2019年餐饮营销案例分析-范文word版 (9页)

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餐饮营销案例分析
篇一：餐饮业营销成功案例的分析和小结
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餐饮业营销成功案例的分析和小结
作者：蒋将子
来源：《科教导刊·电子版》201X年第21期
摘要不同的时代，人们对于饮食消费的热衷从来没有降低。

俗话说，民以食
为天。

在中国这个饮食天堂，广阔的地域和多元的民俗风情造就了丰富多彩的
饮食文化，以地域简称命名的“川菜”“湘菜”“徽菜”“粤菜”等菜系深入
人内心。

随着时代的发展，人们对于饮食的观念也在发生变化，不仅局限于
“色香味”的考究。

那么为了顺应消费者，饮食行业是否也发生着“革命”？
那些火爆餐饮业的营销成功之道是什么？这背后又潜藏着怎样的市场迹象？本
文将从四个方面对于餐饮业营销进行探究。

关键词餐饮业营销方法成功案例
中图分类号：F719 文献标识码：A
1地段
针对此次调查，我们着重调查访问了厦门比较有名气和有特色的餐厅，即元味
日本料理、便所、大丰收和阿杜魔法餐厅。

前三所都位于罗宾森购物广场内，
最后一所也处于火车站附近。

商场和火车站都是人流量大的地方，交通便利，处于市中心。

在这开餐厅不仅
起到了很好的宣传效应，也能引来很多的顾客。

此次本小组去采访，每间餐厅
的生意都很好。

餐厅位置的选择与餐厅经营的其它因素相比，它具有稳定性和
长期性的特点。

餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。

小组成员通过询问、问卷分析和成功案例研究，认为餐厅选址有以下几点原则：（1）市场原则餐厅的地理位置、规模档次、设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点，餐饮选址应尽可能的方便目标客源，并且与目标客
源所属的地区相吻合。

（2）投资回报原则：由于餐饮投资的回收时间越来越长。

因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动力成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素，并且预测餐厅可能的销售收入，以及
经营过程中可能碰到的问题。

（3）方便性原则：表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点。

如人流较为集中，交通便利
的车站、公园、娱乐场所、居民区、购物区等等。

而且还应考虑人的流动特点
和停留特点。

（4）稳定性原则：选址应尽可能地选择经济和治安比较稳定的区域，重点还要考虑所选地点在预期经营期内不能受到城市扩建、改造、违章的
影响。

（5）可见度原则：评价餐厅可见度高低的办法就是看餐厅能够从几个方向观察到。

一般来说餐厅最好直接面对街道或者其它顾客能直接看到的位置。

篇二：20种餐饮营销技巧(案例分析)
20种餐饮营销技巧（案例分析）
来源：互联网时间：201X-05-30 我要评论(0) 点击：1232
大学生创业网讯现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营治理者赓续探索新招，力争引导潮流，才能立于不败之地。

下面我们介绍一
些营销技巧。

一、气氛
对全部饮食行业来说，室内装饰是一个有力的营销手段。

像情调和气氛这些难
以捉摸的器械却对餐馆的收入有直接影响。

一个餐厅的气氛是在几种身分影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位安排和形式、餐桌和椅子数量、餐厅外形和面积，办事人员（春秋、
性别、外表、服饰）、餐厅卫生和办事人员的小我卫生，其他客人，餐厅温、
湿度，餐厅装璜（灯光、色彩等），安静程度以及这些身分的调和性。

在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍会匡助读
者打开一些思路，进步创造力。

1、餐饮形象设计
要划定餐厅同一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，
用来凸起自己的形象。

2、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特色来设计安排，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，
用该国的国旗、国花和民歌衬着气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，营
销该国的菜肴或酒水。

在办异国食物节时也合用此法。

3、宠物餐厅
有很多供给野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常安排成动物园似的餐厅，顾客
一进餐厅就听到动物的啼声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉召唤客人“迎接、请进”，或用英文召唤客人。

餐厅内张贴各类宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫
的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。

4、运动餐厅
有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。

也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引兴趣运
动的顾客。

5、未下世界情调的餐厅
以新型太空材料装璜，让人有置身时光地道般的气氛中。

将未下世界的常识性、超现代感来作为吸惹人的营销手段。

6、明星餐厅
在餐厅内张贴各类明星们的照片（也许是现代大红大紫的明星的照片，也许是
几十年前著名的明星照片），摆设明星们用过的器械（服饰、拍片用的道具等）、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。

7、一厅多风格
把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不合的装饰风格，表现不合的主题。

例如有些餐馆每晚都变换一个主题。

礼拜一是“巴黎之夜”，配上法度菜单和
法度装饰，女招待也穿法国式服装。

礼拜二又变成“威尼斯之夜”，场景也随
之改更。

不但改变菜单，全部视觉情况也随之改变。

这些做法已被证实是成功的。

二、人员营销
在餐厅中的每一小我都是潜伏的营销员。

这包括餐厅经理、厨师、办事人员以
及顾客。

有效地施展这些潜伏营销员的感化同样会给餐厅带来利润。

1、餐厅经理
传统饭铺总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭铺的总经理、发卖部经理和我，天
天从12点到下昼1点都站在饭铺的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。

当然我们但愿以此赢得更多的生意。

”
假如餐厅经理也采用此法，就会让客人认为自己被正视、被尊重了。

就高兴愿
意来就餐，并有利于刺激消费。

不要轻视经理的名片。

经理无论在什么地方，
甚至在社交场合，对碰见的每小我，特别是接待员和秘书要异常礼貌，面带微
笑但不外分地一边向潜伏顾客作自我介绍，一边递上名片。

这样，潜伏顾客就。