海底捞火锅凭什么在捞
海底捞 金牌服务背后的秘密
父 母 就 会 骂 他 们 。 ” 张 勇 的 草 根 智 慧 让 人 叹 服 。 Ｊ，Ｉ Ｌ￣ ，海 底 捞 还 请 了 四 Ｐ， ＿－ 川 最 好 的 几 位 老 师 ，在 四 川 简 阳投 资 千万 建立 了一所学 校——通 才学校 ， 让海底捞员工的孩子免费上学。
另辟蹊径的成长经历
在 四 川 ，究 竟 有 多 少 家 火 锅 店 ，
谁也 数不清 。这样一 座 “ 锅 之城 ” 火
湃 。 １ ４年 ，技 校 毕 业 在 拖 拉 机 厂 ９９ 做 电焊 工 的 张 勇 ，打 起 了 做 买卖 的 主
意 ，于 是 卖 麻 辣 烫 成 为 了 他 第 一 个 创 业 计 划 。 于 是 在 简 阳 的 街 边 ，张 勇 摆 起 了 四 张 桌 子 ，开 始 卖 麻 辣 烫 。 “ 我 不 会 炒 料 ， 只 有 买 本 书 ，左 手 拿 书 ，
分店 。
段 创 业 经 历 的 时 候 。依 然 感 到 心 潮 澎
２ ０ 年 。海 底 捞 进军 郑 州 ：２ ０ ０３ ０４ 年 ，扩 张 到 北 京 ；２ ０ 年 ，上 海 吴 中 ０ ６ 店 开 业 ；２ ０ 年 ，天 津 有 了第 一 家 分 ０８ 店 … … １ 年 间 ，３ 多 家 直 营 店 开 到 了 ０ ０ 全 国 六 个 城 市 ， 而 在 省 内 ，依 然 只 有 当 初创 业 时简 阳的 一 家 店 。
错 ，张 勇 干 脆 辞 职 开 起 了 火 锅 店 ． 因 为服 务 很 好 ，在 简 阳小 有 名 气 。 好 的 服 务 让 张 勇 尝 到 了甜 头 。于 是 他 开 始 谋 划 简 阳之 外 的 市 场 ， “ 与 其 和 本 省 的 众 多 火 锅 店 竞 争 。 不 如 开 辟 另 外 一 条 别 人 不 走 的 道 路 ” 。 于
海底捞成功的秘密
海底捞成功的秘密一：海底捞成功的秘诀1.细致热情周到的服务。
人们都一致认为服务是海底捞成功的秘诀，公司自成立以来，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢得了纷至沓来的顾客和社会广泛赞誉.任何服务业的厂家或商店都有“服务至上，顾客至上”的理念，却从未有一家能有海底捞这样的绝对服从，能让我们深信。
“吃到一定时候，舌头已经麻了，能感知到的是服务，却没有味道。
”这句话应该是对海底捞的一句最好的评价。
对于海底捞无尽热情的服务，例数不尽。
去过这家火锅店的人想必会留下深刻印象：你若没有预定，踩着饭点去吃饭，几乎都要排队，一排就要半小时甚至一小时。
到其他餐厅吃饭排队等个十几分钟可能就让人心烦了，在海底捞你不但不心烦，或许会感到是一种享受，期间可以上网，下跳棋、象棋、围棋、玩扑克牌，有的地方甚至还有麻将可打；瓜子、水果、饮料、点心随时奉送，如果需要，专门有人给你擦皮鞋，女士还可涂指甲?等等服务不胜枚举；当被叫到号的时候，很多人是带着欣喜的心情走进餐厅，扑面而来的是人声鼎沸的如集市般热闹的就餐场景，只见服务生一个个小跑着，累得满头大汗，一旦看到顾客，马上给你一个发自内心的微笑，就像见到亲人或好友时那种喜悦的微笑。
当你点菜的时候，服务生会提醒你可以点半份，还会告诉你已经点得差不多了，再多就是浪费。
和一些餐厅的服务员拼命给你推荐大餐形成了鲜明对比，此时已让你不得不对这家餐厅产生好感了。
2.切实可行的营销策划，“家人”也要有规矩。
一个充满爱的家，一定要有规矩，否则就不是真正的爱和家。
给人最大信任的同时，海底捞并没有忘记监督。
当然基于以上的印象，你就以为海底捞是一个乌托邦，那你肯定大错特错。
“不是。
我是个现实主义者。
”与晋升制度、授权等相对应的是严格的考核制度，在张勇的办公室墙上，就张贴着对店长以上干部的考核表，考核分了多个项目，除了业务方面的内容之外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养，每项内容都必须达到规定的标准。
海底捞为什么成功？
海底捞为什么成功？问题一：请问海底捞的成功秘诀是什么1.卓越有效的管理制度2.切实可行的营销策划3.细致热情周到的服务4.整个团队孜孜不倦的最求问题二：为什么海底捞火锅生意那么好呢!原因是什么我们都知道现在是一个模式制胜的年代，好的模式能更快加速成功的步伐，系统是成功的秘密，风靡世界的麦当劳，肯德基取得成功秘诀在于拥有一套可以复制的成功系统。
一个成熟的成功的系统能够给每一个事业伙伴带来轻松，简单，快速，安全的成功！海底捞也是拥有好的模式和系统，而且服务至上，所以生意很好！问题三：海底捞为何无法复制？最近看到很多关于海底捞的美谈，很多企业都在学习，甚至传言有人为了学习去海底捞做卧底，可是结果很可惜，为什么他们学不到也带不走呢？海底捞的员工虽然挖不走，但技术含量却不是很高，同行为什么不能复制呢？在众多赞许的声音背后，海底捞繁荣的真谛到底是什么呢？尚洋天下通过对这家公司的了解发现，海底捞与其他同行的区别绝不是火锅本身，而是深入骨髓的文化理念差异。
具体有以 ... 现: 1. 海底捞是在经营企业文化，经营员工和顾客的心，是以员工和顾客的最佳体验为目标。
而其他同行却是在经营生意，以利润最大化为目标。
这是截然不同的两种价值取向。
用一个不太恰当的比喻来形容就是，食肉的狼要学习食素的羊去吃素，效果当然不尽人意。
2. 海底捞将文化、理念深深植入每位员工的骨髓，甚至植入了顾客的内心，并且这种文化和理念恰恰迎合了人性最朴实的需求。
这种文化是由创始人开始，由内向外扩散式复制和传播的，是以招募和培养家庭成员的方式成长壮大的，让员工自己控制自己的思想，实现了“无为而治”。
整个企业如同一个“世外桃源”，节约了大量的管理成本。
而其他公司却是由外向内控制的方式，即直接招聘现成的员工，保留了员工原有的思维和习性，用死板的制度来管控员工活跃的思想，员工流动性大，管理成本与人力成本居高不下，经营的成效当然会大不相同。
3. 海底捞遵循稳步发展的路线，稳扎稳打，循序渐进，不走资本运营路线，拒绝风投。
关于海底捞的成功秘诀
关于海底捞的成功秘诀海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
以下是小编整理的海底捞的成功秘诀，欢迎大家阅读。
在海底捞有个说法，叫“嫁妆”。
一个店长离职，只要任职超过一年以上，给8万块的嫁妆，就算是这个人被小肥羊挖走了，也给。
张勇解释：因为在海底捞工作太累，能干到店长以上，都对海底捞有贡献，应该补偿。
他说，如果是小区经理(大概管5家分店左右)走，给20万;大区经理走，送一家火锅店，大概800万。
海底捞至今十几年的历史，店长以上干部上百，从海底捞拿走嫁妆的，只有三个人。
文化才是魂。
有人说，企业文化是洗脑，是宗教，甚至是传销。
我说，没错，企业是要为股东创造价值，为社会作出贡献，给客户提供产品和服务，为员工带来回报和机会的地方，所以企业不是政府，企业的首脑永远不会民选，董事会或股东授权企业领导人管理公司，由他来带领企业。
洗脑，无可厚非。
授权。
开题说海底捞的核心是授权，这是其企业文化的一大核心。
海底捞的授权到了什么程度?海底捞的服务员，有权给任何一桌客人免单。
对了，是服务员不是经理，是免单也不是免一两个菜品。
送菜、送东西之类的就更别提了。
请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧，段子太多了。
杨小丽是跟着张勇打天下的第一人，也是海底捞的第一副总。
当年海底捞走出简阳的第一站，是西安，店长就是杨小丽。
有一天，张勇讲述到，杨小丽给他打来电话，兴奋的说：张哥，我们有车了。
张勇问，什么车?杨小丽说，一辆小面包车，刚买的。
张勇就傻了，一家刚刚异地开分店的小火锅店，店长买了一辆车，竟然没跟老板请示。
张勇却也完全没怪罪她，后来，这也就成了海底捞的文化。
这种授权，如何不让员工有主人感?待遇。
待遇不仅仅是钱的问题。
餐饮行业大多包吃包住，但很多餐饮企业服务员住的是地下室，吃的是店里的伙饭。
海底捞的宿舍一定是有物管的小区，虽然挤一点，但是档次是高的。
海底捞案例分析
海底捞经营模式分析案例小组成员：20152523 黄立召 20152524 姜钥 20152525 司晴晴 20152526 王艳娜引言现如今，我们国家的餐饮行业日趋多元化，而我们国家也有“民以食为天”这句俗语。
中国960万平方公里，56个民族，23个省，还有直辖市、自治区。
每个地区就食物来讲都极具地方特色，而火锅就是四川省的特色。
火锅连锁店不胜枚举，海底捞火锅就是其中之一，它的成功秘诀是什么？根据以下的分析，我们应该就可以明白海底捞火锅的魅力所在。
一、海底捞公司概况海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。
在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。
它能够如此成功，跟它的经营模式息息相关。
二、营销策略分析——4P和4C的综合营销组合分析4C分析：1、顾客（customer）顾客主要指顾客的需求。
在企业来说，必须首先了解和研究顾客，根据顾客的需求来提供产品。
在服务经济时代，商品经济空前繁荣，顾客对服务的需求不断增加，对服务的品质日益挑剔。
顾客对社会地位、友情、自尊的追求，使得高品质的服务成了满足顾客需求的主要经济提供品。
海底捞为了迎合顾客的需求，在服务员有很高灵活性的基础上，可以根据顾客不同的需求提供不一样但是又很合适的服务;顾客去消费的时候都希望能够不被旁人打扰，而海底捞能根据顾客的需求为他们营造良好的就餐环境；在就餐的同时，顾客们也希望自己的食物能有良好的口感，而这正好与海底捞“绿色，健康，营养，特色”的理念相契合。
2、成本（cost）金钱——顾客希望用尽可能少的金钱获得尽可能满意的服务，海底捞从消费者能够接受的心理价位去定位，先了解消费者满足需要愿意付出多少成本，再据此对产品进行定价。
时间——许多消费者可能并不愿意为吃一顿火锅浪费许多时间，海底捞从两方面解决此问题。
海底捞成功案例分析
海底捞成功案例分析海底捞是一家来自中国的火锅连锁餐饮企业，成立于1994年，总部位于北京。
它以其独特的服务体验和高品质的食材而闻名，成功地将中国火锅推向了国际舞台。
海底捞的成功离不开其独特的经营模式和对顾客需求的深刻理解。
本文将对海底捞的成功案例进行深入分析，探讨其成功的原因和经验。
首先，海底捞注重顾客体验，以“服务至上”为宗旨。
在海底捞，顾客不仅可以享受美味的火锅，还能体验到独特的服务。
比如，海底捞的服务员会在顾客用餐时为他们表演刀工、舞蹈等节目，让用餐过程充满乐趣。
此外，海底捞还提供免费的美甲、搓澡等服务，让顾客在用餐的同时感受到全方位的关怀和体验。
这种注重顾客体验的经营理念，让海底捞赢得了大量忠实顾客，形成了良好的口碑。
其次，海底捞注重产品品质和创新。
海底捞以“食材新鲜”为经营理念，严格把控食材的质量和新鲜度，确保顾客用餐安全和健康。
此外，海底捞还不断推出新品种、新口味的火锅，满足顾客不断变化的需求。
比如，推出了麻辣牛肉火锅、番茄鸳鸯火锅等，吸引了更多的顾客。
海底捞的不断创新和追求产品品质，让其在激烈的市场竞争中脱颖而出。
最后，海底捞注重团队建设和管理。
海底捞注重员工的培训和激励，建立了一支专业、高效的团队。
海底捞的员工都经过专业的培训，能够熟练地为顾客提供服务，并且乐于助人、热情周到。
此外，海底捞还采用先进的管理理念和技术，提高了餐厅的运营效率和管理水平。
这些都为海底捞的成功打下了坚实的基础。
综上所述，海底捞之所以能够取得成功，主要得益于其注重顾客体验、产品品质和创新，以及团队建设和管理。
这些成功经验对于其他餐饮企业具有借鉴意义，也为海底捞未来的发展提供了有力的支持。
相信在不久的将来，海底捞将会在国际市场上大放异彩。
海底捞的成功秘诀
海底捞的成功秘诀四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
以下是小编整理的解除海底捞的成功秘诀，欢迎大家阅读。
不管你的服务多好，如果客户觉得比较贵，客户的总成本高了，这个客户价值就少了，所以价格公道是基础和前提。
当然这是对我等普罗大众而言。
还能点半分菜?去其他火锅店吃饭都是只能点一份的，我说我们吃不完，点半份。
服务员说，不行，没有半份的。
吃饱了，还有一份菜没动，我说退了吧。
服务员说不行，拿出来了就不能退的。
当时，心里只有一个字：郁闷。
海底捞就是敢于突破常规，为客户创造价值。
出去吃饭等位的现象很常见，但大都是干巴巴滴在那里等。
为什么海底捞弄出这么一个情况，把等待变成一种享受?因为海底捞改变了餐饮业的一些游戏规则，也就是为客户提供更多的价值。
这就让我想起可爱的马云同志。
淘宝当时在易趣面前完全是一个刚刚诞生的婴儿。
易趣是一家全球最大的、正处在巅峰时刻的行业领跑者，在中国市场上已经获得了90%以上的市场份额，而淘宝仅仅用了两年时间就夺取了超过70%的份额，并迫使前者进行战略重组。
这也是奇迹，商业史上的伟大奇迹。
因为淘宝改变了游戏规则，为客户提供了更多的价值。
易趣是向卖家收费的，可淘宝宣布免费，Free，既然免费那肯定要来的。
我们最喜欢免费，所以，海底捞这么多免费项目一定不可以错过。
这些免费的贴心的服务还是容易模仿的，可有些东西真的不容易模仿。
一家人带着残疾孩子来吃饭。
服务员看着家长边刷火锅边喂孩子忙不过来，就主动帮他们喂孩子。
餐后，家长一定要让服务员去家里做客。
小孩子不吃火锅，要吃混沌。
服务员就去外面买来混沌，送给小孩吃，小孩吃完混沌，接着吃火锅。
一家人高兴得不得了。
要是别的店，可能会想，你吃混沌关我什么事，有这么好的火锅不吃却要吃混沌，我看就是混蛋。
服务员发现客人是给一位孕妇过生日，马上按照家乡的传统准备一个生日礼物：苹果，莲子，花生，大枣，还有宝宝图。
海底捞的服务原理与方法
海底捞的服务原理与方法
海底捞的服务原理和方法主要体现在以下几个方面：
1. 客户体验优先：海底捞将客户体验放在首位，致力于提供高质量的服务。
他们采用无排队预约制度，避免客人长时间等待。
在就餐过程中，服务员会根据客人的需求提供个性化服务，如帮助调节座位高度、温度等。
2. 调研和改进：海底捞不断进行客户调研，了解客户的需求和反馈，然后根据调研结果进行改进。
据报道，海底捞每年会投入大量的时间和资源来培训员工，提高他们的服务意识和技能。
3. 服务创新：海底捞致力于为客户提供特色的服务体验。
除了提供传统的火锅服务外，他们还提供了多种创新的服务项目，如面部美容服务、手工艺制作等，旨在提升客户的整体体验。
4. 人性化设计：海底捞的服务方法体现了人性化设计的原则。
他们在店铺的设计中注重细节，如提供个人储物柜、按摩椅等设施，方便客人使用。
同时，在服务过程中，服务员会注重与客人的沟通和互动，以使客人感到舒适和满意。
5. 团队合作：海底捞注重员工团队的合作和培训。
他们在员工招聘和培训中注重团队配合的能力，使其能够在工作中密切合作，提供高效的服务。
总之，海底捞的服务原理是以客户体验为核心，通过不断调研、改进和创新，注重人性化设计和团队合作，提供优质的服务。
海底捞：捞金如土的秘诀
海底捞海底捞：：捞金如土的秘诀捞金如土的秘诀2011年09月07日对员工的高度信任和高于同行的薪酬对员工的高度信任和高于同行的薪酬，，使得海底捞的员工都有很强的归属感和主人翁意识意识，，都能站在公司的角度积极有效地处理客户关系都能站在公司的角度积极有效地处理客户关系。
每个成功企业的背后都有自己独到的秘诀，这些秘诀都是别人学不来和无法复制的，这就是企业的制胜法器和核心竞争力。
海底捞捞金如土的秘诀就是在人性的基础上对服务的创新。
标准化对连锁餐饮业来说必不可少，没有它，员工就不知道自己的岗位职责和衡量标准，容易使员工无所适从、不知所措，但能够高度标准化的企业通常在服务和运营方面少有创造力，而在运营上具备创新能力的企业，通常又很难标准化，因为创新通常有很大的灵活度和操作空间。
但这个看似鱼与熊掌不可兼得的问题，却在海底捞得到完美的解决。
那么海底捞是如何解决标准化和创造力之间的问题的？海底捞又是如何克敌制胜，在强手如林的餐饮业安营扎寨、攻城略地的？它的过人之处究竟在哪里？服务创新服务创新：：没有最好没有最好，，只有最合适只有最合适 在中国豪强林立的餐饮业，不但有麦当劳、肯德基等外资品牌，还有小肥羊、乡村基、真功夫等这些足以对抗外资品牌的国内企业。
这些餐饮业通过标准化的模式实现了企业的快速扩张，但伴随标准化而来的一些问题令这些餐饮巨头头痛不已，比如翻台率过低、菜品创新乏力、顾客服务不到位等，这些问题不但会影响企业的单店运营效率，还会使企业的核心竞争力降低，从而导致企业停滞不前甚至被后来者赶超。
所以，当标准化不再是企业的核心竞争力，当产品、环境、价格、促销变得越来越同质化的时候，“服务”的重要性慢慢凸显出来，对服务的创新成为企业关注的焦点。
但是哪些服务项目可以创新、怎么创新、创新到什么程度则是一个非常有技巧的话题，这和消费者行为模式和消费心理学有着密切的联系。
一般餐饮店的服务往往体现在顾客就餐时候的“及时换盘子、用夹子递热毛巾、主动斟茶”等形式，而海底捞的服务不但脱离了这种低层次的范畴，而且更具有前瞻性和后顾性。
海底捞成功之道_海底捞成功的原因
海底捞成功之道_海底捞成功的原因海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。
你在这里你消费的不是餐饮，而是对方热忱的心!这个叫海底捞的火锅企业，颠覆了人们对“服务”的既有认识。
以下是店铺为大家整理的关于海底捞成功之道，欢迎阅读!探寻海底捞的成功之道在麦当劳、肯德基所有的工作流程都是有据可查的，麦当劳叔叔和肯德基爷爷认为这样才能为顾客提供保质的顶级服务，海底捞一向以其优质的服务闻名各方，在海底捞用餐，得到的服务不仅仅是美味的食物还有对方热沉沉的心!在海底捞吃饭，感动是必然的、正常的，其他行业想要达到这个效果容易，但是在素有员工素质低谷之称的餐饮企业中实现这个标准，却是罕见，海底捞完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。
2006年当百胜餐饮上半年度“(中国)区域经理大会”全体200余人餐饮高管涌入海底捞火锅店之后，在中国餐饮界就挂起了一股“海底捞旋风”，不仅仅是火锅企业，就连北大光华学院的教授都公开宣称要服务企业向海底捞学习，海底捞一时间成为优质服务的代名词。
火锅店，服务和产品相比，前者更加重要!这是海底捞老总张勇的总结。
张勇并不是什么出身餐饮世家的世袭，也不是什么知名餐饮企业的高管，他在做火锅之前是一个普普通通拖拉机厂的电焊工，1994年下岗的他，为了生计在路边支起了四张桌子，一次都是现学现卖，没有过硬的口感，只能在服务上下苦功夫，“别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。
”张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意?!”但是尽管如此，初来乍到的海底捞生意仍旧冷清的吓人，一天张勇还不容易用自己热情的叫卖声拉拢来一桌客人，完了之后客人异口同声的说味道不错，说下次朋友聚会还会再来。
这让张勇着实兴奋很久，可是当他尝了口自己的火锅却发现，因为中药放多的已经导致味道发苦，这样的“劣质产品”竟能获得好评?张勇苦思冥想之后，是自己真诚的服务弥补了味道上的不足，打动了顾客。
海底捞成功的原因
海底捞成功的原因海底捞是一个知名的中国火锅连锁品牌，其成功可以归因于以下几个原因：1.用户体验：海底捞非常注重用户体验，从进店到点餐再到用餐环境，都力求给顾客提供舒适和愉悦的感受。
海底捞的店内装修精致、温馨，并且标志性的红灯笼给人一种亲切感。
此外，海底捞还提供各种各样的服务，如免费的开胃菜和瓜子，并且提供茶水和水果等，为顾客创造了独特的用餐体验。
2.高品质的食材：海底捞致力于为顾客提供高品质的食材。
他们从世界各地采购新鲜的食材，并且严格把控质量。
值得一提的是，海底捞首创了"24小时餐前漂洗"的方式，这样可以去除食材表面的细菌，并且保持食材的新鲜和原味。
3.创新的服务理念：海底捞一直以来秉承着"服务就是一切"的理念。
他们的员工受到专业培训，亲切热忱，乐于为顾客提供帮助。
海底捞还推出了一项独特的服务，打磨餐具，确保每一位顾客的餐具都是干净的，为顾客打造了一个良好的用餐环境。
此外，海底捞还引入了智能点餐系统，减少人工操作，提高了点餐效率。
4. 互联网技术的运用：海底捞充分利用互联网技术，提高了运营效率和用户体验。
他们的官方网站和手机App提供在线预订服务，让顾客可以提前预约座位，避免排队等候。
此外，海底捞还积极开展线上营销活动，如推出优惠券、参与网红打卡等活动，吸引更多的顾客光顾。
5.品牌形象的打造：海底捞注重品牌形象的传播和宣传。
他们积极进行广告宣传，打造出了鲜明的品牌形象。
此外，海底捞还通过与明星达人合作，在社交媒体平台上进行推广，提高了品牌的知名度和影响力。
综上所述，海底捞的成功得益于其对用户体验的重视，高品质的食材，创新的服务理念，互联网技术的运用以及品牌形象的打造。
这些因素使得海底捞成为了顾客热爱的火锅品牌，并在市场竞争中占据了一席之地。
海底捞案例分析
一.服务海底捞在服务这一影响因子上，发挥了各方面的资源优势来确保海底捞服务方面的竞争优势，突出服务作为海底捞的核心竞争力。
接、代客泊车，到就餐过程中的点餐、服务，再到消费者交款、送别、帮客提车，甚至消费者离之后的后续服务，都能从头至尾保持着统一、高质量的服务。
海底捞排队等候时，可以享受海底捞独有的增值服务；对于那些竞争对手也能提供的服第三、服务内容设置丰富，更主要的是服务执行到位。
海底捞能打造出超出预期的服务价值感受主要源于：服务人员的态度好；服务响应速度快；服务有统一标准。
二.员工管理海底捞的员工管理，环绕着服务流程，做到相互匹配。
第一，执行力。
海底捞的员工的执行力表现在工作上就是认真敬业吃苦耐劳。
海底捞的服务人员对待消费者都抱以真诚热情的态度，始终如一地保持微笑。
第二，极主动地去完成本职工作之外的事情。
海底捞的员工在与消费者接触的过程中，发现那些不完善的地方，会即将提出更好的意见。
此外，这种主动性还促使员工去做一些看起来纯粹是本职工作之外的事情。
第三，10% ；高忠诚度导致员工对待工作兢兢业业，把企业的良好发展当做是自己的职责尽心来做，从而创造让人有口皆碑的海底捞服务。
三.选址助于减少新建企业投资成本。
海底捞在具体的分公司选址普通要遵循以下原则：第一，具有一定的交通优势。
第二，要有停车优势。
第三，选较繁华地带或者具有潜力的地带。
第四，选址不怕竞争对手，扎堆选址。
通过对海底捞的选址原则进行归纳，可以发现海底捞的选址位置尽管不是非常优越，但是满足了方便消费者到、物流配送等方面的要求，达到行业平均水平。
因此，也是促成海底捞成功的影响因子。
四.流程海底捞在北京、上海、西安和郑州设有4只需将定单通知配送中心，由计划部统一下达配送任务，然后通过配送中心的内部物流便能以最快速度将所需物品送到门店。
海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到"分店无后厨"的最终境界。
海底捞完善的物流配送体系，保证了菜源的供应及时和肉品菜品的新鲜、健康，满足了消费者在就餐时对食品质量和上菜速度的要求，与发展策略相匹配。
海底捞的商道之处
海底捞的商道之处海底捞是中国火锅业的龙头老大，它的经营方式一直被人们所称道，是什么造就了如此辉煌的企业呢？下面我们就从几个方面分析一下海底捞成功之处。
在我心中认为，一个餐饮企业要想成功首先该具备的就是服务的质量和态度，而海底捞最注重的就是对顾客的服务，满足顾客的需要才能提高企业的知名度。
以顾客为中心是很多企业都知晓的准则，并且大多数企业都将其视为企业的经营理念之一，但真正能够做到的却是少之又少，而海底捞就是其中的佼佼者，它将以顾客为中心的理念通过所谓的“变态服务”贯穿于从顾客进门、等待、就餐、离开的整个消费过程。
我们知道，通常而言，排队等候就餐是个极其枯燥的过程，海底捞却反其道而行之。
海底捞在每个门店都设有面积不菲的等候区，除了舒适的沙发和桌椅，顾客还可以免费吃水果、喝饮料，免费擦皮鞋，免费上网，玩飞行棋，扑克等，等待超过半小时餐费还可以打九折，年轻女孩子甚至为了享受免费美甲服务专门去海底捞。
待客人坐定点餐时，服务员会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹；戴眼镜的客人则会得到擦镜布。
隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴。
其次就是以员工为中心，餐饮业属于劳动密集型行业，服务是通过服务员来传达的，所以员工是最重要的。
海底捞认为，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念，因此，海底捞通过一系列企业文化、福利、授权制度和晋升机制，培养了一批具有强烈服务意愿和热情的员工，由此打造了一个服务名声远播的海底捞。
贯穿在整个海底捞激励机制中的一句话就是“双手改变命运”。
海底捞的95%的员工都是来自农村，学历不高，但是他们同样也有梦想，他们同样渴望得到一份有前途的工作，希望和城市居民一样舒适体面地生活，他们也愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。
而海底捞就是希望能够提供这样一个平台，是能够帮助他们去实现这个梦想。
“海底捞”背后的故事
“海底捞”背后的故事“海底捞”作为一家火锅品牌，创立至今已经有20年的历史。
它在中国火锅行业中拥有着举足轻重的地位，备受消费者的欢迎。
但是除了顾客熟知的优质服务和美味食品外，“海底捞”背后的故事也是值得被关注的。
起源1994年，在重庆市渝中区，毛衍七与四个伙伴一起创办了一家名为“重庆天上人间火锅”的小店。
由于位置偏远，生意经营并不宽裕，但团队并未放弃。
经过反复尝试，他们终于发明了一种“面条火锅”，同时推出各种特色菜品，也获得了顾客的关注。
1999年，毛衍七与伙伴们共同将该店改名为“海底捞”并重新装修。
从此，这家店就成为了中国火锅行业中深受欢迎的品牌之一。
特点在“海底捞”的餐厅里，每位消费者都可以享受到贴心周到的服务。
店员们会为你擦拭桌子，倒汤，捞菜，帮忙处理蘑菇和火锅肉片等食材，并提供热毛巾。
如果你在餐桌上等待的时间过长，店员们还会提供小吃和点心，以解闷与体验更多美味。
在这里，食品的质量也备受关注。
海底捞不仅严格控制原材料的来源，也注重烹饪过程中的卫生与细节。
从处理食材，调制汤底，到展现菜品，每个细节都经过商家的反复训练和压缩成为标准。
战略尽管海底捞提供了一流的服务和美味的食品，但品牌的成功并不仅在于此。
海底捞也注重品牌推广和营销活动。
例如，海底捞在假期时推出的创意火锅配菜，也备受年轻人的追捧。
此外，在推广“第二人生”的概念上，海底捞积极开发线上线下的丰富互动，通过社交媒体、优惠券和卡牌游戏等多种营销方式，吸引更多的年轻人前来就餐。
除此之外，“海底捞”也不断研发新品、拓展市场，在全国各地开设分店，进一步扩大品牌的知名度。
截至目前，海底捞不仅在中国内地拥有众多分店，也进军了国外市场。
除选址、装修、经营模式等方面的优化互运营程，也在极力满足当地市场和消费者的各种需求。
社会责任与此同时，“海底捞”也注重社会责任与公益事业。
例如，在抗击新冠疫情期间，海底捞向本土团队捐赠了100万元人民币防护口罩及其他防疫物资。
介绍海底捞火锅店的服务内容有哪些
介绍海底捞火锅店的服务内容有哪些海底捞火锅店作为一家知名的火锅连锁品牌，一直以其独特的服务内容赢得了顾客的好评。
在海底捞火锅店用餐，不仅仅是品尝美味火锅，更是一次极具特色的就餐体验。
下面将介绍海底捞火锅店的主要服务内容。
服务概览海底捞火锅店以顾客至上的理念为宗旨，提供了一系列贴心周到的服务，让顾客在享用美食的同时感受到温暖和关怀。
特色服务1. 排队取号海底捞火锅店通常会迎来众多顾客，为了方便顾客就餐，他们提供了在线排队取号的服务。
顾客可以通过手机App提前取号，避免长时间等待。
2. 免费小吃在等待就餐的过程中，海底捞火锅店会免费提供各种小吃和饮料，让顾客能够轻松享用。
这样的服务不仅让等待时间变得愉快，也增添了就餐氛围。
3. 亲切服务海底捞火锅店的服务员都经过专业的培训，无论是解答顾客疑问还是为顾客提供服务，都能做到亲切周到。
他们会耐心倾听顾客的需求，并尽力满足。
4. 定制调料海底捞火锅店提供了丰富的调味料，顾客可以根据自己的口味需求自行调配。
服务员也会根据顾客的喜好提供个性化的调料推荐，确保每位顾客都能享受到最满意的火锅味道。
5. 暖心服务如果顾客对菜品有特殊要求或者不满意的地方，海底捞火锅店的服务员会及时处理并主动解决问题，确保顾客在用餐过程中感受到温暖。
即使遇到意外情况，海底捞火锅店也会尽全力让顾客满意。
总结综上所述，海底捞火锅店以其独特的服务内容赢得了广大顾客的喜爱。
无论是排队取号、免费小吃、亲切服务，还是定制调料、暖心服务，都体现了海底捞火锅店对顾客的用心和关怀。
在未来，相信海底捞火锅店会不断努力，为顾客提供更加优质的服务，带来更好的用餐体验。
海底捞火锅为什么会成功
海底捞火锅为什么会成功海底捞的创始人张勇今年40岁，是个出身底层的“川娃子”，不擅豪言壮语，不帅，肤色黑，比实际年龄看起来老得多。
海底捞在海外一家店都没有，却成为哈佛商学院的经典案例。
海底捞的崛起速度不算快，1994年创办，到现在整整17个年头，才60家连锁店，营业额也就十几亿元。
海底捞的商业模式并不独特，就是一锅一锅卖、一店一店开。
海底捞的故事是一个关于“人”的故事。
把员工当人看就是海底捞的创新。
张勇的逻辑很简单：公平。
这个词是人最普通的诉求之一，一旦把公平贯彻到底，员工就会视海底捞为第二个家，为之真心付出，甚至为这个家拼命。
不同的客人不同的感动方式哪怕在海底捞干过一天的员工，都知道“客人是一桌一桌抓的”这句张勇语录。
尽管每桌客人都是来吃火锅的，但有的是情侣约会，有的是家庭聚会，有的是商业宴请……客人不同，需求就不同，感动客人的方法就不完全一样。
从买菜、洗菜、点菜、传菜、炒底料，到给客人涮菜、收钱结账，做过火锅店每一项工作的张勇深知，客人的要求五花八门，标准化服务最多能让客人挑不出毛病，但不会超出顾客的期望。
他开火锅店初期，一天，当地相熟的干部下乡回来，到店里吃火锅。
张勇发现他的鞋很脏，便安排一个伙计给他擦了擦。
这个小小的举动让客人很感动，从此，海底捞便有了给客人免费擦鞋的服务。
一位住在海底捞楼上的大姐，吃火锅时夸海底捞的一种辣酱好吃。
第二天，张勇把一瓶辣酱送到她家里，并告诉她，以后要吃海底捞随时送来。
这就是海底捞一系列“变态”服务的开始。
要求服务员“动脑子”开连锁餐厅最讲究的是标准化，标准化在保证质量的同时也压抑了人性，忽视了执行者最值钱的部位——大脑。
让员工严格遵守标准化流程，等于雇佣了一个人的双手，没雇佣大脑。
这是亏本生意，大脑能解决流程和制度不能解决的问题。
一个客人想吃冰激凌，服务员能不能到外边给他买?一份点多了的蔬菜，能不能退?既然是半成品，客人可不可以点半份，多吃几样?一个顾客喜欢海底捞的小围裙，想要一件拿回家给小孩用，给不给?碰到这些流程与制度没有规定的问题，大多数餐馆当然是按规矩办——不行。
海底捞成功的秘密
海底捞捞钱密码用变态服务赚钱商界导读：火锅是中国民间最为流行的美食之一，在任何一座城市经营火锅店都非易事，在中国创造一个火锅品牌更是充满挑战。
那么，短时间内叫响国内的火锅店“海底捞”有何绝招呢？海底捞在消费者中以“等位”而着名，记者在夜里10点慕名前往，服务员的一句话让记者终生难忘：“您别等了，今天吃不上了。
改天给我们打个电话我们提前给您留个位。
”此时离打烊时间还有近3个小时，海底捞三千平方米的望京店特别开辟了十分之一的面积给等位的客人休息，但是依然座无虚席。
在等待区，热心的服务人员为邓先生及朋友送上了西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（都是无限量免费提供），周围还有人在享受棋牌、上网冲浪和擦皮鞋，等待区还专门为女士提供了修甲——也都是免费的；吃饭的过程中，服务员为邓先生换了4套热毛巾，此外，服务员帮他把手机装到小塑料袋以防进水，为长头发的女士提供了橡皮筋和小发夹，还为戴眼镜的朋友送来了擦镜布；邓先生还特别复述了一个流传甚广的故事——一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“有冰激凌送吗？”服务员回答：“请你们等一下。
”5分钟后，这位服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是刚从易初莲花超市买来的。
”这就是传说中的海底捞，1994年在四川简阳起步时它不过是只有4张桌子的小火锅店。
15年后，它已经在北京、上海、西安、郑州等地拥有36家分店，成为全国知名火锅品牌之一。
这家人均消费六七十元的连锁餐饮民营企业，其优质的服务被消费者调侃为“变态服务”，甚至让跨国巨头和五星级酒店也前往参观取经。
庞顺餐饮管理有限责任公司总经理庞兴永用一句话总结了自己对海底捞的印象：最差的味道，最好的服务。
记者采访的多位火锅界人士，对海底捞的味道均评价一般，但谈到其服务时都佩服得五体投地。
张勇谦虚地说自己对美食并不在行，但他绝对是超一流的服务员。
技校出身的他10多年前在街边摆摊卖麻辣烫的时候，就知道自己的麻辣烫味道不是最好的，但他认为服务一样可以招揽回头客。
海底捞的冷知识
海底捞的冷知识如下：
1. 海底捞的食材大多数都是自带采购的，比如豆芽、莲藕等常见的食材，这既体现了他们对于食材的严谨态度，也表现出他们对于菜品质量的严格把控。
2. 在海底捞工作的员工流动性很低，很多人甚至能够工作超过十年。
这是因为海底捞为员工提供了非常完善的服务和福利，包括住宿和饮食等，这也从侧面反映出海底捞的企业文化和管理制度。
3. 很多人不知道的是，海底捞最早是由两个四川的男人一起创立的。
他们当初只是想要做出一顿美味的四川火锅，现在却发展成为全球知名的连锁品牌。
4. 海底捞现在拥有自己的大学，这个大学主要就是为了培训海底捞的员工。
这体现了海底捞对于员工的专业知识和技能的重视，也表明了他们对于员工培训的投入。
5. 海底捞的牛肉面也是其特色之一，而且他们的牛肉都是真材实料的牛肉，没有任何的假牛肉或者合成牛肉。
这一点也体现了海底捞对于菜品质量的严格把控。
6. 海底捞的员工服务态度非常好，这也是他们的一大特色。
他们会主动询问顾客的需求，并且提供各种帮助和服务。
此外，海底捞还会给员工提供各种激励和福利，以提高他们的服务质量和顾客满意度。
7. 海底捞在创新上也一直不断尝试。
他们推出了各种新的菜品和口味，甚至还有一些创新的服务项目，以满足不同顾客的需求。
8. 海底捞的创始人张勇本人也是一个非常有远见和战略眼光的人。
他不断扩大业务范围，不仅在国内市场取得了巨大的成功，而且还成功走向了国际市场。
以上就是一些海底捞的冷知识，这些信息有助于更全面地了解这个知名的连锁品牌。
海底捞-客户服务
一个自称不以利润为主要考核 目标的企业，却每年进账 3 亿元，同时 在餐饮业内拥有数一 数二的顾客满意度 和员工忠诚度。
2.“海底捞”忠诚客户之多
“海底捞”一家普通的门店，200个客 人里，有150个是回头客。对于一个在饮 食本身并不是特别出彩的火锅店来说， 这样的比例无疑是惊人的。人均消费不 到70元、但年营业收入却能达到20亿， 究其原因就是超额满足了顾客的期望， 使其拥有大批的忠诚顾客。
是什么样的魅力让业界对“海底捞” 如此痴迷? “海底捞”的过人之处何在? 消费者从“海底捞”究竟捞到什么?
一、“海底捞”的背景介绍：
“海底捞”成立于1994年，是一家以经 营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为 一体的中高档火锅餐厅。其通过对员工 满意度和顾客满意度的双满意度考察体 制，成功打造了火锅行业“五星级服务 ”典范。
四、延长客户关系生命周期方案
（1）员工良好的福利： 免费员工宿舍； 给父母发工资 父母免费探亲 子女教育 假期 股票 奖金
（2）丰富的业余生活
“海底捞”的各个分店、各个分区常常展 开评比活动，举办友谊竞赛；
篮球比赛、切羊肉比赛、各种技能竞赛 ……公司鼓励员工积极参与，并给于适当 的奖励；
(5)就餐时-星级般的WC服务
“海底捞”的卫生间不仅环境不错，卫 生干净，而且还配备了一名专职人员为 顾客洗手后递上纸巾，以便顾客能够擦 干湿漉漉的手。
(6)就餐后-细致周到的餐后服务
餐后，服务员马上送上口香糖，一路遇到 的所有服务员都会向你微笑道别。一个流传 甚广的故事是，一个顾客结完账，临走时随 口问了一句：“有冰激凌送吗?”服务员回 答：“请你们等一下。”五分钟后，这个服 务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“ 小姐，你们的冰激凌，让你们久等了，这是 刚从易初莲花超市买来的。”
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“海底捞火锅”凭什么在捞？——企业品牌推广与企业管理咨询系列之经营篇海底捞在捞什么？海底捞凭什么在捞？海底捞火锅有什么绝招？海底捞火锅，一个10年前于四川简阳的一家毫不起眼的小火锅店，如今突然变身为中国餐饮百强，成功背后到底有什么秘诀？为什么拥有“必胜客”、“肯德基”的洋快餐老大百胜集团组织200多名区域经理到海底捞参观取经？甚至连四川本土知名火锅店管理者，也悄然到北京海底捞火锅店“卧底”参加培训。
“海底捞”到底是一家什么样的火锅店？凭什么在2008年营业额达6亿元？老板到底有多大的能耐？老板究竟是谁？长江商学院EMBA14期学员、海底捞董事长张勇忽然决定到他的西单分店吃顿晚饭的时候，秘书告诉他，所有包间都已经订满，实在无法安排。
最终，他这个董事长所能够享有的最大特权，也就是在大堂拥有几个不用排队的散座。
就连享受这点特权，也得穿过门前几十位正在下跳棋、打扑克、吃瓜子的等位顾客狐疑的眼光，他们仿佛在问：这家伙为什么不排队？海底捞在食客中以“等位”而著名。
曾经有一位火锅业同行在夜里10点慕名前往，服务员的一句话让他终身难忘，服务员真诚地说：“哥，您别等了，今天吃不上了。
改天给我们打个电话我们提前给您留个位。
”此时离打佯时间还有近3个小时。
等待区人声鼎沸但其乐融融，并非通常所见的抱怨和焦急。
人们喝着免费豆浆、柠檬水，亲朋好友间或是在惬意地聊天，或是已经摆开了牌局。
除此之外，等位的顾客还可以享受到免费擦鞋、免费上网或免费美甲的服务。
等待尽管漫长到两三个小时，但一点都不煎熬。
还是那个夜晚，当张勇在9点左右结束晚饭出门时，门口蔚为壮观的景象让记者有点惊讶——虽然早已对海底捞的火暴有所耳闻，但在炎热的夏季夜晚，围绕着数十张小方桌的上百位等位者所制造出的喧闹气氛和巨大声浪，还有他们似乎超出常人的耐心，还是显得令人讶异。
海底捞遍布全国的30多家分店在顾客眼里都是这样自如运转的赚钱机器，但张勇却声称自己并不以利润为主要考核目标。
如果企业本身具有意识，它首先拿来为自己辩护的一定是财务报表。
事实上，当我们判断一家企业的价值时，利润是最简单有效的衡量标准。
当一位企业家声称利润并非他看重的主要指标，而实际上他的生意正如日中天时，我们难免会质疑这个声称的真诚度。
到目前为止，海底捞无疑是一个成功的商业故事，有管理学教授跟踪探访海底捞的商业智慧。
在餐饮业中，火锅是对食物烹调要求相对较低的一种。
缺乏差异化使得火锅业竞争异常激烈，经营者往往会尽量降低运营成本而与竞争对手区分开。
但这些途径往往很快被整个行业复制，包括曾经被披露的反复使用锅底等行业黑幕。
海底捞的菜品在顾客中以干净、新鲜以及分量适宜而著称。
结合他们的超品质服务，我们不免好奇海底捞的利润如何，又来自哪里？也许正如海底捞自己的广告语：“好火锅自己会说话”，它每年3亿元的营业额来自这些表象下面埋藏着的未知的内在驱动力。
被误解的海底捞所有顾客都是“上帝”吗？在张勇看来，顾客满意度和忠诚度要远比简单的利润加减法重要得多。
他们所提供的无与伦比的服务，似乎也证明了他们在争取每一位顾客时付出的努力。
海底捞的北京分店大部分时间能保持每晚高达3到5桌的翻台率，堪称餐饮界的奇迹。
海底捞不断在菜品与服务上创新，以求为顾客带来意想不到的体验，但并非每一位等待要求被满足的顾客都能在海底捞如愿。
有人曾经借机问过张勇：“3个小时的等位时间对一些人来说未免太漫长，他们不在乎免费茶水，也不需要擦鞋美甲，你将如何吸引这些顾客？”张勇的回答简单而干脆：“对时间过于敏感的顾客不会选择吃火锅，也就不会选择海底捞。
”提前预订或者两三个小时的等位时间已经成为海底捞的特色之一。
这一特色已经超出了大多数中低档餐饮服务对便利、廉价的追求。
海底捞倡导并竭力营造“为家庭、朋友聚会提供优质服务的场所”，定位于看重体验而非效率的顾客。
因此，对于等位时间过于敏感的顾客，海底捞也只好放弃。
海底捞的一线服务员都拥有免单权，既简化了流程也加强了服务员应对特殊情况的能力。
但也有一些顾客曾利用海底捞这一特色蛮横强行要求免单，这些人的要求当然就不会被满足，同时也不会被任何企业或个人所欢迎。
经营餐饮业最大的成本不是来自食物，而是租用的店面、水电和员工工资等，收入又几乎全部来自食客，因而顾客忠诚度成为企业赢利能力和增长的主要驱动力，也是决定海底捞利润的一个重要因素。
但满意的顾客并不一定会是忠诚的顾客，发掘与餐厅理念契合的顾客并了解他们的需求是海底捞的“顾客经”中国作为一个人口众多的餐饮消费大国，餐饮龙头企业发展并不理想，百强餐饮企业的市场份额居然不到10％。
在这样一个劳动密集型、低门槛的激烈竞争市场，不少餐厅选择“跟风”来招揽顾客。
海底捞并没有为此去开发各式各样的特色应景，而是先确立餐厅文化理念，再选择顾客并培养他们的忠诚度。
企业文化先行的商业理念并不陌生，但与海底捞这样的中档大众餐厅联系起来让人惊讶。
优质服务可以保证一切吗？海底捞有一点似乎让人难以理解，它的董事长张勇总是谦虚地说自己对美食并不在行。
但他绝对是超一流的服务员。
技校出身的他10多年前在街边摆摊卖麻辣烫的时候，就知道自己的麻辣烫味道不是最好的，但他非常朴素地认为令顾客满意的服务一样可以招揽回头客，他独创了接待的招牌动作：右手抚心区，腰微弯，面带自然笑容，左右自然前伸作请状。
这个动作今天在海底捞随处可见。
也许正如张勇自己所言：四川火锅味重偏麻辣，吃到最后味觉都麻木了，服务成为差异化的代言。
这点对小小麻辣烫摊是适用的，对地方的火锅店也是受用的，但如果在北京这样的大城市在5年间开起了11家分店而且天天火暴，这点朴素的观念显得未免单薄。
豪华汽车司机脸上的微笑绝对不能代替豪华汽车。
北京城火锅店多如牛毛，如果味道差强人意，无论服务员对顾客多么的尽善尽美，都毫无用处。
服务创新是海底捞最被津津乐道的，但新菜品的开发也一直是海底捞不断追求的。
在诸多中华美食中，火锅是相对“粗犷”的一类，食客对菜品本身的烹饪精细程度诉求相对较少，而对其安全、绿色、营养价值格外关注。
对于涮锅用肉类食品，海底捞不仅对产地精挑细选，还摸索初加工以及切片工艺保证健康与方便使用。
在锅底方面，海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，成为传统四川火锅的补充。
除此之外，海底捞还推出了一系列特色凉卤小吃等，其中当数海底捞捞面影响最为广远。
它将舞蹈与抻面结合在一起，观赏性极强。
不少顾客还制作了视频，并有不少在网络上流传，免费为海底捞进行“口碑传播”。
海底捞对食物品质的注重，甚至体现在他们为等位顾客所提供的免费食品和饮料上。
曾经有顾客反映免费豆浆豆渣过多影响口感，海底捞立马改进并提供柠檬水增加顾客的选择。
海底捞的免费爆米花也是顾客所津津乐道的，其口味和质量远远超过了电影院里价格奇高的爆米花。
2009年夏天，海底捞底料和蘸酱料陆续开始在超市出售，共分3大系列17品种，并已经在北京、西安和郑州市场上取得了良好的反响。
海底捞还计划每年推出 1－2款有影响、有效率的火锅品种，每季推出5－10种新菜品。
很多服务理论都在关注服务过程的质量，包括提供服务的可靠性、及时性、权威性和顾客认可，但很少提及向顾客提供的最终价值。
对于一家火锅店，食品质量和味道就是服务的最终结果，但也往往被解读海底捞的人们所忽视。
人性化是万能灵药吗？美味的菜品和人性化的服务往往是人们对海底捞最直接的感触，但海底捞不为人知的还有“非人性”的后台标准化生产。
如今海底捞火锅遍布全国：北京、上海、西安、郑州、天津和南京。
同时，海底捞还与美国夏晖公司合作在四地分别建立了配送中心，这样的投资即使在其他优秀的火锅品牌中也不多见。
北京12家海底捞分店的全部菜品依靠位于大兴西红门的物流中心。
这里有一整套先进的清洗、检验、冷藏或者冷冻设备，并组成了严格标准化的生产链条。
每天下午从协议农户收购来的蔬菜会先经过专业品控检验进入冷库。
第二天早晨这些蔬菜会经过第二步检验进入全自动化的清洗机床、甩干机，并在装箱前经过第三道检验，不合格的需要返工重洗。
随后专门的检验室会对这些成品进行细菌含量等检验，通过的会根据各个分店需求装箱进入冷库，在下午由专门的消毒保鲜车运送到各个分店。
严格完整的食物配送体系大大简化了各分店厨房的工作，他们只需将菜品拆箱、切片、按重量标准装盘上桌。
除此之外，海底捞后台配送中心与前台各分店餐厅的合作流程也已经高度标准化。
为了减少库存并保证菜品的新鲜，各个门店每天需要根据营业情况估算并向计划部报送原料需求量。
经过严格的数据分析后，计划部会向配送中心下达采购命令和生产任务。
海底捞配送中心的标准化管理已经达到国际水准，在北京残奥会期间曾被选为指定食物配送中心。
“每次只需要一双手，来的却是一个人。
”在工业革命初期，亨利?福特曾发出这样的感慨。
在海底捞，所有能用“一双手”解决的事情都在通过严格标准化的流程完成，而每一位员工则被赋予了最大的自由与空间投入到为不同顾客提供满意服务中去。
这些“非人性”的流程不但没有扼杀海底捞的创造性，反而将员工的热情发挥到了极致。
很多人都在尝试解读海底捞的成功秘诀，但当我们把太多精力放在一线服务的时候，我们忽略了一个事实：一线服务是战略选择的结果。
海底捞下重金规划建设配送中心，旨在提高各个分餐厅的经营效率，而员工生产率直接决定其向客户提供的价值，从而影响顾客满意度与忠诚度。
专业的后台支持使门店后厨工作量减到最低，不仅最大化了实际营业面积，还保证了足够的员工精力投入到对顾客的直接服务中。
目前海底捞分店都配备了诸如自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动化设备，以便做到最快速度上齐菜品。
海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到“分店无后厨”的最终境界。
故事背后的故事员工比顾客重要海底捞成名后，不少大学生慕名而来希望求得一个职位。
但面对如何挑选员工的问题，海底捞董事长张勇坦诚地认为，餐饮业工作简单，但量大压力大，从来都是员工挑他，而不是他挑员工。
但这并不代表张勇不在乎员工。
如果说有张勇不在乎的顾客，但几乎没有他不在乎的员工。
在大多数餐饮业打工者居住在简陋的地下室时，海底捞不仅为员工提供公寓，还配套24小时热水与空调。
公寓内电话、电视和网络一应俱全，有专人打扫卫生，换洗床单。
员工生病了会送上药品和病号饭，下夜班的员工还能享受到夜宵服务。
家是一个人奋斗的最大动力。
当海底捞努力为顾客提供家庭聚会的优质服务的同时，也在为员工提供家长式的全方位照顾。
除去员工本人，海底捞还优先解决配偶及亲戚的工作机会。
对于优秀员工，海底捞会每月把一定金额的奖金直接邮寄给员工的家长，让他们一起分享孩子进步的喜悦。
“员工比顾客重要”，张勇从不考察分店的营业额，他只关心员工的满意度。
他把两眼只盯着利润的企业家称为糊涂，但他不重视利润并不代表不能获得。