优选营养支持医院膳食
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医疗环境下为患者提供的一种营养均衡、符合医学要求的饮食。
它是医院对患者进行营养支持的重要手段，能够满足患者的基本营养需求，促进康复和治疗效果。
一、医院基本膳食的概述医院基本膳食是根据患者的病情、年龄、身体状况等因素，由专业的营养师设计并提供的。
其目的是为了提供充足的营养，支持患者的治疗和康复过程。
医院基本膳食应该包含各类营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，并且要注意控制热量、钠盐的摄入。
二、医院基本膳食的特点1. 营养均衡：医院基本膳食应该包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足患者的基本营养需求。
2. 高纤维：医院基本膳食应该富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
3. 低脂肪：医院基本膳食应该控制脂肪的摄入量，特殊是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，以预防心血管疾病等问题。
4. 低钠盐：医院基本膳食应该限制钠盐的摄入量，以预防高血压和水肿等问题。
5. 适量热量：医院基本膳食的热量应该根据患者的病情和身体状况进行调整，以满足基本的能量需求。
三、医院基本膳食的组成1. 主食：主食是医院基本膳食的重要组成部份，应该提供适量的碳水化合物和纤维素。
常见的主食有米饭、面食、杂粮等。
2. 蛋白质食物：蛋白质是人体的重要营养素，医院基本膳食应该提供适量的蛋白质。
常见的蛋白质食物有鸡肉、鱼肉、豆制品等。
3. 蔬菜水果：医院基本膳食应该提供丰富的蔬菜和水果，以提供维生素、矿物质和纤维素。
常见的蔬菜有青菜、胡萝卜等，常见的水果有苹果、橙子等。
4. 奶制品：奶制品是提供钙质的重要来源，医院基本膳食应该提供适量的奶制品。
常见的奶制品有牛奶、酸奶等。
5. 油脂：医院基本膳食应该提供适量的油脂，以提供必需脂肪酸。
常见的油脂有植物油、花生油等。
四、医院基本膳食的注意事项1. 个体化：医院基本膳食应该根据患者的病情和身体状况进行个体化的调整，以满足患者的特殊需求。
一线营养支持膳食建议
营养支持膳食建议亲爱的病人，因为您在就诊或住院的过程中，有营养不良的风险，所以您收到了这个小册子。
如果您没有胃口，处于体重减轻或体重过轻的状态，保证您吃的每一口都有营养非常重要！！四川省肿瘤医院临床营养中心✧增加食欲的小贴士✧既然要吃，保证有经常地有规律地吃东西（例如1.5-2小时一次），来刺激你的食欲✧有时候一次吃太多可能会让你反胃或者腹胀，所以尝试少吃多餐✧保证每天三餐7-8分饱，在每餐之间增加2-3种小吃或奶类饮料。
✧每餐可吃些甜品（例如蒸蛋、布丁、果冻、藕粉、芝麻糊、蛋糕、蜜饯、水果罐头、银耳雪梨羹等），如果太饱了吃不下，就当做两餐间的小吃来吃。
✧吃饭的时候有亲朋好友的陪伴会让吃饭更有乐趣。
✧喝足够的液体非常的重要，但是要尽可能保证这些饮料都室有营养的，不要在吃饭前喝大量的水或者是饮料。
✧如果有便秘的情况，请跟你的医生咨询使用相关的方法或泻药，保证肠道规律运动可以帮助提高你的食欲。
选择有营养的小吃✧水果干（例如香蕉干、芒果干、蓝莓干等）✧坚果*（例如核桃、花生、杏仁、腰果、瓜子等）✧奶酪（芝士）和饼干✧牛奶布丁、酸奶、芝士蛋糕✧水果蛋糕或者是带黄油或奶油的面包✧牛奶麦片✧绿豆糕、桂花糕、杏仁片等、桃酥等选择有营养的饮料✧每天至少喝500毫升的牛奶，可分2-3次喝，最好选择全脂牛奶，因为能提供更多的能量，如果喝全脂牛奶后觉得腹胀等不舒服，试一下换成脱脂牛奶或者是酸奶。
✧可以通过在牛奶中加入脱脂奶粉或者全营养素来增加牛奶的蛋白含量（在奶类饮料中加2-4勺）✧用牛奶代替水来制作咖啡、热可可、麦芽糖牛奶（例如阿华田）和汤。
✧可以用奶昔粉和糖浆做奶昔。
✧如果有搅拌机，可以用水果和冰淇淋做奶昔。
丰富你的餐食✧如果你的食欲非常差，只可以吃进去很少量的食物，那么你可以丰富你的食物，在不增加进餐量的情况下增加营养量。
✧尝试把磨碎的芝士、黄油、奶油、蛋黄酱、奶粉撒在蔬菜、土豆、汤里面。
*✧尝试在布丁、早餐麦片、粥、馒头里面加入糖、蜂蜜或糖浆果酱。
医院一周带量食谱及营养分析
医院一周带量食谱及营养分析
星期一：
早餐：全麦面包夹火腿和蔬菜，低脂牛奶
中餐：红烧鳕鱼，炒时蔬，米饭
晚餐：鸡胸肉沙拉，橙子
星期二：
早餐：燕麦粥，蛋白质摄取的肉松，水煮蔬菜中餐：酸辣粉丝汤，蒸鱼，凉拌蔬菜
晚餐：番茄炒蛋，蒸饺子，水果沙拉
星期三：
早餐：全麦面包夹鸡蛋和蔬菜，酸奶
中餐：糖醋鲤鱼，蒸蔬菜，米饭
晚餐：煎牛肉配炖土豆，水果沙拉
星期四：
早餐：全麦面包夹花生酱和水果，豆浆
中餐：红烧鸡腿，爆炒蔬菜，米饭
晚餐：鱼香茄子，蒸蔬菜，橙子
星期五：
早餐：燕麦片，香蕉，低脂牛奶
中餐：五香牛肉面，水煮蔬菜
晚餐：红烧肉，炒时蔬，水果沙拉
星期六：
早餐：全麦面包夹鸡蛋和蔬菜，酸奶
中餐：清蒸鱼，炒时蔬，米饭
晚餐：豆腐鸡蛋汤，凉拌海带丝，水果沙拉
星期日：
早餐：牛奶燕麦粥，水煮蔬菜
中餐：莲藕炒肉片，炒时蔬，米饭
晚餐：海鲜意面，凉拌蔬菜，水果沙拉
营养分析：
以上一周的带量食谱经过仔细安排，旨在提供全面均衡的营养供给。
这些食谱包含了蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质。
1.蛋白质：各种肉类和鱼类提供了丰富的蛋白质，用于组建细胞、修
复组织和增强免疫系统。
豆类、鸡蛋和低脂奶制品也提供了合适的蛋白质。
医院基本膳食
医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指医院为患者提供的日常饮食，它在保证患者身体健康的同时，还需满足营养需求。
医院基本膳食的合理搭配对患者的康复起着至关重要的作用。
本文将从食物种类、食物选择、食物加工、食物摄入量以及饮食安全等五个方面，详细阐述医院基本膳食的相关内容。
一、食物种类：1.1 主食类：医院基本膳食中的主食类食物主要包括米饭、面食、杂粮等。
这些食物富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。
1.2 蔬菜类：蔬菜是医院基本膳食中必不可少的一部分。
新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够提供人体所需的各种营养素。
1.3 蛋白质类：蛋白质是组成人体细胞的基本元素，医院基本膳食中的蛋白质类食物主要包括肉类、鱼类、豆类等。
这些食物富含优质蛋白质，能够维持身体正常的生理功能。
二、食物选择：2.1 低脂肪食物：医院基本膳食中应选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类等。
这些食物有助于控制血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
2.2 高纤维食物：医院基本膳食中的高纤维食物有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
蔬菜、水果、全谷类食物等都是良好的纤维来源。
2.3 高维生素食物：医院基本膳食中的高维生素食物能够增强免疫力，促进身体康复。
新鲜水果、深色蔬菜等都富含丰富的维生素。
三、食物加工：3.1 温热食物：医院基本膳食中的食物应以温热的形式供应，这样有助于提高食物的口感和消化吸收。
3.2 软食：对于消化系统较弱的患者，医院基本膳食中的食物可以选择软食，如煮熟的蔬菜、煮烂的米饭等，以减轻消化负担。
3.3 低盐食物：对于高血压患者或其他需要限制钠摄入的患者，医院基本膳食中的食物应尽量减少盐的使用，以控制钠的摄入量。
四、食物摄入量：4.1 能量摄入：医院基本膳食中的能量摄入应根据患者的具体情况而定，包括年龄、性别、病情等因素。
一般来说，需要康复的患者应保证足够的能量供给。
4.2 蛋白质摄入：医院基本膳食中的蛋白质摄入量也应根据患者的具体情况而定。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指医院为患者提供的一种均衡、营养丰富的食谱。
它是根据患者的疾病情况、营养需求和食物偏好等因素进行调配的。
医院基本膳食的目标是提供适合患者恢复健康所需的营养物质，同时满足患者的口感需求。
医院基本膳食的组成通常包括主食、蛋白质食物、蔬菜和水果。
下面是一份典型的医院基本膳食的样例：1. 主食：主食是医院基本膳食中的重要组成部份，它提供能量和碳水化合物。
常见的主食包括米饭、面条、馒头等。
根据患者的需要，可以选择白米饭、全麦面包或者杂粮米饭等。
2. 蛋白质食物：蛋白质是身体修复和恢复功能所必需的营养物质。
医院基本膳食中的蛋白质食物可以包括鱼、鸡肉、牛肉、豆类和奶制品等。
这些食物提供必要的氨基酸，有助于患者恢复健康。
3. 蔬菜：蔬菜是医院基本膳食中提供维生素、矿物质和纤维的重要来源。
常见的蔬菜包括青菜、胡萝卜、番茄等。
医院会根据患者的情况选择适合的蔬菜种类和烹饪方式，以确保患者获得充足的营养。
4. 水果：水果是医院基本膳食中提供维生素、矿物质和纤维的另一个重要来源。
常见的水果包括苹果、香蕉、橙子等。
医院会根据患者的情况选择适合的水果种类和烹饪方式，以确保患者获得充足的营养。
除了以上主要食物组成部份，医院基本膳食还会根据患者的具体情况进行调整。
例如，对于糖尿病患者，医院会限制食用高糖食物，增加蔬菜和水果的摄入量；对于高血压患者，医院会限制食用高盐食物，增加蔬菜和水果的摄入量；对于肾功能不全的患者，医院会限制摄入高蛋白食物等。
此外，医院基本膳食还会考虑患者的口感需求。
医院会尽量提供各种口味和食物种类，以满足患者的口腔享受和食欲。
总之，医院基本膳食是根据患者的疾病情况、营养需求和口感偏好等因素进行调配的。
它旨在提供适合患者恢复健康所需的营养物质，同时满足患者的口感需求。
医院基本膳食的组成包括主食、蛋白质食物、蔬菜和水果，同时还会根据患者的具体情况进行调整。
医院会竭力提供各种口味和食物种类，以确保患者的营养摄入和食欲。
医院一周带量食谱及营养分析
医院一周带量食谱及营养分析目的本文档旨在提供一周带量食谱及相应的营养分析，为医院的患者提供均衡、营养丰富的饮食选择。
一周带量食谱以下是一周带量食谱的示例，可根据患者的具体需求和医生的指导进行调整。
星期一- 早餐：燕麦粥，水煮蛋，水果沙拉- 午餐：鸡胸肉沙拉，糙米饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，全麦面包- 晚餐：烤鱼，蔬菜炒面，西红柿汤- 宵夜：水果拼盘星期二- 早餐：全麦面包，花生酱，牛奶- 午餐：瘦肉炒饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，水果- 晚餐：红烧鸡腿，蔬菜沙拉，豆浆- 宵夜：坚果混合星期三- 早餐：蛋白质燕麦粥，水煮蛋，水果沙拉- 午餐：牛肉饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，全麦面包- 晚餐：清蒸白鱼，蔬菜炒饭，豆浆- 宵夜：水果拼盘星期四- 早餐：全麦面包，花生酱，牛奶- 午餐：鸡胸肉沙拉，糙米饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，水果- 晚餐：烤鸭，蔬菜沙拉，西红柿汤- 宵夜：坚果混合星期五- 早餐：蛋白质燕麦粥，水煮蛋，水果沙拉- 午餐：瘦肉炒饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，全麦面包- 晚餐：红烧猪肉，蔬菜炒面，豆浆- 宵夜：水果拼盘星期六- 早餐：全麦面包，花生酱，牛奶- 午餐：牛肉饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，水果- 晚餐：清蒸鲈鱼，蔬菜沙拉，豆浆- 宵夜：坚果混合星期日- 早餐：蛋白质燕麦粥，水煮蛋，水果沙拉- 午餐：鸡胸肉沙拉，糙米饭，蔬菜汤- 下午茶：无糖酸奶，全麦面包- 晚餐：烤鲜虾，蔬菜炒面，西红柿汤- 宵夜：水果拼盘营养分析以下是一周带量食谱的基本营养分析，具体数值可能根据食材和份量的变化而变化。
- 蛋白质：根据患者体重和需求的不同，每日摄入量为60-80克。
- 碳水化合物：每日摄入量为200-300克，主要来自全谷物、蔬菜和水果。
- 脂肪：每日摄入量为30-50克，优选健康脂肪如橄榄油、鱼油等。
- 纤维：每日摄入量为20-30克，主要来自全谷物、蔬菜和水果。
- 维生素和矿物质：通过多样化的食材摄入，确保维生素和矿物质的均衡供应。
医院基本膳食 (2)
医院基本膳食概述：医院基本膳食是指在医院内为患者提供的一种均衡、营养丰富的饮食。
它是根据患者的身体状况、疾病类型和治疗方案来制定的，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗效果。
一、膳食原则：1. 均衡：医院基本膳食应包含适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以满足患者的基本营养需求。
2. 多样性：膳食应包含多种食物，以提供丰富的营养物质和味道，增加患者的食欲。
3. 温和：膳食应以温热的方式提供，避免过热或过冷对患者的刺激。
4. 安全：膳食应符合食品安全标准，确保患者的健康和安全。
5. 可消化：膳食应易于消化吸收，减轻患者的消化负担。
二、膳食构成：1. 主食：主要提供碳水化合物和能量，如米饭、面条、馒头等。
2. 蛋白质食物：提供身体所需的氨基酸，如鱼、肉、禽类、豆类、奶制品等。
3. 蔬菜：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如青菜、胡萝卜、西红柿等。
4. 水果：提供维生素、矿物质和纤维，如苹果、香蕉、橙子等。
5. 奶制品：提供钙和蛋白质，如牛奶、酸奶、豆浆等。
6. 油脂：提供脂肪和脂溶性维生素，如植物油、动物油、坚果等。
三、膳食要求：1. 低盐：适量减少钠盐的使用，以避免对患者的血压和水肿产生负面影响。
2. 低脂：减少动物脂肪的摄入，选择低脂肪的烹调方式，以降低患者的血脂水平。
3. 低糖：减少糖的摄入，避免对患者的血糖产生过大的影响。
4. 高纤维：增加膳食纤维的摄入，促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化功能。
5. 小份多餐：根据患者的病情和消化能力，分为多次进食，避免胃肠负担过重。
6. 适量饮水：保持充足的水分摄入，促进新陈代谢和体内废物的排出。
四、膳食配餐：1. 早餐：提供丰富的营养物质和能量，如牛奶、面包、鸡蛋、水果等。
2. 午餐：主食、蛋白质食物、蔬菜和水果的搭配，如米饭、鱼肉、青菜、水果等。
3. 晚餐：轻食为主，主食、蛋白质食物、蔬菜和水果的搭配，如面条、豆腐、西红柿、水果等。
4. 加餐：根据患者的需要和医生的建议，提供适当的加餐，如酸奶、果汁、饼干等。
医院营养膳食
医院营养膳食第一节医院营养膳食医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即基本膳食、治疗膳食和试验膳食。
也可根据膳食的特殊要求进一步分为，特殊治疗膳食、配方膳食、儿科膳食及婴儿辅食。
第二节基本膳食住院病人常用的膳食为基本膳食，也是使用范围最广泛的膳食，基本膳食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。
一、普通膳食普通膳食简称普食，与健康人的膳食基本相似，需要达到平衡膳食的要求。
在医院里，使用普食的人数最多，应用范围最广，占住院患者膳食的50%～65%。
（一）适用范围消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。
在治疗上无特殊膳食要求，不需要任何膳食限制，无咀嚼功能障碍。
（二）膳食要求1．保证供给平衡膳食满足机体对营养素的要求，在一般情况下，蛋白质为70～90g/d，脂肪为60～70g/d，糖类约450g/d，各种维生素、无机盐、微量元素要齐全，数量充足。
总热量控制于9．20～10．88MJ(2200～2600kcal)之间。
能量比例分配为早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。
2．主、副食多样化加工烹调时要保持食品的色、香、味、形，使食品美观可口，并在体积上满意饱腹感。
3．食品选择（1）可用食品：各种食品均可食用，与正常人饮食基底细同。
（2）忌用食品：刺激性食品及有激烈辛辣刺激的调味品，如辣椒、大葱、芥末、胡椒、咖喱等不宜使用；不宜消化的食品、过分坚硬的食品和易产气的食品，如油炸食品、动物油脂、干豆类等应尽量少用。
（三）食谱举例（表6-1、表6-2）表6-1普食一日参考食谱早饭米50g(稀饭)面粉50g(馒头)花生米50g(盐水花生米)午餐米150g(干饭)猪肉25g芹菜50g(芹菜肉丝)豆腐干50g猪肝25g青菜50g(猪肝青菜汤)晚餐米150g(干饭)鸡蛋650g(蒸鸡蛋)苋菜200g(炒苋菜)油30g(全日炒菜用油)总热能9．65MJ(2297kcal)糖类331g脂肪73g蛋白质79g 钙728mg铁4．1mg维生素Ａ2905国际单位胡萝卜素5．42mg维生素Ｂ1 1．86mg维生素Ｃ86mg维生素B2 1．39mg烟酸13．73mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml表6-2普食一日参考食谱早饭牛乳200ml,花卷125g，煮鸡蛋1个，凉拌黄瓜干豆腐丝（黄瓜100g，干豆腐45g）加餐苹果125g午餐米饭（大米150g），红烧鱼（鲤鱼90g），烧菠菜（菠菜200g，猪瘦肉45g）加餐橘子75g晚餐米饭（大米150g），香菇烧油菜（油菜200g，香菇15g），青椒炒肉（青椒100g，猪瘦肉45g）能量10．1MJ(2409kcal)蛋白质110．5g（18%）脂肪53．8g（20%）碳水化合物370．5g（62%）动物蛋白40．5g （37%）大豆蛋白17．3g（16%）视黄醇当量1105．4μg维生素B1 1．9mg维生素B2 1．1mg维生素 C 204mg钾2412．0mg钠1979．0mg钙800．4mg铁17．2mg锌12．2mg注：全日烹调用盐6g,味精1g，油25ml二、软食软食也称软饭，是从普食到半流质膳食的中间型饮食，与普食比较，食物必须注意烹调方法，要求低膳食纤维，食物须切碎煮烂以便咀嚼和消化。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院内为患者提供的营养均衡、丰富多样的饮食。
医院基本膳食的目的是满足患者的营养需求，促进康复和健康。
一、膳食原则1. 营养均衡：医院基本膳食应包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以满足患者的基本营养需求。
2. 食物安全：医院基本膳食应严格遵守食品安全规范，确保食物的新鲜、卫生和无污染。
3. 食物多样性：医院基本膳食应提供多种食物选择，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果、谷物和奶制品等，以满足患者的口味和偏好。
4. 适口性：医院基本膳食应考虑患者的饮食习惯和口味，提供适合不同年龄、性别和文化背景的患者的食物选择。
二、膳食组成1. 主食：医院基本膳食应提供适量的主食，如米饭、面食、土豆等，以提供能量和碳水化合物。
2. 蛋白质食物：医院基本膳食应提供适量的蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、牛肉、豆制品等，以维持身体组织的修复和生长。
3. 蔬菜和水果：医院基本膳食应提供丰富的蔬菜和水果，以提供维生素、矿物质和纤维素。
4. 奶制品：医院基本膳食应提供适量的奶制品，如牛奶、酸奶等，以提供钙和其他营养素。
5. 液体摄入：医院基本膳食应鼓励患者适量饮水，以保持水分平衡和防止脱水。
三、膳食配餐1. 膳食计划：医院基本膳食应根据患者的营养需求和特殊情况制定膳食计划，如糖尿病饮食、低盐饮食等。
2. 食物加工：医院基本膳食应采用适当的食物加工方法，如蒸、煮、炖等，以保留食物的营养成分和口感。
3. 食物分配：医院基本膳食应根据患者的营养需求和饮食习惯，合理分配食物的种类和份量。
4. 餐食服务：医院基本膳食应提供良好的餐食服务，包括适当的餐具、餐盘和餐巾，以及热食的送餐时间和温度。
四、营养监测1. 营养评估：医院基本膳食应定期对患者进行营养评估，包括体重、身高、血液指标等，以监测患者的营养状况和调整膳食计划。
2. 营养教育：医院基本膳食应提供营养教育，包括饮食指导、健康生活方式等，以帮助患者掌握正确的饮食知识和习惯。
2024年医院营养科工作计划：患者营养支持与膳食管理的优化方案
营养科是医院中负责患者营养支持和膳食管理的重要科室，其工作直接关系到患者的康复和健康。
本文将重点讨论2024年医院营养科的工作计划，主要围绕患者营养支持与膳食管理的优化方案展开。
二、患者营养支持的优化个性化营养支持：我们将根据患者的具体情况，如年龄、性别、疾病类型和病情等，制定个性化的营养支持方案。
通过提供合适的营养补充，满足患者的营养需求，促进康复。
营养评估与监测：我们将加强患者的营养评估工作，及时发现和解决营养不良或营养过剩等问题。
同时，对患者的营养状况进行定期监测，调整营养支持方案，确保患者获得最佳的营养状态。
营养教育与宣传：我们将对患者和家属进行营养知识宣传和教育，提高他们的营养意识。
通过营养教育，帮助患者养成良好的饮食习惯，预防营养不良和相关疾病。
三、膳食管理的优化合理膳食搭配：我们将根据患者的病情和营养需求，制定合理的膳食搭配方案。
确保患者获得充足的营养素，同时注重食物的色、香、味，提高患者的食欲和进食量。
特殊饮食管理：对于需要特殊饮食的患者，如糖尿病、高血压等，我们将制定相应的饮食方案，满足患者的特殊需求。
同时，加强饮食监督和指导，确保患者遵循特殊饮食规定。
餐饮服务改进：我们将与餐饮服务部门合作，改善医院的餐饮服务质量和环境。
提供多样化的餐饮选择，满足不同患者的口味需求。
同时，加强餐饮的卫生管理，确保食品安全。
四、工作计划实施与监控制定详细的工作计划：我们将制定详细的工作计划，明确各项任务的分工和时间节点。
确保每个成员都清楚自己的职责和任务，并按时完成工作。
进度监控与调整：我们将对工作计划的实施情况进行定期检查和评估，及时发现和解决存在的问题。
通过监控我们可以确保计划的顺利实施，并根据实际情况进行调整和优化。
绩效考核与激励：我们将制定科学的绩效考核标准，对营养科工作人员的工作表现进行评估。
通过考核激励工作人员的工作积极性和创新能力，推动整个科室的发展和进步。
五、总结与展望通过上述工作计划的实施，我们期望在2024年实现以下目标：提高患者营养支持和膳食管理的水平；降低营养不良和相关疾病的发病率；提高患者的康复速度和生活质量；加强与其他科室的合作与交流；提高医院整体医疗质量和声誉。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院内提供给患者的一种营养均衡的饮食。
它是根据患者的身体状况、疾病类型和治疗方案来设计的，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗效果。
一、膳食种类医院基本膳食通常包括早餐、午餐、晚餐和加餐。
根据患者的疾病类型和治疗方案的不同，膳食种类可以分为以下几类：1. 普通膳食：适合于普通患者，包括主食、蔬菜、肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶类等，以保证患者的基本营养需求。
2. 低盐膳食：适合于高血压、心脏病等患者，限制食盐摄入，减少水钠潴留。
3. 低脂膳食：适合于高血脂、肥胖等患者，限制脂肪摄入，促进体重控制。
4. 低糖膳食：适合于糖尿病患者，限制糖类摄入，控制血糖水平。
5. 软食膳食：适合于消化系统疾病、手术后等患者，以易消化、易吸收的食物为主。
6. 流质膳食：适合于消化系统疾病、手术后等患者，以液体和半流体食物为主。
二、膳食营养要求医院基本膳食应满足患者的营养需求，包括以下几个方面：1. 碳水化合物：提供能量，主要来自主食、蔬菜、水果等。
2. 蛋白质：维持肌肉组织，促进伤口愈合，主要来自肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
3. 脂肪：提供能量，维持正常生理功能，主要来自动物油脂、植物油脂等。
4. 维生素：维持生理功能，促进新陈代谢，主要来自蔬菜、水果、肉类、鱼类等。
5. 矿物质：参预生理代谢，维持正常生理功能，主要来自蔬菜、水果、肉类、鱼类等。
6. 纤维素：促进肠道蠕动，预防便秘，主要来自蔬菜、水果、全谷类等。
7. 水分：维持水电解质平衡，促进新陈代谢，主要来自饮水、汤类等。
三、膳食配餐原则医院基本膳食的配餐应遵循以下原则：1. 营养均衡：根据患者的营养需求，合理搭配各类食物，确保提供充足的营养。
2. 多样化：提供多种食物，增加患者的食欲，避免单一食物造成的营养不良。
3. 适口性：根据患者的口味喜好和消化能力，合理选择食材和烹饪方式，使膳食更加美味可口。
4. 食材新鲜：选择新鲜的食材，保证食物的营养价值和口感。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院中为患者提供的基本饮食，旨在满足患者的营养需求，促进康复和治疗过程。
医院基本膳食应该具备均衡、营养丰富、易消化、安全卫生等特点，以确保患者获得适当的营养支持，提高康复效果。
一、医院基本膳食的营养要求：1. 碳水化合物：提供能量，主要来自粮食、面食、蔬菜和水果。
2. 蛋白质：维持组织修复和免疫功能，主要来自肉类、鱼类、豆类和乳制品。
3. 脂肪：提供能量和脂溶性维生素，主要来自植物油、坚果和动物脂肪。
4. 维生素和矿物质：维持正常的生理功能，主要来自新鲜蔬菜、水果和奶制品。
5. 纤维：促进消化和预防便秘，主要来自全谷物、蔬菜和水果。
二、医院基本膳食的食物选择：1. 主食：提供碳水化合物和纤维，如米饭、面食、全麦面包等。
2. 蛋白质来源：瘦肉、鱼类、鸡蛋、豆制品等。
3. 蔬菜和水果：提供维生素、矿物质和纤维，如西红柿、胡萝卜、苹果、香蕉等。
4. 奶制品：提供钙和蛋白质，如牛奶、酸奶、奶酪等。
5. 植物油：提供脂肪和脂溶性维生素，如橄榄油、花生油等。
三、医院基本膳食的餐食搭配：1. 早餐：提供能量和营养，如牛奶、麦片、水果等。
2. 午餐和晚餐：包括主食、蛋白质来源、蔬菜和水果，如米饭、鱼肉、青菜、水果等。
3. 小食：提供额外的营养和能量，如酸奶、果汁、坚果等。
4. 饮水：保持水分平衡，建议每天饮水量为1500-2000毫升。
四、医院基本膳食的制作要求：1. 食材选择：优先选择新鲜、无污染的食材，避免使用过期或变质的食材。
2. 烹饪方式：采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸和烧烤。
3. 食品安全：保持食品卫生，遵循食品加工和储存的规范，避免交叉污染。
4. 食物口感：考虑患者的口味和消化能力，保证食物的口感和易咀嚼性。
5. 食物摆盘：注重食物的色彩搭配和摆盘美观，增加患者的食欲。
五、医院基本膳食的监控和评估：1. 营养监测：定期对患者进行营养评估，包括体重、血液指标和营养摄入量等。
营养支持医院膳食
3、配膳原则
（1）营养素适量 （2）食物性状：食物应极软，易于消化，易于咀嚼及
吞咽，呈半流动液体的食物； （3）餐次要求：少食多餐：2-3h进餐一次，每天5-6次； （4）消化道出血病人采用少渣半流质，伤寒、痢疾病
人不能给含纤维及胀气的食物如蔬菜、生水果等，对 痢疾病人不能给牛奶及过甜胀气食品； （5）可选择食物 （6）禁用食物：油脂过多、粗纤维食物，辛辣调味品。
2、适用范围 有轻微发热 消化不良 口腔疾患或咀嚼不便 老年人及3-4岁幼儿 痢疾、急性肠炎的恢复期 肛门、结肠及直肠术后
3、配膳原则
（1）平衡膳食
（2）食物要易于消化，便于咀嚼，食物烹饪要切碎， 烧烂煮软；
（3）长期采用软饭，因蔬菜切碎煮软，维生素损失较 多，要注意补充，如多用维生素含量丰富的食物，如 鲜番茄汁、鲜果汁、utic diet）： 又称成分调整膳食，是根据患者不同生理
病理状况，调整膳食的营养成分和质地，以满 足其对营养素的需要，从而起到治疗或辅助治 疗疾病、促进病人康复作用的膳食。
（一）高能量治疗膳食（high energy diet）
特点： 高能量膳食的能量供给高于正常人膳食标准。
餐点心，如牛奶、甜点等含热能高的食物。 ④ 注意与能量代谢相关的B族维生素供给 ⑤ 蛋白质摄入增加，钙供给也要相应增加 ⑥ 避免摄入较多饱和脂肪酸、胆固醇和精制糖
3、注意事项
• 肥胖、糖尿病、尿毒症患者不宜使用 • 高能量膳食期间，注意体重和血脂的变化
4、食物选择 各类食物均可，注意用高能量食物代替一
（四）流质（liquid diet）
1、特点： 呈液体状态或在口腔能溶化成液体的流体状态膳食，含水分多，
含渣少，极易消化。 属于不平衡膳食，不宜长期食用，在食用期间辅以肠外营养 。
医院基本膳食
医院基本膳食医院基本膳食是指在医院内为患者提供的符合营养学要求的饮食。
它是医院为了满足患者的营养需求和促进康复而制定的一系列食谱和食物选择。
1. 膳食目标：医院基本膳食的目标是提供均衡、全面、营养丰富的饮食，以满足患者的营养需求，促进康复和健康。
膳食应包含足够的能量、蛋白质、维生素、矿物质和其他必需营养素。
2. 膳食组成：医院基本膳食应包含以下几个方面的食物：- 主食：如米饭、面条、馒头等，提供碳水化合物和能量。
- 蛋白质来源：如肉类、鱼类、禽类、豆类、蛋类等，提供优质蛋白质。
- 蔬菜和水果：提供维生素、矿物质和膳食纤维。
- 奶制品：如牛奶、酸奶等，提供钙和其他营养素。
- 油脂：如植物油、花生油等，提供脂肪和脂溶性维生素。
- 其他辅助食品：如豆浆、果汁等，提供额外的营养补充。
3. 食物准备：医院基本膳食的食物准备应符合卫生标准，确保食物的安全和卫生。
食物应经过适当的加工和烹饪，以保留营养成分和提高口感。
4. 饮食宣教：医院应提供相关的饮食宣教，向患者和家属传达正确的饮食知识和营养指导，帮助患者了解医院基本膳食的重要性以及如何选择和搭配食物。
5. 膳食个性化：医院基本膳食应根据患者的个体差异和特殊情况进行个性化调整。
例如，针对糖尿病患者，应提供低糖饮食；针对高血压患者，应提供低盐饮食等。
6. 膳食监测：医院应建立膳食监测系统，定期对患者的膳食摄入情况进行评估和记录，以确保患者获得足够的营养。
7. 膳食评估和改进：医院应定期进行膳食评估，分析患者的膳食摄入情况和营养状况，并根据评估结果进行膳食改进和优化，以满足患者的特殊需求。
总结：医院基本膳食是医院为患者提供的符合营养学要求的饮食。
它应具备均衡、全面、营养丰富的特点，并根据患者的个体差异进行个性化调整。
医院应注重食物的准备和饮食宣教，确保患者获得安全、卫生和营养丰富的膳食。
同时，医院还应建立膳食监测和评估体系，不断改进和优化膳食，以提高患者的康复和健康水平。
医院膳食与营养支持
（二）低能量膳食
（三）高蛋白膳食
优质蛋白质应占50%
适用对象 急性肾炎、急慢性肾功能衰竭、尿毒症; 肝功能衰竭、肝性脑病;
配膳原则 1、控制蛋白质的摄入量 全天蛋白质摄入总量低于40g，尽量选用优质蛋白质，植物蛋白应限制。 2、能量供给充足，可选用蛋白质含量低的薯类（马铃薯、红薯） 3、合理摄入无机盐、维生素，供给丰富的蔬菜、水果。
七
第三章 临床营养基础
医院膳食与营养支持
医院膳食种类很多，为了便于管理，常将其分为
营养治疗（饮食治疗）是使疾病康复的重要手段，也是治疗某种疾病的一项基本措施，此外诊断实验也是用膳食协助诊断的一种方法。因此营养治疗（饮食治疗）应作为临床治疗的一个组成部分。
适用范围 体温正常或接近正常； 咀嚼能力正常； 消化功能无障碍； 无饮食限制或特殊膳食要求 病后恢复期。
配膳原则
限制膳食中胆固醇含量： 胆固醇摄入量控制在300mg／d以下。食物中的胆固醇全部来源于动物性食物，因此，在限制胆固醇时应注意保证优质蛋白质的供给，可选择―些生物价值高的植物性蛋白质（如大豆及其制品）代替部分动物性蛋白质。
配膳原则
充足的维生素，矿物质和晒食纤维： 适当选用此粗粮、杂粮、新鲜蔬菜和水果，以满足维生素 、矿物质和膳食纤维的供给量。同时可给予适量的脱脂乳和豆制品以供给足量的钙．因膳食中多不饱和脂肪酸增加，因此应相应增加供给维生素E、维生素C、胡萝卜素和硒等抗氧化营养素的供给。伴高血压的患者，食盐的用量应减少。
配膳原则 调整膳食构成：膳食应低糖类、高蛋白质、适量脂肪，糖类以多糖为主 忌用富含精制糖的 甜食，如甜点心甜饮料、糖果、巧克力等
膳食应由稀到稠，少食多餐
手术后应有一个逐渐适应的过程，术后初期只能进食无精制 糖、低糖类的流质膳食 进餐时及进餐后20～30min内应平卧，以减慢食物进入肠道的速度。 适应数日后，若无症状发生，膳食可过渡为以固态食物为主，少食多餐，循序渐进，细嚼慢咽，三次主餐避免液体类食物，餐后30～60min后再摄人液体类食物。每次进餐时及进餐后仍需平躺20～30min，以减轻症状 。
医院基本膳食
医院基本膳食引言概述：医院基本膳食是指在医院内为患者提供的一种营养平衡、符合医学要求的饮食。
它在满足患者基本营养需求的同时，还要考虑到患者的疾病特点和治疗需求。
本文将从营养需求、食物选择、饮食安排、饮食宣教以及食物安全等五个方面详细阐述医院基本膳食。
一、营养需求：1.1 患者的能量需求：医院基本膳食应根据患者的年龄、性别、体重、疾病状态等因素合理确定患者的能量需求。
例如，对于一般成年人，每天的能量摄入量应在2000-2500千卡之间。
1.2 蛋白质需求：蛋白质是人体细胞合成和修复的重要物质，医院基本膳食应提供足够的蛋白质，以满足患者的需要。
对于一般成年人，每天的蛋白质摄入量应在50-70克之间。
1.3 维生素和矿物质需求：医院基本膳食应提供丰富的维生素和矿物质，以维持患者的正常生理功能。
例如，维生素C可增强免疫力，维生素D可促进钙的吸收，铁可预防贫血等。
二、食物选择：2.1 高蛋白食物：医院基本膳食应包含适量的高蛋白食物，如鸡肉、鱼肉、牛肉、豆类等，以满足患者的蛋白质需求。
2.2 蔬菜和水果：医院基本膳食应提供丰富的蔬菜和水果，以补充维生素、矿物质和膳食纤维。
例如，菠菜富含铁和维生素C，苹果富含维生素C和膳食纤维。
2.3 全谷类食物：医院基本膳食应选择富含膳食纤维和维生素B的全谷类食物，如糙米、全麦面包、燕麦等，以促进消化和维持肠道健康。
三、饮食安排：3.1 分餐制：医院基本膳食应采用分餐制，即将每餐的食物分为主食、主菜、副菜和汤等，以保证患者各种营养素的摄入。
3.2 膳食平衡：医院基本膳食应根据患者的疾病特点和治疗需求，合理安排各种食物的比例，保证膳食的平衡。
例如，对于糖尿病患者，应限制糖和淀粉的摄入。
3.3 饮食禁忌：医院基本膳食应遵循医生的建议，对于特定疾病的患者，应避免或限制某些食物的摄入。
例如，高血压患者应限制盐的摄入。
四、饮食宣教：4.1 营养教育：医院基本膳食应结合营养教育，向患者传授正确的饮食知识，提高他们对营养的认识和自我管理的能力。
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第二节 医院膳食
医院膳食（hospital patient diet）：根据人 体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要 而制定的医院病人膳食。
医院膳食分为： • 基本膳食 • 治疗膳食 • 试验膳食
一、基本膳食（basic diet in hospital）
基本膳食按质地及烹饪加工原则分为：
➢普通膳食(regular diet，normal diet) ➢软食(soft diet) ➢半流质膳食(semi-liquid diet) ➢流质膳食(liquid diet)
（一）普通膳食（normal diet）
1、特点：健康人的膳食基本相同，平衡膳食。
2、适用范围
• 体温正常或接近正常 • 无消化道疾病 • 康复期 • 不需要饮食限制者（如骨科、眼科及疾病恢复期病人） • 产妇 • ……
3、配膳原则
（1）平衡膳食 （2）避免强烈辛辣刺激性食品，少用脂肪食品、油炸食品及其
20%）供给减少，尽量少用精制糖 ⑥ 低能量膳食易出现维生素和矿物质不足，要注意补充 ⑦ 食物选择：体积大、能量低的食物
3、注意事项
• 采用低能量膳食，每日活动量不应减少 • 注意饮食与心理调整避免神经性厌食 • 不适用与妊娠肥胖者
餐点心，如牛奶、甜点等含热能高的食物。 ④ 注意与能量代谢相关的B族维生素供给 ⑤ 蛋白质摄入增加，钙供给也要相应增加 ⑥ 避免摄入较多饱和脂肪酸、胆固醇和精制糖
3、注意事项
• 肥胖、糖尿病、尿毒症患者不宜使用 • 高能量膳食期间，注意体重和血脂的变化
4、食物选择 各类食物均可，注意用高能量食物代替一
3、配膳原则
（1）平衡膳食
（2）食物要易于消化，便于咀嚼，食物烹饪要切碎， 烧烂煮软；
（3）长期采用软饭，因蔬菜切碎煮软，维生素损失较 多，要注意补充，如多用维生素含量丰富的食物，如 鲜番茄汁、鲜果汁、菜水等；
（4）不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调 味品；
（5）餐次合理：3-4餐/日；
（6）可选择食物
3、配餐原则
（1）不平衡膳食 （2）食物呈液体或在口中化为液体； （3）少食多餐：2-3h一次，每日6-7次，每次200-250ml； （4）腹部手术及痢疾病人不给牛奶、豆浆或甜的液体，
以免胀气； （5）喉部手术者，给予冷流质，禁用过酸、过咸饮料，
以免伤口刺激疼痛； （6）鼻管喂饲者忌用蛋花汤、浓米汤，以免管道堵塞； （7）可用食物：米面汤类、豆类、乳类、饮料等。
他不易消化的食品。 （3）多变花样，注意色香味，以增进食欲； （4）一日三餐能量分配：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。
（二）软食（soft diet）
1、特点：平衡膳食，软、碎、烂，质软、少渣、易咀嚼，是半 流质饮食向普食过度的中间膳食，比普食易于消化。
2、适用范围 有轻微发热 消化不良 口腔疾患或咀嚼不便 老年人及3-4岁幼儿 痢疾、急性肠炎的恢复期 肛门、结肠及直肠术后
（三）半流质（semi-liquid diet）
1、特点：介于软食和流质饮食之间，比软食更易消化， 是限量、多餐次进餐的形式。
2、适用范围 • 体温稍高、身体较弱、不便咀嚼、吞咽大块食物有困
难者 • 施行手术后 • 刚分娩后的产妇 • 消化道疾患
3、配膳原则
（1）营养素适量 （2）食物性状：食物应极软，易于消化，易于咀嚼及
吞咽，呈半流动液体的食物； （3）餐次要求：少食多餐：2-3h进餐一次，每天5-6次； （4）消化道出血病人采用少渣半流质，伤寒、痢疾病
人不能给含纤维及胀气的食物如蔬菜、生水果等，对 痢疾病人不能给牛奶及过甜胀气食品； （5）可选择食物 （6）禁用食物：油脂过多、粗纤维食物，辛辣调味品。
（四）流质（liquid diet）
1、适用对象：分解代谢增强、合成代谢不足者。
能量消耗增加 体重不足 长期患消耗性疾病（高热、消瘦、营养不良、肺结核、伤寒、
肿瘤、甲亢等） 严重烧伤和大面积创伤 恢复期病人 ……
2、配制原则
① 尽可能增加主食和菜量，达到高能量标准，一般增 加300kcal/d
② 膳食平衡 ③ 能量增加循序渐进、少量多餐，除正餐外，可加2
部分低能量食物。
（二）低能量膳食（low energy diet）
特点： 低能量膳食的能量供给轻体重者 为控制病情而减少机体能量代谢负担的患者（如单纯
性肥胖症、糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等）
2、配制原则
① 限制能量供给，其他营养素应满足机体需要 ② 能量供给遵医嘱计算，逐步减少，利于动用消耗体脂，防止
二、治疗膳食
治疗膳食（therapeutic diet）： 又称成分调整膳食，是根据患者不同生理
病理状况，调整膳食的营养成分和质地，以满 足其对营养素的需要，从而起到治疗或辅助治 疗疾病、促进病人康复作用的膳食。
（一）高能量治疗膳食（high energy diet）
特点： 高能量膳食的能量供给高于正常人膳食标准。
1、特点： ➢ 呈液体状态或在口腔能溶化成液体的流体状态膳食，含水分多，
含渣少，极易消化。 ➢ 属于不平衡膳食，不宜长期食用，在食用期间辅以肠外营养 。
分为： 一般流质 清流质 浓流质 冷流质 不涨气流质
2、适用范围
• 急性感染 • 高热 • 口腔咽部咀嚼困难 • 急性消化道溃疡或炎症 • 大手术后及腹部盆腔手术后 • 重危病人 • ……
酮症酸中毒 ③ 每日总能量不宜低于800-1000kcal，减能量视病人情况而定
（500-1000kcal），防止酮症酸中毒 ④ 蛋白质供给充足（≥1g/kgBW），至少占总能量15-20%，以
减少机体组织的分解，优质蛋白质>50% ⑤ 碳水化合物（占能量50%，100-200g/d）和脂肪（占能量
优选营养支持医院膳食
第一节 概述
营养支持（nutritional support）：是指为治疗或缓解疾病，增 强治疗的临床效果，而根据营养学原理采取的膳食营养措施。
营养治疗（nutritional therapy）：是通过膳食营养措施对疾病 进行治疗的方法，是对疾病进行综合治疗的一个重要组成部分。