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微生物复习归纳
第一章绪论1 什么是微生物？微生物有哪些主要类群？微生物是指肉眼难以看清，需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称。
微生物包括：原核类：三菌(蓝细菌、细菌、放线菌)、三体(支原体、衣原体、立克次氏体)(蓝细菌即蓝藻，所以有时也称一藻、二菌、三体)真核类：真菌、原生动物、显微藻类.非细胞生物：病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)3.微生物的主要特点是什么？形体小，比面积大。
吸收快，转化快。
生长旺，繁殖快。
适应性强，易变异。
分布广，种类多。
第二章原核微生物1比较G+和G-的细胞壁的结构和化学组成上的异同点，并简述革兰氏染色的原理及操作步骤。
革兰氏阳性菌细胞壁由肽聚糖和磷壁酸组成革兰氏阴性菌细胞壁由肽聚糖和脂多糖组成革兰氏染色法：草酸铵结晶紫初染-----碘液媒染-----95%乙醇脱色---番红复染原理：革兰氏阳性菌肽聚糖含量与胶联程度都比较高，肽聚糖层多，所以细胞壁较厚，壁上的间隙较小，媒染后形成的结晶紫-碘复合物就不易被洗脱出细胞壁，加上它基本上不含脂质，乙醇洗脱时细胞非但没有出现缝隙，反而使肽聚糖层网孔因脱水而变得通透性更小，结果蓝紫色的结晶紫-碘复合物就留在细胞内而使细胞呈蓝紫色。
而革兰氏阴性菌的肽聚糖含量与胶联程度较低。
层次也少，故其细胞壁较薄，壁上的空隙较大，再加上细胞壁的脂质含量高，乙醇洗脱后，细胞壁因脂质被溶解而孔隙更大，所以结晶紫-碘复合物极亦脱出细胞壁，乙醇脱色后的细胞成无色，经过番红复染，结果就呈现红色。
2细菌的菌落特征如何描述？（提示：细菌菌落总的特征以及具有特殊结构时的菌落特征）细菌菌落湿润、粘稠、易挑起，质地均匀及菌落各部位颜色一致。
4 放线菌的菌丝类型有哪些？各有何功能？基内菌丝：吸收营养物质和排泄废物气生菌丝：多核菌丝生成横隔进而分化形成孢子丝孢子丝：第三章真核微生物2 酵母菌和霉菌的繁殖可形成哪几种无性孢子和有性孢子？酵母菌：无性孢子包括掷孢子、厚垣孢子、节孢子、分生孢子。
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微生物学复习资料第一章原核微生物的形态、构造和功能伴孢晶体：少数芽孢杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形、方形或不规那么形的碱溶性蛋白质晶体，称为伴孢晶体〔即ð内毒素〕。
L型细菌：在某些环境条件下〔实验室或宿主体内〕通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型。
1．没有完整而坚韧的细胞壁，细胞呈多形态，有些能通过细菌滤器，故又称“滤过型细菌〞。
对渗透敏感，在固体培养基上形成“油煎蛋〞似的小菌落〔直径在左右〕古生菌：又称古细菌，是一个在进化途径上特别早就与真细菌和真核生物相互独立的生物类群，要紧包括一些独特生态类型的原核生物，如产甲烷菌及大多数嗜极菌。
革兰氏染色机制：结晶紫液初染和碘液媒染：在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
乙醇脱色：G＋细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密且不含类脂，把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其维持紫色；G-细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，结晶紫与碘复合物的溶出，使细胞退成无色。
复染:G-细菌呈现红色，而G+细菌那么仍维持最初的紫色。
重要性:革兰氏染色有着十分重要的理论与实践意义。
通过这一染色，几乎可把所有的细菌分成革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌两个大类，因此它是分类鉴定菌种时的重要指标。
又由于这两大类细菌在细胞结构、成分、形态、生理、生化、遗传、免疫、生态和药物敏感性等方面都呈现出明显的差异，因此任何细菌只要通过简单的革兰氏染色，就可提供许多其他重要的生物学特性方面的信息。
第二章真核微生物的形态、构造和功能1子实体：是指在其里面或上面可产生无性或有性孢子，有一定外形和构造的任何菌丝体组织2菌物界：指与动物界，植物界相并列的一大群无叶绿素，依靠细胞外表汲取有机养料，细胞壁一般含几丁质的真核微生物3二级菌丝：又称气生菌丝，由基内营养菌丝长出培养基外伸向空间的菌丝。
它是担子菌中由相应的异性的初生菌丝进行体细胞接合而形成的菌丝。
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绪论一、填空题1 世界上第一个看见并描述微生物的人是荷兰商人列文虎克，他的最大贡献是利用自制的单式显微镜发现了微世界。
2 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，而被称为细菌学奠基者是德国的科赫。
3 微生物的五大共性指：体积小面积大、吸收快转化多、生长旺繁殖快、适应强易变异、分布广种类多，其中最主要的共性应是：体积小面积大。
(课文中给出的特点是1、大多数微生物肉眼难以直接观察2、微生物通常以独立的增值单位存在3、微生物结构简单4、微生物生长快速5、微生物几乎无所不在6、微生物的研究使用相同的方法)因为有一个巨大的营养物质吸收面，代谢废的排泄和环境信息的交换面，并由此产生其他4个共性。
4 微生物包括：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、具真核细胞结构的真菌，单细胞藻类、原生动物等。
二、选择题1、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（C ）。
A、1cmB、1mmC、0.1mmD、1μm2、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C ）。
A、鼠疫B、天花C、艾滋病D、霍乱3、人类已消灭的第一个传染病是（C ）。
A、麻疹B、脊髓灰质炎C、天花D、水痘三、判断题1.微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物（×）2.17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观察到了细菌（√）3.巴斯德是细菌学的奠基人（×）4.巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学即生源论。
（√）第一章原核生物的相态、构造和功能1．细菌的基本形态有（球状）、（杆状）和（螺旋状）。
2．根据分裂方式及排列情况，球菌分（单球菌）、（双球菌）、（四联球菌）、（八叠球菌）、链球菌）和（葡萄球菌）等。
3．螺旋状的细菌有三类不同形态，若螺旋不满一周者称（弧菌），小而坚硬，螺旋数在2-6环间者，称（螺菌），而螺旋数多，体长而柔软者，则称（螺旋体）。
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崔战利老师：绪论●微生物有哪些共性？包括哪些类群？●微生物在哪些方面有所应用？（10分）●论述微生物及微生物学在生命科学中的地位。
●简述微生物在工业中的应用。
●试述微生物与农业生产的关系。
●微生物对人类生存环境有何影响？●微生物学生命科学基础理论的研究有何重大贡献？●你知道哪些有关微生物学发展史中较有影响的人物或者科学家，他们有什么重要贡献？●简要阐述微生物学发展过程（发展史）。
原核名词：菌落、芽孢、鞭毛伴孢晶体菌毛、LPS、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、糖被、异形胞、磁小体、原生质体、L型细菌、性菌毛贮藏物内含物古生菌抗酸染色原核生物异染粒PHB 周质空间菌丝羧酶体生物膜荚膜菌胶团菌株肽聚糖古菌F因子质粒菌苔简答题●G+、G－细菌的细胞壁化学成分、结构及相关的特点有何区别？●依据鞭毛的数目和着生位置不同，可将鞭毛菌分为哪几种类型?●试用渗透调节皮层膨胀学说解释芽孢耐热机制。
●细菌主要贮藏物的特点及生理功能是什么？●细菌的基本形态有几类? 其中球菌按分裂后排列不同分哪几种?●典型细菌大小和重量是多少？●蓝细菌及其特点？●简述革兰氏染色机理是什么?●比较链霉菌和大肠杆菌的异同。
●细菌的糖被化学组成是什么？对细菌本身有什么作用？与人类有哪些关系？细菌糖被依据其存在特点可分为几种类型?分别简述其特点。
●细菌芽孢的作用是什么？是什么样的结构和化学组成使之具有这种作用？简述芽孢的耐热机制及研究芽孢的意义。
根据芽孢的特点，你认为在生产实践和科学研究中应该如何利用和控制具有芽孢的细菌？芽孢为什么具有较强的抗逆性?●什么叫古生菌？请说明其细胞结构有哪些特点。
●简述细菌的细胞形态和细胞结构。
●是分析细菌的细胞形态与菌落形态间的相关性。
●细菌的荚膜和黏液层有什么区别？荚膜的成分和作用（糖被对细菌本身有什么作用？与人类有哪些关系？）是什么？●如果不利用显微镜，你将怎样鉴定一个细胞是原核的还是真核的？假设该生物体能方便地在实验室培养？●简述肽聚糖的组成和结构？举一例说明其在实践中的应用。
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一、名词解释微生物：是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称（<0.1mm)。
包括全部真细菌(细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌)和古细菌，以及真核生物中的部分真菌（主要是霉菌和酵母菌）、单细胞藻类和原生动物，还包括非细胞生物（病毒;类病毒；拟病毒；朊病毒）。
自然发生说：认为微生物是由食品中的无生命物质转化而来的，无需空气中的“胚种”。
原生质体：指在认为条件下，用溶菌酶除尽有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。
革兰氏阳性细菌最易形成原生质体。
蕈菌：又称伞菌，能形成大型肉质子实体的真菌，大多数担子菌类和极少数子囊菌类。
温和噬菌体：在短时间内能连续完成这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体；反之则称为温和噬菌体。
营养：生物体从外部环境摄取其生命活动所必需的能量和物质，以满足其生长和繁殖需要的一种生理功能。
营养物：有营养功能的物质（包括光能），提供生命活动的结构物质、能量、代谢调节物质和良好的生理环境。
生物氧化：在活细胞内的一系列产能性氧化反应的总称。
一系列酶在温和条件下按一定次序的催化，放能分阶段进行，释放的能量部分贮藏在能量载体中。
呼吸链：线粒体内膜上存在多种酶与辅酶组成的电子传递链，可使还原当量中的氢传递到氧生成水。
纯培养：从一个单细胞繁殖得到的后代称为纯培养。
次级代谢：某些微生物为了避免在初级代谢过程中某种中间产物积累所造成的不利作用而产生的一类有利于生存的代谢类型次生代谢物：某些微生物生长到稳定期前后，以结构简单、代谢途径明确、产量较大的初生代谢物作前体，通过复杂的次生代谢途径合成的各种结构复杂的化学物。
灭菌：采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，分为杀菌和溶菌。
消毒：采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体或动物、植物有害的病原菌而对被消毒的对象基本无害的措施。
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微生物学中的一些问题第2章纯培养1.冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。
（ T ）2.如果要从环境中分离得到能利用对氨基苯乙酸/以2，4-D作为唯一碳源和能源的微生物纯培养物，你该如何设计实验？从对氨基苯乙酸/2，4-D含量较高的环境中采集土样或水样;配制仅以对氨基苯乙酸//2，4-D作为唯一碳源培养基，进行增殖培养;配制培养基，制备平板，一种仅以对氨基苯乙酸/2，4-D作为唯一碳源(A)，另一种不含任何碳源作为对照(B) ;将样品适当稀释(十倍稀释法)，涂布A平板;将平板置于适当温度条件下培养，观察是否有菌落产生;将A平板上的菌落编号并分别转接至B平板，置于相同温度条件下培养(在B平板上生长的菌落是可利用空气中CO2的自养型微生物) ;挑取在A平板上生长而不在B平板上生长的菌落，在一个新的A平板上划线、培养，获得单菌落，初步确定为可利用对氨基苯乙酸/2，4-D作为碳源和能源的微生物纯培养物。
第3章结构1．革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖单体由（1）双糖单位（2）四肽尾（3）肽间桥三部分组成。
2.大肠杆菌与金黄色葡萄球菌在细胞壁的组成与结构上的差别.组成上的差别：大肠杆菌（革兰氏阴性菌）：肽聚糖含量低；无磷壁酸；类脂质含量高；蛋白质含量高。
金黄色葡萄球菌（革兰氏阳性菌）：肽聚糖含量很高；磷壁酸含量很高；无类脂质；无蛋白质。
结构差别：大肠杆菌：肽聚糖：四肽尾是“L丙氨酸—D谷氨酸—L赖氨酸—D丙氨酸”）；甘氨酸五肽桥；厚度大；交联度大。
金黄色葡萄球菌：四肽尾是“L丙氨酸—D谷氨酸—mDPA—D丙氨酸”；无特殊肽桥；厚度小；交联度小。
3.肽聚糖种类的多样性主要反映在_A_结构的多样性上。
A肽桥B粘肽C双糖单位D四肽尾4. 革兰氏染色法的分子机制是什么，基本操作步骤，哪一步是关键步骤；G+ 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。
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革兰阳性菌胞壁特殊组分:磷壁酸:化学成分:甘油&核糖醇型磷壁酸. 结合部位:膜/脂&壁磷壁酸.功能:助肽聚糖加固细胞壁,G+菌主要抗原, 粘附性保证G+致病菌与其宿主间粘连,与细菌致病性有关.特殊表面蛋 白:如金黄色葡萄球菌A蛋白,A族链球菌M蛋白.革兰阴性菌胞壁特殊 组分:外膜/壁:由内向外脂蛋白加固连接,脂质双层辅助物质交换,双层 内镶嵌多种外膜蛋白,其中孔蛋白透小\水分子.脂多糖LPS:G-菌脂多 糖成分具毒性,只在菌体裂解时才释放,故称内毒素.由内向外脂类A一 种糖磷脂,内毒素毒性成分,无种属特异性;核心多糖:具属特异性;特异 多糖/菌体抗原:寡糖重复单位,结构复杂,菌体表面,具有种/型特异性. 总阳Vs阴:强度坚韧-疏松,厚度厚-薄,肽聚糖层数多-少,肽聚糖含量多少,糖类含量多-少,脂类含量少-多,磷壁酸有-无,外膜无-有,青霉素作用 (部位五肽桥)有效-无效,溶菌酶作用(聚糖骨架)有效-无效.细胞壁功能: 维持细菌固有外形;保护细菌抵抗低渗环境;参与菌体内外物质交换; 菌体表面带有多种抗原分子可诱发机体免疫应答;某些成分与细菌致 病性相关.L型菌/细菌细胞壁缺陷型:胞壁肽聚糖受理化/生物因素直接 破坏/合成被抑制的使胞壁受损的细菌,高渗环境下仍可存活者.生物学 特性:形态多形性,染色革兰阴性,高渗低琼脂含血清培养基培养,菌落 油煎蛋样,除诱发因素可回复.与医学关系:仍有一定致病性,常发生在 使用作用于细胞壁的抗菌素治疗过程中,引起慢性感染.
微生物:存在于自然界的一大群体形微小\结构简单\肉眼直接看不见, 须借助显微镜放大才能观察到的微小生物.特点:个体微小结构简单; 种类繁多分布广泛;繁殖迅速易于变异.分类:非细胞型微生物:无典型 细胞结构;核酸类型DNA或RNA;专性细胞内寄生,病毒属之;原核细胞 型微生物:核分化较低,仅有原始核,无核膜\核仁;细胞器不完善;DNA 和RNA同时存在.这类微生物众多,有细菌\放线菌\支原体\衣原体\立克 次体\螺旋体;真核细胞型微生物:核分化程度高,有核膜\核仁;细胞器完 整,真菌属之.细菌:以微米为单位,常用光学显微镜油镜头放大10X100 倍;大小受菌龄\环境等因素影响.基本形态:球菌:1μm,分双\链\葡萄\ 四联\八叠球菌;杆菌:0.6-10μm,不同杆菌大小\长短\粗细很不一致,形 态也多样:链\棒状\球\分枝\双歧杆菌;螺形菌:弧菌\螺菌\螺杆菌.基本 结构:细胞壁\膜\质\核质;特殊结构:荚膜\鞭毛\菌毛\芽胞.细胞壁:菌细 胞最外层,包绕在胞膜周围,膜状结构组成复杂,不同细菌各异.革兰染 色法将细菌分成两类,两类细菌细胞壁共同组分为肽聚糖但结构\含量 不同:革兰阳性菌(G+)聚糖骨架(N-乙酰葡糖胺+N-乙酰胞壁酸,β-1,4 糖苷键)+四肽侧链(体现特异性)+五肽交联桥(Gly连四肽侧链末端D丙氨酸)→三维结构\15-50层;革兰阴性菌(G-)聚糖骨架+四肽侧链(二 氨基庚二酸DAP连相邻侧链末端D-丙氨酸)→二维结构\1-2层.
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微生物学复习资料微生物学复习资料1微生物复习整理材料一、名词解释1.微生物：是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
它们都是一些个体微小、结构简单的低等生物，包括属于原核类的细菌（真细菌和古生菌）、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；属于真核类的真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌）、原生动物、显微藻类；以及属于非细胞类的病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）。
2.微生物学：是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。
3.细菌：是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
4.细胞壁：是位于细胞最外的一层厚实、坚韧的外被，主要成分为肽聚糖，具有固定细胞外形和保护细胞不受损伤等多种生理功能。
5.原生质体：指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁的合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。
7.细胞质：是指被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。
8.核区：又称核质体、原核、拟核或核基因组，指原核生物所特有的无核膜包裹、无固定形态的原始细胞核。
9.糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶体物质。
10.荚膜：是糖被的一种，包裹在细菌细胞壁外，有固定层次的胶黏物，一般成分为多糖、少数为多肽或多糖与肽的复合物。
11.鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状、波曲的蛋白质附属物。
具有运动功能。
12.芽孢：某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量低、抗逆性强的休眠构造，无繁殖功能。
13.孢囊：是一些固氮菌在外界缺乏营养的条件下，由整个营养细胞外壁加厚、细胞失水而形成的一种抗干旱但不抗热的圆形休眠体。
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微生物一·选择题1.原核细胞细胞壁上特有的成分是（肽聚糖）2.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（脂多糖）3.实验室中自发突变形成的缺壁细菌称作（L型细菌）4.蓝细菌的固氮部位是（异形胞）5.霉菌中的（米根霉和黄曲霉）分别是具有假根和足细胞6.下列微生物中，（大肠杆菌）属于革兰氏阴性菌7.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（鉴别培养基）培养基8.蓝细菌属于（光能自养）型的微生物。
9.硝酸细菌依靠（有氧呼吸）方式产能。
10.厌气条件下降解果胶的细菌为（费新尼亚浸麻梭菌）11.培养料进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是（基团移位）12.巴斯德效应是指（氧气对发酵作用的抑制）13.根瘤菌处于植物所形成的根瘤内，所以它属于（好氧）型微生物。
14.在化学消毒剂中，通过凝固蛋白作用杀菌的是（甲醛）15.下列抗生素作用机制中，阻碍核酸合成的是（利福霉素）16.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（排尽锅内冷空气）17.下列抗生素作用机制中，损伤细胞膜的是（短杆菌素）二．判断题1.环境条件渗透压大于细菌内渗透压时，细菌会变小（正确）2. 所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖（正确）3. 立克次氏体是一类只能寄生于真核细胞内的G-原核生物（正确）4. 支原体是一类无细胞壁，也是整个生物界中尚能找到的能独立营养的最小原核生物（正确）5. 一个病毒的毒粒内既含有DNA又含有RNA( 正确)6. 植物病毒侵入依靠细胞受体吸附( 正确)7. (+)DNA即是与mRNA序列互补的DNA( 正确 )8. 原噬菌体是整合在宿主DNA上的DNA片段,它不能独立进行繁殖( 正确 )9. 同功酶是行使同一功能.结构不同的一组酶（正确）10. EMP和HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中(正确)11. 主动运输是广泛存在于微生物中的一种主要的物质运输方式（正确）12. 化能自养菌以无机物作为呼吸底物，以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量（正确）13. 一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（正确）14. 光合磷酸化和氧化磷酸化一样都是通过电子传递系统产生ATP( 正确)15. 光合叶绿素和高等植物中的叶绿素具有相类似的化学结构( 正确)16. 光合细菌（PSB）的颜色取决于辅助色素（正确）17. 通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂（正确）18. 最低温度是指微生物能生长的温度下限。
微生物学复习
一、微生物是自然界物质循环的关键环节；➢微生物是人类的朋友：1.体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证；帮助消化、提供必需的营养物质、组成生理屏障2.微生物可以为我们提供很多有用的物质；有机酸、酶、各种药物、面包、奶酪、啤酒、酱油等等3.基因工程为代表的现代生物技术；➢少数微生物也是人类的敌人：鼠疫；天花；艾滋病；疯牛病；埃博拉病毒；二、微生物的发现和微生物学的建立与发展1. 法国人巴斯德（Louis Pasteur）（1822～1895）(1) 发现并证实发酵是由微生物引起的；(2) 彻底否定了“自然发生”学说：著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确实含有微生物，是它们引起有机质的腐败；(3) 免疫学——预防接种：首次制成狂犬疫苗；(4)其他贡献：巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物。
2.德国人柯赫（Robert Koch）（ 1843～1910）（1）微生物学基本操作技术方面的贡献a）细菌纯培养方法的建立：土豆切面→营养明胶→营养琼脂（平皿）b）设计了各种培养基，实现了在实验室内对各种微生物的培养c）流动蒸汽灭菌d）染色观察和显微摄影（2）对病原细菌的研究作出了突出的贡献：a）具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌；b）发现了肺结核病的病原菌；（1905年获诺贝尔奖）c）证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——著名的柯赫原则1)在每一相同病例中都出现这种微生物；2)要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来；3)用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生；4)从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。
微生物的特点：个体小、结构简、胃口大、食谱广、繁殖快、易培养、数量大、分布广、种类多、级界宽、变异易、抗性强、休眠长培养物：在一定的条件下培养、繁殖得到的微生物群体混合培养物：含有多种微生物的培养物；纯培养物：只有一种微生物的培养物；通常情况下只有纯培养物才能提供可以重复的结果第一节微生物的分离和纯培养一、无菌技术◆用于分离、培养微生物的器具事先不含任何微生物；◆在转接、培养微生物时防止其它微生物的污染；1、微生物培养的常用器具及其灭菌常用的器具：试管、瓶子、培养皿等常用的灭菌方法：高温干热灭菌高压蒸汽灭菌2、接种操作接种：在无菌的情况下，以接种的器具把菌种转移到无菌培养基的过程。
医学微生物总复习
脑膜炎球菌致病物质和所致疾病
致病物质
• 菌毛：粘附于黏膜上皮细胞，利于定植； • 荚膜：有抵抗吞噬的作用； • 内毒素：可引起发热、微循环障碍，严重者可致 内毒素休克、血栓、DIC等。
所致疾病：普通型暴发型慢性败血症型流行性脑
脊髓膜炎。呼吸道传播
化脓性病灶。
幻灯片 7
第6章 细菌的感染与免疫（2）
内源性医院感染？简述其发生的几个主要条件。 医院感染的常见病原体主要有？它们有何特点？ 怎样预防和控制医院感染？ 名词解释：医院感染（hospital infection， nosocomial infection）
医院感染中的微生物特点 1.主要为条件致病性微生物 2.常具有耐药性 3.常发生种类的变迁 4.适应性强
1. 形态与结构 中等大小 G－ 杆菌。大多有菌毛，多数
有周鞭毛，少数有荚膜，不产生芽胞。 2.培养 兼性厌氧或需氧。 3.生化反应 乳糖发酵试验可初步鉴别志贺菌、沙门菌 等致病菌和其他大部分非致病肠道杆菌，前二者不 发酵乳糖。 4. 抗原结构 主要有菌体 O 抗原、鞭毛 H抗原和荚膜抗 原 5.抵抗力 对理化因素抵抗力不强。 6. 变异 肠杆菌科细菌易出现变异菌株，其中最常见 的是耐药性变异。
细胞壁功能
维持细菌形态，承受细胞内高渗透压 参与菌体内外的物质交换 携多种抗原，可以诱发机体的免疫应答 细胞壁的某些成分与细菌致病性有关
细菌结构形态的细节
测量单位：微米 （μm） • 基本形态三种：球、杆、螺菌
• 注意L型细菌
细胞膜功能
物质转运 合成作用 呼吸作用 参与细菌分裂
细胞浆功能：新陈代谢的场所
EIEC
微生物复习
第一章原核生物的形态、构造和功能2、试图示G+细菌和G—细菌细胞壁的主要构造，并简要说明其异同.答：图示：G+细菌与G—细菌细胞壁成分的比较：占细胞壁干重的%成分G+细菌G-细菌肽聚糖含量很高（一般为90%) 含量很低(5～20)磷壁酸含量较高（﹤30）0脂质一般无(﹤2）含量较高（约20）蛋白质0～少量含量较高3、试述革兰氏染色的机制。
答：革兰氏染色的机制为:通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细菌的细胞膜内可形成不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
G+由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次多和交联致密，故遇脱色剂乙醇处理时，因失水而使网孔缩小，在加上它不含类脂,故乙醇的处理不会溶出缝隙，因此能把结晶紫与碘的复合物牢牢留在壁内，使其保持紫色。
反之,G-细菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄和交联度差，遇脱色剂乙醇后,以类脂为主的外膜迅速溶解,这时薄而松散的肽聚糖网不能阻挡结晶紫与碘复合物的溶出,因此细胞退成无色。
这时，再经沙黄等红色染料复染，就使G—细菌呈现红色，而G+细菌则仍保留最初的紫色（实为紫加红色）.重要性：此法证明了G+和G-主要由于起细胞壁化学成分的差异而引起了物理特性的不同而使染色反应不同,是一种积极重要的鉴别染色法，不仅可以用与鉴别真细菌，也可鉴别古生菌.4、何为“拴菌试验”？它的创新思维在何处？答：“拴菌”试验是1974年，美国学者西佛曼和西蒙曾设计的一个实验，做法是：设法把单毛菌鞭毛的游离端用相应抗体牢牢“拴”在载玻片上，然后在光学显微镜下观察细胞的行为。
因实验结果发现，该菌只能在载玻片上不断打转而未作伸缩“挥动"，故肯定了“旋转论”是正确的。
6、什么是缺壁细菌？试列表比较4类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。
答：在自然界长期进化中和实验室菌种的自发突变中都会产生少数缺细胞壁的种类，或是用人为的方法通过抑制新生细胞壁的合成或对现成细胞壁进行酶解而获得人工缺壁的细菌统称为缺壁细菌。
医学微生物复习资料
1、医学微生物复习资料2、细胞壁、细胞膜、细胞质与核质等各类细菌都有，是细菌的基本结构；荚膜、鞭毛、菌毛、芽胞仅某些细菌具有，为其特殊结构。
3、细菌细胞壁的肽聚糖结构受到理化或者生物因素的直接破坏或者合成被抑制，这种细胞壁受损的细菌在高渗环境下仍可存活者称之细菌细胞壁缺陷型。
又称细菌L型。
4、质粒是染色体外的遗传物质，存在于细胞质中。
5、根据功能不一致，菌毛可分为普通菌毛与性菌毛两类。
6、某些细菌在一定的环境条件下，胞质脱水浓缩，在菌体内部形成一个圆形或者卵圆形小体，是细菌的休眠形式，称之芽孢。
产生芽孢的细菌都是G+菌。
7、革兰氏染色：原理：（1）革兰阳性菌细胞壁结构较致密，肽聚糖层厚，脂质含量少，乙醇不易透入；而格兰阴性菌细胞壁结构较疏松，肽聚糖层少，脂质含量多，乙醇易渗入。
（2）革兰阳性菌的等电点低（pI2~3），革兰阴性菌等电点较高（pI4~5），在相同pH条件下，革兰阳性菌所带负电荷比革兰阴性菌多，与带正电荷的结晶紫染料结合较牢固且不易脱色。
（3）革兰阳性菌细胞内含有大量核糖核酸镁盐，可与结晶紫与碘牢固地结合成大分子复合物，不易被乙醇脱色；而革兰阴性菌细胞内含极少量的核糖核酸镁盐，吸附染料量少，形成的复合物分子也较小，故易被乙醇脱色。
方法：（1）初染：将结晶紫染液加于制好的涂片上，染色1min，用细流水冲洗，甩去积水。
（2）媒染：加卢戈碘液作用1min，用细流水冲洗，甩去积水。
（3）脱色：滴加95%酒精数滴，摇动玻片数秒钟，使均匀脱色，然后斜持玻片，再滴加酒精，直到流下的酒精无色为止（约30s），用细流水冲洗，甩去积水。
（4）复染：加稀释石炭酸复红染10s，用细流水冲洗，甩去积水。
结果：Ｇ+菌：紫色G—菌：红色8、根据细菌所利用的能源与碳源的不一致，将细菌分为自养菌与异养菌两大营养类型。
9、某些细菌生长所必需的但自身又不能合成，务必由外界供给的物质称之生长因子。
10、营养物质进入菌体内的方式有被动扩散与主动转运系统。
微生物学复习资料整理汇总
一、解释下列名词1．伴胞晶体：少数芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁边形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体——δ内毒素,称为伴胞晶体（59）2．菌落：分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度可以形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体，成为菌落。
3．选择培养基：用来将某种或某种微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。
根据不同种类微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同，在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，一直不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。
（91）4．革兰氏阳性菌：在革兰氏染色法里，通过结晶紫初染和碘液媒染后，在细胞膜内形成了不溶于水的结晶紫与碘的复合物。
革兰氏阳性菌由于其细胞壁厚度大和肽聚糖网层次多和交联致密，故遇乙醇或丙酮酸脱色处理时，因失水反而使网孔缩小，在加上它不含类脂，故乙醇处理不会溶出缝隙，因此能吧结晶紫与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色。
（49）革兰氏阳性菌细胞壁特点是厚度大、化学组分简单，一般只含90%肽聚糖和10%磷壁酸，从而与层次多、厚度地、成分复杂的革兰氏阴性菌的细胞壁有明显的差别。
革兰氏阴性菌因含有LPS外膜，故比革兰氏阳性菌更能抵抗毒物和抗生素对其毒害。
（40）5．LPS:脂多糖，位于革兰氏阴性菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂、可信多糖和O-特异侧脸三部分组成。
（43）6．营养缺陷型：某些菌株发生突变（自然突变或人工诱变）后，失去合成某种（或某些）对该菌株生长必不可少的物质（通常是生长因子如氨基酸、维生素）的能力，必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖，这种突变型菌株成为营养缺陷性（85）(218)7．氨基酸异养型生物：不能合成某些必须的氨基酸，必须从外源提供这些氨基酸才能成长，动物和部分异养微生物为氨基酸异养型生物。
如乳酸细菌需要谷氨酸、天门冬氨酸、半胱氨酸、组氨酸、亮氨酸和脯氨酸等外源氨基酸才能生长。
微生物考试复习资料
微生物复习名词解释：1、基内菌丝：生长在固体培养基内，主要功能为吸收营养物，故亦称营养菌丝。
2、细菌菌落：细菌在固体培养基上生长发育，几天即可由一个或几个细胞分裂繁殖聚集在一起形成肉眼可见的群体，称为细菌菌落。
3、菌苔：许多菌落相互联接成一片称菌苔。
4、质粒：质粒是细菌染色体以外的遗传物质，能独立复制，为共价闭合环状双链DNA，分子量比染色体小，每个菌体内有一个或几个质粒，它分散在细胞质中或附着在染色体上。
5、芽孢：某些细菌，在其生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形.椭圆形或圆柱形的结构，对不良环境条件具有较强抗性的休眠体称芽孢。
6、孢囊：有些细菌由营养细胞缩短变成球形，表面形成一层厚的孢壁，称为孢囊。
7、革兰氏染色法：丹麦科学家Gram十九世纪八十年代发明的一种细菌染色法。
染色方法为：在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫染色，再加媒染剂---碘液处理，使菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用蕃红复染。
显微镜下菌体呈紫色者为G+细菌，菌体呈红色者为G-细菌。
8、伴孢晶体：指少数产芽孢细菌，例如苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体——δ内毒素，即为伴孢晶体。
9、荚膜：指一些细菌生活在一定营养条件下，向细胞壁外分泌出一层黏滞性较大.相对稳定地附着在细胞壁外.具一定外形.厚约200nm的黏性物质。
10、球状体（原生质球）：用人工方法部分除去细菌细胞壁后剩下的细菌细胞称球状体。
一般由G-细菌形成。
11、古细菌：指在细胞壁组成.细胞膜组成.蛋白质合成的起始氨基酸.RNA聚合酶的亚基数等方面与真细菌有明显差异的原核生物。
包括：产甲烷古细菌群.还原磷酸盐的古细菌群.极端嗜盐的古细菌群等。
12、L型细菌：是细菌在某些环境条件下发生突变形成的细胞壁缺陷菌株。
许多G+和G-细菌都可形成。
当诱发突变的因素去除后这些缺壁细菌又可回复到正常细胞状态。
微生物期末复习资料
微生物期末复习资料微生物学复习资料第一章绪论一、名词解释微生物：是一群个体微小、结构简单的单细胞或简单多细胞、甚或是没有细胞结构的低等生物的统称。
微生物学：研究微生物及其生命活动规律的科学。
二、填空题：1．微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来巨大利益的同时也带来“残忍”的破坏。
2．1347年的一场由鼠疫杆菌引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1／3的人(约2 500万人)死于这场灾难。
3．2021年SARS在我国一些地区迅速蔓延，正常的生活和工作节奏严重地被打乱，这是因为SARS有很强的传染性，它是由一种新型的病毒所引起。
4.微生物包括：没有细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)；具原核细胞结构的真细菌、古生菌、支原体、衣原体、立克次氏体；具真核细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)、单细胞藻类、原生动物等。
5．著名的微生物学家Roger Stanier提出，确定微生物学领域不应只是根据微生物的大小，而且也应该根据有别于动、植物的研究技术。
6．重点研究微生物与寄主细胞相互关系的新型学科领域，称为细胞微生物学。
7．公元6世纪(北魏时期)，我国贾思勰的巨著“ 齐民要术”详细地记载了制曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。
8．19世纪中期，以法国的巴斯德和德国的科赫为代表的科学家，揭露了微生物是造成腐败发酵和人畜疾病的原因，并建立了分离、培养、接种和灭菌等一系列独特的微生物技术，从而奠定了微生物学的基础，同时开辟了医学和工业微生物学等分支学科。
巴斯德和科赫是微生物学的奠基人。
9．20世纪中后期，由于微生物学的消毒灭菌、分离培养等技术的渗透和应用的拓宽及发展，动、植物细胞也可以像微生物一样在平板或三角瓶中分离、培养和在发酵罐中进行生产。
10．目前已经完成基因组测序的3大类微生物主要是模式微生物、特殊微生物及医用微生物。
而随着基因组作图测序方法的不断进步与完善，基因组研究将成为一种常规的研究方法，为从本质上认识微生物自身以及利用和改造微生物将产生质的飞跃。
微生物学复习要点整理版（含答案）
微⽣物学复习要点整理版（含答案）微⽣物学复习要点1．微⽣物的五⼤共性？（1）体积⼩，⾯积⼤（2）吸收多，转换快（3）⽣长旺，繁殖快（4）适应强，易变异（5）分布⼴，种类多 2．细菌常见的⼏种形状？基本上形态为：球状、杆状、螺旋状少数形态：丝状、三⾓形、⽅形和圆盘形⾃然界中各种形状细菌数量⽐较：杆菌〉球菌〉螺旋型菌>其他型细菌 3.细菌细胞壁的主要功能？①维持细胞的形状②保护作⽤（使细胞免受外⼒损伤，阻挡有害物质进⼊细胞）③细胞⽣长、分裂和鞭⽑运动必需④与细菌的抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性有关 4. G+、G-细胞壁成分、结构的区别？⑴⾰兰⽒阳性细菌：肽聚糖,磷壁酸①厚度⼤(20-80nm),化学成分简单，90％肽聚糖和10％磷壁酸组成②肽聚糖 :肽聚糖=短肽链+聚糖链(肽聚糖为真细菌细胞壁的特有成分) 聚糖: N －⼄酰葡萄糖胺(G) 通过β-1,4-糖苷键相连成长链⾻架a.青霉素抑制四肽侧链和⽢氨酸五肽桥之间的连接N －⼄酰胞壁酸(M) b 溶菌酶识别、⽔解位点β-1,4-糖苷键多肽:四肽尾（四肽侧链）(L-Ala-D-Glu-L-Lys-D-Ala) 肽桥: (变化较⼤,最常见的是⽢氨酸五肽-(Gly)5- )肽聚糖多种类变化的原因是肽桥的不同。
③磷壁酸:特有的化学成分酸性多糖，主要成分为⽢油磷壁酸和核糖醇磷壁类型: 壁磷壁酸与肽聚糖分⼦以酯键共价结合,带有负电荷（羟基）与肽聚糖相连（壁磷壁酸）膜磷壁酸由⽢油磷酸链分⼦与细胞膜上的磷脂进⾏共价结合与细胞膜相连（膜磷壁酸或者脂磷壁酸）⑵⾰兰⽒阴性细菌:肽聚糖,脂多糖,磷脂,脂蛋⽩①厚度:⽐G+细菌薄,分内壁层和外壁层内壁层：肽聚糖，不含磷壁酸外壁层:外层-脂多糖：类脂A,核⼼多糖,O-特异侧链，中间层-磷脂,内层-脂蛋⽩②肽聚糖单体与G +菌基本相同不同点如下：a.四肽尾的第3个氨基酸不是L-Lys ，⽽是m-DAP (内消旋⼆氨基庚⼆酸)四肽侧链四肽侧链肽桥→←四肽侧链肽键??→←M M G -1,4-→←糖苷键βb.没有特殊的肽桥。
微生物 复习资料
1、微生物：是广泛存在于自然界中的一群肉眼不能直接看见，必须借助光学显微镜才能观察到的微小生物的总称。
特点：形体微小、结构简单、繁殖迅速、容易变异、及适应环境能力强。
分类：原核生物细胞型微生物，真核细胞，非细胞型微生物。
2、细菌：是属于原核细胞的一类单细胞微生物，有广义和狭义两种范畴。
个体微小以微米为单位。
细菌的大小是以适宜的生长条件下，幼龄细胞或对数期培养物为标准，基本形态：有杆状、球状、螺旋状。
细菌的基本结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，核质3、革兰式阴性菌：细胞壁较薄，由多糖脂、蛋白、脂质双层组成。
革兰氏阳性菌：细胞壁较厚。
由肽聚糖、磷壁酸、特殊的表面蛋白。
4、质粒：是染色体外的小型游离闭合环状双链DNA，带有遗传信息，控制着细菌的某些特定的遗传性状。
5、细菌的特殊结构：包括，荚膜、菌毛、鞭毛、芽孢，6、荚膜的功能：抗吞噬，黏附，抵抗体液中杀菌物质7、鞭毛的功能：是细菌的运动器官，具有鞭毛的细菌在液体环境下能自由游动，运动迅速。
8、革兰氏染色法、流程：①在固定好的抹片上，滴加草酸铵结晶紫染色液，染1~3分钟，水洗。
②加革兰氏碘液媒染，作用1~2分钟，水洗。
③加95%酒精脱色30s至一分钟，水洗。
④加稀释石炭酸复红复染30s，水洗，吸干后镜检。
结果：革兰氏阳性菌呈蓝紫色，革兰氏阴性菌呈红色。
9、细菌的营养物质：水分、碳源、氮源、无机盐类、生长因子。
10、细菌营养吸收方式：单纯扩散、促进扩散、主动运输、基因移位。
11、需氧菌：如果细菌只具有催化有氧呼吸的酶系统，必须在有氧的条件下才能够完成生长和繁殖。
12、厌氧菌：细菌只能在无氧条件下才能生长繁殖。
13、霉素是病原菌在代谢过程中产生的对机体有毒害作用的物质，包括外霉素和内霉素。
14、抗生素是某些细菌能合成自身所需的维生素，并能分泌到菌体外供人体吸收利用。
15、细菌生长繁殖的条件：1、营养物质2、PH 3、温度4、气体环境5、渗透压。
16、细菌生长繁殖的规律：细菌个体生长方式是以二分裂方式无性繁殖。
微生物复习资料
培养方法 人工培养 人工培养 人工培养 人工培养 宿主细胞 宿主细胞
核酸种类 DNA 和RNA DNA 和RNA DNA 和 RNA DNA 和RNA DNA和RNA DNA 和RNA
核糖体 有 有 有 有 有 有
大分子合成 有 有 有 有 进行 进行 产生
10.渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢耐热机制的？
答：渗透调节皮层膨胀学说认为：芽孢的耐热性在于芽孢衣对多价阳离子和水分的透性很差 ，皮层的离 子强度很高，从而使皮层产生极高的渗透压夺取芽孢核心的水分，结果造成皮层的充分膨胀。而核心部分的 细胞质却变得高度失水，因此，具极强的耐热性。关键是芽孢有生命的部位即核心部位的含水量很稀少，为 10%～25%，因而特别有利于抗热。
种：种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近，与同属 内其它种有着明显差异的菌株的总称。
菌株（品系） ：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实 际上是一个微生物达到遗传性纯的标志。
克隆：若菌落是由一个单细胞发展而来的，则它就是一个纯种细胞群或克隆。
6、渗透调节皮层膨胀学说是如何解释芽孢的耐热机制的？ 芽孢的耐热在于芽孢衣对多价阳离子和水分的渗透很差以及皮层的离子强度很高， 这就使 皮层产生了极高的渗透压去夺取芽孢核欣中的水分， 其结果造成皮层的充分膨胀和核心的高 度失水，正是这种失水的核心才赋予了芽孢极强的耐热性。
微生物复习资料
19.病毒大小测量单位其化学组成如何病毒的大小测量单位是：nm基本成分：蛋白质——包围在核心周围，形成衣壳核酸——位于中心，称为核心20.什么是烈性噬菌体其增殖过程分哪几步凡在短时间内能连续完成这5个阶段而实现繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体噬菌体的繁殖一般可分五个阶段: 吸附→侵入→增殖→成熟→裂解21.什么是一步生长曲线可分为几个时期定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线称作一步生长曲线潜伏期：菌体的核酸侵入宿主细胞后至第一个噬菌体粒子装配前的一段时间。
裂解期：溶液中噬菌体粒子急剧增多的一段时间稳定期：溶液中噬菌体总数达到最高点后的时期22.什么是溶源菌、温和噬菌体凡能引起溶源性的噬菌体称为温和噬菌体含有温和噬菌体的DNA 而又找不到形态上可见的噬菌体粒子的宿主细菌叫溶源性细菌。
23.类病毒、拟病毒、朊病毒化学组成如何类病毒：它仅含一个由359个核苷酸组成的单链环状RNA分子分子内有很多碱基(~70％)通过氢键配对而形成双螺旋区.拟病毒：拟病毒极其微小，一般仅由裸露的RNA（300～400个核苷酸）或DNA组成。
朊病毒：朊病毒是一类小型蛋白质颗粒，约由250个氨基酸组成，大小仅为最小病毒的1%。
24.微生物营养物质六要素包括哪些有机物：蛋白质、糖类、脂类、核酸无机物: 无机盐和各种离子25.根据碳源、能源及电子供体的不同可将微生物划分为几种类型举例说明。
光能无机自养型光能有机异养型化能无机自养型化能有机自养型26.营养物质进入细胞的方式有几种各有何特点1．自由扩散特点：①物质在扩散过程中没有发生任何反应；②不消耗能量；不能逆浓度运输；③运输速率与膜内外物质的浓度差成正比2．协助扩散特点：①不消耗能量②参与运输的物质本身的分子结构不发生变化③不能进行逆浓度运输④运输速率与膜内外物质的浓度差成正比⑤需要载体参与3．主动运输特点：物质运输过程中需要消耗能量和载体，而且可以进行逆浓度运输。
4．基团移位特点：基团移位是另一种类型的主动运输，它与主动运输方式的不同之处在于它有一个复杂的运输系统来完成物质的运输，而物质在运输过程中发生化学变化。
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绪论微生物：形体微小，结构简单，能独立生活的一群生物。
共性：个体微小；生活习性相似；培养、研究方法相似六界：病毒界（病毒）原核生物界（细菌）真核原生生物界（疟原虫）真菌界（酵母菌）植物界（水稻）动物界（猪）种类：1、细胞型微生物：原核细胞微生物，真核细胞微生物2、非细胞型微生物（分子生物）原核细胞微生物：细菌（放线菌）蓝细菌（立克次氏体）支原体（衣原体）螺旋体（Ｌ型细菌）立克次氏体特征：形态多变，有细胞壁，二分分裂繁殖。
产能代途径不完整，只能利用谷氨酸而不能用葡糖糖产能，引起斑疹伤寒。
真核细胞微生物：真菌（霉菌，酵母菌，蕈菌）单细胞藻类，原生动物分子生物：病毒（动物病毒，植物病毒，微生物病毒），类病毒微生物是发酵的原动力发酵食品通常包含微生物菌体、酶、代产物菌体发酵：以微生物菌体细胞为发酵目的包括：单细胞的酵母，藻类，担子菌，人、畜用疫苗酶发酵：利用发酵法制备生产并提取微生物产生的各种酶α-淀粉酶、β–淀粉酶、纤维素酶、胆固醇氧化酶白酒、黄酒、酱油生产用的曲，属多种微生物培养并分泌的多种酶代产物发酵：以微生物代产物为产品目的发酵工业中数量最多、产量最大的产业包括：初级代产物：氨基酸、核苷酸中间代产物：蛋白质、核酸、脂类、碳水化合物次级代产物：抗生素、色素、激素生物转化发酵：利用微生物的一种或多种酶，作用于一些化合物的特定部位（基因），引起结构变化，包括引起底物脱氢、氧化、脱水、脱羧、异构化等。
（甾体转化→激素）发展史：1、形态学阶段：观察微生物的形态、进行简单的分类；Leeuwenhonek1695年发表《安东.吕文虎克所发现的自然界的秘密》；发明显微镜；斯巴兰扎尼（意大利科学家）生物自然发生论。
2、生理学阶段：研究微生物本身生长规律、机能、在自然界中的作用、控制微生物手段。
Louis Pasteur：1857年发表《关于乳酸发酵的记录》；研究甜菜制酒污染（发现酵母的作用）；蚕微粒子病（发现微生物可致病）；阐明产褥热致病原因（开始寻找病原菌）；牛炭疽病免疫（开始寻找控制Ｍ手段）；狂犬病疫苗（免疫学）。
R.Koch：建立分离、培养、接种、染色等微生物研究技术；首次纯培养病原菌；首创固体培养基；分离炭疽杆菌；分离结核病病原菌；发现霍乱弧菌。
3、分子生物学阶段：Beadle和Tatum“一个基因一个酶”；Avery证明脱氧核糖核酸（DNA）储存遗传信息；Watson和Crick DNA分子双螺旋结构；F.Jacob和J.Monod 操纵子学说。
第二章细菌形态：球菌，杆菌，螺旋菌球菌基本形状：圆球形，扁圆球形，椭圆球形杆菌基本形状：杆状，圆柱状，同一种杆菌宽度比较稳定，长度易变总类：与工农业生产关系密切，大多数杆菌菌体分散存在，如鼠疫巴氏杆菌、大肠杆菌、麻风杆菌、痢疾志贺氏菌，有些呈链状排列、栅状排列、八字形排列，如云金杆菌。
大肠杆菌：周身鞭毛，可运动，具有性菌毛的大肠杆菌可传递F因子。
弧菌基本形状：弯曲杆状，包括：弧菌，菌体弯曲呈弧形或逗号形，如霍乱弧菌；螺旋菌，菌体回转如螺旋状，如红螺菌单位：微米1mm=1000μm球菌大小以直径表示:0.5-2.0微米杆菌宽度与球菌相似，长度:0.2-8.0微米螺旋菌大小以菌体两端点间距离表示影响细菌形状和大小的因素：菌龄，环境所有的细菌都有共同的基本结构。
原生质体（细胞膜、细胞质、原核）细菌的基本结构包括：细胞壁，细胞质膜，间体，细胞质，核糖体，气泡，细胞核，质粒，贮藏物。
附属结构包括：荚膜，鞭毛，菌毛，芽孢，伴孢晶体。
细胞壁功能：维持细胞外形；保护原生质体，在渗透压不宜的环境中保持生命力丹麦医生C.Gram：涂片→结晶紫初染（紫色）→碘液处理→乙醇脱色→复红复染（红色）除支原体、螺旋体、细菌L型外，所有原核生物均有细胞壁，可区分为Gram阳性或阴性菌，两者在化学组成及细胞壁结构上差异显著可能原理：结晶紫-碘复合物：阳性菌壁厚，肽聚糖含量高，结构紧密，含脂量少;酒精脱色，肽聚糖不溶于酒精，紫色不褪，复染不能进行；阴性菌相反肽聚糖是原核生物细胞壁特有的化学组成，青霉素等能破坏其结构或抑制其合成细胞膜(细胞质膜)功能：物质转运与营养作用，渗透屏障；呼吸作用与生物合成作用中心化学组成：蛋白质60-70% ；磷脂20-30% ；多糖2%细胞质：细胞膜、除细胞核外的细胞物质形状：无色、透明、粘稠、胶状成分：水、蛋白质、核酸、脂类等构成：核糖体、载色体、颗粒状含物、气泡等细胞核：没有核膜，称拟核、染色质体功能：贮存遗传信息；很多细菌带有质粒；环状DNA分子，可复制、转移鞭毛：部分细菌菌体表面产生的细长、波浪形丝状物大多数球菌无鞭毛，部分杆菌有鞭毛，所有孤菌，螺旋菌均有鞭毛，一些真核生物亦有鞭毛侧生鞭毛菌，周生鞭毛菌，端生鞭毛菌功能：与细菌运动有关，运动机制未详；除具鞭毛的细菌能运动外，粘细菌、蓝细菌能滑行运动、但限于固体培养基上，螺旋体借助轴丝运动荚膜：细菌细胞壁表面覆盖的一层松散的粘液性物质区分：具一定外形，相对稳定地附于细胞壁---- 荚膜没有明显边缘，可扩散到周围环境---- 粘液层菌胶团：多个菌体共一个荚膜对细菌菌落的影响：S型菌落：能产生荚膜细菌，表面光滑R型菌落：不能产生荚膜细菌，表面干燥，粗糙功能：保护菌体免受干燥；体外贮藏营养物质芽孢：某些细菌到了一定的生长发育阶段，在营养细胞形成对不良环境条件具较强抵抗力的生孢子（休眠体）形状：圆形，椭圆形，圆柱形能形成芽孢的细菌：球菌，生孢八叠球菌属；杆菌，好气性芽孢杆菌属，厌气性梭状芽孢杆菌属。
能否形成芽孢是种的特征，与环境条件无关能形成：到一定生长阶段即形成不能形成：条件再恶劣都不能形成在电子显微镜下可以看到芽孢的表面特征结构：孢外壁，含耐热物质DPA（吡啶2.6一二羧酸）；芽孢衣；皮层；核心形成：营养细胞部分原生质浓缩失水而成作用：抵抗不良环境，抗热：营养细胞100℃10分，芽孢121℃20—30分，抗干燥，抗药性保存生命力：遇适宜环境，吸水膨胀，发芽生长繁殖裂殖：无性繁殖，进行细胞横分裂速度：20—30分/代，比植物快500倍，比动物快2000倍，条件适宜，1个细胞生成4万亿(24hours)群体结构：菌落：固体培养基上,局限在一处大量繁殖，形成肉眼可见的群落菌苔：斜面或平面培养基表面形成的连片培养物菌膜、菌环等菌落描述：大小、形状，隆起形状、边缘情况，表面状态、表面光泽，质地、颜色，透明程度放射菌特点：大多数为Gram阳性菌；具有发育程度不同的分枝丝状体；产生分生孢子或孢囊孢子等无性孢子进行繁殖；产生抗菌素（链霉素、庆大霉素、春雷霉素、土霉素、四环素、氯霉素、红霉素等）分布：腐生区域：土壤为主，空气、淡水、海水为辅，在含水量较少，富含有机质的中性或偏碱性土壤中分布最多形态结构：菌丝分枝状，单细胞，原核不断复制，细胞不分裂，菌丝无隔膜，菌丝直径0.5-1mm，长度和分枝无限制；结构完整，壁、膜、质、原核构成菌丝分类：依形态和功能分——孢子丝，气生菌丝，营养菌丝营养菌丝：又称基菌丝，一级菌丝位置：伸入培养基，可产生色素功能：吸收营养物质、水分气生菌丝：又称二级菌丝位置：生长在培养基表面向空间伸展功能：繁殖，输送养分、水分孢子丝：位置：由部分气生菌丝生长发育到一定阶段分化形成，可产生孢子功能：繁殖、孢子着生形状：直形、波浪、轮生、螺旋状放线菌繁殖：菌丝片段（诺卡氏属放线菌）；无性孢子，分生孢子，裂殖方式形成（链霉菌属）；孢囊孢子，菌丝顶端形成孢子囊，有孢囊孢子（游动放线菌科）菌落特征：菌丝组成；质地致密，表面干燥，多皱；与培养基结合紧密，不易挑起放射菌代表属：原核生物界、放线菌目、14科、56属与食品工业关系密切的有链霉菌属和诺卡氏菌属蓝细菌又称蓝绿藻，蓝藻。
分布：水域，池塘、湖泊、海洋；土壤；岩石；树皮等形状：单细胞，球状、丝状，直径或宽度3~10um结构：中心，核区；周围，细胞质，含色素、叶绿素a 、藻胆蛋白(藻蓝素、异藻蓝素、藻红素)特点：1、进行光合作用，放氧、光能自养。
2、分布广泛、生活力强。
3、部分能固氮。
4、代表属：微囊藻属，鱼腥藻属：红萍鱼腥藻。
立克次氏体细胞结构完整特点：Gram阴性菌；专性细胞寄生，离开寄主不能生存；通过节肢动物在宿主中传播，如虱蚤蜱螨；不引起节肢动物致病，叮咬传播给人类等。
支原体又称类菌质体。
形态结构：无细胞壁，形态多变，球形时最小，离体而独立生活的最小生物体特点：可以通过细菌过滤器；抵抗力低45℃15~30分钟死亡动植物病原菌：肺炎支原体，唾液支原体（牙周炎），口腔支原体（牙周炎），发酵支原体（类风湿性关节炎），柑桔黄龙病细菌L型特点：没有细胞壁的细菌；外界环境影响（如低浓度青霉素、高渗溶液等）了细胞壁合成。
螺旋体：不具细胞壁，菌体柔软，螺旋状梅毒：梅毒密螺旋体，粘液传染，通过血液循环传至全身，引起溃病，引发秃顶，心力衰竭衣原体形态结构：园形、卵园形特点：Gram阴性菌，生活史特殊（原体→始体），直接感染，抵抗力低，56~60℃5~10分病原菌：砂眼衣原体：砂眼，眼有异物感、视力疲劳、充血鹦鹉热衣原体第三章真菌的个体形态：丝状真菌（霉菌），单细胞真菌（酵母菌），大型真菌（蘑菇）具有细胞壁，无根、茎、叶的分化，不含叶绿素，寄生或腐生特点：种类繁多，10万种以上；分布广泛；参与自然界物质循环；影响其它生物生长发育，促进、抑制生物学分类：1、粘菌门。
2、真菌门：鞭毛菌亚门（绵霉）；接合菌亚门（根霉、毛霉（豆腐乳））；子囊菌亚门（酵母菌、虫草）；担子菌亚门（草菇）；半知菌亚门（曲霉）生产上分类：1、丝状真菌：霉菌（担子菌亚门外）；蕈菌（担子菌亚门、子囊菌亚门）2、单细胞真菌：酵母菌（子囊菌亚门、半知菌亚门、担子菌门）霉菌：凡在基质上形成疏松、绒毛状菌丝体的真菌菌丝：构成霉菌营养体的基本单位，管状细丝，无色透明，直径3~10um，长度无限制，尖端生长，产生分枝（或不分枝）类型：1、无隔膜菌丝：多核菌丝，有核分裂，没有细胞分裂2、有隔膜菌丝：核分裂伴随细胞分裂，许多细胞连接成菌丝，中有横隔膜，有小孔菌丝体：组成菌体的全部菌丝的总称部分真菌菌丝可以分化成一些特殊的形态，如吸器、附着胞、附着枝，假根，菌核，子座，菌索、菌环见第三章第36页PPT附着胞：许多植物寄生真菌的孢子萌发后，由芽管膨大而形成的附着胞，以黏状物附着在寄主的表面，附着胞上形成的针状物感染菌丝可侵入细胞的角质层。
附着枝：有菌丝细胞生出1到2个细胞的短枝，附着于寄主细胞上。
吸器：专性寄生真菌（如锈菌）从菌丝产生出的旁枝，侵入寄主细胞分化成指状、球状。
匍匐枝：毛霉目中的毛霉和根霉其营养菌丝形成具有延伸功能的匍匐菌丝。
假根：根霉属中的霉菌，在其匍匐菌丝与基质接触处分化出的根状结构。