食品QS蜂蜜质量标准目录a
蜂蜜质量标准及检验操作规程
XXXXXXXXX有限公司辅料质量标准及检验操作规程1 品名：1.1中文名：蜂蜜1.2汉语拼音：Fengmi2 代码：3 供应商见：见合格供应商名单4 取样文件编号：5 检验方法文件编号：6 依据：《中国药典》2020年。
7 质量标准：作为定位用。
供试品溶液的制备取本品1g，置烧杯中，精密称定，加10%甲醇适量溶解，并分次转移至50ml量瓶中，精密加入鸟苷对照品溶液1ml，加10%甲醇至刻度，摇匀，即得。
测定法精密吸取供试品溶液10μl，注入液相色谱仪，测定；另取鸟苷对照品溶液，5-羟甲基糠醛对照品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，用以确定供试品色谱中5-羟甲基糠醛及鸟苷的色谱峰；以鸟苷对照品计算含量并乘以校正因子0.340进行校正，即得。
本品含5-羟甲基糠醛，不得过0.004%。
蔗糖和麦芽糖照〔含量测定〕项下方法测定，分别计算含量。
本品含蔗糖和麦芽糖分别不得过5.0%。
含量测定照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验以Prevail Carbohyrate ES为色谱柱，以乙腈-水（75：25）为流动相；示差折光检测器检测。
理论板数按果糖峰计算应不低于2000。
标准曲线的制备分别精密称取果糖对照品1.0g，葡萄糖对照品0.8g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，作为果糖、葡萄糖对照品储备液。
另精密称取蔗糖对照品0.2g，麦芽糖对照品0.2g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈10ml，溶解，摇匀，作为蔗糖、麦芽糖对照品储备液。
分别精密量取果糖、葡萄糖对照品储备液和蔗糖、麦芽糖对照品储备液，加40%乙腈配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖混合对照品溶液。
每一浓度溶液配制中，储备液的用量和稀释体积见下表。
精密吸取混合对照品溶液各15μl，注入液相色谱仪，分别测定。
以对照品浓度为横坐标，以峰面积值为纵坐标，绘制标准曲线，计算回归方程。
供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
蜂蜜 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准
蜂蜜
1 范围
本标准适用于直接食用的蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2 术语和定义
2.1 蜂蜜
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3 技术要求
3.1 蜜源要求
植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不应来源于有毒蜜源植物。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5 兽药残留限量
兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。
3.6 微生物限量
微生物限量应符合表3的规定。
表3 微生物限量
3.7 其他
蜂蜜中不应添加任何其他物质。
附录A
色泽检验
A.1试样制备
未结晶的样品将其用力搅拌均匀。
有结晶析出的样品，可将样品瓶盖塞紧后，置于不超过60 ℃的水浴中温热，待样品全部融化后，搅匀，迅速冷却至室温以备检验用。
在融化时应注意防止水分侵入，在测定前应去除样品中的气泡。
方法是：取约20 g～50 g样品置100 mL抽气瓶中，加塞密封，60 ℃水浴中摇动瓶子加热样品约5 min ，使样品温度达到40 ℃以上，接真空泵抽气30 s，排除气泡。
制备好的试样置于样品瓶中，标记后密封保存。
A.2 测定
将制备好的试样倒入卜方特比色槽内，以专用的卜方特比色计进行比色，读取色值后按。
蜂产品监督抽检产品合格信息
/
新源县工业园区A区
伊犁花岛蜂业有限公司
新疆
黑蜂蜂蜜
500g/瓶
2017/09/20
蜂产品
/
8
伊犁花岛蜂业有限公司
新源县工业园区A区
伊犁花岛蜂业有限公司
新疆
熏衣草蜂蜜
500g/瓶
2017/09/20
蜂产品
/
9
伊犁花岛蜂业有限公司
新源县工业园区A区
伊犁花岛蜂业有限公司
新疆
野党参蜂蜜
400g/瓶
2017/09/20
蜂产品监督抽检产品合格信息
本次抽检的蜂产品主要包括蜂蜜。
抽检依据GB14963—2011《食品安全国家标准 蜂蜜》及产品明示标准。
抽检项目包括感官、葡萄糖和果糖、氯霉素、铅、菌落总数等16个指标，共抽检我区4家企业的19批次产品
实物质量合格产品信息见附表。
附表
产品合格信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
序号
标称生产企业名称
标称生产企业地址
被抽样单位名称
被抽样单位所在省份
食品名称
规格型号
生产日期/批号
分类
备注
1
新疆济康蜂业科技有限公司
新疆伊犁州新源县工业园区 A区
新疆济康蜂业科技有限公司
新疆
枸杞蜂蜜
250克/瓶
2017/050/6
蜂产品
/
2
新疆济康蜂业科技有限公司
新疆伊犁州新源县工业园区 A区
新疆济康蜂业科技有限公司
蜂产品
/
10
伊犁花岛蜂业有限公司
新源县工业园区A区
伊犁花岛蜂业有限公司
蜂蜜的质量标准
蜂蜜的质量标准
蜂蜜的质量标准主要包括以下几个方面：
1. 感官要求：蜂蜜应具有其特有的香味和滋味，不得有发酵酸味，不得有异味或杂志。
色泽应与其品种相符合，比如封盖蜜为深琥珀色，未封盖蜜颜色较浅。
2. 理化指标：水分含量不得超过20%，果糖和葡萄糖含量应在60%以上，蔗糖含量不得超过10%。
羟甲基糠醛、重金属、微生物等指标也应符合相关规定。
3. 安全性指标：农药残留量、兽药残留量、微生物等指标应符合相关规定，如不得检出蔗果蝇、菌落总数和大肠菌群等。
4. 蜂蜜等级：蜂蜜等级是根据蜂蜜的理化指标和感官指标进行划分的，不同等级的蜂蜜其理化指标和感官指标的要求也有所不同。
一般来说，特级蜂蜜的品质和口感最佳，一级和二级蜂蜜次之，三级蜂蜜品质最差。
总的来说，蜂蜜的质量标准包括感官要求、理化指标、安全性指标和蜂蜜等级等方面。
在选择蜂蜜时，可以查看产品的标签和说明书，了解产品的质量等级等信息，以选择品质更好的蜂蜜。
国际食品法典《蜂蜜》标准(CAC 2019 年修订)
１２国际食品法典《蜂蜜》标准（CAC 2019年修订）陈黎红 方兵兵│译1 范围 1.1 本标准的第一部分适用于蜜蜂采集酿造的蜂蜜，包括所有加工且最终供直接食用的各类的蜂蜜。
本标准的第二部分适用于工业用蜂蜜或作为其他食品配料的蜂蜜。
1.2 本标准的第二部分也适用于集装箱装运的散装蜂蜜，可重新包装为零售包装的蜂蜜。
第一部分2 描述2.1 定义：蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或活体植物的分泌物或吸吮活体植物上昆虫的排泄物等，带回巢房中，加入自身分泌的特殊物质进行转化、沉积、脱水、贮存于蜂巢中至成熟的天然甜物质。
2.1.1 花蜜：来源于植物花蜜的蜂蜜。
2.1.2 甘露蜜：主要来源于蜜蜂吸吮活体植物上昆虫排泄物或活体植物的分泌物的蜂蜜。
2.2 说明：蜂蜜的基本组成是以葡萄糖、果糖为主的各种糖类，同时还含有机酸、酶类和蜜蜂采集蜂蜜时带回的一些固体颗粒等其他物质。
蜂蜜的颜色从近乎无色至深棕色，不尽相同；其性状可以是液体、粘稠、部分结晶或完全结晶；气味和香味多种多样，源自于不同的蜜源植物花香。
3 基本成分和质量指标3.1 出售的蜂蜜不得添加任何食品配料成分，也不得添加蜂蜜以外的其他任何添加物；蜂蜜不得含有任何异物以及令人讨厌的香味气味；加工、贮藏时不得受其他外来物质污染。
蜂蜜不得有发酵或发泡现象。
蜂蜜中的花粉或特有成分不得被去除，除非在去除其他外来无机或有机物质时不可避免的损失。
3.2 蜂蜜不得过渡加热或加工致使其基本成分发生改变或质量受到破坏。
3.3 不得使用化学或生化处理方法来改变蜂蜜的结晶。
3.4 水分含量1（a）以下未列出的蜂蜜 不超过20%（b）石南属蜂蜜 不超过23% 3.5 糖含量3.5.1 果糖和葡萄糖含量（总量）（a）以下未列出的蜂蜜 不低于60g/100g （b）甘露蜜、甘露蜜与花蜜的混合蜜 不低于45g/100g 3.5.2 蔗糖含量（a）以下未列出的蜂蜜 不超过5g/100g （b）紫花苜蓿蜜、柑橘蜜、刺 槐蜜、法国忍冬蜜、拔克 西木蜜、红树胶蜜、革树 蜜、蜜藏花属（Eucryphiamilligani ） 不超过10g/100g （c）薰衣草蜜和琉璃苣蜜 不超过15g/100g 3.6 非水溶性固型物含量（a）非压榨蜂蜜 不超过0.1g/100g （b）压榨蜂蜜 不超过0.5g/100g 4 食品添加剂不允许添加使用任何添加剂。
蜂蜜检验质量标准
蜂蜜检验质量标准蜂蜜是一种常见的食品，被广泛认为是一种健康的天然甜味剂。
然而，蜂蜜的质量可以因多种因素而有所不同。
为了保证消费者的权益和健康，制定蜂蜜质量标准是必要的。
蜂蜜的质量标准可以分为两个方面：物理性质和化学性质。
物理性质包括外观、颜色、味道和质地等，而化学性质则包括水分含量、糖分成分和氨基酸含量等。
首先，外观是蜂蜜质量标准中的一个重要指标。
蜂蜜应该具有透明或稍微浑浊的外观，而不能出现悬浮的颗粒或杂质。
颜色方面，蜂蜜可以呈现不同的色泽，如浅黄、深黄、琥珀等，但不应出现异常的颜色。
此外，蜂蜜的味道应该甜美而芳香，不应有酸味、苦味或其他异常味道。
质地方面，蜂蜜应该具有黏稠的特点，但不能太稠或太稀。
其次，在化学性质方面，水分含量是一个重要的指标。
蜂蜜的水分含量应该低于20%才能被视为合格的蜂蜜。
高水分含量可能导致蜂蜜发酵和变质。
另一个重要的化学性质是糖分成分。
蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成，而其他糖分的含量应该很低。
蜂蜜中的糖分成分可以通过高效液相色谱进行定量分析。
此外，蜂蜜的氨基酸含量也是质量评估的重要指标之一。
高质量的蜂蜜应该含有丰富的氨基酸，且氨基酸的种类和含量可以通过气相色谱法进行分析。
为了确保蜂蜜质量标准的有效实施，必须建立一套有效的检测方法和监测体系。
对于外观检验，可以采用目测法，即依靠人眼对蜂蜜的颜色、清晰度和颗粒感进行观察。
对于物理性质的其他参数，如味道和质地，可以采用感官评价和触感法进行判断。
对于化学性质的检验，需要借助仪器设备进行分析，如高效液相色谱和气相色谱等。
此外，定期进行抽样和监测是必不可少的，以确保蜂蜜质量的长期稳定。
最后，制定蜂蜜质量标准需要由相关的行业标准化组织或政府部门进行。
这些标准应该基于科学研究和专业技术，确保蜂蜜的质量和安全。
制定蜂蜜质量标准的过程应该充分考虑生产和市场的实际情况，保证其可操作性和适用性。
此外，相关部门还应加强对市场蜂蜜的监管，严厉打击假冒伪劣产品和非法加工行为，保护消费者的利益。
蜂蜜检测项目
5杂质
6碎蜂花粉率
7蛋白质
8灰分
9净含量
蜂蜜卫生标准 4 菌落总数
GB4789.2
蜂蜜卫生标准 5 大肠菌群
GB4789.3
蜂蜜卫生标准 6 致病菌
GB4789.4,5,10
蜂蜜卫生标准 7 霉菌
GB4789
蜂王浆冻干粉 蜂王浆冻干粉
Q/YSY 5-2002
蜂王浆冻干粉 1 食品标签
蜂王浆冻干粉 2 色泽
蜂王浆冻干粉 3 滋味气味
蜂王浆冻干粉 3 性状
蜂王浆
蜂王浆 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉 蜂花粉
1 食品标签
2 色泽
3 状态
4 气味
5 滋味
6 水分
7 10-羟基-2-癸烯酸
8 蛋白质
8 酸度
9 灰分
10 总糖（以葡萄糖 计）
11 淀粉
蜂花粉
GH/T 1014-1999
1食品标签
2感官要求
3水分
4单一品种蜂花粉率
GB 4789.3-1994
蜂蜜
14 沙门氏菌
GB 4789.4-1994
蜂蜜
15 志贺氏菌
GB 4789.5-1994
蜂蜜
16 金葡球菌
GB 4789.10-1994
蜂蜜
17 霉菌总数
GB 4789.15-1994
蜂蜜
18 波美度
GH 012-1982第1.1条
蜂蜜
19 费氏反应
GH 012-1982第1.2条
蜂蜜
20 发酵征状
GH 012-1982第1.2条
蜂蜜
21 掺入可溶物质 GH 012-1982第1.2条
食品安全国家标准 蜂蜜GB14963-2011
中华人民共和国国家标准食品安全国家标准蜂蜜前言本标准代替GB14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796－2005《蜂蜜》中的对应指标。
本标准与GB14693－2003相比主要变化如下：——修改了范围；——增加了蜂蜜的定义；——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；——修改了感官要求；——修改了理化指标；——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；——增加了嗜渗酵母计数要求。
食品安全国家标准蜂蜜1范围本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2术语和定义蜂蜜蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3技术要求3.1蜜源要求蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata(Willd.)R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求检验方法色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗按SN/T0852的相应方法检验褐色）滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶在自然光下观察状态，检查其有无杂质杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖／（g/100g ）≥60GB/T 18932.22蔗糖／（g/100g ）桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜≤10其他蜂蜜≤5锌（Zn ）／(mg/kg)≤25GB/T 5009.143.4污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5兽药残留限量和农药残留限量3.5.1兽药残留限量兽药残留限量应符合相关标准的规定。
《食品安全国家标准-蜂蜜》(送审稿)修订一例
［ ２ ］中华全 国供销合作 总社． 蜂花粉Ｉ Ｓ ］ ． 中华人 民共和 国供销合 作行业标准 Ｇ Ｈ 厂 Ｔ １ ０ １ ４ —１ ９ ９ ９ ． ［ ３ ］中华人 民共和 国卫生部 ，中国国家标准 化管理委 员会． 食品
中还原糖的测定［ Ｓ ｌ 中华人民共和国国家标准 Ｇ Ｂ 厂 Ｔ ５ ０ ０ ９ ． ７ — ２ ０ ０ ８ ． ［ ４ ］中华人 民共和 国卫生部，中国国家标准化管理委 员会． 食品
据
《 钱 江 晚报 》 报 道 ：２ ０ １ ５年 ５月 ２ ８上 午 ，杭 州
里 ，如 果 中 国蜂 蜜 有 毒 ，谁 还 敢 买 中 国 的 蜂 蜜 ，这 将
会 对 中 国 蜂 业 造 成 打 击 。 为 此 ， 中 国 蜂 产 品协 会 蜂 蜜
市 上 城 区人 民 法 院 开 庭 审 理 杭 州 娃 哈 哈 集 团有 限公 司诉
歪歪 、娃哈哈 Ａ Ｄ钙 奶 等都 含 有 肉毒 杆 菌 ，现 在 紧 急 召 回 ” 虚 假 信 息 引 起 不 明真 相 消 费 者 的 恐 慌 。２ ０ １ ５年 上
半 年 ，娃 哈 哈 因谣 言 导 致 销 售 额 下 降 ２ ０多 亿 元 。 笔者记得 １ ９ ７ ６年 上 海 报 纸 报 道 美 国 蜂 蜜 含 有 肉 毒 杆 菌 ，一 周 岁 以 下 婴 儿 不 宜 食 用 蜂 蜜 ， 因一 周 岁 以
于 某 利 用 网 络 谣 言 侵 犯 名 誉 权 纠 纷 案 。２ ０ １ ５年 １月 ７ 日 ，于某 在 腾 讯 微 博 上 以用 户 名 “ 于森 ” 发 布 一 条 “ 爽
专 委会 撰 写 了要 求及 时修 订 《 蜂 蜜 》 国标 的 建 议 书 ，
通 过全 国人 大 代表 宋 心 仿 于 ２ ０ １ ４年 １ ２月 ２ ２ 日转 呈
食品安全国家标准蜂蜜
食品安全国家标准蜂蜜蜂蜜是一种天然的营养食品，具有丰富的营养成分和药用价值。
然而，由于市场上存在着各种质量参差不齐的蜂蜜产品，消费者在购买和食用蜂蜜时需要格外注意。
为了保障消费者的健康和权益，我国制定了食品安全国家标准蜂蜜，对蜂蜜的质量和安全进行了明确规定。
首先，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的成分和质量进行了详细规定。
蜂蜜主要由葡萄糖、果糖、水分、氨基酸、酶等组成，标准要求蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量不得低于60%，水分含量不得高于20%，氨基酸和酶的含量也有相应规定。
此外，标准还规定了蜂蜜的色泽、气味、口感等质量指标，确保蜂蜜的色泽明亮、清澈透明，气味纯正，口感细腻。
其次，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的生产和加工环节进行了严格规定。
蜂蜜的生产和加工过程中，要求严格遵守卫生标准，保证生产场所和设备的清洁卫生，防止交叉污染。
同时，标准还对蜂蜜的贮存、运输和包装提出了要求，确保蜂蜜在整个流通环节中不受污染，保持良好的品质。
此外，食品安全国家标准蜂蜜还对蜂蜜的标识和包装进行了规定。
蜂蜜的包装必须标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，确保消费者能够了解到产品的基本信息。
同时，标准还规定了蜂蜜的标识要求，包括产品标识、质量标识、出厂标识等，保证产品的真实性和可追溯性。
综上所述，食品安全国家标准蜂蜜对蜂蜜的质量和安全进行了全面规定，保障了消费者的健康和权益。
作为消费者，我们在购买和食用蜂蜜时，应选择符合国家标准的产品，注意查看产品标识和包装，确保产品的质量和安全。
同时，生产企业也应严格遵守标准，保证产品的质量，为消费者提供放心的蜂蜜产品。
食品安全国家标准蜂蜜的实施，将进一步促进我国蜂蜜产业的健康发展，推动蜂蜜产品的质量提升，为消费者提供更加安全、放心的蜂蜜产品。
蜂蜜质量验收标准
本标准规定了蜂蜜的要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于普通类别的食用蜂蜜。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
文件的最新版本适用于本标准。
GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法GB/T 4789 食品卫生微生物学检验JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 要求3.1 感官要求感官指标见表1。
表1 感官指标如图：采购提供样品图3.2 理化指标理化指标见表2。
表2 理化指标3.3微生物指标微生物指标见表3。
表3 微生物指标3.4安全卫生指标有毒有害物质的限量应符合表4的规定。
表4有毒有害物质的限量指标3.5 食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
3.5.2 食品添加剂使用的品种及用量要符合GB 2760的规定。
3.6 其它不得含有转基因成分。
净含量要符合JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》4.检验方法4.1 感官指标：在自然光下观察状态，目测鼻嗅品尝。
4.2理化指标：按GB/T 18932.22、GB 14963执行。
4.3 微生物指标按GB/T 4789执行4.4安全卫生指标：按GB 2762、GB 14963的规定执行。
5.检验规则5.1 抽样以一个检验批次作为相应的抽样批次，抽取样品应具有代表性，应在全批货物的不同部位，抽样量应符合以下规定。
安全卫生抽样：感官验收抽样按每批次产品5%的抽样量来检查。
5.2出厂检验5.2.1 应逐批检验,并出具检验报告。
5.2.2 按本标准第三条的规定检验。
5.3 交收检验感官、理化、微生物及卫生安全指标要求厂家提供出厂批次检验报告；每半年要求提供一次由政府或权威第三方检测机构出具的检验报告。
GB14963《食品安全国家标准蜂蜜》修订建议
GB14963《食品安全国家标准蜂蜜》修订建议李子健【期刊名称】《蜜蜂杂志》【年(卷),期】2014(034)002【总页数】3页(P25-27)【作者】李子健【作者单位】中国蜂产品协会,北京100050【正文语种】中文2013年12月2日,国家卫生计生委办公厅公布了GB14963-2011标准修订版的征求意见稿和编制说明，向社会广泛征求意见。
据此提出个人建议如下:从实际情况看，在食品安全标准中一般都整合、规定了一些不是安全要求的质量指标。
这个安全标准发布后往往就伴随着这个产品的质量标准被废止。
乳品标准如此，蜂蜜标准亦如此。
由此造成的结果是：食品安全国家标准不仅是评判这个食品是否安全的尺度，也是评判这个食品是否满足质量要求的依据。
食品安全标准代替了食品质量标准。
是否要用安全标准代替质量标准？这涉及到安全标准的覆盖范围和体例，也涉及到食品标准体系如何构成。
如果要用安全标准替代质量标准，这是我国标准体系的重要变革,建议明确地向公众讲明,以便探讨合适的替代方式。
食品安全标准管理部门在对原有的质量标准进行取舍时，也应认真听取原标准管理部门和机构的意见。
如果并不想用安全标准代替质量标准，食品安全标准这样的做法会割裂质量标准，因为安全标准仅仅整合了部分而不是全部公认的质量要求。
另外也是对消费者的误导，消费者会误以为这也是安全指标。
以蜂蜜安全标准为例，整合到标准里的水分、蔗糖、果糖和葡萄糖限量指标不是安全要求，而是产品贸易中公认的可接受的品质要求。
它是在食品安全前提下，依据生产发展水平确定的，反映的是商品的使用价值，而不是安全风险界限。
如果只是水分、蔗糖、果糖和葡萄糖含量的某些不合格，则产品被定义为不符合食品安全标准，按照食品安全法而不是产品质量法处罚，对生产方是不公平的。
我本人并不赞成用食品安全标准代替食品质量标准。
因为《产品质量法》第二十六条已经明确规定，产品质量应当符合下列要求：（1）不存在危及人身、财产安全的不合理的危险，有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应当符合该标准；（2）具备产品应当具备的使用性能，但是，对产品存在使用性能的瑕疵作出说明的除外；（3）符合在产品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况。
食品安全标准 蜂蜜
食品安全标准蜂蜜
蜂蜜是一种天然的食品，具有丰富的营养价值和独特的风味，被广泛应用于日
常生活中。
然而，由于蜂蜜的生产和加工过程存在一定的风险，食品安全问题备受关注。
为了保障消费者的健康，各国都对蜂蜜的生产、加工、贮存和运输制定了严格的食品安全标准。
首先，蜂蜜的生产必须符合严格的卫生标准。
蜂蜜生产过程中，蜜蜂需要在清
洁的环境中采集花粉和花蜜，而蜜蜂巢需要保持干净整洁，以确保蜜蜂的健康和产品的质量。
此外，蜂蜜的提取和加工过程也需要在卫生条件下进行，以防止细菌和其他有害物质的污染。
其次，蜂蜜的质量标准也是食品安全的重要内容。
蜂蜜的质量标准包括颜色、
味道、水分含量、糖含量等指标。
合格的蜂蜜应该具有清澈透明的外观，甜而不腻的味道，适当的水分含量和糖含量。
此外，蜂蜜中不应该含有任何添加剂或污染物质。
另外，蜂蜜的贮存和运输也需要符合严格的标准。
蜂蜜应该储存在干燥、阴凉、通风的环境中，远离阳光直射和高温。
在运输过程中，蜂蜜的包装必须牢固可靠，以防止破损和泄漏，同时还需要防止异味和异物的侵入。
最后，消费者在购买蜂蜜时也需要注意一些食品安全问题。
首先，要选择正规
渠道的产品，避免购买来源不明的蜂蜜。
其次，要注意产品的包装和标识，确保产品信息完整和清晰可辨。
最后，要注意蜂蜜的保存和使用方法，避免产品受到污染和变质。
总的来说，食品安全标准对蜂蜜的生产、加工、贮存和运输提出了严格的要求，以保障消费者的健康和权益。
生产企业和消费者都应该严格遵守相关标准，共同维护食品安全，确保蜂蜜的质量和健康价值。
蜂蜜卫生标准
蜂蜜卫生标准1 主题内容与适用范围本标准规定了蜂蜜的卫生要求、检验方法。
本标准适用于以中华蜜蜂和西方蜜蜂及其杂交蜂种所采集酿造的天然加工蜂蜜。
2 引用标准GB 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定GB 5009.12 食品中铅的测定方法GB 5009.14 食品中锌的测定方法3 卫生要求3.1 感官指标常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味，无涩、麻、辛辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂、幼虫及其他杂质。
3.2 理化指标理化指标见表1。
表13.3 微生物指标微生物指标见表2。
表24 检验方法铅的检验方法按GB 5009.12执行。
锌的检验方法按GB 5009.14执行。
细菌总数检验方法按GB 4789.2执行。
大肠菌群检验方法按GB 4789.3执行。
致病菌检验方法按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11执行。
霉菌总数测定按GB 4789.15执行。
附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。
本标准由广东省食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人陈卫东、黄妙英、戴滢。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
蜂蜜制品企业标准
Q/HYK x x x x x x x食品有限公司食品企业标准Q/xxx0001S—2012蜂蜜制品xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施xxxxxx食品有限公司发布前言本标准由xxxxxx食品有限公司提出。
本标准于2012年02月10日首次发布，自发布之日起有效期3年，到期复审。
本标准由我公司质检科负责解释。
蜂蜜制品1 范围本标准规定了蜂蜜制品的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以蜂蜜、麦芽糖、果葡萄糖浆、可可粉为主要原料，添加柠檬酸、诱惑红、焦糖色、山梨酸钾、卡拉胶、食用香精，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8269 柠檬酸GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品企业通用卫生标准GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 15044 食品添加剂卡拉胶GB 15203 淀粉糖卫生标准GB 17511.1 食品添加剂诱惑红GB/T 20882 果葡萄糖浆GB/T 1505 食用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号食品标示管理规定3 要求3.1 原辅材料3.1.1蜂蜜：应符合GB 18796的规定。
《食品安全国家标准蜂蜜》实施
《食品安全国家标准蜂蜜》实施
佚名
【期刊名称】《农产品质量与安全》
【年(卷),期】2011(000)006
【摘要】日前．卫生部出台了新的国家标准GB14963—2011《食品安全国家标准蜂蜜》。
新标准对蜂蜜的定义、污染物限量和农兽药残留等都作了最新规定。
新标准还规定．蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒等．不得来源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。
其中最受关注的是明确“蜂蜜”定义部分．规定蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露．与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然物质。
【总页数】1页(P57-57)
【正文语种】中文
【中图分类】S896.1
【相关文献】
1.GB14963—2011《食品安全国家标准蜂蜜》与GH／T18796—2012《蜂蜜》标准的对比解读 [J], 翟小敏
2.对《食品安全国家标准-蜂蜜》中微生物指标检验规则的异议 [J], 李子健
3.《食品安全国家标准-蜂蜜》(送审稿)修订一例 [J], 胡元强
4.食品安全国家标准审评委员会召开会议审评《蜂蜜》国家标准送审稿 [J], 杨寒冰
5.对GB14963《食品安全国家标准-蜂蜜》修订稿的四点意见 [J], 李子健
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
蜂蜜质量标准
武威市神农中药饮片有限责任公司质量管理文件
一、目的：为控制中药饮片质量特制定本标准。
二、范围：适用于蜂蜜的质量标准。
三、责任者：质量负责人、生产负责人、车间负责人.
四、依据：《中华人民共和国药典2010年版一部》.
五、质量标准:
（一）性状:本品为半透明，带光泽浓稠的液体，白色至黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。
气芳香，味极甜.相对密度：本品如有结晶析出，可置于不超过60℃的
水浴中,待结晶全部融化后,搅匀。
冷至25℃照相对密度测定
法（附录ⅦA）项下的韦氏比重称法测定，相对密度应在1。
349以上。
（二）检查：酸度。
取本品10g加新沸过的冷水50ml混匀加酚酞指示液两滴与氢氧化钠滴定液(0。
1mol/l)4ml，应显粉红色,10
秒内不消失。
淀粉和糊精,取本品2g，加水10ml加热煮沸、放冷加碘试液
一滴，不得显蓝色、绿色或红褐色。
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标准号 NY/T 752-2012 SN/T 0852-2012
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