在蔬菜的王国里

韭菜:中医认为，韭菜为辛温补阳之品，有温补肝 肾、温中行气、散血解毒、保暖健胃的作用。 营养价值:韭菜的含水量高（85%），热量较低， 是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的 一般来源。
芹菜含铁量较高，是 缺铁性贫血患者的佳 蔬。芹菜中含有丰富 的钾，是治疗高血压 病及其并发症的首选 之品。芹菜汁还有降 血糖作用。对防治痛 风有较好的效果。芹 菜叶柄应该尽可能的 与叶子一起食用，因 为芹菜叶含钙、铁、 钾、维生素A和C的量 较叶柄要丰富得多。
西红柿，又名番茄、 洋柿子。相传西红 柿最早生长在南美 洲，因色彩娇艳， 人们对它十分警惕， 视为“狐狸的果 实”，又称狼桃， 只供观赏，不敢品 尝。现在它是不少 人餐桌上的美味。 西红柿含有丰富的 胡萝卜素，维生素B 和C，尤其是维生素 P的含量居蔬菜之冠。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之 一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美， 香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美 誉。
再见
茄子祛风通经络，黄瓜减肥美容貌。 十月萝卜小人参，冬瓜消肿利水尿。 莴笋通乳利五脏，健脾益肾数山药。 补中益气马铃薯，开胃抗寒红辣椒。 止咳化痰胡罗卜，白菜宽胸疏肠道。 大蒜能治胃肠炎，芹菜能降血压高。 蕃茄富含维生素，韭菜补肾暖膝腰。 亭亭玉立荷莲藕，止血安神解酒妙。 养血平肝黄花菜，洋葱杀菌是良药。 海带含碘治甲亢，常吃菜花癌症少。 芋头散结治瘀肿，荸荠利咽热火消。 胡椒驱寒又燥湿，葱姜辣汤治感冒。 心血管病食木耳，银耳强身又补脑。 香菇益寿抗癌症，蘑菇抑制癌细胞。 蔬菜疗疾常食用，强身健体寿命高。
活动内容
活动方式
成员分工
时间、地点
注意事项
3.交流、整理活动方案 1）分组交流活动方案，相互评 价，互提修改意见。
2）修改完善活动方案。
4．各小组在小组长的带领下采用不同 的方式，聘请本组的指导老师（老师、 家长、亲友均可）。 5.方法指导 我们可以用哪些方法来研究这些问题？ （上网查询、查阅书籍、访问调查、问 卷调查、观察、实验、实践）
蔬菜的分类 据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有
四五十种。 分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物 学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。 1、农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类 比较适合于生产上的要求。可分为以下几类： 1）根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。 2）白菜类 。以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白 菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（ 榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。 3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋 菜、落葵等。4）葱蒜类如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。 5）茄果类。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。 6）瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、 丝瓜、苦瓜7）豆类包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。 8）薯芋类马铃薯、天南星科的芋头、山药、豆科的豆薯等。 9）水生蔬菜类如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。 10）多年生蔬菜类 指一次种植后可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合 、竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。 11）食用菌类 指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木 耳、银耳等。 2、在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、 莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果 即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
西红柿，又名番茄、 洋柿子。相传西红 柿最早生长在南美 洲，因色彩娇艳， 人们对它十分警惕， 视为“狐狸的果 实”，又称狼桃， 只供观赏，不敢品 尝。现在它是不少 人餐桌上的美味。 西红柿含有丰富的 胡萝卜素，维生素B 和C，尤其是维生素 P的含量居蔬菜之冠。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之 一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美， 香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美 誉。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之 一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美， 香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美 誉。
西兰花中的营 养成分，不仅 含量高，而且 十分全面，主 要含有矿物质、 维生素C和胡萝 卜素等。
菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白 质，以及铁、钙、磷等矿物质。能促进生 长发育、增强抗病能力。
黄瓜是好吃又有 营养的蔬菜。它 含有蛋白质、脂 肪、糖类，多种 维生素、纤维素 以及钙、磷、铁、 钾、钠、镁等丰 富的成分
西红柿，又名番茄、 洋柿子。相传西红 柿最早生长在南美 洲，因色彩娇艳， 人们对它十分警惕， 视为“狐狸的果 实”，又称狼桃， 只供观赏，不敢品 尝。现在它是不少 人餐桌上的美味。 西红柿含有丰富的 胡萝卜素，维生素B 和C，尤其是维生素 P的含量居蔬菜之冠。
如果这节课我们研 究蔬菜，你都想研 究什么问题呢？展 开讨论,大家畅所欲 言,各抒己见，提出 问题。。
二、归纳问题 确立课题 根据学生提出的问题，和 同学们一起进行归类整理， 确定研究课题
三、成立研究小组 组内分 工 制定活动方案
1．学生根据自己的兴趣、特长， 确定研究课题,推选小组长。每个 小组设组长、记录员、查询员、 设计员、考察员等。
山药富含多种必需氨基酸、蛋白质及淀粉，可 提供给人体多种营养素。山药是一种高营养、 低热量的食品。
油菜含有大 量胡萝卜素 和维生素C， 有助于增强 机体免疫能 力。油菜所 含钙量在绿 叶蔬菜中为 最高。
菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白 质，以及铁、花中的营 养成分，不仅 含量高，而且 十分全面，主 要含有矿物质、 维生素C和胡萝 卜素等。
菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白 质，以及铁、钙、磷等矿物质。能促进生 长发育、增强抗病能力。
眼钾 含 胡 睛、 有 萝 、铁 多 卜 皮等 种 是 肤物 维 一 及质 生 种 粘。 素 营 膜特 外 养 正别 ， 价 常是 还 值 健胡 蕴 较 康萝 藏 高 的卜 丰 的 物素 富 蔬 质是 的 菜 。保 钙 ， 持、除
一、创设情境，引入课题
上课之前，老师想和 同学们一起玩一个 “我说你猜”的游戏。
紫红树，紫红花，紫花 开了结紫瓜，紫瓜里面 包芝麻。
身材瘦长，遍体生疮， 穿着绿装，偏偏姓黄。
圆圆的脸儿像苹果，又 酸又甜营养多，既能做 蔬菜，又能当水果。
绿口袋，红口袋， 有人喜欢有人爱。
一顶小伞，落在林中， 一旦撑开，不能收拢。
西兰花中的营 养成分，不仅 含量高，而且 十分全面，主 要含有矿物质、 维生素C和胡萝 卜素等。
含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种 微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学 家们称为营养最均衡的保健食品。
蔬 菜 食 疗 歌
大蒜的种植方法
1.精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬 。一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖 好排水沟，畦面保持平整、松软。 2.适时播种。作蒜头种植的，以九月上旬至十月上旬播种为宜；最迟不得超过十 月中旬。作青蒜种植的，以八月中下旬播种最佳。播种采取穴植，每穴2—3瓣，间 距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播种后覆盖一层草木灰或浇上一层泥沙浆 。 亩播种量120—140公斤。要注意选择抗逆性较强的品种。 3.施肥管理。(1)基肥：在整地前亩施碳酸氢铵20～25公斤，过磷酸钙8～10公斤 ，氯化钾4～5公斤，或复混肥15～20 公斤。(2)苗肥：全苗后三叶初，每亩施入畜粪 尿1500～2000公斤，对加5公斤尿素。(3)腊肥：所谓腊肥，即在今冬至翌春给作物 追施的一次补肥。 每亩施碳酸氢铵10公斤，人畜粪1000—1200公斤。(4)抽薹肥： 大蒜抽薹期，每亩施尿素15公斤。(5)叶面喷肥：在蒜头急速膨大期，亩喷施0.2～ 0.3%磷酸二氢钾溶液，最好在谷雨前后喷施。 4.田间管理。 大蒜齐苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥应及时进行松土除草 。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及时疏通排水沟，如遇天旱，应及时沟灌进行 抗旱。 5.防治病虫。大蒜主要病虫害有疫病、咖啡豆象。亩用25%多菌灵100克对水50 公斤喷雾防治疫病；大蒜咖啡豆象可用磷化铝每立方米3—5克熏蒸防治。 6.及时采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。当蒜薹上部向下弯曲时，或 抽出叶顶0.1米时应及时采收，并削净蒜蒂，就地摊晒2—4天，然后贮藏。
2．小组成员共同商讨，拟定活动方 案，填写活动方案表。 制定方案的具体要求： （1）小组成员要大胆发表自己的想 法。 （2）小组长应认真倾听、收集同学 们的建议，及时拟定活动方案。 （3）各小组成员团结协作、合理分 工，体现活动方案的可操作性.
“走进蔬菜王国”综合实践活动方案
小组课题 小组长
小组成员
眼钾 含 胡 睛、 有 萝 、铁 多 卜 皮等 种 是 肤物 维 一 及质 生 种 粘。 素 营 膜特 外 养 正别 ， 价 常是 还 值 健胡 蕴 较 康萝 藏 高 的卜 丰 的 物素 富 蔬 质是 的 菜 。保 钙 ， 持、除
黄瓜是好吃又有 营养的蔬菜。它 含有蛋白质、脂 肪、糖类，多种 维生素、纤维素 以及钙、磷、铁、 钾、钠、镁等丰 富的成分
茄子的营养，较丰 富，含有蛋白质、 脂肪、碳水化合物、 维生素以及钙、磷、 铁等多种营养成分。 还含有维3．抗衰老 茄子含有维生素E， 有防止出血和抗衰 老功能，常吃茄子， 可使血液中胆固醇 水平不致增高，对 延缓人体衰老具有 积极的意义。
辣椒含有丰富的维生 素等，辣椒含有一种 特殊物质，能加速新 陈代谢，促进荷尔蒙 分泌，保健皮肤。富 含维生素C，可以控制 心脏病及冠状动脉硬 化，降低胆固醇。含 有较多抗氧化物质， 可预防癌症及其他慢 性疾病。可以使呼吸 道畅通，用以治疗咳 嗽、感冒。辣椒还能 杀抑胃腹内的寄生虫。