孜然羊肉应该怎么做？
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_1
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒！
食材
主料：
圆葱80g
羊肉片
盐5g
料酒15ml
酱油15ml
孜然粒5g
步骤
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，洋葱切成薄片
2.炒锅烧热，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色；
3.放入洋葱炒出香味淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后
炒出香味
4.最后淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味
小贴士：羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。
这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；。
厨房美食菜谱：孜然羊肉片的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肉片的做法
香菜的量也要多些，而且要最后放，放入香菜即关火，利用余温炒匀即可
食材
主料：
羊肉片400g
香菜
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量
姜适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
孜然粒适量
孜然粉适量
辣椒面适量
步骤
1.羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
2.锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
3.随后下葱、姜,倒入羊肉片翻炒至变色
4.调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
5.下孜然粒、孜然粉、盐
6.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
小贴士：1、孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种的味道能提升很多
2、炒的时候羊肉片可能会出汤，一定要多炒一会将汤收干，否则严重影响味道和口感。
孜然羊肉片 - 美食杰
孜然羊肉片
作者：风中彩虹
栏目：家常菜
工艺：炒
口味：苦香味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：羊肉片：适量
辅料：香菜：1小把、花椒：1小撮、料酒：5克、孜然：适量、辣椒粉：适量、色拉油：适量、食盐：4克、白糖：2克、生抽：5克、葱：5克、姜：5克
步骤：
1、羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
2、锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
3、随后下葱、姜
4、倒入羊肉片翻炒至变色
5、调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
6、下孜然粒、孜然粉、盐
7、最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
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厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
吃货上班族真是非常不易啊，下班回到家就很晚了，所以每道菜都力求快手。
这道孜然羊肉我选用了超市已经切好用来栓羊肉的羊肉卷，省去了切肉的时间，10分钟搞定没问题的，味道很赞哦。
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
孜然适量
香菜100g
红辣椒1个
步骤
1.香菜洗净，切稍大的段
2.准备大葱、生姜、辣椒
3.羊肉卷洗净控干水分
4.热锅凉油放入羊肉炒散后放入葱、姜、辣椒炒香
5.放入孜然继续炒
6.下入香菜及适量盐，炒匀关火
7.香啊
小贴士：可以适量放入较多的香菜，味道更佳。
炒孜然羊肉的做法
炒孜然羊肉的做法
步骤一：准备食材和调料
1.羊肉：选择嫩而无腥味的羊肉，切成薄片或小块备用。
2.孜然粉：量取适量的孜然粉备用。
3.葱姜蒜：分别切成葱花、姜末和蒜末备用。
4.调料：盐、生抽、料酒、鸡精适量。
步骤二：准备腌制羊肉
1.将切好的羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜末，搅拌均匀腌制15分钟。
步骤三：炒制孜然羊肉
1.取一个平底锅，加入适量的食用油，放入葱花和蒜末煸炒出
香味。
2.将腌制好的羊肉放入锅中，用中小火翻炒至变色。
3.加入孜然粉，继续翻炒均匀，使孜然粉与羊肉充分融合。
4.加入一小勺生抽和少许料酒，翻炒均匀入味。
5.根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次翻炒均匀。
6.炒至羊肉熟透，肉质鲜嫩，孜然香味浓郁出锅即可。
步骤四：摆盘
将炒好的孜然羊肉装盘，可以选择 garnish 来点缀，如葱花或香菜叶，增加美感。
温馨提示：炒制孜然羊肉的关键是将羊肉腌制透，翻炒时需掌握火候，避免羊肉过熟。
可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉或胡椒粉，提升口味。
炒孜然羊肉的家常做法
炒孜然羊肉的家常做法
孜然羊肉是一道家常美味，下面我们来介绍一下怎样制作。
材料:
- 嫩羊肉500克
- 孜然粉适量
- 料酒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 植物油适量
步骤:
1. 将嫩羊肉切成薄片，用料酒腌制15分钟，去腥味。
2. 葱姜蒜分别剁成末备用。
3. 热锅倒入植物油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将羊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒，直到肉变色。
5. 加入适量的酱油，炒匀。
6. 继续加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽等调味料，炒匀。
7. 摇匀适量的孜然粉，撒在锅中的羊肉上，快速翻炒均匀。
8. 炒至羊肉熟透，颜色金黄，香气四溢即可。
9. 装盘，趁热食用。
这道孜然羊肉色香味俱佳，即可搭配米饭或面条作为主食，也可作为一道独立菜肴享用。
快来试试吧！。
孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉的做法大全
孜然羊肉是一道经典的中式菜肴，香气扑鼻、肉质鲜嫩，美味可口。
下面是几种常见的孜然羊肉的做法，供您参考。
1. 清炖孜然羊肉：
材料：羊肉500克，大葱2根，姜片适量，盐适量，孜然适量，水适量。
做法：
1）将羊肉切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2）热锅加入适量的水，放入姜片和大葱，煮开后加入焯过水
的羊肉。
3）炖煮20分钟，加入盐和孜然，继续炖煮10分钟即可。
2. 孜然煎羊排：
材料：羊排500克，盐适量，孜然适量，大蒜适量，生姜适量，料酒适量。
做法：
1）将羊排切成厚度相同的骨块，用刀背拍松。
2）将大蒜剁成蒜蓉，生姜切成片。
3）将羊排放入碗中，加入盐和料酒腌制20分钟。
4）热锅加油，放入腌制好的羊排，煎至两面金黄。
5）加入孜然、蒜蓉和姜片，翻煎均匀，出锅前再煎1分钟即可。
3. 孜然炒羊肉片：
材料：羊肉片300克，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，生姜适量，盐适量，孜然适量，料酒适量。
做法：
1）将羊肉片加入盐和料酒腌制片刻。
2）洋葱切丝，青椒切块，大蒜和生姜剁成蒜蓉和姜末。
3）热锅加油，放入腌制好的羊肉片炒熟。
4）将炒熟的羊肉片盛出，锅中再加入适量的油，放入洋葱丝
和姜末炒熟。
5）加入青椒块和蒜蓉炒匀，再将炒好的羊肉片放入锅中翻炒
均匀。
6）加入盐和孜然炒匀即可享用。
希望以上的孜然羊肉做法能够满足您的需求，每种做法口味略有不同，您可以根据个人喜好选择合适的口味。
祝您做菜成功，美食尽享！。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_2
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
孜然气味芬芳而浓烈，与羊肉搭配，不仅可以去膻体鲜，还可理气开胃，这道菜羊肉软嫩，鲜辣咸香，是冬季防寒温补的美味佳肴。
羊肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较少，且肉质细嫩，容易消化吸收，羊肉性温热，暖中补虚，温肾填精、益气补血，是冬季进补的重要食材，尤其适合老年人，体虚者食用食材
主料：
羊肉500克
孜然
油适量
盐适量
花椒粉半勺
孜然粉2勺
辣椒粉2勺
美极鲜味汁1勺
淀粉少许
孜然颗粒少许
步骤
1.羊肉先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝
2.切好的羊肉淋入美极鲜味汁
3.倒入淀粉，抓匀
4.然后放入孜然颗粒，腌制10分钟
5.香菜洗干净，切段
6.香菜干铺在盘子中间，叶子铺在四周备用
7.锅烧热，倒入油烧至八成热，放入羊肉翻炒，油不能太少
8.羊肉变色后将火调小，羊肉会慢慢析出很多的水分，将这些水倒掉
9.加入盐
10.淋入美极鲜味汁
11.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀
12.出锅前加入辣椒碎，炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中就可以上桌了
小贴士：带点肥肉的羊肉做这个菜更好吃，香菜可以多放一点，去油腻又有营养，若不爱吃香菜，可以考虑用别的蔬菜代替。
厨房美食菜谱：孜然烤羊肉的做法
厨房美食菜谱：孜然烤羊肉的做法
烤羊肉有两种做法，第一种直接生羊肉烤，这种烤制的时间比较长，怎幺也得烤个一两个小时。
第二种是先煮熟再烤，第一种方法没做过，因为想当然认为比较硬些，怕咬不动，所以不知道其真实味道口感，第二种方法烤出的羊肉很嫩很好嚼，我喜欢。
烤制快熟时，孜然和羊肉的香气诱人极了。
食材
主料：
羊肉
洋葱适量
盐适量
炖肉香料适量
姜片适量
冰糖一颗
白酒适量
辣椒末少许
孜然适量
步骤
1.羊肉焯水20分钟，捞出备用；
2.锅中加清水，白酒，冰糖，盐，洋葱，炖肉料，羊肉炖煮至软烂；
3.羊肉捞出，控干水分，撒上适量盐，孜然，辣椒末，腌一会儿；
4.烤盘垫锡纸，放入羊肉；
5.放入烤箱，220度，烤制30分钟，中途翻下面。
小贴士：喜欢吃辣的，多放辣椒末；
烤制时间灵活调整。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_1
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。
孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
这道孜然羊肉是回族清蒸菜里的经典，羊肉属于热性适合在秋冬季节食用。
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
蚝油适量
味极鲜酱油适量
鱼露适量
步骤
1.肥瘦相间的羊肉一块
2.把羊肉先切成1.5宽条
3.切成1.5-2cm肉丁
4.放入一个蛋清，用手抓匀。
5.放入孜然粉和辣椒粉。
6.放入淀粉、鱼露、蚝油、味极鲜酱油用手抓匀，腌制20分钟以上。
7.不粘锅里加油烧热，分次下入羊肉，大约30秒，羊肉炸到均匀变色捞出等待复炸。
8.这是第一次全部炸完的羊肉粒。
9.不粘锅里油再次烧热，将羊肉全部放入复炸，大约30秒炸到外焦里嫩后控油捞出。
10.放入孜然粉、盐。
11.放入辣椒粉，拌匀即可。
12.鲜辣咸香，孜然味浓的羊肉装盘上桌。
小贴士：1.羊肉要先腌制。
2、第一次炸油温下降时捞出羊肉，油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，要二次复炸才会有外焦里嫩的效果。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_0
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
口感鲜嫩，味道浓香的孜然羊肉，连一向不吃羊肉的姐姐都有了食欲。
羊肉肉质细嫩，易消化，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一。
且羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
洋葱最好选择紫皮的味道更香。
孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
食材
主料：
羊肉300g
洋葱
油适量
盐适量
海鲜酱油适量
白糖适量
孜然粉适量
熟芝麻适量
蛋清1个
料酒适量
步骤
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟；
2.洋葱切成薄片备用；
3.炒锅加入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
4.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味；
5.然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味；
6.出锅前撒上孜然粉、熟芝麻（家里只有黑芝麻，白芝麻更好看一些）拌匀即可。
小贴士：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
厨房美食菜谱：孜然羊肉粒的做法
厨房美食菜谱：孜然羊肉粒的做法
喜欢孜然特有的香味，平时不太吃肉的我，对孜然羊肉情有独钟，为了给自己解馋，买回来一块羊肉，做了者款美食。
哈，当我将做好的羊肉端上桌面时，动手最快的居然是我家小帅哥。
说真的，这款菜真的太好吃了。
孜然的香味，羊肉的香嫩，就这样烹饪，何须麻烦烧烤呢？
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
孜然适量
辣椒粉适量
步骤
1.准备羊肉。
2.将羊肉用厨房用纸吸干表面水份，然后切小块。
用少许盐拌均匀腌制片刻。
3.炒锅放入少许油将羊肉粒放入中火慢煎炒。
4.炒至表皮香脆。
5.放入孜然和辣椒粉，少许盐拌炒均匀即可。
6.做好的＂孜然羊肉＂香辣的孜然包裹着鲜嫩的羊肉。
味道鲜香，口感表脆里嫩，非常美味好吃！
小贴士：做这款菜需要用煎炒的烹饪方法，这样才可以保持羊肉外焦里嫩的口感。
厨房美食菜谱：家常孜然羊肉的做法
厨房美食菜谱：家常孜然羊肉的做法
羊肉是秋冬进补佳品，
尤其适合体虚体寒产妇孕妇食用。
食材
主料：
羊肉
孜然粉适量
香菜适量
熟白芝麻适量
生抽适量
鸡蛋1个
辣椒粉适量
洋葱1/4个
盐适量
生粉适量
步骤
1.取一块羊腿肉，提前浸泡两小时，换水三次，去除膻味和羊血
2.切丝，再冲洗一遍
3.羊肉丝加少许蛋清、生抽、料酒、生粉抓匀，腌十
分钟
4.期间准备香菜，洋葱切小段
5.锅里放油，七成热时倒入羊肉丝快速炸熟，控油出锅待用
6.锅里留少许炸羊肉的油或者重新烧油，放入洋葱和孜然粉
7.倒入炸好的羊肉丝，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻拌均匀即可出锅装盘
小贴士：羊肉要提前多泡几遍水，去除羊血和膻味。
羊肉快速炸熟，保持鲜嫩。
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法_1
厨房美食菜谱：孜然羊肉的做法
孜然羊肉是我最喜欢吃的一道肉菜，它的口感软嫩，味道特别，更是一道营养丰富的下饭菜。
食材
主料：
羊肉
油适量
盐适量
大葱适量
大蒜适量
花椒粉适量
孜然粉1.5小勺
香菜适量
料酒2小勺
老抽3小勺
生抽2小勺
步骤
1.羊肉切成厚片或块儿。
2.味制羊肉去腥味，放入料酒，生抽和适量盐，大约味制10分钟。
3.香菜切段，大葱切成斜片。
4.锅中倒入适量油烧热，放入大蒜片，花椒粉爆香。
放入味好的羊肉煸炒。
5.待羊肉断生，放入老抽和孜然粉继续煸炒。
6.放入大葱和香菜。
7.待调料炒匀后，即可出锅了。
小贴士：1、羊肉提前加入调料味制去腥味。
2、喜欢吃辣的可以加入辣椒炒制。
烤孜然羊肉怎么做？
烤孜然羊肉怎么做？
羊肉是指羊身上的肉，羊肉的性质跟牛肉很相似但是羊肉的味道却比牛肉重，但是胆固醇的含量比牛肉低，羊肉有很多作用，能够生津开胃，但是由于羊肉味道比较重因此对胃的负担就比较大，所以有高血压的人要少吃羊肉，但是羊肉还是很受大众喜爱的，下面是找到的关于孜然烤羊肉的方法。
做法一：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。
将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降
时取出。
油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二：
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
以上就是孜然烤羊肉的做法，现在人对吃的口味越来越讲究，因此也越来越注重饮食健康，还需要提的是羊肉有明目的作用，长期用眼或者疲劳过度的人可以适当的吃一些羊肉进补，不过要适量避免胆固醇偏高。
正宗孜然羊肉
正宗孜然羊肉
【孜然羊肉的做法】
食材：羊肉、生抽少许、食盐少许、1个鸡蛋、洋葱、玉米淀粉少许、香菜、小葱、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、辣椒面。
做法：
1.处理好羊肉和羊腿肉1块，放入盆里倒清水洗干净再捞出挤出水分。
接着放食盐、生抽少许用手抓匀，使肉片更好的吸收调料让羊肉入味，再打个鸡蛋用手快速搅匀，加玉米淀粉搅拌持续6分钟后形成浆膜，达到补水效果再腌制10分钟左右。
2.接着准备配料，小葱切成葱花再切香菜备用。
起锅烧油，油热冒烟后倒羊肉，如果粘起用勺子打散，再不停的推羊肉使肉片趴锅底用中火滑1分钟即可出锅控油了。
3.锅底留油，放葱花炒出葱香味，倒羊肉翻炒，再加食盐、洋葱、孜然粉、胡椒粉、白芝麻、辣椒面快速翻炒均匀，加点香菜和辣椒红油即可出锅装盘了。
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孜然羊肉应该怎么做？
孜然羊肉是西北的一道特色菜，它的做法特别，需要配以特殊的调料孜然。
孜然气味芳香而浓烈，常和肉类在一起烹调，理气又开胃。
而羊肉质地软嫩，还能抵御风寒。
孜然和洋葱还是扫除羊肉腥膻之气的最佳拍档。
下面小编就来把这道香辣四溢的洋葱孜然爆炒羊肉的做法介绍给大家。
用料：羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣(切片)三个、油少许
制作流程
1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
5.至表面焦黄，装起备用。
6.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
7.至香气很浓的时候倒入羊肉
8.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
9.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用!
营养价值
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、
含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
大家在腌制羊肉的时候，小编教大家可以放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
羊肉热的时候吃起来比较爽口，一定要趁热，放凉就有味道了。
此菜品还特别适合在秋冬季节享用，是下酒菜的不二选择。