乌贼鱼怎么烧
新鲜墨鱼的做法
xx墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
墨鱼土鸡汤：生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。
快开的时候，把面上的沫撇掉。
开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。
吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。
卤墨鱼新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。
当然，更好的吃法是卤墨鱼。
浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。
炒墨鱼花炒墨鱼花的做法简单是菜谱里的常见菜，炒墨鱼花口味属于，做法属炒菜类，但怎么做炒墨鱼花最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道炒墨鱼花吧~~配料:材料：墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙调味料：酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。
·操作:①墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
②笋、xx煮熟切片，辣椒斜切片。
③起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
④余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
⑤起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。
文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
赶快试试吧，做一道属于你的炒墨鱼花。
墨鱼的做法及食用价值
墨鱼的做法及食用价值想必大家对墨鱼都不会感到陌生吧，那么大家喜欢吃墨鱼吗?今天，店铺为大家整理了好吃的墨鱼做法，希望大家喜欢!菌菇墨鱼焗薯泥的做法材料土豆2个，胡椒粉，盐，奶油奶酪胡萝卜，豌豆，玉米，杏鲍菇，平菇，墨鱼条，红彩椒，洋葱做法1、首先土豆煮熟捣成泥，放黑胡椒、盐、奶油奶酪拌均匀。
2、其他辅料：豌豆、玉米、杏鲍菇、平菇、墨鱼条一起焯水，挤干水分备用。
3、黄油烧热，煸炒洋葱末和红彩椒，再把备用的食材一起倒入锅里煸炒片刻。
4、加少许盐、味精，然后跟土豆泥一起搅拌均匀。
5、放入烤盘，撒上芝士，我还挤了点色拉酱，哈哈!味道很好。
6、烤箱180° 20分钟，芝士变色就差不多了。
最好根据自家的烤箱温度来掌握时间，快好的时候撒上点葱花就ok了!沙爹烧墨鱼的做法材料鲜墨鱼肉600克，姜片15克，蒜茸10克，洋葱条20克，辣椒油2茶匙，料酒2茶匙，盐1/4 茶匙，味精1/4茶匙，生抽2茶匙，沙爹酱2茶匙，老抽1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，吉士粉1/4茶匙做法1、墨鱼肉剞十字花刀改成长5厘米条状，腌渍;2、下墨鱼条入油锅中炸呈金黄色，捞出;3、姜、蒜爆香，下墨鱼、清汤及调料，小火烧透入味;4、再放入洋葱，勾芡，撒上胡椒粉，淋入辣椒油即成。
墨鱼小馒头的做法材料中筋面粉600公克，细糖80公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，墨鱼粉20公克，水300㏄做法1.将面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。
2.用约50㏄水将墨鱼粉调匀溶解后，加入剩余的水一起倒入作法1中并拌匀。
3.将作法2的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
8.开炉火，待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
墨鱼炖鸡
9.减压、开锅盖装盘撒香菜。 美味墨鱼海带炖鸡汤出锅啦开吃啦。
墨鱼炖鸡成品图
小贴士
炖鸡汤最好慢火炖高压锅炖的不如慢火炖的好吃些。
墨鱼的营养价值
墨鱼又叫做乌贼乌贼鱼性质温和味微咸具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效;而且乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸可防止动脉硬化;常吃乌贼鱼可提高免疫力防止骨质疏松缓解倦怠乏力对食欲不振等作用显著;此外乌贼骨是一味中药主治崩漏带下、闭经等症;而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。
墨鱼炖鸡的介绍
今天的雪下的挺大的颇有倒春寒的意思为了去除身体的寒意最好的方法就是炖一锅热腾腾的鸡汤喝喝下去保证浑身发热这次选用的是墨鱼喝土鸡的搭配我个人比较喜欢用干墨鱼来制作这道美味因为干墨鱼的海腥味非常的浓郁我喜欢这种味道所以干墨鱼泡发后只是简单的清洗了下并没有做过多的处理下面我们一起来看看这道菜的制作方法吧!
墨鱼炖鸡的做法
1.上市场买母鸡一只洗净。
2.将母鸡剁成块放盘里备用。
3.干墨鱼、干海带水泡开。如果想泡得快一些用开水。
4.墨鱼切条海带切条。 5.花油烧开放葱姜爆炒放鸡块翻炒。
6.炒至鸡块变色就好啦将整锅鸡块倒入高压锅。
7.加热水加盐。
8.加切好的海带切好的墨鱼条。盖盖烧开压阀20分钟。
墨鱼的清洗？
墨鱼因体内含有大量墨汁不易洗净。清洗时应先撕掉表皮剥开背皮拉掉灰骨。然后放进水池中多放些清水将墨鱼放入其中在水中将其头和内脏一起拉出来。再在水中挖掉墨鱼的眼珠使之流尽墨汁冲洗干净即可。在挖眼珠时要注意其眼中含有大量墨汁很容易溅出弄脏衣服在水中操作可避免这个问题。煮墨鱼要不断转动若不将墨鱼转动墨鱼会一半深色一半浅色。
乌贼怎么吃
乌贼怎么吃关于《乌贼怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼是大家给它的别名,它的原名应当称做为墨斗鱼,墨斗鱼是大家平常较为经常吃的淡水鱼之一.墨斗鱼肉质地美味,吃在口中十分美味可口.也因而十分受大家的钟爱.墨斗鱼1不但口味吃起來好,并且它本身也有这丰富多彩的营养成分,对货于身体不太好的人,多吃墨斗鱼还能够具有滋补养生的作用.可以说它但是个好东西.要爱吃墨斗鱼,最先要了解墨鱼怎么做.讲到墨鱼的做法,能够说成有过多的作法了.那麼今日就来给大伙说一下墨鱼的做法吧.好让大伙儿在家里就可以做好自己喜欢的墨斗鱼.东坡墨鱼古往今来作法原材料:鲜墨头鱼1条(约7 5 0克),四季豆100克. 调味品:葱、姜、蒜片,色拉油1O克,食盐2克,鸡精3克,白砂糖10克,醋15克,食用油1000克,米酒10克,蕃茄沙司5 O克,奶油奶酪20克,大骨汤50克,木薯淀粉100克.制作方法:1、将墨头鱼屠宰清洗,取墨斗鱼肉打上菊花花刀,加食盐、鸡精、葱、蕃薯粉、米酒腌制一会儿,随后匀称的拍上脸一层干淀粉.2、锅内给油烧至6成热时,将鱼类匀称的下下锅中,未确定形后捞起来,至水温升高至7成热时,放进鱼类再炸至淡黄色,随后倒入.3、用茄子皮卷出2个画轴摆放在盘里,再摆上墨鱼花,在盘边摆上一个用面塑捏好的"眉洲观砚"造型设计.4、勺内给油5O克,下葱、姜、蒜片,爆锅后,加宽汤、白砂糖、醋调料,用湿淀粉勾芡,迅速出锅,淋在鱼上,用奶油奶酪、番茄酱在上面绘制红梅花的图案设计,而且用蕃茄沙司汁写上"东坡墨鱼"几个字就可以.以上便是为大伙儿详细介绍的乌贼怎么吃比较好,大伙儿何不在家里尝试做一下.墨斗鱼的营养成分是很高的,因此能够多给家中的小孩吃,和老年人吃,对人体是很好的.。
乌鱼的做法大全家常
乌鱼的做法大全家常乌鱼的做法：酸菜乌鱼酸菜乌鱼食材准备乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。
方法步骤1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸;4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。
小贴士酸菜使用较多，既然是酸菜鱼当然就要这个味，个人视情况增减即可。
乌鱼的做法：蒜烧乌鱼蒜烧乌鱼在烧鱼的方法中还有很多种不同的处理方法，能让鱼散发出各种香味，蒜香的虽然不是人人都喜欢，不过还具有杀菌解毒的功能也是不错。
食材准备黑鱼2条，大蒜100克，盐2茶匙，黄酒3汤匙，白糖1匙，大葱30克，酱油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少许，味精适量。
方法步骤1、将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净，大蒜洗净，大葱切段，生姜切片;2、将乌鱼切成段，划上刀口，加入盐，味精，花椒粉，黄酒腌半小时;3、炒锅放少量油烧热，鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出;4、再起锅烧油，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，然后倒入鱼段;5、加入米醋，酱油，黄酒，盐和白糖，然后加入适量水大火烧开;6、转为红火盖盖煮10分钟，然后烧至锅中汤汁浓稠即可。
小贴士最后收汁的时候使用大火，不过需要注意避免糊锅。
食材准备豆浆一碗，黑鱼片适量，黄豆芽50克，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉适量，姜适量，蛋清少许。
方法步骤1、黑鱼片中加入姜丝，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，盐和生粉抓匀腌半小时;2、豆芽去豆皮，去老根洗净待用;3、锅中加入适量的水，大火烧开后下入腌好的鱼片，焯烫2分钟后捞出;4、另起锅，放入少于油，将豆芽煸炒一下，然后倒入适量的豆浆，煮沸后下入鱼片;5、转为小火煮3分钟左右，然后调入适量的盐，出锅即可。
墨鱼的吃法
墨鱼的吃法材料墨鱼，豆角，茄瓜，蒜末适量，盐适量作法1.墨鱼去内脏去皮后洗净，然后片成薄片焯水备用。
2.豆角晒干后切段。
3.茄瓜洗净后切条。
4.锅内摆少量油，捣碎后重新加入蒜末，盛起后重新加入墨鱼拌匀至变色。
5.加入豆角和茄瓜炒匀。
6.最后加入适量盐调味即可。
材料墨鱼3只八角1颗，桂皮1段，香叶2-3片，葱段，姜片少许。
调味：老抽2大勺，生抽3大勺，糖1大勺，盐1小勺，料酒1大勺。
作法1.墨鱼筒洗干净，用水汆一下，去掉表面红膜。
2.在墨鱼筒上横向划出几刀，这样可口也漂亮3.把墨鱼筒放锅里，加和墨鱼基本持平的水，然后把八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，老抽，生抽，糖，料酒，盐放入，烧开后转小火煮30分钟4.然后转回大火收干汁水，边交边擦拭，以免汪了。
材料墨鱼红毛g，红椒，黄椒各1/2个，洋葱1/4个，米酒，水淀粉各1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，盐1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)做法墨鱼仔冲洗整洁并乌条，放进滚水中红烧擦1分钟，然后捞起。
红、黄椒去蒂去籽，洗净切条;洋葱切丝备用。
烤炉中放入2茶匙油捣碎，放进白、黄椒和洋葱煮炒作，然后重新加入墨鱼条煮熟，再调到米酒、盐、白砂糖及水淀粉煮炒作光滑即可。
材料主料：大米克，墨鱼红毛7只，洋葱50克，青，红椒各1个，盐，油，醋，调料，葱，姜。
做法1.大米晒干。
洋葱、青红椒晒干切丁。
2.上述原料放盐、油拌匀待用。
3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、调料葱花，煮熟10分钟。
4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
材料义大利面g，墨鱼g，墨鱼粉15g，洋葱碎g，大蒜末g，橄榄油50cc，蕃茄酱80g，辣椒15g，白酒㏄，巴西里末10g，盐适量作法2.将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。
4.挑一浅锅泡茶至磷酸氢二钠，重新加入1匙盐，放进义大利面煎至软硬件相对较低，捞出水泵。
5.用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。
卤水大墨鱼的做法
卤水大墨鱼的做法卤水大墨鱼是由墨鱼，花椒等为主要原材料做成的美食。
他主要畅销于香港，是每个去香港的人必吃的一道美食。
他也有壮阳健身，益血补肾，防治胃酸等功效作用。
墨鱼更倾向于妇科食疗佳品。
那么大家想不想学会卤水大墨鱼的做法。
今天就给大家带来了卤水大墨鱼的做法。
材料鲜大墨鱼500克。
卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。
调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。
做法1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。
这道菜可以算是卤味，有鸡蛋、五花肉和墨鱼，做法基本上属于一锅煮，卤后的墨鱼除了鲜味还带着肉香味，不会像普通的卤水墨鱼那样只有调料味，烹调难度低，适合在家自制，也适合刚入门或没时间做饭的上班族煮一大锅放在慢慢吃。
五花肉卤墨鱼怎么用五花肉卤墨鱼五花肉卤墨鱼材料（8人份）：大墨鱼1只（净重700克）、五花肉720克、鸡蛋8个、干葱3粒（拍扁）、蒜头2粒（拍碎）、老姜1块约30克（去皮后拍成小块）、芥花籽油11/2汤匙焖猪肉材料：肉桂4克、甘草2克、八角1粒、草果1大个（拍烂）、花椒1/2茶匙、黄糖2汤匙、生抽3汤匙、老抽11/2汤匙、绍兴酒3/8量杯、盐1/8茶匙、茶袋1个、开水3量杯生粉水：生粉1/2茶匙、水11/2茶匙五花肉卤墨鱼的做法1、墨鱼洗净，撕除薄衣、去墨鱼眼，再用毛巾吸干墨鱼的水分后，把墨鱼1切为2，再切除眼膜部分，只留头部和须部。
墨鱼怎么做好吃又简单？推荐墨鱼8种美味吃法！
墨鱼怎么做好吃又简单？推荐墨鱼8种美味吃法！墨鱼是常见的一种海鲜，其营养价值极为丰富，味道也很好吃，可以制作成很多种不一样的美味佳肴，因此很多人都喜欢吃。
但是如果自己想做墨鱼美食，那么你知道墨鱼怎么做好吃又简单吗？以下给大家推荐墨鱼的8种美味吃法吧！【墨鱼的8种美味吃法】一、墨鱼老鸭汤材料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法：1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；2、然后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，加入姜片和葱结，注入足量冷水；3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士：墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼材料：主料——蒜苔300克，葱、姜各适量；辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油适量。
做法：1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；2、然后将胡萝卜去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；3、接着在锅中放油，将全部食材放进去，加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸材料：主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各适量；辅料——麻酱、酱油、辣椒油各适量，香油1勺。
做法：1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌均匀；3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，喜欢吃辣的可以撒多一点辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤材料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子适量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。
做法：1、先把猪肚和墨鱼处理干净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；2、然后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
五、墨鱼筒骨粥材料：主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新鲜花生1碗、大米1碗；辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐适量。
墨鱼的做法大全
墨鱼的做法大全墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。
墨鱼的口感极佳，那么墨鱼的做法都有哪些呢?接下来店铺带大家了解一下吧。
墨鱼的做法乳汁墨鱼菜谱口味：五香味制作工艺：卤食用方法：零食原料：主料:墨鱼 750克调料:料酒 25克盐 5克白砂糖 20克大葱 10克姜 10克腐乳(红) 5克腐乳汁 15克香油 5克各适量制作方法1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
东坡墨鱼【所属菜系】川菜【特点】色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。
【原料】鲜墨头鱼1条(重约750克)，麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1.5克、酱油25克，熟菜油1500克(约耗15O克)，肉汤、白糖各适量。
【制作过程】1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉2/3为度)，然后用精盐、绍酒抹遍全身。
将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。
香油豆瓣切细。
2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。
注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。
油炸时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。
干货小乌贼的做法大全
干货小乌贼的做法大全墨鱼干既能够说成一种食品，又可以说成一种中草药材，墨斗鱼也是有地区称为小乌贼。
墨鱼干的功效与作用是很高的，这也是许多中药材权威专家用心科学研究以后才足以发觉的。
因此，在我们现实生活中，干活儿小乌贼有很多的作法，那麼接下去就讨论一下技巧小乌贼的做法全集吧。
强烈推荐几类食用方法：桃仁炖墨斗鱼原材料：桃仁6g，虾干数只。
制作方法：先将墨鱼干侵泡、清洗、切成片，桃仁与墨斗鱼同下锅内，加冷水适当，用低火烧开后，改成文火煨炖，待墨斗鱼软烂时，加食盐、鸡精少量搅拌匀称即成，佐餐当菜，随便服用。
墨斗鱼炖乌鸡原材料：墨鱼干数只，乌骨鸡500g上下，党参30g，枸杞子15g，姜、盐、鸡精、生抽适当。
制作方法：墨鱼干乌贼骨，侵泡清洗切成片，党参、枸杞子清洗，二味填写褪毛及內脏清洗的乌骨鸡肚里，线缠将肚子缝上。
放进石锅，加冷水和姜，盖好石锅盖。
先用文火烧开，再改成慢火煲2钟头，调料就可以。
海菜墨鱼汤原材料：海菜50g，墨鱼干100g，五花生猪肉150g，食用盐、鸡精少量。
制作方法：将墨鱼干浸软，清洗。
连其中壳切割成一小块，海菜泡开，洗去细沙脏物，五花生猪肉清洗切割成小块状。
将所有用材同放进石锅内，加冷水1500ml，先用文火烧开，后用慢火慢煨3钟头，添加食用盐、鸡精调料服用。
小河虾烧墨斗鱼原材料：墨斗鱼200g，小河虾80g，芥兰100g，盐5g。
鸡精2g，白砂糖1g，香油1g，绍兴酒1g，吉士粉适当，食用油500g(实油耗15g)，色拉油1g。
制作方法：墨斗鱼清洗切卷，小河虾除掉虾枪清洗、姜片削皮切小块，芥兰切一片清洗。
炒菜锅置火上放进油，待油温度至90度时，放进墨斗鱼卷，小河虾，泡炸至八完善倒出。
锅内留；由，放进生姜片，芥兰爆锅一会儿，资金投入墨斗鱼卷，小河虾，攒入绿酒，加入盐，鸡精，白砂糖，香油，用灶火炒至进味，随后用湿吉士粉水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以。
墨鱼仔包饭原材料：稻米100克，墨鱼仔7只，圆葱50克，青、尖椒各1个。
墨鱼的4种做法
墨鱼的4种做法墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，是美味又健康的食材，今天，店铺为大家整理了墨鱼的做法，希望大家喜欢!椒盐墨鱼材料：墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉做法：1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的乌贼，放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的乌贼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于乌贼上，便可起锅。
Tips：1、乌贼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过于黏糊而不够香酥。
墨鱼炒西蓝花做法1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净。
墨鱼头剁去，另行处理。
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块3.将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟，洗净4.锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。
放进焯过水的墨鱼爆炒6.同时，这边锅里灼烫西兰花7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅。
墨鱼水饺做法1.备馅。
根据自己喜好制作饺子馅料。
2.墨鱼用水冲净，将其各部位分散开，将完好无损的墨囊取出放到碗里。
2.盆中放面粉，加1g盐拌匀。
3.墨囊中的墨放到面粉里，加水，和成软硬适中的面团，放在盆里醒一会。
4.用擀面杖擀出饺子皮，包入准备好的馅料就完成饺子的制作了。
温馨小贴士：清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。
干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制芦笋虾墨鱼汁意面材料：墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶做法：1、水开下面，加盐，煮到八成熟。
2、虾仁用料酒腌制去腥。
3、芦笋洗净后切段，大蒜切片，洋葱切丝。
4、在煮面的锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀。
5、将蒜、洋葱、虾仁、芦笋下油锅炒制。
墨鱼怎么炒好吃呢-
墨鱼怎么炒好吃呢?平时要做到营养饮食，就需要注意饮食的多样化，不要吃的太过单一，因为每一种食物里都富含各种营养和维生素，要想让身体更健康，就需要从饮食入手，当然了各种美食也可以自己来做的哦，掌握具体的制作方法就可以了，那么墨鱼怎么炒好吃呢?我们一起来看一下。
材料：墨鱼4条，青椒1个，洋葱1个，蘑菇朵，鸡蛋1个，盐适量，鸡粉适量，孜然粉适量，生抽适量做法：1.墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。
2.蘑菇洗净后切片焯水。
3.青椒去籽洗净后切丝。
4.洋葱洗净后切丝。
5.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
6.锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。
7.加入适量孜然粉、生抽调味。
8.倒入蛋液炒匀即可。
菜谱做法：1.将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片2.红辣椒青辣椒分别切丝3.锅中开水，将墨鱼片汆烫至变白4.迅速捞起放入冰水中冰镇至凉5.另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐6.将汆烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放盐少许7.放入红辣椒丝，翻炒匀即可菜谱小贴士：1.切薄片的时候，左手压着墨鱼，右手拿刀，可上劲，这样片出来的片会比较薄，汆烫后再过水，墨鱼片才会脆。
2.新鲜的墨鱼亦可炖汤。
3.有湿疹者勿食用。
营养价值：乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。
乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
关于墨鱼怎么炒好吃答案已经很清楚了，其实墨鱼就是我们平时所说的乌贼，它多具有的营养成分还是很多的，也是人体健康所必须要摄入的，其实墨鱼的食用方法还是有很多的，只要能够掌握一些烹饪技巧，就能吃到各种美食了。
小乌子家常做法
小乌子家常做法篇一用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。
将葱、姜洗净，切成细丝。
将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
功效养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。
上文我们介绍了什么是小乌贼，我们知道乌贼懂得喷墨，所以有了这个名字，关于小乌贼的做法有很多种，上文没有一一列举，不过我们给出了小乌贼的'一种经典做法，就是小乌贼炖豆腐，这道菜不但容易做，而且还很养生。
小乌子家常做法篇二泡椒墨鱼仔原料：墨鱼仔调料：四川泡辣椒、泡姜葱、制作方法：A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿番茄酸豆墨鱼面材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
炒墨鱼花材料：*墨鱼2只 *笋1支*辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太1大匙 *水1杯 *酒少量作法：墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开。
墨鱼炖什么食物好吃
墨鱼炖什么食物好吃
墨鱼炖煮煮的食物，可以说是色香味俱全的，特别是墨鱼炖鸡，这两种食材项目的搭配不仅可以给你带来美味的享受，同样还可以起到养血、明目、通经、安胎、止痛的效果。
一、墨鱼炖鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜或粤菜。
主要原料是鸡肉、墨鱼，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级。
二、主料：土鸡、墨鱼辅料：黄酒、盐、姜、葱1.用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。
由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
2.但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
3.鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右4.烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净5.最后加盐调味。
小贴士：墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。
墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙14毫克，磷150毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
三、中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。
《本草纲目》曰：“益气强志。
”《大明本草》载：“益人，通月经。
”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，
补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。
”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
乌鱼的做法大全
乌鱼的做法⼤全 西⼴⼀带民间常视⿊鱼为珍贵补品，⽤以催乳、补⾎。
下⾯就让店铺给你介绍⼀下乌鱼的做法⼤全。
⼀、炒乌鱼⽚的做法 材料 乌鱼400克，黄⽠⽚50克。
调料猪油1⼤匙，绍酒、醋各1/2⼤匙，精盐、味精各1/3⼩勺，葱、姜丝、蒜⽚各少许，淀粉适量。
做法 1、将乌鱼剥去外⽪，去掉腹内墨袋洗净，抹⼑⽚薄⽚，下⼊沸⽔中焯烫透，捞出沥净⽔分。
2、炒锅上⽕烧热，加底油，⽤葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，添汤烧开，加⼊精盐、味精找好⼝，再下⼊黄⽠⽚及乌鱼⽚，⽤⽔淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换 ⽤鱿鱼⽚替换乌鱼⽚，称炒鱿鱼⽚。
⼝味变化 调味料中加⼊红油和树椒丝，称炒⾹辣乌鱼⽚。
⼆、⾦黄乌鱼⼦卷的做法 材料 乌鱼⼦1⽚，⽩萝⼘4两，蒜苗1⽀，蛋1个，⽔饺⽪20张，⽶酒1/3⼤匙，盐1⼩匙，糖2⼩匙 做法 1.)将⽶酒涂刷于乌鱼⼦表⾯，平底锅⼲烧预热后将乌鱼⼦放⼊略煎，两⾯各煎半分钟即可盛起，稍凉后切成0.3公分厚的斜⽚备⽤。
2.)⽩萝⼘洗净去⽪，切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的⽚状备⽤，蒜苗洗净切斜⽚，蛋加⼊盐、糖打散备⽤。
3.)将乌鱼⼦⽚、⽩萝⼘⽚、蒜苗各1⽚重叠，放在1张⽔饺⽪上卷起固定，于封⼝处沾少许蛋液，左右固定压紧即可，依序将所有材料做好后备⽤。
4.)将作法(3)的乌鱼⼦卷沾上蛋液，⼊锅油炸⾄外表呈⾦黄⾊后，即可捞起沥⼲油份，稍凉后切半排盘即可⾷⽤。
三、烩乌鱼蛋的做法 材料 ⽤料主料：⽔发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青⾖、笋⽚、⾹菜末调料：⽣抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、⽩醋、胡椒粉、⾹油、⽔粉团 做法 1、将漂洗好的乌鱼蛋放开⽔中⼀汆，备⽤。
2、锅内加上汤，加乌鱼蛋，⼊配料，调好⼝味，淋上⾹油，撒上⾹菜末，盛⼊⼤汤碗内即成。
⼩诀窍 制作关键 乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。
加⼊的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少⽽⽆味。
四、汆乌鱼的做法 材料 乌鱼⾁200克，黄⽠100克，⽔发⽊⽿20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。
墨鱼干烹饪方法
墨鱼⼲烹饪⽅法 乌贼科动物⾦乌贼、针乌贼和⽆针乌贼的⾁。
墨鱼⼜称乌贼⾁、缆鱼。
分布于我国沿海地区，以⼭东、江苏、浙江较多。
获得后，剥出内壳(乌贼⾻)，洗净鲜⽤，亦可⼲燥备⽤。
下⾯店铺为⼤家分享墨鱼⼲烹饪⽅法。
墨鱼⼲烹饪⽅法：墨鱼⼲红烧⾁ 材料 主料：五花⾁320G，⼲墨鱼1只，鸡蛋2只 糖⾊⽔：⽩砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开⽔500ML ⾹料：花椒⼗⼏颗，⾹叶1⽚，桂⽪1段，⼋⾓1个，姜3⽚，⼲红辣椒3个，⼲橘⽪1⽚ 调味料：⽣抽2汤匙，花雕酒1汤匙 做法 1、墨鱼⼲⽤清⽔浸泡⼀夜; 2、去⽪去⽛去眼去海螵蛸(⽩⾊梭形⾻); 3、冲洗⼲净后切成条状，焯⽔后备⽤; 4、[炒糖⾊]⽩砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀; 5、加热⾄糖融化，刚刚呈现焦糖⾊就进⾏下⼀步，如果糖熬得太过的话会苦; 6、⽴即倒⼊刚烧滚的开⽔500ML，要⼩⼼蒸汽烫⼿，也要⼩⼼糖汁溅出来烫⼿，搅匀后就是糖⾊⽔，放在⼀边备⽤; 7、五花⾁焯⽔⾄断⽣后切成⼩块; 8、放⼊平底不粘锅中，中⽕煎⾄两⾯⾦黄，我⼀点油都没有放，完全就是在把肥⾁部分的油脂煸出来; 9、⾹料：花椒⼗⼏颗，⾹叶1⽚，桂⽪1段，⼋⾓1个，姜3⽚，⼲红辣椒3个，⼲橘⽪1⽚; 10、煸好的五花⾁，焯⽔后的墨鱼⼲条放⼊⾼压锅中，倒⼊糖⾊⽔，所有⾹料和调味料(⽣抽2汤匙，花雕酒1汤匙)，电⾼压锅上汽后压30分钟，⾃然放⽓后开盖，如果⽤传统⾼压锅的上汽后转中⼩⽕，如果没有⾼压锅的⽤慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个⼩时; 11、压好以后从⾼压锅中转⼊炒锅中，加⼊两只⽩煮蛋(剥壳后在表⾯划⼏⼑⼊味); 12、⼤⽕收汁即可。
这样的收汁时间短，⽩煮蛋只是蹭个味⼉。
如果想要⽩煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃⾼压锅，⽤以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖⾁，炖⾁的同时加⼊⽩煮蛋⼀起煮，就更⼊味⼉了~ 墨鱼⼲烹饪⽅法：雪⾥红墨鱼 材料 雪⾥红，乌贼鱼，姜，料酒，⼩辣椒，味精，糖 做法 1、雪⾥红切碎，乌贼鱼切花纹，出⽔，洗⼲净备⽤。
乌贼鱼有哪些不同法做法
乌贼鱼有哪些不同法做法乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴的作用。
你想了解如何做出可口的乌贼鱼吗?下面店铺跟你分享一下乌贼鱼的做法有哪些?一、葱段香爆乌贼的做法材料乌贼，葱段，姜片，花生油做法1、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。
2、切葱段，姜片备用。
3、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
4、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水(水可以用来炒菜用，很鲜甜)，清洗锅。
5、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
小诀窍注意：不用放盐，不用放酱油，乌贼本来有足够咸味。
二、墨鱼大拷的做法材料乌贼鱼，生抽，老抽，味耗鲜，素易鲜，糖，茴香，料酒，辣椒做法1、乌贼鱼洗干净，出水，沥干。
2、热锅，放生抽少许、老抽少许、味耗鲜、糖、素易鲜、一只干辣椒、一小瓣茴香，大火煮开，小火慢煨，掌握火候就ok了三、炖乌贼肉的做法材料主料：墨鱼500克，调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克做法1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。
2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。
小诀窍健康提示：1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。
鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。
脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。
中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。
《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。
对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。
健康人食之能强身。
食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
墨鱼的制作方法
墨鱼的制作方法引言墨鱼是一种被广泛食用的海产品，具有丰富的营养价值和独特的口感。
在制作过程中，我们可以使用多种不同的方法，如烧烤、煎炸、烩炖等。
本文将介绍墨鱼的制作方法，并提供具体的步骤和注意事项。
材料准备在制作墨鱼之前，我们需要准备以下材料： - 新鲜的墨鱼 - 盐 - 胡椒粉 - 酱油 - 料酒 - 姜蒜步骤一：清洗首先，我们需要将新鲜的墨鱼进行清洗。
将墨鱼放在流水下清洗，去除表面的杂质和污垢。
同时，我们需要将墨鱼的内脏和头部去除，只保留身体部分。
步骤二：切割将清洗好的墨鱼放在切菜板上，用刀将墨鱼切成适当大小的块状。
切割时要注意刀口的锋利度，避免切伤自己。
步骤三：腌制将切好的墨鱼块放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油和料酒，然后加入蒜末和姜片，用手将调料均匀地涂抹在墨鱼上。
腌制时间约为30分钟，这样可以使墨鱼更加入味。
步骤四：煮熟将腌制好的墨鱼放入沸水中，煮熟大约需要5分钟左右。
出锅后用清水冲洗一下，以去除余温和浑浊物质。
步骤五：调味将煮熟的墨鱼放入容器中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，根据个人口味添加适量的调料并搅拌均匀，让墨鱼充分吸收调味料的味道。
步骤六：烹饪我们可以选择不同的烹饪方式来制作墨鱼，例如： - 烧烤：将调味好的墨鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制约10分钟即可。
- 煎炸：在平底锅中加入适量的油，将调味好的墨鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄即可。
- 烩炖：将调味好的墨鱼放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，炖煮30分钟至墨鱼变软即可。
注意事项在制作墨鱼的过程中，我们需要注意以下几点： 1. 使用新鲜的墨鱼，确保品质和口感。
2. 切割墨鱼时要小心，避免切伤自己。
3. 腌制时间不宜过长，以免影响墨鱼的口感。
4. 在烹饪过程中注意火候掌握，避免过熟或过生。
5. 根据个人口味调整调料的用量，使墨鱼更加美味。
结论墨鱼的制作方法多种多样，每种方式都能够制作出独具特色的美味墨鱼。
希望本文提供的步骤和注意事项能够帮助您成功制作出美味的墨鱼。
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乌贼鱼怎么烧
乌贼鱼是属于海鲜的一种，这种海鲜在烹饪的时候方法还是比较多的，而且营养价值也是相当高的，在摄入以后人们就会感觉到自己的身体摄入到非常多的营养成分，可以补充自己身体当中所缺少的一些蛋白质和氨基酸等，而且基本上都是会使用红烧的方式来做乌贼鱼的，这样味道上会比较好的。
1.食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;
2.墨鱼仔分切小块，更宜入味;
3.清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
1.适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2.脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目(Sepioidea)海产头足类软体动物，
与章鱼和枪乌贼近缘。
现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。
特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼
骨或海螵蛸，可入药)。
乌贼约有350种，体长2.5～90公分(1～35吋)，最大的大王乌贼体长逾20米。
乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。
常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
菜谱口味：五香味
制作工艺：卤
食用方法：零食
原料：
主料:墨鱼750克
调料:料酒25克盐5克白砂糖20克大葱10克姜10克腐乳(红)5克腐乳汁15克香油5克各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。