狮子头虎皮蛋的做法大全,教你狮子头虎皮蛋怎么做
红烧鸡蛋狮子头的做法【健康养生食谱】
红烧鸡蛋狮子头的做法
文章导读
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。
下面，就让小编带大家先来学习一下红烧鸡蛋狮子头的做法吧。
1. 藕洗净去皮，焯烫一下再剁碎；将熟鸡蛋去壳，裹上一层淀粉
2.12肉碎放入碗中，加入盐、藕末、胡椒粉，顺时针搅拌至有黏性
3.21手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆
4.1 菜心洗净，放入含盐的沸水中，焯烫后捞出
5.2锅里放油，烧至8-9成热，下肉丸炸至表面金黄，捞出沥油
6.锅内留底油，爆香姜末，入肉丸、高汤
7.下老抽调色，大火烧沸
8.转中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在肉丸上
9.放入几粒冰糖，加盖，小火焖煮30分钟，取出跟菜心一同装盘
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的红烧鸡蛋狮子头，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
狮子头的做法和配料
狮子头的做法和配料
狮子头是一道传统的中式菜肴，下面介绍狮子头的做法和配料。
配料：
- 猪肉糜：500克
- 鸡蛋：1个
- 水发香菇：50克
- 干贝：50克
- 青葱：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡汤：适量
做法：
1. 将猪肉糜放入大碗中，加入蛋清、姜末、盐、糖、料酒和淀粉进行腌制，搅拌均匀。
2. 将香菇和干贝泡软后切成细粒，然后加入猪肉糜中，再加入青葱末和适量的鸡汤，搅拌均匀。
3. 取适量的肉糜，用手搓揉成一个个团子状，放入蒸锅中。
4. 开火蒸狮子头，大火蒸20分钟即可。
5. 蒸好的狮子头取出，放入炒锅中，加入适量的生抽、糖和鸡汤，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，起锅装盘。
狮子头是一道经典的传统菜肴，肉质鲜嫩，口感细腻。
它的制作过程虽然稍显繁琐，但是只要按照上述方法进行，就能做出美味可口的狮子头。
虎皮鸡蛋的做法
虎皮鸡蛋的做法
虎皮鸡蛋是一道美味可口的菜肴，下面是制作虎皮鸡蛋的步骤：
1. 准备材料：鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉和淀粉。
2. 将鸡蛋轻轻敲在碗中，倒入面粉并加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将面粉涂抹在鸡蛋表面，使其均匀包裹。
4. 取一个小碗，倒入适量淀粉，并将面包屑放在另一个盘子中。
5. 取一个面粉包裹的鸡蛋，在淀粉中滚动，使其均匀沾满一层薄薄的淀粉。
6. 接着，将鸡蛋放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠牢固地附着在鸡蛋上。
7. 重复以上步骤，直到所有的鸡蛋都完成了面粉、淀粉和面包糠的包裹。
8. 将平底锅加热，倒入适量油，待油温达到中火时，将鸡蛋放入锅中煎炸。
9. 炸至鸡蛋表面金黄酥脆，捞出沥油。
10. 将虎皮鸡蛋切成两半或四半，摆盘后即可享用。
温馨提示：在煎炸的过程中，可以适量转动锅子，使鸡蛋均匀受热，煎炸时间不宜过长，避免鸡蛋炸糊。
虎皮蛋的几种做法
虎皮蛋的几种做法关于《虎皮蛋的几种做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虎皮蛋是十分知名的一种特色小吃，由于虎皮蛋的色调和老虎狮子的皮一样，因此就拥有那样的名字，虎皮蛋不仅味儿咸香爽口并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃虎皮蛋是能够具有均衡营养成分等作用，因此虎皮蛋备受大家的钟爱，虎皮蛋的做法有很多种多样，下面我们就给大伙儿详细介绍虎皮蛋的几类作法，期待能给大伙儿产生一定的启迪。
咸香虎皮蛋做法：1将生鸡蛋5个放到冷水锅中，用旺火烤开后，改成文火煮10分钟，取下，放到凉水里浸冷，剥掉机壳，在干淀粉上滚一滚。
猪瘦肉、辣椒各切割成小米粒尺寸的丁，猪瘦肉用生鸡蛋、盐、干淀粉翻拌退浆;取2克干淀粉放水适当调均匀成淀粉和面粉约3克。
2将动物油倒进锅内，待烧至六七成热时，将生鸡蛋倒进，炸到阴囊出泡，随后加酸菜鱼火锅150ml、米酒、生抽、糖、鸡精，烧滚后，改成小火烤6分鐘，用灶火收浓卤料，将生鸡蛋取下，对割成两截，装在盘里。
3另取锅置火上，加点油，待油烧至五成热时，将肉沫放进锅内，用勺搅散，至熟后倒进漏勺，沥除油。
4原锅放辣椒爆锅一下，加酒、盐、鸡精、酸菜鱼火锅后煮沸，用芡粉3克水淀粉勾芡，再放进肉沫一起煸炒，淋入芝麻油，出锅浇在生鸡蛋上既成。
可口可乐虎皮蛋做法：1、全部蛋类食品冷水下锅煮开。
2、煮好的蛋削皮入锅中中炸，直炸至表皮发皱皮。
3、捞起来沥油预留。
锅中油倒出添加可口可乐。
4、添加调味品。
添加酱油。
5、添加生抽酱油，料汁煮成香气。
6、再放进炸过蛋，火灾煮至料汁风干加少量盐调料。
7、再用芡粉勾薄芡，料汁粘稠熄火。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫虎皮蛋，我们也知道虎皮蛋名字的来历，虎皮蛋的做法有很多种多样，前文为我们详细介绍了虎皮蛋的二种作法，一种是咸香虎皮蛋，此外一种便是可口可乐虎皮蛋。
虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么
虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么在人们的日常生活饮食当中都会食用一些营养价值比较高的食品，虎皮鸡蛋就是一种非常收人的喜爱的食品，而且虎皮鸡蛋和平时的水煮鸡蛋是有很大的差别的，尤其是在味道方面，虎皮鸡蛋的味道比较好，但是很多人都不会制作虎皮鸡蛋。
那么，虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么?
第一，虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么?将蘑菇.瘦猪肉.青椒各切成小丁.将肉末用1个鸡蛋.精盐.淀粉拌匀:其余鸡蛋煮熟去皮.放入酱油中上色.锅中加猪油烧热后将鸡蛋放入油中炸.到虎皮色时捞出,沥油.原锅留少许油,烧到七成热.将鸡蛋倒入,加鲜汤.料洒.酱油.味精.烧开后改用小火煮5分钟,然后用旺火收卤汁.将鸡蛋取出切成两半,蛋皮朝上排在盘里,再把卤汁倒入盘中.锅中加油烧热,将肉丁下锅,用勺搅散,炒熟后倒入漏勺中沥去油.原锅中放入蘑菇.青椒,煸炒一下,加料酒.味精.精盐.鲜汤,烧沸勾芡后,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上面即成。
第二，鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中;你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的;把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上;捞出鸡蛋沥干水分;炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些;炸至金黄色即可;把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可。
虎皮鸡蛋的家常做法吃是什么?虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦!注意;白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。
健康家常菜红烧狮子头的美味配方
健康家常菜红烧狮子头的美味配方红烧狮子头是一道非常经典的家常菜，其口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。
下面，为大家介绍一份健康家常菜红烧狮子头的美味配方。
材料：1. 猪肉糜：300克2. 干贝：适量3. 虾仁：适量4. 鸡蛋：1个5. 豆腐：1块6. 面粉：适量7. 姜蒜末：适量8. 料酒：适量9. 酱油：适量10. 盐：适量11. 白胡椒粉：适量12. 鸡精：适量13. 葱花：适量14. 青菜：适量步骤：1. 将猪肉糜放入碗中，加入少许盐、料酒、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 干贝和虾仁放入热水中焯水，捞出备用。
3. 豆腐切成小块，放入滚水中焯水，捞出备用。
4. 锅中烧热少许油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后将猪肉糜倒入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油和料酒继续翻炒，使猪肉糜均匀入味。
6. 将猪肉糜翻炒至熟烂后，加入适量的清水慢慢烧开。
7. 煮沸后，用勺子挤成大小相同的狮子头放入锅中，煮至狮子头变浓稠。
8. 将焯水过的干贝和虾仁放入锅中，再次煮至狮子头汤汁变稠。
9. 锅中的汤汁变稠后，加入适量的盐、鸡精调味即可。
10. 另起锅烧热适量的油，用面粉裹住狮子头，放入锅中炸至金黄色。
11. 炸好的狮子头捞出放在厨房纸上沥油。
12. 将炸好的狮子头摆放在盘中，淋上狮子头浓稠汤汁。
13. 最后，将炖好的红烧狮子头撒上葱花，再搭配一些青菜装饰即可。
这道健康美味的红烧狮子头配方简单易学，口感鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜品。
希望大家能够尝试制作，享受美食的同时保持健康体魄。
厨房美食菜谱：酱香虎皮蛋的做法
厨房美食菜谱：酱香虎皮蛋的做法
记得小时候老爸总是爱做虎皮蛋给我们吃。
那时物质比较匮乏，吃鸡蛋也是改善生活。
老爸爱美食，总是把鸡蛋也给做成个钟不同的菜式，使得我们在那个年代也能饱享口福。
虎皮蛋是老爸留给的记忆之一。
我也是继承了老爸爱美食的天性，虽然没有他老人家做的好，但也能从美食中享受到老爸留给的美好回忆。
食材
主料：
鸡蛋3个
蒜苗
洋葱50g
特级酱油5g
甜面酱5g
豆瓣酱15g
甜椒酱15g
步骤
1.鸡蛋煮熟去皮，用干屉布沾干水分
2.五成热的油温入锅煎炸至表面金黄
3.把炸好的鸡蛋切四瓣，再把切面煎金黄
4.把豆瓣酱。
甜面酱和甜椒姜及特级酱油倒入碗中，搅拌成料汁备用
5.洋葱切滚刀块，蒜苗切段
6.锅中放少量油下入蒜苗和洋葱煸炒出香味
7.把酱汁倒入翻炒
8.最后把煎好的蛋放入
9.稍微翻拌均匀即可
小贴士：酱汁都是咸的，不再加盐。
好吃到爆的虎皮蛋！！独家！成功率很高哦！
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作者：星辰泪落
创建时间：2015-09-20 16:59:11
描述：可以用鸡蛋或鹌鹑蛋。
用料：
•鹌鹑蛋（鸡蛋） 40个（12个）
•生抽 15毫升
•老抽 15毫升
•耗油 25毫升
•盐少许
•油 800毫升
•桂皮（小片） 3片
•八角 2个
•葱一根
•生姜 3片
•开水适量
步骤：
0. 将油到在锅中烧热，倒入剥好壳的鹌鹑蛋。
炸到全部变成金黄色。
如果锅中会出现很多泡沫是因为鹌鹑蛋破了，最好保持鹌鹑蛋的完整。
1. 将鹌鹑蛋用滤网捞出沥油装盘。
2. 在锅中倒少许油，加入葱、生姜炒出香味，加入开水。
然后加入生抽老抽蚝油，少许盐，八角桂皮。
3. 将鹌鹑蛋倒入锅中，煮三到五分钟左右。
装盘。
小贴士：
如果炸完鹌鹑蛋后锅中有许多有，静置一伙等泡沫消掉，把油倒出可以继续使用不浪费。
如果泡沫消不掉，可用锅铲将泡沫铲掉哦。
厨房美食菜谱：红烧虎皮蛋的做法
厨房美食菜谱：红烧虎皮蛋的做法
蛋炸过后表面形成许多蜂窝状的小孔，所以特别的入味。
食材
主料：
排骨500g
蛋
油适量
盐适量
大蒜50g
桂皮适量
八角适量
干辣椒适量
步骤
1.蛋煮熟剥壳备用。
2.排骨洗净、剁段、飞水。
3.蛋放5成热油锅炸至金黄，油要没过蛋。
（自己吃，我油放得比较少）
4.蛋捞起，锅里留少量底油将排骨、桂皮、八角、干辣椒一起入锅翻炒。
5.待排骨断生后加少量酱油和炸过的鸡蛋翻炒上色。
6.沿着锅边加入足够的开水，盖盖焖至。
7.先大火后小火，焖烧30分钟，揭盖第二次加入少量酱油与大蒜、盐翻炒几下就可以了。
8.怎幺样，还不错吧。
9.这种虎皮蛋特别入味。
小贴士：酱油一定不要一次放够，因为酱油长时间高温会变酸；还有就是烧菜最好是加入开水，这和炖汤要加入冷水不同。
虎皮蛋的制作方法
虎皮蛋的制作方法一材料：鸡蛋，青菜做法：1.鸡蛋3个煮熟对半切开2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟3.锅中热油将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄出现花纹盛出4.对半切开摆在盘子里锅中放油下青菜放盐鸡精稍勾点淀粉水点香油出锅浇在鸡蛋上就OK 了二材料：鸡蛋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，葱花做法：1.鸡蛋煮熟后剥去壳。
2.油锅将鸡蛋炸成金黄色。
3.锅留少许油，放入葱花、老抽、生抽、盐、鸡精、糖，加水，放入鸡蛋煮至上色，关火闷片刻，让鸡蛋充分吸收味汁。
三材料：鸡蛋4个、豆豉15g、指天椒2个、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量做法：1. 锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，剥壳备用;2.大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎;3.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出，对半切开;4.炒锅留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。
小诀窍1.炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到，炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。
也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬。
2.因为豆豉有一定咸味，口味淡的可以不用放盐了。
3.虎皮蛋也有多种烹制的方法，也可以用糖醋汁或是香料八角卤汁来做。
将鸡蛋换成鹌鹑蛋也很好吃，还可将虎皮蛋整枚与肉类同烧。
四主料：鸡蛋400克辅料：瘦猪肉75克，青椒50克，调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克做法：1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。
精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。
虎皮蛋的做法【食谱大全】
虎皮蛋的做法
文章导读
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。
但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。
为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。
而今天，小编就来传授给大家关于虎皮蛋的做法妙招。
1.12肉糜. 胡萝卜 .葱花二只鸡蛋
2.21加生粉. 鸡精 . 盐拌匀
3.绞拌均匀
4.清水面筋用小剪刀剪口
5.1面筋塞好待用
6.2把肉塞进面筯里
7.鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油
8.把鹌鹑蛋炸成虎皮
9.在油中捞出鹌鹑蛋
10.锅中油倒掉加老抽 .水.白糖，烧十五分中，开锅大火收汁
喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的虎皮蛋，会勾起你的食欲。
不要怕吃胖，偶尔一次没关系的，赶快下厨去做一做。
厨房美食菜谱：酱卤虎皮蛋的做法
厨房美食菜谱：酱卤虎皮蛋的做法对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问虎皮蛋怎幺做,虎皮蛋如何做？这道菜不但让你学会炸虎皮蛋，还可以品尝到酱香浓郁的虎皮蛋。
食材主料：鸡蛋6个牛肉酱适量蒜瓣8g葱2g干红椒5g盐2g生粉适量步骤1.鸡蛋煮熟剥壳。
2.锅中热油，八成热时把鸡蛋放入炸到金黄起皱捞出沥油。
3.蒜瓣切碎。
4.葱切成葱花备用。
5.将虎皮蛋对半切开。
6.生粉用水化开备用。
7.锅中留油将蛋新切的一面煎至金黄，盛出。
8.新洗锅倒油，小火将红椒末、蒜末炒香至出红油。
9.加一大勺牛肉酱、盐炒匀。
10.把蛋瓣放入，使蛋都均匀沾上酱汁，勾芡，中火收汁。
11.装盘，将酱汁均匀浇到蛋上，撒葱花即可。
小贴士：吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。
其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。
这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。
《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。
”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等高蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助“去味”、“消化”。
其实，这种做法是不科学的。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
生活小提示：忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。
厨房美食菜谱：抱蛋狮子头的做法
厨房美食菜谱：抱蛋狮子头的做法
狮子头，是我们这一带的传统菜，每逢过节过年，那是家家户户都要做的美食。
现在生活条件好了，也不用等到过节才做这道菜，狮子头，是随便什幺时候都可以品尝的美味。
今天得空，用了最后的5个野鸭蛋，做了一款抱蛋狮子头.
LG说味道比一般的狮子头更诱人~~~
食材
主料：
猪腿肉
野鸭蛋
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
鲜抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
面粉适量
水淀粉适量
麻油适量
步骤
1.准备好食材
2.鸭鸭蛋放入小汤锅，放些水，加点盐煮熟
3.放冷水凉一下，剥去蛋壳待用
4.猪腿肉去皮切小块
5.再剁碎
6.放入大碗，分二次加些清水，往一个方向搅拌上劲
7.加糖，盐，料酒，鲜抽，葱，姜，胡椒粉，麻油，搅拌匀
8.加些面粉搅拌匀
9.手心里沾点水，放入一团肉馅搓成圆饼，包入野鸭蛋
10.把野鸭蛋包住.慢慢搓匀
11.锅里倒400克油，7分热，放入抱蛋狮子头，中火炸
12.炸成金黄，盛出，把油倒出
13.再把狮子头放入锅内，加半碗水
14.加葱白，姜片，料酒，老抽，大火煮开，小火10分钟关火
15.把狮子头盛出，留下汤汁
16.开火，放入水淀粉，葱花，煮开成薄芡
17.把薄芡浇到狮子头上即可
小贴士：1.可以用鹌鹑蛋做这道菜.
2.如果不喜欢颜色这幺深的，可以不用老抽。
3.可以一次多做些，吃时烩一下即可。
鸡蛋狮子头的做法
鸡蛋狮子头的做法
【鸡蛋狮子头的做法】
[材料]：猪五花肉400g、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜
[做法]：
1、五花肉剁成大粒肉馅。
2、葱姜切碎末。
3、荸荠去皮，切碎备用。
4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。
5、洒入适量精盐。
6、倒入干淀粉。
7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。
10、再挖些肉馅包住鸡蛋，把其团成大肉丸即可（四枚鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。
13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
15、放入炸好的肉丸。
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。
17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。
小贴士：
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
皮蛋做菜的方法
皮蛋做菜的方法皮蛋坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘，火旺者最宜。
那么皮蛋做菜的方法有哪些呢?以下是店铺为您整理的有关皮蛋做菜的方法资料，希望对你有帮助。
皮蛋做菜方法一：威风虎皮蛋蛋是真爱，又亲民又百搭。
给蛋披件“虎皮”，好吃又威风。
用料鸡蛋 4只葱姜、八角适量糖、醋、盐、油、生抽、料酒少许威风虎皮蛋的做法锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳。
锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。
炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、八角开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可。
小贴士1、不喜欢吃糖醋可以换成红烧或是豉香，放红烧肉里烧也好吃。
2、炸之前确保鸡蛋完全沥干水分，可以用厨房纸巾擦干，不然油炸时会危险，总之，注意安全!皮蛋做菜方法二：花式金鱼皮蛋一般皮蛋都是切开摆盘,今天教给大家的是金鱼造型的皮蛋摆盘,做法简单,摆盘又可爱,这样一道凉菜上桌是不是很有新意呢~~~ 用料皮蛋 2只葱花少许胡萝卜一小段花式金鱼皮蛋的做法先将皮蛋对称切开半只皮蛋均匀切成5份胡萝卜头部切2片稍微厚点的,做金鱼眼睛少许葱花竖起来放,做金鱼在突出来的泡泡小贴士金鱼尾巴部分的半只皮蛋,一定要切的均匀点哦,不然摆盘出来不是很好看~~多练习几次就好啦~~~皮蛋做菜方法三：砂锅皮蛋瘦肉粥在广式粥谱里，皮蛋瘦肉粥的名气可谓威震四海，妇孺皆知，在粤式茶餐厅里的点餐人气也一直居高不下。
暂且不提此款粥的香浓口感，光是皮蛋的滋味足足的渗透其中，又有多少人能拒绝得了这般诱惑。
但是，人们往往忽略了它的真实身份和功效——它是一款名副其实的养生粥，不但补血养肺，清火去燥，益气养阴，还能益精髓，补脏腑，对瘦身中的女子而言，更是一款健康美味的塑形粥。
这些十足的健康功效，足以让它在最适宜春季进补的粥谱中名列前茅。
春季是养血补肺的最佳时节，所以，砂锅皮蛋瘦肉粥当仁不让的成为餐桌上的热门美食。
虎皮蛋
虎皮蛋
材料:鹌鹑蛋12个，土鸡蛋3个
配料:可乐500毫升，盐适量，大料3个，香叶2片，花椒2克，山柰2个，老抽20毫升，生抽15毫升，水淀粉适量
做法:
1、所有蛋类凉水入锅煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油锅中炸，直炸至外皮起皱皮。
3、捞出沥油备用。
锅中油倒出加入可乐。
4、加入调味料。
加入老抽。
5、加入生抽，汤汁煮出香味。
6、再放入炸过蛋，大火煮至汤汁半干加少许盐调味。
7、在用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。
tip:1、炸鸡蛋的火候不宜过大，鸡蛋炸至表面金黄起皱即可2、芡汁不宜太稀，一能保住鸡蛋为宜。
五香虎皮蛋的做法
五香虎皮蛋的做法
儿子吵着吃卤蛋，晚上煮了蛋，炸好了卤在锅里泡着，早上吃面加一个，香死个人呢！难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡蛋10个植物油适量
盐适量耗油适量
老抽适量八角两个
桂皮一小片香叶两片
五香虎皮蛋的做法步骤
1. 鸡蛋，锅里煮熟
2. 出锅马上泡凉水，比较好剥壳子
3. 剥壳备用
4. 炸至表面金黄
5. 八角桂皮香叶等所有调料放入锅里，加适量清水，放入鸡蛋。
6. 小火炖煮十五分钟，关火，让卤蛋在卤水里泡一晚上。
充分入味。
7. 非常好吃
小贴士
卤蛋好吃，但不易多吃呢，久煮的蛋会形成硫化铁，蛋黄的铁质就不易吸收咯。
另外，炸鸡蛋一定要注意，别被油崩了，我昨天就烫了手，非常疼。
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狮子头虎皮蛋的做法大全，教你狮子头虎皮蛋怎么做
用料：猪肉馅鸡蛋淀粉
调料：精盐、料酒、白糖、味精、酱油、淀粉、香油、鲜汤、猪油各适量
做法：
1、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。
（根据自己的口味，我家了几滴白酒）
2、煮鸡蛋，拨皮待用
3、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。
（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
4、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
5、鸡蛋，丸子过油。
鸡蛋皮金黄，皮脆。
丸子也变金黄色，7成熟。
捞出待用。
6、出锅。
7、换锅。
放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。
把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。
别忘了放糖。