杂粮知识

杂粮什么是杂粮？•小杂粮是小宗粮豆作物的俗称。

泛指日月小（生育期短）、种植面积少（国家统计不列明细）、种植地区和种植方法特殊、有特种用途的多种粮豆，其特点是：小、少、杂、特。

•小杂粮包括：荞麦(甜荞、苦荞)、糜子、谷子、高梁、燕麦(莜麦)、青稞、薏苡、籽粒苋、绿豆、小豆、豇豆、普通菜豆（芸豆)、多花菜豆(芸豆)、饭豆(竹豆)、蚕豆、豌豆、小扁豆(兵豆)、鹰嘴豆、草豌豆等。

（选自《中国小杂粮网》）•我国目前是世界上最大的小杂粮生产国和出口国，小杂粮年种植面积约900万公顷，生产总量在2000万吨以上。

•我国谷子（小米）种植面积和总产量都居世界第一位，荞麦、糜子的面积和产量都占世界第二位，绿豆、红小豆占生产量的1/3，我国还是燕麦、豇豆、小扁豆的主产国，故有"杂粮王国"之称中国杂粮的主产区分布我国杂粮分布广泛，但优质杂粮主产区相对比较集中。

优质杂粮主产区的生态环境主要为干旱半干旱地区，高寒地区；主要产区为内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、云南、四川、贵州、重庆、西藏、黑龙江、吉林等省区。

杂粮是天然的有机绿色食品！人要靠自然食物调节自身，要尽量摄取自然态的食物，多吃杂粮。

小杂粮有独特的优势：种类多、生育期短，多种植于无污染源、工业极不发达的地方，尤其是高海拔地区，空气清新，环境干净，生产过程不施农药、化肥，其产品是经过自然选择留下来的精华！所以说小杂粮是天然的有机绿色食品。

杂粮的营养价值红豆、绿豆、豇豆、芸豆、黄豆、绿豆、红豆、荞麦、谷子、糜子、玉米、黄豆、四粒绿豆、红豆、荞麦、谷子、芝麻、黑豆、青豆、高粱、荞麦、莜麦、糜子、高粱、荞麦、扁豆、豌豆、黄豆、谷子、高粱、莜麦、大麦、绿豆、红豆、蚕豆、豇豆、谷子、高粱、莜麦、糜子、荞麦、绿豆、红豆、芝麻、谷子、荞麦、糜子、绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、青稞、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆、蚕豆、黄豆、玉米、大白沙花生、青稞、豌豆、蚕豆、荞麦、荞麦、芸豆、大白蚕豆、红豆、绿豆、青蚕豆、荞麦、芸豆、红豆、绿豆、荞麦、芸豆、薏米、蚕豆、绿豆、谷子、大麦、高粱、燕麦、玉米 豌豆、红豆、黄豆 芝麻黄豆、玉米、花生、芸豆、豌豆、蚕豆、扁豆、草豌豆、糜子、谷子、粗细搭配有益健康！2002年全国营养调查结果显示，我国居民谷类食物消费量正逐年下降，40%的居民不吃杂粮。

《中国居民膳食指南》特别提出，食物多样，谷类为主，粗细搭配；还提倡吃一些精度较低的米面。

粗杂粮包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆和绿豆等，粗杂粮含有更多的B族维生素，膳食纤维和微量元素，可预防便秘、血脂异常、糖尿病，促进体内营养素代谢，对人体健康的价值相当大。

粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病的发病危险，用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖。

如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病人的血糖控制。

因此建议每天最好能吃50克以上粗粮。

绿豆•绿豆-豆科，为菜豆，属一年生草本植物，•原产印度缅甸一带（有些学者认为中国为起源地）。

主要分布于中国，其次为印度、伊朗及东南亚各国，非洲、欧洲、美洲有少量栽培。

•生育期间要求较高的气温，结荚成熟期要求天气晴朗干燥。

耐旱、耐瘠、怕涝，以中性的石灰性冲积土和壤土为宜，也耐微酸、微碱土壤。

绿豆自温带到热带均可栽培。

可单作，也常与玉米、高梁、粟、甘薯、棉花等间作或套作。

•播种适期长，春、夏播均可。

•绿豆是自花授粉作物，花柱细长，人工授粉难度大，杂交成功率低，只有10％左右绿豆的品种•按植株分有直立、半蔓和蔓生•按种皮颜色分：绿、黄、褐、蓝4种，绿色最多占90％•按粒形分：椭圆形、圆柱形•按光泽分绿豆分：毛绿豆和明绿豆两大类；明绿豆里又分大明绿豆和下明绿豆两大类。

绿豆的营养价值•绿豆含蛋白质24.5％淀粉52.5％，脂肪1％以下，纤维素5％；•绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类的生理代谢活动具有重要促进作用。

•绿豆中的多种维生素（丰富的维生素B ）、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多•绿豆芽富含维生素C和P，是优质蔬菜绿豆的药效作用（食用）•中医认为绿豆内服具有清热解毒、消炎利尿、抗菌消肿、保肝明目、止痰、润肤、降血压、降胆固醇，以及防止动脉硬化的功效。

•对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。

•现代医学认为绿豆还可以利三焦、解酒毒，常吃可有效的防治直肠癌和其它癌症。

•绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，促进作用新陈代谢，为机体许多重要脏器增加营养所必需•绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；•绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；•主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

•绿豆的药效作用（外用）•绿豆皮中含有的单宁物质有抗菌、保护创伤面和局部止血的左右及解毒作用。

嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。

•有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病•外用可治疗创伤、烧伤、疮疖等功效。

•绿豆皮做枕头还可以安眠•绿豆在《本草纲目》、《本草求真》、《开宝本草》均有记载它的药用价值红小豆•红小豆•又名：红小豆、小豆、赤豆。

•按播种时间分：春播、夏播、秋播品种•按颜色分：红色、褐黄、橙色、花纹、花斑等红小豆。

•按颗粒大小分：小粒种、中粒种、大粒种•按结荚分：有限结荚、无限结荚•按生长习性分: 直立、蔓生、半蔓生•红小豆的作用•红小豆被誉为粮食中的“红珍珠”，是调剂人民生活的营养佳品。

红小豆中含有人体必需的8种氨基酸，含量高于其它大宗粮食作物2－3倍。

并含有丰富的微量元素。

红小豆还有较高的医用价值。

•中医认为红小豆主治水气肿胀、痢疾、肠痔下血、牙齿疼痛、乳汁不通、小儿尿床等症状。

•现代医学还证实：红小豆对金色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌均匀明显的抑制作用。

•每天食用适量的红小豆可净化血液，解除心脏疲劳。

红小豆中含有较多的皂草苷，可通便利尿，还可以减少胆固醇，对心脏病和肾病有疗效。

黄大豆•黄大豆分：油豆和食用豆两大类；蛋白豆里又分高蛋白食用豆和普通蛋白豆两大类，蛋白含量40％以上的蛋白豆称之为高蛋白食用豆。

•黄大豆的作用:•黄大豆被誉“豆中之王”，被称为“植物肉”“绿色奶牛”。

此外，黄大豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

对缺铁性贫血十分有利。

黄大豆中含有亚油酸能促进儿童的神经发育，对成人的大脑神经也十分有利。

由于黄大豆中不含淀粉，适于糖尿病患者食用，并且具有降血脂降胆固醇，是防治高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

•黄大豆及黄大豆制品还具有药用价值，中医认为黄大豆有补脾益气、清热解毒的功效，经常食用黄大豆及黄大豆制品能使皮肤润泽细嫩富有弹性，使肌肤丰满结实，使毛发乌黑光亮，使人延长青春。

干黄大豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生大量维生素C。

小米•小米又名粟，古代叫禾，去壳就是小米。

•是一年生草本植物，属禾本科。

它性喜温暖，适应性强。

适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。

（南北方叫法有差异）•它原产我国，中国北方黄河黄河流域，约有8千多年的栽培历史。

中国古代的主要粮食作物，全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高。

多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地•中国最早的酒也是用小米酿造的。

•小米的品种－我国已经鉴定编目的谷子遗传资源有27059份（其中国外523份）•以籽粒粘性可分糯粟和粳粟•按成熟迟早可分早、中、晚三熟•按颜色分有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米•谷子还分古老地方品种、近代育成品种、育种中间材料和近缘野生品种•小米的营养价值•小米的营养价值很高，小米的淀粉含量高（约70％），含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素，•含有多种氨基酸•含有的微量元素钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘，大大高于大宗粮食作物，并含有丰富的硒。

•一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首•芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

•小米的药效作用•粗纤维含量很高，具有防止消化不良及口角生疮的功效；•小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用•小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

可防止皮肤病。

•具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；对脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻有疗效。

•中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力；•具有补血、壮体，防治克山病和大骨节病的作用。

•有益于防止动脉硬化；维生素含量高有益于提高人体抵抗力•小米的碳水化合物含量低是糖尿病患者的理想食物。

•中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

•小米是世界公认的孕妇、老人、儿童和病人的良好营养品•怎样辨别小米的优劣：•色泽金黄•颗粒饱满•大小均匀•外观润泽•口味醇香•营养指标高•千粒重小米的仓储•谷子适宜收获的季节应根据不同的地区的具体条件和品种的来决定，一般以腊熟末期或完熟期收获最好。

收获过早，籽粒不饱满，谷粒含水量高。

出谷率低，产量和品质下降；收获过迟，纤维素分解，茎秆干枯，谷穗脆弱易断，落粒严重。

•谷子脱粒应及时晾晒，当含水量为13％时，即可入库储存。

•库房要干燥通风。

香满园珍选系列杂粮天然珍选，健康好味•天然：原产地纯天然、无公害农业示范区出产；•珍选：珍贵品种、颗颗饱满、色泽明亮，品质上乘、科学加工、人工筛选；•健康：不添加任何防腐剂，富含多种营养成份，倍添健康；•好味：自然芳香、原滋、原味、原色、原香，口味香醇；•值得信赖：出自大型粮油企业，与知名品牌“金龙鱼”为同门兄弟，多项指标高于国家标准。

香满园原产地珍贵品种•杂粮的生长受地域、土壤、气候等生态地理环境影响很大，因此各地出产的杂粮品类也不尽相同。

•-每个杂粮品类中有许多不同的杂粮品种，其中仅有少数品种是优质品种，这些优质品种外观、营养价值和口感明显优于其他品种，这就是珍贵品种。

•-在特定区域土壤气候生长的珍贵品种具有特有的天时地利，这就是原产地。

香满园杂粮各种产品推介重点：绿豆属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、 酸、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。

传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。