苹果的营养价值表

苹果的营养价值表
在⽇常的⽣活中⼤家对于苹果应该是不陌⽣了，苹果有着很⾼的营养价值，下⾯店铺准备了苹果的营养价值表，提供给⼤家参考！
苹果的营养成分表(营养素含量/每100克)
⾷部76%⽔分(克)85.9
能量(千卡)54蛋⽩质(克)0.2
脂肪(克)0.2碳⽔化合物(克)13.5
不溶性纤维(克) 1.2胆固醇(毫克)—
灰分(克)0.2维⽣素A(微克RE)3
胡萝⼘素(微克)20视黄醇(微克)—
硫胺素(毫克)0.06核黄素(毫克)0.02
尼克酸(毫克)0.2维⽣素C(毫克)4
维⽣素E(毫克) 2.12钙(毫克)4
磷(毫克)12钾(毫克)119
钠(毫克) 1.6镁(毫克)4
铁(毫克)0.6锌(毫克)0.19
硒(微克)0.12铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.03酒精(毫升)%—
酒精(克)—
苹果的营养价值
1、苹果中的胶质和微量元素铬能保持⾎糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2、在空⽓污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3、苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4、苹果特有的⾹味可以缓解压⼒过⼤造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5、苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助⼈体顺利排出废物，减少有害物质对⽪肤的危害；
6、苹果中含有⼤量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使⽪肤腻、润滑、红润有光泽。

苹果的⾷⽤效果
苹果味⽢，性凉；
具有⽣津⽌渴、润肺除烦、健脾益胃、养⼼益⽓、润肠、⽌泻、解暑、醒酒等功效。

苹果的适⽤⼈群
⼀般⼈群均可⾷⽤
1、慢性胃炎、消化不良、⽓滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，⾼⾎压、膏⾎脂和肥胖患者，癌症患者、贫⾎和维⽣素缺乏者尤其适合、准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应；
2、肾炎和糖尿病患者不宜多吃。

苹果的营养成分
苹果的营养很丰富，它含有多种维⽣素和酸类物质。

1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳⽔化合物及果胶，维⽣素A、C、E 及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。

1个苹果(154g)膳⾷纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳⽔化合物22g，磷 10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。

苹果的营养价值⾼，但吃苹果要注意细嚼慢咽，如果⼀个苹果能够15分钟吃完，则苹果中的有机酸和果酸就可以把⼝腔中的细菌杀死。

因此，慢慢地吃苹果，对于⼈体健康更有好处。

苹果清⾹甜脆，⾊泽鲜，富含糖类、各种维⽣素和矿物质的苹果，最近成为减肥的圣品。

以前曾闻忙碌在外的⼈，往往叁餐⽆法正常吃，所以随⾝携带巧克⼒或糖果以备饥饿之时，可以⽌饥。

现在苹果甚⾄可以取代巧克⼒，成为既健康⼜可暂时填饱肚⼦的最佳选择。

西谚云：“每天⼀个苹果，你可以远离医⽣！”
为何苹果会如此受到既爱美⼜注重健康⼈的青睐呢？原来苹果含有丰富的可溶性胶质纤维，可以阻⽌⾝体吸收脂肪，根据研究，因进⾷苹果⽽使⾝体减低的脂肪约为百分之四⼗叁。

苹果的保健作⽤
“⼀天⼀个苹果”是⼈们熟知的健康⼝号。

的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维⽣素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全⽅位的健康⽔果”。

那么，到底是哪些保健作⽤让它赢得了这样的美名呢？
降低⾎脂：⽇本果树研究所的⼈体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者⾎液中的⽢油三酯⽔平降低了21，⽽⽢油三酯⽔平⾼正是⾎管硬
化的罪魁祸⾸。

苹果的果胶进⼊⼈体后，能与胆汁酸结合，像海绵⼀样吸收多余的胆固醇和⽢油三酯，然后排出体外。

同时，苹果分解的⼄酸有利于这两种物质的分解代谢。

另外，苹果中的维⽣素、果糖、镁等也能降低它们的含量。

降⾎压：过量的钠是引起⾼⾎压和中风的⼀个重要因素。

苹果含有充⾜的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从⽽降低⾎压。

同时，钾离⼦能有效保护⾎管，并降低⾼⾎压、中风的发⽣率。

英国著名药理学家苏珊·奥尔⾥奇博⼠发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防⼼脑⾎管疾病。

预防癌症：⽇本弘前⼤学的`研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。

⽽芬兰的⼀项研究更令⼈振奋：苹果中含有的黄酮类物质是⼀种⾼效抗氧化剂，它不但是最好的⾎管清理剂，⽽且是癌症的克星。

假如⼈们多吃苹果，患肺癌的⼏率能减少46，得其他癌症的⼏率也能减少20。

法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。

苹果适合哪些⼈⾷⽤
⼀般⼈群均可⾷⽤，包括孕妇、产妇、哺乳⼥性、宝宝在内的特殊⼈群均可⾷⽤。

孕妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应和缓解便秘。

但是还有部分⼈群是不适合⾷⽤苹果的，不看不知道，⼀看吓⼀跳，⼀起来瞧瞧⾷⽤禁忌吧！
1、溃疡性结肠炎的患者：溃疡性结肠炎的患者不宜⽣⾷苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，⼜加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡⾯的愈合，且可因机械性地作⽤肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

2、⽩细胞减少症的患者、前列腺肥⼤的患者：⽩细胞减少症的患者、前列腺肥⼤的患者均不易⽣吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。

3、冠⼼病、⼼肌梗塞、肾病、糖尿病患者：慎吃。

4、胃寒症状者：平时有胃寒症状者忌⽣⾷苹果。

⾷苹果要注意什么
多吃苹果不仅能减肥助消化，还能给⼤脑补充必须的营养，在增强记忆⼒的同时还能促进⼈体的⽣长发育，并有预防多种疾病的作⽤。

但是苹果也不是随便吃的，还是需要注意⼀些问题。

例如：
1、苹果中的酸能腐蚀⽛齿，吃完苹果后最好漱漱⼝。

2、苹果不宜多吃，每天吃1-2个就够了，多了容易使体内的酸性物质过多，不利于酸碱平衡。

3、男性吃苹果的数量应该多于⼥性，因为苹果有降低胆固醇的作⽤。

4、在吃苹果的时候要细嚼慢咽，不仅有利于消化，对减少⼈体疾病也是⼤有好处。

5、切忌饭后吃⽔果，容易影响到⼈体的消化功能，使机体形成依赖性，造成消化类的疾病。

6、苹果富含糖类和钾盐，有肾炎或是糖尿病患者不宜多吃。

7、溃疡性结肠炎的病⼈，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，⼜加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡⾯的愈合。

8、⽩细胞减少症的病⼈、前列腺肥⼤的病⼈均不易⽣吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果。

9、冠⼼病、⼼肌梗塞、肾病慎吃。

分类介绍
苹果是蔷薇科(Rosaceae)苹果属(malus)植物的果实，该属约25种，苹果树是栽培最⼴泛的果树。

苹果是梨果的⼀种，由⼦房和⼦房外围的组织发育⽽成。

苹果树多为异花授粉，有2～4％的花座果较为理想。

虽然成熟苹果的⼤⼩、形状、颜⾊和酸度因品种和环境条件的不同⽽差异很⼤，但通常圆形，直径50～100毫⽶(2～4吋)，带红⾊或黄⾊。

苹果品种数以千计，分为酒⽤品种、烹调品种、尾⾷品种3⼤类。

3类品种的颜⾊、⼤⼩、⾹味、光滑度(可能还有脆性、风味)等特点均有差别。

不少品种含糖较⾼，中等酸度，丹宁含量很低。

苹果除⽣⾷外，烹⾷⽅法也很多，常⽤作点⼼馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜尾⾷。

炸苹果常与⾹肠、猪排等菜肴同⾷，尤其在欧洲是如此。

苹果属原产于两半球温带。

最早期的欧洲⼈已⾷⽤苹果，并对之进⾏了改良和选育，⼀些品种早见于2，000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。

以后随著移民浪潮涌遍北美，实⽣苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇⼈物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作⽤，其中最突出的是查浦曼(John Chapman，绰号「苹果佬」〔Johnny Appleseed〕)，他在俄亥俄及印第安纳⼴泛种植苹果。

印第安⼈和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。

苹果树需要⼀定时期的休眠期，在冬季明显的地区(⼀般在南、北纬30°～60°之间)⽣长良好。

再向北由于冬季太冷以及⽣长季短，栽培受限。

种植苹果需选择排⽔良好的⼟壤，肥⼒不⾜时需施肥。

起伏不平的⼩丘顶部或⼭坡最适於种苹果，在这种地形下，于严寒的春夜、较冷较重的空⽓会向下流⼊⼭⾕，否则苹果花及嫩果会被冻坏。

以选定品种作为接穗，砧⽊通常为约18个⽉的耐寒苗圃实⽣苗，嫁接后1～2年移植果园。

6～8年后⽅有相当的产量；在此以前，管理⼯作多限于除草除⾍，也要修剪整枝(尤其是最初5年)，以使主枝分布合理，较弱的分枝也不会在果实的重压下折断。

对成年果树须严格按规定喷洒农药以防治害⾍，这样做可能亦可延缓其春季旺长、疏幼果及减少秋季落果。

晚夏成熟的品种⼀般不宜贮藏。

晚秋成熟的品种精⼼保管可贮藏达⼀年之久。

在温度略⾼于苹果的冰点的条件下可将其保存较长时间。

亦可将苹果置于惰性⽓体或成分受控制的空⽓中贮藏。

苹果
世界苹果年产量约为3，200万公吨。

美国所产的苹果通常有⼀半鲜⾷；约1/5⽤以制醋、果汁、果冻、苹果泥等；约1/6做成罐装苹果酱及⽤作馅饼原料。

在欧洲，很⼤部分苹果⽤制苹果酒和⽩兰地。

⽤制苹果酒的苹果占世界产量的1/4。

美国、中国、法国、意⼤利和⼟⽿其是最⼤的⽣产国，法国、意⼤利、匈⽛利、阿根廷、智利、南⾮和美国是最⼤的输出国。

苹果富含碳⽔化合物和维⽣素A、C，所含纤维量多，亦为⾝体所必需。

①形态习性
苹果树，落叶乔⽊．树⾼可达15⽶，栽培条件下⼀般⾼3～5⽶左右。

树⼲灰褐⾊，⽼⽪有不规则的纵裂或⽚状剥落，⼩枝光滑。

单叶互⽣，椭圆⾄卵圆形，叶缘有锯齿。

伞房花序，花瓣⽩⾊，含苞时带粉红⾊，雄蕊20枚，花柱5枚。

果实为仁果，颜⾊及⼤⼩因品种⽽异。

喜光，喜微酸性到中性⼟壤。

最适于⼟层深厚、富含有机质、⼼⼟为通⽓排⽔良好的沙质⼟壤。

繁殖栽培⽤嫁接繁殖。

砧⽊有乔化砧和矮化砧。

常⽤乔化砧有：楸⼦、西府海棠、⼭荆⼦，矮化砧主要引进英国品种。

采⽤宽⾏密植，⾏向南北。

偏南部地区秋冬⼟壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植。

苹果⾃花结实⼒差，栽植时必须配置授粉树。

②苹果的繁殖习性
⼀、花芽和花：
苹果的花芽分化，多数品种都是从6⽉上旬开始⾄⼊冬前完成，整个过程分为⽣理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期。

花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序。

每个花序开花5—8朵，多为5朵，中⼼花先开，边花后开，以中⼼花的质量最好，坐果稳，结果⼤，疏花疏果时应留中⼼花和中⼼果，多疏边花和边花果。

花芽先发叶后开花，并从果台上抽⽣副梢，果台副梢抽⽣的多少、长短随品种和结果母枝的营养条件⽽异。

果台副梢抽⽣的⼒强（⼆个）、枝条长⽽壮的品种，如祝光，果实⼩，产量不⾼，结果枝群松散。

对这类品种，应⽤疏1留1和摘⼼扭梢等⽅法控制副梢⽣长。

副梢⽣长⼒中（1个或2个）、枝条短（10厘⽶以下）⽽粗的品种，如⾦帅、乔纳⾦等，果实⼤、丰产，结果枝群紧凑，更新容易，连续结果能⼒强。

副梢⽣长⼒弱（1个）、枝条短（3厘⽶以下）的品种，如元帅系、恩派等，果实⼤，结果枝群紧凑，易形成鸡⽖枝群，更新容易，但果台多为隔年结果，应多留预备枝，以减少⼤⼩年结果。

⼆、果实：
苹果的果实是由⼦房和花托发育⽽成的假果，其中⼦房发育成果⼼，花托发育成果⾁，胚发育成种⼦。

果实的体积膨⼤，前期靠细胞迅速分裂的细胞数⽬的增多，后期靠细胞体积的膨⼤。

果实体积的膨⼤，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前⼀个⽉增长最快。

果实发育期的长短，⼀般早熟品种为65—87天，中熟品种为90—133天，晚熟品种为137—168天。

果实⾊泽是商品的重要指标。

苹果着⾊的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很⼤。

后期控施氮肥，增
施钾肥，减少果⽪的中的叶绿素，改善通风透光条件，提⾼⽇光照射度，做好排⽔，降低空⽓湿度，喷施萘⼄酸和2.4—D等激素，都可促进苹果上⾊。

苹果从花蕾出现到果实采收，⼀般有四次落花落果。

第⼀次在终花期，花梗随花谢⽽⼀起脱落，通常称为落花。

第⼆次在落花后⼀周左右，⼦房略见增⼤，可持续5—20天，称为前期落果。

第三次在第⼆次落果后的7—14天，果实已达到拇指指甲⼤，对产量影响较⼤，称为⽣理落果，云南⼀般发⽣在5⽉份，北⽅的物候期⽐云南晚，发⽣在6⽉份，故称“6⽉落果”。

第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。

第⼀、第⼆次落花落果，主要是营养不⾜和授粉受精不良引起。

第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内⽣长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。

因叶⽚的渗透压⼤于幼果，争夺养分的⼒量⽐幼果强，所以除枝时做好摘⼼、剪梢等抑制新梢⽣长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。

③种⼦：
为胚囊中的受精卵发育⽽成。

苹果的正常果实，每果有5个⼼室，每⼼室有种⼦2粒。

在果实发育过程中，种⼦分泌激素刺激果⾁⽣长，所以授粉受精良好、种⼦充实饱满的，果形端正，果⾁丰腴；反之，种⼦发育不良或⽆种⼦的⼀⽅，果⾁凹陷瘦削⽽成畸形果，因此⼀定要配置授粉树和改善授粉。

④对外界环境条件的要求：
温度：
苹果树是喜低温⼲燥的温带果树，要求冬⽆严寒，夏⽆酷暑。

适宜的温度范围是年平均⽓温9—14℃，冬季极端低温不低于-12℃，夏季最⾼⽉均温不⾼于20℃，≥10℃年积温5000℃左右，⽣长季节（4—10⽉）平均⽓温12—18℃，冬季需7.2℃以下低温1200—1500⼩时，才能顺利通过⾃然休眠。

低温时间不⾜，发叶、开花推迟⽽不整齐，有的花芽甚⾄不萌动，到了5⽉鳞⽚松开脱落，成为枯桩，严重降低产量；绝对低温低于-30—-32℃，⼜发⽣冻害。

据调查，苹果在云南省不同海拔和温度地区的表现如下表。

苹果在云南不同海拔和温度地带的表现
海拔⾼度（⽶）年平均⽓温（℃）丰产性果实品质病⾍害⽣长规律适宜性
1800以下 15以上差差重不正常不适宜
1800—2000 14—15 中中较重较正常次适宜
2000—2200 13—14 较⾼次优轻正常适宜
苹果治⼩⼉腹泻配⽅
【配⽅】苹果若⼲个。

【制法】将苹果⽤开⽔洗净，削⽪，隔⽔蒸熟，捣烂成泥，备⽤。

【服法】每⽇4次，每次约⼀百克，⼀岁以下婴⼉每次约五⼗克，⽇服3～4次，此时不⾷其他⾷物，待症状好转后可减少吃苹果泥，⽽适当增加⽜奶酪。

【功效】益脾健胃，厚肠⽌泻。

还适⽤于经常⼤便溏薄。

⾷物相克：
苹果忌与⽔产品同⾷，会导致便秘。

制作指导：
将削掉⽪的苹果浸于凉开⽔⾥，可防⽌氧化使苹果清脆⾹甜。