红烧铁狮子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法
【食全食美】杭帮菜红烧狮子头的做法红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，打小起就非常爱吃，小的时候物资缺乏此美味只有逢年过节时才能享受得到。
它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，如此讨喜的名字使得它可以经常出现在家里节日的餐桌上，让儿时快乐更多了一些。
如果您不喜欢我这道红烧狮子头的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"红烧狮子头"的做法哦~~~食材主料•适量猪肉辅料•适量鸡蛋•适量小白菜调料•适量色拉油•适量料酒•适量食盐•适量姜•少许鸡精•适量生抽•适量老抽•适量淀粉•适量小葱•少许白糖红烧狮子头的做法与步骤1.将猪肉剁碎，葱姜切成末（肉不要太瘦，最好肥三瘦七）；加入鸡蛋，料酒，老酱，白糖，盐，鸡精，加淀粉顺时针搅拌至有黏性；手上套食品袋，肉馅用手包成肉圆2.锅中油烧至七成热，下入肉圆，用小火慢慢炸至金黄色时捞出；将砂锅中置火上加入适量清水，加盐，糖，生抽调味，再放入肉圆大火烧开后小火炖1个小时左右；出锅时在肉圆的周围放入烫熟的青菜即可（烫青菜时开水中滴少许油可使烫好青菜颜色保持翠绿）小贴士1、肉馅最好用刀来剁，剁的比绞肉机的口感好。
2、加入葱姜末等其他调料后，肉馅要顺时针方向来搅拌，这样做出来的肉圆才会更香。
3、肉馅中也可以加入少量的藕或荸荠。
4、炸肉圆的时候不要经常翻动，待肉圆皮炸硬后再翻动，不然肉圆会散。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
红烧狮子头 Braised Pork Balls in Soy Sauce
红烧狮子头Braised Pork Balls in Soy Sauce(用棕色调料炖烂的肉丸)白菜豆腐焖酥肉：Braised Pork Cubes with Tofu and Chinese Cabbage鲍鱼红烧肉：Braised Pork with Abalone鲍汁扣东坡肉：Braised Dongpo Pork with Abalone Sauce百叶结烧肉：Stewed Pork Cubes and Tofu Skin in Brown Sauce碧绿叉烧肥肠：Steamed Rice Rolls with BBQ Pork Intestines and Vegetables潮式椒酱肉：Fried Pork with Chili Soy Sauce，Chaozhou Style潮式凉瓜排骨：Spare Ribs with Bitter Melon，Chaozhou Style豉油皇咸肉：Steamed Preserved Pork in Black Sauce川味小炒：Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style地瓜烧肉：Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes东坡方肉：Braised Dongpo Pork冬菜扣肉：Braised Pork with Preserved Vegetables方竹笋炖肉：Braised Pork with Bamboo Shoots干煸小猪腰：Fried Pig Kidney with Onion干豆角回锅肉：Sautéed Spicy Pork with Dried Beans干锅排骨鸡：Griddle Cooked Spare Ribs and Chicken咕噜肉：Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)怪味猪手：Braised Spicy Pig Feet黑椒焗猪手：Baked Pig Feet with Black Pepper红烧狮子头：Stewed Pork Ball in Brown Sauce脆皮乳猪：Crispy BBQ Suckling Pig回锅肉片：Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili木耳肉片：Sautéed Sliced Pork with Black Fungus煎猪柳：Pan-Fried Pork Filet酱烧排骨：Braised Spare Ribs in Brown Sauce酱猪手：Braised Pig Feet in Brown Sauce椒盐肉排：Spare Ribs with Spicy Salt椒盐炸排条：Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt金瓜东坡肉：Braised Dongpo Pork with Melon京酱肉丝：Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce焗肉排：Baked Spare Ribs咖喱肉松煸大豆芽：Sautéed Minced Pork with Bean Sprouts in Curry Sauce腊八豆炒腊肉：Sautéed Preserved Pork with Fermented Soy Beans腊肉炒香干：Sautéed Preserved Pork with Dried Tofu Slices榄菜肉菘炒四季豆：Sautéed French Beans with Minced Pork and Olive Pickles 萝卜干腊肉：Sautéed Preserved Pork with Dried Radish毛家红烧肉：Braised Pork，Mao's Family Style米粉扣肉：Steamed Sliced Pork Belly with Rice Flour蜜汁火方：Braised Ham in Honey Sauce蜜汁烧小肉排：Stewed Spare Ribs in Honey Sauce木须肉：Sautéed Sliced Pork, Eggs and Black Fungus南瓜香芋蒸排骨：Steamed Spare Ribs with Pumpkin and Taro砂锅海带炖排骨：Stewed Spare Ribs with Kelp en Casserole砂锅排骨土豆：Stewed Spare Ribs with Potatoes en Casserole什菌炒红烧肉：Sautéed Diced Pork with Assorted Mushrooms什菌炒双脆：Sautéed Chicken Gizzard and Tripe with Assorted Mushrooms手抓琵琶骨：Braised Spare Ribs蒜香椒盐肉排：Deep-Fried Spare Ribs with Minced Garlic and Spicy Salt笋干焖腩肉：Braised Tenderloin (Pork) with Dried Bamboo Shoots台式蛋黄肉：Steamed Pork with Salted Egg Yolk, Taiwan Style碳烧菠萝骨：BBQ Spare Ribs with Pineapple碳烧排骨：BBQ Spare Ribs糖醋排骨：Sweet and Sour Spare Ribs铁板咖喱酱烧骨：Sizzling Spare Ribs with Curry Sauce铁板什锦肉扒：Sizzling Mixed Meat无锡排骨：Fried Spare Ribs, Wuxi Style鲜果香槟骨：Spare Ribs with Champagne and Fresh Fruit咸鱼蒸肉饼：Steamed Pork and Salted Fish Cutlet香蜜橙花骨：Sautéed Spare Ribs in Orange Sauce湘味回锅肉：Sautéed Pork with Pepper, Hunan Style蟹汤红焖狮子头：Steamed Pork Ball with Crab Soup雪菜炒肉丝：Sautéed Shredded Pork with Potherb Mustard油面筋酿肉：Dried Wheat Gluten with Pork Stuffing鱼香肉丝：Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)孜然寸骨：Sautéed Spare Ribs with Cumin走油蹄膀：Braised Pig's Knuckle in Brown Sauce火爆腰花：Sautéed Pig's Kidney腊肉炒香芹：Sautéed Preserved Pork with Celery梅樱小炒皇：Sautéed Squid with Shredded Pork and Leek糖醋里脊：Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)鱼香里脊丝：Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed in Spicy Garlic Sauce)珍菌滑炒肉：Sautéed Pork with Mushrooms什烩肉：Roast Pork with Mixed Vegetables芥兰肉：Sautéed Pork with Chinese Broccoli子姜肉：Sautéed Shredded Pork with Ginger Shoots辣子肉：Sautéed Pork in Hot Pepper Sauce咖喱肉：Curry Pork罗汉肚：Pork Tripe Stuffed with Meat水晶肘：Stewed Pork Hock九转大肠：Braised Intestines in Brown Sauce锅烧肘子配饼：Deep-Fried Pork Hock with Pancake两吃干炸丸子：Deep-Fried Meat Balls with Choice of Sauces腐乳猪蹄：Stewed Pig Feet with Preserved Tofu豆豉猪蹄：Stewed Pig Feet with Black Bean Sauce木耳过油肉：Fried Boiled Pork with Black Fungus海参过油肉：Fried Boiled Pork with Sea Cucumber蒜茸腰片：Sautéed Pork Kidney with Mashed Garlic红扒肘子：Braised Pork Hock in Brown Sauce芫爆里脊丝：Sautéed Shredded Pork Filet with Coriander酱爆里脊丝配饼：Fried Shredded Pork Filet in Soy Bean Paste with Pancake 溜丸子：Sautéed Fried Meat Balls with Brown Sauce烩蒜香肚丝：Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce四喜丸子：Four-Joy Meatballs (Meat Balls Braised with Brown Sauce)清炸里脊：Deep-Fried Pork Filet软炸里脊：Soft-Fried Pork Filet尖椒里脊丝：Fried Shredded Pork Filet with Hot Pepper滑溜里脊片：Quick-Fried Pork Filet Slices with Sauce银芽肉丝：Sautéed Shredded Pork with Bean Sprouts蒜香烩肥肠：Braised Pork Intestines with Mashed Garlic尖椒炒肥肠：Fried Pork Intestines with Hot Pepper溜肚块：Quick-Fried Pork Tripe Slices香辣肚块：Stir-Fried Pork Tripe Slices with Chili芫爆肚丝：Sautéed Pork Tripe Slices with Coriander软溜肥肠：Quick-Fried Pork Intestines in Brown Sauce芽菜回锅肉：Sautéed Sliced Pork with Scallion and Bean Sprouts泡萝卜炒肉丝：Sautéed Pork Slices with Pickled Turnip米粉排骨：Steamed Spare Ribs with Rice Flour芽菜扣肉：Braised Pork Slices with Bean Sprouts东坡肘子：Braised Dongpo Pork Hock with Brown Sauce川式红烧肉：Braised Pork，Sichuan Style米粉肉：Steamed Pork with Rice Flour夹沙肉：Steamed Pork Slices with Red Bean Paste青豌豆肉丁：Sautéed Diced Pork with Green Peas蚂蚁上树：Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork芹菜肉丝：Sautéed Shredded Pork with Celery青椒肉丝：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper扁豆肉丝：Sautéed Shredded Pork and French Beans冬笋炒肉丝：Sautéed Shredded Pork with Bamboo Shoots炸肉茄合：Deep-Fried Eggplant with Pork Stuffing脆皮三丝卷：Crispy Rolls of Shreded Pork, Sea Cucumber and Bamboo Shoots 烤乳猪：Roasted Suckling Pig红烧蹄筋：Braised Pig Tendon in Brown Sauce清蒸猪脑：Steamed Pig Brains蛋煎猪脑：Scrambled Eggs with Pig Brains菜远炒排骨：Sautéed Spare Ribs with Greens椒盐排骨：Crispy Spare Ribs with Spicy Salt芋头蒸排骨：Steamed Spare Ribs with Taro蝴蝶骨：Braised Spare Ribs无骨排：BBQ Spare Ribs Off the Bone辣白菜炒五花肉：Sautéed Streaky Pork with Cabbage in Chili Sauce酒醉排骨：Spare Ribs in Wine Sauce无骨排：BBQ Boneless Spare Ribs香辣猪扒：Grilled Pork with Spicy Sauce云腿芥菜胆：Sautéed Chinese Broccoli with Ham板栗红烧肉：Braised Pork with Chestnuts小炒脆骨：Sautéed Gristles酸豆角肉沫：Sautéed Sour Beans with Minced Pork五花肉炖萝卜皮：Braised Streaky Pork with Turnip Peel腊肉红菜苔：Sautéed Preserved Pork with Red Vegetables竹筒腊肉：Steamed Preserved Pork in Bamboo Tube盐煎肉：Fried Pork Slices with Salted Pepper猪肉炖粉条：Braised Pork with Vermicelli芸豆焖猪尾：Braised Pigtails with French Beans干豇豆炖猪蹄：Braised Pig Feet with Dried Cowpeas豉汁蒸排骨：Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce蛋黄狮子头：Stewed Meat Ball with Egg Yolk牛肉类BeefXO酱炒牛柳条：Sautéed Beef Filet in XO Sauce爆炒牛肋骨：Sautéed Beef Ribs彩椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers白灼肥牛：Scalded Beef菜胆蚝油牛肉：Sautéed Sliced Beef and Vegetables in Oyster Sauce 菜心扒牛肉：Grilled Beef with Shanghai Greens川北牛尾：Braised Oxtail in Chili Sauce, Sichuan Style川汁牛柳：Sautéed Beef Filet in Chili Sauce, Sichuan Style葱爆肥牛：Sautéed Beef with Scallion番茄炖牛腩：Braised Beef Brisket with Tomato干煸牛肉丝：Sautéed Shredded Beef in Chili Sauce干锅黄牛肉：Griddle Cooked Beef and Wild Mushrooms罐焖牛肉：Stewed Beef en Casserole锅仔辣汁煮牛筋丸：Stewed Beef Balls with Chili Sauce锅仔萝卜牛腩：Stewed Beef Brisket with Radish杭椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper蚝皇滑牛肉：Sautéed Sliced Beef in Oyster Sauce黑椒牛肋骨：Pan-Fried Beef Ribs with Black Pepper黑椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Black Pepper黑椒牛柳粒：Sautéed Diced Beef Filet with Black Pepper黑椒牛柳条：Sautéed Beef Filet with Black Pepper黑椒牛排：Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper红酒烩牛尾：Braised Oxtail in Red Wine胡萝卜炖牛肉：Braised Beef with Carrots姜葱爆牛肉：Sautéed Sliced Beef with Onion and Ginger芥兰扒牛柳：Sautéed Beef Filet with Chinese Broccoli金蒜煎牛籽粒：Pan-Fried Beef with Crispy Garlic牛腩煲：Braised Beef Brisket en Casserole清汤牛丸腩：Consommé of Beef Balls山药牛肉片：Sautéed Sliced Beef with Yam石烹肥牛：Beef with Chili Grilled on Stone Plate时菜炒牛肉：Sautéed Beef with Seasonal Vegetable水煮牛肉：Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil酥皮牛柳：Crispy Beef Filet铁板串烧牛肉：Sizzling Beef Kebabs铁板木瓜牛仔骨：Sizzling Calf Ribs with Papaya铁板牛肉：Sizzling Beef Steak土豆炒牛柳条：Sautéed Beef Filet with Potatoes豌豆辣牛肉：Sautéed Beef and Green Peas in Spicy Sauce鲜菇炒牛肉：Sautéed Beef with Fresh Mushrooms鲜椒牛柳：Sautéed Beef Filet with Bell Peppers豉汁牛仔骨：Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce香芋黑椒炒牛柳条：Sautéed Beef with Black Pepper and Taro 香芋烩牛肉：Braised Beef with Taro小炒腊牛肉：Sautéed Preserved Beef with Leek and Pepper小笋烧牛肉：Braised Beef with Bamboo Shoots洋葱牛柳丝：Sautéed Shredded Beef with Onion腰果牛肉粒：Sautéed Diced Beef with Cashew Nuts中式牛柳：Beef Filet with Tomato Sauce, Chinese Style中式牛排：Beef Steak with Tomato Sauce, Chinese Style孜然烤牛肉：Grilled Beef with Cumin孜然辣汁焖牛腩：Braised Beef Brisket with Cumin家乡小炒肉：Sautéed Beef Filet, Country Style青豆牛肉粒：Sautéed Diced Beef with Green Beans豉油牛肉：Steamed Beef in Black Bean Sauce什菜牛肉：Sautéed Beef with Mixed Vegetables鱼香牛肉：Yu-Shiang Beef (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 芥兰牛肉：Sautéed Beef with Chinese Broccoli雪豆牛肉：Sautéed Beef with Snow Peas青椒牛肉：Sautéed Beef with Pepper and Onions陈皮牛肉：Beef with Dried Orange Peel干烧牛肉：Dry-Braised Shredded Beef, Sichuan Style湖南牛肉：Beef, Hunan Style子姜牛肉：Sautéed Shreded Beef with Ginger Shoots芝麻牛肉：Sautéed Beef with Sesame辣子牛肉：Sautéed Beef in Hot Pepper Sauce什锦扒牛肉：Beef Tenderloin with Mixed Vegetables红烧牛蹄筋：Braised Beef Tendon in Brown Sauce三彩牛肉丝：Stir-Fried Shreded Beef with Vegetables西兰花牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Broccoli铁锅牛柳：Braised Beef Filet in Iron Pot白灵菇牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Mushrooms芦笋牛柳：Stir-Fried Beef Filet with Green Asparagus豆豉牛柳：Braised Beef Filet in Black Bean Sauce红油牛头：Ox Head with Hot Chili Oil麻辣牛肚：Spicy Ox Tripe京葱山珍爆牛柳：Braised Beef Filet with Scallion阿香婆石头烤肉：Beef BBQ with Spicy Sauce菜远炒牛肉：Sautéed Beef with Greens凉瓜炒牛肉：Sautéed Beef with Bitter Melon干煸牛柳丝：Sautéed Shredded Beef柠檬牛肉：Sautéed Beef with Lemon榨菜牛肉：Sautéed Beef with Pickled Vegetable蒙古牛肉：Sautéed Mongolian Beef椒盐牛仔骨：Sautéed Calf Ribs with Spicy Salt辣白菜炒牛肉：Sautéed Beef with Cabbage in Chili Sauce荔枝炒牛肉：Sautéed Beef with Litchi野山椒牛肉丝：Sautéed Shredded Beef with Wild Pepper尖椒香芹牛肉丝：Sautéed Shredded Beef with Hot Pepper and Celery堂煎贵族牛肉(制作方法：黑椒汁、香草汁)：Pan-Fried Superior Steak ( with black pepper sauce / vanilla sauce)香煎纽西兰牛仔骨：Pan-Fried New Zealand Calf Chop沾水牛肉：Boiled Beef牛肉炖土豆：Braised Beef with Potatoes清蛋牛肉：Fried Beef with Scrambled Eggs米粉牛肉：Steamed Beef with Rice Flour咖喱蒸牛肚：Steamed Ox Tripe with Curry芫爆散丹：Sautéed Ox Tripe with Coriander羊肉Lamb葱爆羊肉：Sautéed Lamb Slices with Scallion大蒜羊仔片：Sautéed Lamb Filet with Garlic红焖羊排：Braised Lamb Chops with Carrots葱煸羊腩：Sautéed Diced Lamb with Scallion烤羊里脊：Roast Lamb Tenderloin烤羊腿：Roast Lamb Leg卤酥羊腿：Pot-Stewed Lamb Leg小炒黑山羊：Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley支竹羊肉煲：Lamb with Tofu Skin en Casserole纸包风味羊排：Fried Lamb Chops Wrapped in Paper干羊肉野山菌：Dried Lamb with Wild Truffles手扒羊排：Grilled Lamb Chops烤羔羊：Roasted Lamb蒙古手抓肉：Mongolian Boiled Lamb涮羊肉：Mongolian Hot Pot红烧羊肉：Braised Lamb in Brown Sauce红焖羊肉：Stewed Lamb in Brown Sauce清炖羊肉：Double Boiled Lamb Soup回锅羊肉：Sautéed Spicy Lamb炒羊肚：Sautéed Lamb Tripe烤全羊：Roast Whole Lamb孜然羊肉：Fried Lamb with Cumin羊蝎子：Lamb Spine Hot Pot其他肉类Other Meat茶树菇炒鹿片：Sautéed Venison Filet with Tea Tree Mushrooms馋嘴蛙：Sautéed Bullfrog in Chili Sauce笼仔剁椒牛蛙：Steamed Bullfrog with Chili Pepper泡椒牛蛙：Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers麻辣玉兔腿：Sautéed Rabbit with Hot Spicy Sauce炸五丝筒全蝎：Deep-Fried Rolls with Five Shreds Filling and Scorpion 酸辣蹄筋：Hot and Sour Beef Tendon温拌腰片：Spicy Pig Kidney鱼腥草拌米线：Special Rice Noodles辣味红扒鹿筋：Spicy Deer Tendon爽口碧绿百叶：Tasty and Refreshing Ox Tripe炸炒脆鹿柳：Deep-Fried Crispy Deer Filets水煮鹿里脊：Sautéed Deer Tenderloin in Hot Chili Oil山城血旺：Sautéed Eel with Duck Blood Curd红烧家兔：Braised Rabbit红烧鹿肉：Braised Venison in Brown Sauce炸麻雀：Fried Sparrow麻辣鹿筋：Braised Spicy Deer Tendon白菜心拌蜇头：Marinated Jellyfish and Chinese Cabbage in Vinaigrette 白灵菇扣鸭掌：Mushrooms with Duck Feet拌豆腐丝：Shredded Tofu with Sauce白切鸡：Boiled Chicken with Sauce拌双耳：Tossed Black and White Fungus冰梅凉瓜：Bitter Melon in Plum Sauce冰镇芥兰：Chinese Broccoli with Wasabi朝鲜辣白菜：Korean Cabbage in Chili Sauce朝鲜泡菜：Kimchi陈皮兔肉：Rabbit Meat with Tangerine Flavor川北凉粉：Clear Noodles in Chili Sauce刺身凉瓜：Bitter Melon with Wasabi豆豉多春鱼：Shisamo in Black Bean Sauce夫妻肺片：Pork Lungs in Chili Sauce干拌牛舌：Ox Tongue in Chili Sauce干拌顺风：Pig Ear in Chili Sauce怪味牛腱：Spiced Beef Shank红心鸭卷：Sliced Duck Rolls with Egg Yolk姜汁皮蛋：Preserved Eggs in Ginger Sauce酱香猪蹄：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce酱肘花：Sliced Pork in Soy Sauce金豆芥兰：Chinese Broccoli with Soy Beans韭黄螺片：Sliced Sea Whelks with Hotbed Chives老北京豆酱：Traditional Beijing Bean Paste老醋泡花生：Peanuts Pickled in Aged Vinegar凉拌金针菇：Golden Mushrooms and Mixed Vegetables 凉拌西芹云耳：Celery with White Fungus卤水大肠：Marinated Pork Intestines卤水豆腐：Marinated Tofu卤水鹅头：Marinated Goose Heads卤水鹅翼：Marinated Goose Wings卤水鹅掌：Marinated Goose Feet卤水鹅胗：Marinated Goose Gizzard卤水鸡蛋：Marinated Eggs卤水金钱肚：Marinated Pork Tripe卤水牛腱：Marinated Beef Shank卤水牛舌：Marinated Ox Tongue卤水拼盘：Marinated Meat Combination卤水鸭肉：Marinated Duck Meat萝卜干毛豆：Dried Radish with Green Soybean麻辣肚丝：Shredded Pig Tripe in Chili Sauce美味牛筋：Beef Tendon蜜汁叉烧：Honey-Stewed BBQ Pork明炉烧鸭：Roast Duck泡菜什锦：Assorted Pickles泡椒凤爪：Chicken Feet with Pickled Peppers皮蛋豆腐：Tofu with Preserved Eggs乳猪拼盘：Roast Suckling Pig珊瑚笋尖：Sweet and Sour Bamboo Shoots爽口西芹：Crispy Celery四宝烤麸：Marinated Bran Dough with Peanuts and Black Fungus 松仁香菇：Black Mushrooms with Pine Nuts蒜茸海带丝：Sliced Kelp in Garlic Sauce跳水木耳：Black Fungus with Pickled Capsicum拌海螺：Whelks and Cucumber五彩酱鹅肝：Goose Liver with White Gourd五香牛肉：Spicy Roast Beef五香熏干：Spicy Smoked Dried Tofu五香熏鱼：Spicy Smoked Fish五香云豆：Spicy Kidney Beans腌三文鱼：Marinated Salmon盐焗鸡：Baked Chicken in Salt盐水虾肉：Poached Salted Shrimps Without Shell糟香鹅掌：Braised Goose Feet in Rice Wine Sauce酿黄瓜条：Pickled Cucumber Strips米醋海蜇：Jellyfish in Vinegar卤猪舌：Marinated Pig Tongue三色中卷：Squid Rolls Stuffed with Bean, Ham and Egg Yolk蛋衣河鳗：Egg Rolls Stuffed with Eel盐水鹅肉：Goose Slices in Salted Spicy Sauce冰心苦瓜：Bitter Melon Salad五味九孔：Fresh Abalone in Spicy Sauce明虾荔枝沙拉：Shrimps and Litchi Salad五味牛腱：Spicy Beef Shank拌八爪鱼：Spicy Cuttlefish鸡脚冻：Chicken Feet Galantine香葱酥鱼：Crispy Crucian Carp in Scallion Oil蒜汁鹅胗：Goose Gizzard in Garlic Sauce黄花素鸡：Vegetarian Chicken with Day Lily姜汁鲜鱿：Fresh Squid in Ginger Sauce桂花糯米藕：Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice 卤鸭冷切：Spicy Marinated Duck松田青豆：Songtian Green Beans色拉九孔：Abalone Salad凉拌花螺：Cold Sea Whelks with Dressing素鸭：Vegetarian Duck酱鸭：Duck Seasoned with Soy Sauce麻辣牛筋：Spicy Beef Tendon醉鸡：Liquor-Soaked Chicken可乐芸豆：French Beans in Coca-Cola桂花山药：Chinese Yam with Osmanthus Sauce豆豉鲫鱼：Crucian Carp with Black Bean Sauce水晶鱼冻：Fish Aspic酱板鸭：Spicy Salted Duck烧椒皮蛋：Preserved Eggs with Chili酸辣瓜条：Cucumber with Hot and Sour Sauce五香大排：Spicy Pork Ribs三丝木耳：Black Fungus with Cucumber and Vermicelle酸辣蕨根粉：Hot and Sour Fern Root Noodles小黄瓜蘸酱：Small Cucumber with Soybean Paste拌苦菜：Mixed Bitter Vegetables蕨根粉拌蛰头：Fern Root Noodles with Jellyfish老醋黑木耳：Black Fungus in Vinegar清香苦菊：Chrysanthemum with Sauce琥珀核桃：Honeyed Walnuts杭州凤鹅：Pickled Goose, Hangzhou Style香吃茶树菇：Spicy Tea Tree Mushrooms琥珀花生：Honeyed Peanuts葱油鹅肝：Goose Liver with Scallion and Chili Oil 拌爽口海苔：Sea Moss with Sauce巧拌海茸：Mixed Seaweed蛋黄凉瓜：Bitter Melon with Egg Yolk龙眼风味肠：Sausage Stuffed with Salty Egg水晶萝卜：Sliced Turnip with Sauce腊八蒜茼蒿：Crown Daisy with Sweet Garlic香辣手撕茄子：Eggplant with Chili Oil酥鲫鱼：Crispy Crucian Carp水晶鸭舌：Duck Tongue Aspic卤水鸭舌：Marinated Duck Tongue香椿鸭胗：Duck Gizzard with Chinese Toon卤水鸭膀：Marinated Duck Wings香糟鸭卷：Duck Rolls Marinated in Rice Wine盐水鸭肝：Duck Liver in Salted Spicy Sauce水晶鹅肝：Goose Liver Aspic豉油乳鸽皇：Braised Pigeon with Black Bean Sauce 酥海带：Crispy Seaweed脆虾白菜心：Chinese Cabbage with Fried Shrimps 香椿豆腐：Tofu with Chinese Toon拌香椿苗：Chinese Toon with Sauce糖醋白菜墩：Sweet and Sour Chinese Cabbage姜汁蛰皮：Jellyfish in Ginger Sauce韭菜鲜桃仁：Fresh Walnuts with Leek花生太湖银鱼：Taihu Silver Fish with Peanuts生腌百合南瓜：Marinated Lily Bulbs and Pumpkin 酱鸭翅：Duck Wings Seasoned with Soy Sauce萝卜苗：Turnip Sprouts八宝菠菜：Spinach with Eight Delicacies竹笋青豆：Bamboo Shoots and Green Beans凉拌苦瓜：Bitter Melon in Sauce芥末木耳：Black Fungus with Mustard Sauce炸花生米：Fried Peanuts小鱼花生：Fried Silver Fish with Peanuts德州扒鸡：Braised Chicken, Dezhou Style清蒸火腿鸡片：Steamed Sliced Chicken with Ham熏马哈鱼：Smoked Salmon家常皮冻：Pork Skin Aspic大拉皮：Tossed Mung Clear Noodles in Sauce蒜泥白肉：Pork with Garlic Sauce鱼露白肉：Boiled Pork in Anchovy Sauce酱猪肘：Pork Hock Seasoned with Soy Sauce酱牛肉：Beef Seasoned with Soy Sauce红油牛筋：Beef Tendon in Chili Sauce卤牛腩：Marinated Beef Brisket in Spiced Sauce泡椒鸭丝：Shredded Duck with Pickled Peppers拌茄泥：Mashed Eggplant with Garlic糖拌西红柿：Tomato Slices with Sugar糖蒜：Sweet Garlic腌雪里蕻：Pickled Potherb Mustard凉拌黄瓜：Cucumber in Sauce饺子Jiaozi包子Baozi馒头Mantou豆腐To-fu麻婆豆腐MaPoTo-fu佛跳墙Fotiaoqiang(SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMaw)锅贴Guotie(Pan-friedDumpling)馄饨Wonton宫保鸡丁KungPaoCkicken“蓝花珍品二锅头” Lanhua Zhe npinErguotou“红星珍品二锅头” RedStar ZhenpinErguotou“剑南春” Jiannanchun“蒙古王” MongolianKing“二锅头” ErGuoTou“珍品二锅头” “ZhenpinErguotou“精装二锅头” Hongxingerguotou清蒸童子鸡SteamedPullet夫妻肺片Beef and Ox Tripe in Chili Sauce(泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏) 红烧狮子头Braised Pork Balls in Soy Sauce(用棕色调料炖烂的肉丸)。
红烧狮子头家常做法
红烧狮子头家常做法
红烧狮子头是一道常见的家常菜，口感鲜嫩，肉质松软，营养丰富。
下面是一份简单的家常制作步骤：
材料：
- 绞肉：500克
- 鲜虾仁：100克
- 鸡蛋：1个
- 干贝粉：20克
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 将绞肉和鲜虾仁分别剁成细蓉，加入适量盐、料酒、葱姜水拌匀，再加入鸡蛋、干贝粉，搅拌至肉馅有粘性。
2. 将肉馅分成适量大小的球状，轻轻拍实成狮子头的形状。
3. 热锅中加入适量食用油，将狮子头两面煎至金黄色。
4. 锅中留少许底油，倒入料酒、生姜片煸炒，然后加入适量酱油、糖、盐，调成酱汁，加入适量温水，烧开。
5. 将煎好的狮子头放入酱汁中，大火翻煮片刻，再转小火慢炖
5-8分钟，让调料充分渗入狮子头内部。
6. 烧好的狮子头盛出，撒上葱花点缀即可。
这是一道简单的红烧狮子头家常做法，希望你喜欢。
狮子头的特色做法
狮子头是中国传统的一道名菜，是浙江菜系的代表之一。
它的主要原料是猪肉，口感鲜美，营养丰富。
以下是狮子头的具体做法：
所需材料：
猪肉馅500克
大葱2根
生姜适量
鸡蛋1个
面包屑适量
盐适量
白胡椒粉适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
鸡汤适量
油适量
步骤：
将猪肉馅倒入大碗中，加入切成细末的大葱、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和糖，用筷子搅拌均匀。
将肉馅搓成大小均匀的球状，放入面包屑中裹上一层，然后拍成扁圆形，如同狮子头的形状。
热锅凉油，将狮子头放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
将锅中的油倒掉，加入鸡汤、盐、糖、生抽、料酒，烧开后将煎好的狮子头放入锅中，用小火炖煮约10分钟。
打散鸡蛋，将狮子头盛出放入碗中，倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀。
锅中留少量汤汁，加入淀粉搅拌均匀，淋在狮子头上即可。
注意事项：
制作狮子头时，肉馅中的配料一定要充分搅拌均匀，这样才能保证口感和味道的均衡。
煎狮子头时火候要适中，否则容易糊锅。
在炖煮狮子头时，火候也要掌握好，炖过头肉球容易散开。
打散的鸡蛋液可以让狮子头更加鲜嫩可口。
这样一道美味的狮子头就做好啦！口感香嫩多汁，色香味俱全，适合与米饭、馒头或面条一起食用。
红烧狮子头的家常做法,实在太香了,下酒又下饭,招待客人倍有面!
红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面！昨晚和朋友出去吃饭，看到了一道红烧狮子头，所以就特别想给大家推荐这道菜，很好吃。
今天教大家红烧狮子头的家常做法，实在太香了，下酒又下饭，招待客人倍有面。
最主要是超级简单好吗，说这么说该进入正题了。
好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！首先我们需要准备的食材有：瘦肉、莲藕、鸡蛋、八角、大葱、生姜（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）1.将猪肉洗净后，剁成肉馅放入碗中备用。
2.将莲藕去皮后切碎，再剁碎放入肉馅中。
3.将生姜剁碎，香葱切葱花放入肉馅中，再加适量盐、少许黄酒、适量十三香搅拌均匀。
4.再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲，再摔打上劲。
5.搅打至上劲后，加适量生粉抓匀锁住水分，手上沾点生粉将肉馅揉成一个个大小均等的肉丸子。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至4成热时，将肉丸外面裹上一层生粉放入锅中炸至定型。
7.用勺子轻轻推动一下让肉丸子受热均匀，炸5分钟左右关火，倒出控油。
8.将生姜切片，干辣椒切节，生姜切片，大葱切片备用。
9.锅中留少许底油，油热后将干辣椒、八角、生姜和大葱下入锅中煸炒出香味。
10.炒香后倒入适量开水，将炸好的肉丸下入锅中，大火烧开，加适量生抽、老抽、蒸鱼豉油，少许白糖，然后盖上盖子转中火再焖煮8分钟。
11.将煮好的肉丸取出放入盘中，将汤里的香料捞出不用。
12.开大火将汤汁烧开，再倒入少许淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠后关火。
13.将汤汁均匀地淋在肉丸上面，一道红烧狮子头就做好了，做法特别简单，你学会了吗？天津11选5 红烧狮子头的做法最正宗的做法！吃完真的忘不了！今天来教一下大家淮扬名菜—狮子头！色泽红润油亮，口感软糯滑腻，肉香四溢，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味—狮子头，是如何制作的？我们来看看吧！红烧狮子头猪五花肉（三肥七瘦）400g，马蹄150g，鸡蛋2个，淀粉25g，低筋面粉50g，葱段50g，姜片20g，八角1个，花椒5g，胡椒粉适量。
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法_15
厨房美食菜谱：红烧狮子头的做法狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴，我们这里的菜肴以酸辣为主虽然狮子头是一道家常菜肴但是餐馆却很少能见到它的影子，当然我从小到大妈妈也没有给我做过狮子头，这次正好跟着家常菜导师爱跳舞的老太一起学做狮子头。
做了一次之后也明白了这狮子头和我们平时做的小肉丸差不多，只是个头更大一些而已。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻，这次跟着导师学做的是红烧狮子头。
如果你嫌肥肉太油也可以全部都用瘦肉制作，炸制狮子头时要用大量的油来炸制，家庭制作都会觉得费油，这时你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。
食材主料：肥瘦肉油适量盐适量马蹄4个土鸡蛋1个香葱5根姜一小块蒜4瓣八角一个五香粉一小匙淀粉适量白糖一小匙冰糖两小块料酒少许老抽少许生抽一汤匙步骤1.洗好的肥瘦肉放案板上剁成肉末备用。
2.马蹄去皮剁成米粒大小，葱姜切末备用。
3.将剁好的肉末、马蹄、葱姜末一起放入一个大碗里。
4.磕入一个土鸡蛋搅匀。
5.分2次加些两匙清水，顺着一个方向搅拌匀。
6.按个人口味放入盐、白糖，料酒，五香粉，生抽搅匀。
7.放入2小勺淀粉顺着一个方向搅打上劲。
8.取一口小锅里放入200克食用油，7分热时，放入肉丸子炸制。
9.炸至表面金黄成型，捞出控油。
10.取一口砂锅，放入姜片，葱段，八角。
11.加入刚没过狮子头的水量。
加老抽、生抽、冰糖煮制。
12.大火煮沸后改小火煮一小时。
13.一小时后捞出狮子头码入盘中，剩余的汤汁中加少量的水淀粉勾薄芡。
14.将薄芡淋在狮子头上，撒上葱花即可食用。
小贴士：1、肉末一般是七分瘦、三分肥，或者是六分瘦、四分肥。
肉末最好自己剁，这样口感才好。
2、你可以和我一样买一口小锅平时用来炸制食物，这样既省油而且食物可以都泡在油锅里，炸出来的成品色泽、口感都会更好。
霜降养生食谱菜谱美食教程
霜降养生食谱菜谱美食教程1. 霜降养生食谱之红烧狮子头材料：- 猪肉馅：500克- 精盐：适量- 姜末：适量- 葱末：适量- 淀粉：适量- 料酒：适量- 鸡蛋：2个- 红曲米：适量- 味精：适量- 鸡精：适量- 白胡椒粉：适量- 胡萝卜：1个- 香菇：适量- 豆腐干：适量- 鲜虾：适量- 面粉：适量做法：1. 将猪肉馅倒入大碗中，加入精盐、姜末、葱末、料酒、鸡蛋白搅拌均匀，再加入适量淀粉拌匀，制成狮子头的肉块。
2. 将制好的肉块沾上红曲米，裹上一层均匀的红色。
3. 在热锅中加入适量油，烧至油温七成热时，将红曲米裹好的肉块放入锅中，煎至两面金黄色。
4. 将胡萝卜、香菇、豆腐干和鲜虾切成小块备用。
5. 另起锅，加入适量水，放入切好的胡萝卜、香菇、豆腐干和鲜虾，煮至熟烂。
6. 在煮好的汤中加入制好的狮子头，煮至汤汁收浓，加入适量的盐、味精、鸡精、白胡椒粉调味即可。
2. 霜降养生食谱之银耳莲子羹材料：- 银耳：10克- 莲子：适量- 枸杞：适量- 冰糖：适量做法：1. 将银耳用清水泡软，切成小块备用。
2. 将莲子用水煮熟备用。
3. 取一个煲仔，加入适量水，放入泡软的银耳和煮熟的莲子，煮至汤汁浓稠。
4. 加入适量冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化，再加入适量的枸杞煮一会即可。
3. 霜降养生食谱之木耳拌黄瓜材料：- 木耳：20克- 黄瓜：1根- 大蒜：适量- 酱油：适量- 醋：适量- 白糖：适量- 盐：适量- 香菜：适量做法：1. 将木耳用清水泡软，切成丝备用。
2. 黄瓜去皮，切成细丝备用。
3. 将大蒜切成末备用。
4. 取一个碗，加入适量酱油、醋、白糖、盐，搅拌均匀成为调味汁。
5. 在一个大碗中将泡软的木耳丝、黄瓜丝和蒜末混合，倒入调味汁，拌匀。
6. 最后撒上适量的香菜末即可享用。
以上仅为霜降养生食谱的几道菜谱，希望对您有所帮助。
铁狮子头的做法
6、淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉糜约需30克；
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲（即有弹性）备用；
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。
制作步骤
1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼，同时均涂以少量淀汁；
原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作步骤
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成.
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中，两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可，千万别炸成黄色的。这道工序是该菜能否成功的关键；
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜（如200克青豆）的砂锅中；
4、加入热水没过肉肉饼，再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可；
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球பைடு நூலகம்
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。
7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
狮子头制作方法
狮子头制作方法引言狮子头是中国传统的一道名菜，起源于江苏扬州，是扬州八大怪之一。
狮子头因形似狮子而得名，是一道经典的家常菜，深受人们的喜爱。
狮子头肉质鲜嫩，口感香醇，经过独特的烹饪技巧，成为了一道美味可口的菜品。
本文将介绍制作狮子头的方法，希望能够帮助大家在家里轻松制作出美味的狮子头。
材料准备下面是制作狮子头所需的材料清单： - 猪肉500克 - 鲜虾仁250克 - 姜末20克 - 葱末20克 - 料酒适量 - 盐适量 - 鸡蛋1个 - 淀粉适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 鸡精适量 - 香油适量制作步骤1.将猪肉和鲜虾仁分别剁成肉泥和虾仁泥，可以使用刀背或者食物加工机来处理。
2.将肉泥和虾仁泥放入一个大碗中，加入姜末、葱末、适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。
3.在碗中加入鸡蛋，并倒入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉泥和虾仁泥变得黏稠。
4.取适量的肉泥和虾仁泥，用手搓成球状，大小可根据个人喜好来定。
5.将锅中加热适量的油，烧至五成热，放入搓好的肉球，小火慢煎至两面金黄。
6.加入适量的水，大火烧开后改小火，继续煲煮10分钟。
7.加入适量的生抽、老抽、鸡精和盐，再煲煮片刻，让狮子头入味。
8.最后，加入适量的香油，搅拌均匀，即可出锅。
温馨提示•在制作狮子头的过程中，可以适量加入一些附属食材，如黄豆芽、香菇、胡萝卜等，增加菜品的口感和营养价值。
•在煮狮子头的时候，最好使用小火慢煲，这样可以保持狮子头的肉质鲜嫩。
•在狮子头煮熟之后，可以根据个人口味加入适量的调料进行调味，增强口感。
结语通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味可口的狮子头。
希望本文的制作方法对您有所帮助，让您能够在家里享受到正宗的狮子头美食。
快去试试吧，祝您制作成功！。
四喜丸子和红烧狮子头不一样详细告诉你区别和做法
四喜丸子和红烧狮子头不一样详细告诉你区别和做法展开全文四喜丸子作为一道经典的鲁菜，在北方尤为盛行，无论婚宴，喜宴还是逢年过节，朋友聚会都少不了这道菜，取其福禄寿喜的吉祥含义，再加上咸香亮泽，表面酥脆里面鲜嫩的口感，这道菜基本属于必点的。
四喜丸子实际和红烧狮子头还是有着本质的区别的。
四喜丸子属于鲁菜，红烧狮子头属于淮扬菜，是清炖狮子头的红烧做法，虽然大致看上去一样，但做法不同，四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满，所以用肉馅摔打制成，先炸透，再蒸熟，最后浇汁而成。
而红烧狮子头讲究的是鲜香是食材的香气搭配，所以会在用料上更加的讲究，例如加入荸荠，蟹黄等来改善口感和味道，肉也是切丁微剁然后摔打成型，先炸后煮，最后浇汁。
还有一个关键的区别，就是四喜丸子讲究的是这个四，所以4个一盘是必须的。
而淮扬菜红烧狮子头单体比较大，一般一个一盅，讲究的是精致里又透着大气。
虽然两种有着很大的区别，但实际现在很多做法已经混合在一起，也就是把四喜丸子和红烧狮子头的叫法也混用，那么这种混合的做法，其实更适合家庭制作，简单方便，味道也非常的不错，四个一盘，吉祥如意的好彩头，让你的餐桌也更加的富有家的温暖。
尤其是现在春节将至，学会这道菜，在年夜饭时做一份，一家人和和美美福禄寿喜，那感觉，棒棒哒。
做法实际很简单，材料也不多，更多的是遵循了本味，也融合了红烧狮子头的一些做法，例如加入了藕碎，让肉质更松软也更加的复合现代饮食的需求。
做法如下，文章最后还有小贴士哦。
一，材料：猪肉馅，藕，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐二，藕去皮洗净切小颗粒备用三，葱姜切片泡开水备用四、将藕碎倒入肉馅碗里，依次加入盐糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜水五、搅拌均匀并打至上劲六、准备一碗水淀粉，淀粉略微多放些，比较稠的那种状态就好七、取适量肉馅，在手里来回摔打成型八、在成型的肉丸表面淋上水淀粉九、这样四个大肉丸子就做好了十、油温六成热，也就是筷子放进去微微开始起泡后，下入丸子，慢慢炸至表面金黄焦脆后沥油捞出十一、另起锅，倒入适量清水，最少到丸子的一半高度，然后加入葱姜，八角桂皮香叶，生抽老抽料酒，糖十二、开锅后转小火慢炖一个小时十三、最后将汤汁收到粘稠，出锅装盘，这样一道吉祥如意又好看好吃的四喜丸子就做好了小贴士：1，配料的添加要适量，毕竟还是要讲究肉的本香，所有的调料都相对少放一点，形成一个复合香，而吃不出单独哪味调料的味道，再混合着肉香，这才是最好的美味。
苏菜的经典菜食谱
苏菜的经典菜食谱苏菜的经典菜食谱苏菜讲究原汁原味，而且菜系非常的丰富。
虽然苏菜的口味偏甜，但还是深受大家喜爱。
那么苏菜有哪些做法?下面来看看店铺整理的苏菜的经典菜食谱吧。
红烧狮子头食材清单：狮子头部分：去皮五花肉：500克，制作4只狮子头、去皮荸荠(马蹄)：125克，如果不是应季，完全可以采用荸荠罐头，口感和风味没有多大差别。
、生姜：10克、葱：25克、鸡蛋：1只、料酒：10克、水淀粉：木薯淀粉(可用土豆淀粉代替)15克+15克水、盐：2克红烧汁：生抽酱油：35克、老抽酱油：35克、料酒：30克、蚝油：20克、糖：10克、生姜：12克，切片、葱：50克，切段、盐：2克、白菜叶：3片红烧狮子头的做法1、制作狮子头，为了获得最佳的口感和风味，狮子头应该采用肉丁制作。
首先把500克五花肉切成4-5块，放在冰箱的冷冻室内冷冻3个小时，便于切丁。
每次从冰箱里取出一块，去皮之后先切成0.5厘米厚的肉片，2、然后改刀切成肉丝，最后切成0.5厘米见方的肉丁。
老实说，切这些肉丁费时费力，是对一个人刀功和耐心的最好考验，不过等你一旦品尝到这用传统方法制作的狮子头后，就会觉得切肉用的每一秒钟都没有白费。
3、把切好的肉丁平铺在砧板上，用刀粗粗地来回剁几个来回。
千万不要象剁肉馅那样拼命剁，这里只不过是让部分肉丁变得松散一些，搅拌的时候比较容易上劲，如果剁得太细，那么跟买来的猪绞肉就没有区别，费这么大劲切肉丁就变得毫无意义。
4、把荸荠切成0.3-0.4厘米见方的小丁，这是另外一件考验耐心的工作。
把剁好的肉丁放进一个大碗里面，加入25克切碎的小葱、10克磨碎的生姜、10克料酒和2克盐。
5、打入一只鸡蛋，把15克木薯淀粉和15克清水混合均匀后也倒入大碗中。
用金属调羹或者筷子顺着同一方向快速搅拌，渐渐地会感觉到搅拌的阻力越来越大，这也就是所谓的“上劲”。
等感觉到肉丁和其它配料已经紧密地结合在一起的.时候，倒入切好的荸荠丁，搅拌均匀。
中国国宴经典菜红烧狮子头的文化内涵
中国国宴经典菜红烧狮子头的文化内涵中国国宴经典菜：红烧狮子头的文化内涵红烧狮子头是中国传统菜系中一道备受推崇的烹饪佳肴。
它以狮子头肉团作为主料，配以嫩滑的豆腐和鲜美的汤汁，口感鲜嫩，香气扑鼻。
红烧狮子头不仅是一道美食，更是中国国宴的代表之一，它蕴含着丰富的文化内涵。
首先，红烧狮子头在外观上就具有独特的文化内涵。
狮子头肉团通常呈圆形，外表金黄诱人，犹如狮子腾跃的姿态。
狮子在中国文化中象征着勇敢和力量，被视为吉祥的象征。
将这种形象融入到菜肴中，不仅展示了中国人崇尚勇敢和力量的精神，同时也将吉祥和美食相结合，彰显了中国饮食文化的独特魅力。
其次，红烧狮子头所采用的烹饪方法也反映了中国传统烹饪文化的精髓。
红烧是中国烹饪中常见的烹调方法，使用炖、煮、炒等方式，使食材在火候的掌控和调味料的搭配中达到最佳的口感和风味。
红烧狮子头在慢火炖煮中，肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁，培养了中国人崇尚细腻烹调技巧的饮食文化。
此外，红烧狮子头的调味料通常使用八角、香叶、葱、姜以及酱油等，这些调料与中国传统烹饪中的“五香”特点相契合，独特的香味让人垂涎欲滴。
红烧狮子头所蕴含的文化内涵还体现在与中国传统文化中的特定寓意相结合。
在中国，狮子被赋予了多种寓意，如勇气、尊贵和拥有超凡能力等。
传统的红烧狮子头中，每一颗肉团都代表着狮子的形象，寓意着人们对于勇敢和力量的向往。
此外，红烧狮子头通常以圆形肉团为主，寓意着团圆和幸福，与中国人重视家庭和友情的价值观相吻合。
随着时间的推移，红烧狮子头已经成为中国国宴中的经典菜肴之一。
国宴是中国国家礼仪中的重要组成部分，旨在展示中国的饮食文化及其历史传承。
将红烧狮子头作为国宴的代表之一，体现了中国美食文化的深厚底蕴和丰富内涵。
通过国宴的平台，红烧狮子头不仅在国内广为传承，还向全球范围内传播，让更多的人了解和品尝到中国美食的精髓。
红烧狮子头作为中国国宴经典菜肴的文化内涵与传统文化的交织，彰显了中国人对于食物的烹饪技艺和食材品质的追求。
狮子头的家常做法狮子头的好吃做法
狮子头的家常做法狮子头的好吃做法狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。
家常的狮子头做法是怎样呢?下面是店铺为你整理的狮子头的家常做法，不放一起动手试试吧!狮子头食材准备狮子头家常做法步骤1.主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。
2.将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加入盐、料酒、白糖、酱油、香油在加入以上食材，最后加入面包屑拌匀。
3.将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。
4.已经做好的肉丸子。
5.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子进行炸制6.炸至外表呈金黄色(油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开)。
7.炸到金黄色捞出。
8.上锅蒸熟，锅里水开了记时间一般20分钟即可。
9.炒锅里面倒入蒸丸子里面的汁水烧开，加入用水淀粉、淋上香油。
10.将调好的汁倒入已经蒸制好的丸子上面即可。
11.一道狮子头就好了。
狮子头做法小贴士在炸丸子的时候，火候要掌握好，8成热的油温最好。
关于狮子头的相关传说传说隋炀帝到扬州观看琼花以后，留连江南，观赏了无数美景。
他在扬州饱揽了万松山，金钱墩，象牙林，葵花岗，四大名景以后，对园林胜景，赞赏不己，并亲自把四大名景更名为千金山，帽儿墩，平山堂，琼花观。
回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，(古时有用菜肴仿制园林胜景的习俗。
)御厨詹王，费尽心思，做出了四样名菜。
这四个菜是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉。
隋炀帝品尝以后，非常高兴，于是乎，赐宴群臣，一时间成为佳肴，传遍江南。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。
这一天，郇国公宴客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。
宾客无不叹为观止。
当葵花斩肉一菜端上时，只见用巨大的肉圆做成的葵花心，美轮美奂，真如雄狮之头。
红烧狮子头
红烧狮子头红烧狮子头红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
美食传说关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术》，炙法第八十)。
史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。
一州至百舆，极水陆珍奇、(《资治通鉴》)。
杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。
回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮阳菜肴倾倒朝野。
官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。
有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。
当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。
”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说;“为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。
一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。
食品用料原料：猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个辅料：油菜心8棵、老姜1块、葱3棵调味料：酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量注意：香菇挑出伞盖较小、好看的4颗，去梗，不用切，整颗使用，留着和狮子头一起红烧。
宴客首选大菜 弹牙浓郁的肉香红烧狮子头
宴客首选大菜弹牙浓郁的肉香红烧狮子头
1、红烧狮子头简介：
红烧狮子头是一道经典的宫廷菜，发源于唐朝，深受皇宫宴客们喜爱。
此菜以大块猪肉或羊肉制作而成，表面呈艳丽红色，入口即化，口感
酥软且细嫩；其特点是口味鲜美，能起到温补、滋润、补血之功效。
再加上狮子头吉祥形象被大家深深烙印在心中，厚厚的文化底蕴更让
它享有独特的魅力。
2、做红烧狮子头的步骤：
（1）准备材料：选择大块的猪肉或羊肉作为狮子头的主料，加上生姜、葱段、大葱、八角、料酒、醋、白糖、蚝油等调料。
（2）烹饪：先将猪肉或羊肉洗净，用刀劈成狮子头大小，然后加入料酒、盐腌渍半小时；熬制狮子头汁，加入醋、蚝油、白糖、生姜、葱段、八角拌匀，以火慢炖制；
（3）将猪肉或羊肉放入沸水中烫清，再放入已熬好的狮子头汁中炖煮，待汤汁浓稠，将其取出装盘即可。
3、红烧狮子头的营养价值：
猪肉和羊肉都是丰富的蛋白质资源，它们的营养价值比常用的蔬菜和
水果更高。
红烧狮子头中的调料，如大葱、醋和蚝油，具有强烈的提
神效果，可增强人一体系统的免疫力；而料酒及姜黄素和大蒜素，可
以有效抗细菌抗感染，有助于健康。
总之，红烧狮子头是一道营养均衡而又精致的菜肴，是宴客首选大菜。
炖排骨、红烧铁狮子头的家常做法
炖排骨、红烧铁狮子头的家常做法一、家常炖排骨的做法步骤：食材明细：排骨600克、香菇6朵、葱2棵、姜10克、八角1枚、桂皮3克、料酒30克、老抽30克、生抽40克、盐2克、白糖35克、咸鲜口味、炖工艺、一小时耗时、普通难度。
1、先把排骨洗净，剁成小块。
2、放到热水中淖一下。
3、捞出来用凉水洗净。
4、葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净。
5、料酒、老抽、生抽兑成碗汁。
6、把排骨放入锅中，倒入调料汁。
7、放入葱、姜、盐。
8、八角、桂皮、白糖。
9、香菇提前用水泡发，放入锅中。
加适量水。
10、盖上盖，按下肉类排骨键就行了。
做好后自动跳到保温功能。
11、做好的排骨，盛入盘中即可。
二、红烧铁狮子头的做法狮子头的来历，隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。
杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。
御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。
用料：三肥七瘦的猪肉、荸荠（没有荸荠也可以用藕）、、葱姜、小油菜、、、李锦记红烧汁。
红烧狮子头的做法：1、准备材料。
2、荸荠洗净去皮切细丁。
3、狮子头肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好，偏肉粒炸不成团，偏肉茸口味腻。
4、将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁，再剁一小会，肉馅中加入一勺淀粉。
5、加入一个鸡蛋，分次加入清水或者高汤，每次加入的量要少。
6、肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）。
7、葱姜洗净，拍碎，切末加入肉馅。
8、加入剁碎的荸荠丁，加入适量生抽，加入适量食盐。
9、用手捏握出丸子，锅中倒入适量油。
七成热放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。
10、肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可。
11、炸好的丸子捞出控油，将锅中的油倒出，留点底油，加入姜片葱段，加入红烧汁。
每天一道特色美食，带你了解中国美食文化之《红烧狮子头》
每天一道特色美食，带你了解中国美食文化之《红烧狮子头》红烧狮子头，是中国传统名菜之一，起源于江苏苏州，是苏菜系中的代表性菜品之一。
它以猪肉为主料，经过剁、捏、揉成狮子头状，再配以各种调料和蔬菜，用红烧方式烹制而成。
下面，我将为您介绍其特色和制作方法：1.狮子头制作狮子头的主要原料是猪肉，要选择猪肉肥瘦相间、瘦肉和肥肉的比例大致为3:7的猪肉，然后剁碎后加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋等调料，用手揉捏成球状。
2.配料狮子头的配料可以根据个人口味选择，通常使用的有鲜香菇、水发冬菇、香菜、粉条、豆腐等。
3.烹制将狮子头下锅煎至两面金黄色，然后加入调味料煮开，再放入配料，用文火慢炖1-2小时，直到狮子头和配料烧烂入味。
4.特色狮子头以其松软、鲜美、香气扑鼻的口感，成为苏菜系中的代表菜肴之一。
狮子头肉质松软，口感鲜美，汤汁浓郁，香味四溢。
色泽红亮，造型酷似狮子头，十分可爱。
总之，红烧狮子头不仅是一道美味的传统名菜，更是一道代表苏菜系的特色菜品。
如果您有机会品尝，一定不要错过！以下是一份红烧狮子头的菜谱，供参考：材料：•猪肉末 500克•粉丝 50克•香菇 50克•青葱适量•老姜适量•食用油适量调料：•料酒适量•盐适量•鸡精适量•生抽适量•老抽适量•白糖适量•水适量制作步骤：1.猪肉末加入料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，放入一些淀粉搅拌至肉馅有粘性。
2.把肉馅揉成大小均匀的狮子头，锅中放入油，烧至五成热，把狮子头放入锅中煎至金黄色后捞出。
3.锅中再放入适量油，放入姜葱煸炒香，加入适量生抽、老抽、白糖、鸡精，加入适量水煮开。
4.将狮子头放入锅中，加入香菇和泡发好的粉丝，慢慢炖煮至狮子头入味即可。
5.最后根据口味加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可装盘食用。
红烧狮子头烹制过程虽然不算简单，但是只要掌握好技巧和火候，一定能做出美味可口的狮子头，希望您能成功尝试！。
狮子头怎么做又滑又嫩
狮子头怎么做又滑又嫩狮子头怎么做又滑又嫩狮子头是一道名菜，属于淮扬菜，在北方称为四喜丸子，很多人都爱吃，味道很鲜美，之所以叫狮子头是因为用的是肥瘦相间的肉切成的肉丁，煮过之后肥肉软化的厉害，大肉丸子表面凹凸不平像狮子的头才以此得名。
一起看看正宗狮子头的做法。
狮子头的做法最正宗的做法清炖扬州狮子头首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成(这个比例很重要)然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。
把瘦肉剁碎，放在盘子里。
把肥肉切成小块，稍微剁一下，但不要剁细。
把它和剁碎的瘦肉一起放在盘子里。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深)。
蛋清也放进剁好的肉末里。
将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
将精肉肥肉用手搅拌，(切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向)再加浸泡的葱姜水(可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口)，还有淀粉(淀粉不用太多)，蛋清，味精，料酒(适量，太多易使色泽变深)一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。
因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。
期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。
(师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好)搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。
再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，(狮子头就成形了)，再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。
(在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。
\n\n红烧狮子头的正宗做法!红烧狮子头下面就给大家介绍一下最正宗的做法：1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味4准备油锅，湿淀粉一碗5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!顿时你就可以感觉到香味扑鼻!来一个吧，没关系，是熟的!以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了!哇，口水都要出来了!做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃!狮子头怎么做松软可口所需原料：狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片制作方法：1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;6、放入藕末拌匀;7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。
红烧狮子头肉质鲜嫩配方
红烧狮子头肉质鲜嫩配方红烧狮子头是中国传统菜肴之一，以其肉质鲜嫩、口感细腻而受到广泛喜爱。
下面将介绍一种制作红烧狮子头的配方，让您在家中也能享受到这道美味佳肴。
材料：1. 猪肉糜：500克2. 虾仁：100克3. 鲜香菇：100克4. 生姜：适量5. 青葱：适量6. 料酒：适量7. 盐：适量8. 白胡椒粉：适量9. 鸡蛋清：1个10. 淀粉：适量11. 高汤：适量12. 生抽：适量13. 红糖：适量14. 老抽：适量步骤：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入蛋清和适量的盐、白胡椒粉、料酒，然后用力搅拌至肉质变得有弹性。
2. 按照个人口味，将鲜香菇、生姜和虾仁剁成末，然后加入到肉糜中，再次搅拌均匀。
3. 在搅拌的过程中，逐渐加入适量的淀粉，直至肉糜变得黏稠，并能够成型。
4. 将肉糜按照适当的大小形成球状，具有狮子头的形状。
5. 锅中热油，将肉糜球从高处放入锅中，炸至表面金黄。
6. 捞出沥油，保留少量底油，加入少许生姜和葱段爆炒出香味。
7. 加入高汤，烧开后加入适量的生抽、老抽、盐和红糖调味，再次烧开。
8. 将炸好的狮子头放入锅中，小火炖煮20分钟左右，让狮子头充分入味。
9. 煮好后，将狮子头取出，汤汁稍微收浓，然后将汤汁淋在狮子头上即可。
注：以上步骤为一种简单的红烧狮子头配方，您可以根据自己的口味和喜好适量调整各种材料的用量。
同时，您也可以根据个人的健康需求选择使用低盐、低油的烹饪方式来制作红烧狮子头。
希望您能通过这个配方制作出口感细腻、肉质鲜嫩的红烧狮子头，让您的家人和朋友都能品味到这道美味佳肴的魅力。
令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了
令神医喜来乐神魂颠倒赛西施的红烧铁狮子头做法出炉了红烧狮子头，我们又叫四喜丸子，是一道好吃不腻，寓意吉祥，这是淮扬名菜，风靡了大江南北。
红烧铁狮子头红烧铁狮子头的精髓在于它的有肥有瘦的肉质细腻松软，配合汤汁和青菜，是一道很经典的菜肴。
红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法，我们这里做的是传统式的纯丸子烧法。
红烧铁狮子头以前曾经看过一部非常好看的电视剧，那就是《神医喜来乐》，当年火遍大江南北，就是演宰相刘罗锅的李保田主演的，当时这个电视成了每天晚上必看的。
其中这部电视剧的主角喜来乐特别爱吃一道菜，那就是狮子头了，他特别好这一口，有时甚至偷偷摸摸的背着自己的老婆去吃这一道菜。
可以看出他是非常喜爱这一道菜吧！看了这个电视节目之后小编就对狮子头特别的好奇，想一想就得让人垂涎三尺啊！神医喜来乐与赛西施赛西施狮子头接下来我就来给大家介绍一下神医喜来乐最爱吃的一道菜：红烧铁狮子头，一起来看一下它的做法吧！第一步，毫无疑问得是备料:首先准备用料：肉泥300克、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末适量、姜末适量、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许。
第二步就是加工红狮子头的食材:1、先把山药洗净去皮，然后再把它剁碎备用。
锅里煮五个鸡蛋，煮好后用凉水冲一下，去皮备用。
2、把刚才剁好的山药加入肉馅里，紧接着打入一个鸡蛋，然后把它们搅拌均匀，还有调料中的所有拌匀，要顺着一个方向把它们拌匀即可。
肉馅最好是用有肥肉也有瘦肉的，精瘦肉不好吃。
加入面包糠可是的口感松软。
要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲。
3、把刚才去皮煮好的鸡蛋全部都包进肉馅里面，做成五个大丸子。
鸡蛋4、锅中加油，大火烧至八到九成热，也就是可以看到轻微冒烟的感觉，这时候把做好的丸子放入锅里炸至金黄，就可以捞出啦。
需要特别注意的一点，我们必须的把油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆;同时也注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出。
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红烧铁狮子头的做法
原料：
猪肉泥600克（狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，今天的肉馅是自己剁的~）、荸荠12个左右（没有荸荠也可以用藕）、板油150克（板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~）、鸡蛋1个、葱姜水1大匙（后附做法）。
调料：
盐1小匙、酱油2大匙、淀粉1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、蚝油1小匙、黄酒1大匙、水淀粉适量。
配菜：
小油菜10棵左右、竹笋半个、黑木耳1大朵（选一些时令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起红烧）。
做法：
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。
这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。