熏肉大饼的做法
熏肉大饼的家常做法是什么？
熏肉大饼的家常做法是什么？熏肉大饼是吉林省的一道特色传统美食，主要原料就是新鲜的猪肉，做好的熏肉大饼吃起来肥而不腻，瘦而不柴，具有很好的熏香的味道，色泽看着非常的红艳，吃起来也非常的清香，具有里软外酥的特点。
作为家庭做法来说，可以做的简单一些，但是最好家中有骨头汤，这样活出的面味道会更好。
食材用料：普通面粉200克、酱肉骨头汤约110克。
熏肉大饼的做法1.备面粉和骨头汤，骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。
把汤分多次加入面粉中，边加边搅拌。
面粉成这个样子，可以用手和面了。
活成光滑的面团。
2.盖保鲜膜或者锅中盖盖子，静至15分钟左右。
再次和面成更光滑的面团。
分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
3.分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
4.擀成长椭圆形。
表面刷上猪大油。
不能接受猪大油的可刷色拉油，分层效果略差。
平均分成4份，先折一下。
从中间再次对折。
把面团部分一点点折下来。
直至全部包上。
5.翻个成一个糖果状。
两边捏紧成一个可爱的小糖果。
两边折近面团下部。
一个面团就做好了。
6..当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
面团静止10分钟后，取一个面团，面案上撒少量干面粉。
擀成圆形。
7.平底锅中倒适量色拉油，烧热。
平底锅中倒适量色拉油，烧热。
放入擀好的饼。
翻面。
饼受热会膨胀成一个球，证明分层成功。
8.两面均上色均匀，就可以了。
看看分层效果，四层。
从中间打开放入肉或者其他你喜欢的就可以食用啦。
李连贵熏肉大饼
一八九四年，清光绪二十年，河北省滦县李连贵兄弟跑关东来到东北，在吉林省梨树县落户，创设兴盛厚肉铺。
因为看到买的猪都太肥，遂自家养猪来做熏肉。
有一次煮肉时，他有意加进了二三十味宽肠健胃的中草药，煮熟的肉取出来之后，经过熏制，色泽变得金黄，油光瓦亮，香味扑鼻，使人食欲大增，由此，创设了具有特殊风味的李连贵熏肉。
李连贵大饼，也就是从那时开始，伴随风味熏肉兴起。
一九二四年李连贵病故后，继子李尧承其父业，从梨树县搬至四平市，袭挂兴盛厚字号，对原来熏肉所用的中草药配方，进行研究挑选，只留下一些调香味和助消化的丁香砂仁等主药和八角、花椒等辅料，使操作变得简单，同时风味不减。
李尧又把煮肉汤上面的浮油撇出来，拌上调味的作料和面炸成酥饼，代替油烙饼，使饼具有特殊风味。
以上这一段介绍，是我从少年时代买过的一本民俗小书上了解的。
而实际上，虽然我对李连贵熏肉大饼的历史了解较早，却在参加工作之前，一直没有能够品尝过。
不记得是什么时候第一次吃熏肉大饼，想来是参加工作之后和别人去饭店吃饭，才得有机会品尝美味。
后来吃的次数就多了。
熏肉大饼是既有熏肉又有大饼，是两样东西，大饼是主食，熏肉是菜。
但后来或许是为了区别其他的饼，熏肉大饼仿佛约定俗成似的成了一种东西，单指大饼了。
大饼有二种，一种是夹肉的，一种是不夹肉的。
夹肉的那种是把熏肉切碎夹在大饼里，有点像西安的肉夹馍，饼皮和不夹肉的倒没有什么区别，这两种饼都叫熏肉大饼。
一个人如果去饭店吃饭要了大饼，还想品尝熏肉，则需单独指明。
在我居住的县城菜市场，有许多卖各种各样饼的。
其中有两三家卖熏肉大饼。
大饼样子看上去和饭店做的差不多，但实际吃起来，却没有饭店做的好吃。
或许是用料的不同，导致味道的差异，小摊贩自然是要节省成本的，不肯用料是关键。
我是很喜欢吃大饼的。
断断续续吃大饼这么多年，却一直不知道怎样做。
现在的熏肉大饼，我倒没吃出多少中草药味，或许那是过去的黄历，现在都已经不放草药了吧。
与县城不远的四平市，一个外地人从街上走过，随处可见街道两边挂着正宗李连贵熏肉大饼招牌的饭店，或许四平人都把四平作为李连贵熏肉大饼的发源地，未必清楚李连贵最初跑关东最先来到的是梨树县，在梨树县最先挂出招牌。
东北熏肉大饼
东北熏肉大饼饼是主食一种，饼的制作比较简单，但是在对这样食物选择的时候，需要注意要适量的选择，饼的热量较多，过多的吃很容易有肥胖的现象，而且饼的种类也是很多的，所以在对饼选择的时候，需要先对它进行很好的认识，那东北熏肉大饼是不错之选，这样的饼受到很多人喜爱。
很多人都是比较喜爱吃东北熏肉大饼的，但是在购买这样饼的时候，需要对这样饼进行很好认识，使得吃的时候，对身体健康不会有造成太多的危害，这个也是要注意的。
★东北熏肉大饼：材料主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克熏料：白糖30克，茶叶10克做法1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。
5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。
7、用中火蒸15分钟取出。
8、准备适量的干茶叶。
9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶(注;我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色)10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。
12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
以上就是对东北熏肉大饼做法详细介绍，在制作这类饼的时候，它的步骤也是比较多，但是制作过程中，最主要就是要注意火候问题，这使得饼制作后，在口感和各方面上，才会非常不，而且东北熏肉大饼食材准备也是很简单，按照雅思进行最佳。
层层酥脆令人心颤的李连贵熏肉大饼
层层酥脆令人心颤的李连贵熏肉大饼(看到这个题目不少人都会问，这李连贵是何许人？李连贵大名李广中，1887年出生在河北滦县（跟蒋介石是同庚），连贵是他的乳名。
1894年，也就是大清光绪二十年，李连贵和父母一起到东北闯荡，后来在吉林梨树县落户。
1908年，他开办了一家叫做“兴盛厚”的肉铺，同时还兼营熟食和面点。
1910年，李连贵琢磨出一套熏肉工艺（传统的说法是李连贵受到老中医高品之的指点），做出来的熏肉鲜美异常，于是对外打出“李连贵熏肉大饼”的牌号。
1940年，李连贵因病去世，享年54岁，他的过继儿子李尧带着配方和老汤迁居到吉林四平，继续使用李连贵的招牌，1950年，李尧让次子李春生在辽宁沈阳又开设了一间分号，此时的李连贵的熏肉大饼已经誉满东北，是各界人士争相品尝的上乘美味。
虽然生意蒸蒸日上，可是随着政治形势的变化，李家对店铺的掌控被渐渐剥夺，“兴盛厚”先是变成“公私合营“，后来又被转换为国有企业，这是那个时代所有老字号共同的命运。
几经变迁之后，目前的吉林四平的李连贵大饼已经没有李家人参与，而沈阳的李连贵大饼尚有几个李家后人参与其中，两家李连贵大饼都在某种程度上拥有“李连贵”标识的所有权。
李连贵熏肉大饼的魅力在于两点：一是香酥可口的大饼，二是风味独特的熏肉。
同时制作大饼和熏肉，对于家庭厨房来说是个很大的挑战，特别是熏肉，陷阱重重，即便是按照方子亦步亦趋地做，也会因为用料或者其它一些细节原因很难做出真正满意的效果，所以今天洋洋就先说一说大饼的制作。
既然咱们文章名字叫做熏肉大饼，那么熏肉还是必不可少的，这里我们使用的是在本地超市买的熏猪肉，味道和品相非常不错。
购买熏猪肉的时候需要特别注意两点：首先必须是熟制熏猪肉，因为我们需要把它切片后直接夹饼食用，其次，需要留意产品是否是自然熏制，市场上不少产品的熏制风味其实是来自香精，而非自然熏制过程。
熏肉需要提前用刀切成薄片备用，因为要卷饼食用，所以切的时候尽量薄一点，卷起来容易，吃起来口感也更好一些。
熏肉大饼
可乐鸡翅
鸡翅，葱，姜，干辣椒，料酒，生抽，可乐一听
我喜欢用鸡翅中做这道菜，在鸡翅中表面轻划开三刀
锅中倒入一些油，油温后，放入鸡翅。煎鸡翅的时候小心被见溅伤
将鸡翅两面都煎为金黄色，备用
取一只炒锅，倒入一些油，油温后，放入葱、姜、辣椒炒香
倒入大约30毫升酱油
倒入一罐健怡可乐
熏肉大饼操作过程和配料方法，简介如下：
第一步
1、买肉要选肉的质量。不要过老的猪肉，过老的肉熏出色泽发黑；过嫩的肉味道不香。要不老不嫩为适宜。其鉴别法：老猪瘦肉呈深红色发紫，过嫩猪瘦肉为浅粉色，不老不嫩则是粉红色。
第二步
2、买来肉，要用镊子拔掉肉上的毛，然后剥骨，再切成长方形，每块重量为1.5市斤左右。然后用温水泡、洗涤。即所谓排酸。排酸要根据四季的气候和室内温度为转移。春秋用15度左右温水浸泡8小时；严冬用30-45度温水浸泡l0-12小时；暑天用冷水浸泡6小时。泡完后要抓洗20分钟左右。这样才使内外部的污物都排出来。再用刀刮皮肤，刮到出白沫为止。这样，熏出的肉，才色味俱佳。
烙饼
李连贵熏肉大饼店 3、烙饼。火必须烧得匀。先烙底，上面刷油，欠起小泡即翻过来，再刷油，然后盖锅。约一分钟左右，再翻个，再刷少许油，烙一分钟左右，即熟。必须注意烧火，火大则糖，火小则硬，适宜才酥软可口，外焦里嫩，层层分开，其薄如纸。
汤油
李连贵熏肉大饼 4、没有汤油时，可作酌料油使用。其制法：以一斤(猪油式豆油)为标准，用花椒l0粒，大料8克，胡椒l0克，大葱50克，鲜姜20克。把油浇热，加入以上酌料，待酌料枯焦，马上把油锅端出，把酌料捞出，即成与汤油相似的油。
第三步
3、把煮肉的老汤放到锅内用火煮，再放入浸肉的血水3-4市斤，按汤的多少适当增减。待汤烧沸后，把汤上浮沫尽皆取出，然后将调料放入锅内，煮沸10分钟，然后把修理好的肉放入锅内，煮之。
厨房美食菜谱：熏肉大饼的做法
厨房美食菜谱：熏肉大饼的做法
北方面食，肉或豆腐制品裹着面饼吃，劲道有嚼劲，当下午茶迟不错。
食材
主料：
五花肉500g
精粉
豆皮80g
油适量
盐适量
八角适量
干花椒叶适量
桂皮适量
棉白糖50g
茶叶5g
大葱适量
蒜10g
姜10g
步骤
1.五花肉洗净，放入调料入锅煮2小时
2.煮到筷子可以插入为好，晾干表面水分
3.锅内铺锡纸，上面放绵白糖和茶叶
4.放上烤架，摆好五花肉，小火熏制约10分钟
5.准备豆皮
6.打卷后用细线捆好
7.用同法熏制
8.葱切丝
9.揉面团，在揉制过程中最好用刚才烧肉的汤汁和面，这样可以使烙出来的饼更酥
10.擀成面饼
11.上锅烙好后卷甜面酱，葱丝和熏肉来吃
小贴士：熏制时间不能过长，待锅完全冷却在开盖，。
美食：李连贵熏肉大饼配方大公开想吃的现在可以自己在家制作了
美食：李连贵熏肉大饼配方大公开想吃的现在可以自己在家制
作了
*
熏肉大饼
配料表
●炖肉
梅花肉一块、里脊一块、大骨头一根
料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）
●熏肉
白糖、绿茶
●面团
高筋面粉300克，清水140克
●油酥
面粉100克，炖肉汤50克
●小料
甜面酱，大葱丝
制作步骤：
1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。
2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。
3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。
4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖开火熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。
（肉凉透了才可以切片儿。
）
5.先来准备油酥100克面粉，加入50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀做成油酥。
6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起放置一边松弛半小时以上。
7.将醒好的面团分成80克每个，松弛10分钟。
8.松弛好的面团儿，按照视频中描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。
之后擀制成饼烙制即可。
熏肉大饼肉的蒸制方法窍门
熏肉大饼肉的蒸制方法窍门
熏肉大饼肉的蒸制方法窍门包括以下几点：
1. 准备材料：主要包括熏肉、大饼、橙汁、大葱、生姜等。
熏肉可以选择薄切的五花肉或者瘦肉，大饼可以选用米粉大饼或者烙饼。
2. 准备蒸锅：选择一个适合蒸制的蒸锅，加入适量的水烧开。
3. 准备蒸盘：在蒸盘上铺上一层大饼，然后将切好的熏肉摆放在大饼上面。
4. 加入调料：将剩下的大饼撕成小块撒在熏肉上，然后撒上一些葱姜末和橙汁，以增加味道。
5. 蒸制时间：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制约15-20分钟，直到熏肉和大饼都变软。
6. 完成品：蒸制完成后，将熏肉大饼取出，撒上适量的葱花作为装饰，即可食用。
注意事项：
- 水不要加得太多，以免蒸的时间过长导致食材过熟。
- 熏肉本身已经有一定的咸味，所以在调料的使用上要适量。
- 可根据个人口味加入适量的调料和配料，如蒜末、辣椒等。
熏肉大饼的做法
熏肉大饼的做法关于《熏肉大饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛庄馅饼是一种很美味的食物，我们在平常都吃过吗，针对它的掌握应当也不是许多吧，许多爱吃饼的人，提及牛庄馅饼便会不断的淌口水吧，是否很馋呢，的确是，牛庄馅饼不但很香，并且它不是油腻感的，颜色也是很好看的，光见到它便会非常的有胃口，今日我们就来学习培训熏肠大饼的做法。
牛庄馅饼用的肉是生猪肉，我们在平常应当都是吃到生猪肉吧，生猪肉是食用方法也是许多的，熏肠便是很多人的最喜欢，针对牛庄馅饼坚信很多人应当都吃过，沒有吃过也没事儿，今日我们就来了解一下熏肠大饼的做法。
1营养成分采用极好的鲜生猪肉,科学研究应用调味品放有十几味珍贵中草药材的百年老高汤煮开,煮开后再熏烤而成,其制成品颜色枣红、皮和肉晶莹、肥实而不腻口、瘦而不柴、熏味香醇,烤饼是用渗入着珍贵中草药材异香的煮牛肉高汤油、专用型调味品粉和酥抹在擀好的饼表面生产擀成的。
烙熟后,软皮金黄色、圆如小孩满月、层如翻开书、焦黄内嫩、松酥起层、味道芳香，熏肠和烤饼具备暖肠胃、壮肾气、引气、调变、助消化、除虫等药用价值作用，是集美味可口养生药膳于一体的难能可贵的美味。
[1]2制作过程熏肠采用鲜生猪肉，用温食用碱涮净，在冷水中浸6-10钟头，随后切割成格子放进高汤中煮开，再加老红糖熏烤。
烤饼用骨头汤食用盐和调味品添加小麦面粉中合成软嫩面糊，醒发時间稍长，擀片抹油，重合复擀几回，烙做成饼。
其特性是熏肠肥实而不腻口，瘦而不柴，熏香浓，颜色红;烤饼微黄芳香，里软外酥层级多。
作法一制做流程1、中筋粉添加温开水、食用油、食盐、鸡精、调均匀，搓成面糊，用湿抹布盖严，饧20分钟。
2、面糊每400克下一个面剂，擀成正方形片状，上边擦抹上一层熟油酥饼。
牛庄馅饼牛庄馅饼[2]3、叠三层，由一端翻卷，擀成环形饼，放进平锅中烙至烂熟，起锅摆盘。
4、将熏肠切割成大面积，与葱丝、黄豆酱一起夹在饼层中，上菜服用就可以。
与“二人转”齐名的东北人气菜——熏肉大饼
与“二人转”齐名的东北人气菜——熏肉大饼与“二人转”齐名、甚至比它还受欢迎的东北人气菜中，就有今天介绍的“熏肉大饼”。
肉是大块儿、大块儿地熏，熟成后更是大片、大片的切，色泽红润、肥而不腻、瘦而不柴、茶香沁脾；用煮肉老汤入面、包酥的大饼直接进油锅里炸，表皮金黄，外面焦得掉渣、里面酥得层层叠叠。
掀开犹如书页的饼层，蘸上农家面酱，夹上大葱、裹上熏肉，不拘细节，一份豪爽吃在心头。
熏肉大饼熏肉大饼】的做法熏肉材料：猪五花肉500克，葱30克，煮肉用的花椒、大料、辣椒、甘草、草果、盐少许，煮肉水适量；熏肉用的面粉15克，白糖25克，茶叶15克，花椒、大料、草果等香料共5克。
大饼材料：面粉（面团用）300克，温水150克，面粉（包酥用）100克，盐2克。
烤箱版熏制温度和时间：230度，75分钟。
成品：直径12厘米的熏肉大饼5张。
大饼【熏肉】做法1．仔细地将猪五花肉清洗干净，切成两大块儿。
放入清水中，上锅同煮。
大葱切成厚度为两厘米的片，也放进锅里，煮出味道。
此时，不要加锅盖，一边煮沸、一边让肉煮开后的肉腥味儿从沸水表面散去。
2．待猪肉一面变色后，用筷子将肉块翻转过来，煮另一面。
锅里的水完全沸腾后，猪肉表面的血沫也会越来越多。
不要关火，让水继续沸腾，用勺子一点点地将血沫撇干净。
3．在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果，盖上锅盖，转成中小火，继续煮25分钟。
打开锅盖，用筷子能扎动猪肉就可以关火了。
取出放凉，尽量地拭去表面的水分和油脂。
4．在一个耐热的锡纸制容器里放入熏肉的材料，面粉、白糖、香料、茶叶。
用勺子将这些材料混合均匀。
5．熏肉的容器里放上一个架子，上面排放好煮完放凉的五花肉。
然后小心的用锡纸将整个熏肉的碗包起来，不漏一点空隙。
包紧。
放进烤箱，230度，75分钟。
6．烤完后，小心地揭开包着容器的锡纸，注意不要烫手，也不要被里边的烟熏到眼睛。
熏好的肉色泽红润而剔透。
【大饼】做法7．在一个干净的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进刚才煮肉的肉汤50克，搅拌均匀，成团，即成包酥。
熏肉大饼
小吃熏肉大饼
小吃熏肉大饼，是一项非常受欢迎的一项街头小吃。
做法：要准备猪肉，葱、姜；
1、将肉洗净，泡四个小时以为上。
2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火
3、用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
4、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，
5、把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
6、再将300G的小麦粉加140G的水和成团，
与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
7、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
8、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次
9、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
10、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
11、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
熏肉大饼的制作方法是怎样的？
熏肉大饼的制作方法是怎样的？
熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。
其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。
具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏肉大饼的做法
1.准备300克中筋面粉
2.加入盐油175克温水揉成面团用湿布盖上饧20分钟
3.准备软油酥，70克低筋面粉加盐，花椒粉。
4.锅中烧油50克
5.浇在盐花椒粉，面粉上搅拌至无干粉。
6.饧好的面团
7.擀成长方形
8.均匀抹上软油酥
9.一面1/3折过来
10.再折另一面
11.卷起来
12.切大小均匀的段
13.掐住两头揉成团
14.擀成园饼
15.锅中烧油小火下入饼烙制
16.烙制中饼的中间鼓起金黄色翻另一面烙制
17.两面煎制金黄色即可
18.酱肘子肉切片
19.葱切丝（一定要用大葱杆，就是葱白部分）
20.黄瓜切丝
21.码入盘中
22.甜面酱装碗中
23.饼对半切开
24.大饼多层，中间夹上肘子肉，大葱丝，黄瓜丝加甜面酱别提多美味了。
25.好吃看得见
小贴士
烙饼时一定要用小火烙熟烙透。
熏肉饼吉林省四平市铁西区特产小吃
熏肉饼吉林省四平市铁西区特产小
吃
图：四平熏肉饼熏肉饼是吉林省四平市铁西区著名的特产美食，是当地人们最喜欢的特产小吃，不仅美味可口，而且鲜香无比。
熏肉饼在东北风情点心中是大名鼎鼎的，一切为二的大饼，厚薄均匀，纫度脆度适中，选用味美可口的熏肉夹裹在大饼中间，象啃汉堡包那样一口咬将下去，哎————肉的香、饼的纫、大葱的生猛、酱料的插科打诨，配合的完美无缺，令你的舌头感觉好象打了个蝴蝶结般不愿意放弃与这简单又好吃的美食的缱绻缠绵。
尤其是李连贵烧肉大饼，是最为著名的金字招牌，国家领导人在品尝后也都赞不绝口。
图：四平熏肉饼做法
1.面粉和酵母混匀，加入水揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至3倍大
2.黑木耳泡发，剁碎
3.胡萝卜切成丁
4.锅中放油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，盛出待用
5.猪肉剁成肉末
6.加入胡萝卜丁和木耳丁
7.加入蚝油，生抽，淀粉和胡椒粉
8.加入适量葱花搅拌均匀
9.将面团取出，拉开成下图状态
10.放入案板中揉匀
11.切成小剂子，揉圆
12.擀扁
13.放入调好的肉馅
14.制成小包子
15.按扁
16.锅中放适量油，煎至两面金黄，加入半碗水，盖上锅盖，把水分收干后即可装盘食用。
描写熏肉大饼的句子
描写熏肉大饼的句子
1. 熏肉大饼，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，是一道让人垂涎欲滴的美食。
2. 熏肉大饼的香气扑鼻而来，让人忍不住流口水。
3. 熏肉大饼的外皮炸得酥脆，咬下去的时候发出“嘎嘣”声，让人感觉非常有口感。
4. 熏肉大饼的内馅是用熏肉、鸡蛋、葱花等食材制成的，口感鲜美，让人回味无穷。
5. 熏肉大饼的制作过程繁琐，需要先将熏肉切成小块，再将鸡蛋打散，最后将所有食材混合在一起，才能制成美味的大饼。
6. 熏肉大饼的制作需要用到熏肉，这种食材独特的熏香味让大饼更加美味可口。
7. 熏肉大饼的外皮炸得酥脆，内馅鲜美可口，是一道早餐或下午茶的绝佳选择。
8. 熏肉大饼的口感丰富，外皮酥脆，内馅鲜美，让人吃了之后感觉非常满足。
9. 熏肉大饼的制作需要用到熏肉和鸡蛋，这两种食材的搭配让大饼更加美味可口。
10. 熏肉大饼是一道传统的中国美食，历史悠久，口感独特，是中国人民的饮食文化的重要组成部分。
熏肉卷饼的做法是什么
熏肉卷饼的做法是什么在生活中，我们都是很喜欢吃熏肉这种食材的，我们常常会用熏肉这种食材制作成熏肉卷饼。
我们也是很喜爱吃卷饼，熏肉的口感美味可口，熏肉卷饼的搭配让大家很满意的。
我们要是想吃到熏肉卷饼这种食物，我们就要弄明白这种食物的做法。
那么到底熏肉卷饼的做法是什么?下面我们就来看看小编的讲解吧。
熏肉的特色色泽金黄，烟香浓郁，肥而不腻，鲜美可口。
熏肉的做法：1.处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
一、健康功效：粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁菠菜：平肝、止血、润燥鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目二、食材用料：面粉适量粉丝适量菠菜适量鸡蛋一个熏肉适量盐一茶匙酵母一小茶匙三、菜谱做法：1.把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母，混合均匀。
2.加入适量的温水，和成雪片状，再揉成光滑的面团，饧发半小时。
3.把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油。
4.由下向上，卷起，切成均等的小剂子。
5.把小剂子按扁，擀成薄饼。
6.平底锅置火上，锅热后，把饼胚，放入锅里。
7.小火烙至，饼起小泡后，翻面。
8.饼再起泡，就可以出锅了。
9.把现成的熏肉，和拌好的菠菜、粉丝用饼卷起来，就可以了。
学习好了熏肉卷饼的做法以后，我们一定要亲自动手做一做才好的。
其实熏肉也是可以做一些别的食物的，比如可以凉拌、搭配好的食材炒成美味的食物。
我们都知道现在这些熏肉都是在市面上买的，厂家制作这种食材的时候可能不安全，因此我们要尽量少吃这种肉类。
熏肉山药胡萝卜卷饼的做法
熏肉山药胡萝卜卷饼的做法
这个饼直接吃奶香浓郁，软软嫩嫩，已经非常够味了，我家正好还有前一天做的熏肉，拿来卷饼，味道就更棒了！
准备材料：山药粉300G，饺子粉100G，牛奶300G，鸡蛋两只，葱花、一根胡萝卜，盐一小勺，白糖40G
做法：1、料理机将胡萝卜、葱打碎。
2、混合所有材料调至可流动的糊状。
3、预热好的电饼铛内刷油，用勺子倒入一勺面糊，任其自由摊开。
4、盖上上盖，选择薄饼铛，提示音响后，将饼出锅。
5、喜欢吃卷饼的刷上甜面酱、放上熏肉、葱段、黄瓜，卷起食用，不想卷的直接吃。
小肥同学不吃葱段，我给他卷的时候就没有放葱，我和阿达是美美的所有的材料放齐了一人吃了两大张啊！这次做的熏肉味道杠杠嘀，找篇博文再介绍下这个熏肉的做法，这里不啰嗦了。
至于山药的营养及功效，经常有博文会介绍到，男女皆宜的食物，这里也就不复述了。
熏肉大饼精准配方详细操作做生意的建议收藏（附香料包配比）
熏肉大饼精准配方详细操作做生意的建议收藏（附香料包配比）熏肉大饼（附香料包配比）介绍：熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表。
其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。
河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁，闻名于华北大地。
要点提示：河北的熏肉不同于南方的熏肉，南方的熏肉需要先将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用前再将其煮或蒸熟。
而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子用料水浸泡，然后再卤熟，趁热捞出用锯末或茶叶、白糖熏制。
烟熏能够祛腥解腻，增加其特有的熏香味。
因为刚捞出来的肉中肌肉组织比较疏松，此时用烟熏制，烟味很容易渗透到肉组织的内层。
若等肉凉了以后再熏，肉的组织结构收缩，脂溶性物质凝结，组织间隙闭塞，所以成品只是表皮上有烟熏味，很难达到最佳效果。
注：按以上方法也可以制作熏驴肉大饼、熏牛肉大饼等。
原料：五花肉5 千克，高汤7.5千克，糖色50克，香料包一个，大葱段、姜块各35 克，干辣椒5克，盐 50克，料酒 40 克，冰糖15 克。
熏料：茶叶 500克，白糖 250 克。
香料包配比：花椒、八角、小茴香各12 克，桂皮6 克，香叶、白蔻、陈皮、荜拨各5克，草蔻、肉蔻各6克，白芷4克，丁香2.5 克。
先用冷水浸泡香料 30 分钟，用纱布包好。
（香料下图）大饼的制作1．取精面粉 500 克放人盆中，加入约 250 克清水，加泡打粉 2 克、盐 3 克搅拌均匀，将面揉匀揉透后，静置 15 分钟。
2．将面均匀分成十个剂子，在案板上抹一层油放一个剂，揩成薄圆饼，放入 180C-200C 的电饼铛中烙熟，待上色起泡鼓起时出锅，依次烙完。
制作方法：（1）五花肉用清水冲洗干净，切成12X10 厘米大小的方块，入沸水锅中焯透备用。
（2）汤桶垫入篦子，加高汤7.5千克烧开，加入50克糖色调成淡黄色，下入焯好水的肉块，加入香料包和大葱段、姜块（用刀拍碎），干辣椒，盐，料酒，冰糖，肉块上用盘子扣压住，大火烧开，转小火煮 50 分钟，视肉色泽红润、软嫩酥烂时关火即可。
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熏肉大饼的做法
食材明细面粉温水水海带生菜熏肠or熏肉香菜葱蒜姜
1.和面的图片我就不发了，厨房搞的乱七八糟的。
面粉少量，具体我也不知道多少，总之视情况而定，像我做两人份的，就弄了半小碗面粉！
首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。
2.将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3.生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4.香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5.倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油
6.趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7.油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。
翻一次边。
注意不要烫伤。
炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8.在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9.把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
10.轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！
11.根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以，你一定会喜欢的！
原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。
制作方法：
1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。
3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。
5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。
附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约 2.5—3
小时至肉酥烂捞出晾凉待用。
2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。
原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。
制作方法：
1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。
3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。
5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。
附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、
姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约 2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。
2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。
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