清晨起来采摘野菜

清晨起来采摘野菜
2012-08-01 12:46:58| 分类：医疗保健知识|字号订阅
昨天下了一天一夜的雨，以为停住了，谁料晚上11点我都睡了，忽然被外面哗哗的巨大雨声吵醒。

于是穿了衣服，拿了电筒，打着伞到院子里去检查下水道的情况。

果然门前污水井盖上那两个泄水孔被树叶和污泥堵塞住了！我忙用钢筋棍把它捅开，看着雨水汩汩的往下流，我又去周围疏通了路边的下水道，这才回家安心睡觉。

一大早天才蒙蒙亮我就醒了，惦记着铁道旁的马齿菜。

看着雨已经停了，拿了一个大大的塑料袋，我去采野菜。

两夜一天的降雨，空气里凉爽的很。

我沿着铁道寻找着，找着……，啊呀！好多一簇一簇的肥大的马齿苋啊！我摘啊摘的，满满一大兜，大约十几斤吧，再也装不下了，我才往回走。

到家后马上把这些菜洗干净，用开水烫过，然后晾凉，分袋包装冷冻起来——够我吃很久了！还可以送一些给朋友们分享。

这些野菜绝对的绿色环保，没有人会给它们上化肥，更没有农药的污染。

下面我把马齿苋的食用和药用功效说说？
马齿苋的食疗作用
马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。

也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草。

叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。

它的茎柔软并且铺在地上，叶子很小并且成对称地生长。

六七月开小花，结小的尖形果实，果实中有葶苈装的马齿苋子。

下面给大家介绍一下马齿苋的功效，马齿苋的食疗作用。

马齿苋的食疗作用
1、利水消肿，降低血压：马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒，防治溃疡：马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病：马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制
血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、
冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

马齿苋的药用价值：
全国中医统编教材《中药学》第六版里就收入了马齿苋。

这味药虽然性偏寒凉，但药性总体较为平和，且不大和其他药物配伍使用，历代本草和方书文献里也很少收有关于它的成方，一般人都很少留意它。

(1)内服
马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、（妇科疾病）痈肿恶疮、丹毒等。

一般多单味大剂量使用，且由于其来源广泛，采摘方便，多新鲜入药，疗效颇佳。

如用于湿热所致的腹泻、痢疾，可以用新鲜马齿苋约200克，煎水当茶，时时饮用。

也可以清水冲洗干净之后，绞汁服用。

因为有效成分得以最大程度保留，所以起效迅速。

(2)外敷
对于全身皮肤的一切痈肿疮毒，只要以阳热热毒为主要表现的，无论是初起还是后期，都可以用新鲜的马齿苋捣碎外敷，外用纱布固定。

既能清热解毒，消肿止痛，同时又很好地保护了皮肤和创面，促进生肌收口。

根据最新资料介绍，每100克鲜马齿苋中含有蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，粗纤维0.7克，维生素C23毫克，维生素E12.2毫克，尼克酸0.7毫克，还含有维生素A、维生素B以及无机盐。

马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜。

因此，可采鲜嫩的马齿苋茎叶为蔬菜或作为加工原料。

1)新鲜食用
采马齿苋幼嫩茎叶，洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝，脆润微酸，鲜美可口。

以马齿苋为主料的烹饪佳肴，已出现在星级饭店、宾馆酒楼的餐桌上。

(2)干燥食用
马齿苋可晒干后食用。

（晒马齿笕要先用盐搓揉一遍，不然特别不好干）干储有整储和碎储，还有清储和腌渍。

清储者用来做红烧肉，与豆角干、茄干等一样，香味浓郁;腌是将马齿苋洗净后晒至八成干后用盐渍加麻油拌食，为腌渍菜中的佳品。

(3)制成方便食品
随着食品工业技术的发达和进步，现在可用马齿苋的鲜品或干品泡发后做成包子、饺子、糖果、糕点、煎饼、面包、方便面等，如欧洲和美国的一些食品店和餐馆中有马齿苋色拉、马齿苋三明治、马齿苋酱等多种食品。

只不过，这些东西离走进中国百姓家庭餐桌尚需时日。

话说回来了，假如我们想吃，何不自己动手呢?
马齿苋是药食俱佳的宝物：
马齿苋是具有药用和食用的双重价值，是极有开发前景的一种野生药用植物，马齿苋是中国南方非常常见的一种野生植物。

这个时节马齿苋处于生长旺盛期，叶厚茎肥、鲜嫩多汁。

所谓物以稀为贵，可能正是因为它太常见了，田间地头到处都有，反倒没有人注意它了。

其实，它具有药用和食用的双重价值，是极有开发前景的一种野生药用植物。

体验素食生活，营造健康人生，凉拌马齿苋是素食菜谱大全中家常菜类别中的做法，如何才能把一道凉拌马齿苋做得好吃又好看呢？我们一起来看看小白提供的精彩制作方法吧！
原料：马齿苋·
调料：盐白糖醋
做法：1。

马齿苋多洗几遍，洗掉表面泥土，掐掉老叶老茎
2。

锅里烧开水，放入一点盐，放入马齿苋焯烫至水再次沸腾，捞出过凉水
3。

挤掉多余水分，加一勺盐、一勺糖、几小勺醋拌匀即可。

爱吃辣椒的加点辣椒丝或者辣椒粉。

（如上图）
*不过我不喜欢这种凉拌菜，还是热炒的好吃，您试试，真的太鲜美了！我的做法：将马齿苋开水焯过，切段，用尖椒和蒜瓣炒熟即可，非常美味下饭，人说马齿苋有酸味，开水焯过就没有了，就算有一点点酸味，用辣椒一炒，微辣加微酸也很开胃啊！
还有，可以用开水焯完之后，切碎掺上面粉摊煎饼；还可以做包子饺子馅饼之类，都是很可口的。

马齿苋，又叫蚂蚁菜、长命菜、五行草等等，从这些名字中就能得知它有一定的养生功效。

中医认为，马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。

民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病，煎汤内服；还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，均可以获得明显疗效。

性寒，味甘酸。

入心经、肝经、脾经、大肠经。

马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。

马齿苋含有维生素A样物质，能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。

因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。

近年来，美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。

地中海地区人喜欢吃马齿苋，所以冠心病的发病率低；法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中，心脏病发病率也低。

科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分，可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。

马齿苋这种野菜的医疗作用还有很多，一时我也说不完，总之我从小就爱吃这种野菜，只是很多时候找不到，或者没时间去野外寻找，今天看到久违的马齿苋，于是采摘了许多，明天再去采摘一些。

大家不妨也趁着周末去野外找点？抓紧时间啊，8月底马齿苋就会老了，一结籽就不好吃了。

现在很多的商家准备开发它呢！一旦变为人工种植，就会失去纯粹的绿色环保性质了。

那些催生素、化肥农药之类的就会将它污染得失去本来面目了。

趁着现在还有纯净的，让我们记住这味道吧！。