咖啡(饮品)的种类

奶泡比重 多
牛奶比 重多
含酒精
主要 组成 口感 味道纯正 味道纯正 偏淡 层次丰富 牛奶味 浓 咖啡芬芳 及淡淡的 酒香, 牛 奶的柔软 绵滑
课后作业
品尝各式各样的 咖啡， 体会它的口感特点
Thank you
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意 大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料 牛奶咖啡
咖啡拿铁 咖啡拿铁 (Coffee Latte) 来源：意大利 • 来源：特点：
特点：牛奶比重大
构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡 味道： 味道层次丰富 牛奶口感多
难点
卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别
咖啡 世界三大饮料之一
咖啡作为饮品种类繁多
那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?
主要内容：
意式咖啡
美式咖啡
花式咖啡
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡
花 式咖啡 花式咖啡
主要内容
意式咖啡
利用高温 高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉， 得到约1/4盎司的咖啡
主要内容
意式咖啡
浓缩咖啡(Espresso)
卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上 咖啡拿铁 牛奶比重多 75%
爱尔兰 咖啡
早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山， 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。
爱尔兰 咖啡
构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶
砂糖、爱尔兰酒放入杯中 加入热咖啡使糖溶化 加入鲜奶油
爱尔兰 咖啡
来源：爱尔兰
主要内容
浓缩咖啡(Espresso)
来源：意大利
特点：快速，纯咖啡 构成：意式特浓 味道： 味苦而浓香
意式特浓 来源：特点：
其实所有的咖啡都离不了 espresso（浓缩咖啡）作为基础
+
主要内容：
意式咖啡
美式咖啡 花 式咖啡 花式咖啡
主要内容
• 来源：特点：
美式咖啡(Americano)
特点：含有酒精
构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油
味道： 味道层次丰富 含酒精
本课小结
表格总结 意式咖啡 美式咖啡 名称 特点
浓缩咖啡 Espresso 美式咖啡 Americano 卡布奇诺 Cappuccino
花式咖啡
咖啡拿铁 LATTEL 爱尔兰咖啡 Irish coffee
快速获取 味偏淡 无风味原 料
咖啡
中职一年级学生 授课人：陈嘉敏
教学目标
一．了解咖啡的含义 二．掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点
重点
ຫໍສະໝຸດ Baidu
花式咖啡分类下咖啡的特点和构成
难点
卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别
咖啡的含义
咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通 常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。 咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一
卡布奇诺
卡布奇诺(Cappuccino) 来源：意大利
来源：特点：
特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种） 构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡 味道： 层次丰富
卡布奇诺
来源：特点：
卡布奇诺(Cappuccino) 1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡
咖啡拿铁 咖啡拿铁 (Coffee Latte) • 来源：特点：
在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。 口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。
主要内容
• 来源：特点：
美式咖啡(Americano)
主要内容
• 来源：特点： 美式咖啡(Americano) 来源：美国 特点：快速，加大量的水 构成：意式特浓 + 白开水 味道： 味道纯正 偏淡
黑咖啡 牛奶
糖
饼干
黑咖啡 不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)
黑咖啡 客人加牛奶加糖
不对等 花式咖啡
主要内容：
意式咖啡 美式咖啡 花式咖啡
花式咖啡 添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)
主要内容：
卡布奇诺 花式咖啡
咖啡拿铁
爱尔兰咖啡
卡布奇诺
卡布奇诺(Cappuccino)
来源：特点：