胜饭过前良先药喝方汤

黄 芪 枸 杞 鸡 汤
原料 ：母鸡或柴￣ ６ － ５ ０ ０ 克 、黄芪２ ０ 克 、枸杞 １ ０ 克、
姜 片１ ５ 克。 调 料 ：黄 酒 １ 大 匙 、 白胡 椒 粉 １ ／ ２ ／ Ｊ ＇ ， 匙 、盐 适 量 。 做法 ：
５ 呙 开后滴入几滴董酒 ，用盐和鸡粉调味 ；
即可 。
注意 ：猪 蹄凉水 下锅 ，一 定要将浮 沫去 除干 净 ，最
后炖 出的汤颜 色奶 白 ，肉质也会特 ｎ ｂ ＿ ｏ 酥 烂 。花 生和黄豆
提前 浸泡一 下更容 易煮熟 ，如果 浸泡的 水比较 干净 ，可 以倒 在汤里一 起煲 ，味道 也更加 香浓些 ；草果 、八角等
香 料 可 以 很 好 的 去 腥 所 以 汤 里 不 要 再 加 料 酒 了 ，香 料
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１母 鸡清理干净 ，洗净沥干 ，剁成块 ：
２ ． 鸡 块入锅中煮出浮沫 ；
３ ． 然 后捞出鸡块 ，冲； 争沥干 ； ４ ． 姜切成片 。黄芪 、枸杞都ｊ 中 洗一下 ，沥 干水分 ； ５． 鸡 块 、姜 片 、黄 芪都 放 入砂 锅 中 ，倒 入 适 量清
做法 ：
１ ． 免煮 锅内Ｌ ｓ ｔ ￣ ｎ 入 清 水 ，放 入 葱 姜 ，当 归 ，大 料 ， 香叶煮开 。
２ 令 取一锅烧开水 ，把洗； 争的排骨放入焯去血水 。 ３． ｝ 巴 焯过 的排 骨放入 内胆锅煮上 １ ５ 分钟 。 ４． 再把去 皮切块 的山药 ，胡 萝 卜，藕 片放入继续 青
水 。大 火 煮 开 后 转 小 火 ，慢 慢 炖 至 鸡 块 软 烂 ；
１ 一
６． 倒 入 枸杞 和 适 量盐 ，关 火 。盖 上 盖子 焖 一 小会
儿 ，至 枸 杞 涨 大 即可 。
注意 ：黄芪有补 气益 阳 、利水消 肿 、除毒 生肌 的功 效 。佝 杞可 以补 肾益精 ，养肝 明 目，补 血安神 ，生津止 渴 ，润肺 止咳 。同时 ，黄 芪中富含 硒 ，枸杞子 富台有机 锗 ，这两种微量元 素均 有明显的抗癌功效 。 适宜 人群 ：气 血不足 、阴虚 肾亏 、贫血 、免疫 力低
健康
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编 辑
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胜过良药方 饭前先喝汤
席
暴
宾
如 今正 处 于 冬 天 季节 ，是 大 家开 始 进 入 滋补 的季 节 ，也是人最 容易发胖的季节 ，因此 有人怕在 冬 日里喝汤会 不会容易长胖等等 的烦
２ ． 往 锅中放少 许盐 ，水 开下入豆 腐条和血 豆腐条进
行 氽 烫 ，红 白豆 腐 煮 １ 分钟 捞 出 备 用 ；
３ ． 先在 汤盆中调制 底料 ，倒入香ｆ ｆ ｆ ２ ０ 克 、白胡椒粉
２ 克和香油２ 克；
的数量也不 应过 多 。
４ 呙 中注 入清水烧 开 ，倒入酱 油少许 ，下入氽烫 好 的香菇丝和笋丝 ，再倒入红 白豆腐条煮开 ；
。
美 白猪蹄汤
原料 ：猪蹄 ２ 只 、花 生 １ ５ 粒 、黄 豆 １ ５ 粒 、红枣 ３ 个 、大葱 １ 根 、姜５ 片、草果 １ 个 、八角２ 个 、花椒 １ ０ 粒、 清水适量 。
做法 ：
这是 一个 误解 ，汤 不仅 夏天 要 喝 ，冬 天
也要 多喝汤 ，冬季喝 汤不仅利于消化 吸收 ，更
Ｆ ＡＭＩ Ｗ Ｈ Ｅ ＡＬ Ｔ — Ｈ — 一 ～— — — —２． 用沸 水氽烫原 材料是 为了去异 味 ，这样可 保持汤 味的纯 正 ，由于 里面使用 血豆腐 ，因此要 用少许 黄酒去
腥 ，如不 用血 豆腐 可不 必使 用 黄 酒 。
６ ． 味 道 调 匀 后 用 水 淀 粉 勾芡 ； ７ ． 待 芡 汁 糊 化 后 ，均 匀 的撒 上 蛋 液 ；
８ ． 然后倒入汤盆 中用手 勺稍事搅匀 ；
９ ． 放少许香菜末便可上桌食用 。 注意 ： １ ． 选 用 猪 血 或 鸭 血 豆 腐 均 可 ，购 买 时 要 新 鲜 无 异
下者 。
不适 宜人群 ：有阴虚 阳亢 、热 毒亢盛 的人不适 合 ： 孕妇也不要食 用 。
红 白豆 腐 酸 辣 汤
材料 ：豆腐 条 、血 豆腐 、水发香菇 丝 、冬笋 丝 、鸡 蛋一 枚 、香菜末 ； 配料 ：酱 油 、黄 酒 、盐 、鸡粉 、香 醋 、白胡 椒粉 、
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时：
４． 汤汁 逐渐变浓颜 色变 白后 ，倒入花 生 、黄豆 ，以
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及 浸 泡 的 水 ，继 续 炖 半 小 时 ；
香油 、水 淀 粉 、清 水 或 骨 汤 。 做法 ： １ ． 汤 锅 水 开 后 ，先 汆 烫 香 菇 丝 和 冬 笋 丝 ，烫 好 捞 出
备用 ；
５ ． 黄 豆酥 烂后加 入红枣 ，继续 用小 火炖２ ０ － ３ ０ 分钟
能养生健 身 。冬天是 进补养身最佳时节 ，女性
喝汤可 以美容让肌肤 美白有弹性 ，男 人喝汤可 以强身 健体 ，小孩子 喝汤可 以增加营 养和抵抗
一
１猪蹄洗净 后将表面 的毛剔干 争，对半劈 开 。 （ 这 步可以请 菜市场 的摊主代 劳 ，否则 以我们家 庭普通 的 刀具很难劈开猪蹄 ）； ２ 哿花生 、黄豆 用冷水浸泡 １ ５ 分钟 。汤锅 中放入 猪 蹄加入 令 水 没过表面５ 厘米左右 ，用 大火将水 烧开 ，撇 去
表层浮 沫 ：
力 ，老 人 喝些 药 膳 汤更 是 延年 益 寿 。所 以多
喝汤 、喝好汤 ，真 的是既能调节 口味 ，补充水
分 增强食欲 ，又能 防病抗病 ，有益 健康 ，可
谓一举多得了 。
３ 转成 中小火 ，或者 将猪蹄倒 入电子 汤煲中 。加 入 葱 、姜 、八 角 、草 果 、花椒等 香料 ，加 盖慢 慢炖 １ 个 小