幼儿园食堂各项制度
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
幼儿园食堂管理制度(10篇)
幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。
幼儿园食堂管理制度(汇编15篇)
幼儿园食堂管理制度(汇编15篇)幼儿园食堂治理制度1为完善幼儿园食堂治理，确保学生伙食品质，积极调动广阔教员工的民主管控意识，不停加强幼儿园食堂治理制度变革，坚持“三公开”(即治理方法公开、治理过程公开、运营状况公开)的方法，结合我校实际状况，制定本细则。
一、食堂运营模式1、幼儿园食堂实行在幼儿园领导下的食堂工作队员集体协议治理方式。
2、教师伙食按每日结算费用照实付款(含大米)，伙食标准不低于每日一荤两素一汤。
学期完毕后对全体教员工建立一次性就餐补贴，补贴数额由幼儿园根据食堂盈余状况讨论打算。
3、学生伙食按现行费用，必需确保每次一荤两素一汤。
二、食堂人员治理职责1、幼儿园食堂设选购人员2名(其中1人选购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参加监视治理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管控。
详细分工每学期初经幼儿园讨论后公布。
2、选购人员严格依照卫生部门的相关条例施行定点选购，记帐人员需要将选购地点、选购品名、数量、单价、总价记录到位，并规定卖主签字，以确保品质安全。
选购人员应马上将当天帐单交结算报帐员。
3、核算报帐员常常开饭前准时公布下周菜价，并快速做好帐目、报表，上报幼儿园伙食领导委员会。
4、食堂工作员工集体管控，必需确保学生饭菜质量，要精打细算，严防铺张铺张，积极提升效劳水平。
5、幼儿园将根据食堂盈余状况按肯定比率赐予食堂工作员工集体嘉奖。
三、治理监控机制1、幼儿园设立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责推动对幼儿园食堂的监管。
幼儿园伙委会组员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，一般教职工代表1名。
期初儿童园经学生会议推举后将赐予公示。
2、幼儿园伙委会每学期初负责与食堂人员签订食堂集体管控协议，进一步确立奖惩罚法。
3、幼儿园伙委会需要定期或不定期的对食堂经营治理进展抽查，并作好相关记录，准时在教师大会上进展公布。
4、幼儿园伙委会组员要常常留意收集师生、教师合理化的看法和建议，准时反应给幼儿园和食堂，促进幼儿园食堂治理品质的提高。
幼儿园食堂管理工作制度(模板8篇)
幼儿园食堂管理工作制度（模板8篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。
一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。
1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。
3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。
二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。
1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。
2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂管理工作制度篇2幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。
幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。
二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。
幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。
高寒、高温地区可酌情增减。
三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。
每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。
应注意幼儿口腔卫生，保护视力。
四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。
幼儿园内严禁吸烟。
五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不谈天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换；急需状况下，更换后准时通知保健教师。
6、非食堂人员不得任凭进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。
11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再安排给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。
每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。
每月进展一次业务学习。
【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
幼儿园的食堂规章制度
幼儿园的食堂规章制度为了保障幼儿健康，规范食堂管理，营造和谐的食堂环境，我园特制定以下食堂规章制度，希望全体工作人员和家长能够严格遵守，共同维护好幼儿园食堂的秩序和安全。
一、食品安全1. 食堂供应的食品必须经过合格的供应商采购，严格按照国家及相关标准进行检验，杜绝不合格食品进入食堂。
2. 所有工作人员在食品处理过程中必须执行“严格分工，相互监督”的制度，确保食品安全。
3. 食堂设备必须保持清洁，每日进行消毒并定期进行检查，发现问题及时处理，并记录在册。
4. 每位食堂工作人员必须持有效的健康证明，并接受定期的健康检查。
5. 教职工和家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯，不得给幼儿带来食品，以免影响其他幼儿的健康。
二、餐饮服务1. 食堂工作人员必须穿着统一的工作服，头戴帽子，严格遵守卫生规定。
不得穿拖鞋、高跟鞋等不符合食品卫生标准的服装。
2. 食堂工作人员必须热情服务，礼貌待人，待幼儿时要亲切有礼，不偏袒、不与幼儿计较。
3. 及时为幼儿更新餐单，提供均衡的营养餐，不得出现食物过期、发霉等现象。
4. 食堂每餐必须准备充足食物，保证每位幼儿吃饱吃好，不得有剩余食物造成浪费。
5. 食堂规定开饭时间，准时开饭，准时关饭，不得随意延迟或提前结束用餐时间。
三、食堂卫生1. 食堂要保持整洁，定期清洁、消毒厨房设备、餐具，并进行消毒记录。
2. 食堂周围要保持清洁，不得有杂物乱堆乱放，保持环境整洁卫生。
3. 食堂内不得吸烟，不得喧哗，不得聚众打闹，保持安静的用餐氛围。
4. 食堂定期组织消防演练，确保食堂和幼儿的安全。
四、其他规定1. 家长不得私自进入食堂，如有特殊情况需进入食堂，需提前向食堂管理人员说明，并经批准。
2. 食堂管理人员要做好记录工作，包括食品进货记录、消毒记录、安全记录等。
3. 食堂管理人员要认真执行上级部门下达的各类文件，做好相关报表的填写及上交工作。
4. 如有发现违反食堂规章制度的行为，须立即上报相关部门，落实查处相关责任人。
幼儿园厨房规章制度管理制度（精选7篇）
幼儿园厨房规章制度管理制度幼儿园厨房规章制度管理制度（精选7篇）在生活中，很多场合都离不了制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编为大家整理的幼儿园厨房规章制度管理制度（精选7篇），希望对大家有所帮助。
幼儿园厨房规章制度管理制度篇1一、工作人员卫生要求：1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。
3、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参加分餐工作。
二、食堂卫生要求：1、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用。
严格执行消毒制度。
2、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。
3、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。
4、每天餐后打扫食堂一次，每周大清洁一次，保持食堂卫生。
三、食品卫生要求：1、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在食堂内发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。
2、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理腐烂变质食品。
3、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。
四、食堂安全要求：1、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐患，发现及时上报处理。
2、食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查，做到及时发现及时上报及时处理。
3、食堂负责人每日下班前认真排查各工作区、仓库安全隐患。
幼儿园厨房规章制度管理制度篇21、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）
幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）在不断进步的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园幼儿膳食管理规章制度，希望能够帮助到大家。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度篇11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。
2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。
3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。
4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。
5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。
6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。
7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。
幼儿园幼儿膳食管理规章制度篇2（一）膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。
建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。
2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。
每月向家长公布伙食费开支情况。
（二）营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。
3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。
4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。
5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。
8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。
（三）饮食卫生1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。
幼儿园食堂管理制度和要求
幼儿园食堂管理制度和要求一、食材采购和储存管理1.幼儿园食堂应严格按照食品安全法律法规的要求，选择正规合法的供应商采购食材。
2.采购的食材要求新鲜、无霉变、无异味、无虫害，并且在保质期内。
3.食材采购时要保留购买记录，包括供应商名称、食材名称、数量、购买日期等信息。
4.食材应储存于清洁、干燥、通风良好的储存间或冰箱中，避免与有害物质接触。
5.储存的食材应分类存放，不同种类的食材要分开存放并做好标识，防止交叉污染。
6.幼儿园食堂应定期对储存的食材进行检查，发现问题及时处理，避免过期食材使用。
二、食品加工和烹饪要求1.幼儿园食堂的食品加工和烹饪要符合相关法律法规的要求，保证食品的卫生安全。
2.烹饪过程中要注意烹调温度和时间，确保食品的熟透度，避免生熟不分。
3.食品加工和烹饪过程中应注意个人卫生，厨师要洗手、戴帽子、穿工作服，并使用切割食材时使用切割板，避免交叉污染。
4.对于需要细蒸或煮的食品，要求时间不少于15分钟，以确保食品的安全性。
5.配菜的蔬菜要经过充分清洗和消毒后才能使用，确保蔬菜的卫生安全。
三、食堂餐具和环境卫生管理1.食堂餐具要使用专用的餐具，不得混用，确保食品的安全性。
2.餐具要经过充分清洗和消毒后再使用，避免传播病菌。
3.食堂的环境卫生要保持清洁，定期进行卫生清扫，保证食堂的整洁和干净。
4.食堂的地面、墙面、餐桌和椅子等表面要经常擦洗消毒，避免积尘和污渍。
5.幼儿园食堂应配备必要的通风设备，保证食堂空气流通，避免异味和烟雾的滞留。
四、食品安全检测和监控1.幼儿园食堂应定期进行食品安全检测，包括食材的合格检测和食品加工后的卫生检测。
2.食品安全检测结果要及时记录，并做好保存，以备查验。
3.食堂应建立食品安全监控机制，定期对食堂的食品安全管理进行评估和审查。
4.建立食堂食品安全投诉制度，鼓励家长和幼儿反映食品安全问题，及时处理和解决。
五、食品安全教育和宣传1.幼儿园应加强对食品安全的教育和培训，使食堂全体员工对食品安全管理要求有清晰的认识。
幼儿园食堂各项管理制度85025
幼儿园食堂各项管理制度85025一、食品采购管理1.食品采购应按照国家食品安全法规定进行，并与合法合规的供应商合作，建立稳定的食品供应链。
2.食品采购应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和质量。
4.食品采购应定期进行样品检测，确保食品的安全性和卫生状况。
二、食品储存管理1.食品库房应保持整洁、干燥、通风，室温控制在适宜范围内。
2.食品储存应分类存放，避免不同类别的食品交叉污染。
3.食品储存区域应设有温湿度检测设备，定期检查并确保环境适宜。
4.食品应按照储存要求进行包装，密封良好，避免虫蚁侵扰。
三、食品加工管理1.食品加工区域应与储存区域相分离，保持干净、整洁，并配备必要的消毒设备。
2.食品加工应做到食品与生熟分开，切菜板、刀具等器具要分类使用，避免交叉污染。
3.食品加工前，食品加工人员应进行手部消毒，并佩戴口罩、工作帽等个人防护装备。
4.食品加工应采取必要的烹饪、熟制等措施，确保食品的卫生安全。
四、餐具消毒管理1.餐具应定期进行彻底清洁和消毒，确保餐具的卫生安全。
2.餐具消毒应使用合格的消毒剂，按照正确的消毒剂浓度和时间进行操作。
3.每次消毒后，应定期进行消毒效果检测，确保消毒的有效性。
4.学生个人餐具应统一编号，避免交叉使用。
五、食堂卫生管理1.食堂应设有专门的卫生保洁人员，负责清洁食堂的各个区域和设备。
2.食堂区域应保持整洁，洗消设备、餐具消毒柜应定期清洁。
3.食堂设备应定期进行维护、保养，确保正常工作。
4.食堂区域应有足够的垃圾投放设施，并及时清理垃圾，避免积存。
六、食品安全教育和培训1.食堂管理人员应定期接受食品安全教育和培训，加强食品安全意识和相关知识的学习。
2.食堂工作人员应定期进行健康检查，确保工作人员的健康状况。
3.食堂应定期组织食品安全培训和演练活动，提高工作人员应急处理能力。
总结：。
幼儿园食堂管理制度(3篇)
幼儿园食堂管理制度1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。
11、每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。
12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。
14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度（2）是为了保障幼儿的饮食安全、营养健康而制定的规定和措施。
以下是一些可能包含在幼儿园食堂管理制度中的内容：1. 食品安全：a. 严格按照卫生部门的相关规定和标准，确保食材的质量和卫生。
b. 定期对食材进行检测，确保没有过期或变质的食品，严禁使用有问题的食材。
c. 保持食堂的清洁和卫生，包括设施、用具、灶具等的清洁和消毒。
幼儿园食堂管理制度(十五篇)
幼儿园食堂管理制度(十五篇)幼儿园食堂管理制度1为了保证食堂食品卫生，加强对幼儿园食堂卫生管理和监督，保障师生身体健康。
特制定幼儿园食堂卫生投诉处理管理制度。
食堂卫生投诉处理具体由幼儿园食堂安全管理小组负责收集投诉意见。
回收对投诉意见及时进行分析研究、反馈、督促、整改和追查有关人员责任。
一.根据《中华人民共和国食品安全法》，幼儿园食堂用餐卫生管理规定等要求，对被投诉的责任人，经查实违反有关食堂卫生规定和要求的，对责任人进行批评教育，有关责任人必须以书面形式做出整改意见，同时幼儿园对责任人按有关规定进行处理。
二.对经教育没及时进行整改或有严重工作失误的食堂工作人员，幼儿园将不再允许其在食堂工作，并立即调离食堂。
三.根据投诉情况，幼儿园食堂卫生管理小组应及时召集食堂管理负责人开会，对食堂卫生工作进行分析和督促整改，从而加强食堂卫生管理工作。
四.及时将处理意见反馈给投诉人，征求投诉人意见，直至满意为止。
五.如有疑似食物中毒的人员对幼儿园食堂进行投诉的，食堂食品管理工作领导小组做好如下工作。
1.立即停止食品加工、发放、活动。
并在第一时间报告市食品监督管理部门、教育部门。
2.立即将发病师生送往医院，并协助医疗机构救治病人。
3.保留造成食物中毒或有可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和场所，待确认后交卫生部门处理。
4.积极配合有关部门调查，并按要求如实提供有关的材料和样品。
5.落实食品监督管理部门要求采取的措施，并妥善处理善后事宜，维护幼儿园正常秩序。
6.配合食品监督管理部门分析引起食物中毒原因，总结经验教训，明确提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
幼儿园食堂管理制度2库房管理制度1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
幼儿园食堂各类制度
幼儿园食堂各类制度一、食堂卫生管理制度1. 食堂工作人员必须持有健康证，每年进行一次健康检查。
2. 食堂工作人员必须遵守食品卫生法规，做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
3. 食堂工作人员在操作过程中，必须穿戴工作服、工作帽、口罩和手套。
4. 食堂必须保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板、门窗、各种设备、用具等必须定期清洗消毒。
5. 食堂必须设有防蝇、防鼠、防尘、防潮设施，并定期进行灭蝇、灭鼠、消毒工作。
6. 食堂必须设有食品原料储存间，食品原料必须分类存放，生熟食品必须分开存放，食品原料必须定期检查，防止变质、发霉、生虫等现象。
7. 食堂必须设有食品加工间，食品加工间必须保持清洁卫生，食品加工用具必须定期清洗消毒。
8. 食堂必须设有食品留样柜，食品留样柜必须定期清洗消毒，食品留样必须按照规定保存。
9. 食堂必须设有餐具清洗消毒间，餐具清洗消毒间必须保持清洁卫生，餐具必须按照规定进行清洗消毒。
10. 食堂必须设有垃圾处理设施，垃圾必须按照规定进行分类处理。
二、食堂食品安全管理制度1. 食堂必须采购符合食品安全标准的食品原料，食品原料必须进行验收，不符合食品安全标准的食品原料不得入库。
2. 食堂必须建立食品原料进货台账，进货台账必须详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
3. 食堂必须建立食品原料库存管理制度，食品原料必须分类存放，生熟食品必须分开存放，食品原料必须定期检查，防止变质、发霉、生虫等现象。
4. 食堂必须建立食品加工管理制度，食品加工必须按照食品安全操作规程进行，食品加工用具必须定期清洗消毒。
5. 食堂必须建立食品留样制度，食品留样必须按照规定保存，以备查验。
6. 食堂必须建立食品检验制度，食品检验必须由专业人员进行，食品检验结果必须记录备案。
7. 食堂必须建立食品出库管理制度，食品出库必须进行验收，不符合食品安全标准的食品不得出库。
8. 食堂必须建立食品销售管理制度，食品销售必须按照规定进行，食品销售记录必须详细记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
幼儿园食堂管理制度办法优秀8篇
幼儿园食堂管理制度办法优秀8篇食品安全是社会热点，食品安全问题尤为紧要，特殊是对于幼儿园食堂而言，由于服务的对象是幼儿，更要严把食品安全，让孩子们吃得安全、吃得放心。
下面是本店铺的我为您带来的8篇《幼儿园食堂管理制度方法》，希望能够对困扰您的问题有肯定的启迪作用。
幼儿园食堂管理制度篇一一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原材料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥当保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立刻放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
幼儿园食堂管理制度(30篇)
幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。
⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
幼儿园食堂管理制度
幼儿园食堂管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如职场文书、合同协议、总结报告、演讲致辞、规章制度、自我鉴定、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as workplace documents, contract agreements, summary reports, speeches, rules and regulations, self-assessment, emergency plans, teaching materials, essay summaries, other sample essays, etc. If you want to learn about different sample essay formats and writing methods, please stay tuned!幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度集锦15篇在社会发展不断提速的今天，制度使用的频率越来越高，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
幼儿园食堂工作制度
幼儿园食堂工作制度幼儿园食堂作为幼儿园的重要组成部分，负责为幼儿提供健康、安全的膳食。
为了确保食堂的工作能够有序进行，制定一套完善的食堂工作制度是必要的。
本文将详细介绍幼儿园食堂工作制度，主要包括食堂运营管理、员工管理、食品安全管理等方面。
一、食堂运营管理1.食堂开放时间食堂应根据幼儿园的上下学时间合理安排开放时间，确保幼儿在就餐时间内能够顺利用餐。
2.就餐区域布局食堂应设置合理的就餐区域布局，确保幼儿能够有足够的用餐空间，并尽量分开不同年龄段的幼儿，避免混乱。
3.食堂卫生食堂应保持良好的卫生状况，定期清洁灭菌，保持餐具、桌椅等用品的清洁卫生。
4.食堂设备维护食堂设备维护工作应定期进行，包括清洗、消毒和修理等工作，确保设备正常运转，以提供良好的餐饮服务。
5.食堂环境安全食堂应具备良好的安全设施，如防滑地板、防火设备等，确保幼儿在食堂内的安全。
二、员工管理1.员工招聘食堂应根据实际需求合理招聘员工，并对候选人进行面试和体检，确保员工的素质和身体健康。
2.员工培训新员工入职后，应进行系统的培训，包括食品安全知识、操作规程、服务礼仪等方面的培训，提高员工的专业技能和服务水平。
3.员工考核食堂应定期对员工进行绩效考核，根据考核结果给予奖励或处罚，以激发员工的积极性和敬业精神。
4.员工待遇食堂应依法支付员工工资，提供合理的福利待遇和劳动保护，确保员工的合法权益。
5.员工纪律食堂应制定纪律规定，明确员工的工作职责和行为规范，建立健全的监督管理机制，确保员工的纪律性和工作效率。
三、食品安全管理1.食材采购食堂应选择正规的食品供应商，采购符合卫生标准的食材，确保食品的安全性和新鲜度。
2.食品储存食堂应建立科学的食材储存和保鲜制度，严格执行一进一出制度，做到先进先出，确保食品的新鲜和卫生。
3.食品加工食堂应在加工过程中严格遵守食品加工操作规程，保持操作环境的卫生和食品的安全。
4.食品配送食堂应做好食品配送的卫生管理，确保食品运输环节的卫生安全。
幼儿园餐厅制度
幼儿园餐厅制度幼儿园餐厅制度11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的`杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
幼儿园餐厅制度21 .食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2 .食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3 .食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
4 .食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5 .采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
南安霞美金阳光幼儿园食堂各项制度一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十五、食品卫生责任追究制度十六、幼儿园膳食管理制度十七、食品采购、验收与索证制度一、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于 70 摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制（一）由原料到成品实行“四不”制度：1.采购员不买腐烂变质原料。
2.保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3.加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4.各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。
（二）成品食品存放实行“四隔离”：1.成品与半成品隔离。
2.生熟食品隔离。
3.食品与药物隔离。
4.食品与天然水隔离。
（三）用（食）具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开：水消毒）。
（四）环境卫生实行“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片分工包：干负责。
（五）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、：勤换工作服。
六、食品卫生安全管理制度1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。
2.幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。
3.幼儿园食堂必须取得所在区县卫生行政部门发放的《南安市食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。
4. 幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。
6.落实“幼儿园食品卫生安全管理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。
七、食品卫生安全保卫制度1.食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4.认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5.严格执行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“周幼食堂从业人员晨检制度”、“周幼食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6.每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7.冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
八、食品采购、验收、储存、加工制度1.食品采购原则上都做到由配货中心送货到园。
2.特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。
3.每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4.验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。
杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5.食品经验收合格后，再过磅、收货。
6.食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15 厘米）存放。
储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7.储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进先出”的原则。
冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8.用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具.容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9.蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。
禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10.烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
九、食品供应制度1.供应的食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄入的营养要求，并力求色、香、味俱全。
2.不得供应生拌食品和改刀菜，外购熟食卤味必须经高温充分加热后方可供应。
3.食品供应场所具有良好的通风设施，由专人做好日常保洁工作。
4.营养员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重复，注意花色品种及营养元素的调配，做到荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配。
5.为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。
6.应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。
冬季做到五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水；夏季做到五凉：凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
7.烹饪后食品及时放入备菜间，烹饪后至供应时间不得超过2小时。
十、食品留样制度1.当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2.每种菜肴留样量为150克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3.留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4.留样柜由专人负责，其内不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1.食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2.食堂餐具、生熟容器应分开存放。
熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3.清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
煮沸、蒸汽消毒应保持温度 100 度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中；采用红外线消毒的，温度应控制在 120 度，作用15-20 分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为 250mg/1，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4.已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5.清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6.各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7.餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
十二、食堂从业人员晨检制度1.食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。
2.食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：（1）有腹泻、呕吐等症状；（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
3.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4.食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。
5.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。
十三、食堂环境卫生保洁、检查制度1.室内净高度不低于2.5 米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
2.抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3.初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。
4.每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。
废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5.国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。