咖喱土豆鸡饭

咖喱土豆鸡饭

知味人生

用料

∙鸡腿 1个

∙土豆 2个

∙粳米饭(蒸) 适量

∙胡萝卜 1根

∙洋葱半个

∙咖喱 3块

∙色拉油少许

∙食盐适量

做法

1.1、鸡腿剔骨切块，土豆去皮切和胡萝卜都切成滚刀块，洋葱切块

2.2、锅中放少量油把鸡肉煸炒至变色

3.3、放入洋葱炒出香味

4.4、放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿

5.5、倒入开水，没过菜，大火烧开改小火，加盖炖煮

6.6、一直炖煮至鸡肉，土豆等软烂，此时锅中还要有1/3的汤汁，放入三

块咖喱

7.7、咖喱融合后汤汁会发粘，此时加入盐调味，尽快关火

8.烹饪技巧

9.1、配上焖好的米饭，就可以开吃了。咖喱汤汁拌饭也是一绝。

10.2、咖喱是用十几种香料配置成的酱料，味道浓厚多层次，极具异域风情。

本身咖喱的味道已经非常好了，所以调味的时候，只需要加盐就可以了。

11.3、有的时候，还会加椰浆，这要看个人的喜好。

12.4、选购咖喱的时候可以注意看一下配料，有些可能已经含有椰浆了。

13.5、另外提醒一句，咖喱比较上火，不要天天吃。

14.菜品特色

15.1、每个宅人，甚至是周末在家懒得下厨的上班族，总要有几样拿得出手

的宅人餐。一个人在家，也不能凑合对付，营养和口味都要保证，还要最大限度的节省时间。通常来说，有饭有菜，适合操作，不易失败，味道确定会好，这样的菜色无疑是最适合宅人们的。毫无悬念的想到方便面，确实快手，不易失败，不过营养方面就差的太多了。总吃方便面也似乎太凄惨了点。算宅在家，也请对自己好一点吧。

16.2、多食材都可以做成咖喱味，猪排，牛肉，鸡翅，意面，海鲜，肉丸，

豆腐等，它几乎无所不能。不但因为它省事，最重要是咖喱的味道，我实在很喜欢。所以，就稍微花点时间准备食材，来做这道超级简单的——咖喱土豆鸡饭。

咖喱土豆炖鸡

用料

∙鸡腿 500克

∙土豆 100克

∙胡萝卜 1根

∙咖喱 20克

∙干辣椒 5克

∙姜 5克

∙葱 5克

∙食盐 5克

∙鸡精 5克

∙蒜 10克

做法

1.1、首先，鸡腿剁成块、焯水

2.2、土豆、洋葱、胡萝卜洗净备用

3.3、锅中烧油，炒干辣椒、葱姜蒜片，然后放入鸡肉

4.4、加水，土豆、胡萝卜切块，倒入锅中

5.5、待土豆快熟时加洋葱

6.6、洋葱下锅半分钟，加咖喱，搅拌，直到咖喱全部溶解后出锅

7.7、看，香喷喷的咖喱鸡块，着实让人口水直流呢

8.营养功效

9.1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽

籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。而且咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

10.2、鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓。

11.3、土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，

解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

12.4、胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，

行气化滞，明目等功效。

13.5、洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;洋葱的营养及其丰富，

特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。

咖喱土豆鸡做法的详细图解

做法

1.原料：

2.1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀、土豆。

3.做法：

4.1、咖喱土豆鸡成品图。

5.2、材料：1个鸡大腿或2-3个鸡中翅膀，用盐、姜腌至20-30分钟。

6.3、将土豆切成小块。（越小越好）

7.4、将2个洋葱切丁，1个土豆切块、1个胡萝卜切丁。

8.5、别的佐料还有：葱段、姜片、蒜米；酱油、盐、糖、咖喱酱、椰子粉、

牛奶

6、做法：拿一个小锅，开小火化牛油

7、放入洋葱，爆香。

8、放入土豆粒、盐、水，熬汤底。

9、另一个灶头，油锅爆香葱姜蒜。

10、放入鸡块翻炒。注意旁边那个小锅在煮汤底哦。

11、鸡块炒至半生熟后放入土豆块继续翻炒，此时汤底锅内放入咖喱酱（*推荐！比咖喱粉味道浓很多！）、椰粉、酱油、水，搅匀后盖上盖子继续熬。

12、这是正在熬的汤底。（要熬成比土豆泥还稀的浆状）

13、汤熬好后，放入已经炒好的鸡块、土豆块、胡萝卜丁。

14、加一点点糖（只要一点点，提味的），还有鸡精和牛肉精（没有就算了），葱条（绿色那节，葱白用在上面爆香鸡肉了），再倒水直至淹没肉块。尝一尝欠点味的话还可以再加一勺酱油（不能太多）。盖上盖子炖。炖到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，搅匀。

15、这是做好的咖喱土豆鸡，很好吃的！

酱爆肉末茄子

臻妈的美食厨房

用料

∙茄子 3根

∙五花肉 1小块

∙红椒半个

∙黄酱 1大匙

∙姜 5克

∙蒜 5克

∙葱 5克

∙食盐少许

∙鸡精 2克

∙白糖 2克

∙生抽适量

∙胡椒粉适量

∙淀粉适量

∙色拉油适量做法

1.1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点

水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花

2.2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火

炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

3.3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红

椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）

4.4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些

的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

5.烹饪技巧

6.1、这盘酱爆茄子是饭店烧法，因为要过油炸。茄子经过油炸后绵香软糯，

入味又好吃。这儿有个小窍门，就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右，这样既可以使炸时油不变黑，关键是省油及茄子受热又均匀。而且，我用到的油是前两天炸东西的时候过滤的油（平常家里难免会炸一些食物，我认为油还是可以反复用的，只要过滤干净保存，且不超过3次，用炸过的油可以烧一些重口味的菜，比如水煮肉片水煮鱼之类的，当然，如果油的颜色变浑浊且有气味就不要再用了，用来炸食物的油可以选择经济便宜的普通调和油）

7.2、最后要说明，如果你不喜欢油炸，那就直接下锅炒，油比平常炒菜稍

多些，茄子吸油少了不好吃。另外，炒的时候放些水使茄子湿润。

8.3、喜欢吃辣的就用甜面酱或普通的豆瓣酱代替吧，炒出来味道一样好，

给力下饭又好吃。