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（2）绿豆藕：藕去皮，冲洗干净备用。绿豆50克， 用清水浸泡后取出，装入藕孔内，放入锅中，加清 水炖至熟透，调以食盐进食。可明目止渴。
5、痰湿体质
（1）山药冬瓜汤：山药50克，冬瓜150克放至锅 中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。可健脾，益气， 利湿。
（2）赤豆鲤鱼汤：将活鲤鱼1尾（约800克）去鳞、 鳃、内脏；将赤小豆50克、陈皮10克、辣椒6克、 草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、 葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。可健脾除 湿化痰，用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀 腹泻、胸闷眩晕者。
（八）血瘀体质 这种体质人主要以血行不畅为主， 主要表现为刷牙时牙龈易出血，眼睛常有红丝，皮 肤常干燥、粗糙，常常出现疼痛，容易烦躁，健忘， 性情急躁。
（九）特禀体质 即常说的过敏体质，这种体质
人对花粉或某食物易过敏，常有皮肤瘙痒，易患荨 麻疹或湿疹以及风团等病。
二、不同体质的药膳配制
1、气虚体质 （1）黄芪童子鸡：取童子鸡1只洗净，用纱布袋
（2）韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克开水浸泡 去皮，沥干备用。韭菜200克摘洗干净，切成 寸段备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时， 加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐， 翻炒至熟。可补肾助阳，温暖腰膝，适用于 肾阳不足，腰膝冷痛。
3、阴虚体质
（1）莲子百合煲瘦肉：用莲子20克、百合20克、 猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味 食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适 用于阴虚质见干咳、失眠、心烦、心悸等症者食 用。
6、选料与加工，药膳所用的中药材和食物都应认 真精选，为保证药膳疗效，还应对药材与食物进行 必要的加工处理。
7、血瘀体质
（1）山楂红糖汤：山楂10枚，冲洗干净， 去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟， 调以红糖进食。可活血散瘀。
8、特禀体质
（1）固表粥：乌梅15克、黄芪20克、当归12克 放沙锅中加水煎开，再用小火慢煎成浓汁，取出药 汁后，再加水煎开后取汁，用汁煮粳米100克成粥， 加冰糖趁热食用。
（2）蜂蜜蒸百合：将百合120克，蜂蜜30克，拌 均匀，蒸至其熟软。时含数片，咽津，嚼食。能补 肺、润燥、清热，适用于肺热烦闷或燥热咳嗽、咽 喉干痛等症。
4、湿热体质
（1）泥鳅炖豆腐：泥鳅500克去腮及内脏，冲洗 干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐 250克，食盐适量，炖至熟烂即成。可清利湿热。
6、气郁体质
（1）橘皮粥：橘皮50克，研细末备用。粳米100 克，淘洗干净，放入锅内，加清水，煮至粥将成时， 加入橘皮，煮10分钟即成。
（2）菊花鸡肝汤：银耳15克洗净撕成小片，清水 浸泡；菊花10克、茉莉花24朵温水洗净；鸡肝100 克洗净切薄片备用；将水烧沸，先入料酒、姜汁、 食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待 鸡肝熟，调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。
中药养生
主讲：叶新强
一、人体体质辨识
• （一）平和体质 这种体质人阴阳气血比较平衡， 主要表现为“身体倍儿棒，吃嘛嘛香”，同时睡 眠好、性格开朗，社会和自然适应能力强，此体 质的人不爱得病。
• （二）气虚体质 这种体质人以一排气虚症候群 为表现，主要表现为说话没劲，经常出虚汗，容 易呼吸短促，经常疲乏无力，舌边齿痕比较明显， 脉象沉细无力。这种人容易感冒，生病后抗病能 力弱且难以痊愈，还易患内脏下垂比如胃下垂、 脱肛或子宫脱垂等。
（2）葱白红枣鸡肉粥：粳米100克、红枣10枚 (去核)、连骨鸡肉100克分别洗净；姜切片；香菜、 葱切末。锅内加水适量，放入鸡肉、姜片大火煮开。 然后放入粳米、红枣熬45分钟左右。最后加入葱白、 香菜，调味。可用于过敏性鼻炎见鼻塞、喷嚏、流
清涕。
三、配制药膳的注意事项
1、运用药膳疗法时，应注意食物与药物的禁忌， 如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌猪肉，鳖肉忌薄荷、 苋菜，鸡肉忌黄鳝，蜜忌葱，天门冬忌鲤鱼，白术 忌大蒜、桃、李，人参忌萝卜等。
包好生黄芪9克，取一根细线，一端扎紧纱布袋口， 置于锅内，另一端则绑在锅柄上。在锅中加姜、葱 及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加 入盐、黄酒调味，即可食用。可益气补虚。
（2）山药粥：将山药30克和粳米180克一起入锅 加清水适量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚饭时 食用，具有补中益气、益肺固精、强身健体的作 用。
2、阳虚体质
（1）当归生姜羊肉汤：当归20克，生姜30克，冲 洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉500克剔去 筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片 备用。当归、生姜、羊肉放入沙锅中，加清水、料 酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至 羊肉熟烂即成。此为汉代张仲景名方，温中补血， 祛寒止痛，特别适合冬季食用。
2、由高血压、冠心病及严重心、肝、肾脏疾病引 起水肿者，在配制药膳时应少放盐，宜清淡。 •
3、对体质肥胖，患有动脉粥样硬化性疾病患者， 宜服低脂肪（尤其是动物脂肪）食物的药膳。
4、糖尿病患者慎用或不用以淀粉类或糖类烹调 的药膳。
5、食疗中药的性味，应用药膳还应注意食疗中 药的五味与五脏的关系。一般说来，辛入肺，甘入 脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理 选用药膳，才能达到滋补身体、防治的目的。
• （三）湿热体质 这种体质人一般口气较重，一 开口就能闻到异味，同时脸部和鼻尖总是油光发 亮，易生粉刺、疮疖，大便黏滞不爽，小便发黄， 舌苔黄腻。
• （四）阴虚体质 这种体质人多偏瘦，并有虚热 症状，即中医常说“瘦人多虚火”之意，主要表 现为怕热，经常感到手脚心发热，面颊潮红或偏 红，皮肤干燥，口干舌燥，容易失眠，经常大质 这种体质人多有肝气郁结的症 状，主要表现为多愁善感、忧郁脆弱，一般体型也 比较瘦，经常闷闷不乐，无缘无故地叹气，容易心 慌失眠。
（六）阳虚体质 这种体质人总是手脚发凉，不敢 吃凉的东西。性格多沉静、内向。
（七）痰湿体质 这种体质人多肥胖，即中医常言 “肥人多痰湿”之意，主要表现体型肥胖，腹部松 软，脂肪肥厚，皮肤出油，汗多，眼睛浮肿，容易 困倦，舌质淡胖，舌苔白腻。