炸猪肉丸子要不要面粉-
白面丸子的家常做法
白面丸子的家常做法丸子是一种很受欢迎的食物，其食用方法有很多种，既可以直接吃，也可以用来做汤。
制作丸子的材料有很多，可以直接用白面做成白面丸子，也可以做炸猪肉丸子、炸白萝卜素丸子、炸牛肉丸子、炸莲藕素丸子、炸传统素丸子，不同的丸子，需要按照不同的步骤进行制作。
下面，就为大家详细介绍这几种丸子的制作方法！一、炸白面丸子的做法主料：中筋面粉1000g白萝卜500五香粉6g盐做法：把白萝卜切成丝，用热水将白萝卜、面粉、盐、五香粉搅匀，醒十分左右，把油温提高7、8成，将面团挤丸子，放入油锅中，炸成金黄即可食用。
二、炸猪肉丸子这是最普通的肉丸子，选猪肉馅是三肥七瘦最合适，香而不腻，然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料，搅拌成馅，然后用手挤（从拇指和食指中间虎口处挤出）成丸子，放入温油的锅中，中火炸制成金黄即可。
三、炸白萝卜素丸子将白萝卜洗干净后，用刮擦刮成细丝，然后放入一盆中，加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。
然后用以上同样的方法，将丸子馅用手挤在油锅中，慢火炸制而成。
四、炸牛肉丸子牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点，这样吃火锅时容易煮透。
牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水（或葱姜泥），将这些配料搅拌均匀。
然后用以上炸猪肉丸子的方法，炸制而成。
五、炸莲藕素丸子将莲藕洗干净，削皮，切成小块，用搅拌器将莲藕搅成藕茸状，然后放入盆中，加鸡蛋、少量淀粉、加盐、葱姜水、五香粉，将其搅拌均匀，按以上炸制素丸子的方法，炸制而成即可食用。
六、炸传统素丸子家乡传统素丸子的做法是：用刮刀擦出的白萝卜丝、冲干净的黄豆芽、绿豆面和白面粉（1：3）、葱姜水，五香粉、盐，将其搅拌均匀即可炸制，炸制方法与以上素丸子炸制的方法一样。
两种简单的糖醋丸子做法
两种简单的糖醋丸子做法
糖醋是八大菜系中非常出名的调味料搭档，很多中外闻名的菜品都是用糖醋调味的，其中糖醋丸子就是一道家喻户晓的名菜。
糖醋丸子的做法非常简单，只要方法得当，就可以烹饪出酸甜可口的糖醋丸子了，家中有人喜欢吃的话，就值得一试。
★一、糖醋丸子的做法
食材准备
肉馅200克，白糖5汤匙，醋5汤匙，蒜末少许，水淀粉少许，干面粉，植物油。
方法步骤
1、肉馅调好好，挤成肉丸子，放在干面粉中裹上一层粉；
2、锅中倒入较多的油，油温热后将丸子下入锅中，中火炸，至表面浅黄后盛出控油；
3、捞出放凉后回锅复杂使表面酥脆；
4、蒜剁细，糖和醋，水淀粉，一晚热水备好；
5、起锅烧半勺油，冷油下入白糖，中小火熬化后倒入醋；
6、锅中沸腾，倒入准备的白开水，搅匀，然后缓慢加入水淀粉，调薄芡；
7、然后倒入蒜碎，关火，倒入肉丸子，翻两下，出锅即可。
★二、糖醋丸子的家常做法
食材准备
猪肉240克，花生油适量，盐适量，老抽适量，味极鲜，香油，糖，醋，胡椒粉，白酒，淀粉，葱姜。
方法步骤
1、猪肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀；
2、准备水淀粉，大约100多克清水加两大勺淀粉；
3、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌；
4、锅里放入花生油，5分热，用调羹把刮圆，放入油锅中；
5、中火炸成金黄色的丸子，捞出；
6、葱、姜切末，锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香；
7、然后加入老抽和味极鲜爆香，加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，用水淀粉勾芡，淋人香油；
8、把炸好的丸子锅内拌匀即可。
闽南炸丸子的做法
闽南炸丸子的做法
闽南炸丸子是一道传统的福建小吃，深受当地人喜爱。
下面介绍一下闽南炸丸子的做法。
材料：
1.猪肉馅 250g
2.红薯粉 50g
3.油麦菜 1把
4.鸡蛋 1个
5.葱姜蒜适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.胡椒粉适量
10.白胡椒粉适量
步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟；
2.将油麦菜洗净切末，加入猪肉馅中；
3.加入红薯粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅发粘；
4.将肉馅搓成小丸子；
5.将丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
6.再次将丸子放入油锅中炸至表面酥脆，捞出沥干油；
7.炸好的丸子即可装盘上桌。
小贴士：
1.猪肉馅可以根据个人口味加入一些其他调料；
2.油麦菜可以用其他蔬菜代替；
3.红薯粉可以用淀粉代替；
4.炸丸子的油温应该掌握好，过低则会油腻不酥，过高则会糊锅。
炸丸子日记300字
炸丸子日记300字
今天天气晴朗，我决定要做炸丸子。
首先，我准备了新鲜的猪肉和香菇，将它们切碎后放入碗中。
接着，我加入了葱姜蒜和适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
然后，我开始搓丸子。
我喜欢把它们搓成小巧的圆球状，这样煎炸的时候更容易均匀受热。
搓好的丸子我放在一旁备用。
接下来，我准备了面粉和鸡蛋液。
我把丸子依次裹上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后再裹上一层面粉，这样炸出来的丸子会更加酥脆可口。
炸锅预热后，我将裹好面粉的丸子一个个放入锅中，小心翼翼地翻动，直到它们金黄酥脆。
炸丸子的香味扑鼻而来，我忍不住口水直流。
炸好的丸子我捞出来放在厨房纸上沥干油份。
炸丸子完成了，我把它们摆盘，撒上一些香菜和胡椒粉，看起来诱人极了。
我迫不及待地品尝了一颗，外酥内嫩，香味四溢，简直美味至极！
炸丸子的制作过程虽然有些繁琐，但是当我看到家人们品尝后露出满意的笑容，我觉得一切都是值得的。
炸丸子不仅是一道美味
佳肴，更是家庭温馨的象征，让人感受到家的温暖和幸福。
希望你也能尝试制作炸丸子，感受到这份幸福和温暖。
炸肉丸子用面粉还是淀粉 炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉
炸肉丸子用面粉还是淀粉炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉冬天许多人家里都会开始制作一些炸肉丸子，可以当做菜吃，也可以当做零食吃，非常方便。
但是很多人在制作肉丸子的时候，不知道要往肉馅中添加面粉还是淀粉，一起来学习下吧！一、炸肉丸子用面粉还是淀粉有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。
1.炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。
2.但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的数量，同时能够令肉丸吃起来不那么腻，口感也比较Q弹。
二、炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。
红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来制作炸肉丸子。
而玉米淀粉加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡。
三、肉丸子加什么粉有弹性肉丸子想要有弹性，其实加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感，令肉丸子久煮而不老，嚼起来有弹性。
肉丸子想要有弹性，还要注意下面几点：1.使用到的肉必须要新鲜,。
2.搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿。
因经过搅打的馅料肉质发紧，所含水分无法析出，待炸好后放置一段时间，肉馅松弛，锁在其中的水分析出，丸子皮就会回软，吃起来没有弹性。
3.肉丸要用文火浸熟，如果用武火不断沸滚，会使肉丸口感变硬。
四、家常炸肉丸子的做法食材：肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克、盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。
做法：1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。
猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂;鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，也同样剁成肉糜。
实用菜谱-十种丸子做法
十种丸子做法1.锦馅丸子原料：猪腿瘦肉、草鱼肉、熟火腿、豆腐皮、油面筋、熟竹笋末、水发香菇、绿蔬菜、葱末、绍酒、精盐、味精、熟猪油各适量。
做法：1.将猪肉细细剁成末，加入绍酒、味精和盐，搅拌均匀后加入笋末，继续拌匀，分成十堆，每堆约20克，然后嵌入十只油面筋内。
2.剩余的猪腿肉细细剁成末，草鱼肉切成绿豆丁大小，加入绍酒、味精、盐、葱末和适量的水，搅拌均匀做成馅料，分成五堆，每堆约30克。
3.豆腐皮用湿布润湿，轻轻地撕去边筋，然后切成15厘米长、15厘米宽的五张，平摊在砧板上。
每张豆腐皮上放一堆馅料，然后慢慢包成长8厘米、宽3厘米的五只长方形肉丸。
4.取一个碗，将三片3厘米长的火腿薄片和一只水发香菇放入碗底，再将五只肉丸放在上面，十只油面筋围在肉丸四周，加入适量的水、味精和盐，用桃花纸封住碗口，上笼用旺火蒸约30分钟后取出。
5.揭掉封口纸，将肉丸翻扣入汤盆内，盖上焯熟的绿蔬菜，最后淋上熟猪油即成。
特点：此菜肴的肉馅鲜嫩，鱼馅滑润，汤清味纯，色泽鲜艳，令人回味无穷。
2. 徽州丸子原料：●猪腿肉（腮三瘦飞）250克●糯米150克●鸡蛋1只●小葱末、姜末适量●精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精适量●湿淀粉适量●肉清汤200克做法：1.将猪腿肉去皮，剔除筋膜，剁成细肉泥，放入碗中，磕入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、葱末、姜末和水，用筷子搅拌至肉馅有粘性。
2.将糯米淘洗干净，在清水中浸泡至松软，沥去水分，略微吹干，放在大盘里。
将肉馅用手挤成直径约2厘米的丸子，在糯米上滚沾满糯米后，放盘中，上笼用旺火蒸约20分钟取出。
3.将炒锅放在中火上，放入肉清汤，加盐、味精烧开，加入湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅盛盘即成。
特点：此菜色白味鲜，糯米透明，丸子形如珍珠，口感滑嫩爽口。
3. 蜜汁玫瑰丸子材料：●猪肥瘦肉200克●核桃仁●糖玫瑰●青红丝●蒸熟面粉●干淀粉●鸡蛋2只●蜂蜜100克●白糖150克●菜籽油750克（约耗50克）做法：1.将核桃仁用刀细细剁碎，与白糖100克，青红丝，糖玫瑰，熟面粉一起放入碗中，逐渐加入清水，搅拌均匀并搓成团，然后分成15个直径为2厘米的球形馅心。
广东人猪肉丸的制作方法
广东人猪肉丸的制作方法广东人猪肉丸是广东传统的一道美食，制作方法简单，口感美味。
下面我为您详细介绍一下广东人猪肉丸的制作方法。
材料：1. 猪肉（五花肉）500克2. 淀粉适量3. 温水适量4. 姜末适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 白胡椒粉适量8. 鸡精适量9. 鲜香葱花适量10. 香菇适量11. 鸡蛋适量步骤：1. 将猪肉剁成细肉末，最好用刀背拍打一下，这样丸子的口感会更好。
2. 将猪肉末放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜末和料酒，搅拌均匀。
然后再加入适量的淀粉，继续搅拌，直到猪肉末变得粘稠。
3. 将香菇洗净切成细末，加入猪肉末中，再加入鸡蛋，开始顺着一个方向搅拌，这样可以使猪肉末更加粘稠。
4. 加入适量的温水，最好一次添加一些，搅拌均匀后再继续加入，以免过于稀薄。
5. 继续搅拌至猪肉末变得有弹性，然后倒入一些温水，搅拌至猪肉末的湿度适中，形成细腻的丸子状。
6. 将猪肉末放入冰箱中冷藏15分钟，这样会使得丸子更有弹性。
7. 取出冰箱中的猪肉末，在手上涂抹适量的油，可以防止粘手。
8. 取适量的猪肉末放在手心，然后用另一只手摇动，使猪肉末形成圆形丸子。
9. 将丸子放入沸水锅中煮熟，期间记得不断搅拌，以免丸子粘底。
10. 煮熟的猪肉丸浮起水面后继续煮1至2分钟，直到丸子变得口感更加弹牙。
11. 捞出煮熟的猪肉丸放入凉水中冷却，并沥干水分。
12. 取适量的鸡精、盐、鲜香葱花，撒在猪肉丸上即可。
至此，广东人猪肉丸就制作完成了。
您可以根据个人喜好选择搭配各种蘸料，如豆沙、酱油、辣椒酱等。
这道美食适合作为主食、下酒菜或者夜宵，口感独特且美味可口。
希望您能够喜欢！。
厨房美食菜谱：油炸莲藕猪肉丸子的做法
厨房美食菜谱：油炸莲藕猪肉丸子的做法
本想用莲藕包水饺的，但又觉得很累，就直接炸了，炸好的丸子可以炖汤，也可以红烧，反正不会浪费掉，小小的丸子，一口一个满口香香的。
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：主补中养神，益气力。
食材
主料：
莲藕
猪肉
面粉
花生油1勺
味极鲜1勺
姜2片
葱2段
盐3/1匙
老抽2/1勺
步骤
1.准备藕，猪肉，葱，姜。
2.藕剁细末，猪肉剁细泥，葱姜剁细末。
3.加入味极鲜
4.加入老抽
5.加入盐
6.加入花生油，充分搅拌均匀。
7.我还加了一汤匙面粉，增加粘性。
8.双手擦点油，取适量肉糜滚圆。
9.做好的丸子摆放在不粘盘里，等待入锅。
10.烧热油后加入丸子，丸子会一直冒泡，用勺子翻动，过程有8分钟。
11.炸好的丸子控干油，就可以吃了。
12.女儿摆放了一个玩具在里面，很可爱吧！
小贴士：藕剁的不是细绒所以加了一勺面粉帮助成型不容易散开。
自制炸猪肉丸子做法步骤
自制炸猪肉丸子做法步骤油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。
下面由店铺为大家介绍自制炸猪肉丸子的做法，希望能帮到你。
自制炸猪肉丸子所需食材自制炸猪肉丸子的做法步骤1.白萝卜擦成丝，再剁碎。
2.猪肉剁碎，最好肥瘦2比8，加点肥肉的更香。
3.肉馅和萝卜丝葱花搅拌均匀。
4.加入酱油，盐，鸡精，十三香，倒入3勺淀粉，2勺芝麻油，1个蛋清搅拌均匀。
5.用手的虎口位置挤出丸子，再用勺子放入油锅中。
6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。
7.第一次炸好后捞出。
8.待油温再次升高，倒入丸子复炸一遍，捞出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮汤，或是再蒸一下吃。
小贴士萝卜也可以选用其他品种的萝卜。
淀粉不可以加太多，以免口感太希。
加一个蛋清就可以使肉馅很嫩。
正宗炸猪肉丸子的做法食材主料：青萝卜1000克，芋头700克，猪肉馅1000克，鸡蛋2个，面粉300克配料：大葱25克，生姜15克，盐5/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖3/2茶匙，黄酒4汤匙，生抽2汤匙，水300克，香油1汤匙，五香粉1茶匙做法1.芋头洗净，放入蒸锅蒸软。
2.猪肉馅放入切碎的生姜、3/2茶匙盐、1茶匙白糖、黄酒、胡椒粉、生抽。
3.搅打均匀，再分4-5次加入300克水搅打上劲。
4.青萝卜洗净后刨成丝。
5.萝卜丝放入开水锅内焯烫至变软。
6.捞出浸泡在冷水中降温。
7.挤干萝卜丝的水分，用刀粗粗剁碎，再次挤干水分放入盆中。
8.蒸好的芋头趁热去皮，用刀背抹成泥。
9.把芋头泥、猪肉馅、切碎的大葱也放入装萝卜丝的盆中，打入鸡蛋，加剩余的盐和糖、五香粉、香油。
10.搅拌均匀。
11.放入面粉。
12.用手翻拌均匀。
13.起油锅，油温升至5成热，插入筷子可以看到有中泡冒出。
14.用手抓起部分丸子馅料，从虎口挤出。
15.用勺把挤出的丸子放入油锅内。
16.中火炸至丸子表面金黄即可。
美食小提示1.丸子馅料中的面粉可以适量加减，以能顺利挤出丸子为度。
炸酥肉用 面粉 还是 淀粉 做错一步 难怪不香不酥还咯牙
炸酥肉用面粉还是淀粉做错一步难怪不香不酥还咯牙
面粉还是淀粉？
炸酥肉是一种非常受欢迎的美食，它同时具有酥脆口感和绵软浓郁的滋味。
但有时候，我们做的炸酥肉并不怎么样，总是不够酥脆，还咯牙而且没有香味。
那么，这是什么原因造成的呢？
原来，很多人认为做炸酥肉要用面粉，其实不然。
实际上，正确的做法是用淀粉。
淀粉和面粉是有区别的，淀粉比面粉更细腻，更具有酥脆口感，可以让炸酥肉口感更好。
而要想制作出香气四溢的炸酥肉，也要用上香料。
不管是发酵粉、淀粉还是香料，都要按正确的比例配置使用，才能使炸酥肉口感更棒。
正确的做法是：
炸酥肉是一道很容易制作的美食，但要想制作出口感酥脆的炸酥肉，仍然需要详细了解其制作步骤和正确的原料配置。
下次做炸
酥肉，一定要记住，用淀粉来拌面糊，不要用面粉，还要按照正确的比例配置香料，才能做出口感酥脆香味十足的炸酥肉。
炸肉丸子的制作方法
炸肉丸子的制作方法炸肉丸子是一道美味可口的传统菜肴，可以作为主食、配菜或者小吃。
下面是制作炸肉丸子的详细步骤。
材料准备•500克猪肉末•1个鸡蛋•2勺面粉•3勺淀粉•适量盐•适量胡椒粉•适量姜末•适量葱末•适量料酒•适量食用油制作步骤步骤一：将猪肉末和调料混合1.将500克猪肉末放入一个大碗中。
2.加入适量盐、胡椒粉、姜末和葱末。
3.倒入适量料酒搅拌均匀，使肉末充分吸收调料的味道。
步骤二：加入鸡蛋和淀粉1.打入一个鸡蛋，将鸡蛋液倒入碗中的猪肉末中。
2.加入2勺面粉和3勺淀粉，搅拌均匀，直到肉末和调料充分融合在一起。
步骤三：制作肉丸子1.将肉末揉成一个大团。
2.从团中取出适量的肉末，用手搓成一个个均匀的小肉丸子。
步骤四：炸制肉丸子1.锅中倒入适量的食用油，加热至油温达到中高温。
2.将肉丸子一个个放入热油中，注意不要炸得过多。
3.炸制过程中，用筷子不断翻转肉丸子，使其均匀受热，炸至金黄色。
4.用漏网把炸好的肉丸子捞出沥干油份。
步骤五：享用美味1.炸好的肉丸子可以作为主菜，搭配米饭一起享用。
2.也可以做成小丸子，配上酱料作为美味的小吃。
3.配上蔬菜沙拉或蘸酱作为配菜，增添口感和颜色。
细节注意•在将调料拌入肉末之前，最好用刀背在肉末上敲打几下，使其更加松软。
•炸肉丸子时，油温过高会导致炸糊，油温过低则会导致吃起来不脆。
•炸制肉丸子时，可以事先在碗中放入清水，用湿手搓成肉丸子，可使肉丸子更加嫩滑。
总结制作炸肉丸子并不复杂，只需要准备好材料，按照步骤进行操作即可。
通过炸制，肉丸子的外层酥脆，内部鲜嫩多汁，口感非常好。
希望你能尝试制作这道美味的炸肉丸子，享受美食的乐趣！。
炸肉丸用面粉还是淀粉
炸肉丸用面粉还是淀粉关于《炸肉丸用面粉还是淀粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生活中的美食是各种各样的，不一样的特色菜，不一样的口感，不一样的作法都能够作出不一样的食材，给人产生舌头上的盛会。
用完是非常简单的一种食材，但那样简单的食物还可以根据不一样的作法，作出一种非常的口感。
油炸肉丸是十分非常好的挑选，可是炸肉丸的情况下用小麦面粉還是木薯淀粉呢？一、炸素丸子用木薯淀粉還是小麦面粉芡粉好，加了之后应以使肉久煮而青春不老，维持肉的鲜香和嫩的口味。
木薯淀粉要自来水调为湿团粉，添加的团粉要适当，假如肉丸子下油锅中收拢缩小，是团粉少;假如外涨，是团粉多。
那样依据状况再调好团粉的是多少。
恰当的加减法是，每500克饺子馅添加100克芡粉就可以。
二、自做猪肉丸子食物：肉沫(生猪肉、鱼类、牛羊肉皆可)500克。
调料：盐5克、油10克、鸡蛋清1个、芡粉少量、葱粒10克、生姜沫、米酒、白胡椒粉适当。
作法：1、肉沫最好是自身剁，自身剁的肉比机打的肉口味要醇滑。
生猪肉、牛羊肉要挑掉肉的肌肉筋膜，先切割成片状，再切割成丝，再切割成肉粒，那样剁起來较为非常容易烂;鱼类最好用鱼背那片肉，先要除掉鱼的棒骨，沿着鱼的纹理切割成片状，(用花刀沿着纹理刮成茸更强，但这一在家里实际操作并不是很实际)也一样剁碎肉沫。
2、剁好的肉沫，先添加2克盐划打，盐是作出筋道肉丸子的重要，搞出一些劲了，再渐渐地添加别的调料，一直顺一个方位画圈，直至觉得到摩擦阻力，就差不多了，这大约需要一个小时上下。
3、用手捏肉沫，在手掌部位挤压一个肉丸子。
4、肉丸子挤出后，拍上粉剂，下锅炸透就可以。
炸素丸子的水温不必太高，用力在油上边觉得热流，并不是很发烫就下肉丸子，用中文火，炸透。
三、自做猪肉丸方法木薯淀粉应选地瓜的：对比于传统式作法中添加的玉米粉、玉米淀粉，红薯粉的筋度提高、可靠性强，碰到高水温不容易炸焦，制成品也不容易软塌。
不能拌和上力：搅拌饺子馅时，只有将其左右搅拌匀称，干万不可以搅拌使其上劲头，因历经搅拌的包馅肉质地发紧，所水分含量没法溶解，待炸好后置放一段時间，饺子馅松驰，锁在这其中的水剖析出，肉丸子皮便会蒸软。
做猪肉丸子用什么淀粉-
做猪肉丸子用什么淀粉?做猪肉丸子用什么淀粉还是要看你怎么做，要是做清水丸子，不加淀粉也是可以的，但是你要是做红烧丸子的话就要加一点淀粉，也不能加太多，加太多的话口感不好，加红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都是可以的。
★一、水煮猪肉丸子的做法材料冻肉馅球1枚，鸡蛋2枚，鲜香菇4朵，葱2根，鲜姜1块，盐1.5勺，淀粉半碗做法1、将香菇、葱、姜切成碎末待用。
2、肉馅球解冻后打散，加入1勺盐，半碗凉水按顺时钟方向搅拌，直到水被肉馅吸收。
3、加入葱末、香菇、姜末，继续按顺时钟方向搅拌，可继续适量加入凉水。
4、视个人口味加盐调味，打入鸡蛋继续搅拌，此时肉馅成稀软状。
5、逐步加入淀粉搅拌，待有搅拌阻力稍大即可。
6、锅内加水烧开，改用小火，保持小开。
7、用汤勺或用手制成适量大小的丸子，逐个放入锅中煮至浮起，捞出即可。
★二、红烧猪肉丸子材料：五花猪肉350克、鸡蛋1个、小白菜心150克调料：精盐2克、豆油500克(实耗75克)、酱油15克、料酒15克、鲜姜15克、鸡汤400毫升、味精1克、淀粉125克、大葱50克做法：1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥。
2、将大葱去皮，洗净，分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末。
3、小白菜心洗净，切长丝。
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。
5、将豆油放入炒锅内，烧至八月热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金黄色时，捞出，控油，将余油倒入油罐中。
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小白菜心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。
★三、红烧猪肉丸子的做法1.肉馅加鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、盐、葱姜搅打上劲。
2.用勺挖成丸，入六成热的油温中，中火炸。
3.炸到丸子膨胀浮在油面上，熟透。
4.干黄花提前用温水泡发。
5.反复洗净，用刀切成段。
东北炸肉丸子的美味做法
东北炸肉丸子的美味做法
炸肉丸子是东北的特色小吃，吃着香香的，外焦里嫩，而且做法也不难学。
今天小编要教大家的就是东北炸肉丸子的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.准备所有的材料。
2.把胡萝卜和葱花切末。
3.把所有的菜放入碗中，放入适量的盐。
4.五香粉。
5.在放入适量的面粉。
6.加入适量的水。
7.合成糊状。
8.用手挤出丸子行，我的不怎么圆。
9.在放入面包糠中裹均匀。
10.放入油锅中。
11.炸制两面金黄。
猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
炸面丸子和面的方法
炸面丸子和面的方法
炸面丸子和面的方法如下：
1.准备材料：鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末、面粉、温水。
2.把鸡蛋、盐、发酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，加入适量的温水和面。
注意水不能太烫，
以免破坏面粉的营养成分，面要和得稀一点。
3.面和好后，要放在温暖的地方饧30分钟，保证发酵粉充分发挥作用，使面更有弹性。
炸面丸子的注意事项：
1.炸面丸子时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。
2.面丸子下锅后，要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸出来的面丸子颜色更加均匀。
3.炸好的面丸子要及时捞出，放在厨房纸巾上吸去余油，以免过于油腻。
此外，炸面丸子时还可以在面粉中加入适量的葱花、香菜等调料，增加口感和营养价值。
炸好的面丸子可以作为小吃或配菜，搭配各种酱料食用，也可以作为主食搭配汤菜食用，口感丰富，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
猪肉丸子制作方法
猪肉丸子制作方法之瑞典肉丸子材料：猪肉馅100克，面包糠100克，鸡蛋1个，酱油2汤匙做法：1.将面包糠倒入碗中，倒入4汤匙清水和2汤匙的酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分2.猪肉馅打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再搅拌均匀3.手上抹一点油，将肉馅做成小丸子4.平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入小丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中;这里很让我纠结!这么圆滚滚的东西，怎么煎好呢?后来装盘以后，还是担心肉丸里面不熟，于是~~~肉丸子又重新下锅，加了一点水，煮到水收干后，不要揭锅盖，用余温焖至水完全干掉，就可以了!之仔鱼菜肉丸子材料：仔鱼300克，绞肉300克，高丽菜300克，蛋2颗，姜30克，葱2根，香菜少许，面粉1碗调味料：泰式酸辣酱半瓶，鸡粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙做法：1.将高丽菜、葱、姜和香菜切末备用2.取一个大碗，先放入高丽菜、葱末和姜末搅拌均匀，再加入蛋、酒、香油、绞肉、胡椒粉、鸡粉、仔鱼和面粉搅拌均匀后，以手抓成小球状，再用沾上少许冷油的汤匙挖起放入油锅中炸至定型熟透后，起锅沥油成为丸子备用3.锅内倒入泰式酸辣酱烧开，放入炸好的丸子和香菜拌炒均匀即可完成。
小诀窍：购买仔鱼时要特别注意颜色，过度洁白的可能经过特殊加工的过程，对身体健康有影响。
制成丸子的材料中，不限低筋或中筋的面粉，但不建议加入高筋面粉，会使丸子的组织太硬，口感不佳。
油锅烧至中温时，就将丸子下锅慢慢的炸至熟透，才不会一下子就把丸子的外表炸焦了而内层还夹生。
之豆腐肉丸子材料：肉末300克，北豆腐300克，山粉蕃暑粉100克。
配料：生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法：1. 将北豆腐捏细碎，加入肉末拌匀，然后加入山粉捏匀备用。
2. 将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3. 将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
炸猪肉丸子要不要面粉-
炸猪肉丸子要不要面粉?
猪肉丸子是一道家常美食，是由新鲜的猪肉馅经过手工细细的剁碎加上各种调味料制成，如果肉馅太过于松散，这样下锅的时候容易散开，这个时候可以加上一些面粉来柔和，使肉丸子更加有嚼劲，也很美味。
可以适当放一点面粉，要看个人的口味。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
★水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
挤出来的肉丸直接放进锅里煮，如果想油炸的话，挤完裹一层油炸粉，直接进锅炸，炸的时候，看见第一次变色马上捞出来控一下油冷却一下，再复炸一遍，这样才会外焦里嫩。
如果是油炸的话放一些面粉色泽会更好，煮的话还是不要放了，否则汤内会有面粉形成的疙瘩。
怎样做肉丸子有弹性肉丸子怎么做又滑又嫩
怎样做肉丸子有弹性_肉丸子怎么做又滑又嫩肉丸子，是一种美味又好吃的美食，同样也是现在很多人，甚至家家户户都喜爱的一款美食了。
但是，关于这一款美食的做法，有的人能做的很好吃，但有的人做出来因为淀粉太重，从而导致丸子的入口很老，有时候甚至会出现散裂没有弹性的情况，那么，我们应该怎么做，才能避免这些情况呢?下面，我们一起来了解一下怎么样做肉丸子有弹性，又滑又嫩。
★一、猪肉丸子的家常做法★【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉★【做法】1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出★【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候，要分次加;②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候，一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难。
★二、超嫩滑肉丸★步骤 1到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅(皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了)。
核心的第一步：打水!往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收★步骤 2这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻★步骤 3打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了★步骤 4一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀★步骤 5这是加蛋后搅拌均匀的样子★步骤 6加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀★步骤 7一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵★步骤 8外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵★步骤 9一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味★步骤 10核心的第二步：上劲!! 上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。
肉丸子的制作方法和配料
肉丸子的制作方法和配料
肉丸子是一道常见的美食，制作起来简单又美味。
以下是制作肉丸子的简单方法和所需配料：
1. 配料：
- 绞肉：选择猪肉或鸡肉，依个人口味喜好决定。
一般来说，绞肉最好选择瘦肉。
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 大蒜末：适量
- 精盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 面粉：适量
2. 制作步骤：
- 将绞肉放入容器中，加入葱末、姜末、大蒜末，然后加入适量的精盐、酱油、料酒和白胡椒粉，进行腌制。
腌制时间可以根据个人喜好而定，一般建议腌制约半小时，以增加肉香和口感。
- 在腌制过程中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 种加入适量的面粉，根据个人口感需求，掌握面粉的分量，搅拌均匀。
- 搅拌均匀后，可以开始制作肉丸子。
将腌制好的肉馅用手捏成适当大小的丸子状，压实且保持形状均匀。
- 可以选择下锅煎炸或水煮，煎炸的话，可以在平底锅中加入
适量油，待油热后将肉丸子放入油中煎炸至金黄色即可。
水煮的话，可将丸子放入已烧开的水中煮至漂浮起来，然后再煮个几分钟即可。
- 煮熟的肉丸子捞出沥干水分后，就可以享用了。
这是制作肉丸子的简单方法和常用材料。
根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好调整配料和调料的比例。
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炸猪肉丸子要不要面粉?
猪肉丸子是一道家常美食，是由新鲜的猪肉馅经过手工细细的剁碎加上各种调味料制成，如果肉馅太过于松散，这样下锅的时候容易散开，这个时候可以加上一些面粉来柔和，使肉丸子更加有嚼劲，也很美味。
可以适当放一点面粉，要看个人的口味。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，
汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
挤出来的肉丸直接放进锅里煮，如果想油炸的话，挤完裹一层油炸粉，直接进锅炸，炸的时候，看见第一次变色马上捞出来控一下油冷却一下，再复炸一遍，这样才会外焦里嫩。
如果是油炸的话放一些面粉色泽会更好，煮的话还是不要放了，否则汤内会有面粉形成的疙瘩。