卤水猪头皮怎么做-
家常香辣卤猪皮的做法大全
家常香辣卤猪皮的做法大全一说到卤味熟食，大家就会忍不住咽口水。
比较有名的有绝味鸭脖、周黑鸭、卤香鸡腿、香辣卤猪皮等等。
这其中属香辣卤猪皮味浓、味鲜，猪皮煮熟后会更有嚼头，再用卤汤腌制，味道会更加美味，深受广大消费者的青睐。
如果想在家做香辣卤猪皮，做法是什么呢？下面就为大家详细介绍一下。
★（一）做法一一、概述：咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。
材料:主料：卤熟的猪皮400克,辅料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。
佐料油熬制方法：锅内加色拉油，烧至四成热时放入葱、姜、八角，小火慢慢熬出香味，滤出渣滓即成。
调料：郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
★二、做法:1、猪皮切0.3厘米粗细的条，青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出，熟花生米去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油，烧至五成热，3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色，打去料渣，4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒，大火翻炒均匀后盛盘。
★三、贴士：1注意各种食材的煮制时间。
2、炝锅时的油温需掌握好3、最后烩炒时油温大火烹制.（二）做法二1.首先准备猪皮一张。
清洗干净。
2.锅中烧水，把锅烧热，把猪皮放入，一面烫一下，去一下猪毛。
3.然后锅中烧水，放入猪皮绰水，过凉，备用。
4.用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。
5.然后把猪皮切成小条状。
备用。
6.准备葱姜，八角，花椒，干辣椒。
7.锅中烧油，把小料倒入，炒香。
然后加入一勺红油豆瓣酱。
8.加入味极鲜酱油一勺，加入蚝油一勺，放入猪皮进行翻炒。
加入一勺老抽上色。
9.加入盐，鸡精，白糖进行调味，煮30分钟左右，出锅后加一些老干妈香辣酱。
这样，一道美味的香辣猪皮就完成了。
卤猪头原料标准
制作卤猪头的原料标准如下：
香料包配方：桂皮15克、白扣4克、香茅草5克、香叶15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克、陈皮10克、荜拨15克、党参15克、胡椒粒15克、草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25克、干辣椒35克、千里香20克、香果10克。
所需配料：蒜50克，姜80克，冰糖250克，食盐160克，味精50克，鸡粉100克，大豆油300克，老鸡2斤，鸡架3个，猪筒骨150克。
制作时，先将水烧开，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分钟，捞起用清水洗干净，装入香料包里面备用。
接着制作高汤：老鸡，鸡架，猪筒骨掉水洗干净后，放入33斤的清水中，大火烧开之后，转为小火慢慢的炖，4-5小时，熬成白色即可，剩余大概30斤左右。
然后炒糖色：冰糖敲碎，锅中放少许油，下冰糖，小火慢炒待糖由白变由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加冷水少许（生手加开水也可），避免被溅起的糖色烫到）再用小火烧开即为糖色。
最后高汤中加入香料包，烧开后加入糖色，盐，鸡粉，味精，大豆油，小火熬30-40分钟即成卤水，静放12小时卤水即成。
以上信息仅供参考，实际制作中可能需要根据个人口味和需求进行微调。
猪皮的制作方法
猪皮的制作方法简介猪皮是猪的皮肤部分，在很多国家和地区被用于食品加工和制造不同的皮革制品。
本文将介绍猪皮的制作方法。
预备材料1.新鲜猪皮2.清水3.刮刀或刮毛机4.温水5.硷泥或碱水6.大锅或容器7.盐8.压力锅或大锅9.菜刀或切割工具10.食盐制作步骤第一步：清洗猪皮1.将新鲜的猪皮放入大锅或容器中。
2.加入足够的清水，浸泡猪皮至少2小时，以去除其中的血液和污垢。
3.使用刮刀或刮毛机将猪皮表面的毛发刮除。
注意刮除时要小心不要伤到皮肤。
4.再次用清水洗涤猪皮，确保表面干净。
第二步：去除猪皮的内部脂肪和肉层1.将洗净的猪皮放入加热的温水中，加热至水温约为90°C。
2.将猪皮煮沸，煮约30分钟，直到皮肤变得柔软。
3.使用菜刀或切割工具，轻轻刮去猪皮内部的脂肪和肉层。
注意要小心不要刮破猪皮。
第三步：去除猪皮中的毛孔1.将去除内部脂肪和肉层后的猪皮浸泡在硷泥或碱水中，浸泡时间约为30分钟。
2.将浸泡过的猪皮取出，用清水冲洗干净。
第四步：盐制猪皮1.将清洗干净的猪皮放入足够的盐水中，浸泡24小时。
2.取出猪皮，用清水冲洗掉多余的盐分。
第五步：蒸煮猪皮1.将加盐的猪皮放入压力锅或大锅中。
2.加入足够的水，水量要能够完全覆盖猪皮。
3.在压力锅中加热，煮沸后转至中小火，蒸煮60-90分钟。
4.关掉火源，让压力自然释放。
第六步：晾晒猪皮1.将煮熟的猪皮取出，晾凉并剪成所需的大小。
2.将剪好的猪皮悬挂在通风良好的地方，避免阳光直射。
3.定期翻转猪皮，确保其均匀干燥。
4.等待猪皮干燥至硬度适中，即可使用或存放。
注意事项1.制作过程中要注意个人安全，避免尖锐工具伤害。
2.硷泥或碱水可能对皮肤有刺激作用，避免直接接触。
3.蒸煮猪皮时要注意火源和水量，避免煮干或煮糊猪皮。
4.在晾晒猪皮时要确保通风良好，避免发霉。
以上就是猪皮的制作方法。
根据不同的用途和需求，猪皮可以制作成多种各具特色的食品和皮革制品。
我们可以根据自己的喜好，利用这种传统的制作方法来制作独特的产品。
腊猪皮的制作方法
腊猪皮的制作方法简介腊猪皮是一道传统的中国特色美食，具有浓厚的风味和独特的口感。
它以猪皮为主要原料，经过一系列的加工过程，制成一种酥脆的猪皮食品。
本文将详细介绍腊猪皮的制作方法，以供参考。
原料准备制作腊猪皮所需的主要原料有：•猪皮：选用新鲜的猪皮，要求皮质厚实、色泽鲜亮；•盐：用于腌制猪皮和调味。
制作过程步骤一：腌制猪皮1.将猪皮清洗干净，用刀背或刮刀将猪皮的毛刮净。
2.将清洗好的猪皮放入大碗或盆中，加入适量的盐，用手将盐均匀地搓揉到猪皮表面。
注意不要加太多盐，以免猪皮过咸。
步骤二：晾晒猪皮1.将腌制好的猪皮挂起来，放在通风的地方晾晒，可以选择室外或通风的阳台。
2.晾晒的时间要根据天气情况和猪皮的状态来决定。
一般情况下，需要晾晒至猪皮变硬、没有水分。
步骤三：熬制猪皮1.将晾晒好的猪皮切成小块或条状，放入锅中。
2.加入适量的水，水量要足够覆盖猪皮。
3.火力打到最大，将猪皮熬煮约60-90分钟，直至猪皮变软烂，能够轻松捅透。
步骤四：晾凉1.将熬制好的猪皮捞出，放在架子上或凉槽中晾凉。
2.特别注意要避免猪皮互相粘连。
步骤五：再次晾晒1.将晾凉的猪皮挂起，继续晾晒。
2.晾晒的时间要根据天气情况和猪皮的状态来决定。
一般情况下，需要晾晒至猪皮变硬。
步骤六：制成腊猪皮1.将晾晒好的猪皮切成小块或条状，放入烤箱或油炸机中。
2.使用适当的温度和时间进行烤制或油炸，使猪皮表面变得酥脆。
注意事项•在制作过程中，避免猪皮过咸或过硬，影响口感。
•所有工具和容器必须保持清洁和干燥，以避免细菌滋生。
•烤制或油炸时，要控制好温度和时间，防止猪皮过焦或过熟。
总结腊猪皮是一道具有独特风味的美食，制作并不复杂。
只需要准备好新鲜的猪皮和适量的盐，经过一系列的腌制、晾晒和烤制过程，即可制成美味的腊猪皮。
希望本文的制作方法能够对您有所帮助，您也可以根据个人口味进行调整和创新，享受独特的美食之旅！。
猪头皮怎么做好吃
猪头皮怎么做好吃关于《猪头皮怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪的一身全是宝，全看你是否会用了。
猪的脑壳能用作猪头肉汤，猪的四肢可以做各种各样菜式，猪的内脏器官也是带有丰富多彩的营养成分的。
连猪尾巴都能作出一些腌渍的东西，并且我们用白肉炸出去的油还能用于烧菜，由此可见生猪肉在我们的日常生活饰演非常关键的人物角色。
猪头皮也是我们普遍的一种猪的身上的皮和肉，要搞好猪头皮但是要下一番时间的。
我们都了解生猪肉中带有丰富多彩的胶原蛋白粉，许多女性朋友在吃过炖猪蹄或是有关的菜式后，都是觉得自身的皮肤越来越细致有延展性。
这是由于我们身体的胶原蛋白粉获得了补充，人体的皮肤也变好许多。
由于生猪肉的身上有很多细毛，因此我们在制做菜式前，要先把皮上的细毛弄干净才行。
卤焖猪头皮1.猪头皮洗干净放煮锅，锅中先放适当冷水，八角、八角茴香、平菇、茯苓、小茴香、米酒、姜片入锅。
先火灾烧开，调低火再煮20分钟。
调至文火到肉软透。
(不需要煮很烂，剩余的鲁汁能够密封性起來冷冻下一次再用)2. 煮好的肉捞出，切割成块状。
放小许油到炒菜锅，再把肉入锅几道都煎一下。
3. 至肉面面橙黄色，放凉切一片。
4. 蒜黄分离蒜白和苗切完，朝天椒切割成一小块。
5. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 然后把肉装进去一起煸炒，大蜡烛肉的油逼出来。
7. 直至油出的类似时，放适当的盐，生抽酱油和少量酱油，或是再加几颗白砂糖。
煸炒匀称后把蒜黄青绿色一部分入锅，煸炒匀称就好了。
8. 这一猪脸蛋儿吃着很香，变滑都不腻，狠狠搓哦。
或是能够试一试。
假如讨厌炒着吃，还能够拌凉菜呢，味儿不一样也很好吃。
它是一道普遍的可是很美味的猪头皮做法，吃过卤焖猪头皮的盆友应当都了解，这味儿吃起來简直赞叹不已。
有滑溜嫩嫩觉得，吃到口中也不会觉得太过油腻感或是难受的觉得。
因此很多人都喜欢吃那样的食材，假如自身有标准得话，还可以在家里自己制作看一下和外边做的味儿是否一样的。
猪皮只能卤着卖吗？四种卤菜店卖疯了的猪皮项目配方全流程解析！
猪皮只能卤着卖吗？四种卤菜店卖疯了的猪皮项目配方全流程解析！猪皮成本低廉，一般卤菜店如果长期在某一猪肉供应商拿货，甚至人家还会每天送你一些猪皮，就算单独去肉摊上购买猪皮，一般成本不会超过2元/斤，猪皮虽然价格便宜，营养却一点也不低，猪皮中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸，碳水化合物这些物质比猪肉高4倍多，脂肪的含量却只有猪肉的1/2，猪皮中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，滋颜润肤，所以会吃的顾客都很喜欢猪皮。
一般卤菜店猪皮都是卷成筒扎起来，卤成五香口味卖，因为操作简单，这也是各大卤菜店老板最喜欢的一种加工方式，但实际上品牌卤菜店关于猪皮的做法还有很多，变了花样之后，售价能达到原来的两倍、三倍甚至更多，顾客还相当买账，追着买。
广告先说第一种：泡椒猪皮泡椒猪皮的口感极为酸爽脆口，带有麻辣味，完全保留了猪皮的营养价值和美容功效，处理得好的泡椒猪皮清爽干净，从外观上甚至看不出来是猪皮，极受年轻人的喜欢，大多数做泡椒猪皮的卤菜店还会把它开发成休闲食品，有渠道的还会在线上销售，这样就有效地突破的销售半径，下面来说操作诀窍：展开剩余81%1、先将买回来的猪皮表面的脂肪用刀剔除修理干净，再用喷灯将表面的杂毛烧掉，然后将猪皮清洗干净之后下入锅中氽水5分钟，之后捞出来再放入冷开水中冷却2、取出改刀成长度5～8cm，宽度0.5～0.8cm的片，然后锅中加入1%的口碱水，将改好刀的猪皮放进去煮20分钟至完全熟透3、制作泡椒水：水一定要用纯净水，加入5％的食盐、3％的白砂糖、0.3％花椒、0.9％大蒜、0.5％的八角、2％的姜、6％的野山椒一起煮开25分钟，然后关火冷却到4、将猪皮浸泡在泡椒水中，然后盖好盖子，放在冰箱里冷藏泡制12小时即可第二种：皮肚卤菜店的皮肚可以直接作为食材售卖，也可以将猪皮制作成皮肚之后，再用五香卤水卤着卖，这样一加工，售卖价格至少提升三倍，利润无形中就提高了。
下面来说制作诀窍：1、制作皮肚的猪皮里面的脂肪一样是用刀剔除干净，并且不能留一丝丝脂肪，只要有一丁点，都会影响油爆涨发的程度，另外制作皮肚的猪皮建议不要用喷灯烧猪毛，而是辛苦一点用镊子连根拔除，其实皮肚精致与否的一个重要标准，就是看成品有没有黑头，只要有黑头的都是毛根留在了肉皮里面，这样的皮肚是卖不出好价格的。
厨房美食菜谱：卤Q猪皮的做法
厨房美食菜谱：卤Q猪皮的做法
鸣鸣非常的喜欢吃皮，特别是猪皮，QQ的非常的好吃吸引他把。
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
食材
主料：
猪皮
酱油适量
盐适量
步骤
1.洗干净的猪皮
2.锅内放入适量的水放入洗干净的猪皮，大火煮滚
3.煮滚的猪皮在洗干净
4.切好
5.锅内放入适量的水放入切好的猪皮
6.加入适量的盐巴
7.加入适量的酱油
8.加入点姜可以去腥
9.大火滚一下，因为我急就放高压锅里面压了
10.放入高压锅中压出气后10分钟即可
11.压好的样子，
小贴士：如果不喜欢太熟的话可以缩短煮的时间。
厨房美食菜谱：葱爆卤猪皮的做法
厨房美食菜谱：葱爆卤猪皮的做法
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
食材
主料：
卤猪皮300g
大葱
油适量
生抽适量
步骤
1.卤好的猪皮，切片，大葱，切段。
备用。
2.大蒜，爆香锅后，再把卤好的猪皮片，倒入翻炒一下。
3.再把切好的大葱，倒入，快速的翻炒一下。
4.出锅前，倒入些少许生抽，即可。
5.香溢QQ的葱爆卤猪皮，就OK出锅了。
小贴士：本身卤猪皮有一定的咸味，所以，生抽要少加一些。
广式卤水配方范文
广式卤水配方范文材料：-五花肉：500克-猪皮：250克-卤水料：-酱油：100毫升-冰糖：50克-料酒：50毫升-八角：5个-桂皮：2块-老姜：1块-大葱：1根-配菜：-豆腐：200克-蛋：4个-牛筋：200克-鱼丸：200克-鸭血：200克-香菇：200克-蔬菜：适量（如白菜、油麦菜等）步骤：1.准备五花肉和猪皮。
将五花肉切成适当大小的片或块状，猪皮切成小块备用。
2.煮水烧开，将五花肉和猪皮放入煮沸的水中焯水，煮沸后捞出沥水备用。
3.准备卤水料。
将酱油、冰糖、料酒、八角、桂皮、老姜和大葱放入一锅中，加入适量的清水，用小火慢炖约15分钟，以便让调料的味道融入卤水中。
4.将煮熟的五花肉和猪皮放入卤水中，用大火煮开。
煮开后转至小火，继续慢炖约1个小时，以便肉和皮更加入味。
5.卤水中可以加入其他配菜，如豆腐、蛋、牛筋、鱼丸、鸭血、香菇等。
不同的配菜需要不同的烹饪时间，可以根据自己的口味调整。
6.在卤水中煮熟配菜后，可取出放在碗中备用。
7.将卤水继续保持小火炖煮，以便调料的味道更加浓郁。
8.最后，将煮熟的五花肉和猪皮捞出，切成薄片或块状。
将配菜和肉放在一起摆盘即可。
温馨提示：-卤水的味道可以根据个人口味调整，可根据喜好增加或减少调料的用量。
-卤水的烹饪时间决定了配菜的口感，煮得时间少一些配菜会比较嫩滑，时间长一些配菜会口感更鲜美。
-煮熟的卤水肉和配菜可以随时食用，也可以放在冰箱中冷藏，以便随时享用。
广式卤水是一道历史悠久的传统美食，香气四溢，口感丰富。
希望上述的卤水配方能给您带来一些灵感，您可以根据自己的喜好进行调整，发扬家族传统的味道，享受美味的广式卤水。
卤猪耳猪头皮的做法，感觉收藏起来吧
锅中放入猪耳朵猪头皮，倒入清水
5.
放入八角、桂皮、姜、冰糖
6.
放入老卤水
7.
撒入盐
8.
倒入料酒
9.
倒入生抽10.Fra bibliotek倒入老抽11.
大火煮开后，转小火煮50分钟，中途翻动一下
12.
卤好的猪耳朵猪头皮，留在锅中浸泡半天
13.
食用时切片即可
老卤水1碗盐6克生抽30克料酒30克老抽3克冰糖20克八角4个桂皮两块
卤猪耳猪头皮的做法，感觉收藏起来吧
用料
主料：猪头皮1500克
辅料：老卤水1碗 盐6克 生抽30克 料酒30克 老抽3克 冰糖20克 八角4个 桂皮两块
1.
食材准备
2.
猪头皮猪耳朵处理干净，下锅焯水十分钟，捞起再冲洗干净
3.
姜去皮洗净；八角桂皮冲洗干净
卤肉皮【精品做菜教程】
3、香菇能把杂味驱除。卤的做法不要缺少香菇哦~
4、想要嚼劲比较足的煮开后即可以关火。
卤肉皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白。所以我爱上了它~~~~^_^
用料
猪皮
香菇
姜片
酱油
盐
卤肉皮的做法
1
将肉皮上的残毛处理干净
2
过水后用盐将肉皮腌制5分钟后洗净
3
把香菇切半用水泡开ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
4
肉皮放高压锅里下蘑菇、姜、酱油、盐、水之后煮熟开后关小火煮2分钟即可关火
5
噢耶~是不是很简单呢O(∩_∩)O哈哈~
小贴士
1、怕油腻的用刀把肉皮下的肥肉与油刮掉
厨房美食菜谱：卤水猪头皮的做法
厨房美食菜谱：卤水猪头皮的做法
现在都不想在外面买熟食，主要的是脑子总会想外面的熟食新不新鲜，这些那些的有没有洗干净的。
食材
主料：
猪头皮半个
油适量
盐适量
卤水汁适量
酱油适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.刚买回来的猪头皮，放在火上烧去猪毛清理干净
2.猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水
3.酱油、卤水汁
4.姜、蒜
5.加点清水放入姜、蒜
6.再加入酱油、卤水汁
7.然后把氽过水的猪头皮切小块放入调好的卤水汁
里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时
8.切小块就可以了
小贴士：煮好一定要关火焖，这样入味。
厨房美食菜谱：卤水猪皮的做法
厨房美食菜谱：卤水猪皮的做法
猪皮是灌香肠余下的，多了全给卤了，蒸着吃，炒着吃，都挺下饭的，而且关键胶原蛋白好多，美美容啊，皮的脂肪少，不怕怕。
食材
主料：
老卤0适量
猪皮
姜0适量
葱段0适量
干辣子0适量
步骤
1.老卤，冰箱取出，化开。
这是我家的三年老卤咯
2.猪皮，洗净，焯水，夹干净猪毛，切成大截段
3.卤水，用砂锅煮开，砂锅卤东西，味浓，不吃水
4.放入猪皮，大火煮开。
猪皮熟了，关火，晾凉，再开火，猪皮更入味，反复两到三次。
取出猪皮
5.切好装盘，趁热吃吧
小贴士：卤猪皮前，先把猪皮洗净，焯水，把毛夹干净。
猪头皮的做法
猪头皮的做法每一种食材的出现总经过岁月的磨练，而被得以发现，人们的勇气，胆量去发现新的食材，没有尝过番茄，永远不知道它有没有毒，味道怎么样。
猪，这种生物好像一直跟着人类有着千丝万缕的关系，人们的日常生活离不开它。
而猪可谓浑身是宝，猪头皮就是猪身上的其中一样宝。
猪头皮富含胶原蛋白，是美容圣品，市面上还有猪皮面膜这样一种美容产品。
多吃猪头皮，可使肌肤紧致，嫩滑。
俗话说，吃不起鱼漂吃猪皮。
猪头皮由此广受消费者的欢迎，下面来了解它的吃法。
★一、卤焖猪头皮食材明细：猪头皮1个、蒜苗 4根、红辣椒 1个、八角几粒、桂皮两小块、香菇 5个、陈皮几小片、小茴香一小勺、料酒适量、生姜 2片制作步骤：1. 锅烧红，下小许油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接着把肉放进去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多时，放适量的盐，生抽和几滴老抽，或者再加几粒白糖。
翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅，翻炒均匀就好了。
4. 这个猪脸蛋吃着很香，不油也不腻，好好吃哦。
或者可以试试看。
如果不喜欢炒着吃，还可以凉拌呢，味道不一样也很好吃。
★二、豆炒腊猪头皮材料：腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、做法：1. 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。
锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。
不管是卤焖猪头皮，还是豆炒腊猪头皮，都可以让你享受猪头皮Q滑，爽口的口感，让你感受到美食所带给你的味觉体验，喜欢猪头皮的吃货们，可以试试上面提供的两种关于猪头皮的做法，希望本文可以帮助你做出更多的美食。
猪头皮怎么做好吃
猪头皮怎么做好吃文章目录*一、猪头皮怎么做好吃*二、腌制猪头皮的方法*三、猪头肉及猪头皮的选购方法猪头皮怎么做好吃1、猪头皮怎么做好吃卤焖猪头皮好吃!下面一起看下做法吧!1.1、猪头皮洗干净放煮锅,锅里先放适量清水,八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香、料酒、生姜下锅。
先大火煮开,调中火再煮20分钟。
调至小火到肉软透。
(不需要煮太烂,剩下的鲁汁可以密封起来冷藏下次再用)。
1.2、煮好的肉捞起,切成大块。
放小许油到炒锅,再把肉下锅几面都煎一下。
1.3、至肉面面金黄色,放凉切成片。
1.4、蒜苗分开蒜白和苗切好,辣椒切成小块。
1.5、锅烧红,下小许油,先下蒜白和辣椒炒香。
1.6、接着把肉放进去一起翻炒,大火把肉的油逼出。
1.7、直到油出的差不多时,放适量的盐,生抽和几滴老抽,或者再加几粒白糖。
翻炒均匀后把蒜苗青色部分下锅,翻炒均匀就好了。
1.8、这个猪脸蛋吃着很香,不油也不腻,好好吃哦。
或者可以试试看。
如果不喜欢炒着吃,还可以凉拌呢,味道不一样也很好吃。
2、猪头皮的热量2.1、总卡路里:499大卡,脂肪总量:44.6克,胆固醇:304毫克,钠湖盐72.4毫克,碳水化合物总量12.7克,蛋白质:11.8克;钙13毫克,铁1.7毫克。
2.2、摄入499大卡热量相当于做以下运动:走路131分钟,跑步62分钟,跳绳 49分钟,健美操106分钟。
3、猪头皮的营养价值3.1、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2.肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。
3.2、胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
猪头肉怎么卤好吃不油腻
猪头肉怎么卤好吃不油腻
要想猪头肉吃起来不腻，首先就要去除多余的油脂，最好也是最直接的办法就是掌握好火候，在卤制瘦肉类食材时，需要小火卤制，防止食材脱水过多，而造成卤肉又干又柴，而卤制肥肉类食材时，却要使用中火卤制让食材脱水，而这个脱水实际就是食材的油脂。
原料：猪头皮、姜、蒜、盐、油、料酒、冰糖、老抽、酱油、蚝油、十三香。
做法步骤：
第1步、猪头皮清洗干净，加入姜片，料酒焯水3分钟捞起清洗干净。
第2步、改刀切小块，加入所有调料，香料，适量水大火烧开转小火煮2 0分钟。
第3步、煮至汤汁浓稠即可。
第4步、捞起晾凉，汤汁过滤。
第5步、晾凉后切片装盘。
第6步、淋上酱汁。
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卤水猪头皮怎么做?
研究发现猪头皮中含有丰富的胶原蛋白，适当食用有极好的美容功效，是一种不可多得的美容食材。
生活中猪头皮的吃法有很多，其中卤水猪头皮最为常见，其做法也很简单，先将猪头皮上的毛剃掉，然后洗干净放在卤水中煮就可以了，煮沸之后改为小火煮半小时左右就可以了。
★一、猪头皮的做法步骤
1. 将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2. 取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。
3. 食用前再切成片状即可。
★二、猪头皮的选购方法
★看表皮。
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
★看脂肪。
健康猪肉的皮下脂肪呈白色;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
★看肌肉。
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。
★看弹性。
好猪肉有弹性;病死猪肉无弹性。
★闻气味。
好猪肉微腥无异味;病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
★查淋巴。
病死猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为墨红色;质量合格的猪肉淋巴结大小正常,肉切面呈鲜灰色或淡黄色。
★三、猪头皮的营养价值
猪头皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,可增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。