咖啡的种类及制作方法
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全咖啡，是一种世界范围内受欢迎的饮料，它不仅有着独特的香味和口感，还具有一定的营养价值。
在这篇文档中，我们将带您了解咖啡的基本知识，包括咖啡的起源、种类、制作方法以及一些有趣的咖啡文化知识。
咖啡的起源。
咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚，据说是一位牧羊人发现了咖啡树的果实具有提神醒脑的作用。
随后，咖啡传入中东地区，成为穆斯林宗教仪式中的一部分。
后来，咖啡由阿拉伯商人传入欧洲，成为世界各地的饮品。
咖啡的种类。
目前，市面上常见的咖啡种类有很多，其中最常见的包括阿拉伯咖啡、罗布斯塔咖啡和卡图拉咖啡等。
不同的咖啡种类在口感和香味上都有所不同，因此可以根据个人口味来选择适合自己的咖啡种类。
咖啡的制作方法。
制作一杯美味的咖啡并不难，通常有滴滤咖啡、意式浓缩咖啡、法式压滤咖啡等多种制作方法。
每种方法都有其独特的制作步骤和要点，只要掌握好了，就可以在家里轻松制作出一杯口感浓郁的咖啡。
咖啡文化知识。
除了制作方法，咖啡还有着丰富的文化内涵。
比如，在意大利，咖啡是一种社交的方式，人们会在咖啡馆里喝上一杯浓郁的意式浓缩咖啡，边品味咖啡的香味，边聊天交友。
而在土耳其，喝咖啡时会有一些独特的仪式，如研磨咖啡豆、冲泡咖啡等，这些都是不同文化背景下的咖啡文化。
咖啡的营养价值。
咖啡中含有丰富的咖啡因、维生素B、钾等成分，适量饮用咖啡对于提神醒脑、增强代谢、促进消化都有一定的作用。
但是，过量饮用咖啡也会对身体造成一定的负面影响，因此在饮用咖啡时需要适量。
结语。
总的来说，咖啡是一种富有魅力的饮品，它不仅具有丰富的文化内涵，还有着一定的营养价值。
通过本文的介绍，相信大家对于咖啡有了更深入的了解，希望大家可以在享受咖啡的美味的同时，也能够注意适量饮用，健康生活。
咖啡的种类及介绍
咖啡的种类及介绍
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
常见的种类有速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。
（1）卡布奇诺（Cappuccino）：
又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。
通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
特点是牛奶香味浓郁、泡沫丰富细腻。
（2）摩卡（Mocha）：
摩卡就是在意式浓缩咖啡里加入了巧克力糖浆(chocolate syrup)以及牛奶，再在表面涂上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑。
特点是将牛奶和巧克力味道融入咖啡。
（3）黑咖啡（Black Coffee）：
黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡。
特点就是没有加入任何的味道修饰，原始而粗犷集合了香甘醇酸苦五味的特点。
（4）欧蕾（Au Lait ）：
欧蕾咖啡，它是一种来自法国的咖啡。
和来自意大利的拿铁相似，是一种主要添加牛奶为主的咖啡。
但是它是用普通的黑咖啡加奶来做的，口味比起意大利的拿铁口味没有那么浓，奶香更浓郁，味道更为清新。
咖啡的种类
卡布奇诺是一种加入以 同量的意大利特浓咖啡 和蒸汽泡沫牛奶相混合 的意大利咖啡。 制作方法：萃取一份标 准的espresso（意式浓 缩咖啡）60cc至于 cappuccino杯中将低 温冷藏的鲜牛奶打发并 加热至60℃，充分融合 奶沫及牛奶达到相对均 质的状态， 将打发好的奶沫及牛奶 注入espresso中即可。 咖啡、牛奶及奶沫的体 积比例约为1：1:1
美式咖啡是最普通的 咖啡，口味比较淡， 咖啡因含量较高。 制作方法：一份意识 浓缩咖啡加入适量的 热水。
花式咖啡就是加入了调味品 以及其他饮品的咖啡。 制作方法：需要一份意式浓 缩咖啡，使用摇酒壶将适量 牛奶、香草糖浆（焦糖糖浆、 巧克力酱等）与冰块充分融 合，摇出细细的奶泡，杯中 盛入新冰块，将摇匀的奶泡 倒入杯中，再把咖啡沿着杯 壁缓缓倒入杯中，使咖啡分 层。最后找饰品装饰，插入 吸管。
拿铁咖啡是意大利浓 缩咖啡与牛奶的经典 混合。
制作方法：需要一小 杯意大利浓缩咖啡和 加热后的牛奶奶泡， 将沸腾后的牛奶倒入 咖啡中，咖啡牛奶奶 泡比例为1:2:1
摩卡是一种最古老的咖啡， 其独特之甘，酸，苦味， 极为优雅。它是由意大利 浓缩咖啡、巧克力酱、鲜 奶油和牛奶混合而成。 制作方法：需要一杯意大 利浓缩咖啡。将适量巧克 力和牛奶通过加热充分混 合，倒入咖啡搅拌均匀。 倒入咖啡杯中，上面喷射 奶油，淋少量巧克力酱做 装饰。
1、意式浓缩 2、卡布奇诺 3、拿铁 4、摩卡 5、美式咖啡 6、冰花式咖啡
espresso是功夫咖 啡的基本款，简单 而浓厚，分量很少， 是欧洲最流行的一 款咖啡。 制作方法：用磨豆 机磨适量的咖啡粉， 把手装上咖啡机， 点击按钮，咖啡量 在25ml-30ml之间。 配一杯同量的冰水。
咖啡的分类方式
咖啡的分类方式一、按照制作方法分类1. 滴漏咖啡：滴漏咖啡是最常见的制作方法之一，也是最简单的一种。
它通过将研磨好的咖啡粉放入滤纸或金属过滤器中，倒入热水，让水逐渐流过咖啡粉，使咖啡渗出，最终萃取出咖啡液。
这种制作方法通常用于家庭和办公室中。
2. 意式浓缩咖啡：意式浓缩咖啡也称为浓缩咖啡或意式咖啡，是一种以高压水通过精细研磨的咖啡粉制作的咖啡。
这种制作方法使咖啡的浓度更高，口感更浓郁。
浓缩咖啡通常用于制作拿铁、卡布奇诺等咖啡饮品。
3. 法式压滤咖啡：法式压滤咖啡也称为法壶咖啡，是一种使用法式压滤壶制作的咖啡。
这种制作方法简单易行，只需将研磨好的咖啡粉放入壶中，倒入热水，待一段时间后，用压滤器将咖啡渣隔离，即可享用。
法式压滤咖啡保留了咖啡粉中的油脂和细微颗粒，口感更加丰富。
二、按照咖啡豆种类分类1. 阿拉比卡咖啡：阿拉比卡咖啡是最常见的咖啡品种之一，也是最高质量的咖啡豆。
它有着独特的香气和酸度，口感柔和顺滑。
阿拉比卡咖啡通常生长在高海拔地区，如哥伦比亚、巴西等。
2. 罗布斯塔咖啡：罗布斯塔咖啡是另一种常见的咖啡品种，相比阿拉比卡咖啡，它的香气和酸度较低，但咖啡因含量更高，口感更浓烈。
罗布斯塔咖啡通常生长在海拔较低的地区，如越南、印度尼西亚等。
3. 麝香猫咖啡：麝香猫咖啡是一种罕见而昂贵的咖啡，它是由麝香猫食用咖啡樱桃后排泄的咖啡豆制成。
由于麝香猫的消化酶作用，麝香猫咖啡具有特殊的风味和口感，被认为是一种奢侈品。
三、按照加工方式分类1. 湿法加工咖啡：湿法加工是一种将咖啡豆浸泡在水中，然后去除果肉和黏膜的加工方法。
这种加工方式可以减少咖啡豆的酸度和苦涩度，使咖啡口感更为柔和。
2. 干法加工咖啡：干法加工是一种将咖啡豆晾晒在太阳下，然后去除果肉和外壳的加工方法。
这种加工方式常用于产量较低的特殊咖啡豆，如耶加雪菲等。
干法加工的咖啡豆通常具有浓郁的水果香气和酸度。
3. 半水洗法咖啡：半水洗法是湿法加工和干法加工的结合，它将咖啡豆进行浸泡和发酵，然后去除果肉和黏膜。
咖啡制作方法
常见咖啡品种介绍以及制作方法一、巴西（南美）山多斯咖啡：口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
二、哥伦比亚（南美）曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。
气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。
三、哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)：独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。
四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感舒适，有迷人的芳香。
五、蓝山咖啡：酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。
六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡(Grosser/kleinerBrauner/Schwarzer)：意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。
糖视个人口味而定。
七、牛奶咖啡(Melange)：黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。
十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。
八、奶油咖啡(Einspaenner)：类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。
糖视个人口味而定。
九、维也纳冰咖啡(WienerEiskaffee)：冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。
器皿为长形的高脚杯。
糖视个人口味而定。
十、奶油热可可(HeisseSchokolademitSchlagobers)：热可可加配制好的奶油。
十一、摩卡咖啡：此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
十二、萨尔瓦多咖啡：具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
十三、夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
十五、曼巴咖啡：曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。
咖啡的萃取方法与技巧
咖啡的萃取方法与技巧咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，其萃取方法及技巧对于咖啡的味道和口感起着至关重要的作用。
本文将介绍几种常见的咖啡萃取方法，并分享一些提高咖啡品质的技巧。
一、滴滤咖啡法滴滤咖啡法是最常见的咖啡萃取方法之一。
其步骤简单，操作方便，适用于家庭和办公场所。
以下是滴滤咖啡法的步骤：1. 准备咖啡粉和滤纸。
选择高质量的咖啡豆，并使用研磨机将其研磨成适合滴滤的中细度粉末。
将滤纸放入滤漏器中。
2. 煮水。
使用清洁的水，煮沸后稍微冷却一下至90°C左右的温度。
3. 加入咖啡粉和水。
将适量的咖啡粉倒入滤漏器中，轻轻晃动滤漏器，使咖啡粉均匀分布。
然后，缓慢地倒入一部分水，使咖啡粉充分湿润，等待30秒。
4. 注水。
缓慢地倒入剩余的水，保持水流均匀，使咖啡粉与水充分接触。
等待水滴慢慢通过滤纸，完成整个滴滤过程。
5. 品尝咖啡。
将滴滤器中的咖啡倒入杯中，用勺子搅拌均匀，等待一段时间使咖啡的温度适宜后，即可品尝。
二、法压壶咖啡法法压壶咖啡法也被称为“压榨式”咖啡法，是一种传统的咖啡萃取方法。
它能够产生浓郁的咖啡，口感圆润。
以下是法压壶咖啡法的步骤：1. 加入咖啡粉和煮水。
根据自己的口味选择适量的咖啡粉，倒入法压壶中。
将煮沸的水稍稍冷却至90°C左右，然后慢慢倒入法压壶中。
2. 搅拌。
用搅拌棒轻轻搅拌一下咖啡粉和水，使咖啡粉充分与水混合。
3. 压榨。
将法压壶上的过滤网固定好，轻轻压下壶盖，使咖啡粉与水接触。
4. 萃取咖啡。
等待大约4分钟的时间，使咖啡充分萃取。
5. 倒入杯中。
缓慢地将压下壶盖，使咖啡通过过滤网，倒入杯中。
6. 品尝咖啡。
待咖啡温度适宜后，即可品尝。
三、意式浓缩咖啡法意式浓缩咖啡是一种浓烈且富有醇香的咖啡类型。
其制作过程相对复杂，需要专用的意式咖啡机。
以下是意式浓缩咖啡法的步骤：1. 炒豆。
使用高品质的咖啡豆，选择深度烘焙的豆子。
将咖啡豆放入研磨器中磨成粉。
2. 装配咖啡机。
化妆常识咖啡知识点总结
化妆常识咖啡知识点总结第一节：咖啡的种类和制作方法咖啡是一种由咖啡树种子研磨而成的饮料，它有多种不同的种类和制作方法。
一般来说，咖啡可以分为阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡两类。
阿拉伯咖啡的口感更为柔和，香气更为浓郁，而罗布斯塔咖啡则更加苦涩和浓郁。
不同的咖啡制作方法也会影响到咖啡的口感和香气。
常见的咖啡制作方法包括浸泡式咖啡、滴滤式咖啡、意式浓缩咖啡和手冲咖啡等。
每种制作方法都有其独特的特点，可以根据个人口味选择适合自己的制作方法。
第二节：咖啡对皮肤的影响咖啡中含有丰富的咖啡因和抗氧化物质，这些物质对皮肤有一定的保养作用。
首先，咖啡因可以促进皮肤的血液循环，帮助清除毒素，从而提亮肤色；其次，咖啡中的抗氧化物质可以帮助防止皮肤老化，减缓皱纹的产生，保持肌肤弹性；另外，咖啡还具有收缩毛孔的作用，可以帮助减少痘痘的产生。
但是，咖啡也有一定的刺激性，过量饮用会导致肌肤干燥、粗糙等问题。
因此，在使用咖啡护肤品或者喝咖啡时，要注意适量，并且配合补水保湿等护肤措施。
第三节：咖啡在化妆中的运用咖啡不仅可以饮用，还可以在化妆中发挥作用。
在化妆品中，常见的咖啡成分包括咖啡因、咖啡油和咖啡渣等。
这些成分在化妆品中有很多不同的用途。
首先，咖啡因可以帮助收紧皮肤，减轻眼部浮肿，是眼部护理品中常见的成分之一；其次，咖啡油富含维生素E和不饱和脂肪酸，可以帮助滋润肌肤，具有很好的保湿作用；最后，咖啡渣可以用来做身体磨砂膏，可以去除身体角质，促进血液循环，有效减轻橘皮纹。
总结：咖啡作为一种常见的饮料，也有很多不同的化妆用途。
适当地使用咖啡护肤品和化妆品，可以帮助改善肌肤问题，使肌肤更加光滑细腻。
但是，使用咖啡护肤品和化妆品时，要注意适量，并且配合其他护肤措施，才能发挥最佳效果。
咖啡的种类及口味详细介绍
咖啡的种类及口味详细介绍
1、美式咖啡：是使用Espresso咖啡机制作出的咖啡，口味比较清淡，但能够品尝得到咖啡原本的香醇味道
2、卡布奇诺：用等量的浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡，在热牛奶和浓咖啡的混合上的用牛奶来进行帽盖，这样在提升咖啡醇度的同时，还能品尝得到牛奶的香甜味。
3、摩卡咖啡：一种最古老的咖啡，由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡咖啡让咖啡中甘，酸，苦三味达到了完美的平衡，口感极佳。
4、拿铁咖啡：以意式咖啡为基底，加以牛奶调制而出的，相较于卡布奇诺的香甜，拿铁中的意式咖啡的口感更为浓郁。
5、白咖啡：以一种比普通咖啡更清淡柔和的咖啡，风味纯正，甘醇芳香。
6、爱尔兰咖啡：将砂糖、爱尔兰酒放入杯中，再加入热咖啡使糖溶化，然后上面加入鲜奶油，制作而成的咖啡。
饮用时，需要隔着冰凉的鲜奶油品尝热咖啡风味，是一种既像酒又像咖啡的咖啡。
7、意大利咖啡：从过滤器中缓缓滴落的咖啡，饮用时，只需品尝一小口便会被其浓郁的口味和香气所折服。
8、蓝山咖啡：一种入口柔顺细腻、余味甘甜延绵的咖啡,而且纯蓝山咖啡其香味较为淡雅,口感香醇但清雅,一直被许多爱咖啡的人士称之为咖啡中的极品,具有贵族品味。
常见的咖啡种类介绍
常见的咖啡种类介绍咖啡生长于热带和亚热带地区，最早发现咖啡的地方是非洲。
对咖啡不太了解的朋友可能不清楚咖啡有哪些种类，有什么区别。
以下是店铺为大家整理的90%相关知识，欢迎大家阅读。
几种咖啡的区别一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso原文是意大利语，有“立即为你煮”的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。
浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。
受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。
它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。
二、白咖啡/Flat White马来西亚土特产，约有100多年的历史。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用特等咖啡豆及特级脱脂奶精原料，经特殊工艺加工后得到的咖啡，甘醇芳香不伤肠胃，保留了咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，故得名为白咖啡。
1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶三、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，发音为“玛奇雅朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵。
1份浓缩咖啡+0.5份奶泡(牛奶中的脂肪)如何分辨不同种类的咖啡我们所喝到的咖啡，是由咖啡豆通过烘培、打磨、泡制并加入不同元素后制成的饮品。
咖啡的分类主要是采用两种方法，一种是咖啡豆的种类，另一种是咖啡本身的制作方法。
现在，非洲、中南美洲和东南亚地区都是咖啡豆的主要出产地。
咖啡豆种类繁多，一般来说，原种咖啡豆主要有阿拉卡比和罗布斯塔两种，其他种类的咖啡都是它们的变种。
通常来说，我们以产地作为咖啡豆的区分，例如巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、哥斯达黎加咖啡等，根据咖啡豆品种和产地的气候，不同的咖啡豆制作成的咖啡会呈现出不同的涩度、酸度和香气。
咖啡的煮泡方式有虹吸式、过滤式和蒸汽加压式，最后一种是普通咖啡店最常用的煮泡方式，蒸汽加压式做出来的咖啡叫做浓缩咖啡(Expresso)，在浓缩咖啡的基础上加入其他调味品和饮品，就是我们通常在咖啡店里看到的花式咖啡了。
咖啡的分类和种类
咖啡的分类和种类咖啡是人们生活中广泛饮用的一种饮料，它源自于咖啡树的果实，经过烘焙、研磨等加工工艺制成。
随着对咖啡的喜爱与认可，咖啡的分类和种类也逐渐丰富多样。
本文将介绍常见的咖啡分类和种类，并探讨它们的特点以及风味。
一、咖啡的分类咖啡根据不同的加工方法和成品形态，可以分为以下几种分类：单品咖啡、混合咖啡和特殊制作咖啡。
1. 单品咖啡单品咖啡指的是来自某一个特定产地、特定品种或特定处理工艺的咖啡豆。
这种咖啡强调原产地的特性，通常以产地的名字命名，比如巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等。
单品咖啡的风味多样，有的酸度较高，有的焦糖味浓厚，有的带有水果的香甜。
单品咖啡的特点在于呈现出产地的独特风味，让人们更好地理解不同地区的咖啡文化。
2. 混合咖啡混合咖啡又称为咖啡原料的混合，是将来自多个地区的咖啡豆按照一定比例混合而成。
混合咖啡的目的是为了调和不同产区咖啡的风味，使其更加平衡和稳定。
混合咖啡通常以品牌命名，如星巴克的拿铁、摩卡等。
混合咖啡的风味多样，取决于所使用的咖啡豆的原产地和比例，有的口感浓郁，有的香气四溢。
特殊制作咖啡是指经过特殊加工制作而得到的咖啡产品，如冷萃咖啡、冰滴咖啡、蒸气压力萃取咖啡等。
这些咖啡制作过程中采用了不同的技术和设备，在口感和风味上与传统咖啡有所差异，给人一种新鲜的味觉体验。
特殊制作咖啡通常以其独特的制作工艺命名，如冷萃咖啡又称为冷泡咖啡，其制作过程中采用冷水浸泡咖啡粉数个小时甚至一整夜，得到口感圆润的咖啡饮品。
二、咖啡的种类咖啡的种类主要由其所使用的咖啡豆品种决定，目前常见的咖啡品种包括阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡和文琴佐咖啡等。
不同的咖啡品种在香气、口感和风味上存在着一定的差异。
1. 阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡是最为常见和普及的咖啡品种，也是咖啡市场上最高质量的品种之一。
它的产量约占全球咖啡产量的70%，主要产自亚非拉地区。
阿拉比卡咖啡的特点是口感柔和、香气浓郁，常带有一定的果香和花香，酸度适中，回味悠长。
咖啡豆知识知识点总结
咖啡豆知识知识点总结一、咖啡豆的来源咖啡豆是由咖啡树的果实所生长出来的种子。
咖啡树原产于非洲的埃塞俄比亚，后来传播到其他地区，如拉丁美洲、东南亚和太平洋地区等。
根据品种的不同，咖啡豆的味道、香气、和色泽等特点也会有所不同。
目前全球最主要的咖啡豆产地包括巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚和埃塞俄比亚等国家。
二、咖啡豆的种类目前市场上主要有两种主要种类的咖啡豆：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
1. 阿拉比卡咖啡：阿拉比卡咖啡属于优质咖啡，占据着全球咖啡市场的主导地位。
它所生长的高度一般在1000至2000米之间。
阿拉比卡咖啡的风味丰富，酸度适中，香气浓郁，口感柔和，深受消费者的喜爱。
2. 罗布斯塔咖啡：罗布斯塔咖啡生长的高度一般在600至800米之间。
相比于阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡的风味更加浓烈，苦涩和色泽更为深。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量，通常用于制作浓郁的咖啡饮料。
三、咖啡豆的加工方法咖啡豆的加工过程非常复杂，一般来说包括以下几个步骤：采摘、去果实、去皮、发酵、洗涤、晒干、烘焙等。
1. 采摘：咖啡豆的采摘一般在咖啡树的果实成熟时进行。
在此时，果实的色泽会变成红色或者黄色，这就表明果实已经成熟了。
2. 去果实和去皮：将采摘得到的咖啡果实进行除籽和去皮的工序。
3. 发酵：将经过去果实和去皮处理得到的咖啡豆置于特定的环境中进行自然发酵，以去除果肉上残留的黏着物。
4. 洗涤：将发酵后的咖啡豆进行洗涤，以去除残留的发酵物。
5. 晒干：将洗涤后的咖啡豆晾晒在阳光下，使其含水量逐渐减少，并形成成熟礼拜。
6. 烘焙：将咖啡豆进行烘焙，使之膨胀并获得特定的风味。
四、咖啡豆的质量评定咖啡豆的质量评定一般包括外观、香气、风味和口感等几个方面。
1. 外观：咖啡豆的外观评定包括豆子的大小、形状、色泽和完整程度等因素。
2. 香气：咖啡豆的香气是评定其质量的重要因素之一。
好的咖啡豆应该具有浓郁的香气。
3. 风味：咖啡豆的风味是评定其品质的核心。
咖啡的各种口味口感,制作方法
咖啡的各种口味/口感，制作方法2009-03-12 21:23【蓝山咖啡】是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
【摩卡咖啡】目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；被评为具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
【哥伦比亚咖啡】哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。
不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。
【曼特宁咖啡】是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
【意大利极浓】本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO 等口味偏重的咖啡，同样在做作花式咖啡中享有美誉。
【巴西咖啡】巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。
【碳烧咖啡】是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚,独特的碳烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
【冰咖啡】冰咖啡豆是指：用4种上等的进口咖啡原豆，按比例深度烘焙，用于做冰咖啡的豆子。
由于冰咖啡是没有热气蒸发的，饮用者只有用嘴和入喉的口感来感觉咖啡的香醇，一杯纯正的冰咖啡，可以让爱咖啡的朋友久久陶醉巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。
【夏威夷咖啡】属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。
品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
咖啡口感的标准描述咖啡口感的标准描述1. Olfaction( 嗅觉): 每一种咖啡都有一种独特的气息(bouquet), 这样的气息使得不同产区或种的咖啡得以区别. 甲、Dry aroma/ fragrance- 乾香气; 咖啡研磨好在冲煮前咖啡乾粉的香味乙、Cup aroma/ aroma- 湿香气; 咖啡冲煮后, 液面所散发出来的香气丙、Nose- 咖啡入口后鼻腔所闻到的味道丁、Aftertaste- 回甘; 咖啡咽入后, 残留在味蕾上的味道。
咖啡的种类和制作方法
(人类看错了上帝，却说上帝遗弃了人类.人们看错了世界，却说世界欺骗了人们.女人看错了男人,却说男人背叛了女人…).在咖啡的世界,没有所谓遗弃、欺骗、背叛…因为,无论单纯或混浊,咖啡永远站在另一度空间,保持,自己的旋涡.单品咖啡豆代表性比例酸: 哥伦比亚 30％巴西 30％危地马拉 20％摩卡 20％苦: 哥伦比亚 30％巴西 30％乞利马扎罗20％罗布斯塔 20％浓厚:哥伦比亚 40％危地马拉 20％曼特宁 20％巴西 20％柔和:哥伦比亚 40％巴西 30％摩卡 20％罗布斯塔 10％纯品咖啡个性：巴西咖啡：适度的苦，轻柔的风味，奔放的热带口感，混合咖啡绝佳基底.哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.纯品咖啡制作:材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.花式咖啡制作:1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品. 关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:材质:ESPRESSO一份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.关注:别称“单头马车”.不需搅拌.7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE：材质：已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.制作：在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.关注：瓷质杯碟，杯较高.8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE：材质：咖啡一份.蜂蜜两匙.制作：蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE：材质：咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.制作：浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA：材质：咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.制作：将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE：材质：咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.制作：浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油.出品.12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE：材质：土耳其长柄勺（壶状）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.制作：咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次.澄清，倒入杯中.出品.关注：咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件. 13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA：材质：热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.制作：热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO：材质：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR：材质：咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.制作：偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE：材质：咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。
专业咖啡师手册
专业咖啡师手册一、咖啡豆种类与特点1.阿拉比卡：这是最常见的咖啡豆种类，具有丰富的香气和口感，适合制作各种咖啡。
2.罗布斯塔：这种咖啡豆具有强烈的香气和独特的口感，常用于制作浓缩咖啡和混合咖啡。
3.利比利卡：这种咖啡豆具有柔和的口感和香气，适合制作拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡。
二、咖啡烘焙与研磨1.咖啡豆烘焙：不同的烘焙程度会赋予咖啡不同的香气和口感，常见的烘焙程度有浅中深三种。
2.咖啡豆研磨：研磨的粗细会影响咖啡的口感和萃取速度，应根据不同的冲泡方法选择合适的研磨度。
三、咖啡冲泡技巧1.手冲：通过控制水温和萃取时间来制作一杯好喝的咖啡。
2.意式咖啡机：通过高压将水通过压缩的咖啡粉，制作出浓郁的浓缩咖啡。
3.虹吸壶：通过加热和抽吸的方式制作一杯高品质的咖啡。
四、咖啡品鉴与风味描述1.品鉴：通过观察、闻香、品尝等方式来评价一杯咖啡的品质。
2.风味描述：用专业的词汇来描述咖啡的味道、香气、口感等。
五、咖啡馆运营与管理1.营销策略：通过合理的定价、推广活动等方式吸引顾客。
2.服务质量：提供优质的服务，包括环境、设备、员工态度等方面。
3.财务管理：合理控制成本，提高盈利能力。
六、客户沟通与服务技巧1.倾听客户需求：了解客户的需求和意见，提供个性化的服务。
2.热情友好：以友善的态度对待每一位客户，建立良好的客户关系。
3.解决问题：及时解决客户的问题和投诉，提高客户满意度。
七、吧台操作规范与卫生要求1.吧台操作规范：按照规定流程进行咖啡制作和服务，确保产品质量和服务质量。
2.卫生要求：保持吧台清洁卫生，定期清洗和消毒相关设备和用具，确保客户健康安全。
八、咖啡设备使用与维护1.使用方法：正确使用咖啡设备，避免出现故障或安全事故。
2.维护保养：定期对咖啡设备进行维护保养，延长设备使用寿命。
3.故障排除：掌握常见的故障排除方法，及时解决设备问题。
九、饮品创新与配方分享1.饮品创新：不断尝试新的饮品配方和制作方法，满足客户多样化的需求。
咖啡种类知识大全
咖啡种类知识大全目录一、咖啡种类概览 (3)1. 咖啡的起源与发展 (4)2. 咖啡的分类与命名 (5)3. 不同地域的咖啡文化 (6)二、主要咖啡品种介绍 (7)1. 阿拉比卡种 (8)1.1 特性概述 (9)1.2 主要品种与产地 (10)1.3 咖啡因含量 (11)1.4 口感与风味 (12)2. 罗布斯塔种 (13)2.1 特性概述 (14)2.2 主要品种与产地 (15)2.3 咖啡因含量 (16)2.4 口感与风味 (17)3. 利比里卡种 (19)3.1 特性概述 (20)3.2 主要品种与产地 (21)3.3 咖啡因含量 (22)3.4 口感与风味 (23)三、咖啡的烘焙与处理 (24)1. 烘焙原理与目的 (25)2. 常见的烘焙程度与处理方法 (26)2.1 浅度烘焙 (27)2.2 中度烘焙 (28)2.3 深度烘焙 (29)2.4 特殊烘焙 (30)3. 烘焙过程中的化学变化 (31)四、咖啡的冲泡方法 (32)1. 滴滤法 (33)2. 法压壶冲泡 (34)3. 虹吸式冲泡 (35)4. 摩卡壶冲泡 (36)5. 冷萃法 (37)6. 水粉比例与水温控制 (38)五、咖啡的品鉴与鉴赏 (39)1. 品鉴步骤与技巧 (40)2. 咖啡的色泽与外观鉴赏 (41)3. 咖啡的香气鉴赏 (42)4. 咖啡的味道与口感鉴赏 (43)5. 咖啡的回味与余韵鉴赏 (44)六、咖啡与健康 (45)1. 咖啡中的主要成分及其作用 (46)2. 咖啡对人体的益处 (48)2.1 提神醒脑 (49)2.2 减肥美容 (50)2.3 抗氧化抗衰老 (51)3. 咖啡与疾病预防 (52)4. 咖啡的副作用及注意事项 (53)七、咖啡与文化 (54)1. 咖啡与文学艺术 (56)2. 咖啡与电影音乐 (57)3. 咖啡与世界各地的饮食文化 (58)4. 咖啡的社会意义与精神价值 (59)一、咖啡种类概览浓缩咖啡（Espresso）：浓缩咖啡是一种通过高压水萃取研磨咖啡豆制成的浓缩饮品，通常作为其他咖啡饮品的基础。
咖啡的烘焙技术和种类
咖啡的烘焙技术和种类咖啡是一种广受欢迎的饮品，它具有独特的香气和味道。
而这些独特的特点很大程度上归功于咖啡的烘焙技术和不同种类的咖啡豆。
在本文中，我们将探讨咖啡的烘焙技术以及常见的咖啡豆种类。
1.烘焙技术烘焙是指将咖啡生豆通过加热处理来改变其颜色、味道和香气的过程。
下面是几种常见的烘焙技术：1.1浅焙：浅焙是一种轻微的烘焙，通常在豆子表面出现第一次崩裂时结束。
浅焙的咖啡豆颜色较浅，味道清淡，酸度高，具有明显的果酸味和花香。
1.2 中焙：中焙是介于浅焙和深焙之间的一种烘焙程度。
中焙的咖啡豆颜色较深，酸度相对较低，味道更加平衡，同时保留了一定程度的花香和果酸味。
1.3 深焙：深焙是一种长时间高温烘焙的过程，咖啡豆表面会出现第二次崩裂。
深焙的咖啡豆颜色较黑，味道浓郁，苦味显著，酸度较低，同时具有焦糖和巧克力的风味。
2.咖啡豆种类咖啡豆的种类影响着咖啡的味道和口感。
下面是几种常见的咖啡豆种类：2.1.阿拉比卡豆：阿拉比卡豆是最常见的咖啡豆种类之一，也是高品质咖啡的代表。
它的味道柔和而复杂，带有丰富的酸度和甜味。
阿拉比卡豆通常生长在高海拔地区，如南美洲的哥伦比亚和巴西，以及非洲的埃塞俄比亚。
2.2.罗布斯塔豆：罗布斯塔豆是另一种常见的咖啡豆种类，它具有浓郁的苦味和较高的咖啡因含量。
罗布斯塔豆通常生长在低海拔地区，如巴西和越南。
它们常用于制作浓郁的意式咖啡和咖啡因含量较高的咖啡饮品。
2.3.印度舍卡尔豆：印度舍卡尔豆是一种独特的咖啡豆，产自印度的卡纳塔克邦。
它的味道浓郁而醇厚，带有一丝香料的味道，适合用来制作浓郁的马来西亚式咖啡。
2.4.蓝山豆：蓝山豆是来自牙买加的一种稀有的咖啡豆，被认为是世界上最顶级的咖啡之一。
它的味道柔和而平衡，带有丰富的酸度和甜味，具有独特的坚果风味。
总结：咖啡的烘焙技术和种类是影响咖啡味道和口感的重要因素。
不同的烘焙程度会赋予咖啡豆不同的特点，从清淡的酸味到浓郁的苦味。
而阿拉比卡豆、罗布斯塔豆、印度舍卡尔豆和蓝山豆等种类的咖啡豆则有着各自独特的风味和香气。
咖啡面试基本知识题
咖啡面试基本知识题1. 咖啡的起源和历史咖啡是一种由咖啡豆制成的饮品，具有提神醒脑的作用，被广泛饮用。
咖啡的起源可以追溯到公元前9世纪的埃塞俄比亚高原。
据传说，一个牧羊人发现了咖啡树的果实，并将其带回家中。
他发现通过烘焙咖啡豆并将其浸泡在热水中，可以制作一种具有振奋作用的饮品。
咖啡的历史可以追溯到13世纪，当时咖啡开始在阿拉伯地区流行起来。
在16世纪，咖啡传到了欧洲，并在17世纪传到了全世界。
如今，咖啡已成为世界上最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的种类与制作方法咖啡有许多不同的种类和制作方法，每种方法都会给咖啡带来不同的口感和风味。
以下是一些常见的咖啡种类和制作方法：2.1 卡布奇诺卡布奇诺是一种混合了咖啡、牛奶和奶泡的饮品。
制作卡布奇诺需要先将咖啡冲泡好，然后在杯中加入适量的牛奶，最后在牛奶上方加入一层奶泡。
这种制作方法使得卡布奇诺具有丰富的口感和层次感。
2.2 美式咖啡美式咖啡是一种将热水冲入咖啡粉中制作的饮品。
制作美式咖啡时，需要将咖啡粉放入过滤器中，然后用热水冲泡。
这种制作方法使得咖啡的味道更加清淡，适合喜欢淡味咖啡的人。
2.3 意式浓缩咖啡意式浓缩咖啡是一种使用特殊的咖啡机制作的浓郁咖啡。
制作意式浓缩咖啡时，需要将压缩机中的咖啡粉加压，然后用高温水冲泡。
这种制作方法使得咖啡的味道更加浓郁和复杂。
3. 咖啡因的作用和副作用咖啡因是咖啡中的一种物质，具有提神醒脑的作用。
咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。
适量的咖啡因摄入可以帮助提高工作效率和注意力集中。
然而，咖啡因也有一些副作用。
过量的咖啡因摄入可能会导致失眠、心悸、消化不良和焦虑等问题。
因此，在饮用咖啡时需要适量控制咖啡因的摄入量，以免产生不良反应。
4. 咖啡文化和社交咖啡不仅仅是一种饮品，它还具有一种独特的文化和社交意义。
许多人喜欢在咖啡馆或咖啡店里与朋友聚会，品尝咖啡并交流。
咖啡成为了社交的一种方式，人们通过喝咖啡来拉近彼此的距离。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
玛奇朵咖啡
Caramel Machiatto，是玛其朵咖啡的名字。 Caramel 是英文里焦糖的意思，而Machiatto 在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名 思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印 记。
玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和 香草糖浆混 合后再加入奶沫，然后再倒入咖 啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。
卡布奇诺咖啡
卡布奇诺（Cappuccino）——20世纪初，意 大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时， 也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓 的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡 的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的 外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此而得名。
制作
在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫
奶泡要打到绵密， 从正中央倒入杯中，焦 糖膏用尖嘴瓶划出造型。
美式咖啡
“美式咖啡”（英文：American coffe）是咖 啡的一种，是最普通的咖啡。它是使 Espresso咖啡机所制作出的，口味比较淡。
制作方法
类似美国滴滤方式制作。
美式咖啡的特点
美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见 杯底的褐色咖啡。
意大利式拿铁咖啡
意大利式拿铁咖啡(CaffèLatte)需要一小杯Espresso 和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖 啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法 极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入 接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之 规，可依个人口味自由调配。
在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的
咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分
满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜
好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余
的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇
诺就制成了。
介绍
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽 泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就 象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头 巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分 之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛 奶。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一 些汲精敛露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以 自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而 心动不已。
咖啡的种类及制作方法
拿铁
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合， 意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人 早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着 咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意 大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有 espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的 味道。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成 了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种 方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到 65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛 奶泡沫。
欧蕾咖啡
欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁 和F拿铁都不相同。
欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖 啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在 液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
配制方法
【中文名称】：摩卡咖啡 【英文名称】：Mocha 材料】：意大利浓缩30毫升、巧克力酱适量、鲜奶油
适量、牛奶适量 【制法】：将浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上
奶油后淋上巧克力酱即可。 【详细说明】：客人可以随意挑选自己喜欢的杯子，
可以配合容量大小来调整份量。咖啡也可以是综合咖 啡。
的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和
泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味
的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，
然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过
燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯
应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以
将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒
欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是 它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在 第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。
拿铁咖啡的制作方法
使用器具与材料
深烘焙的咖啡豆适量（以马克杯标准制作的话， 单杯约为7毫升咖啡粉）
意式专用咖啡机 糖浆
摩卡咖啡
摩卡咖啡（CafeMocha）是一种最古老的咖啡，其历 史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧 克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的 摩卡港。十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业 不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港， 当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡， 都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港 的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了 下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。 喝咖啡可以消除疲劳有助于帮助消化。
制作方法
材料:
意大利咖啡 100毫升 鲜奶 300毫升 焦糖膏 15毫升 焦糖糖浆 15毫升
用杯:
500毫升大杯，附咖啡匙、糖包
作法
1.用奶泡壶加鲜奶打成奶泡，搅拌均匀
2.将意大利咖啡盛入杯中，加入鲜奶及奶泡至 全满
3.在正中央淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用 焦糖膏挤出网状的图案
卡布奇诺咖啡是意大利咖啡 的一种变化，即在偏浓的咖 啡上，倒入已蒸汽发泡的牛 奶，此时咖啡的颜色就像卡
干卡布奇诺与湿卡布奇诺
你可知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡 布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较 少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者 饮用。至于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶 泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味， 适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿 铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重， 如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如 果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁咖啡或湿卡布奇 诺。
摩卡咖啡的名字起源于位于也门的红海海边小 镇摩卡。这个地方在15世纪时垄断了咖啡的出 口贸易，对销往阿拉伯半岛区域的咖啡贸易影 响特别大。摩卡也是一种“巧克力色”的咖啡 豆（来自也门的摩卡），这让人产生了在咖啡 混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖 啡饮料。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种 饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖 啡。