西式快餐连锁品牌肯德基在中国的快速扩张战略

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肯德基发展战略分析

深圳大学管理学院

自学考试本科毕业论文论文题目肯德基中国发展战略分析

学生姓名******

准考证号******

学科专业工商企业管理

指导老师******

论文提交日期 2012年09月25日

论文答辩日期2012年10月13日

深圳大学管理学院

自学考试本科毕业论文成绩登记表

姓名: ******

准考证号: **********

专业: 工商企业管理

毕业论文题目:肯德基中国发展战略分析

内容概述:百胜集团在欧美市场遇到了极大的挑战，中国市场则成为了该集团的救民稻草。在中国，它把自己的优势发挥得淋漓尽致，取得了不菲的成绩；然而洋快餐本身致命的劣势——垃圾食品，却会阻碍集团进一步的发展；外部环境和内部条件的分析，确定了几个备选战略。同时结合肯德基中国的实际情况，最终确定了在中国市场实行发展型战略。

指导教师评语:

指导教师签名:_______________

答辩小组意见：

答辩小组组长签名:________

论文成绩:

工商企业管理实习:

内容提要：肯德基中国属于百胜集团，而百胜集团是世界上最大的餐饮集团之一。然而该集团在欧美国家的经营业绩正在逐年下滑，尽管频频出招似乎也无力回天，行业地位不保。集团面临生存和发展的双重挑战，也面临同行业的竞争威胁。就在这千钧一发的时刻，集团凭借自身的优势在地球的另一方——中国，业绩喜人，集团迅速扭转了这一不利的被动局面。于是集团退守欧美，立足中国。然而洋快餐的劣势也慢慢的凸显出来了！因为它不符合中国自古以来提倡的健康、营养饮食文化。尽管它凭借本土化饮食策略暂时走出困境，但是仍然面临很多困难，不禁要问百胜集团在中国的路还能走多远？

肯德基的本土化战略vs麦当劳的全球化战略

肯德基与麦当劳品牌战略对比

随着经济的发展，时代的变迁，人们的生活节奏越来越快.方便快捷的速食产品便是这个快节奏社会下的产物，越来越受人们的欢迎与关注。然而对于任何种类的产品，品牌是一个产品的核心。品牌已经不仅仅是一个产品的名字、称谓、符号或设计，而是创造和传播顾客价值以及建立和维系顾客关系的工具.而品牌战略是公司将品牌作为核心价值下的产物，是企业将品牌推向市场的方式。

经济全球化的情况下,肯德基与麦当劳走进全球各国,发展到至今已经成了速食产品的代名词。每当人们提及速食,首先出现在人们脑海中的则是肯德基和麦当劳。无论是出游,还是工作，大家寻找速食就餐地点，都会无意识的寻找刻有KFC和M的招牌，寻找肯德基与麦当劳的身影.因此,肯德基与麦当劳都通过不断地创新与不一样的品牌战略在全球成功的塑造了自己的品牌形象。

一、品牌概述

肯德基，通常简称为KFC，是世界最大餐饮集团——百胜餐饮集团下的一个世界知名品牌.肯德基针对以家庭为主的目标消费群体，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基一直坚持讲求诚信，坚持质量等信念，并且在全球推广的“ CHAMPS”计划,即Cleanliness（保持美观整洁的餐厅）、Hospitality（提供真诚友善的接待）、Accuracy（确保准确无误的供应)、Maintenance（维持优良的设备）、Product Quality（坚持高质稳定的产品）、Speed(注意快速迅捷的服务)。自从1987年，肯德基进入中国市场以来，不断地根据中国独特的消费特点，中国的饮食文化进行深入调查与探讨,逐步改善，推出适合中国人的品牌战略——本土化战略，从而占据了中国速食市场的重要地位.

肯德基在中国经营案例

肯德基（KFC）中国经营案例

1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell （墨西哥式食品）三个著名品牌的餐饮系统（此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。）从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和发展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50 万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身世界企业五百强之列。

刚从百事分离时，百胜全球餐饮集团既要弥补过去造成的损失，同时又面临着严重的挑战：如何创立企业的文化？如何建立三个著名餐饮品牌彼此之间相互协作，而不是竞争的关系？如何树立员工对企业未来发展的信心等。当时，在曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执行官的皮尔逊Andrakk Pearson先生和诺瓦克David Novak的共同主持下，公司在许多方面保持了分离前可行的组织架构，同时为公司未来勾画出新的发展目标。

他们采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、Taco Bell继续各自原有的营运管理，但要发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅激励员工的士气等。到目前为止，集团的营运边际利润由三年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。

肯德基企业战略管理分析

（一）肯德基战略概况

肯德基（Kentucky Fried Chicken），是来自美国的著名连锁快餐厅，世界上的第一家肯德基由哈兰·山德士于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜。肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987 年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司,至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，就得有较为完善的公司战略，肯德基的公司战略大致可以着眼于以下几点：

●选址策略——通过划分和选择商圈，测算与选择聚客点，

并结合针对竞争对手的策略“跟进策略”，使其选址成功

率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。

●远景目标——“把中国肯德基（KFC）品牌做成中国餐饮

业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌”，一个与其特许经营的特点相吻合的可行的远景。

●市场营销——标准化服务、准确的市场定位、合理划分消

费者、有计划的促销、顾客至上的服务等，他们是如何成

功的构成肯德基的战略管理的一步，在接下来的分析中将

一一为您解释，。

●特许经营——立足双方，严格规定特许人的条件、经营模

式、培训、合同、费用。

●供应商管理——对供应商进行星级评估以及相关培训支

肯德基的中国战略(终结版)

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环境分析
• 外部环境分析 • 内部环境分析
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外部环境分析
• 宏观环境分析：我们分别从政治、经济、文化这三个方面对当
时的宏观环境进行分析 • 微观环境分析：
我们分别从同行竞争、潜在进入者、替代品、供应商、消费者五个方面来分析
. 2020/6/11
宏观环境分析
• 政策法律
1986年的中国正处于改革开放的初期，计划经济正逐步向市场经济调节转移。在中国政府方面，实行对外开放的政策，在沿海地区相继设立了各个经济特区和沿海开放城市，大力提倡吸引外资，并给予了在华投资的外资企业以众多优惠政策，这为外资企业顺利进入中国市场提供了便利。
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我们首先来看肯德基有哪些资源—
• 有形资源：金融性资源：强大的财务能力，能抵抗更大的风险和进行更多的尝试。物理性资源：良好的选址人力资源：大量的本土化员工组织资源：来自美国的先进的组织、管理方法
• 无形资源：技术、创新资源:专业的市场调研人员和产品设计人员声誉：在美国良好的发展状况、美味的食品给刚进入中国市场的肯德基带
2、潜在进入者：中国市场大，同时快餐行业的进入资金、成本、技术等要求并不高，所以进入壁垒并不高。更容易的进入，代表着原来存在于行业中的企业会受到更多的影响。
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微观环境分析
3、替代品：人们的饮食文化正在慢慢发生改变，人们越来越多的提倡“健康饮食”，所以，对于一直被誉为“垃圾食品” 的西式快餐，更为健康的替代食品所产生的威胁会越来越大。

麦当劳与肯德基在中国的发展策略

从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：麦当劳全球营业额406.3亿美元，肯德基… 一、逐鹿中国的争锋落差 20世纪90年代以来，中国经济全球化进程提速。在这个人口世界第一、最具潜力的中国大众餐饮市场，“本为同根生”（同源自美国）的全球快餐两大巨头麦当劳与肯德基，在中国市场未曾上演“相煎何太急”的悲剧，均在博弈中取得了让全球其他市场汗颜的骄人业绩，中国市场成为带动其全球业务发展的“发动机”。从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，全球营业额约406。3亿美元，而肯德基在世界80个国家和地区拥有连锁店数仅为11000多家。据美国食品业界研究机构Technomic对2003年全美快餐销售额和餐厅数量的统计显示，麦当劳以全美13609家餐厅，销售额超过221亿美元的业绩排名榜首；而肯德基则以全美5524家餐厅，销售额49。36亿美元排名第七。然而，作为全球快餐第一品牌的绝对老大麦当劳在中国市场的整体发展现状，却一反常态、不容乐观，远远落后于位处全球范围的第二品牌与美国本土市场第七的肯德基，两者之间的业绩相去甚远。这种落差的原委很多专家均做过不少分析，但少有高屋建瓴、追根溯源的系统理解。对于其争锋落差的幕后真相，笔者不妨在此作番大胆地尝试，抛砖引玉，以期引发更多人士的参与和关注。二、连锁经营落差之两大真相众所周知，无论肯德基，抑或麦当劳，套用一个时髦的专业术语，两者的经营业态均为“连锁经营”。所谓“连锁经营业态”，它包括三种基本模式：直营连锁（或正规连锁，简称RC），即总公司直接投资开设连锁店；自愿连锁（或自由连锁，简称VC），即保留连锁商单个资本所有权的联合；加盟连锁（或特许经营，契约连锁，特许连锁，简称FC），即以经营权的转让为核心的连锁经营，也就是特许经营。三种模式虽各有特点，但简单而言，其核心特征都是以连锁店为经营平台，以连锁店的扩张速度与成功率（即连锁店的发展数量与单店经营质量）为核心考评指标的商业模式。连锁企业的经营目标在于追求最大化的市场份额的同时，尽可能地追求最大化的单店利润。可以说，连锁企业的利润来自于连锁店的数量与质量，尤其是竞争环境下连锁店的扩张速度与发展成功率。至于品牌策略也好，还是产品、选址、价格与推广策略以及相配套的内部运营管理机制，均是其实现基本经营目标的工具与手段。正所谓“删繁就简三秋树”

肯德基品牌中国本土化营销策略浅析

小组成员及任务

郑秋萍 124042008094（简介，数据）

林华玲 124042008098（价格策略）

王慧红 124042008107（渠道策略）——组长

刘芷琴 124042008118 （促销策略）

魏谢婧 124042008119（PPT制作）

刘一平 124042008130（产品策略）

黄剑兰 124042008131 （渠道策略）

二O一O年九月制作

肯德基的国际营销

一．肯德基概述

1. 公司简介

2 发展历程及现状二．肯德基国际营销分析

1 产品策略

2 价格策略

3 渠道策略

4 促销策略

三．总结

一肯德基的概况

1、肯德基公司简介

基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。除美国之外的主要市场包括中国、英国、澳大利亚、韩国、墨西哥和法国、德国、荷兰等。肯德基也在印度、俄罗斯和巴西等重要新兴市场随着当地经济的成长快速发展。每家新餐厅的开张不仅提供更多就业机会，同时也为其所在社区注入了经济活力。

2、发展简史

1930 年，肯德基的创始人哈兰 . 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。

1939后山德士潜心研究炸鸡的新方法，终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方，其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献, 授予他山德士上校的荣誉称号。

1950年代中期上校的事业在面临一个危机，他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使

[营销策略]肯德基进军中国市场的营销策略

{营销策略}肯德基进军中国市场的营销策略

保健品市场策略往往“从农村包围城市”，而饮食业则要先攻占大城市，再扩散到中小城市。肯德基打入中国市场首先集中精力占领辐射能力最强的大城市。

1986年9月，肯德基家乡鸡公司开始考虑打入人口最多的中国市场，发掘这个巨大市场所蕴含的潜力。但诸多难题使肯德基的决策者犹豫不决。对这家世界最大的鸡肉餐馆来说，面前的中国市场是完全陌生的，肯德基的纯西方风味能否为中国消费者所接受？开发中国市场，不但需要技术资源，更重要的是还需要宝贵的管理资源。此外，从中国不能汇出大量的硬通货利润，即使是中等水平的汇出也不大可能。最为关键的是，要打入中国市场就必须选择一个特定的投资地点，而这又带有很大的不确定性：即第一家肯德基店址应当选在何处？这一决策将对今后的盈利，对在中国其它地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。

肯德基通过全面、深入的市场调查，确认进入中国市场，必须以大城市作为目标市场：用100%的精力进攻北京，然后是上海、杭州等。因为北京在中国是个制高点。1987年11月12日肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅，而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中国合资企业。以北京作为一个发展的起点，肯德基在全国的发展如同燎原之火。

上海是中国商战必争之地，影响着杭州、南京、苏州、无锡以至整个长江三角洲。1989年在上海开设第一家肯德基餐厅以来，肯德基在上海的连锁店已达60多家，并屡屡打破全球快餐行业的营业额记录，目前仍以单店营业额40余万元的成绩居世界首位。广州则有地利人和的优势。20世纪90年代后，肯德基又一鼓作气，进攻天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等中心城市。

肯德基市场营销战略分析

一、市场概况

肯德基（KFC）是全球领先的快餐连锁品牌之一，以独特的炸鸡产品和独特的

调味品而闻名。公司成立于1952年，总部位于美国肯塔基州路易斯维尔市。目前，肯德基在全球拥有超过23,000家门店，遍布150多个国家和地区。在中国，肯德

基是最早进入的国际快餐品牌之一，自1987年进入中国市场以来，已经发展成为

中国最大的西式快餐连锁企业之一。

二、竞争环境分析

1. 竞争对手：肯德基在中国市场面临着来自麦当劳、必胜客等国际快餐品牌的

竞争，以及来自本土快餐品牌如呷哺呷哺、真功夫等的竞争。这些竞争对手在产品品质、价格、服务等方面与肯德基存在直接竞争关系。

2. 消费者需求：随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，消费者对于

快餐的需求也在不断增加。消费者更加注重食品的品质、健康和营养价值，对于快餐品牌的选择更加理性和注重个性化。

3. 政策环境：中国政府对于食品安全和健康的要求越来越高，对于快餐行业的

监管也越来越严格。肯德基需要遵守相关政策法规，确保产品的质量和安全。

三、市场定位

肯德基在中国市场的市场定位是“西式快餐领导品牌”。通过提供独特的炸鸡产

品和调味品，满足消费者对于西式快餐的需求。肯德基在中国市场的定位是高品质、高服务和高附加值的快餐品牌。

四、市场营销策略

1. 产品策略：肯德基不断创新产品，满足消费者对于多样化、健康和营养的需求。例如，推出低脂肪、低热量的健康餐，以及适合儿童的套餐等。同时，肯德基还注重产品的口味和品质，保持独特的风味。

2. 价格策略：肯德基采取灵活的价格策略，根据不同地区、不同消费群体的需

肯德基在我国发展的公司战略分析

肯德基公司的中国之旅

——肯德基在中国发展的公司战略分析价值来源于稀缺,稀缺是相对的, 同时又是可以被创造出来的。

这是老师上课教我们的第一句话,在我看来,也是最为精要的一句话。稀缺,产生了价值；稀缺,发展了博弈；稀缺,拉开了我们研究公司战略管理的序幕。

肯德基,是来自美国的著名连锁快餐厅,世界上的第一家肯德基由哈兰· 山德士于1939 年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸鸡等食品,隶属于百胜。对于泛博的中国消费者来说,来自于美国的肯德基势必是稀缺的,这种稀缺仅仅是相对于美国消费者而言,且稀缺是彻底被人为创造出来, 同时在中国找到市场,从而创造出无尽的价值。

本文希翼从肯德基进入中国市场逐步发展壮大的事实出发,分别从肯德基进入中国市场、波士顿矩阵、波特五力以及SWOT 分析等方面着手,对肯德基在中国发展的公司战略管理进行分析。

一、肯德基进入中国市场

对肯德基来说,它的战略是计划,也是模式,是观念,也是定位,更是一种计谋。

中国,无论对于什么行业都可谓是一块兵家必争之地,广袤的土地,庞大的消费者群体,强劲的购买力无不成为各大商家选择进入中国市场的原因。可是, 中国市场对于肯德基来说却也是一个目生的领地, 中西方较大的饮食文化差异是不容忽视的最大进入障碍,也可以说是中国市场面对诸如肯德基一类的西方饮食餐厅的最高进入壁垒。

那末,究竟是什么力量让肯德基义无返顾的瞄准中国市场,并成功在中国市场占领一席之地,逐步发展为中国土地上最大的外国连锁快餐厅呢？

首先,肯德基选择和中国相近的国家进行前期的市场实验。为更好实现跨文化管理,积累对东方人的管理经验和培养熟悉中国市场特点的运营人材,肯德基选择新加坡作为进军中国前的前站。之所以选择新加坡而非香港, 因为新加坡说普通话,生活习惯与大陆最为接近；而香港说粤语,地方特点较浓。

西式快餐行业分析报告.doc

西式快餐行业分析报告

一、选择理由

随着人们生活节奏的日益加快，西式快餐以它方便，快捷的优势迅速在餐饮行业占据了重要的地位。并且，快餐行业是我们比较熟悉的行业。因此西式快餐行业的发展，壮大很值得我们去深入研究。在该报告中，重点介绍的是西式快餐行业的代表企业----肯德基与麦当劳。

二、行业概况

1、西式快餐行业在中国的发展历程

1987年4月，第一家“肯德基”快餐店在我国开张，从此揭开了中国快餐行业的发展序幕。据国家统计局统计数字显示：几十年来，中国快餐业以20%以上的速度增长，其营业额已经占据了整个餐饮行业营业额的五分之二强。其中尤其以西式快餐业的发展最为迅速，强劲。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。根据《中国快餐业发展纲要》所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。

其中以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。

肯德基战略分析

1 战略选择

1.1 背景环境

1.1.1 肯德基现状

1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业，今年也就是2009年肯德基在中国市场已经开了2600家餐厅，这已经远远超出了麦当劳在中国的发展，由于肯德基是以炸鸡类产品为主，这非常符合中国人的餐饮习惯，并且最近几年肯德基在中国市场逐渐开发以中餐为主的快餐产品，这些都非常取悦于中国顾客，并且在中国市场的加盟活动开展的非常成功，而麦当劳则迟迟未开始中国市场的加盟和深入开拓，至今在1000家左右。所以从经营的角度出发，肯德基在中国已经遍布大中小城市，在南方的某些县级城市也已经有了餐厅，前景广阔。

1.1.2 肯德基营销策略

图肯德基营销策略图

（1）产品策略

肯德基对中国人饮食做过调查后发现，鸡肉在中国是仅次于猪肉的肉类，非常有市场。针对中国人的口味推出香辣鸡翅汉堡可乐薯条等产品。走本土化策略，对早晚餐加以改良，推出适合中国人口味的稀饭蛋花汤蔬菜沙拉等产品。不断对产品进行创新型改良，不断推出新产品。

（2）价格策略

综合运用成本定价法需求竞争定价法，针对不同产品采用不同的定价方法，除此之外。充分运用心理定价策略，各种产品的价格都定在几元五角，注重产品质量卫生，不断完善服务质量，给顾客一种物美价廉的感觉。运用组合定价的策略，肯德基推出不同的套餐组合，汉堡搭配可乐等，针对不同消费客体消费能力定价，推出免费学生卡策略，收到很好效果。

（3）渠道策略

肯德基刚开始采用直营连锁，以北京上海天津广州大城市为中心由大到小不断向下辐射。1999年开始实施“零起点加盟”的特许经营，开店数量不断增加，辐射范围达到中小城市。

肯德基中国市场的营销策略

肯德基中国市场的营销策略(1)

肯德基公司隶属于世界上最大的餐厅集团系统百胜全球餐饮集团(世界企业500强之列)，集团内拥有包括世界著名的肯德基、必胜客、Taco Bell三个品牌，目前在全球拥有总数超过30，000家的连锁餐厅。

中国市场是百胜全球餐饮集团全球战略中发展最快并最具发展潜力的市场之一。中国百胜餐饮集团为百胜全球餐饮集团下属的国际公司在中国成立的协作发展总部。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了20多个有限公司。至今，在中国111个城市已拥有440家连锁店。肯德基在中国现共有25，500名员工在努力工作，餐厅员工已100%本地化，居中国快餐业之首。

肯德基之所以会如此地成功，主要还是取决于它在中国市场的营销策略。

肯德基和麦当劳，谁是“中国第一”,在肯德基中国第400家餐厅——恒基中心店的开业仪式上，肯德基不但公开宣称自己是“中国第一”，还首次与竞争对手麦当劳直接对比。

无独有偶。世界著名调研公司AC尼尔森在中国30个城市的16667份问卷的调查结果显示:在“顾客最常惠顾”的国际品牌中，肯德基排名第一，超过了麦当劳。2000年11月13日，由中国连锁经营协会公布的五家“2000年度中国优秀特许品牌”中，隶属于中国百胜餐饮集团的肯德基作为唯一一个外资国际品牌被特别推荐入选。事实也是如此。肯德基在进入与拓展中国市场的战略过程中，始终把“肯德基”作为中国餐饮业的第一品牌来运行。

肯德基(KFC)在中国的经营案例分析

肯德基（KFC）在中国的经营案例分析

1998年，拥有肯德基、必胜客、Taco Bell 〔墨西哥式食品〕三个闻名品牌的餐饮系统〔此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。〕从百事公司分离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时刻，百胜全球餐饮集团的经营和进展取得了专门大的成功。现在，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50 万名雇员，营业额达到200亿美元，跻身

世界企业五百强之列。

刚从百事分离时，百胜全球餐饮集团既要补偿过去造成的缺失，同时又面临着严峻的挑战：如何创立企业的文化？如何建立三个闻名餐饮品牌彼此之间相互协作，而不是竞争的关系？如何树立职员对企业以

后进展的信心等。当时，在曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执

行官的皮尔逊Andrakk Pearson先生和诺瓦克David Novak的共同主持下，公司在许多方面保持了分离前可行的组织架构，同时为公司以后勾画出新的进展目标。

他们采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、Taco Bell 连续各自原有的营运治理，但要发挥互相的和谐作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，操纵了资金

的平稳支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式

转给加盟伙伴，把部分回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级治理层亲自到餐厅鼓舞职员的士气等。到目前为止，集团的营运边际利润由

三年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年，所有三

肯德基的市场营销策略

提起肯德基，几乎无人不知，无人不晓。肯德基从1987年进入中国市场以来已在450个城市拥有2000多家的连锁餐厅，遍及中国大陆，是中国最大、发展最快的快餐连锁企业。它之所以取得这么大的成功的原因就是背后有一套行之有效的营销战略作为指导。其营销策略主要有一下几个方面：

一、选址策略

选址对于快餐业来说是非常重要的，地点选的正确与否，直接影响今后的盈利，因此肯德基对此也十分重视。在肯德基刚开始进入中国市场时，第一家店的地址将对今后的盈利及市场的开拓起着至关重要的影响。肯德基通过对我国四个大城市（天津、上海、北京、广州）的比较分析。最终选择了我国的政治文化中心——北京。这是肯德基成功迈向中国的第一步。随后，肯德基则是集中力量占领辐射能力较强的大城市，然后以大城市带动小城市的发展。

在选址上，肯德基先是划分商圈，这就需要收集所要进入的某个城市的资料，即可以通过当地的有关部门也可以通过专门的调查公司。在划分商圈后需要对商圈进行规划，所采用的方法是记分法，比如说这个商圈有一个大型商场，营业额在1000万算一分，2000万两分，娱乐场所加几分，车站加几分，这些分值标准是多年来平均下来的一个较准确的经验值。然后肯德基根据自身的市场定位以及充分考虑商圈的成熟度和稳定度后对商圈进行选择，最后通过对聚客点的测算与选择确定地址。

肯德基在选址上主要采取的是跟进策略，因为其与麦当劳的市场定位相似，顾客群体也基本重合，所以在商圈选择上也基本是一样的。我们往往可以看到，一条街的两边，一边是麦当劳，另一边则是肯德基。一般情况下，肯德基的店面都会选在交通发达地段，这样便于顾客出入，而且其店面附近往往有商场或娱乐场所等许多聚集人群之处，其中最典型的就是大城市的火车站里都会有肯德基的店。这样能够保

毕业论文肯德基在中国走本土化道路案例分析

表2-1发展描述图
三、肯德基本土化战略定位与策略
（一）企业定位
11月28日，肯德基在中国的连锁餐饮企业中领先同业，第一个突破400家，创国际快餐连锁业在中国开店数的之最。到2003年1月，肯德基在两年多的时间里，又在中国突破800家连锁餐厅。至今肯德基在全中国设有32家肯德基有限公司，管理并经营着全国近200多个城市里1000多家连锁餐厅，这样的发展速度和规模，使肯德基成为一家在中国发展最迅速的快餐连锁企业。肯德基以家庭成员为目标顾客。营销的重点是容易接受外来文化、新鲜事物的青少年。同时，在儿童顾客身上肯德鸡也花费大量精力，如：在店内开辟儿童就餐区，布置迎合儿童喜好的装饰品，节假日备有玩具作为礼品等。肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是提升顾客价值。在产品方面，肯德基定位于“世界著名烹鸡专家”，“烹鸡美味，尽在肯德基”，这也是肯德基与麦当劳定位上的最大差别。六十年烹鸡经验烹制而出的炸鸡系列产品，如原味鸡、香辣鸡翅、劲脆鸡腿汉堡等，以其独特的鲜香口味广为顾客称道。而中国人爱吃鸡，与其他洋快餐相比，鸡肉类的产品也更符合中国人的口味，容易被中国人接受。从麦当劳悄悄打破其在全球市场统一的“牛肉汉堡” 的菜单，在中国市场推出与肯德基类似的“麦辣鸡”和“鸡腿汉堡”，更可以看出这一点。
肯德基在中国走本土化道路案例分析肯德基在中国走本土化道路案例分析一案例的提出选题背景1987年11月12日隶属于世界上最大的餐饮集团美国百胜全球餐饮集团旗下的中国肯德基在北京前门繁华地带设立了在中国的第一家餐厅而北京肯德基有限公司也是当时北京第一家经营快餐的中外合资企业近年来在中国繁荣的经济大环境下发展迅速一路领先于中国餐饮连锁业面临问题有