香椿的保健食用技术

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二、疗声音嘶哑：１０克１克，子１克，治取０Ｏ莲５用水煎煮后去
素Ｃ１ｌ５毫克、１５克、萝香椿头，磷３毫胡可每日饮一剂，分两次饮将其榨汁饮用，可每日饮渣取汁，卜１３素．６毫克、黄素１５毫克、核．剂，两次饮用。此方具有清热用。此方具有健胃理气的功效。分
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香椿、香椿芽炒鸡丝、椿酱油拌皮３克、花藤２香０银５克，水煎煮ｌ克，用５用水煎煮后去渣取汁，可每
面、香椿辣椒、椿芽辣子汤和炸香后去渣取汁，可每日饮一剂。此方日服一剂，三次服用。此方具有分
一
剂。此方具有活血祛瘀、消肿止
润肠止血、胃理气、健杀虫固精等敷ｌ２一个小时。此方具有清热拔痛的功效。功效，可用于治疗久泻久痢、肠风毒的功效。十二、治疗痔瘘：取香椿子、饴便血、崩漏带下、精白浊、遗疳积、六、治疗疮疥癣癞：取鲜香椿糖各５克，０将其隔水蒸熟后服用，
白秃、疽、疮等疾病。代医学根的皮３疔疥现０克，用水煎煮后去渣取可每日服一剂。此方具有清热解
研究发现，香椿对金黄色葡萄球汁，可用此药汁清洗患处，每日毒、润肠止血的功效。菌、肺炎球菌、大肠杆菌、脓杆清洗两次。此方具有杀菌止痒的绿菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很功效。

6款香椿食品的加工法

6款香椿食品的加工法
香椿，又名香椿芽、椿芽、香椿头，营养丰富。

现代医学研究证实，香椿具有较好的养颜、抗菌功效。

其加工方法如下。

1、速冻香椿。

将香椿洗净、晾去表面水分，用塑料保湿袋包好，在40-60分钟内降到-35℃。

解冻后，味道同鲜椿芽一样鲜美。

2、香椿咸菜。

将香椿洗净、晾去表面水分，按10:1的比例加盐。

一层香椿一层盐，每天2次轻揉、翻动。

1周后便可食用。

将腌好的香椿咸菜晾去表面水分，然后洒入其重量10%的醋，拌匀。

腌制好的香椿咸菜久放不霉变。

三、香椿酱。

香椿洗净，按照香椿、白糖各10公斤、水2.5公斤、柠檬酸30克的配比备好料。

将椿芽和水放入锅内，加入一半白糖，升温加热使其充分软化。

搅拌一次，再加入剩下的白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸。

不断搅动，至颜色均匀时，出锅冷却，按定量装瓶或袋。

四、香椿酱油。

用香椿酿造酱油同黄豆等酿造过程相似，具有独特的香椿清香，营养丰富，是刚兴起的新品种酱油。

五、香椿方便面调料。

将洗净后的香椿脱水、切片，加入适量精盐、味精等，制成方便面调料。

六、香椿蒜汁。

将香椿和大蒜捣成稀糊状，加上适量油、盐、酱、醋和凉开水，制成香椿蒜汁。

香椿的功效与作用及注意事项

香椿的功效与作用及注意事项首先让我们来看看香椿中丰富的营养素，在每100克香椿中，含有蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，这些人体必须的营养物质高于不少蔬菜。

丰富的B族维生素让香椿成为名符其实的抗癌食物，而维生素E和性激素物质能够起到抗衰老的功效，对不孕不育有一定的疗效，正在育龄期的男女可以多吃一些哦!香椿有补虚壮阳，有补肾的功效，美容护发，开胃健胃都是食用香椿可以带给我们的，对于现代压力山大的社会，多吃香椿也是一种保健方式。

香椿还能清热解毒，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，还可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症，用香椿叶泡水喝，还可以醒脑利湿，是春季消除春困的好助手。

香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。

在民间，香椿水煎服用来治疗高烧头晕等病。

一般人都可以食用香椿，品尝这种美味的食物，但是有些人却不适合食用香椿。

由于香椿是发物，因此有慢性疾病的人最好是不要吃的。

另外，阴虚的人也不适合食用香椿，吃后会加重肝火，比如糖尿病就属于阴虚燥热，食用香椿对病情的恢复是没有好处的。

还有一类人要慎用香椿，那就是体质敏感的人，这类人群可能会在食用香椿这类野菜后可能会引起日光性植物性皮炎，因此要谨慎食用，一旦出现过敏症状，要及时就医治疗。

香椿还会影响眼部疾病的恢复，因此正在进行眼部疾病治疗的人不要吃香椿。

香椿和牛奶同食会出现腹胀;香椿与菜花华同食会影响钙的吸收;香椿与黄瓜同食会影响维生素C的吸收;香椿与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛;香椿与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸。

香椿豆腐丸子准备材料：香椿、猪肉、豆腐、生抽、胡椒粉、香油做法：1、将香椿洗净后去掉硬杆，用开水烫一下，取出沥干剁成碎末;2、把猪肉洗净后剁碎，也可以用绞肉机省麻烦;3、在猪肉馅中放入葱姜蒜和生抽、香油，顺一个方向搅打上劲;4、将豆腐洗净后捏碎在猪肉馅里，与肉馅搅拌均匀;5、将香椿碎末放入肉馅一同搅拌均匀，用手搓成一个个小丸子;6、锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可。

食疗偏方：香椿的食疗与偏方

食疗偏方：香椿的食疗与偏方食疗偏方：香椿的食疗与偏方一、香椿：别名红椿、椿芽树、椿花、香铃子、椿木叶、椿尖叶。

来源：楝科椿属植物香椿，以根皮、叶、嫩枝及果入药。

根皮全年可采。

秋后采果。

夏秋采叶及嫩枝。

性味：苦、涩，温。

功能主治：祛风利湿，止血止痛。

香椿营养丰富。

每百克含有蛋白质6~10克，其脂肪、碳水化合物、磷及维生素B1的含量在叶菜类中名列前茅，钙和维生素C的含量也很高，还含有丰富的胡萝卜素、铁、磷、维生素B2等多种成分。

现代医学研究认为，香椿芽的水煎剂，对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等都具有较好的抑制作用。

香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药。

《医林纂要》：“泄肺逆，燥脾湿，去血中湿热。

治泄写、痢、肠风、崩、带、小便赤数。

”香椿具有提高肌体免疫力，健胃、理气、二泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

适合肠炎、痢疾、尿道炎、子宫炎、疔、疽、漆疮、疥疮、斑秃等患者食用或外用。

《唐本草》记载，用香椿叶水煎，可洗疮疥，消炎防腐止痒。

香椿根皮：香椿根皮性凉，味苦、涩，具有除热燥湿，涩肠止痢及杀虫等功效。

用于痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛。

香椿叶：为楝科植物香椿的嫩芽。

异名香椿、香椿芽、香椿头。

性味归经：苦，平。

入肝、胃、肾经。

功效：清热化湿，解毒。

香椿果：胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎。

【用法用量】根皮3～5钱，果2～3钱。

二、香椿子：别名椿树子，椿芽树花，椿花，春尖花，香椿铃。

来源：为楝科植物香椿的果实。

秋季采收，晒干。

性状：干燥果实，长2.5～3.5厘米。

果皮开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片披针形，先端尖，外表黑褐色，有细纹理，内表黄棕色，光滑，厚约2.5毫米，质脆。

果轴呈圆锥形，顶端钝尖，黄棕色，有5条棕褐色棱线。

断面内心松泡色黄白。

种子着生于果轴及果瓣之间，5列，种子有极薄的种翅，黄白色，半透明，基部斜口状，种仁细小不明显。

香椿的保健价值

香椿的保健价值与医疗作用
香椿属于中国特产的木本蔬菜，由于生产过程中无需使用化肥和农药，是名副其实的绿色森林食品，不仅风味独特，其含有的特殊化学成分还具有保健价值和医疗作用：
香椿有突出的抗氧化功能：香椿含有丰富的多酚、黄酮以及皂苷等多种植物次生代谢物质，具有显著的抗氧化能力，根据天津科技大学博士生导师刘常金教授的研究资料，发现香椿的抗氧化能力位居各种水果蔬菜的首位。

香椿的抗氧化功能有利于保持人体的年轻状体和活力。

香椿有抗疲劳效果：根据台湾省科学家在小白鼠实验中的研究发现香椿提取物和香椿茶饮料具有抗疲劳的效果。

香椿抗疲劳的效果可以在运动医学和军事训练领域具有开发利用价值，提高运动水平和军事身体素质，保持旺盛的战斗力和竞技状态。

香椿可以治疗水土不服和维持消化道的正常状态：食用香椿及其产品可以缓解或治疗水土不服方面的的消化道紊乱，使消化道恢复正常或维持正常状态。

香椿的这些功效与香椿中含有的杀菌驱虫物质有关，这种物质可以调节消化道菌群，促进有益菌在消化道占据优势。

香椿提取物具有降血糖的效果，另外其所含有的特殊化学物质可以促进精子活力，治疗不育不孕症。

关于香椿的药用价值，早在《唐本草》中就有“叶煮水，可以洗疮、疥、风、疽”的记载。

中医认为，香椿味苦性凉，具有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。

香椿的根皮、种子均可入药。

香椿根皮味苦、涩，性凉，有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫的功能，可用于治疗久泻久痢、崩漏带下、遗精、白浊、疮癣等。

香椿子味辛、苦，性温，有祛风、散寒、止痛的功能，可用于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、疝气等。

河南九棵树农业发展有限公司。

香椿的营养价值-香椿芽、香椿的做法

香椿的营养价值-香椿芽、香椿的做法
1
首先必须是野生的香椿树上长出来的香椿芽，我们家就有一棵香椿芽树，它发出来的香椿芽非常好吃，从树上摘下鲜嫩的香椿芽，准备好。

步骤阅读2
将香椿芽用清水冲洗干净，然后将香椿芽切碎，往里面打入鸡蛋搅拌均匀，加适量的食盐香油等用炒锅炒。

步骤阅读3
第二种吃法就是拌着吃，将香椿与蒜一同捣碎，加入适量的香油、醋、酱油等与凉开水一同搅拌，做成好吃香椿蒜泥汁，用来凉拌粉条，熟食以及凉菜等非常美味。

步骤阅读4
将香椿芽用开水焯后放凉，切碎后与豆腐凉拌，加入香油，精盐等等调料，色泽一清二白，味道非常鲜美。

步骤阅读5
将香椿芽和鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌成面糊，加入适量的食盐，放入平底锅摊制成好吃的香椿饼子。

步骤阅读步骤阅读6
为了不让香椿芽张老了，当然也可以往洗干净的香椿中撒入食盐，放入冰箱中冷冻起来，这样可以随时都能吃到好吃的香椿芽了。

步骤阅读7
将香椿芽洗干净后，晾干水分，去梗留叶子，加入适量的食用盐，进行搓揉，让香椿入味，然后装入容器中盖好盖子，三到五天后就可以吃到美味的腌制香椿了。

步骤阅读END。

香椿的吃法

香椿的吃法香椿，又称为椿树、辣椿，是一种常见的绿色蔬菜，是我国传统的春季时令蔬菜之一。

香椿味道独特，带有浓郁的蒜香和辣味，营养丰富，含有丰富的维生素C和钙、铁等矿物质。

除了鲜香可口外，香椿还具有一定的药用价值，有解毒、消炎、清热等功效。

在中国各地，香椿都是相当受欢迎的食材，有许多不同的吃法。

一、生吃香椿香椿最常见的吃法就是生吃，尤其是在春季时节，人们常以生香椿作为菜肴的主角，搭配其它食材一起享用。

生吃香椿，一方面可以保留其脆爽的口感，另一方面可以充分享受到香椿独特的味道。

生吃香椿可以做成凉拌香椿，配上适量的酱油、蒜末、花生碎等调料，口感更加鲜美。

此外，还可以将香椿切碎后加入到沙拉中，增加口感和营养。

二、炒香椿除了生吃外，炒香椿是另一种非常常见的吃法。

炒香椿一般会选择比较嫩的香椿，这样口感更好。

在炒香椿时，可以加入一些肉类、蔬菜等食材一起炒制，增加口感和营养价值。

常见的香椿炒食有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉片等。

炒香椿时火候要掌握得当，不可过久炒制，否则会使香椿变得黯淡无光。

三、香椿饼香椿饼是一道传统的地方小吃，制作简单，口感独特。

制作香椿饼时，首先将香椿搓碎和面，加入适量的盐和花生油，揉成面团。

然后将面团擀薄，切成小块，放入平底锅中煎炸即可。

香椿饼煎炸时火候要适中，待两面金黄即可取出。

香椿饼煎好后，口感酥脆，香气四溢，非常美味可口。

四、香椿面香椿面是一道非常有特色的传统面食，很受人们喜爱。

制作香椿面的方法很简单，首先将面粉加入水揉成面团，并醒发一段时间。

然后将发好的面团擀薄，切成细长条状，煮熟后捞出备用。

接着将香椿搓碎，加入适量的酱油、醋等调料，拌匀后放在面上即可食用。

香椿面的制作过程简单快捷，不仅口感独特，而且营养丰富，是春季时节的一道美食。

五、香椿汤香椿还可以用来煮汤，制作香椿汤简单方便，口感鲜美。

制作香椿汤时，需要先将香椿搓碎备用。

将清水烧开后加入适量的调料，如盐、酱油等，然后放入香椿搅拌均匀即可。

香椿树有哪些用途

香椿树有哪些用途香椿树是我国传统的食用植物之一，拥有丰富的营养价值和医药价值，同时也具备美化环境和防护作用。

下面将详细介绍香椿树的主要用途。

一、食用价值1. 香椿的嫩芽是其最主要的食用部位，常被作为蔬菜食用。

香椿嫩芽的口感鲜美，既有茼蒿的脆嫩，又有豆苗的鲜香，其香味独特，因而得名。

它可以用来凉拌、炒、煮汤等多种方式，丰富了菜肴的口感和口味。

2. 香椿叶也是香椿树的食用部分之一，特别是年长树叶含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，是一种营养丰富的野菜。

香椿叶可以替代芹菜、香菜等调配凉菜、饺子馅，还可以蒸、煮、拌等烹饪方式。

3. 香椿的花蕾也是食用植物，可以入菜炒食，提供独特的口感和味道。

4. 香椿籽也可以作为调味料使用，如炖菜、腌肉等，具有香味独特的调味效果。

5. 香椿的树干部分可提供有机肥料，可作为农田土壤的改良剂。

二、医药价值1. 香椿叶具有清热解毒、消肿散结、止血、醒脑、降高血压、抗菌等功效。

香椿叶中含有丰富的多酚类物质和黄酮类物质，具有抗氧化作用，可以清除自由基，减缓机体衰老。

2. 香椿叶中的挥发油成分可以改善血液循环，促进新陈代谢，对保健有一定作用。

3. 香椿籽中富含亚油酸、棕榈酸等多种不饱和脂肪酸，具有抑制肿瘤生长和防治心血管疾病的作用。

4. 香椿叶还具备健胃消食、通便润肠、预防便秘等功效。

三、环境美化和防护作用1. 香椿是一种落叶乔木，具备较好的观赏价值，可以用于园林绿化，美化环境。

香椿的嫩芽、叶子、花蕾等都呈鲜绿色，树形优美，树冠茂密，给人一种翠绿欣欣的感觉。

2. 香椿具有较强的耐寒性和耐瘠薄的能力，在不太严寒的气候条件下，能够生长繁茂，起到护岸固土和防风减蚀的作用。

3. 香椿具有一定的抗旱和抗逆境能力，适应性强，适宜在我国南北各地广泛种植，能够维持水土资源的稳定和有效利用。

四、其他用途1. 香椿叶具有一定的固氮能力，可以作为绿肥植物，改善土壤质量，提高农田产量。

2. 香椿的木材坚硬耐用，纹理美观，可用于制作家具、木地板、木雕等工艺品。

四季蔬果最佳吃法——香椿

四季蔬果最佳吃法——香椿
香椿是一种四季都可以食用的蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。

它含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养物质，对于提高免疫力、改善贫血、增强骨骼健康等有很好的功效。

下面将介绍几种最佳的香椿吃法。

1. 香椿炒蛋：将香椿切成适合的大小，和鸡蛋一起炒制。

香椿的味道和鸡蛋的口感相互融合，非常美味。

这道菜可以作为早餐、午餐或晚餐的一道配菜，搭配米饭或面食食用都很不错。

2. 香椿拌豆腐：将豆腐切成丝或块状，和香椿一起拌匀。

可以根据个人口味添加适量的盐、酱油等调料。

这道菜清淡爽口，特别适合夏季食用，能提供丰富的蛋白质和维生素C。

3. 香椿炒饭：将香椿切碎，和煮熟的米饭一起炒制。

可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉等调料。

香椿炒饭有着独特的香味和口感，既美味又健康，是一道不错的主食。

4. 香椿汤：将香椿和其他蔬菜一起煮成汤，既能保持香椿的营养价值，又能获得其他蔬菜的营养成分。

可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、酱油、鸡精等。

这道菜汤清爽可口，适合全年食用。

5. 香椿沙拉：将香椿切碎，和其他蔬菜、水果一起搭配制作沙拉。

可以根据个人喜好添加适量的调料，如橄榄油、柠檬汁、芥末酱等。

香椿沙拉既美味又健康，是一道非常适合夏季食用的凉菜。

香椿的营养价值食用功效以及做法

香椿的营养价值食用功效以及做法椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

下面一起来看看香椿的营养、功效以及它的做法。

香椿的营养价值香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿的食用功效1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿的5种做法1、香椿炒虾仁做法:➀香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

➄倒入香椿杆，加盐炒软。

➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。

2、香椿豆做法：➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。

➁把泡黄豆用开水煮熟备用。

➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。

➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。

➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。

➅然后装盘便可食用。

3、香椿炒饭做法：➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。

➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。

➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。

放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。

➃小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。

4、香椿炒鸡蛋做法：➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

香椿怎么吃？吃香椿脱毒的四种方法

香椿怎么吃？吃香椿脱毒的四种方法
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，有损健康。

怎样吃才安全又营养呢？
1.选择最新鲜的香椿芽。

存放太久，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐。

2.焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右，可除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

3.腌制椿芽时间长一些。

香椿腌制后，亚硝酸盐的含量在三四天时达到高峰，最安全的做法是把焯烫后的香椿腌到一周后，待亚硝酸盐含量降低后再食用。

：
4.要把香椿和含维生素C丰富的食物一起吃。

不妨把香椿和其他新鲜蔬菜水果一起吃，或加入维生素C、茶叶等配料，可降低腌制中亚硝酸盐的含量。

香椿的注意事项

香椿的注意事项
使用香椿时，需要注意以下事项：
1. 食用部分：香椿的可食用部分主要是嫩叶和芽，因此在选择和摘取时应选择嫩绿、鲜嫩的叶子和芽，不宜选择老化、变黄或变软的部分。

2. 采摘时机：香椿的嫩叶和芽一般在春季初期出现，此时为其生长期，嫩叶和芽的味道和营养价值最佳。

因此，采摘香椿时应尽量选择春季初期。

3. 排斥化学物质：香椿生长在自然环境中，不易受到农药和其他化学物质的污染。

但在城市或农田周围，由于环境污染的存在，香椿也可能被污染。

因此，在采摘香椿时应选择生长环境较好的地方，远离化工厂和农田。

4. 烹饪方式：香椿可以作为调味料或独立的菜肴使用。

在烹饪时，可以将其切碎或切成段，用于炒菜、凉拌等，可以充分发挥其独特的香味和口感。

5. 增强营养：香椿富含维生素C、维生素E、叶黄素等多种营养物质，具有抗氧化、抗炎、提高免疫力等功效。

为了充分吸收其营养价值，建议将香椿搭配其他新鲜蔬菜一同食用。

6. 适量食用：虽然香椿有很好的营养价值，但也不宜过量食用。

过量食用香椿可能引起肠胃不适或过敏反应。

因此，在食用时应注意适量，并注意个人的体质
反应。

总之，合理采摘和正确使用香椿，可以充分享受它的美味和营养。

美味香椿可治病

龙源期刊网
美味香椿可治病
作者：祝建材
来源：《养生保健指南》2019年第07期
香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，是春天的佳肴。

吃香椿一定要用开水焯。

要提醒的是，香椿为一种“发物”，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食为妥。

又因香椿性偏凉，有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。

现代医学研究证明，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

民间很早就有用香椿治疗疾病的验方。

治胃溃疡：香椿芽250克，搓碎后與适量红枣泥和为丸。

每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

呕吐：香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

口舌生疮：嫩香椿50克，豆腐500克。

豆腐切块，放锅中加清水煮沸后沥水，切小丁装盘中。

将香椿洗净，稍焯，切成碎末放入碗内，加盐、味精、麻油拌匀后浇在豆腐上即可食用。

疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。

外敷患处，每日2次。

泌尿系统感染：可用椿树皮、车前草各20克，茯苓15克，黄芩10克，地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克。

水煎服，每日1次。

疥疮：鲜香椿叶适量，加水适量煎5-10分钟，取汤外洗患处，每日数次。

滴虫性阴道炎：椿树根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳实1 2克，水煎去渣，坐浴，每次30分钟。

丝虫病：香椿叶、枫树叶各1 00克，水煎去渣，当茶饮。

30日为1个疗程。

慢性痢疾：香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。

吃香椿有哪些注意事项

吃香椿有哪些注意事项香椿被称为“树上蔬菜”，它是长在香椿树上的嫩芽，在春季谷雨钱的香椿最美味。

香椿可以凉拌、炒、煮等，有其较高的营养价值。

吃香椿有什么好处呢？吃香椿有哪些注意事项呢？吃香椿苗的好处1、中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

2、现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。

3、香椿苗中含有黄酮、萜类、蒽醌、皂甙、鞣质和生物碱等重要药用成分。

其中的黄酮化合物具有淡炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、调节血脂、软化血管和增强血管张力的药用功效。

4、香椿苗中所含的萜类物质,除具有抗菌消炎、解热、祛痰功效外,还具有双向调节血糖、活血、抗肿瘤的功效。

因此香椿芽苗是一种优良的药食兼用的保健蔬菜品种。

香椿的食用禁忌1.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

3.香椿和菜花不能一起吃。

因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

所以，香椿不适宜和菜花一同食用。

4.香椿和黄瓜不能一起吃。

黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，5.香椿和黄瓜也不宜同食。

6.香椿属于含钾量高的食物。

在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿。

香椿的简单吃法：一：凉拌凉拌香椿芽原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油做法： 1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色；2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟；3.挤掉水份后切去根蒂；4.热油爆香蒜末和干辣椒；5.关火下入香椿；6、加入盐和香油拌开即可装盘。

二：香椿拌香干花生原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋做法：1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟；2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出；3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎；4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒；5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀；6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实；7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。

香椿注意事项

香椿注意事项
1. 食用时应注意选择新鲜嫩绿的香椿叶，避免选择老化、变黄或有斑点的叶子，以保证食用的质量和口感。

2. 食用前应将香椿叶洗净，去除泥土和杂质，然后切碎为佳。

3. 注意椿象引起的中毒，如果食用了被椿象吃过或撒过尿的香椿，会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，需及时就医。

4. 高血压患者应适量食用香椿，因为香椿叶富含钾质，摄入过多可能导致血压升高。

5. 孕妇应慎食香椿，因为香椿具有一定的药用性，过多食用可能对胎儿产生不良影响。

6. 香椿叶中含有较高的氨基酸及草酸铵，容易引起石形成，所以石症患者要控制食用量。

7. 对于患有肾病或肝病的患者，由于香椿中某些成分的代谢可能对这些器官产生负担，所以要限制食用。

8. 椿象雌虫的排泄物可能引起人体皮肤过敏反应，故在食用时应避免过敏体质的人尽量少食或不食用香椿。

9. 婴儿和幼儿应谨慎食用香椿，因为香椿本身味道较重，可能对年幼的口味产生不适应，且容易引起消化不良。

10. 香椿作为一种蔬菜一般不会有太多的副作用，但如果个人有特殊的过敏体质或其他健康问题，建议咨询医生或营养师的意见后再食用。

香椿清热利湿利尿解毒

香椿清热利湿利尿解毒
香椿原产我国，它的嫩芽、嫩叶馥郁芳香、甘美可口，营养丰富，为宴宾之名贵佳肴，有“树上蔬菜”之称，可用于生拌、热炒、腌制，也是香味十足的调味料，可烹制“香椿鸡蛋”、“炸香椿鱼”等。

香椿富含多种维生素、胡萝卜素、钙、镁、磷等营养成分。

它含香椿等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲。

它还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

此外，香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳的作用，对不孕不育有一定量的亚硝酸盐，用开水烫后食用更安全。

每次30~50克。

香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者忌食。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿含有一定量的亚硝酸盐，用开水烫后食用更安全。

香椿以色正、鲜嫩、香味浓郁、无腐烂者为佳品。

香椿应防水、忌晒，置阴凉通风处，短储1-2天。

香椿食用的消费提示

香椿食用的消费提示
香椿，是香椿树在春天长出的嫩芽，又称椿芽、香椿头、香椿尖等，素有“树上青菜”的美誉，其独特的味道让很多人迷恋，价格也因此水涨船高。

香椿这么贵，有什么特殊营养吗？
一、香椿营养丰富
香椿富含维生素C、可溶性蛋白、总黄酮、总多糖等多种营养物质，以及钾、钙、镁、硒等多种矿物质[1]。

另外还含有萜类、倍半萜类和倍半萜醇类等物质[2]，这是它香味的主要来源。

这些独特的香味可以极大的刺激味蕾，增进消费者食欲，不失为春天滋养脾胃的保健佳蔬。

二、香椿味美，但应警惕过量食用。

香椿中亚硝酸盐含量较高，食用过量或储存处理不当时极易导致亚硝酸盐中毒，从而对身体造成不良影响。

近几年，偶尔会发生因为过量食用香椿致使亚硝酸盐中毒的案例，需要引起消费者重视。

三、香椿挑选、食用小贴士。

（一）新鲜嫩芽为主。

从市场上购买香椿，建议仔细挑选，尽量选择嫩芽，对于茎细粗，叶易掉，芽太长，颜色暗淡的香椿慎重购买。

（二）低温储存合适。

如果短时间内保存，低温贮藏是常用的保鲜方法之一，香椿芽洗净后，用保鲜袋装好，在-2℃和4℃储存均可，1-2天为宜。

（三）烹调前建议焯水。

香椿焯水很有必要，建议焯水2min左右，再烹调食用，以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐，注意不要生食。

（四）食用总量要控制。

香椿味道虽然鲜美，但从健康角度出发，建议消费者一次性少量食用为佳。

过敏性体质者应慎吃香椿芽。

香椿有哪些功效作用？食用香椿芽菜设施生产技术

香椿有哪些功效作用？食用香椿芽菜设施生产技术香椿有哪些功效作用?香椿又可以称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

香椿椿芽营养丰富，并具有食疗作用，有清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，接下来专业人士就来简单说说食用香椿芽菜设施生产技术，具体如下。

1、精选种子必须选用当年收获的种子或经恒温冷藏的种子(经高温、自然越夏的种子发芽率很低)。

播种前，先将种子放入8%的盐水中精选，然后用清水淘洗种子。

2、消毒催芽先将苗盘、铺底盖面的白棉布、爪篱等进行水煮或用蒸笼消毒备用。

再将淘净的种子用40-50°C的温水烫种30分钟消毒。

在种子量2-3倍的净水中浸泡24小时，捞出洗净并沥去水分，放入经消毒后铺有白棉布的苗盘中。

每盘放干种0.5公斤，上盖消毒湿润白棉布保湿，放入20-25°C的催芽室催芽。

催芽期每天翻动种子2-3次，并在保湿布上喷清水，以保证种子发芽所需的湿度。

当60%的种子露白时即可移播到栽培室。

3、芽苗管理练苗：当芽苗长到1-2厘米时，揭去上盖的棉布，移到弱光的栽培架上练苗。

光照：当苗芽长到5-6厘米时，拉开窗帘或移开棚上的草帘，增加散光的强度，保证子叶的绿度。

温度：香椿芽苗生长的适温为20-23°C，最低不低于16°C，最高不超过30°C，应采取一切措施满足其对温度的要求。

水分：由于基质保水力弱，加之芽苗鲜嫩多汁。

因此，水分的管理是芽苗优质丰产的重要一环。

利用喷雾器或微喷装置勤喷洒，每天3次。

水质的酸碱度应在6.5-7.5之间,无论冬夏水温都不能低于20°C。

4、采收销售当苗高10厘米左右，子叶已展开肥大、香味很浓时，连根拔起，洗净根须后，即可上市。