如何炖羊蝎子
羊蝎子锅【精品做菜教程】
没有选择用高压锅，因为高压锅炖了之后肉就太烂了，个人觉得大火加盖炖个四五十分钟是最好的。炖羊蝎子的时候准备其他配菜，土豆、萝卜、白菜、粉丝......啦啦啦
3
煮好后倒入涮火锅的锅子里面，一定要煮粉丝哦，太好吃了！
羊蝎子锅
天气冷了，就想来点这样热呼呼的羊蝎子锅...
用料
羊蝎子
一斤
洋葱
半个
大葱
半颗
海底捞手作牛油火锅底料
适量
酱油
适量
蚝油
适量
油
适量
高汤或者水
适量
喜欢的配菜
各种各样，最好有粉丝、白菜、土豆、萝卜
蒜
适量
姜
两大块
羊蝎Байду номын сангаас锅的做法
1
前面的都没想起来拍图。
1、油热后小火，放入洋葱、大葱炒一下捞起来，留着后面做别的菜，因为羊蝎子要炖的时间稍长，洋葱和大葱会在汤里化开，没那么好看而已。
2、下姜、羊蝎子翻炒，加海底捞手作牛油火锅底料，按照个人口味，我们只用了大概十分之一不到的分量，主要用了里面的干辣椒、花椒、牛油那些。因为太辣了小朋友就不能吃了。
3、倒三、四勺酱油、蚝油、再加蒜（我家里有之前最好的油炒蒜末，每次做菜不用切大蒜了，舀两勺大蒜末就好）翻炒均匀。
4、加水或者高汤开始炖，如果作为火锅就多加一些，后面烧干一些了可以用来加汤。
羊蝎子三放三不放什么调料
羊蝎子三放三不放什么调料羊蝎子是一道美味的火锅料理，在中国许多地区都很流行。
羊蝎子搭配着美味的火锅配料，可以为我们的味蕾奉献一种独特的风味。
在火锅料理中，尤其是在烤肉店和火锅店中，常常听到“三放三不放”的说法。
那么，“羊蝎子三放三不放什么调料”呢？接下来，我将详细解释。
首先，我们来了解一下什么是“三放三不放”。
三放包括放酱油、放姜和蒜和盐巴，而三不放则是不放料酒、不放糖和不放油。
这些步骤使得菜肴风味更为浓郁和健康。
下面，让我们来看看羊蝎子的三放三不放。
首先让我们看看“三放”：酱油、姜和蒜和盐。
酱油：酱油是非常重要的一种调料，它能够让羊蝎子更加入味。
酱油是以大豆和小麦为原料，并加入了盐、水和若干种调味品，在一定的温度下经过长时间的制作而成。
在火锅料理中，我们可以选择不同类型的酱油，如生抽、老抽、鲜味酱油等，增加食物的口感和颜色。
姜和蒜：姜和蒜都是非常重要的调料，它们不仅能够提高菜肴的味道，还有抗菌和消炎的功效。
我们可以用姜和蒜来炒饭、烤鱼和煮菜。
而在羊蝎子中，我们可以用切碎的姜和蒜来调味。
盐：盐是非常常见的调味料之一，它的作用不仅可以获得菜肴的口感，还可以防腐和延长货物的储存时间。
在羊蝎子中，我们可以选择岩盐、冰糖盐等不同类型的盐来提高食物口感的多样性。
其次是“三不放”：不放料酒、不放糖和不放油。
料酒：大多数人以为料酒是非常重要的调味料，但在羊蝎子料理中，我们不使用料酒。
食用料酒有很多好处，它可以增加美食的味道，还可以帮助胃肠消化。
但是，它的味道比较独特，不一定适合每个人的口味。
而放不放料酒是由不同的食物决定的。
糖：糖在羊蝎子料理中一般不用，因为羊蝎子本身的味道已经很甜了。
在火锅料理中，我们可以选择不同的火锅底料，有辣的、麻的、甜的等不同口味，无需再用糖来提高羊蝎子的甜味。
油：对于油，能不用就不用，因为过量的油可能导致消化不良和肥胖等问题。
在羊蝎子中，尽可能地不加油，这样既健康，也更美味。
在结尾，我们发现“三放三不放”是基于一些原则发展的，特别适合喜欢简单而健康的菜肴风味的人们。
羊蝎子的家常做法
羊蝎子的家常做法
羊蝎子是一道具有浓郁风味的传统美食，其家常做法有很多种，下面分享几种常见的做法。
1. 清炖羊蝎子：
将羊蝎子用清水浸泡，去除血水和杂质；锅中放入适量清水，加入姜片、料酒烧开；将羊蝎子放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净；重新盖上清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、八角等配料，用小火慢慢炖煮2小时，即可享用。
2. 酱炖羊蝎子：
将羊蝎子用清水漂洗至干净，备用；油热后放入花椒炒香，捞出花椒不用；放入羊蝎子煸炒至变色；加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒匀；加入适量清水，炖煮40分钟；最后加入适量盐、
味精，翻炒均匀即可。
3. 红烧羊蝎子：
将羊蝎子洗净后焯水，去除浑浊；炒锅烧热，加入适量油烧热，放入姜蒜爆炒至香味出来；加入羊蝎子翻炒均匀；加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、干辣椒炒匀；加入适量水，调至小火闷烧30分钟；最后收汁，撒上葱花即可。
4. 椒盐羊蝎子：
将羊蝎子用清水洗净，控水备用；炒锅烧热，加入植物油，待油温升至150摄氏度时放入羊蝎子炸至金黄色，捞出沥油；炒锅留少量底油，放入蒜蓉、辣椒粉、花椒粉炒香；将炸好的羊蝎子放入锅中炒匀；最后撒上盐、味精，翻炒均匀即可。
以上是一些羊蝎子的家常做法，每种做法口味略有不同，根据个人喜好选择合适的做法进行制作。
享受美食的同时，也要注意搭配健康的食材。
羊蝎子
1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。 2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。 3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。 4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
羊蝎子的做法取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
放入小辣椒和姜片葱段
烹入料酒去腥
加入生抽、老抽翻炒上色
添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
原料：
羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块（约15克） 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克
调料：
生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克） 料酒3汤匙（45ml）
提示：
1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。 2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。 3.另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。 4.购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。 5.孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。 6.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。 7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
羊蝎子配方
羊蝎子配方一．备料：1.主料：羊蝎子30斤为例，首先祛除羊蝎子的膻腥味，将羊蝎子剁成一尺左右的段，放入水中浸泡五六个小时左右，可以提前一晚上将羊蝎子抛入冷水中，期间要注意换水，将羊骨头泡至发白，血水泡出来即可。
这样可以有效祛除羊肉的膻腥味。
2.调料：大豆油250克郫县豆瓣酱150克香其酱200克干辣椒段20克葱段100克姜片100克蒜瓣50克味精40克冰糖20克生抽200克羊网油250克（熬化）老抽适量（用来调色根据当地情况适量）盐适量（根据水的多少和当地顾客的口感偏好自己酌情添加，加盐时候自己称一下，以后再添加有个标准比对）【之所以老抽和盐没有给出固定的量是因为，每个地方对咸淡和颜色的深浅喜好不同】3. 香料包：孜然15克花椒15克小茴香15克肉蔻15克山奈5克丁香5克良姜10克草果10克香叶15克当归10克陈皮15克枝子两个桂皮10克白芷5克。
【称好分量后，用开水泡20分钟】4. 注意：调料可用一次，香料包可用两三次，根据味道的减退情况来决定。
二．做法：1【.炒料】. 炒锅上火后加入大豆油，油温2成热后下泡好的香料，小火炸大概3-5分钟左右，炸干香料水分（见白芷发黄时基本香料水分就炸干了），把香料捞出，放在容器里晾凉后用细点的纱布或者棉布袋包好备用。
用炸香料的油稍微烧热后下入葱姜蒜，炒至金黄色，下入郫县豆瓣酱，香其酱，辣椒段，小火炒香后倒入碗中备用。
2.不锈钢桶，直径40或者50的不锈钢桶均可，看自己的使用量。
将羊蝎子平整的码放进去，注入高汤或者清水也可以，漫过羊蝎子5公分，用大火烧开，撇去浮沫，加入做法1.中的【炒料】，味精，冰糖，生抽，老抽，盐，羊网油（羊网油用来增加汤的香浓，一定是羊网油，羊腰油和尾巴油膻味大不能用。
根据汤锅里面的油多少决定每次放不放，第二次如果锅里上面飘的油已经很多了可以适量减少或者不放，等锅里油不多的时候再放。
）再加入炸好香料包，转文火炖半小时左右即可（羊蝎子老或嫩炖制的时间不同，具体时间自己掌握，），期间用夹子尝尝，不能太软了，不然肉容易脱骨。
羊蝎子的做法大全
羊蝎子的做法菜系及功效：补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：侉炖羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。
羊蝎子的制作要诀：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
俗话说的好：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。
”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。
所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。
”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》）。
再从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
羊歇子怎么做好吃
羊歇子怎么做好吃羊歇子即羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为外形跟蝎子很相似，故此得名。
羊歇子属于低脂肪、低胆固醇食物，对我们的健康很有好处，而且具有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
羊歇子的吃法有很多，喜欢的话可以了解一些特色的做法。
那么，羊歇子怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
炖羊蝎子材料羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量做法1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净2、葱切段，姜切片3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜秘制羊蝎子材料羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。
做法1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅羊蝎子火锅简介毫不起眼的羊脊骨，经巧手烹调，冠以蝎子之名，从此闻名天下。
香喷喷的一锅上桌，顾不得其他，先来一块过过瘾，和躲藏在骨缝中的美味捉迷藏，正是品尝这道美食的一大乐趣所在。
材料锅底用料：羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，酱油100ml，油1汤匙(15ml)，炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g做法锅底做法：1.羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅【精品做菜教程】
堂妈教你做红汤羊蝎子火锅
羊蝎子是啥？羊蝎子就是羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子常可用来做火锅清汤，味道鲜美。
也可以做成红汤香辣羊蝎子，真的是口口留香，但羊蝎子也不是什么人都能吃，比如肝病、便秘、发热都不可以吃，容易上火。
白汤羊蝎子和红汤羊蝎子，都是堂妈的心头好，以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道，现在家也可以自己做了，和饭店的差别不算很大，太有成就感，大家有机会也试试看。
至于调料包，别问堂妈什么可以替代，没有任何一味是可以凑合的，如果买不全就不做，做就要备齐，绝对不能凑合，也别怕麻烦，要把食材当成朋友，你用心善待它，它才会回馈你美妙的味道！
堂妈小厨，为爱下厨房，做个美厨娘！加油加油！。
秘制羊蝎子【精品做菜教程】
将羊蝎子用冷水泡半个小时，冲洗两边，喜欢吃羊肉膻味的朋友可以省略这一步。
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放在铁锅中。冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，其实就是羊的血水，撇沫的时候要小火，这个过程我大概持续半个小时。
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直到锅中浮沫不再增加
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将温水泡过的干料放在纱布袋里，这样吃的时候比较方便，这个料包可以用两次。
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姜切块，葱切段，蒜整瓣就行
秘制羊蝎子
用料
羊蝎子
三斤
葱姜蒜
适量
辣椒
适量
桂皮
一根
大料
两颗
肉蔻＃陈皮＃小茴香＃淮山＃当归
适量
盐
一茶匙
糖
两茶匙
老抽
一茶匙
生抽
一茶匙
蚝油
一茶匙
鸡精
一茶匙
胡椒粉
四分之一茶匙
花椒粉
四分之一茶匙
秘制羊蝎子的做法
1
将桂皮、香叶、陈皮、大料等等很多香料和辣椒用温水泡十五分钟，如果你不知道该放什么，去卖调料的地方，问老板，只要可以放在肉里的就可以。喜欢辣的朋友可以多放辣椒。
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将所有调料放在锅里，可以按照自己的喜好做成咸甜口、香辣口等等，中小火炖两个小时以上。
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出锅放上香菜，因为我的香菜是冻过的，这里教大家一个小窍门，在香菜便宜的时候买一大捆，洗净，剁成小段，摊开冻上装进保鲜盒，随吃随取，味道不会有任何改变，香菜不怕冷哦，既经济又方便！
小贴士
1.这款羊蝎子可以单独吃，也可以涮菜吃，还可以煮面吃。百搭哦。
2.第一次做菜谱，如果有错误希望大家指正。
白汤羊蝎子火锅【精品做菜教程】
羊蝎子一盆
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绿茶抓一小把放进碗里
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泡一大碗绿茶，茶水倒出
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再加热水浸泡一碗，一共泡好两大碗茶水。
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羊蝎子成段洗净，放在盆里，加足量水浸泡羊蝎子，鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时
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用茶水兑一些凉水，倒进锅里，加入羊蝎子，用茶水焯羊蝎子去腥是第一个妙招
7ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，慢慢撇除，继续焯水
白汤羊蝎子火锅
想做好白汤羊蝎子，第一注意要浸泡去除血水。第二要焯水羊蝎子从血沫到白沫。第三要用丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草放进纱布袋里做成汤包加入汤里。第四，用洋葱代替大葱。第五，炖煮要到火候。第六，出锅加适量白胡椒和食盐。
用料
羊蝎子
洋葱
大枣
枸杞
姜片
茶叶
食盐
白胡椒粉
丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草
料包
白汤羊蝎子火锅的做法
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炖好的羊蝎子再加入鸡精、白胡椒粉和食盐调味即可。喜欢香菜可以放一些也是不错的。
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直到血沫子变成白色
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捞出羊蝎子
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放进温水里洗净
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锅里添足够的温水，加入羊蝎子，放入姜片和洋葱片，加洋葱是白汤羊蝎子的第二个妙招
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丁香、砂仁、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞
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装进纱布包
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加入大枣和枸杞
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装入纱布包放入汤锅内
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大火炖开，小火慢炖至少需要约一个半小时。
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如果用高压锅四十分钟就好
羊蝎子配料
羊蝎子配料关于《羊蝎子配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊蝎子是一道地区的特色小吃，要想吃纯正的羊蝎子，很多人都是去餐馆或餐饮店，非常少有些人会在家里做，由于羊蝎子的制做工艺流程的确并不容易，恩是羊蝎子的制做是要有技巧的，要是把握好技巧和全过程，准备好适当的调料，作出的羊蝎子不但十分纯正，自身在家里做会传出性价比高。
羊蝎子的作法详解特色菜及作用：阴补阳菜谱壮腰健肾菜谱肢寒害冷菜谱骨质疏松菜谱口感：咸鲜香加工工艺：侉炖羊蝎子的制做原材料：主要材料：羊骨头6000克调味品：麻椒5克,八角5克,砂仁5克,白芍5克,孜然粉5克,良姜5克,草豆蔻5克,八角茴香5克,小葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您羊蝎子如何做，怎样做羊蝎子才美味1. 最先将10斤羊脊骨按照骨骼节剁碎块，再把2斤羊膝盖骨剁折；2. 羊脊骨、膝盖骨一起放进锅中用开水烫一下，把羊的腥臊味和血污除掉；3. 将自来水烫完的羊膝盖骨摆放在底锅，再将羊脊骨摆在羊膝盖骨以上，随后续水用猛火炖；4. 在水还未开以前将麻椒、八角茴香、砂仁、白芍、茴香、孜然粉、香片、肉寇、八角茴香放进调料盒以后，再和新鮮的生姜片、葱段这种调味品放进锅中；5. 锅里边的水开后，放进味精和小量的盐，用低火炖；6. 大约在半小时以后，开启盖子，用筷子扎一下，假如可以插入牛肉里边，表明羊蝎子早已熟透，这时，将灶火调成文火，渐渐地炖制；7. 一小时后，将灶火调成微火，再炖制大概一小时，就可以服用了。
羊蝎子的制做秘诀：1.盐在一开始尽量少放，由于在吃的情况下假如味儿淡，能够再放盐，而一开始盐如果放多了，肉便会不易煮烂。
2.在炖羊蝎子的锅中放牧膝盖骨，能够使羊蝎子的味儿，更为鲜美。
麻辣羊蝎子的作法详解特色菜及作用：京菜麻辣羊蝎子的制做原材料：主要材料：新鮮羊蝎子一根。
葱,姜,朝天椒,麻椒,茯苓,八角茴香,孜然粒,砂仁。
怎样做麻辣羊蝎子才美味1.羊蝎子剁碎块，洗干净，放进凉水锅中低火煮，让鲜血滤出来，不断的去掉白沫子。
羊蝎子到底是什么，为什么叫羊蝎子，怎么做最好吃，看完涨知识了
羊蝎子到底是什么，为什么叫羊蝎子，怎么做最好吃，看完涨知识了羊蝎子在北方的冬天是仅次于涮羊肉的温暖代名词，常见的方式都是以火锅出现，但跟火锅也略有不同，先吃肉，再烫菜或者面条，特别过瘾。
也很温补，特别适合秋冬进补的朋友们。
不过，这温补的羊蝎子到底是什么呢？羊蝎子其实就是羊脊椎骨，形状像“丫”字状，而在“丫”字下面有一个小分叉，形状像蝎子，所以大家就叫这一部分为羊蝎子。
羊蝎子的钙含量很高，有着“补钙之王”的美称，并且羊蝎子是低脂肪的，老少皆宜，易于吸收。
常见的羊蝎子就是火锅式的，但其实羊蝎子的吃法很多，今天给大家介绍一种红烧的做法，味道鲜辣够味，吃过就会爱上。
【香辣羊蝎子】【食材准备】：羊脊骨500g、大葱2根、生姜1个、洋葱1个、八角适量、花椒适量、香叶适量、豆瓣酱1勺、干辣椒适量、盐适量、生抽适量。
【做法步骤】：1.将羊脊骨提前拿出化冻。
不过，最好买到当天新鲜的羊脊骨，顺便让卖家帮忙剁成小块。
2.化冻后的羊脊骨，放入清水中浸泡，最少要泡一个小时，泡出血水后，中间再换两次水，让血水充分泡出。
3.将泡好的羊蝎子和浸泡的水一起放入锅中，用大火煮开后，再继续煮几分钟。
4.将煮好的羊蝎子捞出，用清水多洗几遍，把煮出来的杂质洗干净。
5.将洗干净的羊蝎子沥干水分，备用。
6.准备好所有的辅料，大葱切成段，生姜切成片状，洋葱也切成片状，另外，干辣椒和八角花椒也放置一起。
7.锅中放入适量的油，油热之后，将姜片、洋葱等一起放入锅中，煸炒出香味。
8.再加入一勺豆瓣酱。
如果喜欢吃辣，可以多加一点。
9.煸炒之后，放入洋葱片，一起翻炒均匀。
10.放入羊蝎子，翻炒均匀，让其均匀上色。
11.再加入水，水刚盖过羊蝎子即可。
12.准备一个高压锅，把羊蝎子和水一起倒入高压锅中，高压锅更容易让羊蝎子软烂。
13.一次加入盐、生抽、香叶，选择炖肉一栏，大约30分钟即可。
14.30分钟后，就可以开盖了。
注意，高压锅开盖需要等里面的气放完。
15.盛出的时候，可以放上香菜叶，不仅提鲜，色彩更好看。
清炖羊蝎子的做法有哪些
清炖羊蝎子的做法有哪些关于《清炖羊蝎子的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一到冬季，便是吃羊肉的好情况下，养胃又贴心。
而有的人不但喜爱吃羊肉，还喜欢吃羊蝎子。
但也有些人不太喜欢吃，主要是羊蝎子味儿较为大，尤其是羊膻味，非常浓，吃后很长时间不可以散去。
可是要是在制做上解决好，羊蝎子的羊膻味也会获得改进，另外常吃，还能散寒滋补养生，防发烧感冒的作用。
菜肴特点·羊蝎子·姜片·小葱·麻椒·八角茴香·黑胡椒粉·盐·红薯粉条·冷水·蒜黄·香莱·味精作法准备工作：1、羊蝎子清洗，剁碎块状，在凉水中侵泡一会儿。
2、生生姜切成片，小葱切条。
蒜黄香莱切碎。
红薯粉条泡好，预留。
3、取一块沙布或者调料盒。
把麻椒、八角茴香、黑胡椒粉放到一起，包起來。
预留。
作法：1、将羊蝎子放入锅内，倒进冷水，水流量要未过羊蝎子多一半为宜。
2、火灾烧开，去掉血沫。
再再次把浮在表层的白沫子撇净。
3、放进调味料包、葱段和生姜片。
4、火灾烧开，关文火，以温火为宜，盖上盖，慢炖。
5、1：30—2：00中间，羊蝎子就可以了。
汤也一些泛白，加盐与鸡精，放进泡好的红薯粉条。
6、吃以前，要在白汤里撒上蒜黄和香莱，就可以了。
营养成分炖羊蝎子的情况下，要一次把水加满。
一定要小火慢炖，炖得白汤色调变为乳白色，为佳品。
也不必加过多的调味品，原汤的鲜香，充足了。
我的羊蝎子，沒有是多少羊膻味。
假如，在炖羊排的情况下牛肉的羊膻味太重，能够天赋加点茯苓或者绿豆来除膻。
还可以在洗牛肉的情况下，运用纯粮酒来除膻。
实际效果都非常好。
厨房美食菜谱：当归炖羊蝎子骨的做法
厨房美食菜谱：当归炖羊蝎子骨的做法
今天去买了小半个带骨的羊肉。
主要是想要羊排和羊蝎子骨。
自己剔下来的羊蝎子骨，好多的肉哦，买的羊蝎子骨上的肉得拿着放大镜去找。
哈哈。
食材
主料：
羊蝎子骨
胡萝卜
莲藕
八角适量
盐适量
当归5g
姜5片
葱1根
桂皮2寸段
胡椒粉2g
步骤
1.自己剔下来的羊蝎子骨，于是说是剔，不如说是切下来的，看看我切开的那一小块的断面，都是肉哦
2.把羊蝎子骨切大块
3.凉水放入砂锅煲中
4.待有浮沫时，把浮皮撇干净
5.备好炖肉用的料。
这个汤主要是当归的味道，所以只用了这简单的几种
6.把炖肉料放入砂锅里
7.大火煮开后转小火，盖盖煲一个半小时
8.然后放入藕段炖15分钟
9.胡萝卜切滚刀块放入
10.加盐和胡椒粉
11.继续炖15分钟，即可上桌享用啦。
上桌前撒上香葱很香菜。
小贴士：羊蝎子骨要炖的时间久一点，软烂才好吃，汤也浓香。
羊蝎子三放三不放什么调料
羊蝎子三放三不放什么调料羊蝎子是一道非常受欢迎的传统美食，它是由羊肉和蝎子熬制而成的，口感鲜美，营养丰富，被誉为是滋补养生的佳品。
在制作羊蝎子的过程中，调料的选择非常重要，不同的调料会影响到羊蝎子的口感和风味。
本文将介绍羊蝎子制作过程中需要放的三种调料和不需要放的三种调料。
三放：1.花椒花椒是羊蝎子必不可少的调料之一，它可以去除羊肉的膻味，让羊肉更加鲜美。
在制作羊蝎子的过程中，我们通常会将花椒炒香后捣碎，然后加入到熬制的汤中。
花椒的量可以根据个人口味来决定，但是不宜过多，否则会影响到羊蝎子的口感。
2.姜片姜片可以帮助去除羊肉的膻味，同时还可以增加羊蝎子的香气。
在制作羊蝎子的过程中，我们通常会将姜片切成薄片，然后加入到熬制的汤中。
姜片的量可以根据个人口味来决定，但是不宜过多，否则会影响到羊蝎子的口感。
3.料酒料酒可以帮助去除羊肉的膻味，同时还可以增加羊蝎子的香气和口感。
在制作羊蝎子的过程中，我们通常会将料酒加入到熬制的汤中，然后慢火煮制。
料酒的量可以根据个人口味来决定，但是不宜过多，否则会影响到羊蝎子的口感。
三不放：1.盐在制作羊蝎子的过程中，我们通常不会加入盐，因为羊蝎子的汤已经含有足够的调味料。
如果加入盐会使羊蝎子的口感过咸，影响到整道菜的风味。
2.酱油在制作羊蝎子的过程中，我们也不会加入酱油，因为酱油的味道比较浓重，容易掩盖羊蝎子的原味。
如果加入酱油会影响到羊蝎子的口感和风味。
3.味精味精是一种人工合成的调味料，虽然可以增加菜肴的鲜美味道，但是长期食用会对人体健康造成一定的影响。
在制作羊蝎子的过程中，我们也不会加入味精，因为羊蝎子本身已经含有足够的天然鲜味。
总之，在制作羊蝎子的过程中，调料的选择非常重要，不同的调料会影响到羊蝎子的口感和风味。
我们应该根据个人口味来选择合适的调料，并且不要过量使用，以免影响到整道菜的风味和口感。
羊蝎子的做法高压锅有哪些
羊蝎子的做法高压锅有哪些羊蝎子就是指羊的脊椎骨，由于脊椎骨的外形和蝎子是非常相似的，所以大家就称之为羊蝎子，这种食物的脂肪含量非常低，而且还有的胆固醇也是很低，同时还具有丰富的钙质和高蛋白，所以经常食用可以起到滋阴补肾以及美颜壮阳的功效，很多人都喜欢使用高压锅来进行制作，那么羊蝎子的做法高压锅有哪些呢?第一，羊蝎子的做法高压锅有哪些?准备调料，姜切片，葱切段，蒜去根部，大料掰碎;红腐乳加一点腐乳汤，小半碗;红烧酱油兑适量清水，小半碗的量;将羊蝎子洗净，沥干水份;锅中倒水，倒适量料酒烧开去血末，捞出沥干水份放入高压锅;将所有调料依次倒进锅中;再加入跟羊蝎子齐平的清水，最后加盐，盖上盖子，上气后25分钟就可以出锅了;第二，白萝卜清炖羊蝎子(高压锅版)的做法。
食材准备：大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。
煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。
捞起冲水，滤水。
香葱、大葱、白萝卜清洗。
焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。
处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。
放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。
烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉。
羊蝎子的做法高压锅有哪些?将葱切段、姜切丝、蒜切沫，小红辣椒切段备用。
将羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分。
(不怕膻味的朋友可以洗一两次就好)。
把控干的羊蝎子凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子，用热水冲净再控干水分。
起锅烧油，煸香葱、姜、蒜，放入花椒、大料、冰糖、香叶，出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。
将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，再放入小红辣椒，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档，炖一个小时左右。
待高压锅停止后别着急掀盖，等高压锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，再加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可出锅食用。
羊蝎子是羊的哪个部位
羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子是北京著名的特色美食，它有补钙之王的称号，营养价值非常之高，特别是煲汤喝，味道十分鲜美，有嚼劲，那么羊蝎子属于羊的什么部位呢？下面就让我们来看一下吧！羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就像是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
故而俗称羊蝎子。
做法原料羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。
调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。
调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。
做法1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
羊蝎子的营养价值羊蝎子是羊中精品之一，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇，富含钙质。
易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳的功效。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
还有，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。
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如何炖羊蝎子
羊蝎子这种药材是可以解毒调理肝肾的，对于我们身体健康是非常重要的，我们可以了解羊蝎子的做法。
羊蝎子炖汤的时候，需要准备大葱、生姜干红辣椒等食材，然后将这些材料跟羊蝎子一起慢炖2个小时就可以食用了，大家可以尝试一下羊蝎子的炖汤方法，然后动手跟大家制作一道补品。
炖羊蝎子
材料羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量
做法
1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净
2、葱切段，姜切片
3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清
4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时
5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
清炖羊蝎子
材料主料：羊蝎子1000克，盐适量。
炖肉调料：大葱一段，姜一块，花椒20粒，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，孜然粒适量，干红椒四个，料酒两匙。
做法
1.将羊蝎子用清水反复冲洗，浸泡一小时，去除血水洗净;
2.锅中加适量清水，冷水即放入洗干净的羊蝎子，并放入一
匙料酒，水开后氽煮三到五分钟，捞出羊蝎子用流水冲净浮沫;
3.取砂锅，放入羊蝎子，放水，放入全部调料，大火烧开，转入微沸状态煮约90分钟，调入适量盐，再煮30分钟即可。
羊蝎子炖萝卜汤
材料羊脊骨块250g，白萝卜块350g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g
做法
1、锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸，将羊蝎子血水沸干净，捞出洗净待用;
2、将羊蝎子倒入汤锅，加入1500g水、葱姜和50g黄酒(约三汤匙)，大火煮开后改小火煲30分钟;
3、再倒入白萝卜块继续煲30分钟，加入鲜汤料包煮1分钟出锅。