绞肉机清洁规程
绞肉机刹菜机切菜机安全技术操作规程
绞肉机刹菜机切菜机安全技术操作规程绞肉机、刹菜机、切菜机是餐饮业中常见的机器设备，它们的运用为餐厅带来了高效、便捷的加工方式，但是如果使用不当，也可能带来危险。
因此，在使用绞肉机、刹菜机、切菜机之前，必须掌握安全技术操作规程，以确保使用安全。
一、绞肉机的安全操作规程1、操作绞肉机之前，应仔细检查设备的电源、开关、锁扣等部分是否正常，以确保设备正常运转之后进行工作。
2、在使用绞肉机时，使用所配备的推料器，以确保不会发生误触伤害。
3、将待绞的肉块清理干净，并去除所有骨头等杂质，以免在使用时卡住刀片导致事故。
4、确保所有的绞肉机配料和料槽都有固定，以免在使用过程中摇晃，影响绞肉效果，并造成安全隐患。
5、在使用绞肉机时，应保持专注，避免因其他事情分散注意力。
6、禁止使用过锋利或损坏的绞肉机刀片。
7、在清洁绞肉机时，必须先拔掉电源，然后进行清洗。
刃口也应该仔细清洁，注意刀片是否有骨头渣或其他杂质残留。
8、在维修、升级或更换设备时，必须由专业人士进行。
二、刹菜机的安全操作规程1、在使用刹菜机前，必须确认设备电源是否正常，保证设备能够正常工作。
2、将待切菜的食物清理干净，并从菜品中移除硬质或粘性成分，以避免卡住设备。
3、场地环境必须保持干燥、整齐，以确保使用刹菜机时不会滑倒或造成其他安全隐患。
4、磨刀时必须将刀片下降到较低位置，以确保安全。
5、禁止将手指、手掌等身体部位伸入设备进行操作，应该使用所配备的推菜器。
6、在使用刹菜机时，必须保持专注，避免因其他事情分散注意力。
7、使用刹菜机时，必须坚守使用规范，禁止将设备用于切削硬物体。
三、切菜机的安全操作规程1、操作切菜器之前，应检查其电源、开关、锁扣等部分是否正常，以确保设备正常运转之后进行工作。
2、在使用切菜器时，必须使用所配备的推料器，避免误触造成伤害。
3、将待切菜食物清理干净，并从中去除所有的硬质成分，以保证不会卡住刀片，导致安全隐患。
4、在使用切菜机时，应保持专注，避免因其他事情分散注意力。
绞肉、切肉机使用说明及保养方法
3、刀片卡死，请检查轴承是否破损或绣死，亦有可能轴承座装配过紧或刀片交叉贴的过紧。
如是以上问题，请卸下背板，拿工具将轴承座科微松开，更换轴承。或将两组刀片反方向敲打，使刀距稍微松散些。
现象二：机器漏电、不通电或机器无法正常启动
排除办法：
1、检查电源是否有电，接触接头是否有松动或脱落。
排除办法：
1、卸下背板检查拔叉杆螺丝是否松动。
2、检查离合器工作面是否有严重磨损。
3、检查离合器是否擦刮键销，如有此种情况请卸下拨叉打磨离合及键销位置。
现象六：梳刀跳动
排除办法：
1、调节两边安装螺钉至高度一致状态。
2、刀片之间是否有肉渣缠绕于轴上，如有此种情况及时清理干净再开机。
现象四：肉呈浆状或灌香肠时呈糊状
排除办法：
1、检查大螺帽是否过松，龟背刀及孔盘是否有磨损不平。如有以上问题请及时更换龟背刀及孔盘，或绞肉轴（绞龙）。
2、灌香肠呈糊状时，请检查绞肉轴（绞龙）与机头内壁之间配合是否合适。如有擦刮情况
请及时联系当地经销商或公司及时更换绞龙，以免造成不必要的损失。
现象五：离合开关退档、挂不上档或无法脱档
3、切肉或绞肉前必须去净骨头及其它异物，宜切成40mm×40mm左右的长条状，冰冻食品必须解冻。
4、用送料棒把肉料送入绞管，注意切勿用手或其他物件代替送料棒（安全护手套请勿取下）。
5、不要长时间空转机器，以防摩擦发热刀口等零件造成不必要的损失。
6、用后切断电源清洗机器：切肉部分翻开切肉口盖板取出刀梳清洗；绞肉部分旋开绞肉出肉口处螺母，取出排肉器板、绞肉刀和推进器等绞肉零件清洗。固定在机器上所有与肉接触的零部件也要用清水冲洗干净，以避免细菌滋生。
绞肉机的使用方法和流程
绞肉机的使用方法和流程
《绞肉机的使用方法和流程》
一、准备工作
1、安装：根据技术要求将绞肉机安装到相应位置。
2、清洗：用清水清洗绞肉机机身、肉压头上的食材。
3、卫生处理：冲洗清洗完毕的绞肉机，保证其健康、卫生，然后放入所需的食材。
4、检查机器：检查绞肉机的每个零件，确保它们都是完好无损的。
二、操作流程
1、把绞肉料放入绞肉机的容器内，手持把手，向上拧紧机器，转动手柄，使各部件连接紧固。
2、调整肉压头，按照设定的要求，合理调整绞肉机的肉压头粗细度，以便获得理想的绞肉效果。
3、开启电源，将电源开关接通，按住运行按钮，绞肉机即可正常运转。
4、控制时间，根据调整好的肉压头粗细度，控制绞肉机运转的时间，以获得理想的绞肉效果。
5、关闭电源，在准备就绪时，松开运行按钮，将电源开关断开，绞肉机即可停止运转。
三、收尾工作
1、清洗：拆开绞肉机各部件，用清水清洗绞肉机，以便下次使
用。
2、检查：把清洗完毕的绞肉机拼装好，检查每个零件，确保它们都是完好无损的。
3、安全措施：在使用绞肉机时，要根据技术要求，使用安全工具，以免发生意外。
绞肉机注意事项及操作规程
绞肉机注意事项及操作规程
绞肉机注意事项及操作规程
一、操作规程
1、绞肉机在使用之前，必须先完成安全检查，确保没有火花、漏电等危险因素。
2、绞肉机操作前，必须先检查机构和能量装置是否安装牢固，操作轴承是否无疑似异响，以及各运动部件是否润滑等。
3、绞肉机操作时，必须遵守正确的操作规程，如正确检查食品加入口是否清洁，清除附着在壳体上的杂物等。
4、操作时，绞肉机应确保有足够的清洁剂添加以保持清洁，并确保食品成分的清洁及绝缘。
5、绞肉机操作时，应遵守新鲜食材原则，尽量使用新鲜的原料，以减少绞肉质量的损失。
6、绞肉机操作时，应确保安全距离，以免发生意外损害。
7、绞肉机在使用时，应确认绞肉机的电源是否接通，以免绞肉时发生危险。
8、绞肉机操作时，应确保温度、湿度控制在正常范围，以免绞肉质量受损。
二、注意事项
1、绞肉机操作之前，必须对操作步骤、技术要求等做详细说明，严格执行安全操作程序。
2、绞肉机使用之前，应检查机器的各个零部件是否正常，特别
注意检查安全护栏是否完好。
3、绞肉机的运转必须留有足够的空间，以免发生危险。
4、绞肉机不得用来绞另类食品，避免因使用不当造成不必要的损害。
5、绞肉机的运转时间应控制在规定时间内，以免发生意外损害。
6、绞肉机在使用过程中应注意安全操作，关闭电源，防止发生意外损害。
7、绞肉机绞肉后，应及时进行冷却处理，防止发生温度过高，造成食品变质。
8、绞肉机绞肉后，应及时进行清洁处理，防止发生污染，造成食品污染。
绞肉机清洗操作方法
绞肉机清洗操作方法
绞肉机的清洗操作方法如下：
1. 先将绞肉机的插头拔掉，以免发生电击事故。
2. 用清水将绞肉机的外部表面擦拭干净，可以使用湿布或者海绵。
3. 将绞肉机的各个移动部件拆下，如刀片、网格等。
可以根据绞肉机的说明书或者用户手册来进行拆卸。
4. 将这些拆下的部件用清水冲洗干净，可以用刷子或者海绵擦洗，彻底清除菜渣和油腻。
5. 将清洗好的部件晾干，确保没有水分残留。
6. 将绞肉机的底座用湿布或者海绵擦拭干净，特别是槽内的部分。
7. 将所有清洗好的部件重新安装到绞肉机上，确保安装牢固。
8. 将插头插入电源插座，开启开关，运行绞肉机空转几分钟，以确保内部无残留物。
9. 最后，将绞肉机的开关关闭并拔掉插头。
注意事项：
- 在清洗绞肉机时，一定要确保绞肉机已经断电，并且插头已经拔掉。
- 清洗时要小心刀片的锋利边缘，避免伤到手指。
- 清洗时要注意防止进水，特别是电机部分，以免损坏绞肉机。
绞肉机操作规程和要求
6、若刀片太钝时应及时更换。
7、发生机器工作不正常，应立即切断电源，停机检查检修。
8、机械操作需先培训合格后方可上岗。
绞肉机操作规程及要求 来自1、开机前首先检查电源是否正常，机体内是否有异物，出料盖板是否拧紧。
2、通电后，检查机器是否正常运转。猪肉去皮、去筋，切成条状放入进料口，将肉绞成肉馅。
3、绞肉机在运转动过程中或进料口发生堵塞时，严禁用手指或硬物按压原料。
4、机器使用完毕后，应及时清洗机内外卫生，在清洗过程中，严禁将水冲入电机内。
绞肉机安全操作规范
绞肉机安全操作规范绞肉机是一种常用于家庭或商业厨房的厨具，用于将肉类等食品切割成细小的颗粒状。
然而，由于其机械性质，绞肉机在操作过程中可能会存在一些安全隐患。
为了保证操作人员的人身安全和正常使用，有必要制定一些安全操作规范。
一、维护与使用规范：1.在使用绞肉机前，必须了解和熟悉绞肉机的使用说明书，并按照说明书中的规定进行正确操作。
2.绞肉机应定期检查绞肉刀、绞肉板、电源线等部件，确保其完好无损，如有磨损或损坏应及时更换。
3.绞肉机应放置在稳定的台面上，并配备牢固的固定装置，以确保其在操作过程中的稳定性。
4.绞肉机应使用与其要求相符合的电源，避免电源电压过高或过低，以免发生电器故障或人身伤害。
5.绞肉机不得与水直接接触，以免引发电器故障，应保持机身干燥清洁。
6.运行绞肉机时，应将头发束起或系好，避免其被绞肉机机件缠绕引发危险。
7.处理骨头或硬质食材时，应配备专用的骨刀或刀具，以免绞肉刀过度磨损或损坏。
二、操作规范：1.操作时应佩戴适当的劳动防护用品，如手套、围裙等，以保护手部和身体免受伤害。
2.操作前应查看绞肉机的开关是否处于关闭状态，确认安全后方可通电操作。
3.使用前应将要加工的食材切割成适当大小的块状，避免过大或过小的食材进入绞肉机导致堵塞或卡住机件。
4.操作时应按住加工食材的推杆，并用力均匀地向下推送，避免一次性用力过大或过小，以免引发机器故障或人身伤害。
5.加工时不能用手直接接触绞肉机的刀口，以免割伤手部。
可以使用专用的料斗或推杆来推送食材。
6.操作人员不得随意使用异物操作绞肉机，以免损坏机件或引起故障。
三、绞肉机日常维护：1.使用结束后，应关闭绞肉机的开关，并等待其完全停止运动后进行清洁与维护。
2.使用专用刷子和清洁剂对绞肉机进行清洗，将绞肉刀、绞肉板等容易滋生细菌的部件进行彻底清洁和消毒。
3.绞肉机的电源线应妥善收纳，并保持干燥，避免水或油渗入导致漏电或短路等意外。
4.定期检查绞肉机各部件是否松动或磨损，发现问题应及时修理或更换。
食品集团绞肉机操作规范
绞肉机操作规范一、目的和范围本规范规定了食堂炊事设备绞肉机的操作使用及要求。
本规范适用于食堂项目--食堂各种型号规格的绞肉机。
二、引用文件《恒联MM-36型绞肉机系列产品使用说明书》三、职责要求现场作业人员1人。
厨工1人：绞肉机的操作和维护保养，进行作业的危害因素识别和施工前准备情况的确认；对作业活动过程进行风险控制，包括对变更及应急处置风险的控制。
四、风险提示触电、机械伤害。
五、施工准备(一)启动施工1.物品准备：绞肉机、刀具、圆木棒(￠4×35cm)、不锈钢盘、电笔1支及加工材料。
2.电路检查：电源开关及线路、机体按钮开关。
3.接地检查：接地线路规范，电笔测试无漏电。
4.机体检查：安放平稳无晃动、刀具锁定装置、防护罩。
(二)清洁准备：钢丝球、不锈钢盆、抹布、乳胶手套及洗洁精。
六、施工程序(一)启动1.安装刀具，将索姆锁定。
2.接料口放好盛装容器，用热水先将绞肉机内进行冲洗一遍后将洗涤后的污水倒去，从新更换盛装料盆。
3.闭合总电源开关。
4.启动开关空转试运转正常。
(二)绞肉操作1.向绞肉机进料口内用专用木棒送入切成条形肉品加工绞制，送料时要做到均匀一致，以免造成电机负荷不均衡损坏电机。
2.绞好后的肉制品放置案台。
3.在使用过程若出现异常情况，应及时关闭电源开关。
(三)清洁1.使用完毕后关闭启动、总电源开关。
2.卸开锁母及刀具。
3.用50℃左右的热水加入洗涤剂清洗绞肉机机膛内壁和刀具依附的肉末残杂后，再用干净热水冲洗干净洗涤剂液后用抹布擦干净。
七、维护保养(一)所有维护工作在切断电源，停止使用的状态下进行。
(二)保持绞肉机内和外观卫生清洁。
(三)不定期检查各部位连接、刀具、螺母锁扣，应定期检验安全防护装置。
(四)不定期检查电源线路连接、插座插头。
八、应急处置。
绞肉机 安全操作规程(最新版)
绞肉机安全操作规程
1、操作者应了解机器的工作性能情况。
2、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得过长，衣物不得带长绳，操作中精神集中，不得麻痹大意。
3、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。
4、严禁手入绞肉机口内，进肉时不得用手往里按，应使用工具往下按，绞肉刀处不得碰到金属工具，以免弹出伤人，损坏绞肉机。
5、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗按钮部分，以免发生触电或烧坏电机。
6、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆卸机器和电器部分，必须由专业人员维修。
风险分析
1、触电
2、机械伤害
风险防范
1、操作人员熟知本岗位安全操作规程，知晓设备的风险。
2、按要求穿戴相应劳动防护用品，严禁佩戴项链手链、披发作业，穿戴有长绳衣物。
3、操作机械设备机时，必须确保传动部位的防护罩符合标准，注意当心伤手；人体与设备传动部位隔开。
4、设备设施做好接地保护，漏保完好有效，急停按钮醒目可靠；出现电气问题时通知电工维修，不私自打开电柜。
5、设备运行前检查搅拌轴、搅拌刀是否松动、破损。
食堂厨房各种用具清洁规程
《食堂厨房各种用具清洁规程》一、菜墩、垫板清洁规程1、清洁对象：菜墩、垫板。
2、卫生标准：清洁无污。
3、清洁方法：（1）用餐具清洗剂洗净后，用清水洗净清洗剂。
（2）完全浸泡在沸腾的水中，消毒30分钟（或用1:200的84消毒液浸泡10分钟以上消毒，然后清水洗净）;（3）沥干或清洁毛巾擦干，放置于指定位置。
4、清洁频率：每次使用完。
二、餐具清洁规程1、清洁对象：餐具。
2、卫生标准：洁净、无异味、无污染、见本色。
3、清洁方法：（1）倒去残渣，大小餐具分类。
（2）餐盘、碗上洗碗机。
砂锅、蒸碗等食品级碱水或餐具清洁剂水内，刷洗。
（3）对每件餐具流水过清。
（4）过水后再红外线消毒柜内消毒25-30分钟。
餐具、筷子必须倾斜放置，中间留有缝隙。
（5）消毒后餐具必须保洁存放，有防蝇、防鼠、防尘措施。
4、清洁频率：每次使用完时。
三、绞肉机、切片机清洁规程1、清洁对象：绞肉机切片机。
2、卫生标准：机器内不留残余物，无杂物，外表干净，无油、无血渍和其他赃物。
3、清洁方法：（1）机器用完后，切片机将机头和刀片拆下来，绞肉机取出弹簧架。
（2）用餐具清洗剂先从里面到表面擦洗一遍，并洗净机头、刀片、弹簧架。
（3）用清水洗净。
（4）用热水（82度以上）冲洗消毒。
（5）擦干。
4、清洁频率：每次使用完彻底清洁，每次使用前用热水（82度以上）冲洗消毒。
四、恒温冰箱清洁规程1、清洁对象：恒温冰箱。
2、卫生标准：内外整齐、清洁，只放熟制品，荤素原料分开，机器运转正常，风片干净，冰箱内无罐头制品和私人物品。
3、清洁方法（1）开门、清理出剩余原料。
（2）需用谁泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜纸。
（3）用湿布擦洗冰箱内壁、货架。
（4）用清水冲洗掉冰箱的污垢，并擦干。
（5）擦洗密封皮条，使其无油污、霉点。
（6）将整理后的原料按照海、禽、肉分类。
分类放入冰箱，一次码放。
4、清洁频率：每次用完，每天。
五、蒸箱清洁规程1、清洁对象：蒸箱2、卫生标准：箱内干净、无杂物、污渍，开关阀门使用有效，不漏气。
绞肉机清洁规程
绞肉机清洁规程目的：为规范绞肉机的清洁操作，保持绞肉机处于洁净状态，延长机器的使用寿命。
2.范围：适用于绞肉机的清洁操作。
3.职责：绞肉机的操作人员对本标准的实施负责，QA 检查员负责监督。
4.程序：4.1.清洁频率：4.1.1.生产操作前、后清洁1 次。
4.1.2.更换品种时清洁1 次。
4.1.3.特殊情况随时清洁。
4.2.清洁工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。
4.3.清洁剂：雕牌洗涤剂。
4.4.消毒剂：75%乙醇溶液。
4.5.清洁方法：4.5.1.主体部分在线清洁：4.5.1.1.用毛刷清洁绞刀槽内的废料残渣,并用饮用水冲洗干净。
4.5.1.2.用清洁剂刷洗绞刀槽，并用饮用水冲洗，去除清洁剂残余。
用清洁剂擦拭机壳表面至无可见残垢。
4.5.1.4. 用洁净湿布擦拭机壳表面，去除清洁剂残留。
4.5.1.5.用75%乙醇溶液擦拭主体各表面1 遍。
4.5.1.6.自然风干。
4.5.1.7.用清洁布将机台上的残留物收集入废物贮器内，用洁净湿布擦拭干净。
4.5.1.8.用干布将电源开关、电源线擦拭1 遍。
4.5.2.可拆卸的零部件，在清洁间内清洁：4.5.2.1.用水冲洗去表面残留物。
4.5.2.2.用毛刷蘸清洁剂刷洗，去除残余污垢。
4.5.2.3.用水冲净残余清洁剂。
4.524.用75%乙醇溶液擦拭1遍。
4.53 清洁完毕后，填写设备清洁记录，并由QA检查员检查清洁情况，确认合格后签字并贴挂“己清洁”状态标示。
4.6.清洁效果评价：设备表面光洁干净，无前批生产遗留物，无油污、污物污染。
4.7.将可拆卸部分装入洁净塑料袋内，密封存放于指定贮存柜内，将设备主体部分的敞口处用洁净塑料袋罩住防止再次污染.。
4.8.清洁工具按清洁工具清洁规程(SOP SC0023)在清洁工具间内清洁、晾晒，并在指定地点存放。
一、在职培训学员意见调查表培训课程名称： _______________________________________________________________________________ 主办部门：____________________________________________________________________________________ 说明：1 取善诳簽训学员详实填写，并于结业时交予主办部门；2适球适誉贞II ^列么,百慣哦汁夫:3请论绘斗養直能蜃愆憾抽沪：烹"仝带烘嫁血m计刘有宵母汽1谍韩门呑汕住？(1)□优(2) □好(3) □尚可(4) □劣2敎字门UN?(1) □优(2) □好(3) □尚可(4) □劣3【:：二匚匚；丄ZT；£t?(1) □太长(2) □适合(3) □不足4参丹上次游二咸列隹因竺眷益？(1)□获得适用的新知识(2)□可以用在工作上的一些有效的研究技巧及技术(3)□将帮助我改变我的工作态度⑷□帮助我印证了某些观念(5) □给我一个很好的机会，客观地观察我自己以及我的工作5儿竄试省石翦「底刃如何？(1) □优(2) □好(3) □尚可(4) □劣6珂济釣包吳傑鬥势次.仁兀再煮蓼现M?(1) □是⑵□否(3) □不确定7其佻粋谊舉项：。
绞肉机安全操作规程
绞肉机安全操作规程
绞肉机安全操作规程
一、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。
二、绞肉机要有专人专管，操作人员要衣帽整齐，衣袖不得
过长，操作中精神集中，不得麻痹大意。
三、在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。
四、绞肉机严禁“手入绞肉机口内”进肉时不得用手往里按，
应使用筷子霍木棒往下按，不得使用金属工具按肉，以防绞笼碰到金属工具，弹出伤人和损坏绞肉机。
五、操作完毕后，在清理设备时，应先断电，断电后取出刀
片，才可以进行清洁，严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故霍烧坏电机。
六、发现绞肉机电器出现故障，必须马上停机，严禁私自拆
卸机器和电器部分，必须由专业人员维修。
清洗绞肉机的正确步骤
清洗绞肉机的正确步骤绞肉机这玩意儿，咱家里头常用吧！可你知道咋把它清洗干净不？这可得好好说道说道。
你想想，绞肉机绞完肉，那里面可是沾满了肉沫肉末的，要是不洗干净，下次再用的时候，那味道，哎呀，可别提多怪啦！那怎么洗呢？首先啊，咱得把绞肉机拆开来。
就像拆一个小玩具一样，把能拆的都拆下来，什么刀片啦，容器啦，都分离开。
这就好比你要打扫房间，得先把东西都挪开才能打扫干净呀，对不对？然后呢，用热水泡一泡那些零件。
为啥要用热水呀？这就跟你洗衣服用热水能洗得更干净一个道理呀！热水能让那些肉沫更容易掉下来。
泡一会儿后，拿个小刷子，就像给绞肉机挠痒痒似的，仔细地刷一刷。
把那些边边角角的地方都刷干净，可别放过任何一个小缝隙哟！这就好像你脸上有个脏东西，你得仔细地擦掉它，不能马虎。
刷完了还不算完，再用清水冲洗几遍，直到水变得清亮亮的，没有一点儿肉末的影子。
你可别嫌麻烦，这就跟你洗澡一样，不洗干净怎么行呢？还有啊，那刀片可得小心点儿洗，别把手给划着了。
这刀片就像一把小宝剑，锋利得很呢！要是不小心被它伤到了，那可就倒霉啦。
洗完了零件，别忘了把绞肉机组装回去哟。
就像搭积木一样，把它们都放回原来的位置。
不然下次要用的时候，发现少了个零件，那不就傻眼啦。
你说清洗绞肉机麻烦不麻烦？是有点麻烦，可这也是为了咱能吃得更健康呀！要是绞肉机不干净，那绞出来的肉能放心吃吗？所以呀，别偷懒，好好地清洗你的绞肉机。
你想想，要是你去餐馆吃饭，发现他们的绞肉机脏兮兮的，你还敢吃他们做的肉丸吗？肯定不敢呀！咱自己家里就得把好关，把绞肉机洗得干干净净的，这样做出来的食物才放心呀。
清洗绞肉机虽然不是什么难事，但也得认真对待。
就像对待你的宝贝一样，好好地呵护它，让它能一直为咱服务。
咱可不能亏待了它，对吧？总之呢，清洗绞肉机就这么几个步骤，拆、泡、刷、冲、装。
记住了没？下次洗绞肉机的时候可别弄错啦！让咱的绞肉机一直干干净净的，为咱做出美味的食物来！。
绞肉机刹菜机切菜机安全技术操作规程
绞肉机刹菜机切菜机安全技术操作规程1. 前言绞肉机、刹菜机、切菜机是在餐饮业、食品加工业、家庭等场所中使用频繁的设备，它们在快速、高效地完成工作的同时，也带来一定的安全隐患。
本文旨在为广大使用者提供一个较为全面的操作指南，以提高设备使用安全程度，降低事故发生率。
2. 设备的安装在安装设备时，应按照设备制造商的要求安装，确保设备的牢固、可靠、平稳，避免地面不平或安装不稳造成设备晃动、异响或磨损。
在安装过程中，同时要防止设备接地不良造成电气事故。
3. 设备的保养1.设备的清洗在使用绞肉机、刹菜机、切菜机前，应首先对设备进行清洗和消毒，确保设备卫生。
在使用过程中，也要注意设备的定期清洗和消毒。
2.设备的润滑在使用绞肉机、刹菜机、切菜机时，应按照制造商的要求在设备的润滑部位添加适量的润滑油，以延长设备的使用寿命，同时还能加快设备的工作效率。
但要注意，不要将过多的润滑油加入设备，以免影响设备的工作。
3.设备的维护在设备老化或出现故障时，应及时清理、检修或更换设备零部件，保证设备的正常工作。
定期进行设备的保养和维护，可以延长设备的使用寿命。
4. 设备的操作在使用绞肉机、刹菜机、切菜机时，应注意以下事项：1.操作前，应先确保设备的安装和保养工作已经完成，同时还要避免设备与其他设备或器具有接触。
2.操作前，应检查设备的电线接头是否松动，电源插头是否牢固接入插座，设备的碎料口、刀盘口是否有异物等情况，防止安全事故发生。
3.操作时，应按照设备的制造商要求使用，同时还要根据不同的工作需求，选择适当的菜品或肉类，并尽可能保持手部和操作部位的干燥和清洁。
4.操作时，要注意部位的保护，避免手或其他身体部位接近刀盘位置，以免造成伤害。
5.在对刀盘进行清理、保养和更换时，应先使设备停机并拔掉插头，避免设备意外启动造成的伤害。
6.在使用过程中，要注意设备的工作状态，避免设备过热或长时间运行过程中引起设备损坏、故障或火焰等。
5. 总结绞肉机、刹菜机、切菜机是在餐饮业、食品加工业、家庭等场所中广泛使用的设备，它们的使用可以提高生产效率、降低成本，但其操作也需要高度的安全防范。
绞肉机操作规程
绞肉机操作规程
目的：
使绞肉机的操作达到规范化、标准化、确保安全生产。
2. 范围：
适用于绞肉机安装、使用、拆卸操作。
3.职责：
绞肉机的操作人员对本标准的实施负责，设备技术人员负责监督。
4. 程序：
4.1.操作前准备：
4.1.1. 检查绞肉机的清洁情况，以及各部件的完整性。
4.1.2. 检查待绞物料的名称、数量是否与“批生产指令”的要求一致。
4.2.安装：
4.2.1. 将T型绞刀管安装于绞刀槽内。
4.2.2. 将推动螺杆安装于T型绞刀管内。
4.2.3. 安装绞肉刀、出肉板；安装并锁紧前索母。
4.2.4. 逆时针方向锁紧拆卸手柄。
4.2.
5. 安装装料盘。
4.3.绞碎操作：
4.3.1. 打开电源开关，空转1分钟，检查机器运转有无异常声响，安装是否牢固，确定各部件工作的可靠性。
4.3.2. 用注射用水或0.9%氯化钠溶液冲洗1遍。
4.3.3. 将无皮无骨的小块物料倒入装料盘内，并用送料棒送入绞肉腔内，进行绞碎操作。
4.3.4. 使用完毕后，用饮用水或清洁剂冲洗，将残余物料及清洁剂排尽后，停机切断电源。
4.4.拆卸：
4.4.1. 拆卸装料盘。
4.4.2. 顺时针旋动拆卸板手，拆卸下前索母、出肉板、绞肉刀、推动螺杆、T型绞肉管。
4.5.将绞肉内按绞肉机清洁规程（SOP SC1027）进行清洁。
台式绞肉机安全操作及保养规程
台式绞肉机安全操作及保养规程绞肉机是一种帮助我们加工肉类的工具，在家庭和商业用途广泛。
如何正确地操作台式绞肉机并保养它们，将直接关系到我们的生产效率和生活质量，更重要的是确保我们的家庭和工作场所的安全。
在本文档中，我们将讨论如何安全操作台式绞肉机及保养规程。
安全操作1. 准备工作在使用台式绞肉机之前，必须先做好准备工作。
首先要查看附件和配件是否完整以及是否适用于所需的任务。
验证绞肉机上的电源接口是否与你要连接的插头匹配，并保证你取得了正确的操作手册和安全说明书。
2. 注意安全使用台式绞肉机时，首先要注意安全。
切勿将手或其他物品伸入绞肉机放肉口，以免被损伤。
还要谨慎避免电器设备的电击、触电和短路可能性，其中就包括严禁在洗手或接触水时使用绞肉机、不能碰撞绞肉机和不能用湿手操作电器设备等。
3. 操作细节使用台式绞肉机时还要注意以下几个细节：•在使用绞肉机之前，必须检查所有部件是否正确安装，毫不松动。
•无论在使用还是维护绞肉机时，都要穿着合适的衣服和手套，以避免发生手指损伤等可能性。
•启动绞肉机之前要预热，确保绞肉机的传动部件充分启动，确保在使用期间的顺畅运作。
•注意力度和速度，确保绞肉机以负荷能正常工作。
4. 关机结束了使用后，要注意关闭绞肉机。
在关机之前，应该关注到所有的剩余的肉类产品已经清理和取出，并将电源线插头拔出插头插座。
保养规程1. 每次使用后每次使用完毕后应立即清洁绞肉机。
将绞肉机分解为其各个部分，包括刀具、压缩板、油润滑部分，使用温水洗涤，然后用清水冲洗干净并将所有部件自然干燥。
2. 定期清洁每隔一段时间，应该进行全面的维护和清洁，以确保表面和内部都能干净的。
用温水和解洗剂清洗刀片，再用清水冲洗干净，并用干燥布擦干刀片和其他部件。
切勿在快速转动的刀片和金属螺丝附近使用刷子或钢丝刷。
3. 保养细节在每次使用后，需要注油和润滑内部组件，必要时还需要更换机油，以保证绞肉机长时间保持顺畅运作。
此外，还应该及时检查零件的损坏和异响等情况，并及时修理或更换。
大型绞肉机的使用方法操作流程
大型绞肉机的使用方法操作流程1. 确保安全在使用大型绞肉机之前，首先要确保自身安全和设备的安全。
以下是一些必要的安全措施：•佩戴适当的个人防护设备，包括手套、护目镜和防护服。
•确保绞肉机的插头和电源线无损坏，并且接地是良好的。
•将绞肉机放在稳固的、平坦的表面上，以确保其稳定性。
•切勿将手指或其他物体靠近刀具区域，以免发生伤害。
2. 准备食材在使用大型绞肉机之前，需要准备好相应的食材。
以下是一些常见的食材准备步骤：•将肉类切成适当大小的块状。
•去除肉类中的骨头和筋膜，以免损坏绞肉机。
•如果需要，可以将其他配料（如调料和蔬菜）切碎，以便与肉类混合。
3. 组装绞肉机安装绞肉机的步骤如下：1.将绞肉机的刀组件插入绞肉机主体的刀具孔中。
2.确保刀组件牢固地安装在绞肉机上，并紧固螺丝。
3.将绞肉机的螺旋输送器插入绞肉机主体的出料孔中。
4.确保螺旋输送器安装稳固。
4. 使用绞肉机使用绞肉机的步骤如下：1.打开绞肉机的电源开关，确保绞肉机正常运转。
2.将待绞食材逐渐放入绞肉机的进料口中。
3.使用推杆或其他工具确保食材在进料过程中均匀分布，并避免手部接触刀具区域。
5. 清洁绞肉机完成绞肉工作后，需要清洁绞肉机以保持设备的卫生和使用寿命。
以下是清洁绞肉机的步骤：1.关闭绞肉机的电源开关并拔掉电源插头。
2.将绞肉机的各部分（刀具、螺旋输送器等）拆下。
3.使用清洁刷和肥皂水清洗各部分，并确保彻底清除所有残留物。
4.用清水冲洗各部分，并擦干或晾干后存放。
6. 注意事项使用大型绞肉机时需要注意以下事项：•不要将手指或其他物体靠近刀具，以免发生伤害。
•定期检查绞肉机的电源线和插头是否损坏，以免发生电气故障。
•避免将过大或过硬的食材放入绞肉机中，以免损坏机器。
•使用绞肉机时要保持清醒，不要在疲劳或酒后使用。
总结大型绞肉机是一种高效且方便的厨房设备，在使用时需要注意安全，并按照正确的步骤进行操作。
通过准备食材、组装绞肉机、使用绞肉机和清洁绞肉机等步骤，可以顺利地完成绞肉工作，并保持设备的卫生和使用寿命。
设备规程-绞肉机维护保养办法
设备维护保养办法1.目的阐述宾馆出品部绞肉机维护保养规程，确保绞肉机正常运行。
2.范围适用于宾馆绞肉机的维护保养。
3.职责3.1工程部负责本规程的监督检查及管理。
3.2出品部负责人具体负责本规程的监督检查。
3.3操作人员、机修人员负责本规程的执行。
4.内容4.1日常维护保养4.1.1设备外表面的维护保养4.1.1.1使用前检查电源控制是否正常，如不正常，经维修正常后方可操作设备。
4.1.1.2使用完毕立即拆开绞肉组件等清洗干净，机体表面用湿抹布擦拭即可。
4.1.2设备性能日常维护保养4.1.2.1严格按照《绞肉机安全操作规程》的要求进行操作。
4.1.2.2绞肉机运行过程中注意检查电机有无震动、异响等；出肉是否顺畅；是否存在漏油现象。
如有异常，经维修正常后方可操作设备。
4.1.2.3每次使用时检查切肉片是否有损伤。
4.2定期维护保养4.2.1维护周期：每半年由机修人员进行定期维护。
4.2.2检查绞肉机运行工况是否良好，由机修人员给齿轮腔内加油，润滑齿轮和轴承，检查内部线路、起停按钮是否有老化和松动；查看电机、轴承有无异响等情况。
4.3注意事项4.3.1严禁直接用水冲洗设备。
4.3.2不要反复起动，连续工作时间不宜太长，停机后隔5分钟再起动保护电机。
4.3.3保养时应切断电源。
4.4保养记录日常维护保养、定期维护保养后填写维护保养记录。
第 1 页共 2 页5.相关记录5.1《设备日常维护保养记录》5.2《设备定期维护保养记录》第 2 页共 2 页。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绞肉机清洁规程
目的：
为规范绞肉机的清洁操作，保持绞肉机处于洁净状态，延长机器的使用寿命。
2. 范围：
适用于绞肉机的清洁操作。
3.职责：
绞肉机的操作人员对本标准的实施负责，QA检查员负责监督。
4. 程序：
4.1. 清洁频率：
4.1.1. 生产操作前、后清洁1次。
4.1.2. 更换品种时清洁1次。
4.1.3. 特殊情况随时清洁。
4.2. 清洁工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。
4.3. 清洁剂：雕牌洗涤剂。
4.4. 消毒剂：75%乙醇溶液。
4.5. 清洁方法：
4.5.1. 主体部分在线清洁：
4.5.1.1. 用毛刷清洁绞刀槽内的废料残渣,并用饮用水冲洗干净。
4.5.1.2. 用清洁剂刷洗绞刀槽，并用饮用水冲洗，去除清洁剂残余。
用清洁剂擦拭机壳表面至无可见残垢。
4.5.1.4. 用洁净湿布擦拭机壳表面，去除清洁剂残留。
4.5.1.5. 用75%乙醇溶液擦拭主体各表面1遍。
4.5.1.6. 自然风干。
4.5.1.7. 用清洁布将机台上的残留物收集入废物贮器内，用洁净湿布擦拭干净。
4.5.1.8. 用干布将电源开关、电源线擦拭1遍。
4.5.2. 可拆卸的零部件，在清洁间内清洁：
4.5.2.1. 用水冲洗去表面残留物。
4.5.2.2. 用毛刷蘸清洁剂刷洗，去除残余污垢。
4.5.2.3.用水冲净残余清洁剂。
4.5.2.4.用75%乙醇溶液擦拭1遍。
4.5.3. 清洁完毕后，填写设备清洁记录，并由QA检查员检查清洁情况，确认合格
后签字并贴挂“己清洁”状态标示。
4.6. 清洁效果评价：设备表面光洁干净，无前批生产遗留物，无油污、污物污染。
4.7. 将可拆卸部分装入洁净塑料袋内,密封存放于指定贮存柜内,将设备主体部分的敞口处用洁净塑料袋罩住防止再次污染.。
4.8. 清洁工具按清洁工具清洁规程(SOP SC0023)在清洁工具间内清洁、晾晒，并在指定地点存放。