营养学系列讲座 PPT课件

绿茶
红葡萄酒
豆浆
怎样喝最健康？
酸奶
骨头汤
蘑菇汤
绿茶
茶坨酚 抗癌
氟
护牙
茶甘宁 提高血管韧性
红Байду номын сангаас萄酒
红葡萄皮上有种东西—逆转醇 抗衰老 抗氧化剂 降血压 降血脂
豆浆
黄豆中含有5种抗癌物质，特别是饴 黄酮，能预防、治疗乳腺癌、直肠 癌等。
黄豆的蛋白质含量是等量瘦猪肉的2 倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还含 有丰富的必需脂肪酸和磷脂。
从颜色判断营养
红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量 超过浅色蔬菜，它们含胡萝卜素和维生 素B2最多（如黄色南瓜、胡萝卜等）。
《中国居民膳食指南》建议
每天膳食中含有
100~200克的水果
400－500克蔬菜及薯类
保护心血管健康、增强抗病能力、减少维生素 缺乏症的危险及预防某些癌症等
调查的结果表明……
高血压病的膳食安排：
1.控制总热量以维持理想体重；
2.限制脂肪摄入；
3.不限制蛋白质的摄入；
4.限盐，每日应逐渐减至6g以下（即普通啤酒盖去掉 胶垫后，一平盖食盐约为6g）
5.蔬菜水果要多摄入，蔬菜不少于8两，水果2至4两；
6.适量摄入海产品，含有不饱和脂肪酸，能降低血浆 胆固醇，还可抑制血栓形成，防止中风，还含有 较多的亚油酸，能增加血管的弹性，防止血管破 裂，对防止高血压并发症有一定的作用
能发生脂肪肝。
禁酒
脂肪肝的膳食安排：
控制好饮食，吃适量糖类、高蛋白质、低脂肪、 低胆固醇饮食
多吃粗粮、蔬菜、水果，少吃零食 适量体育锻炼，减轻体重，消除肥胖。 减肥速度过快（＞5kg/月），可诱发或加剧脂肪
性肝炎和纤维化。
对于轻度脂肪肝，如果肝功能正常，无需服用药 物治疗。
花生皮没营养的，用来止 血倒可以。AB血型的人容 易血稠，又喝白酒，又生 气，又吃花生不剥皮，很 容易会……
胡萝卜
养黏膜，不易感冒。 养眼，保护视力，预防夜盲症。 养头发，养皮肤，美容。
南瓜、苦瓜
分泌胰岛素物质， 降血糖，防治糖尿病。
黑木耳
降胆固醇、降血脂。 降低血液粘滞度。
营养学系列讲座
• 第一讲《健康饮食指导》 • 第二讲《特殊人群的膳食营养》 • 第三讲《关于春补》
营养学系列讲座
第一讲
健康饮食指导
健康的概念
•健康 •亚健康 •疾病
健康的四大决定因素
1）遗传因素 2）环境因素
社会环境 自然环境 3）医疗技术 4）个人生活方式
－ 15分 － 17分 － 10分 － 7分 － 8分 － 60分
油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类 似黄油，其中虽不含有胆固醇，但都含有不利于 健康的“反式脂肪酸”，人体摄入这些食物后， 会增加患冠心病的危险。
健康十六字口诀
合理膳食， 适量运动， 戒烟限酒， 心理平衡。
健康的钥匙在自己手里
营养学系列讲座
第二讲
特殊人群的膳食营养
高血压
WHO的高血压标准：收缩压大于160mmHg,舒张压 大于95mgHg
含寡糖，100%吸收，而牛奶含的是 乳糖，亚洲黄种人70%不吸收乳糖。
酸奶
酸奶是在牛奶中加了乳酸菌，把牛奶中的 乳糖分解成乳酸，而钙和乳酸结合时，更 容易被人体吸收。
营造了一个胃肠道酸性的环境，也能帮助 铁质的吸收。
维持肠道细菌平衡。
骨头汤
骨头汤里含有琬胶，是延年益寿的 好东西。
7.饮食要有规律，定时定量，少食多餐，一日四餐
黑木耳 荸荠 芹菜 绿豆 莲子心
降压的食物
脂肪肝的病因
（1）饮食因素：长期营养不良、经常饿肚子或长 期食用含有高脂肪、高胆固醇（如肥肉、蛋黄、 奶油、巧克力等）是形成脂肪肝的重要原因。
（2）长期大量饮酒 （3）肥胖 （4）内分泌疾病：糖尿病、甲亢等 （5）其他：不爱运动、长期坐着工作的人等也可
降血压 降血脂 降血糖。
薯类
包括白薯、红薯、山药、土豆。 “三吸收” ：
吸收水分—润滑肠道 吸收脂肪糖类—预防糖尿病 吸收毒素—不发生肠道炎症
燕麦
降血压 降血脂 纤维素防治便秘
除湿 健脾 镇静 安眠
小米
小米
蔬菜水果类
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质 和膳食纤维，也含有多种抗氧化物质，而 且绝大多数果蔬为碱性食物，可以维持人 体酸碱平衡,且提供的热量很少。
蘑菇汤
提高免疫力 含有两种具有明显抗癌作用的多糖。 降血脂、胆固醇。 防治便秘。
食物
主干食物
辅助食物
营养丰富的膳食
食物金字塔
老玉米 荞麦 薯类 燕麦 小米
五谷类
老玉米
含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物 醇、维生素E，可以预防高血压和动 脉硬化。
荞麦
含有丰富的纤维素，预防肠道癌症。 “三降” ：
因此…….
饮食中注意粗细搭配，经常吃 一些粗粮、杂粮，各取所长， 可以起到营养素互补的作用。
一把蔬菜一把豆 一个鸡蛋加点肉
鱼类
重要提醒
《中国居民膳食指南》建议
每人每天烹调油的摄入量只有25克，也就是两汤 勺而已。
每人每天盐的摄入量最多只有5-6克。 需要注意的是，现在有些 “植物黄油”是用大豆
高血脂的膳食安排
限制进食量，降低体重，达到并维持标准范围 内的体重。标准体重(公斤)可用下列公式计算： 男性: 身高(厘米)-105=保准体重数 女性：身高(厘米)-107.5保准体重数
限制甜食，吃糖可使其甘油三酯含量更加增高。 禁酒，酒可使这类患者的甘油三酯含量增高。 适当增加蛋白质，尤其是大豆蛋白。 适当限制胆固醇，每天低于300mg，允许病人每
蕃茄怎么吃？ 生吃呗
大蒜怎么吃? 煮了吃 白吃了
花生怎么吃？ 带皮吃
蕃茄素要加温才 能出来。而番茄 素是抗癌的。蕃 茄炒鸡蛋、蕃茄 鸡蛋汤是极品。
大蒜是抗癌之王。但大蒜本身 不抗癌，大蒜素才抗。大蒜素一 加温就会跑翘翘了。 正确吃法：切成一片一片的薄 片放在空气里15分种，跟氧气结 合后才会产生大蒜素。
不仅是一个独立的疾病，还可导致心、脑、肾、 血管、眼底的结构和功能的改变和损害。
病因:（1）年龄：40岁以上者发病率高。（2） 食盐：摄入食盐多者，高血压发病率高，有认 为食盐＜2g/日，几乎不发生高血压；(3）体重： 肥胖者发病率高。（4）遗传：大约半数高血压 患者有家族史。（5）环境与职业：有噪音的工 作环境，过度紧张的劳动均易发生高血压.