元素营养与健康
营养与健康的关系
营养与健康的关系营养是维持人体健康所必需的重要因素之一。
饮食对于人体健康的影响是不可忽视的。
科学的饮食结构能够提供足够的营养物质，对于预防疾病、保持健康至关重要。
一方面，合理的营养摄入有助于预防疾病。
各种营养素对人体的功能起着重要的作用。
例如，维生素C能够增强免疫力，预防感冒和感染。
钙能够帮助建立骨骼，预防骨质疏松症。
膳食纤维有助于消化系统的正常运转，预防便秘和结肠炎。
此外，蛋白质是身体发育和修复组织的基础，脂肪提供能量和维持体温。
因此，合理搭配这些营养素的饮食结构，有助于维持人体各个系统的正常运作，降低疾病的发病率。
另一方面，饮食也影响着人体的外在健康。
皮肤是人体最大的器官之一，饮食对其有直接的影响。
蔬菜和水果富含维生素和抗氧化剂，能够使皮肤保持光洁、有弹性。
而高油脂、糖分和盐分的食物，却容易导致皮肤暗沉、长痘痘。
此外，饮食也与头发、指甲的健康密切相关。
缺乏锌和铁素质的人，往往头发干燥、指甲脆弱。
所以，正确的饮食结构不仅能够使身体内部的器官得到营养，也有助于改善外在的形象，让人保持健康的外观。
除了食物本身的营养价值，饮食习惯也对健康有着重要的影响。
快餐和加工食品往往富含脂肪和糖分，摄入过多会导致肥胖和代谢疾病。
而均衡饮食，如以植物蛋白为主，限制过多的动物脂肪和盐分，可以预防慢性病的发生。
此外，饮食习惯还与情绪和精神健康密切相关。
吃得过多或过少都可能导致情绪变化和焦虑等心理问题。
所以，养成良好的饮食习惯不仅有助于身体健康，也对心理健康有着重要的影响。
在现代社会，饮食也受到生活方式的影响。
随着工作压力的增加和生活节奏的加快，人们往往会选择快餐和外卖。
但是，这些食物往往缺乏均衡的营养，容易导致健康问题。
因此，通过健康饮食的宣传和教育，有助于提高人们对于饮食和健康的认识，选取更健康的食物。
总的来说，营养与健康之间存在着密切的关系。
合理的营养摄入有助于预防疾病，并改善外在的健康状况。
饮食习惯和生活方式也对健康产生重要的影响。
化学元素与身体健康
化学元素与身体健康化学元素对身体健康的影响化学元素是构成物质的基本单位，对人体健康具有重要的作用。
有些元素对人体健康十分必要，而另一些元素则可能对健康产生负面影响。
在这篇文章中，我们将讨论几个与人体健康密切相关的化学元素。
首先，氧元素是人体最重要的的元素之一、所有的细胞需要氧气才能产生能量，并维持正常的功能。
氧气通过呼吸进入人体，与食物中的其他元素进行化学反应，产生能量和二氧化碳。
正常的呼吸过程确保氧元素充分供应，从而维持人体的正常代谢和生理功能。
其次，碳元素是构成有机物的基本组成部分。
人体中的所有蛋白质、碳水化合物和脂肪都含有碳元素。
这些有机物构成了人体的肌肉、骨骼、内脏和大脑等组织。
碳元素的摄入对人体健康至关重要，它提供了能量，维持体内机体各种生化过程的正常运行。
另外，钙元素是维持骨骼和牙齿结构稳定的关键。
钙元素也对神经、肌肉和心脏的正常功能发挥重要作用。
身体缺少钙元素会导致骨质疏松症和骨折的风险增加，同时也可能引发神经和心脏问题。
因此，钙元素的充足摄入对于保持健康的骨骼和身体功能至关重要。
另一个重要的元素是铁元素。
铁元素是血红蛋白分子的组成部分，而血红蛋白负责运输氧气到全身各个组织和器官。
铁元素的不足会导致贫血，使人感到疲倦、虚弱和头晕。
因此，摄入适量的铁元素对于维持身体的正常氧气供应和代谢十分重要。
除了上述对人体健康有益的元素外，还有一些元素对人体健康可能产生负面影响。
例如，砷元素是一种毒性较大的元素，长期暴露于砷元素可能引发多种癌症，如肺癌、皮肤癌和膀胱癌等。
因此，控制砷元素的摄入对于保护人体健康至关重要。
此外，汞元素也是另一个对身体健康有害的元素。
汞元素是一种重金属，长期汞中毒会导致神经系统和免疫系统受损，严重时会引发智力退化和发育障碍。
因此，减少接触汞元素的风险对于保护人体健康也是非常重要的。
综上所述，化学元素对人体健康起着重要的作用。
一些元素对于人体的正常生理功能和代谢至关重要，如氧、碳、钙和铁等。
《元素》元素与人体健康
《元素》元素与人体健康在我们生活的这个世界里，元素无处不在。
从我们呼吸的空气，到我们吃进嘴里的食物，再到我们身体内部的各种组织和器官，元素都在发挥着至关重要的作用。
它们不仅构成了我们身体的物质基础，还参与了各种生理过程，影响着我们的健康。
首先，让我们来了解一下一些常见的元素。
比如，氧元素是我们呼吸所必需的，它通过与血红蛋白结合，被输送到身体的各个部位，为细胞提供能量。
钙元素对于骨骼和牙齿的健康至关重要，如果缺钙，就容易导致骨质疏松、牙齿松动等问题。
铁元素则是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会引起贫血，使人感到疲劳、虚弱。
再来说说锌元素。
锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。
儿童如果缺锌，可能会出现生长迟缓、食欲不振、智力发育迟缓等问题。
对于成年人来说，缺锌也会影响免疫力，导致伤口愈合缓慢等。
钾元素对于维持心脏的正常功能和血压的稳定非常重要。
如果体内钾元素不足，可能会出现心律失常、肌肉无力等症状。
而钠元素虽然也是人体必需的，但过量摄入会导致高血压等心血管疾病。
那么，这些元素是如何进入我们的身体，并发挥作用的呢？这主要通过我们的饮食。
各种各样的食物为我们提供了丰富的元素。
例如，奶制品、豆制品是钙的良好来源；瘦肉、蛋类富含铁和锌；水果和蔬菜则能提供钾等多种元素。
然而，在现代社会，由于人们的饮食习惯和生活方式的改变，元素失衡的问题日益突出。
有些人过度追求精细的饮食，导致膳食纤维和一些微量元素摄入不足。
还有些人喜欢吃高热量、高脂肪、高盐的食物，这不仅容易导致肥胖，还可能影响体内元素的平衡。
比如，长期摄入过多的盐，会增加钠的摄入，同时可能导致钾的排出增加，从而影响钾钠平衡。
此外，吸烟、酗酒等不良习惯也会干扰某些元素的吸收和代谢。
为了保持身体内元素的平衡，我们需要养成良好的饮食习惯。
首先，要做到饮食多样化，不挑食、不偏食。
多吃新鲜的水果、蔬菜、全谷物、瘦肉、鱼类、豆类等食物，尽量减少加工食品和高糖饮料的摄入。
营养与健康
营养与健康合理的营养能促进机体的正常生理活动，改善机体的健康状况，增强机体的抗病能力，提高免疫力。
合理营养可使儿童健康成长，成人精力充沛，提高工作效率，对抗老防衰、延年益寿，具有极其重要的作用。
1、什么是营养与健康取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。
传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。
因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等.2、营养与健康的关系人类通过营养维持生命，保证生长发育，增进健康和完成各种活动，人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系，营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人类康复的重要条件，总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。
3、人体所需营养物质及其作用凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂质、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素等７类。
3.1糖：糖类也称碳水化合物，供给生物热能的一种主要营养素。
在膳食热量摄入不足时，机体的脂肪组织和蛋白质将被分解以补充热量的不足。
表现为生长停滞，体重下降。
严重时可致死亡。
热量的摄入与消耗，在正常情况下，应处于平衡状态，即摄入量与消耗量相等，是为能量平衡。
生物在生长阶段，机体的物质在增加，尤其是蛋白质和脂质，因而有能量的储存。
但摄入量超过需要时，即以脂质的形式存于体内。
与此相反，在摄入量低于需要时，将消耗自身的物质导致消瘦。
来源：淀粉类食物;如米、面等粮食。
初中九年级化学下册《元素 营养与健康》 知识讲解
元素、营养与健康【学习目标】1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质；掌握蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解六大营养素对人体生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
2.了解人体的元素组成及一些元素对人体健康的影响。
【要点梳理】要点一、蛋白质（高清课堂《化学与生活》课题１、一）1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质，可以说没有蛋白质就没有生命。
蛋白质经水解最终生成各种氨基酸，所以氨基酸是组成蛋白质的基石。
氨基酸不仅可以被氧化，放出供人体活动的热量，同时还会重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
此外，调节生理机能的某些激素也是蛋白质，生物催化剂——酶的化学成分也是蛋白质，皮肤、毛发等也都是由蛋白质组成的。
蛋白质是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。
2.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者生命离不开氧气，人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。
但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。
当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。
煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。
（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。
这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。
酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。
化学元素与人体健康的教案
化学元素与人体健康的教案化学元素与人体健康的教案作为一位不辞辛劳的人民教师，编写教案是必不可少的，教案是备课向课堂教学转化的关节点。
那么大家知道正规的教案是怎么写的吗？下面是小编精心整理的化学元素与人体健康的教案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
化学元素与人体健康的教案1教学目标【教学目标】1.知识与技能(1)了解人体的元素组成。
(2)了解某些元素(如钙、铁、锌等)对人体健康的重要作用。
(3)了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素。
2.过程与方法(1)初步学会运用多种手段(特别是网络)查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。
(2)主动与他人进行交流和分享。
3.情感态度与价值观(1)初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
(2)逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
教学重难点【教学重点】无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的影响。
【教学难点】1.了解某些元素对人体健康的重要作用。
2.正确认识微量元素对人体的作用。
教学工具【教具准备】坩埚钳、酒精灯、10%的稀盐酸、鱼骨、多媒体课件等。
教学过程【导入新课】上节课我们学习了蛋白质、糖类、油脂、维生素等几类人体必须的营养素，同时了解了水和无机盐也是人体必须的营养素，那么，今天我们来了解无机盐的重要作用。
【提出问题】人体生长过程中需要6种营养素，根据营养素的组成元素，你认为人体中含有哪些元素?【学生回答】由水可知人体内有H、O两种元素，由糖类的组成可知人体中含有C元素，由蛋白质的组成，可知人体内含有N 元素。
【提出问题】请同学们阅读教材P97～P98，并回答下列问题:(问题以多媒体展示)1.组成人体的元素约有多少种?它们是以什么形式存在?2.人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最高的金属元素是什么?3.常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什么作用?【学生回答】1.50多种，除C、H、O、N以蛋白质、糖类、维生素、水、油脂形式存在外，其余都是以无机盐的形式存在。
元素与健康化学元素在医学中的应用
元素与健康化学元素在医学中的应用元素与健康：化学元素在医学中的应用简介：化学元素作为构成物质的基本单位，在医学领域中发挥着重要的作用。
本文将介绍几种常见的化学元素及其在医学中的应用。
一、铁元素铁元素是人体重要的微量元素，它在体内的含量相对较低，但却起着至关重要的作用。
铁元素参与了体内血红蛋白的构成，而血红蛋白又是红细胞的主要成分，负责运输氧气到全身组织。
铁元素还参与了体内的呼吸链反应，是维持细胞正常代谢的关键。
因此，缺乏铁元素会导致贫血、疲劳等健康问题。
二、钙元素钙元素是构成人体骨骼的重要成分。
人体中绝大部分的钙元素都存在于骨骼和牙齿中，少量的钙元素则参与了神经传导、肌肉收缩以及凝血等重要生理功能。
血液中的钙元素水平对维持心脏正常的跳动起着重要的调节作用。
因此，适当的补充钙元素对于维持健康的骨骼和正常的生理功能至关重要。
三、锌元素锌元素在人体中有着广泛的生理功能。
它参与了免疫系统的调节，促进细胞的增殖和分化，保护细胞膜的完整性以及参与DNA和RNA 的合成。
此外，锌元素还参与了视觉、味觉的传递，对皮肤愈合和生长发育也有重要作用。
因此，缺乏锌元素会影响免疫功能、生长发育以及视觉味觉的正常运作。
四、碘元素碘元素是构成甲状腺激素的必需成分。
甲状腺激素是人体内能量代谢的调节因子，在体内的功能包括维持基础代谢率、促进生长发育以及支持神经系统的正常运作。
缺乏碘元素会导致甲状腺功能减退或甲状腺肿大，而这两种病症分别对应了甲状腺素过少和过多的产生。
五、硒元素硒元素是人体内的重要抗氧化剂。
它参与了细胞的抗氧化防御系统，消除了有害的自由基。
硒元素还对心血管健康和免疫系统的正常功能起着重要作用。
缺乏硒元素可能会导致心脏病、免疫力下降等健康问题。
结论：化学元素在人体的正常生理功能中扮演着重要的角色。
铁、钙、锌、碘和硒等元素的充足摄入对于维持人体健康至关重要。
因此，在日常饮食中合理搭配含有这些元素的食物，或者在医生的指导下适当使用相关的营养补充剂，将有助于保持身体健康。
人体所需的元素
人体所需的元素
人体需要各种元素来保持正常的生理功能和健康状态。
这些元素包括矿物质、维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物等。
下面将对这些元素进行介绍。
首先是矿物质。
矿物质是人体必需的无机物质，包括钙、铁、锌、镁等。
钙对于骨骼的健康发育至关重要，铁是血红蛋白中的重要成分，锌参与体内许多酶的活性，镁则对神经和肌肉的正常功能至关重要。
其次是维生素。
维生素是一类有机物质，包括维生素A、维生素C、维生素D等。
维生素A对于眼睛的健康和免疫系统的正常功能起着重要作用，维生素C有助于加强免疫系统和抗氧化能力，维生素D 则有助于钙的吸收和骨骼的健康。
蛋白质是构成人体组织的基本营养物质。
蛋白质由氨基酸组成，是人体细胞和组织的主要组成部分。
蛋白质对于维持身体的正常生理
功能、修复和增长组织至关重要。
例如，肌肉和骨骼的构成需要足够的蛋白质摄入。
脂肪是人体必需的能量来源。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
适量的不饱和脂肪对于心血管健康至关重要，但过多的饱和脂肪和反式脂肪可能对健康造成负面影响。
最后是碳水化合物。
碳水化合物是人体主要的能量来源。
它们分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
复杂碳水化合物中的纤维有助于消化道健康，简单碳水化合物则提供快速能量。
总结起来，人体所需的元素包括矿物质、维生素、蛋白质、脂肪和碳水化合物。
这些元素在人体内发挥着不同的作用，维持正常的生理功能和健康状态。
因此，我们应该保持均衡饮食，摄取足够的这些元素，以维持身体的正常运转。
元素营养与健康精
元素营养与健康精身体健康是人生活的基本条件之一。
营养和元素在维持人体生命活动方面起着至关重要的作用。
元素是构成物质的基本单位，人体需要多种元素来保持正常生理功能。
在人体的生理过程中，元素必须配合着各种营养物质工作，才能提供最完美的效果，这就是元素营养与健康紧密相关的原因。
本文将介绍人体所需的一些关键元素以及它们在身体健康方面的作用。
铁铁是人体中最重要的元素之一，它的主要作用是帮助红细胞向身体各个部位输送氧气。
如果人体缺乏铁，就会出现贫血等症状。
红肉，绿色蔬菜以及海鲜都是良好的获得铁质的食物。
在膳食上，建议每天摄入10毫克的铁。
钙人体需要钙来建立和维护健康的骨骼。
钙还会帮助神经和肌肉系统正常运作。
乳制品，绿色叶菜，鱼类和豆腐都是获得钙质的食物。
建议每天摄入的钙含量为1000毫克。
锌锌对人体免疫系统的正常运作至关重要。
它还有助于身体愈合和产生DNA。
海鲜，牛肉以及奶产品都是获得锌质的食物。
在膳食上，推荐每天摄入10毫克的锌。
碘碘是人体甲状腺的重要元素，甲状腺需要碘来制造甲状腺激素，这些激素对身体各个方面的正常运作都至关重要。
海产品，鱼类和盐都是良好的获得碘质的食物。
在膳食上，建议每天摄入150毫克的碘含量。
叶酸叶酸是生育年龄内的女性及怀孕期女性尤其需要的营养元素，因为叶酸的摄入可以降低胎儿神经管缺陷的风险。
豆类，绿色蔬菜和鸡蛋都是获得叶酸质的食物。
在膳食上，女性每天需要摄入400至800微克的叶酸。
镁镁是参与身体各种酶的活动，以及维持正常心跳和人体免疫系统的重要元素。
绿叶蔬菜，坚果，燕麦以及豆类都是获得镁质的食物。
在膳食上，建议每天摄入320毫克的镁含量。
元素营养与健康是紧密相关的。
了解身体所需的关键元素以及它们的作用，是维持身体健康和预防疾病的重要手段。
少食多餐，并多摄入水果和蔬菜是良好的饮食习惯。
如果你的饮食方式不足以提供足够的元素质，那么适量的膳食补剂也是可行的选择。
植物营养学中的矿质元素与健康
植物营养学中的矿质元素与健康随着人们生活水平的提高，对于健康的关注也不断增加。
除了饮食和运动，植物营养学也成为了关注的焦点之一。
植物营养学中的矿质元素不仅对于植物的生长有着至关重要的作用，而且对于人类的健康也有着不可替代的作用。
I. 矿质元素在植物营养学中的作用矿质元素是植物生长过程中不可或缺的营养元素之一。
矿质元素能够帮助植物进行光合作用、维持植物体内水分平衡、促进细胞分裂和组织生长、维持植物体内酸碱平衡、形成植物的抗病能力等。
其中，磷、钾、氮是植物所需的主要营养元素，而钙、镁、铁、锌、铜等矿质元素虽然只需要极小的量，但是同样是植物生长必需的营养元素。
II. 矿质元素与植物的健康矿质元素不仅对于植物的生长和发育有着至关重要的作用，而且对于植物的健康也有着不可替代的作用。
矿质元素的缺乏或过量都会影响植物的健康状况，甚至导致植物生长发育不良，甚至死亡。
例如，铁是植物需要的微量元素之一，缺乏铁元素会导致植物叶片呈现黄化状况，严重的话还会影响植物的正常生长；而过量的铁元素则会引起植物铁毒症，影响植物的根系发育和光合作用的进行。
III. 矿质元素与人类健康矿质元素不仅对于植物的健康有着至关重要的作用，而且对于人类的健康也有着不可替代的作用。
人类需要通过饮食吸收各种矿质元素，来维持人体的生长发育和正常的生理功能。
例如，钙、镁元素对于人类的骨骼生长和维持神经肌肉的正常功能具有重要作用；铁元素可以帮助人体血液循环，促进氧气的输送；而锌元素则是人体免疫和空气代谢的重要成分之一。
IV. 如何摄入足够的矿质元素为了摄入足够的矿质元素，人们需要保证饮食的营养均衡和多样化。
植物食物是人类获取矿质元素的主要来源之一，例如深绿色蔬菜、豆类、坚果、水果、全谷类食品等都是矿质元素比较丰富的食物。
此外，适量食用动物食品也可以提供一定的矿质元素，例如瘦肉、鱼类、蛋类等。
总之，植物营养学中的矿质元素不仅对于植物生长发育有着至关重要的作用，而且对于人类健康也有着不可替代的作用。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康微量元素是指人体所需的数量较小的元素，但它们在维持人体健康方面起着重要的作用。
合理摄入微量元素对人体健康至关重要，以下将讨论微量元素与人体健康之间的关系。
首先，微量元素对于人体的正常生理功能发挥起着重要作用。
比如，铁是血红蛋白的组成部分，它参与氧气的运输和分布，维持机体的正常新陈代谢；碘是甲状腺激素合成的关键元素，它对于人体的正常生长发育尤为重要；锌参与细胞分裂、生长发育和免疫功能的调节等等。
这些微量元素在人体内的平衡状态对于维持身体的正常运作至关重要。
其次，微量元素与人体免疫系统的功能息息相关。
合理摄入微量元素可以提高人体免疫力，增强机体对抗疾病的能力。
例如，锌具有抗氧化性能，可增强免疫细胞的活性，帮助人体对抗感染；硒能够降低氧化应激，减少自由基的产生，提高免疫细胞的活性。
因此，保持微量元素的平衡摄入对于维持免疫系统的正常功能至关重要。
另外，微量元素还与人体的骨骼健康密切相关。
钙、磷、镁等微量元素是构成骨骼的主要成分，它们不仅在骨骼的形成和维持中发挥着重要作用，还参与神经传导、肌肉收缩等基本生理功能。
缺乏这些微量元素会导致骨质疏松、骨骼畸形等健康问题。
此外，锰和铜等微量元素对于骨骼的形成和维持也是必不可少的。
微量元素还参与调节人体代谢过程。
锌、铬等微量元素可以影响胰岛素的敏感性和释放，对糖代谢起着重要作用，有助于预防和控制糖尿病；铁参与氧气的运输和呼吸等，对于维持正常的能量代谢也是必需的。
因此，合理的微量元素摄入对于预防代谢相关疾病具有重要意义。
最后，微量元素的摄入也与心血管健康密切相关。
例如，钾、镁等微量元素参与调节心脏肌肉的收缩与舒张，有助于维持心脏的正常功能；硒具有抗氧化作用，可以预防血管硬化等心血管疾病。
适量摄入这些微量元素有助于维持心血管的健康。
总之，微量元素在人体健康中起着重要的作用。
合理摄入微量元素对于维持人体正常生理功能、提高免疫力、保持骨骼健康、调节代谢过程以及维护心血管健康等方面起着重要作用。
矿物质-微量元素营养与健康
微量元素营养与健康营养素能量；宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）；微量营养素：矿物质（常量元素和微量元素）；维生素（脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水等。
微量营养素微量营养素指矿物质与维生素矿物质：常量元素微量元素维生素：水溶性维生素脂溶性维生素营养状况的现状营养不足和营养过剩两种现象共存；营养不足，特别是微量营养素不足仍然是首要问题；.慢性非传染性疾病迅速增加，已成为我国，特别是城市居民的主要死因。
微量营养素的缺乏全球超过1/3的人群存在微量营养素缺乏，导致学习能力受损，工作能力低下，疾病及死亡等严重后果。
发展中国家由于营养问题，每年经济损失大约3%-5%GDP。
人体元素与自然界元素自然界的元素很多，《元素周期表》中可查到的为103种，这些元素凡是以水溶形式存在的都可以通过食物、饮水及其他途径进入人体。
因此，人体中几乎含有元素周期表中自然界存在的所有元素，且在组织中各种元素的含量与环境中的元素组成趋势大体是一致的。
常量元素常量（或宏量）元素，元素含量占人体重量的0.01%以上，并且是人体主要的组成元素或结构元素。
这些元素按人体含量的顺序排列为：O、C、H、N、Ca、S、P、Na、K、Cl和Mg等共十一种O、C、H、N、P、S、Ca 、Cl、Na、Mg、K等11种元素，占人体元素构成总量的99.95%；O、C、H、N、Ca、S及P共占了94%；H、O以结合为水的形式占有65%；O、C、H、N为组成人体的有机元素；Na、K、Ca、S、P、Mg和Cl是为人体必需矿物质中的常量元素。
人体内常量元素含量（mol,克/人）元素男女钙27 (1100) 21 (830)磷16 (500) 13 (400)钾 3.6 (140) 2.56(100)钠 4.17(100) 3.2 (77)氯 2.68 (95) 2.0 (70)硫 4.4 (140)镁0.78 (19)微量元素人体中的微量元素按其生物学作用可分为必需的和非必需的两大类。
六大营养元素与人体健康
如果孕妇平时就有喝咖啡、不爱晒太阳、不喝牛 奶、不吃钙片的“恶习”，可以肯定身体缺钙情 况已经比较严重了，这时候再不补，只会流失得 更快，因为胎儿已经在和你抢钙了。
成人含3~5g，
70% 以血红蛋白形式存在,
30% 以铁蛋白和铁血红素的形式存在肝、脾和骨 髓
足够的锌才能保证（男）性欲旺盛，性功能和生 殖能力健康正常。
“美国营养标准推荐表”上注明：男性每天锌的 正常需要量是15mg，可是实际摄入量往往只有2 ／3。如果运动量大，缺锌更多，因为男人出汗 的时候，比女人损失更多的锌。
一块11Og重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，
其他含锌丰富的食物有火鸡、海产品、麦片和豆 类。
2、各种瘦肉：瘦肉里含铁量不太高，但铁的利 用率却与猪肝差不多
3、鸡蛋黄：100g鸡蛋黄含铁 7mg，尽管铁吸收 率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便， 而且还富含其它营养素，它仍不失为补充铁的一 种较好的辅助食品。
4、动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里 铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成 血豆腐，一个价廉方便的食品。
酶的激活；神经冲动；酸碱平衡；电子传递等。
人体最丰富的无机盐，占无机盐总量的 40%。
成人约1200g，
99% 以磷酸钙、碳酸钙的形式存在于骨 骼、牙齿，维持骨的强度。
1% 软组织细胞。
1、生理功能： （1）调节肌肉收缩和舒张 （2）维持神经冲动的传递 （3）参与凝血过程 （4）激素的分泌和释放 （5）激活肌细胞内的ATP酶 （6）参与酶的组成
只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多， 热量猛增，反而发胖。
3、脂溶性V的极少摄入和吸收而缺乏，腹泻说来 就来了
营养元素在人体健康中起到重要作用
营养元素在人体健康中起到重要作用营养是维持人体健康所需的重要元素，它们为身体提供能量、构建和修复组织，并保护身体免受疾病的侵害。
营养元素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些元素在适量摄入的情况下，能够保持人体健康并预防疾病的发生。
本文将重点介绍蛋白质、碳水化合物和脂肪三个营养元素在人体健康中的重要作用。
首先，蛋白质是构建人体组织和维持身体正常功能所必需的营养元素。
蛋白质不仅是肌肉、骨骼和皮肤的重要组成部分，还参与体内酶的合成，催化代谢反应，调节内分泌等。
蛋白质还是构成细胞膜的重要成分，维持细胞的完整和正常运作。
此外，蛋白质还是免疫系统的重要组成部分，能增强免疫力，帮助抵御疾病。
例如，抗体就是由蛋白质构成的，它们能够识别和消灭入侵人体的外来物质，保护人体免受病菌感染。
其次，碳水化合物是人体主要的能量来源。
碳水化合物在体内分解为葡萄糖，为身体提供能量，维持器官和组织的正常功能。
葡萄糖是大脑活动所必需的燃料，能够提高思维能力和记忆力。
此外，碳水化合物还是肠道菌群的重要能源，对维持肠道健康起到关键作用。
纤维素是一种特殊的碳水化合物，虽然人体不能消化吸收，但它能够促进肠道蠕动，预防便秘，并可降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
再次，脂肪是人体储存能量、保护内脏器官以及维持细胞结构完整性的重要物质。
脂肪是能量密度最高的营养元素，它们能够存储能量，并在人体需要时释放出来。
脂肪还是维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的载体，保持这些维生素的稳定性和可利用性。
此外，脂肪还为身体提供必需脂肪酸，这些脂肪酸具有重要的生理功能，如调节细胞膜的透性、提供细胞信号传导物质等。
适量摄入健康脂肪对维持心脑血管健康、改善皮肤状况和调节体温等都至关重要。
除了上述的蛋白质、碳水化合物和脂肪外，维生素和矿物质也是维持人体健康所必需的营养元素。
维生素是维持身体正常代谢所需的有机化合物，它们在体内起调节生理功能和保护身体免疫的作用。
营养与脑健康的关系
营养与脑健康的关系人们常说“营养益脑”，意思就是说饮食中的营养元素可以对大脑的发育和运转起到重要的作用。
科研数据也证明了这一点，合理的饮食可以不仅维持身体健康，同时也能够提高整体健康水平，尤其是在脑健康方面，有很多研究表明营养素和脑健康之间存在密切关联，那么究竟营养和脑健康之间的关系如何呢？一、脑部对营养素的需求脑部越来越需要能够为其提供必要营养的食物，从而保证神经传递物质的顺利流通。
营养成分包括微量元素、维生素、脂肪酸、氨基酸等，对于成年人和儿童的大脑发育、记忆力、认知能力、情绪控制等均有重要作用。
1.微量元素：微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘等，这些元素对身体健康、脑发育和神经传导都有着重要的作用。
铁负责携氧，缺铁会导致血红蛋白减少，导致贫血，影响身体各项生理功能，严重的时候还会对大脑造成伤害。
锌缺乏会导致味觉和嗅觉感觉异常，而铜缺乏则会影响脑发育和免疫力。
适量的微量元素摄入可以促进大脑的发育和增强身体免疫力。
2.脂肪酸：脑部约60%的成分是脂，其中omega-3多不饱和脂肪酸是脑部结构中不可或缺的一部分。
长链omega-3脂肪酸可以促进大脑的发育和增强认知功能，缺乏容易导致抑郁和焦虑等精神问题。
3.维生素：维生素B族和维生素C等维生素对脑部功能和神经传导的支持非常重要，缺乏会导致疲劳、压力增加、记忆力下降，这意味着人们常说的“脑力补品”其实是指不能缺失的营养物质。
另外，维生素D与心理健康和免疫力有关，缺乏容易引起低心情、疲劳等症状。
4.氨基酸：脑部蛋白质的合成涉及到大量的氨基酸，其中包括赖氨酸、苯丙氨酸等，这些氨基酸对人体自主神经系统和内分泌系统起到了重要的调节作用。
缺乏必要的氨基酸会导致诸如免疫力下降、肌肉失控、胃肠反应异常等一系列问题。
二、适当的脑部营养摄入方式了解了脑部真正所需的营养元素之后，我们就需要了解到如何才能更好的利用食物来为脑部提供营养了。
根据现代营养学研究，合理的脑部营养摄入方式究竟应该是怎样的呢？1.保证蛋白质摄入量蛋白质是人体不可或缺的基础物质，同时也是脑部所需的主要营养物质。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
元素营养与健康
1.人体必需微量元素有哪些？（15分）
答：微量元素是指人体中含量小于0.01%的各种元素，已确认的人体必需微量
元素有14种：铁、铜、碘、锰、锌、钴、钒、镍、铬、锡、氟、硅、钼、硒。
2.影响人体吸收锌的主要因素有哪些？缺锌会导致什么问题？（15分）
答：（1）影响锌吸收因素有：动物性食物中含锌量高于植物性食物，动物性食物中锌吸收性好于植物性食物；面粉加工后锌损失；镉、铅、汞影响锌的吸收；维生素D、蛋白质促进锌的吸收。
总的来说，锌缺乏大多由于长期膳食摄入不足，需要量增加，膳食锌生物利用率低所致。
（2）缺锌导致的问题：①吃土、煤渣，医学上称之为“异嗜癖”；②男性性发育迟缓；③容易长青春痘④易被感染艾滋病；⑤易患感冒；⑥夜盲症；⑦伤口不易愈合；⑧味觉丧失；⑨儿童多动症等。
3.B族类维生素有哪些类型？如果缺乏它们对身体有何不良影响？（20分）
答：（1）B族维生素包括：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP（尼克酸）、维生素B6（砒哆醇）、维生素B12（氰钴素）等。
（2）①缺乏维生素B1导致干性脚气病——多发性神经炎症状，湿性脚气病——血管通透性增加引起水肿，以及食欲缺乏、心脏扩大、疲乏、肌肉无力、感觉异常、晕车晕船、膝踝反射减弱、呼吸困难、神经系统病变等症状。
②缺乏维生素B2会导致食欲减退、生长缓慢，唇干裂、口角炎、舌炎，脂溢性皮炎，阴囊炎，肌肉无力，骨骼畸形，贫血，生殖能力低下，畏光等。
③缺乏维生素PP(烟酸/尼克酸）会导致癞皮病，皮炎——脸、颈、手背、前臂，腹泻，痴呆甚至死亡。
④缺乏维生素B6会导致虚弱、无表情、精神萎靡、嗜睡、忧郁、失去责任感、神经质、易激惹，少数有感觉型周围神经病变，继之发生运动功能欠佳、步履困难、体重下降，婴儿可出现抽搐等，并伴有眼、鼻两侧脂溢性皮炎样改变、免疫力降低易发生感染。
⑤缺乏维生素B12会出现恶性贫血（红血球不足）、月经不调、眼睛及皮肤发黄、皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮，恶心、食欲不振、体重减轻，唇、舌及牙龈发白、牙龈出血，头痛、记忆力减退、痴呆，可能引起人的精神忧郁，引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血），脊髓变形、神经和周围神经退化，舌、口腔、消化道的粘膜发炎，增加患心脏病的危险。
⑥总的来说，缺乏维生素B族会经常感觉到疲倦、抑郁，眼睛容易布满血丝，手脚脱皮，口角容易发炎及贫血等。
4.试阐述“早餐吃的象国王一样好”的营养学内涵意义？（25分）
答：（1）一日三餐有3种比喻：早餐吃得象“国王”（好），是金；午餐吃得象“绅士”（饱），是银；晚餐吃得象“乞丐”（少），是铜。
这充分体现出早餐对于人体营养平衡的重要意义。
（2）首先谈谈不吃早餐的危害。
一夜的睡眠身体在不断的消耗能量却没有得到相应的补充，因此在早上尤其需要进食丰盛的碳水化合物及其他营养物来弥补、储存能量。
若不吃早餐，不仅身体无法提供足够的血糖为学习、工作服务，
造成记忆力下降、精神不振、容易疲劳、效率低下，更严重的是，长此以往会导致大脑功能降低，影响智力，易患消化道疾病，并让体内的胆固醇升高，易患胆结石，不仅难以有助于减肥还会老得快、影响寿命。
这充分说明了吃早餐的必要性。
（3）早餐不但要吃，而且要吃的像国王一样好，不能太随意或乱吃。
从时间上看，一般在起床后活动30分钟左右再吃早餐最合适，此时人的食欲往往最为旺盛，对营养的吸收也最佳，并且能量补充起来也快。
有人认为早餐不吃在中餐或是晚餐可以补一下，事实并非如此，相关的实验证明，早餐摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。
（4）早餐吃的像国王不是指早餐要多奢侈精细，而是说早餐营养要全面。
牛奶、鸡蛋、主食、水果、蔬菜营养不同样样要有。
早餐三大产能营养素的比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55%-65%，脂肪应占20%-30%，蛋白质占11%-15%。
早上起床后人们开始活动，而此时人体中的肌肉所需的糖分最低，所以会有饥饿感，如果不及时吃早餐补充血糖，肌肉和脑所需血糖便由人体内储存的蛋白质转化为糖分以供消耗，这样会破坏机体结构。
（5）再者，早餐不吃或吃的不好，身体能量得不到补充，就会用脑垂体、甲状腺等腺体燃烧组织，既会造成腺体亢进，又会使体质趋向酸性，使人患上慢性病!而想通过不吃早餐来减肥的人这样做只会适得其反，人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后才是脂肪，不吃早饭所累积的饥饿感会让自己在下一顿吃的更多，反而会增加肥胖。
（6）长期不吃早餐，会导致植物神经功能紊乱、内分泌失调，进而引起慢性脏器功能失调。
虽然人体具有很强的代偿能力，或者说有很好的储备功能，但这种代偿能力毕竟是有限的，长期不吃早餐会消耗掉这些“潜能”，这对年轻人的身体是一种严重的慢性侵蚀。
综上，早餐的营养学意义十分重大，早餐必须吃而且要吃的像国王一样好。
5.病例分析：某女，在校大学生，20岁，喜欢吃素，近一个月内经常疲倦、食欲不振、便秘，学习能力下降，指、趾有麻木压痛明显，眼睛干涩、畏光。
请问如何判断她营养素缺乏的种类，并解释原因。
（25分）
答：（1）该女生喜欢吃素，由此可见可能会缺少动物性营养素。
比如铁，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源，而植物食物中的铁则很难被人体吸收，从而使素食者更容易发生缺铁性贫血；
（2）该女生缺乏蛋白质。
植物性食物中蛋白质含量低，缺乏蛋白质使机体肌肉结构受损，由病人指、趾有麻木压痛明显，可判断她缺乏蛋白质；
（3）该女生缺乏油脂。
便秘，可能是缺乏纤维素或是油脂的摄取，但病人喜欢吃素，可排除缺乏纤维素的可能，而植物性食物一般含油脂较少，油脂也以起到润滑肠道的作用，帮助通便，因此可判断病人缺乏油脂；
（4）该女生缺锌。
缺锌可以导致食欲不振、味觉减退，且锌的含量动物性食物较丰富，而且吸收率动物性食物大于植物性食物，故可判断她是缺少锌元素；
（5）该女生缺维生素A。
缺乏维生素A会出现记忆力减退、心情烦躁及失眠，味觉、嗅觉减弱，食欲下降，眼睛干涩，畏光是缺少维生素A，并且动物性食物中维生素A的含量要高于植物性食物，通过她喜欢吃素（低脂的摄入量）、学习能力下降、眼干畏光等症状可判断她缺少维生素A；
（6）该女生缺少B族维生素。
B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
维生素B1可以维持神经、肌肉的正常功能，缺乏维生素B1会导致食欲缺乏、疲乏、肌肉无力、感觉异常等。
由于维生素Bl在体内储存量非常少，所以，一旦饮食中缺乏，很短时间内，体内的维生素Bl就会迅速减少，从而出现呕吐、厌食、便秘或腹泻等消化道症状。
缺乏维生素B2会导致食欲减退、肌肉无力、畏光等。
对于维生素B12，如果长期摄入不足，可导致恶性贫血或出现多种神经和精神异常的症状。
所以B族维生素如果缺乏，会导致记忆力减退、忧郁、反应迟钝、疲劳等症状。
该女生近一个月经常疲倦，食欲差、学习能力下降，因此可判断她缺乏B族维生素。
综上，这位女生缺乏的营养素可能有蛋白质、油脂、锌元素、维生素A、B 族维生素等。