茶学概论 第二章 茶树的生物学特性(2学时)

第二章 茶树的生物学特性
1、生长习性
营养生长旺盛，占绝对 优势。 枝条的分枝方式：单轴 分枝。 根系：直根系为主，侧 根很少；扦插苗则以须 根为主。 3 年前后开始开花、结 果（实生苗）。
第二章 茶树的生物学特性
2、管理重点
茶树的定型修剪：幼年 期茶树的可塑性大，培 养粗壮的骨干枝，形成 浓密的分枝树型，为高 产优质打下基础。 加强土壤管理：要求土 壤深厚、疏松，形成较 为深广的根系；增施磷、 钾肥。 以养为主，后期以采代 剪。
第二章 茶树的生物学特性
（四）衰老期
衰老期：指茶树从第一 次更新到整个植株死亡 为止。 这一时期的长短因管理 水平、环境条件、品种 的不同而异。 一般可达100年以上，而 经济生产年限一般为40 ~60年。
第二章 茶树的生物学特性
1、生长习性
地上部骨干枝衰老或干 枯，根颈处萌发徒长枝 和不定根（丛生根）。 自然更新或人工更新 （重修剪和台刈），仍 可复壮。
一、茶树的植物学分类地位 二、茶树的形态特征 三、茶树的生育周期 四、茶树的生长环境
第二章 茶树的生物学特性
一、茶树的植物学分类地位
界 植物界（Regnum Vegetabile） 门 种子植物门（Sperma tophyta） 亚门 被子植物亚门（Angiospermae） 纲 双子叶植物纲（Dicotyledoneae） 亚纲 原始花被亚纲（Archichlamydeae） 目 山茶目（Theales） 科 山茶科（Theaceae） 亚科 山茶亚科（Theaideae） 族 山茶族（Theeae） 属 山茶属（Camellia） 种 茶种（Camellia sinensis）
直立状 分枝角度小（≤35°）
半披张状
披张状 分枝角度大（≥45°）
介于直立状和披张状之间
第二章 茶树的生物学特性
判别新梢是否成 熟的标准：芽头 是否形成驻芽。
新 梢
枝 条
区分枝条与新梢 的标准：茎的木 质化程度。
第二章 茶树的生物学特性
不定芽
顶芽
腋芽
第二章 茶树的源自文库物学特性
（三）茶树的叶片
茶学概论
武夷学院茶学与生物系 洪永聪
茶学概论（24学时）
绪论 2学时
第一章 茶的起源与传播
第二章 茶树的生物学特性
2学时
2学时
第三章 茶树的品种与栽培
第四章 茶叶的分类与加工 第五章 茶叶的品质与审评 第六章 茶的营养与保健 第七章 饮茶习俗与科学饮茶
4学时
4学时 4学时 2学时 4学时
第二章 茶树的生物学知识（2学时）
单轴分枝
合轴分枝
第二章 茶树的生物学特性
2、管理重点
在投产初期，注意采养结 合，培养树冠，扩大采摘 面。 加强肥培管理，特别是N 素，使茶树保持旺盛的树 势。 采用轻修剪和深修剪交替 进行的方法，更新树冠， 整理树冠面，清除树冠内 的病虫枝、枯枝和细弱枝。 采用农业综合措施防治病 虫害。
鳞片：无叶柄，质地较 硬，呈黄绿或棕褐色， 表面有茸毛与蜡质，随 着茶芽萌展，鳞片逐渐 脱落。 鱼叶：形似鱼鳞而得名。 叶柄宽而扁平，叶缘一 般无锯齿，或前端略有 锯齿，侧脉不明显，叶 形多呈倒卵形，叶尖圆 钝。 真叶：发育完全的叶片。
真叶
鱼叶 鳞片
第二章 茶树的生物学特性
主脉明显，侧脉呈≥45角 伸展至叶缘2／3的部位， 向上弯曲与上方侧脉相 联接。 叶缘有锯齿，叶基部无， 锯齿呈鹰嘴状，一般1632对，随着叶片老化， 锯齿上腺细胞脱落，并 留有褐色疤痕。 嫩叶背面着生茸毛。
茶果为朔果，成熟时果壳开裂，种子落地。 果皮未成熟时为绿色，成熟后变为棕绿或绿褐色。 果皮光滑，厚度不一，薄的成熟早，厚的成熟迟。
第二章 茶树的生物学特性
球形
肾形
三角形
方形
第二章 茶树的生物学特性
三、茶树的生育周期
1合子；2茶籽及插穗；3幼苗期；4幼年期；5-6成年期；7衰老期
（一）幼苗期
幼苗期：指从茶籽萌发 到茶苗出土，到第一次 生长休止时为止；或从 营养体再生至形成完整 植株止（扦插苗）。 历时4～8个月。
第二章 茶树的生物学特性
1、茶籽直播
营养特点：出土前，单 纯由子叶供给营养；出 土后，子叶光合作用。 生长特点：地下部生长 优于地上部，主干和主 根分枝少。 管理重点：促进茶籽萌 发（温度、水和空气）。
第二章 茶树的生物学特性
（三）水分与茶树生育
喜湿怕涝：年降水量必 须在1000mm以上，生 长期月降水量应大于 100mm。 空气相对湿度：在 80~90%比较适宜。 土壤水分：在50~90%比 较适宜，随含水量提高， 生育量增加。
第二章 茶树的生物学特性
（四）土壤与茶树生育
喜酸怕碱：土壤pH在 4.0~6.5适宜生长，嫌钙、 土壤中超过0.2%，有害。 土层深度：有效土层在 1m 以上，50cm之内无 硬结层或粘盘层。 土壤质地与结构：上部 质地轻砂质、砂壤质。
第二章 茶树的生物学特性
2、管理重点
新修剪后要加强肥培管 理（深翻改土，施入有 机肥，增施K、P），延 缓衰老进程。 进行定型修剪，培养树 冠。 经数次台刈更新后，产 量仍不能提高的，应及 时挖除改种。
第二章 茶树的生物学特性
四、茶树的生长环境
喜光怕晒
喜湿怕涝
喜温怕寒
喜酸怕碱
第二章 茶树的生物学特性
第二章 茶树的生物学特性
以茶养身，以道养心
第二章 茶树的生物学特性
茶树学名
茶树定名者的姓名 Camellia sinensis (L.) O.kuntze
德国植物学家孔采 瑞典植物学家林奈
种名：中国种 属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、常绿植物
第二章 茶树的生物学特性
二、茶树的形态特征
《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。…… 其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃。”
乔木型 小乔木型
灌木型
第二章 茶树的生物学特性
（一）茶树的根系
主根：胚根发育形成的 中轴根，有很强的向地 性。 侧根：主根上发生的根， 螺旋线状排列，呈层状 结构。 吸收根：侧根前端呈乳 白色的根，其表面密生 根毛。 根毛：吸收水分和养料 的部位。
第二章 茶树的生物学特性
1 一年生根系 2 二年生根系 3 壮年期根系 4 衰老期根系
第二章 茶树的生物学特性
（三）成年期
成年期：亦称青、壮年 时期，指茶树正式投产 到第一次进行更新改造 时为止。 历时20~30年左右，是 茶树一生中最有经济价 值的时期。
形态平衡层
第二章 茶树的生物学特性
1、生长习性
茶树由营养生长为主， 转变为营养和生殖生长 并重。 年龄较大枝条转变为合 轴分枝。 而年龄较幼枝条仍为单 轴分枝。
（一）光照与茶树生育
喜光耐荫，忌强光直射： 饱和点，3～5万 lx；光 补偿点，低于1000lx。 强光：叶片增厚，持嫩 性差。 遮光：叶形大、薄，叶 质柔软。
第二章 茶树的生物学特性
（二）温度与茶树生育
喜温怕寒：生长适宜温 度为20 ℃至30℃。 开始生长的温度：10℃ 左右茶芽开始萌发。 极端最低温度：-8℃至16℃冻伤。 年活动积温：至少需要 ≥10℃的3 000℃。
第二章 茶树的生物学特性
圆尖
急尖
钝尖 椭圆形
渐尖 长椭圆形
圆形 倒卵形
第二章 茶树的生物学特性
（四）茶树的花
着生部位：叶腋间。 着生数量：1～5个或更 多。 着生方式：单生、对生 或丛生。 花轴短而粗：属假总状 花序。
第二章 茶树的生物学特性
第二章 茶树的生物学特性
（五）茶树的果实和种子
第二章 茶树的生物学特性
2、短穗扦插
营养特点：生根前，主 要依靠茎、叶贮藏的营 养；生根后，根系吸收 水分、矿质营养。 管理重点：及时供水； 搭建塑料小棚，保湿； 遮荫，减少叶片蒸腾作 用。
第二章 茶树的生物学特性
（二）幼年期
幼年期：指从第一次生 长休止到茶树到第一次 孕育花果；或从第一次 生长休止到茶树正式投 产（扦插苗）。 历时3 ~4年。
第二章 茶树的生物学特性
（五）地形地势与茶树生育
海拔：一般适宜高度在 1000m以下，海拔400800m最适宜。 坡向：偏南坡地（包括 南坡、东南坡、西南坡） 获得的太阳辐射总量多， 温度高；而偏北坡地的 太阳辐射总最较少，温 度就低。
第二章 茶树的生物学特性
【思考题】
简述茶树的形态特征？ 茶树的一生可以分为几个时期？ 茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是 什么？ 为什么“高山出好茶”？
第二章 茶树的生物学特性
（二）茶树的茎
主干：由胚轴生育而成， 指根颈至第一级侧枝的 部位。 侧枝：从主干枝上分生 出的枝条，以分枝级数 而命 名，如一级侧枝、 二级侧枝。 生产枝：枝冠面上生长 营养芽的枝条，对形成 新梢的数量和质量有明 显的影响。
生产枝
侧枝 主干
第二章 茶树的生物学特性