地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区
历史趣谈宿迁发现世界最早古稻田 出土“中华第一灶”
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导语：韩井遗址发现的古稻田。
釜灶组合，江苏省考古研究所供图。
前不久，顺山集文化学术研讨会在宿迁泗洪召开。
专家们感兴趣的是，在距离顺山集
韩井遗址发现的古稻田。
釜灶组合，江苏省考古研究所供图。
前不久，顺山集文化学术研讨会在宿迁泗洪召开。
专家们感兴趣的是，在距离顺山集遗址4公里的韩井遗址，发现了8000多年前的古稻田。
这是目前已知全世界最早的古稻田。
位于泗洪县顺山集遗址附近;顺山集文化将江苏文明史提前1500年。
出土“中华第一灶”
8000多年前就生火做饭
顺山集遗址位于泗洪县梅花镇大新庄西南约500米处。
1962年首次发现。
2010年开始，江苏考古研究所进行考古发掘，发现一处距今8000年的大型环壕聚落，环壕跨度东西约230米，南北约350米。
这一考古发现曾获得“2012全国十大考古新发现”。
在这次研讨会上，专家介绍，2013年考古界就提出将这一发现命名为顺山集文化，这次经过讨论，顺山集文化被确定下来。
顺山集文化分布范围位于苏北、鲁南、豫东南和皖北的交界地带。
专家介绍，顺山集遗址是淮河流域时代最早、规模最大的环壕遗址，填补了淮河中下游史前文明的空白，将江苏文明史向前推进1500年。
江苏省考古研究所所长林留根说，8000多年前，江苏先民们依水而居，人们住的是地面式或者浅地穴式的圆形房子，他们生火做饭，已用上灶台。
在顺山集遗址，考古学家发现迄今为止最早的陶灶，这是当之无愧的“中华第一灶”。
生活常识分享。
舌尖上的彭城
徐州烧烤
小吃街
徐州的烧烤业也很发达，徐州烧烤只给你烤到半熟，自己 要用桌子上的烧烤炉子进一步加工，本着自助至上的精神， 虽然夏天经常自己被烤的汗流夹背，被烟熏的泪流成行， 但是劳动最光荣，自己烤的串吃起来也格外香．
徐州的烧烤还有一个特色是 烤的东西多，这里烧烤有很 多素菜，比如一个铁盘子里 加以醋为主的调料把青椒在 里面烤。还有什么烤青菜， 烤蘑菇等等．总之只有你想 不到，没有烤不到的
一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，
酒足饭饱 睢宁盐豆具有其他菜肴没
特
有的优点。它风味独特，
产
易保管，好收藏，一年四
季都能吃，不变质。食用
街
时，用新烙出的煎饼一卷，
满口生津，令人食欲大振。
睢宁盐豆
桂花酥糖是古城徐
州的著名特产糕点，
主要以芝麻，精面
粉，蜂蜜，麦芽糖，
白砂糖，南桂花等
特
精制而成，可以直 接食用，沸水冲饮，
羊肉滑脊
提起徐州伏羊节，餐饮界人
士没人不知道，徐州羊肉闻
烹
名全国，而在伏羊节的各色 菜肴中羊肉滑脊更是一吃忘
不掉。奶白色的羊肉汤漂浮
饪
着水晶般的滑脊，用嘴轻轻
吹一下汤面上翡翠般的香菜，
街
和红艳艳的辣椒油，小吖一 口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，
香溢满口，用汤勺捞起一块
滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，
美不胜收。
舌尖上的彭城
美食街
烹饪街 小吃街
烹饪街
徐州地锅鸡
徐州地锅鸡四周是生面锅贴小饼，上面是大量辣椒和 花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。天寒地冻之
烹 际，围着这东东喝酒小餐，妙不可言，吃过之后暖洋 洋的哦！地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用 石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而
中国四大名烧鸡和其他名鸡
符离集烧鸡制作方法十分讲究，从选鸡到捞鸡需经十二道工序：一、选鸡，选用半年至两年之间，重量为一公斤的毛鸡；二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；三、烫鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟；四、褪毛，毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净；五、剖腹，开口要小，内脏要取净；六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；七、晾干；八、涂色，鸡晾干后，要先均匀地抹一层饴糖稀；九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金黄色为佳；十、配料，有桂皮、良姜、砂仁、花椒、山奈、陈皮、丁香、白糖、食盐等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季为少；十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连；十二、捞鸡，捞时要小心细致，防止破碎，影响造型。符离集烧鸡与道口烧鸡、德州扒鸡和沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。在我国1959年国庆大典上，符离集烧鸡被列为国宴名菜之一。
宿州10种最出名的特产_排行榜
宿州10种最出名的特产_排行榜10、萧县胡萝卜萧县胡萝卜种植面积8万亩，年产量24万吨，年产值10000万元，主要分布于孙圩子、丁里、祖楼、王寨及马井等乡镇。
其中孙圩子乡优质胡萝卜种植基地，位于淮北市北郊5公里处，故黄河的重要支流大沙河与程山之间，土质主要为沙壤土，耕层土壤深厚，尤其适合胡萝卜肉质根生长，面积4.8万亩，年可提供优质胡萝15万吨。
基地北靠连霍高速公路，南临202省道,西有311国道，交通便利,地理区位优越,孙圩子胡萝卜2000年参加了”上海农产品展示展销会”,2001年参加了在北京举办的”中国国际农业博览会”,产品经农博组委会送检,各项指标均符合国家有关标准,孙圩子乡胡萝卜基地2004年8月被省农委认定为“无公害农产品产地”,2005年8月该基地产品获农业部无公害农产品认证。
为确保产品质量，采用了传统的以优质农家肥、饼肥为主的施肥方法，生产出的胡萝卜表面光洁，色泽鲜艳，肉质细嫩，风味独特。
9、大路口山芋大路口山芋是泗县山芋的核心产区大路口乡特产，有“中国山芋之乡”称号。
大路口山芋作为地方优良品种在泗县种植已有300多年历史。
据历史学家考证：“甘薯之名，见于晋嵇含著《南方草木状》，其言曰：“甘薯，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。
秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。
”嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯。
据《泗县志》记载：虹县（泗县古称笔者注）境内良田万顷，薯类种多，民丰物阜，商贾云集。
民间相传康熙十九年(1680）黄河夺淮入海，给古泗州带来了灭顶之灾，州城沉入洪泽湖底，“永为鼋鼍之窟”，州署不得不迁至盱山。
8、夹沟香稻米夹沟香稻米产于宿州市·桥区夹沟镇风景区镇头寺呵泉灌区。
泉水是深层地质无污染的天然矿泉水，含有钙、锶、锌等17种矿物质及微量元素。
稻种珍异，依水而生。
我爱我家
新疆风景无限好
• 新疆国际大巴扎
天山脚下的城市，我的家
• 乌鲁木齐
无垠大漠
• 古道 丝绸之路
吐鲁番盆地
• 葡萄架下
塔克拉玛干大沙漠
魔鬼城
水怪之谜 喀纳斯
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人间仙境 天池
胡杨林
塔里木盆地
那拉提大草原
巴音布鲁克大草原
所谓距离
• 距离
• 北京到乌鲁木齐直线距离是2410公里 • 北京到新疆最近的地方是1727公里
美景云台山
山西壶口瀑布
黄河至此
，两岸石壁峭立河口收束狭如壶口， 故名壶口瀑布。瀑布落差9米，蕴藏丰富的水 力资源。 壶口瀑布是中国第二大瀑布，也是世界上最 大的黄色瀑布
江北水乡——枣庄
运河古城
据《峄县志》记载：“台(儿)庄跨
漕渠，当南北孔道，商旅所萃， 居民饶给，村镇之大，甲于一邑， 被乾隆皇帝称为‘天下第一 庄’”，呈现出“商贾迤逦，一 河渔火，歌声十里，夜不罢市的 繁荣景象。
我爱我家
ONLY ONE
风景文化
国花之乡——菏泽
菏泽市（地级）因广 种牡丹2000年被更名 为“牡丹区”，因此 有“花乡水邑”之美 称。菏泽历史悠久， 文化底蕴深厚。是我 国著名的牡丹之乡、 武术之乡、书画之乡、 戏曲之乡、民间艺术 之乡
河南
是中国著名的食品名城。双汇集团、南街村
集团、乐天澳的利集团总部于漯河市，可口 可乐、百事可乐、康师傅、统一等。漯河是 中西部首个、全国第二个“中国品牌城市”。
• 北京到新疆最远的地方是3630公里
2410公里 不只是北京到新疆
• • • • • • •
可以是一段旅途 可以是一次远行 可以是一回放纵 可以活在新疆的故事里 心已动 身未远 我在新疆 欢迎你 我在新疆 等你
湖上人家渔家菜的形成文化介绍
管理手册HSRJ:001(共5页)第1版/第1次修改编写：丁志强孙义章审核：黄桂军湖上人家渔家菜的形成及文化背景——任何一个很有生命力的“饮食风格”都有着很深厚的文化底蕴。
“湖上人家”所引领的微山“湖鲜”饮食风格，是这一个地区的环境、气候、物产、饮食习惯、民俗民风等长期发展的结果，如果想真正的了解“湖上人家”的一切就必须来了解她的“母亲”——微山湖的一切！！！微山湖位于山东省的西南部，由微山、昭阳、南阳、独山四湖组成，又称南四湖。
微山湖水域辽阔，南北长约三百余里,总面积达1260多平方公里。
湖面波光粼粼，烟波浩淼，天水相连，是我国北方最大的淡水湖。
关于微山湖的成因，众说不一。
"根据现有地质资料和地貌形态的分析，新生代以来受大地构造控制，鲁西地区长期处于强烈下降过程，形成凹陷，成为广阔的平原，东部毗邻鲁中山丘区，其相接处具有水流滞积形成湖泊的地质条件。
从湖区地质构造和沉积物类型分析，微山湖从北至南座落在新生代后期的第四纪堆积上，但湖的沉积物很少很薄，说明了泥沙大量沉积已经历了一个漫长的历史阶段，而湖在第四纪堆积上形成的时间并不长。
从有记载的黄河、泗河等河川迳流的演变过程分析，黄河决口是逐渐形成湖泊的重要原因，加之运河的变迁和开发，加速了南上湖的形成。
从夏代至秦朝曾多次在现南四湖内设国建城邑，《史书》记载，夏代的“仍国”曾设在南四湖东岸的仲家浅村；周代封的“邿国”建立鲁桥镇西6公里处。
《水经注》记载，泗水会洮水于高平西，西有茅乡城，茅城邑东南四十里处有鲁国属郎亭、郎城、郎台，在今留庄乡西北，战国时期设湖陵县，在今张楼乡程子庙村昭阳湖内。
此由说明南四湖是后来逐渐演变而成的，也就是微山湖的成因。
微山湖优越的生态环境营造出优美的自然风光，景观四季多变：春来鸟飞鱼跃，夏日红莲出水，秋天芦苇织金，冬季苍凉广袤。
适宜的生态环境为多种鸟类提供了栖息地，也成为了多种候鸟的越冬地，据调查，湖区有各种鸟类191种。
尔雅淮扬特色美食答案
【单选题】俗语“民以食为天”来自哪本书？A、《三国志》B、《黄帝内经》C、《汉书》D、《神农本草经》我的答案：C2【单选题】中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？A、色B、香C、味D、鲜我的答案：C3【单选题】孙中山先生说：“辩味不精，则烹调之述不妙”，将_______视作烹调的第一要义。
A、营养均衡B、美食味道加工手段D、食材新鲜我的答案：B4【单选题】早在两千多年前，著名思想家、教育家____在其著作中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的记载。
A、孟子B、孔子C、庄子D、老子我的答案：B5【单选题】饮食养生，著名思想家________主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。
A、孔子和庄子B、墨子C、老子和庄子D、鬼谷子我的答案：C6【判断题】中国文化讲究“天人合一”。
在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。
我的答案：×7【判断题】朋友离合，送往迎来，中国人习惯于在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。
这是饮食活动对社会心理的调节功能。
我的答案：√8【判断题】中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。
我的答案：×9【判断题】古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。
我的答案：√10【判断题】注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
我的答案：√1【单选题】我国最早的食疗专论是（）A、《随园食单》B、《食疗本草》C、《千金要方》D、《备急千金要方》我的答案：D2【单选题】“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜我的答案：B3【单选题】构成中国菜的主要部分是（）A、素菜B、地方风味菜C、宫廷菜D、少数民族菜我的答案：B4【单选题】我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）A、《黄帝内经》B、《千金要方》C、《饮膳正要》D、《本草纲目》我的答案：A5【单选题】（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
中国淮扬菜：“和精清新”之淮安美食
中国淮扬菜：“和精清新”之淮安美食淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。
1949年，在北京饭店举行的盛大“开国第一宴”，即是以淮扬菜为主。
淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。
在悠悠发展的历史长河中，受政治、经济、文化等因素的影响，明清成为江淮地区的重要风味流派。
从所形成的历史背景、发展要素、所具特色方面分析，淮扬菜的主体为淮扬地区菜点融合的产物，是形成淮扬菜系的前提保证。
遵循“传承不守旧、创新不忘本”的原则，淮安按照淮扬菜的特点，与时俱进，及时创新推出，其经典菜肴秉承了传统的烹饪工艺，也结合了当代饮食习惯。
目前，淮安推出的现代淮扬菜品种有盱眙龙虾宴、洪泽湖蟹宴、全鱼宴、蒲菜宴、全鸡宴、全鸽宴等，均为一料一席创新品种，其制作工艺、烹饪手段远胜于传统宴席之上。
宴席从食材拓展的角度出发，充分挖掘地方特色、特产原料，吸收历代菜点营养精华，运用现代烹饪工艺，通过对物料性味的深入研究，经过淮安诸多名厨的集思广益，而推出的精品宴席品种，是当代淮扬菜创新的又一次巅峰盛宴。
2016年，涵盖近200道名菜名点的“淮帮菜”传统烹制技艺列入了江苏省非物质文化遗产名录。
淮扬菜的风格特征——“和、精、清、新”全国人大常委会原副委员长许嘉璐先生对淮扬菜做高度评价：任何菜系都有文化内涵。
淮扬菜里体现了中国人的哲学理念，最讲究五味调和，这是中国“和合文化”的体现；淮扬菜就地取材，精工细作，反映了中国人的天人合一理念，什么季节用什么样的菜肴，用什么样的菜肴对身体有好处。
同时，概况了十六个字：五味调和、土菜精作、就地取材、百姓创造。
和，五味调和追求以淮产烹淮菜，勿伤天和。
取料平易，多为当地野生或养殖种植的土特产品，且物尽其用，纤细无遗。
不以陆海珍藏、殊方异类为极品，尤反对野蛮残忍地捕杀濒绝稀有之物。
烹制手法上力求平和，戒除丑陋庸俗的酷虐恶习，主张以博大精深的烹饪技艺，推出变化无穷的美食精品，而无需以失去人与自然的和谐为代价。
精，土菜精作艺无止境，精益求精，是烹饪从业人员永远不变的追求，也是名店名厨在激烈竞争中立于不败之地的客观需要。
济宁特色小吃
济宁特色小吃济宁位于鲁西南腹地，境内有孔孟文化、运河文化、水浒文化的发源地，济宁因济水而得名。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的济宁特色小吃内容，希望你喜欢。
济宁特色小吃：济宁夹饼最早出现在20世纪90年代中期，最早只有“羊肉串夹饼”，夹在饼里的菜料只有羊肉串、鸡肉串、豆腐卷(片)和鱼排，短短的几年内，因其味美、价廉，该种小吃遍及济宁市大街小巷，也传向济宁周边地区。
规模的不断扩大，也促进了羊肉串夹饼的改进。
如今的夹饼不再局限于羊肉串，增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串，添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。
由于济宁有大量的回族人，所以羊肉串夹饼至今保持清真。
圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/牛/鸡排、等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜。
顾客可以根据自己的口味DIY，且制作方便、营养丰富，价格便宜，便于携带，集众多优点于一身，夹饼是济宁地区最具代表的当代特色小吃，济宁地区广大快餐族的风味美食。
济宁特色小吃：马村煎包为山东省济宁市嘉祥县特色小吃，现已覆盖鲁西南。
马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。
刚出锅的是最好吃的，时间稍长色、香、味均逊色很多。
微山湖醉蟹微山湖醉蟹，是济宁有名的特产，已有200多年的历史。
这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。
渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。
揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。
微山湖是南四湖的别称，是中国北方最大的淡水湖，位于山东省南部的微山县。
微山县是中国荷都、北方水乡、铁道游击队故乡。
微山湖南北长120公里，东西最宽处达25公里，水域面积达1266平方公里。
狭义的微山湖是指1960年在微山湖湖腰建成了拦湖大坝的下级湖，与昭阳湖、南阳湖、独山湖共同构成了南四湖。
济宁特色小吃：甏肉干饭甏肉(bèng ròu)干饭，为山东济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。
舌尖上的地理
舌尖上的地理---------苏菜张亚群苏菜与地理环境的关系：江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有"鱼米之乡"之称。
"春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬"，一年四季，水产禽蔬联潮上空，这些富饶的物产为江苏菜系的形成提供了优越的物质条件。
江苏菜系主要由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方菜构成，其影响遍及长江中下游广大地区。
淮扬风味以扬州、两淮(淮安、淮阴)为中心，以大运河为主干，南起镇江，北至洪泽湖周近，东含里下河并及于沿海。
这里水网交织，江河湖所出甚丰，看撰以清淡见长，味和南北。
其中，扬州刀工为全国之冠，两淮的缮鱼菜品丰富多彩，镇江三鱼(酣鱼、刀鲸、蛔鱼)驰名.金陵风味又称京苏菜，是指以南京为中心的地方风味。
南京菜兼取四方之美，适应八方之需。
以"松鼠色"、"蛋烧卖"、"美人肝"、"凤尾虾"四大名菜以及"盐水鸭"、"卤鸭腕肝"、"鸭血肠"为代表.苏锡风味以苏州、无锡为代表。
传统重甜出头、咸收口，浓油赤酱。
近代逐渐趋向清新爽适，浓淡相宜。
"松鼠鲸鱼"、"碧螺虾"、"鸡茸蛋"、"常熟叫化鸡"等都是烩炙人口的美味佳肴徐海风味以徐州、连云港一带为代表，以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠. 江苏菜的特点用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。
菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味.江苏菜的代表菜有"软兜长鱼"、"枪虎尾"、"水晶看蹄"、"拆烩大鱼头"、"清蒸鲥鱼"、"野鸭菜饭"、"银芽鸡丝"、"鸡汤煮千丝"、"清炖蟹粉狮子头"、"双皮刀鱼"等.苏菜名肴：羊方藏鱼徐州美食。
徐州城市介绍旅游攻略PPT
彭祖园风景区
彭城
徐州，简称徐，古称“彭城”， 江苏省地级市，地处江苏省西 北部、华北平原东南部，长江 三角洲北翼，北倚微山湖，西 连萧县，东临连云港，南接宿 迁，京杭大运河从中穿过，陇 海、京沪两大铁路干线在徐州 交汇，素有“五省通衢”之称。
中国工程机械之都”和“世界硅都”的美誉
China's construction machinery capital and "silicon capital of the world" reputation.
名
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人
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事
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迹
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介
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绍
名人事迹
朱元璋 - 中国明朝开国皇帝
朱元璋(1328年10月21日—1398年6月24日)，濠州钟离(今安 徽凤阳东北)人，幼名重八，参加农民起义军后改名元璋，字 国瑞，元末农民起义军首领，明朝开国皇帝(1368年—1398年 在位)，史称明太祖，卓越的军事家、战略家、统帅。朱元璋 在位期间，下令农民归耕，奖励垦荒；大搞移民屯田和军屯； 组织各地农民兴修水利；大力提倡种植桑、麻、棉等经济作 物和果木作物、他还徒富民，抑豪强；下令解放奴婢等等。
城市旅游介绍模板
Introduction template of urban tourism
目录 MU LU
城市简介
City profile
徐州饮食文化
徐州饮食文化任玉树 03091185 越崎09-2 饮食文化是指食物原料开发利用、食物制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的传统习俗、思想和哲学，即由人们饮食生活和饮食生产方式、过程、功能等综合而成。
饮食文化是中华灿烂文化的重要组成部分。
不同流派的珍馐佳肴如花团锦簇，异彩纷呈，以徐州为中心的徐海风味则是饮食百花园中一枝十分耀眼的奇葩。
在江苏饮食文化史上，徐州菜不仅占有极其重要的地位，而且是整个中华饮食文化的发祥地之一，这不仅反映在中国烹饪理论的最早提出或者说形成上，而且体现在中国烹饪实践的发展中。
一、徐州饮食文化的历史谈徐州饮食文化不能不谈彭祖。
彭祖，因为善于调制味道鲜美的雉羹(野鸡汤)，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭(今江苏省徐州市)。
彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。
《中国烹饪史略》中称彭祖“是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今被尊为厨行的祖师爷。
鲁地“鱼中藏羊”，徽地“鱼咬羊”，苏地“羊方藏鱼”均出于彭祖“版本”。
东汉末年，曹操迁徐州刺史治彭城，始称徐州。
当时徐州饮食有霸王别姬、沛县狗肉等著名品种。
徐州五省通衢，居“北国锁钥，南国门户”的重要地理位置，形成了这里自古兵家必争和人流量大的特点，同时带来了徐州饮食发展的辉煌。
烹饪始祖彭祖和汉高祖刘邦对烹饪饮食的影响众所周知，苏东坡任职徐州的一年多时间，对徐州的饮食影响也颇为深远。
苏公好酒嗜食，在饮食上的一些脍炙人口的传说已经被后世发扬光大，据考证，徐州著名的“把子肉”就起源于苏公的东坡肉。
云龙山下乾隆行宫遗址既是乾隆四次南巡驻足徐州的佐证，也是这位偏好饮食的帝王为徐州饮食添上一枝奇葩的铁证。
乾隆帝下江南所到之处行宫接驾的饮食都是当时珍稀之美味。
二、徐州饮食文化的特点以徐州为中心的徐海菜的发展，推动了中国饮食烹饪及其文化的整体发展，在中国．饮食文化画卷中书写下了浓墨重彩的一笔。
科普
现存石幢中有年代可考的是那座寺庙大殿前的石幢为最早？广州光孝寺水泥地面上的油污很难去除干净，如能在头天晚上弄点（），用水调成糊状，然后均匀铺在地面，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。
干草木灰为了采光好，南半球的建筑的朝向最好是：朝北卢沟桥坐落在哪条河上：永定河又可称为"吊楼"，不是以下民族的居民样式的是满族哪座石窟又被称做“千佛洞”？敦煌莫高窟意大利的比萨斜塔倾斜达： 1 5米被称作紫禁城的是下列那所建筑物？ 1 故宫巴黎的艾菲尔铁塔高301米以下哪位参与了上海大学总体规划设计工作冯钟平法国的凡尔赛宫是什么时期建造的？路易十四明石海峡大桥是世界上最长的双层桥，它位于：日本秦始皇以后，又有几个朝代对长城进行了修葺加固？7世界上最长的斜拉桥是：法国诺曼底桥目前世界第一高楼位于哪个国家？马来西亚1996年后鲁班奖每年的奖励数额为几个？45女儿墙就是建筑物：屋顶的矮墙“小中见大，大中有小，虚中有实，实中有虚”是哪种建筑的特点？园林以下哪位参与了上海大学总体规划设计工作冯钟平法国的凡尔赛宫是什么时期建造的？路易十四洛阳桥位于何处？泉州日本历史上的平城京指的是现在的：奈良美国境内最高的楼位于：芝加哥砂岩属于哪一类岩石？沉积岩世界上容量最大的水塔位于：瑞典意大利罗马的万神庙是一座带有穹顶的圆形建筑，其穹顶直径为：41米旧金山金门大桥始建于哪一年：1933鸿胪寺最初用来做什么的：接待外宾牌楼是一种门洞式的纪念性和装饰性的建筑物。
据史料记载，北京过去曾有多少座牌楼？57古代园林建筑的最初形式，被称为：囿一砖墙，顾名思义就是厚度为一块标准砖的墙，请问一砖墙厚度是：240毫米东方明珠塔塔高? 468米《中华人民共和国建筑法》是从哪一年开始施行的？1998故宫的正门是哪个门：天安门建设部发布的城市综合开发公司资质等级标准中对于一级开发企业的自有流动资金的最低要求是1500万元用烧过的蜂窝煤煤灰，掺上（），用以洗刷地面，也很容易去掉油污。
舌尖上的徐州
舌尖上的徐州作者：来源：《远方的家》2014年第03期徐州的美食红红火火，五味兼备且十分养生，原因在于其是烹饪文化的发源地。
彭祖善烹饪，曾为尧帝做“雉羹”而受赏识，封彭国，烹饪鼻祖从此扎根这里，将舌尖上的美味一代代传下来，如今徐州的名菜“羊方藏鱼”，便是流传千年的活化石，据考“鲜”字也由之而来。
作为北国锁钥和南国门户，徐州菜虽不算在八大菜系之中，却融合了各菜系的精髓，所谓食全食美，即在传承了优良品质同时依旧保持着口感的纯正，它不是将要绝迹的珍品，而是融入了百姓的生活中的柴米油盐。
地锅鸡地锅是徐州百姓使用了千年的烹饪方法，而地锅鸡，则是每个到徐州的游客餐桌上必点之物。
将新鲜的鸡肉及其辅料放在铁锅之中，在土坯制成的灶上用木柴烧煮，等锅中肉汤沸腾时将薄皮面饼贴于锅沿，一份地道的地锅鸡已成功大半。
徐州的菜分量一般都非常足，点菜的时候还是先掂量下肚子为好。
辣汤和烙馍辣汤原名雉羹（野鸡汤），出自彭祖之手，至今已有4000余年的历史。
在大锅里熬了很久的大骨、蹄髈、鳝鱼丝和母鸡肉，配上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花，看起来是黑乎乎的“浑浊的”液体，然而在掀起盖子的一瞬间，那浓郁的味道便会随着热腾腾的的蒸汽“滚滚”而出。
这时候再配上烫手的烙馍，柔韧、筋软、有弹性，撕成小块放在辣汤里，或直接卷一些菜，拿在手上大口撕扯，直到吃的头上冒汗了，实在过瘾。
辣汤和烙馍都是老祖宗传下来的吃食。
相传在三皇五帝中尧帝时期，中原地区洪水泛滥成灾。
作为当时部落首领的尧帝指挥治水，由于长期心怀部落和部众安危，尧帝积劳成疾，卧病在床，数天滴水未进，生命垂危。
这危急关头，彭祖根据自己的养生之道，离开下厨做了一道野鸡汤。
汤还没端到跟前，尧帝远远闻见香味，竟然翻身跃起，食指大动，随后—饮而尽，次日容光焕发。
这碗野鸡汤，便是如今在徐州大街小巷都能见到的辣汤。
徐州两来风酒店是徐州本帮菜的传统名店，辣汤和烙馍尤其出名。
霸王别姬霸王别姬原名龙凤烩，项羽称霸王都彭城举行开国大典时，为盛典备有“龙凤宴”，相传是虞姬娘娘亲自设计的。
地锅鸡是哪里的特色菜
地锅鸡是哪里的特色菜地锅鸡是一道汉族名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。
菜品起源：以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往挑一小泥炉，炉上挤一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的作法煎上一锅菜，锅边还要摆满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹制方法。
地锅菜的汤汁较太少，口味鲜醇，饼筹钱菜味，菜借饼香，具备软滑与干香共存的特点。
如今，存有厨师将传统地锅菜的制法予以改进，从而面世了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
食材：主料放养小鸡g，油、盐适量，酱油2汤匙，生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、白干椒、青辣椒、红辣椒适度，小米面g，黄豆面50g，玉米面g制作：1.散养鸡屠宰晒干后剁大块。
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例放入整洁容器里，用开水烫面，拌成后和变成面团水泵。
4.锅里倒入植物油(油可适当多倒一些)，油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5.倒入鸡肉块，拌匀至变色。
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7.把和不好的面团成小面饼趁热张贴在锅边。
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9.大火煮沸后改为小火，细火快焖。
10.鲜青红椒洗净后切段11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁黏稠后，用铲子抢出面饼。
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13.调到适度精盐，拌匀光滑。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。
小贴士1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最出色吞没1/2面饼，这样贴饼可以稀释汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。
鸡肉补肾助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相加。
鱼类皆不含多样蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极繁杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
解救：吃鸡尿白。
枣庄2023中小学幼儿园寒假放假时间
枣庄2023中小学幼儿园寒假放假时间枣庄2023中学校幼儿园寒假放假时间依据枣庄市〔教育〕局公布的《枣庄市2023—2023学年度校历》，枣庄中学校2023年寒假的放假时间和开学时间：一般高中段寒假为：2023年1月27日放假，2月17日开学。
枣庄市地方介绍枣庄，山东省辖地级市，是国务院批复确定的山东省重要的现代煤化工、能源、建材和机械制造基地，新兴科技创新基地，鲁南地区中心城市之一。
截至2023年，全市下辖5个区、代管1个县级市。
依据第七次人口普查数据，截至2023年11月1日零时，枣庄市常住人口为3855601人。
总面积4564平方公里，占全省总面积的2.97%。
枣庄地处中国华东地区、山东南部，东与临沂市平邑县、费县、兰陵县接壤，南与江苏省徐州市的铜山县、贾汪区、邳州市为邻，西濒微山湖，北与济宁市的邹城市毗连。
南北最长96千米，市域面积占山东省总面积的2.97%。
地势北高南低，东高西低，呈东北向西南倾伏状。
丘陵约占总面积的54.6%，平原约占总面积的26.6%，凹地约占总面积的18.8%。
属中纬度暖温带季风型大陆性气候区，兼有南方温湿气候和北方干冷气候的特点。
市驻地枣庄，在唐宋时形成村落，因多枣树而得名枣庄，1961年设市后正式使用该名。
枣庄是中国首个“海峡两岸沟通基地”和“全国健身秧歌城市”，因铁道游击队和台儿庄大战而著名中外。
作为新兴的旅游城市，截至2023年6月，境内A级景区共有47家，其中5A级景区1家、4A级景区12家、3A景区18家，4处国家级湿地公园。
枣庄境内有名旅游景点有台儿庄古城、抱犊崮、微山湖湿地红荷风景区、冠世榴园、铁道游击队影视城、墨子纪念馆等。
2023年，枣庄市地区生产总值(GDP)1693.91亿元，可比增长3.6%。
2023年，枣庄市实现地区生产总值1733.25亿元，比2023年增长3.0%。
枣庄十大美食辣子鸡枣庄名吃之首，枣庄的辣子鸡是鲜辣，用的辣椒是鲜红鲜火的朝天椒，个个尖而红透。
浅谈地锅菜技法
浅谈地锅菜技法
聂太港
【期刊名称】《烹调知识》
【年(卷),期】2004(000)001
【摘要】地锅菜系列起源于苏北、鲁南交界处的洪泽湖一带。
在湖上靠打鱼为生的渔民劳息都在船上，一天三餐就地取材，在渔船上解决饮食问题，由于船上条件所限，取一小泥炉置几块干柴生起火，炉上坐铁锅，家常制法煮好一锅菜，锅边贴满了面饼（由于洪泽湖所处华东与北方的交汇处，吃面食较多，这样因地制宜便产生了这种饭菜合一的的烹制方法，俗称为“地锅菜”）。
饼借菜味变得软滑干香，面饼吃完了，还可重贴，这种食法深受渔民们的喜爱，沿袭至今。
城里的厨师根据这一特性，并加以改良推出后，深受食客的欢迎，由于媒体、物流的快速发展及厨师间的交流日益频繁，地锅菜有流行全国之趋势。
【总页数】1页(P25)
【作者】聂太港
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.12
【相关文献】
1.地锅菜干锅菜技法谈 [J], 骆洋
2.浅谈锅Ta菜 [J], 于克义
3.浅谈菜料成形技法 [J], 章月胜
4.浅谈“抓炒”菜的技法 [J], 牛国强
5.浅谈传统烹饪技法——扒菜 [J], 林亮
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老鳖靠河沿
老鳖靠河沿作者：董宁来源：《烹调知识》 2020年第1期董宁微山湖景色秀丽，那里美食也最具真味。
若出游微山湖，饱览了无限风光，再品得当地美食，实乃一大快事。
这湖区美食和湖光景色比起来，简直不差分毫，在那里，视觉和味觉兼而得之，很容易做得到。
麻鸭卧雪、漂汤鱼丸、菊花鱼、筒子鱼，都是微山湖区极具特色的美食，老鳖靠河沿更是独具风味。
若亲口吃过，你定会觉得，这道菜就是不一般。
“老鳖靠河沿”，这名字听起来虽不雅致，却是品之无尽的湖中佳味。
其实，它是一道地道的渔家菜，这俗气的菜名，正道出了渔家生活的真和美。
常年生活在船上的渔民，随手这么一做，便是一道难得的佳肴，这极普通的“老鳖靠河沿”，就这样从老百姓最真实的生活中走出来。
微山湖水美鱼丰，靠捕鱼为生的渔民，早上八九点钟就划着小船，带着自家的鱼鹰出湖捕鱼了，于是就有一条又一条活蹦乱跳的鱼捉上来。
渔民吃住在船上，要做饭了，他们将刚捕的鱼去鳞去脏，剖开清洗，短短几分钟，一条条鱼便处理完毕，等待烹制了。
渔民将这些宰好的新鲜的鱼，放在地锅里炖，为了省事节柴，地锅边再贴上手掌大小的面饼，鱼熟了，面饼也蒸熟了。
这种方法做出来的鱼，既是菜也是饭，饭菜同熟。
船上的渔民手拿面饼，吃着鱼，喝着鲜美的鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。
这道菜当时并没有合适的名字，“老鳖靠河沿”这菜名的由来，据说与乾隆下江南有关。
乾隆下江南时路过微山湖，来不及置办膳食，便有渔民做得此菜献与皇上。
乾隆吃后，觉得口味甚好，便问这是一道什么菜。
这菜原是湖中渔民的家常菜，并无名称，那渔民灵机一动，回答道，“老鳖靠河沿”。
随从官员忙附和说，闻听乾隆爷下江南，路经微山湖，连湖中千年老鳖也来岸边朝拜，乾隆皇帝闻言大悦。
从此以后，这道菜就有了“老鳖靠河沿”的名字。
老鳖靠河沿中的“老鳖”，不是真正的老鳖（甲鱼），而是贴在地锅上的面饼。
正宗的面饼，用芒子米碾成的面粉做成。
现在生活水平提高了，没谁再下湖采摘苦茳草结的芒子米了，所以要想吃到芒子米锅饼就很难了，取而代之的是豆面掺小麦面或玉米面的饼子。
地锅鸡加入这种配料味更香浓!
地锅鸡加入这种配料味更香浓！地锅鸡起源于微山湖地区，因为那时候在微山湖打鱼的渔民在船上的条件有限，所以都是用一个小的那种泥炉子做饭，做饭的时候还会在锅边贴上饼子，这样做简单又好吃，所以慢慢的就产生了这种做法。
地锅菜的菜汤是比较少的，口味比较醇厚，锅边贴的饼子也有菜品的香味，所以会更加的好吃，因为每个地方都不一样所以每个地方的做法也不同，可以根据自己所在的地区适当的调整一下做法。
徐州地锅鸡原料:鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法:1、活好的面。
不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
宿州灵璧地锅鸡原料:柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法:一、主料柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
二、配料面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
随后把面团下成25克重的剂子(约16个)，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
三、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。
阜阳地锅鸡地区:阜阳，现盛行于皖北一带。
原料:柴鸡、茄子、面粉、调料作法方法:茄子切块并用盐稍腌并挤水。
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地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。
以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。
原料：
三黄鸡600克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量精炼油250克。
制法：
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。