蒸发
第四章-蒸发
法除去，否则不但损失物料，而且会对冷凝设备、蒸发器的传热面产生 污染，降低热流量
二、影响蒸发效率的因素
生产强度：单位时间、单位传热面积上所蒸发的溶剂或水Βιβλιοθήκη 量。（表示蒸发设备的效率）
W K t m U A i t
U——生产强度；W——蒸发量；A——蒸发器的传热面积
K——蒸发器的传热总系数；△tm——加热蒸汽饱和温度与溶液沸点之差
原理：料液预热到接近沸点时由
蒸发器底部送入，进入加热管时
立即受热沸腾汽化，溶液在高速 上升的二次蒸汽带动下，沿管壁 边呈膜状向上流动边蒸发。到达 分离室后，完成液与二次蒸汽分 离后由分离室底部排出。
气冷凝所致，而真空装置仅是抽吸蒸发系统泄漏的空气、物料及冷却
水中溶解的不凝性气体和冷却水饱和温度下的水蒸气等，冷凝器后必 须安真空装置才能维持蒸发操作的真空度。常用的真空装置有喷射泵、 水环式真空泵、往复式或旋转式真空泵等。
4、 常用的蒸发设备
（1）循环型蒸发器
特点：溶液在蒸发器中循环流动，溶液在蒸发器内停留时间长，溶 液浓度接近于完成液浓度。
3 ）外热式蒸发器
操作流程（通常采用真空蒸发工艺）
先开真空阀，抽至一定真空度，
进料，关闭进料阀；
开启蒸气阀门，加热；
抽样检查，达到规定的浓缩程度
后，关闭真空系统，蒸气阀门， 室内恢复常压后，打开放料阀。
3 ）外热式蒸发器
优点：
降低了整个蒸发器的高度，便于 清洗和更换；
循环速度较高，使得对流传热系 数提高；
有利于蒸发进行。 有效成分耐热，溶剂无毒、无害、不易燃烧、无 经济价值者可用此方法。
（一）常用蒸发方法
蒸发工作原理
蒸发工作原理
蒸发是指液体在加热的过程中变为气体的物理过程。
蒸发的工作原理来自于液体分子的热运动。
当加热液体时，液体分子的平均动能将增加，部分分子的动能超过液体表面的张力，从而逃离液体表面成为气体分子。
这些逃离的分子通过不断碰撞气体分子，在容器内形成一定压强的气体。
蒸发只发生在液体表面上的分子，因此液体表面的温度会降低。
这是因为当有一部分液体分子蒸发成气体并离开表面后，表面的分子总能量减小，从而使表面密度减小，压力减小，温度降低。
这也是为什么我们感到湿冷的原因，因为液体的蒸发会吸走周围的热量。
蒸发速率取决于液体的性质、温度、表面积和环境的湿度。
较高的温度、较大的表面积或较低的环境湿度都会增加蒸发速率。
蒸发在日常生活中有广泛的应用。
例如，在做饭时，水蒸发会带走食物中的热量，使之熟烂。
在干衣机中，加热空气使湿衣物中的水分蒸发并排出机外。
此外，蒸发还被应用于水净化、淡化海水、制冷等领域。
蒸发的方式及流程
第五章 蒸发
*
蒸发是分离液相均一系（溶液）的单元操作之一。这种操作是将溶液加热，使其中部分（或全部）溶剂气化并不断除去，以提高溶液中的溶质浓度。被蒸发的溶液由挥发性的溶剂和不挥发的溶质所组成，因此蒸发也是挥发性溶剂和不挥发溶质的分离过程。用来实现蒸发操作的设备称为蒸发器。
*
图5-11 单中，从溶液中蒸发出来的溶剂量可通过物料衡算来确定。 现对图5-11所示的单效蒸发器作溶质的物料衡算。进入和离开蒸发器的溶质量不变，
即： 由此可求得溶剂的蒸发量为： 完成液的浓度为： 式中：F—溶液的进料量(kg/h)； W—溶剂的蒸发量(kg/h)； xw0—原料液中溶质的质量分率； 的概念 将几个蒸发器顺次连接起来协同操作以实现二次蒸汽的再利用，从而提高加热蒸汽利用率的操作，称为多效蒸发。每一个蒸发器称为一效。通入加热蒸汽(生蒸汽)的蒸发器称为第一效。用第一效的二次蒸汽作为加热蒸汽的蒸发器称为第二效，用第二效的二次蒸汽作为加热蒸汽的蒸发器称为第三效，依此类推。 多效蒸发的流程 顺流加料 逆流加料 平流加料
*
图5-4 在垂直加热管内汽、液两相的流动状态
料液在加热管内沸腾和流动情况对长管蒸发器的蒸发效果有很大时进入加热管，料液被加热，温度上升，料液因在管壁与中心受热程度不同而产生自然对流，此时尚未沸腾，溶液为如图5-4（a）所示的单相流动；当温度升高至沸点时，溶液沸腾而产生大量气泡，如图5-4（b）所示，气泡分散于连续的液相中，此时管内开始两相流动；随着气泡生成数量的增多，由于许多气泡汇合而增大形成如图5-4（c）所示的片状流；气泡进一步增大形成如图5-4（d）所示的柱状流动或称气栓；继而柱栓破裂，而形成如图5-4（e）所示的环状流动体系；此后在管子中央形成蒸汽柱，上升的蒸汽柱将料液拉曳成如图5-4（f）所示的一层液膜沿管壁迅速上升；随着上升气速进一步增大，则由于雾沫夹带，在蒸汽柱内形成如图5-4（g）、（h）所示的带有液体雾沫的喷雾流。在上述现象中，以柱状流动的传热系数最大，因此操作时希望使柱状流占整个管长的比例尽量增大。
蒸发
(2)经济性 结论： ▲多效蒸发的生蒸气经济性 （W/D） 理论值与效数成正 比，其经验值也随效数增多而增加，但不成正比。
加热蒸汽 D,Ts,H
加热室
冷凝液
D,Ts,hc
完成液（FW),w1,t1,c1,h
1
单效蒸发的物料衡算，热量衡算 示意图
2、加热蒸汽消耗量的计算
对蒸发器进行热量衡算得：
DH Fh0 WH 'Lh1 D hc QL 或Q D(H hc ) WH 'Lh1 Fh0 QL 式中Q 加热蒸汽消耗量，kg / h H 加热蒸汽的焓，kJ / kg H ' 二次蒸汽的焓，kJ / kg
逆流加料流程
加热 蒸气
不凝性气体 冷却水
料液
完成液
水
逆流加料蒸发流程
即加热蒸气走向与并流相同，而物料走向则与并流相反。 这种加料的特点是各效中的传热系数较均匀，适于处理黏度 随温度变化较大的物料。
平流加料流
料液
加热 蒸气
不凝性气体 冷却水
水
平流加料蒸发流程
即加热蒸气走向与并流相同，但原料液和完成液则分别从各 效中加入和排出。这种流程适用于处理易结晶物料。
几个概念 * 加热蒸汽(生蒸汽)：蒸发过程所用的加热蒸汽； * 完成液：浓缩后的溶液； * 单效蒸发 ：产生的二次蒸汽不加利用，直接冷凝排出； * 多效蒸发：二次蒸汽作为串联使用的下一个蒸发器的加热蒸汽。
三、蒸发操作的分类
按操作方式：间歇式、连续式； 按二次蒸汽的利用情况：单效蒸发、多效蒸发； 按操作压力：常压、加压、减压（真空）； 真空蒸发的优点：提高传热温差、利用低压蒸汽作为热源、 对热敏性物料的蒸发有利。
化工原理-蒸发
蒸发蒸发操作的特点：蒸发是将非挥发性物质的稀溶液加热沸腾，使溶剂气话，溶液浓缩得到浓溶液的过程。
1.1 蒸发的基本流程：蒸发过程的两个必要组成部分是加热溶剂使水蒸气汽化和不断除去汽化的水蒸气，前一部分在蒸发器内进行，后一部分在冷凝器完成。
蒸发器实质上是一个换热器，由加热室和分离室两部分组成，加热室通常用饱和水蒸气加热，从溶液中蒸发出来的水蒸气在分离室分离后从蒸发器引出，为了防止液滴随蒸汽带出，一般在蒸发器顶部设有气液分离用的除沫装置从蒸发器蒸出的蒸汽称为二次蒸汽，在多效蒸发中，二次蒸汽用于下一效的物料加热。
冷却水从冷凝器顶加入，与上升的蒸汽接触，将它冷凝成水从下部排出，不凝气体从顶部排出。
通常不凝气体来源有两个方面，料液中溶解的空气和系统减压操作时从周围环境中漏入的空气。
料液在蒸发器中蒸浓达到要求后称为完成液，从蒸发器底部放出，是蒸发操作的产品。
1.1.2 蒸发的操作方法根据各种物料的特性和工艺要求，蒸发过程可以采用不同的操作条件和方法。
常压蒸发和减压蒸发据操作压力不同，蒸发过程可以分为常压蒸发和减压蒸发，常压蒸发是指冷凝器和蒸发器溶液侧的操作压力为大气压或略高于大气压，此时系统中的不凝气依靠本身的压力从冷凝器排出。
减压蒸发冷凝器和蒸发器溶液侧的操作压力低于大气压，此时系统中的不凝气需用真空泵抽出。
减压蒸发较常压蒸发具有如下优点：①在加热蒸汽压强相同的情况下，减压蒸发时溶液的沸点低，传热温差可以增大，当传热量一定时，蒸发器的传热面积可以相应地减小；②可以蒸发不耐高温的溶液；③可以利用低压蒸汽或废气作为加热剂；④操作温度低，损失于外界的热量也相应地减小。
但是，减压蒸发也有一定的缺点，这主要是由于溶液沸点降低，黏度增大，导致总的传热系数下降，同时还要有减压装置。
单效蒸发和多效蒸发根据二次蒸汽是否用来作为另一蒸发器的加热蒸汽，蒸发过程分为单效蒸发和多效蒸发。
单效蒸发中加热蒸汽在冷凝器中用水冷却排出。
多效蒸发中，第一个蒸发器蒸出的二次蒸汽用作第二个蒸发器的加热蒸汽，第二个蒸发器蒸出的二次蒸汽用作第三个蒸发器的加热蒸汽，以此类推，串联蒸发器的个数称为效数。
蒸发
5.1 概述蒸发是分离液相均一系（溶液）的单元操作之一。
这种操作是将溶液加热，使其中部分（或全部）溶剂气化并不断除去，以提高溶液中的溶质浓度。
被蒸发的溶液由挥发性的溶剂和不挥发的溶质所组成，因此蒸发也是挥发性溶剂和不挥发溶质的分离过程。
用来实现蒸发操作的设备称为蒸发器。
5.1.1 蒸发的分类蒸发按操作温度可分为自然蒸发和沸腾蒸发。
自然蒸发是溶液中的溶剂在低于沸点时汽化，溶剂的汽化仅发生在溶液的表面，自然蒸发速率缓慢。
沸腾蒸发是使溶液中的溶剂在沸点时汽化，在汽化过程中，溶液呈沸腾状态，溶剂的汽化不仅发生在溶液表面，而且发生在溶液内部，因此，沸腾蒸发的速率远大于自然蒸发的速率。
工业上的蒸发操作大多采用沸腾蒸发。
蒸发按操作压强可分为加压蒸发、常压蒸发和减压（真空）蒸发。
为了保持产品生产过程的系统压强（例如丙烷脱沥青），则蒸发需在加压状态下操作。
对于热敏性物料（例如抗生素溶液、果汁、食用油脂），为了保证其产品质量，必须在较低温度下蒸发浓缩，则需采用真空操作以降低溶液的沸点。
但由于沸点降低，溶液的黏度也相应增大，而且造成真空需要增加设备和动力。
因此，一般无特殊要求的溶液，则采用常压蒸发。
此外，按操作方式，可将蒸发分为间歇蒸发和连续蒸发；按蒸发操作产生的二次蒸汽是否再作为蒸发器的热源利用，可将蒸发分为单效蒸发和多效蒸发等。
5.1.2 蒸发过程的特点蒸发操作总是从溶液中分离出部分（或全部）溶剂。
常见的蒸发过程实际上是通过传热壁面的传热，使一侧的蒸汽冷凝而另一侧的溶液沸腾，溶剂的汽化速率由传热速率控制，所以蒸发属于传热过程。
但蒸发又有别于一般的传热过程，具有下述特点：(1)传热性质：传热壁面一侧为加热蒸汽冷凝，另一侧为溶液沸腾，所以属于壁面两侧流体均有相变化的恒温传热过程。
(2)溶液性质：在蒸发过程中溶液的黏度逐渐增大，腐蚀性逐渐加强。
有些溶液在蒸发过程中有晶体析出、易结垢、易产生泡沫，在高温下易分解或聚合。
(3)溶液沸点的改变：含有不挥发溶质的溶液，其蒸气压较同温度下溶剂的蒸气压低。
蒸发速率最简单三个公式
蒸发速率最简单三个公式
嘿，朋友们！今天来给你们讲讲蒸发速率最简单的三个公式呀！
第一个公式就是：蒸发速率 = 蒸发的质量÷时间。
举个例子啊，就像你把一碗水放在太阳下，过了一段时间后，发现水少了一部分，那这减少的水的质量除以这段时间，不就是蒸发速率嘛！这不是很容易理解嘛！
第二个公式是：蒸发速率 = 系数×（表面积×温度差）。
哎呀，这就好比说，一个大池塘和一个小水杯同时在相同温度下晒着，那大池塘的表面积大呀，肯定蒸发得快些噻！温度差呢，就像是夏天太阳底下和阴凉处，那蒸发速率肯定不一样呀！
第三个公式：蒸发速率 = 热流量÷（潜热×质量）。
这就好像是跑步比赛，热流量就像是你跑步的速度，潜热和质量就像是跑道的长短和你自身的重量，它们一结合，就能算出你的“蒸发速度”啦！
怎么样，这三个公式不难理解吧！好好去感受一下哦！。
蒸发
将溶液加热，使其中部分溶剂气化并不断去除，以提高溶液中的溶质浓度的过程即蒸发。
一、蒸发原理与目的蒸发原理:蒸发是溶液浓缩的单元操作。
它采用加热的方法，使溶有不挥发性溶质的溶液沸腾，其中的部分溶剂被气化除去，而溶液得到浓缩。
蒸发目的：1. 制取浓缩产品--如浓缩果汁、蔬菜汁。
2. 获得饱和溶液，冷却后使溶质结晶--味精、白糖、精制盐。
3. 制取纯溶剂--蒸馏水、海水淡化等。
从目的看：是使溶剂和溶质分离，属化工分离，传质过程。
从机理看：溶剂分离出来的速率直接取决于供热量或供热速率，属传热过程。
二、基本流程图热源：水蒸汽，一般称为加热蒸汽。
二次蒸汽：当蒸发的物料为水溶液时，蒸发产生的溶剂蒸汽，亦称为水蒸气。
注意：加热蒸汽温度高于二次蒸汽温度。
料液、加热蒸汽分别在管内、管外流动。
二次蒸汽是否利用可将操作分为单效或多效蒸发。
蒸发过程进行的必要条件:不断提供热源(加热蒸汽);不断排除二次蒸汽。
三、蒸发过程的特点与方法特点：(1) 传热性质传热壁面一侧为加热蒸汽进行冷凝，另一侧为溶液进行沸腾，故属于壁面两侧流体均有相变化的恒温传热过程。
(2) 溶液特性有些物料浓缩时易于结晶，结垢；有些热敏性物料由于沸点升高更易于变性；有些则具有较大的粘度或较强的腐蚀性等。
(3) 溶液沸点的改变由于不挥发溶质的存在，溶液的蒸气压低于同温度下纯溶剂的蒸气压。
因此，在相同压力下，溶液的沸点高于纯溶剂的沸点，这种现象称为溶液的沸点升高。
溶液的沸点升高导致蒸发的传热温度差的降低。
(4) 泡沫夹带二次蒸汽常夹带大量液沫，须除去。
(5) 能源利用利用二次蒸汽产生的潜热是须考虑。
食品工业蒸发的特点1.热敏性要求低温短时,采用真空蒸发器及液膜式蒸发器2.腐蚀性设备防腐,不锈钢3.粘稠性采用外力强制循环或加搅拌4.发泡性食品沸腾时形成泡沫,加入表面活性剂或采用机械装置消泡5.挥发性∵芳香成分和风味成分易挥发6.结垢性食品中Ca、Mg离子浓缩后产生沉淀；蛋白质、糖、果胶等到受热过度后变性、结块、焦化等；均形成垢层蒸发的分类●自然蒸发--溶液中的溶剂在低于沸点下汽化，例如海盐的晒制。
化工原理-蒸发
循环型蒸发器
列文式蒸发器
加热室上增设沸腾室， 溶液的沸腾传热有加热 室转移到沸腾室.
过 程 原
优点：避免加热管表面 结晶和结垢，适于粘度
理 大的溶液，传热系数大
与 装
缺点：液柱静压头引起
备 的温差损失大。
31
单程型蒸发器
升
膜
式
蒸
过 程 原
发 器
理
与
装
备
降 膜 式 蒸 发 器
33
单程型蒸发器
E1 E2
W1
W2
则 W1=D W2=W1-E1=D-E1
D t1
t2
过 程
W3=W2-E2=D-E1-E2
原 水蒸发总量：W= W1 + W2 + W3=3D-2E1-E2
理 与
D W 2 E1 1 E2
装
33 3
备 推广至n效： D W n 1 E1 n 2 E2 1 En 1
5
单效蒸发 物料衡算
水分蒸发量W
总物料衡算： F = L ＋W
过 溶质不变： F x0 Lx F W x
程
原 理
水分蒸发量：
W
F
1
x0 x
与
装 备
完成液浓度：
x F x0 F W
F x0 t0 h0 c0
D, Ts , Hs
W, T, H
蒸发室
加 热 L , x, 室 t , c, h
D, Ts, hs
装
备
35
单程型蒸发器 刮板式冷凝器
过 程 原 理 与 装 备
36
浸没燃烧式蒸发器
过 程 原 理 与 装 备
37
除沫器、冷凝器和真空装置 除沫器
蒸发原理
固体产物，
二、加热蒸气和二次蒸气
蒸发需要不断的供给热能。工业上采用的热源通常 为水蒸气，而蒸发的物料大多是水溶液，蒸发时产生 的蒸气也是水蒸气。为了易于区别，前者称为加热蒸
气或生蒸气，后者称为二次蒸气。
三、分类
1、按操作室压力分：常压、加压、减压（真空）蒸发 2、闪蒸：闪急蒸发（flash evaporation）： 是一种特殊的减压蒸发，将热溶液的压力降到低于溶液温度 下的饱和压力，则部分水将在压力降低的瞬间沸腾汽化。 优点：避免在换热面上生成垢层，闪蒸不需要加热，热量来 自自身放出显热。
四、蒸发操作的特点
1、传热性质：属于壁面两侧流体均有相变化的恒温 传热过程。 2、溶液性质：热敏性、腐蚀性、结晶性、结垢性、泡沫、粘度、 挥发性风味物质等。 3、沸点升高：当加热蒸气一定时，蒸发溶液的传热温度差要小 于蒸发纯水的温度差。 4、泡沫挟带：二次蒸气中带有大量泡沫，易造成物料损失和冷 凝设备污染。 5、能源利用：二次蒸气的利用是蒸发操作中要考虑的关键问题之 一。
五、蒸发操作流程：
蒸发过程：
加热料液使溶剂沸腾汽化 （蒸发器中），不断去除 汽化产生的水蒸气（冷凝 器中）； 不凝性气体：料液中的溶 解空气或系统减压时从周 围环境中漏入的空气。由 分离器和缓冲罐经真空泵 抽出。
第二节 单效蒸发
一、溶液的沸点升高和温度差损失
溶液的沸点升高：一定压强下，溶液的沸点较纯水高，两
饱和温度ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ℃
在文献和手册中，可以查到常压（1atm）下某些溶液在不同浓度时的 沸点数据。非常压下的溶液沸点则需计算。
2 液柱静压强引起的温度差损失
液层内的溶液的沸点高于液面的，液层内部沸点与表面沸点之差即为因 液柱静压强而引起的温度差损失。 简化处理：计算时以液层中部的平均压强pm及相应的沸点tAm为准，中 部的压强为：
第五章 蒸发技术
缺点：
•各效间用泵送。 •产生的二次蒸汽比并流加料 法少。
3、平流加料法的蒸发流程
到冷凝器
原料 蒸汽
完
完
完
成
成
成
液
液
液
适用于物料易结晶的状况
需要真空泵维持负压，消耗一定能量
缺 点
溶液沸点K
二次蒸汽冷凝后要用高液柱的管道排放冷凝水
六、溶液的沸点计算(以完成液浓度为准)
t1 T
二次蒸汽的饱和温度
七、单效蒸发的计算
蒸发量
W
F 1
x0 x1
完成液浓度
x1
F F W
x0
生蒸汽消耗量计算 Q Dr Fcp0 t1 t0 Wr QL
三、典型的蒸发流程
不凝性气体 冷却水
料液
加热 蒸汽
除沫
器
水
蒸发室
加热室 冷凝水
完成液
循环型蒸发器中，蒸发器内溶液浓度接近完成液浓度 蒸发器内溶液温度=完成液沸点
四、真空蒸发优缺点：
传热推动力大(因为p沸点对一定传热量，S) 优 温度低，因此适用于热敏性溶液 点
热损失少
热源可以采用较低温位的蒸汽(低压蒸汽)
忽略溶液的稀释热
传热面积计算
So
Q K o tm
tm T t1
八、多效蒸发流程特点
1、并流(顺流)加料法的蒸发流程
原料 蒸汽
到冷凝器 完成液
优点： 料液输送不需泵 产生的二次蒸汽较多
缺点：
随效数推进
溶液浓度、T、
K S
2、逆流加料法的蒸发流程
生蒸汽
到冷凝器 原料
特点： 料液和二次蒸汽流向相反 各效K大致相同
《水文学原理》第六章：蒸发的基本概念、蒸发的类型及特点
*蒸发面：具有水分子的物体表面 *分类 1 按蒸发面的性质：
水面蒸发、冰雪蒸发、土壤蒸发、植物蒸发 2 按供水情况：
饱和蒸发、非饱和蒸发
第一节 水面蒸发
一 概述 水面蒸发是最简单的蒸发方式，属于饱和蒸发面。 引入定义：蒸发潜热(汽化潜热）L，单位水
量从液态变为气态所吸收的热量称为蒸发潜热。 L=2491--2. 177Ts(J/g)( Ts水面温度） 定义：当汽化速度与凝结速度相等时蒸发 停止，此时水面上的空气中的水汽含量必达饱 和，相应的水汽压称饱和水汽压e。
水(e汽0-e压200差)—。水面水汽饱和水汽压与200cm高处实际 U200—水面以下200cm处的风速。
4 器测
E0 = P - W P—降水量、 W—器内水位差
前苏：TTH—3000 美： A型蒸发器 中国：20cm、80cm、E601
四 蒸发的时空分布
（一）空间分布：赤道大 两极小
1 水汽输送法
公式
E
ρK W
dq dz
E ：水面蒸发量 q : 比湿 Z： 从水面垂直向上的距离 KW ：紊动粘滞系数
2 水量平衡法 根据：水量平衡法实质上是物质不灭定律的运用。
公式： E = I – O – △S
E—蒸发量、I—出流量、△ s—储量变化 优点：简单且严密。
缺点：式右方各项均有误差。当蒸发量相当于其 它各项数量很小时，误差相对过大。
3 W<W断，这时毛管水不再连续，毛管向土壤 表面输送水分的机制遭到破坏，水分只能以膜状 水形式或气态水形式向上层土壤表面移动。
二 土壤蒸发的影响因素 土壤蒸发取决于两个条件： • 土壤蒸发能力 • 土壤的供水能力
蒸发原理与应用
蒸发原理与应用
蒸发是一种物质由液态转变为气态的过程。
它依赖于能量的输入，通常来自于加热或者大气中的太阳辐射。
当液体受热时，其中的分子能量增加，运动速度加快，从而有一部分分子克服表面张力，从液体的表面逸出。
这些逸出的分子形成气体，也就是蒸汽。
蒸发是一种自然界普遍存在的现象，其应用也非常广泛。
以下是蒸发的一些应用：
1. 蒸发冷却：在许多系统中，蒸发被用来冷却空气或者液体。
例如，当我们出汗时，汗水会蒸发，从而带走体表的热量，使我们感到凉爽。
类似地，水的蒸发也是太阳能风扇和空调系统中的工作原理。
2. 蒸发淋浴：有些地区没有足够的淡水供应，而只有海水。
蒸发淋浴是一种通过蒸发和凝结来分离淡水和盐水的方法。
海水经过加热，水分蒸发，蒸汽经过凝结，变成淡水，而盐类则留在容器中。
3. 蒸发浓缩：在化学工业生产中，蒸发也常用于浓缩溶液。
通过加热溶液，溶液中的溶剂蒸发，而溶质浓缩。
4. 蒸发干燥：蒸发也可以用于食品加工和制药行业中。
将食物或者药物置于蒸发器中，通过加热，液体部分蒸发掉，将产品从湿态转变为干态。
5. 蒸发盐池：在一些地区，如盐湖，可以利用太阳能加热水体，使其中的水分蒸发，留下盐类。
这是一种常见的盐生产方法。
以上仅是蒸发的一些常见应用，蒸发在生活和工业中都起到了重要的作用，为我们的生活带来了便利。
蒸发和凝结的过程
蒸发和凝结的过程蒸发和凝结是物质变化中常见的过程。
蒸发是指液体变成气体的过程，而凝结则是气体变成液体的过程。
这两个过程在我们日常生活中随处可见，例如热水蒸发后变成水蒸气，气温降低后水蒸气则会凝结成水滴。
本文将详细解释蒸发和凝结的原理，以及相关的实际应用。
蒸发是一种液体向气体的状态转变过程。
当液体吸收足够的热量时，它的分子会加速运动并逐渐脱离液体表面。
这些脱离的分子会进入气相空间，形成气体态。
蒸发速度受到多种因素的影响，如温度、湿度、表面积和气体流动等。
在相同温度下，蒸发速度随湿度的降低而增加，因为湿度较低时，空气中的水蒸气含量较少，可以更多地接纳液体分子。
凝结是气体向液体的状态转变过程。
当气体失去热量时，其分子会减速并逐渐靠拢。
当分子之间的吸引力足够大时，它们会聚集在一起，形成液滴或冷凝核。
凝结发生的温度称为凝结点。
凝结点取决于气体的种类和环境条件。
例如，水蒸气在温度降低到100摄氏度时会凝结成水滴。
蒸发和凝结是相反的过程，它们共同遵循物质的气态和液态之间的平衡。
当液体和气体达到平衡状态时，蒸发和凝结的速率相等，这被称为动态平衡。
动态平衡可以在封闭容器内观察到，此时液体表面上会有不断的蒸发和同时的凝结。
这两个过程在我们的日常生活中有着广泛的应用。
蒸发被广泛用于加热和干燥过程。
例如，烧水时，水中的热量会使一部分水蒸发，进而产生蒸汽。
此外，许多工业中的加热和干燥过程也利用了蒸发的原理。
凝结则在冷却和制冷过程中被广泛应用。
例如，冰箱中的冷凝器通过降低温度将水蒸气凝结成液态水，从而降低冷藏空间内的温度。
总结起来，蒸发和凝结是物质在气态和液态之间相互转变的过程。
蒸发是液体向气体转变，而凝结则是气体向液体转变。
它们遵循动态平衡，通过吸热和散热的过程实现。
蒸发和凝结在生活和工业中具有重要的应用价值，为我们提供了许多便利和舒适。
我们应该加深对蒸发和凝结过程的理解，以更好地利用它们的优点。
蒸发的概念
蒸发的概念
蒸发一直是一种自然现象，它也是大气现象的重要组成部分。
它提供了潮湿的气体吹向更干燥的空气中，降低了大气中水蒸气的浓度。
蒸发是由液体吸收热能变为气态所产生的，只有在液体吸收热能的同时，气态才会变为液态。
它有助于保持大气的湿度，也可以在天气模式发生变化的时候起到一定的作用。
蒸发是一种平衡状态，当一个物质处于高温低湿度的环境中，这个物质的蒸发概率会比它在低温高湿度的环境中蒸发的概率高。
这是因为，在高温低湿度的环境中，每单位气体的湿度比其他气体低，因此它更容易蒸发。
此外，当空气在高温低湿度的环境中被加热，空气中水分会更容易蒸发，从而让空气更加干燥。
大气中的水蒸气是空气中最重要的物质之一，它可以提供大气环境所需要的湿度，进而影响空气温度，而空气温度又影响大气环境中的湿度，从而形成一个稳定的平衡。
因此，蒸发在大气的湿度控制中起着重要的作用。
蒸发不仅会影响大气湿度，还会影响地表温度，当潮湿的气体吹向更干燥的空气中，空气温度会降低。
此外，蒸发还可以降低空气温度，从而降低空气中的湿度，从而影响大气的湿度。
由于蒸发可以减少空气中的水蒸气，因此也可以减少空气中污染物的浓度，促进大气质量的改善。
蒸发也有它的不足之处，例如，蒸发过程会吸收大量的热量，因此可以导致气温的骤降，从而导致冰雹的发生，这会对植物产生负面
影响，从而导致作物的损失。
总而言之，蒸发是一种自然现象，它对大气环境的湿度有着重要的影响，但它也有它不利的一面，因此在利用蒸发来控制大气环境时，应该正确理解其作用，使之合理运用。
蒸发 技术
适用于处理热敏性物料。
3 Part
蒸发的流程
3.按操作过程是否连续分:间歇蒸发，连续蒸发 间歇蒸发 : 一次加料→最终X1出料或连续加料 维持液面，X1一次 出料。溶液浓度和沸点随时间改变，为不稳定操作，适于小规模， 多品种的场合。 连续蒸发: 稳定操作，适于大规模的生产过程。
➢ 能耗较大：蒸发操作所汽化的溶剂量较大，需要消耗大量的加热 蒸气。因此需要考虑热量的利用的问题。
➢ 溶液特性：有些物料浓缩时易于结晶，结垢；有些热敏性物料由 于沸点升高更易于变性；有些则具有较大的粘度或较强的腐蚀性， 等等。需要根据物料的特性和工艺要求，选择适宜的蒸发流程和 设备。
3 Part
蒸发的流程
利用溶剂具有挥发性而溶质不挥发的特性使两者实现分离。 蒸发操作的目的： ➢ 获得浓缩的溶液，直接作为成品或半成品。 ➢ 脱除溶剂。此过程常伴随有结晶过程 ➢ 去除杂质。
2
Part
蒸发的应用
Application of evaporation
2 Part
蒸发的应用
蒸发操作广泛用于化工、轻工、制药、食品等工业生产中。 在化工生产中的主要作用： ➢ 浓缩溶液或将浓缩液进一步加工处理获取固体产品。例如电
观察与思 考
因为液体已经变成气体了！
汽化：物质从液态变成气态的过程叫汽化。 汽化有两种方式：自然蒸发和沸腾蒸发。
1 Part
蒸发及其特点
观察与思 考
稀烧碱溶液如何增浓？
海水如何淡化？
海水
可饮用的淡水
1 Part
蒸发及其特点
定义：将含有不挥发溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，从而使溶液 中溶质浓度提高的单元操作称为蒸发。
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《蒸发》教学设计福州市宦溪中学鲍飞虎教学目标：1、知识与技能：知道生活中的汽化现象；知道蒸发发生的部位；知道蒸发致冷；会用蒸发的知识解决生活中的实际问题，解释简单的自然现象。
2、过程与方法：探究蒸发发生的部位；经历影响蒸发快慢因素的实验探究过程，领会科学探究的方法。
3、情感、态度和价值观：激发主动进行探究的意识；乐于了解自然现象中所包含的物理道理。
教学重点：1、探究液体蒸发发生的部位和影响液体蒸发快慢的因素。
2、科学探究过程的体验和探究方法的引导。
教学难点：1、探究蒸发发生的部位。
2、用蒸发的知识解决生活中的实际问题，解释简单的自然现象。
教学方法：探究法、实验法、讨论法教学器材：多媒体课件、纱布、火柴、铁钩、铁架台、乙醚、木夹、热水、塑料袋学生实验器材：酒精、麻油、烧杯、漏斗、小针筒、玻璃板、塑料垫板、金属棒、台灯、铁圈教学过程：一、引入师：物质有固、液、气三种状态。
通过上节课的学习，我们知道物质可以从固态变成液态，这个过程叫做熔化；物质也可以从液态变成固态，这个过程叫做凝固。
熔化过程要吸热，凝固过程要放热。
那么物质能不能从液态变成气态呢？这个过程是吸热的还是放热的？下面我们就一起来研究这个问题。
我们先来看一个实验。
师：用毛笔沾一些酒精在黑板上画“一”字。
等酒精变干后，问：黑板上的酒精到哪里去了？生：酒精从液态变成了气态，进入了空气中，所以我们能闻到酒精的气味。
师：对。
可见，物质可以从液态变成气态，这种现象叫做汽化。
师：（出示一杯水）水会变干，这是汽化现象。
怎样使它变干呢？一种方法是使它缓慢地变干。
例如放足够长的时间，水自然变干。
另一种方法是使它很快地变干。
例如水烧开后，水很快变干。
前一种方法是缓慢的汽化现象，属于蒸发。
后一种方法是剧烈的汽化现象，属于沸腾。
蒸发和沸腾是汽化的两种方式。
下面我们先来学习蒸发的知识。
二、进行新课：（一）、蒸发的特点：师：蒸发的特点之一是缓慢。
除了缓慢之外，蒸发还有什么特点？举例：我们知道，湿衣服变干，是因为衣服中的水蒸发了。
一年四季，气温不同，晒衣服都会干，这说明了什么呢？一年四季气温不同，夏天温度高，会蒸发；冬天温度低，也会蒸发，这说明蒸发在任何温度下都能发生。
师：蒸发发生在液体的哪个部位呢？请大家猜想一下这个问题？生：1、发生在液体表面。
2、发生在液体内部。
师补充：3、在液体表面和内部同时发生。
下面我们通过探究实验来解决这个问题。
（二）、探究蒸发发生的部位师：桌面上的漏斗和塑料瓶中装有某种液体，请大家判断它们是什么液体？（生答：是麻油和酒精。
）师：对。
你是用什么方法来辨别的？生：通过闻气味来辨别的。
师：为什么可以闻到麻油和酒精的气味呢？生答。
师讲：原来有一部分麻油和酒精从液态变成气态，即有液体蒸发到空气中，所以我们才能闻到它的气味。
下面请同学们把酒精沿着漏斗壁缓慢地倒入漏斗中，将麻油表面全部覆盖上一层。
（学生操作）师：请大家对着漏斗闻一闻，能闻到什么气味？生：酒精的气味。
师：能否闻到麻油的气味？生：不能。
师：酒精在表面我们能闻到它的气味说明酒精有蒸发；麻油被酒精覆盖，在液体内部我们不能闻到它的气味说明麻油没有蒸发，由此可见蒸发发生在液体的哪个部位呢？生：发生在液体表面。
师：如果想同时闻到麻油和酒精的味道，该怎么办？生：用筷子搅拌漏斗中的液体让一部分麻油上升到表面，这时表面上既有酒精又有麻油，酒精和麻油都会蒸发，这样我们既能闻到酒精的气味，又能闻到麻油的气味。
师：请大家做一做，再闻一闻，是不是这样呢？生：（操作后回答）两种气味都能闻到。
师：这个现象也证明了：蒸发只发生在液体表面的结论是正确的。
师：请大家把桌面上除台灯以外的器材都放到桌边的地面上。
综上所述，蒸发是在任何温度下，只发生在液体表面的缓慢的汽化现象。
（板书：一、蒸发）（三）、影响蒸发快慢的因素：师：蒸发与生产、生活联系非常密切，人们有时需要蒸发快些，有时又需要蒸发慢些，因此我们就有必要来探究影响液体蒸发快慢的因素。
（板书：二、影响液体蒸发快慢的因素）师：今天我们的探究活动以小组竞赛的方式来进行，竞赛的目的是：用蒸发的方法使针筒中的酒精全部变干。
提供给每组的器材除装有酒精的针筒外，还有：玻璃板、塑料垫板、金属棒、台灯。
（各组的酒精是等量的。
）竞赛要求：将针筒中的酒精挤出，充分利用上述的器材，用蒸发的方法使酒精变干，干的最快的小组为优胜组。
（学生操作，教师巡视）师：宣布今天竞赛活动的优胜组，请把你们的做法向大家介绍一下？生：用金属棒把水摊开，用垫板去扇，同时放在台灯下烘烤。
师：灯照可以使液体温度发生什么变化？生：温度升高。
师：摊开时，液体发生了什么变化？生：可以增大液体的表面积。
师：那么扇风呢？生：可以加快液体表面上方的空气流动速度。
师：可见，影响液体蒸发的因素有几个？生：三个。
师：哪三个？生：液体的温度，液体的表面积，液体表面上方的空气流动速度。
师：下面我们利用刚学过的影响液体蒸发快慢的知识来解决一个实际问题。
水是人类宝贵的自然资源，在干旱少雨的地区尤其珍贵。
（课件显示）这是一条沟渠，它的作用是输水，它的截面形状如图所示。
直接利用沟渠输水会导致水的大量损失，导致水损失的原因之一是渗漏，还有一个原因是什么呢？生：蒸发。
师：使水大量蒸发的因素有哪些？生齐声回答：1、水的表面积大。
2、风吹加快水面上的空气流动速度。
3、日照使水温升高。
师：针对导致水损失的这些原因，我们可以采取什么措施来减小沟渠中水的损失呢？对于渗漏可以用加壁的方法来解决。
对于蒸发可以怎么办？师生互动交流后得出：1、改变截面形状来减小水的表面积。
（师：输水量不变，表面积减小）2、加盖来减慢水面上的空气流动速度。
3、深埋来降低水的温度。
师：综上所述，用什么代替沟渠来输水效果会更好呢？生：用管道。
师：对。
用管道代替沟渠来输水，可以大大减小水在输送过程中的渗漏和蒸发损失。
（四）、蒸发吸热师：接下来，我们来研究液体蒸发需要吸热还是放热？首先让我们来回顾一下生活中的一个事例。
大家都打过针吧？在打针之前医生会用酒精给我们消毒。
现在，我们一起来体验一下这个过程。
请大家把酒精擦在手背上，会看到什么？会闻到什么？有什么感觉？生：酒精变干了，闻到酒精的气味，手感到很凉。
师：酒精变干，闻到酒精的气味说明酒精蒸发了。
人感到凉，说明酒精蒸发向人体吸热。
可见，酒精蒸发过程是吸热的。
师：刚才我们是通过人的感觉得出的结论，为证明这个结论是否正确，下面我们借助温度的测量工具——温度计，再来做一个实验。
请大家拿出温度计，测量今天的气温。
（教师示范，强调要用手拿住温度计的顶端）生：观察，读数。
师：再请大家把温度计的玻璃泡插入酒精瓶中看温度计的示数有什么变化？注意读数时温度计的玻璃泡要留在酒精瓶中。
生：温度计的示数不变。
师：接下来大家把温度计从酒精瓶中取出，再看看它的示数有什么变化？生：温度计示数下降很快。
师：根据这个现象，大家说说，液体蒸发需要吸热这个结论对不对。
生：对。
师：你判断的依据是什么？生：温度计示数下降。
师：对。
酒精蒸发，温度降低，向温度计吸热，使温度计的示数下降。
这说明液体蒸发要吸热的结论是正确的。
（板书：三、蒸发吸热）师：下面我们利用蒸发吸热的知识来解释物理现象。
请大家来看一个实验。
点燃一块纱布，可见在空气中，当温度高于纱布的燃点，纱布就会燃烧。
师：这是两块相同的纱布，一块只浸入酒精后取出，另一块先浸水再浸入酒精后取出。
如果将这两块纱布点燃，请大家猜想一下会有什么现象。
学生谈猜想。
师可以补充自己的想法。
师：是不是这样呢？我们来看实验。
（先点燃浸过水的纱布，让学生观察现象。
）师：这说明浸过水再浸酒精的纱布会燃烧。
（再点燃只浸入酒精的纱布）烧完后，让一个学生摸一下烧过后的纱布，感受纱布的温度。
师：两块纱布都会燃烧，燃烧的情况是否相同呢？（不同。
）师：有何不同呢？学生：一块火很大，纱布很快地烧成灰烬；一块火很小，烧得慢，纱布安然无恙。
师：浸水的纱布安然无恙，没有浸水的纱布烧成灰烬，可见水在其中起到了很重要的作用。
师：水在其中起到了什么作用呢？学生回答后，教师指出：在酒精燃烧过程中，一方面覆盖在水表面的酒精烧掉后，水逐渐暴露在空气中，增大了水的表面积；另一方面，酒精燃烧放出热量，使水温升高；表面积增大，水温升高都能使水的蒸发加快，吸收了大量的热量，使纱布的温度始终低于它的燃点，所以浸过水的纱布不会燃烧。
这个现象生动地说明了液体蒸发是吸热的。
师：我们再来看两个有趣的现象。
乙醚是一种极易蒸发的液体，我们把一团染成红色的棉花，用木夹夹住，浸透乙醚后，用橡皮球对着它吹气，以加快乙醚的蒸发。
请大家猜想一下会发生什么现象。
生：谈猜想。
师：在实物展台上作演示。
师：大家看到的白色晶体是什么？（霜）棉花的温度如何？（很低。
）师：用尖头滴管在透明塑料袋中滴入几滴乙醚，排出袋中空气后，扎紧袋口，把袋子放入热水中，请大家注意观察塑料袋的变化。
生：乙醚不见了，同时塑料袋变大了。
师：棉花表面上为什么会出现一层霜呢？塑料袋为什么会变大呢？这两个问题请大家依据今天所学的知识课后去解决它，在学完了物态变化的所有知识后大家就很容易解决它们了。
三、小结：师：通过本节课的学习，同学们有哪些收获？生：起来谈本节课的收获。
师：在学生总结的基础上，点明这节课在知识上学习了蒸发的特点，影响蒸发快慢的因素，蒸发吸热等知识。
（点出：知识：1、2、3、）师：在这节课中，我们经历了探究实验过程，大家有什么体验？生：谈体会。
师：在能力上，大家有何提高呢？生：1、提高了动手能力。
2、提高了应用物理知识解决实际问题的能力。
四、作业： 1、完成课堂最后的问题。
2、根据蒸发吸热的道理，设计一个保存食物的方法或装置。