噬菌体在乳制品加工过程中的应用与防治

噬菌体在乳制品加工过程中的应用与防治
曹放;金礼吉;徐永平;李晓宇;曹振辉
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2014(042)006
【摘要】在乳制品加工业中,噬菌体是双刃剑.一方面,噬菌体一直被认为是导致发酵失败的重要原因之一,可造成乳制品工业严重的经济损失.研究人员试图采用各种方法手段控制乳制品加工过程中噬菌体的污染.另一方面,噬菌体也可替代抗生素及消毒剂,控制原料乳及乳制品生产过程中产生的食源性致病菌,提高乳制品质量.本文将从噬菌体的防治和利用两个方面进行阐述.
【总页数】4页(P30-33)
【作者】曹放;金礼吉;徐永平;李晓宇;曹振辉
【作者单位】大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116600;大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116600;大连理工大学动物性食品安全保障技术教育部工程研究中心,辽宁大连116600;大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116600;大连理工大学动物性食品安全保障技术教育部工程研究中心,辽宁大连116600;大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116600;大连理工大学生命科学与技术学院,辽宁大连116600
【正文语种】中文
【中图分类】Q939.48
【相关文献】
1.噬菌体展示技术在肿瘤防治过程中的应用 [J], 王瀚;赵淑玲;卓平清
2.乳制品加工过程中质量控制的方法探讨 [J], 郭胜
3.乳制品加工过程中食品安全控制的方法研究 [J], 李笑
4.浅析乳制品加工过程中质量控制的方法与措施 [J], 袁雄雄;肖艳玲;兰静秋;张微;马晨元;刘花兰
5.乳制品加工过程中食品安全控制的方法分析 [J], 高杰
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。