职工食堂经营管理办法范文

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职工食堂承包经营方案优秀13篇

职工食堂承包经营方案优秀13篇承包职工食堂方案篇一1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。

厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

⑴定员：10人⑴包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

⑴变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42000元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。

承包职工食堂方案篇二尊敬的企业，为了对贵企业的食堂加强管理，进一步改善员工就餐环境，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供2、厨房设备、等固定资产投资3、餐厅的管理与支持4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查5、承担电费6、每月定期按合同付清员工的用餐费用，违期不付清，按银行利息结算。

职工食堂管理办法模版

职工食堂管理办法模版第一章总则第一条为了加强对职工食堂的管理，确保职工的饮食安全和营养需求，在现有相关法律法规和规定的基础上，制定本办法。

第二条职工食堂是指为企事业单位职工提供餐饮服务的场所。

本办法适用于所有企事业单位和其职工食堂。

第三条职工食堂应当按照科学膳食原则，提供安全、卫生、营养的餐饮服务。

第四条职工食堂应当建立健全的食品安全管理体系，严格按照国家食品法律法规和相关标准进行操作。

第五条职工食堂应当配备专业的餐饮管理人员，并提供相关培训，确保员工具备食品安全和卫生知识。

第六条职工食堂应当定期进行食品安全检测，确保食品符合相关标准和要求。

第七条职工食堂应当按照相关要求，配备必要的消防设施和设备，确保员工的人身安全。

第八条职工食堂应当与相关部门建立紧密联系，互通信息，共同做好职工餐饮服务。

第二章食品安全管理第九条职工食堂应当建立食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、烹饪、配送和销售等环节。

第十条职工食堂应当购买正规渠道的食品原料，要求供应商提供相关质检资料，并进行食品抽样检测。

第十一条职工食堂应当建立食品储存区域，区分不同品种和属性的食品，并按照相关标准进行储存。

第十二条职工食堂应当建立食品加工工艺流程，确保食品加工过程卫生、安全。

第十三条职工食堂应当建立食品配送车辆的管理制度，确保食品在运输过程中不受到污染。

第十四条职工食堂应当建立食品销售管理制度，包括食品陈列、防止交叉污染、保鲜等。

第三章餐饮服务与就餐环境第十五条职工食堂应当提供符合职工健康需求的饮食菜单，确保膳食均衡。

第十六条职工食堂应当定期组织饮食调查，了解职工的饮食需求和意见。

第十七条职工食堂应当提供舒适、卫生的就餐环境，保证员工的用餐体验。

第十八条职工食堂应当制定餐饮服务流程，包括点餐、取餐、用餐等。

第十九条职工食堂应当定期组织员工活动，丰富职工的饮食文化生活。

第四章物资管理与卫生防护第二十条职工食堂应当建立物资管理制度，确保食品和用品的有效储备和使用。

职工食堂管理制度范文（6篇）

职工食堂管理制度范文公司饭堂管理规定一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

三、管理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

____日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

3食堂物质的采购。

3负责食堂安全、卫生管理。

4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

厨师1负责对饭菜的具体操作；2负责每日下午____点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4负责每日食堂工作的综合安排；5负责每日菜品的验收。

杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2负责菜品的切洗；3负责餐具的清洗、消毒。

四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外)；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外)；6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。

六、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

职工食堂管理制度

职工食堂管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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公司食堂管理制度范文（五篇）

公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。

第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。

第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。

第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。

第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。

第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。

第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。

职工食堂管理规定范本

职工食堂管理规定范本第一章总则第一条为了保障职工的基本生活需求，维护职工的身体健康，提高工作效率，特制定本规定。

第二条职工食堂是指为公司职工提供饮食服务的场所，其管理必须遵循本规定。

第三条职工食堂的经营必须符合国家有关食品安全卫生法规，确保职工食品的安全和卫生。

第四条公司将职工食堂纳入企业管理体系，由专门的管理人员负责食堂的日常管理工作。

第五条职工食堂在运营过程中，必须时刻关注职工的需求，提供多样化、均衡营养的菜品，并不断改进食堂管理水平，满足职工的期望和要求。

第六条职工食堂必须定期进行食品安全检测，确保所供食品符合卫生安全标准，并向职工公示检测结果。

第七条职工食堂的消防设施必须符合相关法律法规的要求，确保职工食堂的消防安全。

第八条职工食堂的经营必须符合企事业单位职工食堂管理规范，确保食堂的管理规范化、制度化。

第九条职工食堂的资金来源主要由企业负责，并可适当收取职工的餐费。

第二章食堂管理人员第十条职工食堂必须配备专职管理人员，负责食堂的日常管理、食物采购、食品安全管理等工作。

第十一条食堂管理人员必须具备相关的食品卫生知识和管理经验，通过必要的培训和考核合格后方可上岗。

第十二条食堂管理人员要严守职业道德，保证食品质量和安全，不得向职工收取额外费用。

第十三条食堂管理人员要定期组织员工进行食品卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。

第三章食品采购与贮存第十四条职工食堂的食品采购必须严格按照供货商的合同要求，保证食品的品质和安全。

第十五条食堂采购人员必须保持严格的供货商资质核查制度，确保所采购的食品符合卫生标准。

第十六条职工食堂的食品储存必须符合相关卫生标准，防止食品过期、变质等问题，确保食品的安全。

第十七条食堂的食品储存要分门别类，遵循“先进先出”的原则，确保食品新鲜。

第四章食堂卫生管理第十八条职工食堂必须保持良好的卫生环境，确保餐桌、餐具、食品的干净卫生。

第十九条食堂必须加强对员工的卫生行为培训，规范员工在就餐前后的卫生习惯。

员工食堂管理办法范文(三篇)

员工食堂管理办法范文一、总则为保障员工的饮食安全和健康，提供优质的餐饮服务，减轻员工的经济负担，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本办法。

二、饮食安全管理1、员工食堂应严格按照卫生法规和食品安全法规进行操作和管理。

2、员工食堂必须配备专职卫生管理员和具有相关健康证的食品从业人员，并经过食品安全培训合格后方可上岗。

3、员工食堂应定期开展卫生检查，确保食品安全合格。

4、食材采购应购买有资质的供应商的合格食品，并保留购货凭证和食品合格证明文件。

5、食品储存应区分清晰、分装储存，分类存放，避免交叉污染。

6、食品加工过程中应注意食品卫生和个人卫生，并戴好工帽、口罩等防护用品。

7、员工食堂应定期清洗、消毒场所和设备，保持厨房和餐厅环境的整洁。

8、为保证食品安全，在食品的储存、运输和销售过程中，严禁使用过期食品。

9、员工食堂应该制定相应的应急预案，做好疫情防控工作，确保员工的食品安全。

三、餐饮服务管理1、员工食堂应提供合理的餐饮菜单，保证营养均衡，提供多样化的菜肴选择。

2、员工食堂应有足够的餐位数量，满足员工用餐需求。

3、员工食堂应供应清洁、干净、卫生的餐具和餐巾纸，并定期更换。

4、员工食堂饮食服务时间应和员工的工作时间相匹配，保证员工有足够的用餐时间。

5、员工食堂应当确保员工用餐的隐私，不得窥视、监听、拍摄等，保护员工的个人隐私权。

6、员工食堂应提供合理的餐饮价格，不得以超过成本的价格售卖食品。

7、员工食堂应提供饮食建议、健康饮食知识等服务，提高员工的营养健康意识。

四、员工权益保护1、员工食堂不得设置会员制度，所有员工均可享受食堂的餐饮服务。

2、员工食堂应充分尊重员工的意见和需求，合理调整菜单，提供符合员工口味的餐饮服务。

3、员工食堂不得强制员工用餐，也不得限制员工自带食物。

4、员工食堂应建立投诉和建议的渠道，及时处理员工的反馈，并保护举报人的合法权益。

五、经费管理1、员工食堂的经费应由企业负责，列入每月的经费预算中。

职工食堂管理方案与措施三篇

职工食堂管理方案与措施三篇第1篇:职工食堂管理方案与措施为加强员工餐厅管理，提高承包商的服务质量，结合实际情况特制定本制度。

一、建立承包商竞争机制(一)考核办法每月对承包商进行考核，考核包括员工民意测评和总经办考核两部分，其中民意测评占**%的权重，总经办考核占**%的权重。

1、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

2、总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理，并按规定予以罚款和扣分，每月进行评分，满分为100分。

3、承包商考核得分=员工民意测评分***%+总经办考核得分***%(二)考核与淘汰1、每半年对分数累加，对倒数第一名者直接淘汰，并按相应规定办理解除合同手续。

2、承包商月考核得分60分为及格，低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1**元。

二、对承包商管理(一)经营管理1、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;2、餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;(二)质量管理：餐厅承包商要牢固树立服务意识，确保优质服务，饭菜保质保量。

食品的原料要从正规渠道购入，要有正规的发票、收据，保证食品原材料的安全。

1、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-**元，扣5-10分;2、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-**元，扣10-30分。

由总经办不定期抽查。

(三)厨具设备、公共设施管理：在经营过程中，要爱惜厨房灶具、设备及餐厅的公共设施。

1、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1**元，扣20-50分。

2、承包商内部按照公司规定和“5S”管理标准执行。

(四)卫生管理1、健全卫生制度，餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。

灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

企业员工食堂经营的管理制度（通用9篇）

企业员工食堂经营的管理制度企业员工食堂经营的管理制度（通用9篇）在不断进步的社会中，人们运用到制度的场合不断增多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的企业员工食堂经营的管理制度（通用9篇），欢迎大家分享。

企业员工食堂经营的管理制度11、食堂操作人员在食堂管理人员领导下做好本职工作，服从分配听从安排。

2、食堂内外保持整洁，不准放与食品无关的施工物料工具，操作间和储藏间分开设置，对职工要有充足的开水供应。

3、炊事用具无锈、无油污。

加工储存生、熟食品要严格分开，做到荤、素分开，并有生、熟标志，防止食品污染。

4、制作食品的原料要新鲜卫生，认真做到不用、不买腐烂变质的食品，不制作凉菜和凉荤制品；各种食品要烧熟煮透，食品应有遮盖、灭蝇、灭鼠、灭蜂措施。

5、每天加工、发售食品之后，应全面清洗炊具、冲刷地面。

各种炊事用品按规定存放。

6、炊事人员要每年体检一次，并持有“健康证”、卫生知识培训证，方能上岗。

食堂按期办理卫生许可证。

7、炊事人员上岗时穿工作服、戴安全帽，做到不吸烟、不赤背、不光脚，不随地吐痰，仪表整洁。

8、食堂操作间、库房应分别搭建，建筑面积可根据用餐人数确定，职工的个人用品不得存放在操作间内，食堂不得替个人加工制作任何食品，房内内墙抹灰，屋顶不散落灰尘。

操作台、锅台、消毒池内周围要镶嵌白瓷砖，并经常清洗。

9、操作间内设置消毒池、清洗池，有存放刀、盆、案板等炊具的封闭式橱柜及架子，做到生熟分开，有条件的可配置冷藏柜，炉火配有通风排烟设备。

10、办理卫生许可证，每两年到工地所在地区的食品卫生监督检验所申请复查。

《卫生许可证》应悬挂在食堂明显处。

11、按邯郸市市有关要求，购买油、盐、酱油等需在正规超市及商店购买，并索要商店及超市的卫生许可证复印件，并有商店出示的有效发票。

12、在农贸市场购买蔬菜及肉类时，同时需要卫生许可证的复印件，肉类还需索要免疫证，所购买的肉类必须有皮，皮上必须印有免疫的印章。

职工食堂承包经营方案(3篇)

职工食堂承包经营方案一、指导思想和总体目标（一）指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作.（二）总体经营目标---切实保障所有住读职工的生活，按日平均___人就餐水平配置经营规模，并能满足___就餐量___人的需求.---满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：---保证完成校方对食堂投资年收回___万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费___万元，合计为___万元.---年餐费收入___万元，经营毛利水平___%;经营费用___万元;经营费用率___%;经营者年利润___万元;利润率为___%（具体指标详见附表）.二、建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效.（二）学校的管理监督职责：1，监督审批，经营者的服务品种与价格;2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费.5，协调职工就餐秩序.（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据.（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均___人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动___%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降___人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例.三，经营估算情况（一）经营指标1，餐费营业收入___万元，其中富裕家庭类比重___%，___人，日平均餐费标准___元/人，年___万元;中等收入家庭类比重___%，___人，日平均餐费标准___元/人，年___万元;一般收入类比重___%，___人，日平均餐费标准3.85/人，年___万元.就餐实际天数每月按___天，每年按___个月.2，材料成本___万元，材料成材成本___%.共分粮，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，调料六大类___个品种，其日，月年消耗定额见《成本消耗明细表》.4，工资___万元，费率为___%，月薪经理___元，副经理___元，楼层食堂主管___元，管理人员450—___元;食堂主厨400—___元，勤杂工___元，加停工期间管理人员工资___元，每年工资___元，详见《工资及定员明细表》.5，校方收回投资（包括管理费）___万元，费率为___%，其中：收回投资___万元，食堂管理费___万元.6，企业管理费用___万元，费率为___%，详见《企业管理费明细表》.7，经营者利润___万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=___万元.（二）投资指标为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金___万元，其中：设备投资___万元，流动资金___万元.四、经营管理措施（一）强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和校方的要求条款___生产经营，提供安全食品，确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员（包括企业内外部）到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入.三（文章来自“秘书不求人”）是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度.（二）增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量.一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进行抽查，并向校方反馈.（三）管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定"统一经营，统一管理，统一核算，内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1，经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立：郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2，工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪___元，副经理___元，食堂生产车间主管___元，其它均控制在350—600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下：（四），成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益.一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进，销售，加工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度在开展经营的___个月内建立合同目标管理，食品卫生安全，安全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。

员工餐厅管理制度范文（七篇）

员工餐厅管理制度范文一.总则为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务，特制定本办法。

二.膳食体制公司设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。

三.食堂管理食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。

食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。

财务核定一定数额备用金为食堂周转金。

食堂采购根据就餐人数、标准采购，经验收后签字入帐。

公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。

四.就餐管理公司每天提前通知或订购就餐数量。

因出差或其他原因不能就餐，须及时通告行政主管。

凡申请客餐及业务招待餐，须提前填写招待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。

制定就餐时间:午餐:11:30~12:30晚餐:18:00~18:30保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。

对饮食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。

注意饮食卫生，防止中毒主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改进食堂或外订工作。

公司对每月用餐情况进行统计，填写月度用餐统计表。

五.附则本办法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。

员工餐厅就餐管理制度5为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二.就餐时间:按公示时间就餐;三、员工就餐管理制度:1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金____元。

员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取____元补卡费。

2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚____元。

3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

员工食堂管理办法模版

员工食堂管理办法模版第一章总则第一条目的和依据为了保障员工的健康饮食需求，提高员工的工作效率和工作满意度，根据相关法律法规和公司内部规定，制定本办法。

第二条适用范围本办法适用于公司所有员工食堂的经营管理工作，包括食堂的设施、食品安全管理、员工就餐登记等相关事项。

第二章食堂设施第三条食堂设施的布局和设计应符合食品安全和卫生要求，包括明亮、通风、卫生等基本要素。

第四条食堂设施应设有提供员工就餐及饮用水的区域，并保持干净整洁。

第五条食堂设施应安装消防设备，确保员工在紧急情况下能够及时撤离。

第六条食堂设施应设置合理的座位数量和就餐区域，以满足员工的就餐需求。

第七条食堂设施应提供足够数量的餐具和餐具清洗设备，并定期进行清洗和消毒。

第三章食品安全管理第八条食堂应设置专门的负责食品采购和供应的部门，负责员工餐食的安全和卫生。

第九条食堂在进行食品采购时，应严格控制供货商的合法证件和生产许可证，并定期进行供应商评估和监督。

第十条食堂应定期查验食材的质量和卫生状况，不合格食材应及时退换。

第十一条食堂应制定科学合理的食品储存和保鲜措施，确保食材的新鲜和安全。

第十二条食堂应设立合理的饮食搭配方案，提供营养均衡的餐食。

第十三条食堂应定期对员工餐食进行抽样检验，并建立相应的食品安全档案。

第四章员工就餐登记第十四条员工在食堂用餐前，应在就餐登记台签到。

第十五条员工应按照公司规定的用餐时间和次数到食堂就餐，不得超时或超次数用餐。

第十六条员工使用饭卡刷卡支付餐食费用，退休员工和特殊员工可使用代金券或其他指定方式支付。

第十七条食堂应定期统计员工的用餐情况和消费金额，做好相关财务管理工作。

第五章违纪处理第十八条员工若违反本办法的相关规定，食堂管理人员有权采取警告、扣款、暂停就餐等措施进行处理。

第十九条严重违反员工餐堂规定的员工，经过调查核实后，食堂管理人员有权向公司人力资源部门进行汇报，按照公司规定进行处理。

第六章附则第二十条本办法自颁布之日起施行，有效期为三年。

员工饭堂管理规定职工食堂管理标准制度和要求范本(优秀8篇)

员工饭堂管理规定职工食堂管理标准制度和要求范本（优秀8篇）员工食堂管理规章制度篇一一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。

保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。

菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。

灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。

(六)库房检查：按库房管理制度执行。

职工食堂管理规章制度篇二1.食品工作人员每年至少进行一次健康体检，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

在岗工作人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的疾病或治愈后，方可重新上岗。

教职工食堂管理制度范文(4篇)

教职工食堂管理制度范文为加强机关餐厅规范化管理，更好地提高服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，特制定以下管理办法：一、机关餐厅实行紧密型和松散型相结合的管理模式，即对实行紧密型管理的食堂，其人、财、物统一管理，收支报公司财务统一核算；对实行松散型管理的食堂，原则上由本局指定食堂负责人，核定食堂工作人员工资额度，执行规定的伙食收取标准，日常经费自收自支。

一、机关餐厅原则上主要为冀中能源入驻金晖公司的领导、____工作人员和各矿到公司办理临时公务的人员提供工作餐服务。

二、公司对机关餐厅工作人员工资薪酬、资产、日常经费的开支实行统一核定和管理。

三、餐厅采购员、管理员由公寓食堂人员兼任。

实行全成本核算，建立食堂收支明细帐，食堂的管理人员须把每天用料成本、就餐人数详细记录在帐本上，按饭菜实际成本计算支出，做到账物相等，规范管理。

月末按程序按实报销。

四、凡在公司享受餐补的人员需按300/月标准缴纳餐费，餐厅的其他资本性支出由公司补贴。

五、工作餐实行分餐制，就餐人员仅限在餐厅就餐，不得将饭菜带出餐厅。

公司所属单位到公司办事人员，视情况可在餐厅随机关人员就餐，餐厅管理员予以登记、入账。

6、各类会议或来访客人招待客饭，一律在金晖能源餐厅就餐。

经分管领导同意后由综合办公室对就餐进行安排。

机关餐厅原则上不安排客饭。

餐厅工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。

损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；六、工作餐标准暂定为。

早餐____元/人，午餐____元左右/人、晚餐____元左右/人。

午餐、晚餐菜的品种一般至少____个，主食和汤一般不少于____种。

机关餐厅实行厨师长负责制，其他炊事人员要服从厨师长的管理和调遣，尽心尽职的做好所分配的各项任务，并在确保供餐水平和服务质量的前提下，努力降低成本，减少浪费。

厨师长应虚心听取机关同志的意见，不断改进提高饭菜质量，在菜肴品种色、香、味上下功夫。

员工食堂管理制度（通用10篇）

员工食堂管理制度（通用10篇）员工食堂管理制度员工食堂管理制度（通用10篇）在快速变化和不断变革的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的员工食堂管理制度（通用10篇），希望对大家有所帮助。

员工食堂管理制度11、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。

经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

员工食堂管理制度2一、食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。

二、食品烹饪厨师必须加强政治、业务学习，熟悉各种烹调技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。

三、烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用；抹布保持清洁，调味品、料要分类放置，用后及时加盖。

四、食品原料烹饪加工前应新鲜、洁净、卫生，腐败变质及感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。

五、烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降低食物的营养价值。

关于公司员工的食堂管理制度范本8篇

关于公司员工的食堂管理制度范本8篇管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯。

下面是小编给大家带来的各种制度范本，欢迎大家阅读参考!公司员工食堂管理制度(一)为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

职工食堂管理办法3篇(最新)

第一条严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

第二条树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。

文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。

做到饭熟莱香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。

第三条遵守财经纪律。

员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。

炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。

任何人在食堂就餐须按规定标准收费。

不得擅自向外出售已进库的物品。

第四条坚持实物验收制度，搞好成本核算。

做到日清月结，账物相符。

每月盘点一次，每月上旬定期公布账目，接受员工的监督。

第五条爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。

对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

第六条做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

第七条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

第八条安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。

每天制定一次食谱，早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。

对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前进行预约和通知。

第九条做好安排工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

第十条加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

一、严格遵守公司的一切规章制度。

按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。