鱼肉鲜嫩,唇齿留香,5种做法,营养美味好看又好吃_

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鱼的腌制方法

鱼的腌制方法腌制是一种古老的食品加工方法，它可以延长食材的保存时间，增加食材的口感和风味。

而鱼类食材作为一种常见的食材，在腌制后也能呈现出不同的美味。

下面将介绍几种常见的鱼的腌制方法，希望能给大家带来一些参考和启发。

首先，我们来介绍酱腌制法。

这种方法是将鱼洗净后，用盐腌制一段时间，然后再用酱油、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间。

这样腌制出来的鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，香味浓郁。

这种方法适合腌制比较鲜嫩的鱼，比如鲈鱼、鲤鱼等。

其次，是干腌制法。

这种方法是将鱼洗净后，用盐和其他调料腌制，然后晾干或者用风干的方式进行腌制。

这样腌制出来的鱼肉质紧实，口感鲜美，适合保存时间较长。

这种方法适合腌制一些比较肥美的鱼，比如鲑鱼、鳕鱼等。

另外，还有酱醋腌制法。

这种方法是将鱼洗净后，用盐腌制一段时间，然后再用酱油、醋、糖等调料腌制一段时间。

这样腌制出来的鱼肉酸甜可口，口感鲜美，适合喜欢酸甜口味的人。

这种方法适合腌制一些比较肥美的鱼，比如鲈鱼、鲑鱼等。

最后，是泡制法。

这种方法是将鱼洗净后，用盐腌制一段时间，然后再用酱油、料酒、姜、葱等调料腌制一段时间。

这样腌制出来的鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，香味浓郁。

这种方法适合腌制比较鲜嫩的鱼，比如鲈鱼、鲤鱼等。

总的来说，腌制是一种非常古老且有效的食品加工方法，通过不同的腌制方法可以腌制出不同口味和口感的鱼。

希望大家在尝试腌制鱼的过程中，可以根据自己的口味喜好和食材特点，选择合适的腌制方法，做出美味可口的腌制鱼。

除夕年夜饭菜谱之鱼肉的七种做法,蒸、炖、烧教你做出鱼肉盛宴!

除夕年夜饭菜谱之鱼肉的七种做法，蒸、炖、烧教你做出鱼肉盛宴！展开全文古人云：鱼之味，乃百味之味。

鱼肉富含丰富蛋白质，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长,下面教你如何做出美味鱼肉的技巧。

一、鲤鱼跃龙门主料：鲤鱼一条盐一勺挂糊( 面粉2大勺、淀粉一勺，鸡蛋一个、清水一碗)辅料：酸甜汁(大蒜八瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、盐1/3勺、水淀粉小半碗)制作工艺：1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片2、加盐一勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。

炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行8、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放9、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的10、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开11、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加盐1/3勺，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌二、清蒸鳕鱼主料：冷冻鳕鱼块300g 蒸鱼豉油15ml 姜丝5g 大葱葱白1根香葱适量绿菜椒2g辅料：红菜椒2g 黄菜椒2g 料酒20ml 白胡椒粉2g 橄榄油20ml 盐3g制作工艺：1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐2、用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味3、将大葱葱白切段，并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝4、取一圆盘，将大葱段铺底，将鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼上放葱丝和香葱葱白段儿5、大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟6、取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油7、铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿8.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可三、香辣豆豉鱼主料：青鱼300克辅料：小红辣椒2只豆豉5克葱，姜少许，盐，料酒，生抽适量1、青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时2、各配料切成小粒，油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎3、鱼块两面煎黄后盛出备用，锅内剩下的油加入葱白段，豆豉，辣椒粒爆香4、再放入鱼块拌炒，再加入少许水，焖煮片刻，最后浇上生抽，撒上青葱段即成四、红烧鲫鱼主料：鲫鱼2条大葱5克生姜5克大蒜瓣5克辅料：盐3/4茶匙白糖1/2茶匙酱油2茶匙醋1茶匙黄酒1汤匙干淀粉2汤匙制作工艺：1、鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净，用厨纸把鱼身的水分吸干2、鲫鱼表面拍一层干淀粉，葱姜蒜切片3、起油锅，油温烧至7成热，锅内放入鲫鱼4、炸至鱼身两面金黄，放入葱姜蒜，烹入黄酒、酱油、醋5、在锅内加入适量的水，放入盐和糖，大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅五、剁椒鱼头主料：鱼头700g 葱1段姜1块蒜1头剁椒2大匙辅料：盐1茶匙黑胡椒1茶匙蒸鱼豉油1汤匙鸡精1/2茶匙制作工艺：1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟2、剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底3、油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用，鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单

婆婆手把手教我做红烧鱼，没吃过这么好吃的，特别下饭，做法简单我今要上一道红烧鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，非常好吃。

营养价值极高，研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育快，智力发展比较好。

老人常吃可延长寿命。

其奥妙在于鱼类高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，易消化吸收的优点。

我的家乡在内蒙，我们哪里讲究大年三十早上吃鱼，一次不能吃完，留俩条，初一在吃。

寓意《年年有余》富余的意思早市买的新鲜活草，让小贩收拾干净。

回家在仔细洗俩遍，在身上划几刀。

放一旁控水。

等待的过程中准备葱、姜、蒜适量我买的是俩斤多点锅里倒油，待油7分热下今早买的新鲜，所以不需要腌制一面煎黄，翻另一面继续煎。

中小火。

第二面，用铲子，铲起来看一下。

煎黄就下葱、姜、蒜。

记住不需要翻面会把一条整，翻烂那样就不美啦继续放花椒面一勺盐俩勺半老抽凭感觉自己倒的，估计有俩大勺（一会儿回出现哦）佐料都放齐之后加水，漫过就好OK。

盖上锅盖等开锅锅里的水开之后放醋俩勺（勺子出现啦）辣椒2个（爱吃辣的可多放）炖鱼放醋，大师级的都知道。

这样可以让鱼肉更鲜，更嫩。

而且醋酸可以把中的钙，溶解到汤里更利于吸收倒入醋以后，香味瞬间扑面而来！喜欢豆腐的可以放点豆腐。

我们家做都会放豆腐，很美味哦没有试过的可以尝试一下.热腾腾的红烧出锅啦简单，好吃、美味又营养的红烧上桌啦！不是很好看但是真的很好吃，不得不得瑟一下谢谢在旁边指导的婆婆！没有她我也做不出这样的美味。

鱼片怎么做好吃简单美味

鱼片怎么做好吃简单美味鱼片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。

鱼片好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼片好吃的做法，欢迎阅读。

鱼片好吃的做法1：鲜炒鱼片材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。

调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙;2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。

做法：1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。

鱼片好吃的做法2：醋溜鱼片材料:鱼片葱姜料酒醋油盐生粉做法1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净，剔骨，去皮，切片。

或者你直接买点鱼片。

2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。

3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。

5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。

6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

鱼片好吃的做法3：酸菜鱼片食材明细草鱼尾1000克豆芽菜200克酸菜200克泡椒10个左右葱花适量姜片3片蒜瓣5个桂皮1个八角1个干辣椒6个花椒10粒左右盐1茶匙鸡精适量高汤适量腌鱼料：适量料酒2汤匙淀粉1汤匙蛋清1个酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼片的做法步骤1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽;2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟;4、盛入容器内垫底备用;5、配料准备，酸菜切小断;6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;8、加入高汤烧开;9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;10、再将鱼片放入烫熟;11、加鸡精和盐调味;12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油;14、青红椒点缀一下即可上桌。

鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！

鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！1.软溜鱼片原料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。

做法：1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。

2.桃仁鱼片原料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。

做法：1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。

腌制五分钟左右。

2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。

3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。

煎鱼片，七成熟就盛出。

4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。

2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。

3.豆豉辣酱蒸鱼片原料：冷冻龙利鱼，香葱，生姜，小米椒，豆豉酱，鲜酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉。

做法：1. 龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2. 葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。

3. 鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。

4.葱油淋鱼片原料：新鲜草鱼净肉300克，葱姜、淀粉适量。

做法：1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨。

2.取用中段净肉一片。

3.用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片。

4.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。

5.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用。

6.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片。

龙利鱼10种最佳吃法

龙利鱼10种最佳吃法龙利鱼的几种神仙吃法，真的是好吃到哭，关键是低脂肪，吃起来无压力，厨房小白也能轻松学会！一、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼食材：龙利鱼或者巴沙鱼250克、粉丝1把、大蒜4瓣、金针菇适量、小米辣3个1.龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒、半勺生抽、1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟，粉丝放冷水里泡软即可，金针菇洗净备用。

2.调酱汁，大蒜切沫，加入3勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油、搅拌均匀即可3.盘子里铺上粉丝，再铺上金针菇，淋上一半的酱汁，铺上龙利鱼在淋上另一半酱汁，锅中水开后，放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花和小米辣，淋上热油激发香味即可二、番茄龙利鱼食材：龙利鱼1条、魔芋结1盒、番茄4个、葱适量1.龙利鱼切段2.加入一勺白胡椒粉+一勺料酒+一勺盐+一勺淀粉，搅拌均与腌制半小时3.番茄顶部画十字烫热水去皮4.两个番茄切丁，两个切片5.锅内放油，油热后下入番茄丁（只下番茄丁），加入一勺番茄酱6.翻炒几下，炒出汁水后加入两碗清水，水开后再下入番茄片7.加入魔芋结8.水开后加入1勺蚝油+1勺生抽+一点芝麻油+半勺盐+半勺鸡精，搅拌均匀后下入鱼段煮3-5分钟即可出锅（出锅前如有红色浮沫去掉即可）9.鲜美嫩滑，入口即化三、香煎龙利鱼食材：龙利鱼1条、姜2片、盐2克、黑胡椒半勺、料酒1勺、淀粉3勺、白胡椒1勺、大蒜片5片、生抽1勺1.准备空碗，放1勺料酒+1勺生抽+蒜片5片+白胡椒粉1勺+盐少许提味2.把调好的料汁倒进龙利鱼里，涂抹均匀腌制半小时3.加入3勺淀粉，涂抹均匀4.锅内放油，下入龙利鱼煎3分钟定型再翻面（小火煎大火容易糊），煎至两面金黄即可5.出锅后撒上黑胡椒粉即可开吃小伙伴们学会了吗？喜欢的留下你的小红心！。

10种海鱼的烹饪方法

10种海鱼的烹饪方法一、蒸鱼蒸鱼是最常见的海鱼烹饪方法之一，能够保留海鱼的鲜美口感。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入盘中（鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟即可。

蒸鱼的时候可以加入一些调料，如酱油、姜丝、蒜蓉等增加风味。

二、烤鱼烤鱼是将海鱼烤制而成的一种美食，做法简单，口感香脆。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入烤盘中（鱼两面放葱、姜丝），放入烤箱中烤10分钟即可。

烤鱼的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、香菜等增加风味。

三、红烧鱼红烧鱼是一种经典的烹饪方法，能够让海鱼的味道更加浓郁。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入油、姜丝、葱段煸炒，再加入料酒、酱油、糖、盐、水烧煮，烧煮至汤汁浓稠即可。

红烧鱼的做法简单，口感鲜美。

四、炖鱼汤炖鱼汤是一种营养丰富的烹饪方法，能够让海鱼的鲜美味道和营养价值得到更好的保留。

将鱼处理干净，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼放入锅中，加入清水、姜片、葱段炖煮至汤汁浓白即可。

炖鱼汤的时候可以加入一些调料，如胡椒粉、香菜等增加风味。

五、炸鱼块炸鱼块是一种口感香脆的海鱼烹饪方法。

将鱼处理干净，切成块状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制10分钟，然后拿出鱼块放入淀粉中裹匀，再放入油锅中炸至金黄色即可。

炸鱼块的时候可以加入一些调料，如辣椒粉、椒盐等增加风味。

六、炒鱼片炒鱼片是一种快捷的海鱼烹饪方法。

将鱼处理干净，切成片状，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制5分钟，然后拿出鱼片放入锅中炒至变色即可。

炒鱼片的时候可以加入一些调料，如蒜蓉、豆瓣酱等增加风味。

七、煮鱼粥煮鱼粥是一种营养丰富且易于消化的烹饪方法。

将鱼处理干净，切成小块状，与大米一同放入锅中煮至粥状即可。

煮鱼粥的时候可以加入一些调料，如姜丝、葱花等增加风味。

八、凉拌鱼皮凉拌鱼皮是一种清爽的海鱼烹饪方法。

将鱼的皮去掉，切成丝状，用清水焯熟后捞出沥干水分备用。

[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单

[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。

下面是给大家分享的鱼的做法，希望你喜欢。

鱼的做法一：糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

鱼的做法二：双椒鱼头原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法：1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。

3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

鱼的做法三：酥炸小黄花鱼原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉做法：1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。

3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。

4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。

鱼的做法四：红烧鱼原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法：1、把鱼洗净2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。

先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

鱼的做法五：葱油鱼原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！

美味小鱼的11种家常做法,吃起来没刺，又脆又香！这个季节很多晒干的小鱼都上市了，当然，自己也可以制作。

用这些小鱼炒菜也是一大美味呢酥炸小黄鱼原料小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克。

做法1. 小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

2. 调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。

3.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

4. 小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色，吸去表面多余油份即可。

香煎银鱼原料银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉。

做法1. 洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

4. 底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

小鱼烀饼子原料面粉100克、玉米面粉100克、鹰嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克、小鲈鱼5条、大蒜、葱3段、姜2片、八角2粒、甜面酱2勺、醋、料酒10ml、酱油2勺、盐、冰糖。

做法1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

2. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

3. 锅子烧热倒油，小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

4. 双耳铁锅烧热倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面酱，炒出酱香，放入适量酱油煸炒。

5. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水，加入醋少许、花雕酒、盐、冰糖，用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。

6. 取一个小面团，滚圆，将其烀在锅沿上面，盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。

蒸脆皖鱼的十种做法

蒸脆皖鱼的十种做法脆皖鱼，又名脆皮鲢鱼，是我国安徽省的特色美食之一。

脆皖鱼的肉质鲜嫩，口感细腻，肉质饱满，鱼骨少，适合各种烹饪方式，尤其是蒸制。

下面介绍蒸脆皖鱼的十种做法，让你在家也能轻松享受到正宗的皖鱼美味。

一、水晶蒸脆皖鱼材料：脆皖鱼一条，姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。

做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成条状备用。

2、将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼15分钟。

3、将腌制好的脆皖鱼均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。

4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后即可食用。

二、红烧蒸脆皖鱼材料：脆皖鱼一条，姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油适量。

做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成条状备用。

2、将姜、葱切成末，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油拌匀，腌制脆皖鱼15分钟。

3、将腌制好的脆皖鱼均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡。

4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后加入适量的鸡汤，再放入少许糖和生抽，用小火烧开即可。

三、蒸脆皖鱼片材料：脆皖鱼一条，姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。

做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成薄片备用。

2、将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼片15分钟。

3、将腌制好的脆皖鱼片均匀铺在蒸盘上，上面撒上葱花，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。

4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸5分钟，取出后即可食用。

四、蒸脆皖鱼饺子材料：脆皖鱼一条，饺子皮适量，姜、葱、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。

做法：1、将脆皖鱼洗净，去鳞去骨，切成细丝备用。

2、将姜、葱切成末，加入盐、料酒、生抽、白糖、香油拌匀，腌制脆皖鱼丝15分钟。

3、将腌制好的脆皖鱼丝包入饺子皮中，放入蒸盘上，用水淀粉勾芡，再滴上几滴香油。

4、将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，取出后即可食用。

五、蒜蓉蒸脆皖鱼材料：脆皖鱼一条，蒜末、盐、料酒、生抽、白糖、香油、水淀粉适量。

全国各地有名的鱼做法

全国各地有名的鱼做法全国各地有名的鱼做法1、山东“糖醋鲤鱼”糖醋鲤鱼是山东名菜，是八大菜系之首的鲁菜中的当家菜。

宴席中最重要、压轴的大菜。

色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

糖醋鲤鱼最早起源于济南泺口，采用黄河中所产的鲤鱼为食材。

黄河鲤鱼个体肥大，体色艳丽，肉味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。

制作方法是：将处理干净的鲤鱼，两面打上花刀，稍微腌制后，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形。

将鱼摆在盘中，浇上用白糖、醋、酱油等调料制成的糖醋汁，使其形似“鲤鱼跳龙门”即成。

入口后外焦里嫩，酸甜可口，蒜香浓郁。

到山东来，鲁菜中的重要的菜品之一“糖醋鲤鱼”，一定是你的必然选择。

2、贵州“酸汤鱼”酸汤鱼是贵州非常有名的一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。

美味可口，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味独特。

深受贵州人民的喜爱。

苗家酸汤鱼一般分白酸汤和红酸汤，其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

红酸汤的主要食材有生姜、红辣椒、番茄、野生木姜子等。

这些食材经过清洗、粉碎后，加入食盐，再入坛发酵等几道工序便可酿制出美味的红酸汤。

在贵州凯里的苗寨和侗寨，红酸汤是家家户户都必备的一道食材。

锅里放入稻花鱼，等锅中重新煮沸，加盐调味，再小火煨上几分钟。

最后撒上稍微捣碎的木姜子，撒上一把鱼香草，红亮鲜香的酸汤鱼就可以上桌了享用了。

贵州的自然风光非常美丽，美食众多。

到了贵州，切莫忘记吃上一顿酸汤鱼。

3、重庆“水煮鱼”水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。

火锅鱼相当劲爽，选用10斤左右的肥鱼，片成大的鱼肉片，大盆端上桌，红艳艳热腾腾。

一圈人围着这一大盆鱼，喝着啤酒瓶捞鱼。

吃完了再煮点青菜豆腐，特别爽。

水煮鱼一般是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。

鱼的十种吃法

鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。

今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。

1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。

买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。

南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。

锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。

加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。

最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。

2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。

草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。

在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。

锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。

9款炖鱼做法，鲜香味美，好吃到停不下来

9款炖鱼做法，鲜香味美，好吃到停不下来一、家常炖鱼啤酒鱼食材：任何鱼1条、葱段适量、姜片几片、蒜片半头、花椒1小勺、八角1颗、料酒4小勺、醋适量、酱油适量、老抽少许、白糖适量、盐适量、红辣椒随意。

做法：1.葱姜蒜切片，花椒八角备用。

2.鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用。

3.锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我没放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会。

4.然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。

5.盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。

6.留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了。

二、家常炖鱼食材：鱼1斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜。

做法：1.鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。

加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省）。

2.这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。

3.热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。

4.煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。

最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。

翻炒晃匀，盖上锅盖炖。

5.汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。

焖一两分钟再开盖，装盘开吃！三、滋补炖鱼食材：鲤鱼2条、豆腐1斤、白葱适量、姜适量、蒜1头、花椒1小把、大料大概1个、白芷2片、香叶2片、辣椒2个、小茴香1把、生抽、盐、香菜1把。

做法：1.葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用。

板鱼的做法大全

板鱼的做法大全经常吃鱼的人，去到哪里都会点上一两道的鱼来试吃一下，看看是不是跟之前吃的那个味道一样，不同的厨师所做出来的味道也是不一样的。

那么，对于板鱼怎么做，不管是清蒸、香煎还是香烤，还是大有见解的，下面就给大家介绍一下板鱼的做法大全，希望能够帮助到大家。

板鱼的做法大全一、清蒸辣味方板鱼方板鱼，鱼肉鲜嫩，鱼刺少，无论是蒸是煮，都非常好吃。

主料：方板鱼1条辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、蒜适量、葱适量、辣椒适量、油适量。

清蒸辣味方板鱼的做法步骤：1.方板鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，撒上盐，糖，料酒，姜末，蒜末。

2.撒上辣椒末3.锅里水开，隔水蒸12分钟左右，关火，闷2分钟拿出来4.把蒸鱼水倒掉，加些蒸鱼豉油5.在鱼上均匀撒上葱花6.在葱花上倒上热油即可小贴士：1.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。

2.水开了再蒸鱼。

二、香煎方板鱼半滑舌鳎俗称方板鱼，是一种栖息在海底的野生鱼。

因其口感好，营养价值高而走俏市场----香煎方板鱼，唇齿留香的美味！主料：方板鱼350g辅料：盐适量、糖适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量。

香煎方板鱼的做法步骤：1.方板鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

2.切片，用盐，糖，料酒，搅拌均匀，放置30分钟入味。

3.把腌鱼的汁倒出，放入淀粉，黑胡椒粉，搅拌均匀。

4.锅里油热，放下方板鱼，中火煎。

5.两面煎透即可。

小贴士：此方法做方板鱼，保持了鲜嫩与原汁原味，调料不用多放，很好吃。

三、香烤方板鱼方板鱼是海鲜，也不知道学名叫什么。

平时都是红烧或清蒸，这次尝试了一下烤的做法，味道很不错，外脆里嫩，咸香味鲜。

主料：方板鱼400g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、烧烤料适量、料酒适量、葱适量、孜然适量。

1.把方板鱼去鱼鳞、肚肠、清洗干净，放到大一点的盆中。

2.放入姜蒜片、料酒、油、盐、生抽、烧烤料。

3.中间多翻几次面，腌3小时。

4.烤盘铺锡纸，放入烤箱最下层。

5.把鱼放在烤网上滤干一下水分。

美食厨房—鱼的各种做法

美食厨房—鱼的各种做法1.【香焖带鱼】【DIY香焖带鱼】原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。

做法：①、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段；②、每面各煎两分钟；③、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐；④、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；⑤、汁收干即可。

2.【鱼香豆腐】【DIY鱼香豆腐】原料：猪绞肉，南豆腐，蒜蓉，姜蓉，葱花，泡椒，生抽，老抽，盐，醋，白糖，鸡精。

做法：①、锅内热油，入猪绞肉煸炒；②、肉出油时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香下高汤；③、加入所有调味料后下切块豆腐；④、烧开后，转小火煮至汤汁收干时入水淀粉；⑤、汤汁浓稠时洒上葱花。

3.【糖醋鱼】【DIY糖醋鱼】原料：鱼一条、料酒、鸡蛋、干淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。

制作：①、鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟。

②、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊；③、热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油；④、锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动成汁；⑤、将汁淋在鱼上。

4.【清蒸白鲫鱼】原料：白鲫鱼1条(约500克)，姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

①、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

②、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

5.【酸菜鱼】特点：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

主料鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【制作过程】①、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

③、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

口水鱼的11种家常做法，肉质细嫩鲜香，味道非常棒

口水鱼的11种家常做法，肉质细嫩鲜香，味道非常棒一、口水鱼食材大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。

做法1、大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时。

2、锅中加汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开，放鲫鱼入锅闷8分钟。

3、把鱼捞起来备用。

4、调料准备工作，冷油，小火油酥花生米。

5、姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香。

6、油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。

鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里。

7、浇在鱼上面就可以吃啦。

面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦。

二、口水鱼食材白鲢、嫩姜、葱、辣椒、郫县豆瓣酱、芝麻、红薯淀粉。

做法1、白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。

2、嫩姜切丝，各种调料准备齐全，该切切该洗洗。

3、锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。

4、锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。

5、准备调料，白醋，生抽一勺，白糖适量，加入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。

6、调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃。

三、香辣口水鱼食材草鱼250g、淀粉1勺、鸡蛋1只、姜1块、小米辣10只、蒜1只、高度白酒2勺、蒸鱼鼓油200mI、水1000mI、油2勺。

做法1、把鱼大刺剔下，把鱼片成鱼片，加淀粉，白酒，鸡蛋，淀粉，蒜片2片，姜2片拌匀，不需加盐。

2、把鱼腌制15分钟，把小米辣，姜蒜切末备用。

3、烧开水，把鱼片一片一片放进沸水里，鱼片发白，捞出来放碗里。

4、把油烧热，把姜，蒜，小米辣爆香把蒸鱼豉油倒进去，烧开，淋到鱼上面，即成。

四、口水鱼食材鱼一条、葱、姜、蒜，花生米、卤肉包、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、酱油醋、蚝油、芝麻香油、辣椒粉。

做法1、花生米炒好放凉待用。

盘子底部放姜。

2、鱼切块，用盐，黑胡椒，姜丝，料酒，淀粉腌制。

一鱼八吃的做法大全

一鱼八吃的做法大全一鱼八吃，顾名思义就是一条鱼可以做出八种不同的美味菜肴。

这种烹饪方法既节约又实惠，而且可以保留鱼的营养成分，让人们在享用美食的同时也能获得丰富的营养。

下面就为大家介绍一些常见的一鱼八吃的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和惊喜。

首先，我们来介绍一鱼八吃的第一种做法——清蒸鱼。

清蒸鱼是一道简单又美味的菜肴，只需要将鱼洗净，加入葱姜蒜等调料，然后蒸熟即可。

这种做法可以保持鱼的原汁原味，营养丰富，是很多人喜爱的健康菜肴。

其次，我们可以尝试一鱼八吃的第二种做法——红烧鱼。

红烧鱼是一道口味浓郁的菜肴，需要用到酱油、糖、料酒等调料，慢火烹饪，让鱼肉入味。

这种做法适合喜欢重口味的人群，香甜可口，回味无穷。

接着，我们可以尝试一鱼八吃的第三种做法——酸菜鱼。

酸菜鱼是一道口感鲜美的菜肴，需要用到酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料，让鱼肉与酸菜相互融合，酸辣开胃，非常适合夏天食用。

然后，我们可以尝试一鱼八吃的第四种做法——糖醋鱼。

糖醋鱼是一道酸甜可口的菜肴，需要用到醋、糖、番茄酱等调料，让鱼肉入味，口感酸甜，非常适合搭配米饭食用。

接下来，我们可以尝试一鱼八吃的第五种做法——啤酒鱼。

啤酒鱼是一道香气扑鼻的菜肴，需要用到啤酒、葱姜蒜等调料，让鱼肉入味，口感鲜嫩，非常适合搭配啤酒享用。

随后，我们可以尝试一鱼八吃的第六种做法——酱香鱼。

酱香鱼是一道香气四溢的菜肴，需要用到豆瓣酱、葱姜蒜等调料，让鱼肉入味，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。

然后，我们可以尝试一鱼八吃的第七种做法——鱼香茄子。

鱼香茄子是一道口味独特的菜肴，需要用到肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，让茄子与肉类完美搭配，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。

最后，我们可以尝试一鱼八吃的第八种做法——鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道色香味俱全的菜肴，需要用到肉丝、木耳、胡萝卜等食材，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

以上就是一鱼八吃的做法大全，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出不同的美味菜肴，丰富自己的餐桌。

清蒸鲤鱼的12种做法，肉质软嫩，鲜香味美，营养更高一筹

清蒸鲤鱼的12种做法，肉质软嫩，鲜香味美，营养更高一筹一、津门蒸鲤鱼食材鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。

做法1、先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞，切成倾斜的花刀。

2、用料酒腌制5分钟。

3、火腿切成薄片。

4、香菇浸泡洗净，切成片状。

冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。

5、把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。

6、锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中，用大火蒸12分钟。

7、把鱼倒入一个大点的盘子里。

8、倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。

9、把汁浇到鱼上即可。

二、清蒸鲤鱼片食材鲤鱼半条、姜、蒜、葱适量、蕃茄、红辣椒1个、香油、盐、味精少许、生抽、料酒少许。

做法1、将鱼清洗干净，切成片。

2、将鱼切片摆盘。

3、姜、蒜、香油、盐、味精、生抽、料酒调成汤料淋入鱼片上。

4、水沸后，上锅蒸十分钟即可。

5、撒上葱花淋入少许香油上桌。

三、清蒸鲤鱼食材鲤鱼、料酒、豆枝油、葱。

做法1、先将鱼洗干净，在鱼肚子上划斜刀，然后将料酒和盐撒在鱼身上，腌制10分钟。

2、蒸锅里面水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅，大火烧10分钟，再改小火烧5分钟。

3、最后油锅烧少许油，油烧开后将葱放入锅内，20秒后将油浇在鱼上面，就可以开吃了。

四、清蒸鲤鱼食材鲤鱼1条、植物油少许、葱1根、姜1块、盐1小勺、料酒2小勺、蒸鱼豉油3小勺。

做法1、先把葱切成片或小段，姜切成片，鲤鱼用清水洗干净，然后把鱼切好（鱼的造型可以随意摆自己喜欢就好）放到盆里，料酒2小勺，盐少许，葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时。

2、然后把鱼摆好盘，每块鱼肉都放一片姜，上锅蒸6分钟赶紧拿出（再蒸鱼的6分钟时，把剩下的姜切成细丝，葱也切成细丝备用）蒸鱼盘子里多余的水分控出，把姜片拿走不要。

3、豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面，把葱姜丝放到鱼肉上面，热锅冷油，油冒热烟时把火关闭把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可！五、清蒸鲤鱼食材鲤鱼1条、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱丝适量、姜片适量、蒸鱼豉油适量。

新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全

新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全新鲜鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼做法大全鲤鱼是很多人都非常喜欢吃的一种鱼类，其鲜嫩的鱼肉备受好评，那鲤鱼怎么做好吃呢？鲤鱼的做法很多，下面就让我们一起来看看鲤鱼怎么做好吃吧。

1.葱油鲤鱼原料：鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。

制作：①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。

②炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

③炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。

2.红烧鲤鱼块主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。

把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。

吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

3.鲤鱼豆腐材料：1.鲤鱼一条（约一斤）2.豆腐一块3.油五大匙4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把5.盐半匙、酒一大匙、酱油一大匙、水两碗做法：1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，加入材料5。

5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。

6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

除了要关注鲤鱼怎么做好吃之外，还要注意一点，那就是对鱼、鸡蛋等高蛋白质过敏的小儿应该谨慎食用。

让鱼肉滑嫩的方法

让鱼肉滑嫩的方法
鱼肉是我们日常生活中常见的食材之一，它不仅营养丰富，而且口感鲜美。

但是，有时候我们在烹饪鱼肉时会发现它的口感不够滑嫩，这是因为鱼肉本身的质地比较细腻，容易受热过度而变得干硬。

那么，如何让鱼肉变得滑嫩呢？下面就为大家介绍几种方法。

1. 腌制
腌制是让鱼肉变得滑嫩的一种常用方法。

将鱼肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、料酒、生姜和葱，腌制20-30分钟，然后再进行烹饪。

腌制的过程中，盐会渗透到鱼肉内部，使其变得更加嫩滑。

2. 煮熟
将鱼肉放入开水中煮熟，然后捞出放入冰水中浸泡一会儿，再取出沥干水分即可。

这种方法可以使鱼肉的纤维变得更加松软，口感更加滑嫩。

3. 蒸煮
将鱼肉放入蒸锅中蒸煮，可以保持鱼肉的原汁原味，同时也可以使其变得更加嫩滑。

在蒸煮的过程中，可以加入一些姜片和葱段，增加鱼肉的香味。

4. 炖煮
将鱼肉和一些蔬菜一起放入锅中炖煮，可以使鱼肉的口感更加滑嫩。

在炖煮的过程中，可以加入一些调料，如盐、酱油、料酒等，增加鱼肉的味道。

让鱼肉变得滑嫩的方法有很多种，我们可以根据自己的喜好和烹饪方式选择适合自己的方法。

无论是腌制、煮熟、蒸煮还是炖煮，都可以让鱼肉变得更加嫩滑，口感更加美味。