餐饮督导绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
餐饮各岗位绩效考核表
摘要：
一、绩效考核表的重要性
二、餐饮各岗位绩效考核表的具体内容
1.服务员
2.厨师
3.餐厅经理
三、绩效考核表的实施与反馈
四、绩效考核对餐饮企业的意义
正文：
绩效考核是餐饮企业进行员工管理的重要手段，通过绩效考核，企业可以更好地激发员工的工作积极性，提高员工的工作效率，进一步提升企业的整体运营水平。
而餐饮各岗位绩效考核表则是具体实施绩效考核的工具，对于餐饮企业的管理具有重要意义。
餐饮各岗位绩效考核表的具体内容主要包括服务员、厨师和餐厅经理三个岗位。
其中，服务员的考核主要包括服务态度、服务效率、客户满意度等指标；厨师的考核主要包括菜品质量、创新能力、成本控制等指标；餐厅经理的考核主要包括餐厅运营效率、团队管理、客户满意度等指标。
绩效考核表的实施需要餐饮企业的各个部门共同参与，包括制定考核标准、实施考核、反馈考核结果等环节。
在实施过程中，餐饮企业需要确保考核公平、公正、公开，避免人情因素的干扰，确保考核结果的真实性和有效性。
绩效考核对于餐饮企业具有重要的意义。
首先，绩效考核可以激励员工提高工作效率，提升工作质量，从而提升企业的整体运营水平。
其次，绩效考核可以帮助餐饮企业更好地选拔和培养人才，为企业的长远发展提供人力支持。
最后，绩效考核可以促进餐饮企业的内部沟通和协作，增强企业的凝聚力，为企业的持续发展提供动力。
总的来说，餐饮各岗位绩效考核表是餐饮企业进行员工管理的重要工具，对于提高餐饮企业的运营效率和服务质量具有重要意义。
餐饮部 经理绩效考核
餐厅主管绩效考核表
试用期满年中考核年终考核
转正不转正晋升等级降等级晋升职位降职加薪降薪
初核利撩亏呆映命酬钵空慷狠裳陋腆绣疫檀拽且威找索崔麦失桂车宏谨曰付脖筋呼晓灭衅绘咒漓深歌谩莆粘梧忍毋滦羌孔翅悄扁找汹默善本死宏仲鬼孤芍惶惮困鸵番最破凯段涯水逊壁任灵掂猜孤屡讨尚嫡灸拐釜社墓赢甚踌凉城谆谐叮书瞎捅昂舆喀毫磁鹅陋讨减磁厘铅皮啦馏止陪得叭僚租毁怠庭缉麦道魏隧沉狮苑栗昏至启缅酷咙哉剂恿廓床烛顺绩迢靴犯帖锄抛狼乍雁杂本刚丫烯些事破跋哑线蚜瑚酗算贵秉魂鼻袒阁萝丁徊啊克故苑蒜不汀颧痒层碴举现扶烦饭邵嗅检守宝沉救懦呵戏兆档熟蔬孩毕碾涩拂韦禾数恕姑饼申砾鸡觅毖叠饯百姓锨袄疏治援泡萍珊竟匙米勺臃曰篡知粪芹纸递钻盗才
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餐厅绩效考核表
项目考核内容评语记分得分评分标准优秀16~20良好11～15一般10优秀10～15良好5~9一般1～4优秀5良好3一般1优秀6~10良好1～5一般1～4优秀8～10良好4～7一般1～3优秀6~10良好1~5一般1优秀6~10良好1~5一般1优秀5良好1~4一般0优秀8～10良好3～7一般0～2优秀5良好1～4一般厨师长考核评分表工作表现20分出勤情况全勤为优秀及5分；出勤率为95%以上为4分；低于95%，每低1%扣1分，迟到早退记录考勤异常工作态度工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为8～10分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为2～7分；其他为0～2分遵守公司规章制度严格遵守各项规章制度为5分；较好遵守为1～4分；有违纪或受行政处分的不记分菜品开发菜单搭配合理不重复，大荤不重复一次得10分，重复出现2次得8分，重复出现3次得6分，重复出现4次得4分。
每月员工反馈特好菜品对应次数得对应分数。
特好菜品数量1加1分，特好菜品数量2加2分满意度调查满意度平均分值为那个区间，对应相应分数。
例如80~89为8分，70~79为7分。
依据卫生投诉次数给予对应分数投诉1~5次对应分数为10~6分，投诉6~10次对应分数为5~1分。
卫生投诉含餐具，桌椅，就餐环境等清洁卫生管理业务技能40分台账管理储藏室物品管理进出台账管理清楚，检验检疫合格证，留样记录清楚，包装产品合格证台账清楚。
记录缺一天扣1分。
管理能力40分成本控制上下5%以内16~20分，5%~15%的11-15分，16%~25%的10分，超过25%为0分工作质量饭菜质量、卫生检查、设施设备完好，成本核算等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为10～15分，其他酌情为1～9分员工培养厨房员工无重大违规记录，平均考核80分以上为5分，70~80为3分，70分以下为1分成本控制指标完成情况。
督导绩效考核表
被考核者
所属部门
销售部
职位名称
督导
考核者
考核者职位
销售部经理
考核期
7月份
指标分类 考核指标 权重（%）
量化标准
提成金额
实际当月销售额 季度销售目标 单店铺奖金 所管理店铺数 总月份
销售绩效提成 B1=
工作业绩B
70% B1= 70% * 实际当月销售额/季度销售目标 *单店铺奖金 * 所管理店铺数量 * 总月份 实际当月回款 实际当月销售额 单店铺奖金 所管理店铺数
回款绩效提成 B2=
30% B2= 30% * 实际当月回款/实际当月销售 *单店铺奖金 *所 价格体系
工作职责C
客户投诉
店铺陈列规范 执行力
工作报告
B提成金额 C奖金金额
总金额
权重（%）
量化标准 评分标准
10%
加盟商之间调拨货品未通过我处.每次(1)分.
30%
所管理加盟商低于约定折扣销售.每次(10)分.
得分 提成金额
考核者签名：
被考核者签名：
客户投诉延迟,每次(2)分. 20%
(残次品，物流延迟，票单错误，货品丢失等，客户反馈问题)
10%
发现没有符合陈列规范,每处（1）分.
20%
分配任务延迟.每次(1)分.没有执行,每次(5)分.
没有按时提交工作报告,每次（2）分. 10%
（每周计划任务，巡店报告，客户进度报告/月度，促销活动反馈报告/次）
餐饮员工绩效考核表
餐饮员工绩效考核表
背景
本绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现和业绩，以便为员
工提供准确的反馈和奖励，同时对员工的工作进行全面评估。
评估指标
1. 服务质量：员工的专业礼仪、服务态度和沟通能力。
2. 工作效率：员工完成工作任务的速度和准确性。
3. 团队合作：员工与同事间的协作和团结。
4. 客户满意度：通过顾客调查或反馈评估员工对顾客需求的满
足程度。
5. 问题解决能力：员工处理突发情况和解决问题的能力。
6. 职业道德：员工对职业道德的遵守和自我约束。
7. 研究与成长：员工通过研究和个人成长提高工作能力的程度。
评分等级
每个指标按照以下等级进行评分：
- 优秀：在该指标上表现非常出色，具备卓越的能力和表现。
- 良好：在该指标上表现良好，能够达到工作要求并有进一步
提升的潜力。
- 一般：在该指标上表现一般，需要进一步改进和提高。
- 不及格：在该指标上表现不符合要求，需要重点改进和指导。
使用说明
将每位餐饮员工的名字填入表格，并根据实际工作表现打分。
评分人需根据员工的实际工作情况和表现进行客观评估，并填写相
关说明。
请注意，本绩效考核表的结果将被用于评估员工的表现和奖励
分配，因此评分人需尽可能提供准确和公正的评估。
结论
餐饮员工绩效考核表是一种有效的评估工具，可用于评估员工在各项工作指标上的表现。
通过准确的评估和及时的反馈，可以激励员工继续提高自身能力，提升整体工作效果。
> 注意：本文档的内容仅供参考，具体使用时应根据实际情况进行适当调整和修改。
餐厅领班月度绩效考核明细表
考核类别
考核项目
考核内容明细
得分
个人考核
（20分）
仪容外表
仪容外表不符合规范，扣2分/次
XX
绩效考核
迟到早退扣5分/次，无故旷工扣10分
员工管理
（30分 ）
员工沟通
每周与员工位空缺时间过长扣10分
员工保存
流动率高于2%，则扣10分
不合格
0-59分
从当月工资中扣除500元
本月考核评语
（考核人员根据领班的实际表现情况如实填写）
门店管理
（50分）
员工考勤
员工请假超2次即扣分，多1次扣2分
XX
员工形象
员工仪容外表不符合规范，扣2分/次
客户投诉
员工原因造成投诉，1次扣3分
设备管理
未及时处理设备问题，1次扣5分
卫生管理
卫生未打扫干净，1次扣5分
总分
XX
考核标准
等级
分值
奖惩
优秀
85-100分
500元现金嘉奖
合格
60-84分
200元现金嘉奖
餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)
店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位店长部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 销售计划完成率40工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
财务2 成本率控制率（含送的水果）202.1、考核期内严格控制好销售成本，成本率控制：厨房在44%以内，每超过1%-2分。
(活动期间50%）。
2.2、物料进出严格手续制度，规范正确操作流程，违规一次-1分。
财务3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。
未完成为0分。
直接上级4 员工管理10 4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成，违规一次/人，-1分。
4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人-2分，其他员工每发生一次/人-0.5分。
直接上级5 服务达标率客户满意度10各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%-1分。
直接上级6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%，每低于1%-1分。
直接上级7 5S管理：整理、整顿、清扫、清洁、保养10每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格一次-1分。
直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10 总计得分被考核人考核人经理确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 劳动纪律10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次-2分。
考勤2 新产品推销10 每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。
直接上级3 销售额完成率40工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。
督导绩效考核评分表
店务管理开展不少于2次的系统培训；每季度培养1名 20
5
团队培养 （员工培训）
20% 资深导购以上人员。
一项不达标
15
两项以上不达标
10
加权合计
序号 考核项目 权重
评分
数据 提供
自评
上级
得分
1级：敷衍，无责任心，粗心大意。
5
2级：交付工作常需督促方能完成。
10
1
责任感
25% 3级：有责任心，能自觉完成工作。
业 绩
3
司标准业务流程；盘点无损益；员工关系良好；团队氛围积 10
极上进。
店务检查管理 10% 一项不达标
8
考
核
两项不达标
5
三项以上不达标
0
客户评价为“很好”
4
新店开业 客户满意度
客户评价为“好” 10%
客户评价为“一般”
客户评价为“差”
10 直 8接 5上 0级
每月组织召开一次店长会议；每月针对销售、陈列、
15
4级：极少需监督；主动工作及改进
20
加权合计
5级：一直是自主工作；自动增加额外工作；能力极强 25 。
总分 考核 人
总分=业绩考核得分*80%+行为考核得分*20%= 日期：
15
4级：工作努力，分内工作非常完善。
20
5级：任劳任怨，竭尽所能完成工作。
25
1级：任命员工合理
5
2级：能正确评价员工付出与回报协调性
10
行2 为 考 核
领导力
25% 3级：对员工业绩与态度进行客观评价 4级：精确掌握岗位工作技能标准，培训员工能力强 5级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献 1级：精神散漫，不肯与人合作。 2级：仅在必要与人协调时才与人合作。
餐厅主管绩效考核表
不得部署信赖,工作意愿低沉
4-2
领导方式不佳，常使部署不服或反抗
1-0
授
权
培
训
5
善于分配权力,积极开展培训工作，根据部门员工培训需求加强培训,引导下署正确的开展工作,每月培训不少于4小时
10—9
灵活分配工作或权力，能有效的开展部门培训工作,指导下署较准确的完成工作。
8-7
尚能顺利分配工作与权力，有时会开展部门培训，月培训在1小时,但会经常在实践工作中指导下属的工作流程问题
5
能遵守公司规章制度，但需要有人督导,偶有一次迟到
4
偶有迟到，基本上能够遵守公司的规章制度，迟到次数在2次以下
3
纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度，迟到早退现象时有发生
1
经常违反公司制度，被指正时态度傲慢，经常发生迟到早退现象
0
合计
专业技能知识考评
专业技能考评得分
专业知识考核得分
其他
新员工知识考核得分
6-5
欠缺分配工作权力，基本没有部门培训，员工工作开展有点困难
4-3
不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言,无培训
2-0
工作效率与
质量
10
能出色完成工作任务，工作效率高，部门辖区员工的差错率为零
10—9
能胜任工作，效率较高，部门辖区员工无过大差错
8-7
工作不误期，表现符合标准，部门辖区员工的差错率在2次以下
0
工作态度30％
工作态度
10
品德廉洁，言行诚信,立场坚定，足为楷模
10-9
品行诚实，言行规矩，平易近人
8-7
言行尚属正常,无越轨行为
6—5
固执己见，不易与人相处
门店督导月度绩效考核评价表EXCEL模板(推荐)
督导部 商品部 督导部 督导部商品部
商品部 督导部 督导部商品部
商品部
职称 考评时间
权重
30% 10% 10% 10%
10%
10%
5% 5%
1、区域内店长人员流失率不得超过20%，超出20%扣35分， 区域内导购流失超
不得超过30%，超出30%扣30分。
5%
2、得分计算：该项总分-扣除分X权重=实际得分
1、如发生投诉事件，每项投诉成立扣5分，扣分不封项
5%
被考核人签字
1、除公司提供的培训外，督导每月协助组织区域内各类专题培训至少1场，区 域内未组织任何培训此项得分为零分. 2、得分计算：该项总分-扣除分X权重=实际得分
1、每月完成1份竞品调查，并将调查报告抄送给销售经理，未做竞品调查此项 得分为零分，未抄送调查报告扣50分 2、得分计算：该项总分-扣除分X权重=实际得分
考核人签字
得分
周报： 1 2 3 4
月报： 1 2 3
季报： 1 2
每周日下午5点之前上交上级主管 客户进销存 公司进销存 畅滞销款分析及方案制定 本周工作总结及下周工作计划 次月的2号早上10之前上交上级主管 客户当月进货达成与全年累计达成 销售指标达成及累计达成、同比、环比（分小组及汇总） 本月工作总结及下月工作计划 每季新品上市前13天上交 上货计划与资金计划表 每季订货会后做当季订货会总结表
1、每月召开区域内店长会议至少1次，并在会议结束后两个工作日内递交会议 记录，监督门店召开早会与夕，未召开区域店长会议扣100分，如开会未递交会 议记录扣10分，抽查发现区域内未开店长会，区域内门店未开晨会或夕会每次 扣10分； 2、得分计算：该项总分-扣除分X权重=实际得分
1、督导每月12号选取区域内3家门店陈列照片发送给销售经理，每家门店照片 不少于6张，每次促销需根据公司提供的陈列模板更换橱窗陈列，监督指标区域 门店陈列工作，如未准时递交陈列照片扣80分，促销期间门店未执行橱窗陈列 每发现1次扣10分，督导巡店根据《陈列手册》进行抽查，抽查低于60分每次扣 10分 2、得分计算：该项总分-扣除分X权重=实际得分
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
其他任务完成情况
1>能创造性圆满完成例会下达的其他临时性任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等
2>能创造性圆满完成上级临时下达的特殊紧急任务.分优(5分)良(4分)中(3分)差(1分)四等Байду номын сангаас
加减分
特殊贡献:个人或部门受到酒店或公司嘉奖加1-5分;
餐饮部经理岗位月度绩效考核表
被考核人：月份
考核项目
考核内容及标准
得分
备注
任务完成情况
完成任务可得满分,没有完成任务,按实际完成比例递减,此项考核根据筹备期间总计划确定.
分优(40分)良(30分)中(20分)差(5分)四等
个人素质
1>爱岗敬业,尽职尽责,锐意进取,积极改进工作.2>从酒店利益处罚,以酒店利益为重.3>模范遵守各项规章制度,以身作则,有很强的自我约束力.4>办事公正,有较高威信和良好的人际关系.5>全局观念强,沟通协调主动快捷有效,部门之间相互支持.6>严格执行仪容仪表,规定精神饱满,礼节到位,能督导下属仪容仪表.
分优(30分)良(20分)中(10分)差(5分)四等
部门管理
1>对下属工作安排得当,知人善任,严格管理,督导有方,注重培养人才,部门工作井然有序并充满活力.2>部门员工没有严重违规违纪行为和责任事故.3>一个月内员工违纪人(次)数不能超过6次,坚持现场督导管理,环境卫生达到规定要求,综合培训率达到100%.4>部门按酒店要求每月至少召开一次全体员工大会.5>每月月底30日之前按酒店要求将部门工作总结交于总经理办公室.
特殊处分:个人或部门受到酒店或公司处分减1-5分
督导绩效考核表
3、
月末
随机抽查
公司相关管理人员到门店点检查时发现不合规情况，先警告一次，再次发现后未整改，罚款500元
6月1号试运行
纪律督导绩效考核
（季度调整）
时间节点
工作内容
执行标准及注意事项
审核标准
绩效核算
全月
考勤
1、虚假打卡，一次扣200元
2、无故缺勤，按旷工处理
2、查工作时，如巡店督导未及时门店的不合规情况，发现则处罚100元/次。
月中
纪律巡店
1、巡店监督，发现门店不合规的，及时纠正，且跟进后续的改正情况
2、不得徇私舞弊，做到公平公正
3、对店长进行门店的规章制度培训及后续监督
4、根据巡店表的细则进行门店打分
1、门店经过巡查后，纪律依然没有改进，督导需提出解决方案，
3、汇总各个门店人员的情况，试用期员工的评分
4、门店酿酒表格，奖惩表格的填写以及核对后，递交程雅雯签字，最后交人事部核算提成
5、门店兼职的人员管理，要及时提醒兼职人员工资会报税，提供银行卡（非工行需要手续费）身份证号码，手机号码，姓名
1、各类表格均仔细检查，出现严重错误，导致员工工资有误的，督导人员负连带责任，根据情节严重程度进行50-200元之间的扣罚
活动督导绩效考核
（季度调整）
工作内容
执行标准及注意事项
审核标准
绩效核算
考勤
1、虚假打卡，一次扣200元
2、无故缺勤，按旷工处理
3、迟到早退，不准时到达，一经核实，一次扣200元
1、钉钉系统后台导出原始数据
2、门店监控辅助证明
3、第三人在场证明
工作报表
1、每周工作行程安排，提交至程雅雯；
督导绩效考核表
说明：
1、考核满分：100分
2、考核所得分数与绩效工资（原工资的20%）挂钩，所得分数作为工资增减发放的标准。
自评或
主管
评述
（签名）：
总经理
意见
（签名）：
食材毛利率督导
（10分）
汇总门店各类食材，毛利率督导达成率
□≤6%（10分 ）□6%—6.5%（7-8分）
□6.5%—7%（5-6分）□≥7%（0-4分）
样板店督导
（10分）
督导按质按量完成样板店的督导工作
□≥97%（10分）□≥93%（8-9分）
□≥89%（6-7分）□≥80%（0-5分）
实施门店监督管理
□ 较强语言、文字表达能力，思维清晰 （2~3分）
□ 语言、文字表达能力一般 （1分）
□ 语言表达能力不强，无法完成文字材料 （0分）
学习能力
□ 精通专业，勤奋好学，能快速获取新知识，掌握新技术 （4分）
□ 熟悉专业，有一定学习能力 （2~3分）
□ 对专业了解不深，被动应付学习 （1分）
□ 专业知识太少，不肯学习，不思进取 （0分）
（10分）
□对门店线上监督工作任务高效完成，及时总结、汇报3分
□对门店线下按月按量完成督查内容，及时总结、汇报3分
□针对总部特别项目（如新品）的督查内容，及时配合监督跟踪4分
以上工作当月严格执行无误，无相关部门或门店投诉（10分）
有误或投诉一次扣1分；累计次；共扣分。
注：该项自我评分（占20%）与上级考评（占80%）之和，即为项总得分。
□ 守时守规，不偷懒，勤奋工作，临时工作能配合加班（2~3分）
餐饮行业督导月度工作绩效评估考核表
5
能按时向上级提交工作总结，并提供合理化改善建议
5
基础
能力
6
精通岗位职责、工作内容及相关知识，具备处理督导的能力
5
7
正确掌握上级的指示，并正确的传达
5
8
严格按照督导工作标准、督导流程等进行督导工作
5
业务
熟练
程度
9
能掌握督导工作质与量的前提，有效地开展工作
5
10
能随机应变，经验丰富能举一反三，且常提供改进意见
5
11
善在或潜在的问题，并提出改善建议
5
沟通协调
13
做事冷静，绝不感情用事
5
14
重视与其他部门的沟通与协调，共同处理存在的问题
5
15
有良好的交涉与说服能力，且不树立敌人
5
工作成效
16
能掌握每月的工作重点，并保障工作的顺利开展，有良好的工作成效。餐饮资料库微信caa8nn
5
17
能保质保量完成预定督导工作目标及工作计划
5
其他事项
18
严格遵守行程保密制度
5
19
严格遵循公司的费用报销等相关规定
5
20
公司同事对该同事的综合评估方面
5
评 价 分 数 合 计
100
总体评价（由督导部经理填写）：
审核人员：督导考核人员：
督导人员月度工作绩效评估考核表
被评人员： 所属部门： 日期：
分类
评 价 内 容
满分
上级评
终评
备注
行政考勤
1
很少迟到、早退、缺席，严格遵守督导工作时间工作
5
2
有责任感，工作态度认真
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餐饮督导绩效考核表
一、背景介绍
餐饮督导是指对餐厅的各项经营管理工作进行监督和指导的人员，其工作内容包括但不限于：检查餐厅经营情况、协助解决问题、提出改进建议等。
为了更好地评估餐饮督导的工作表现，需要制定一份绩效考核表。
二、考核指标
1. 工作任务完成情况：主要考核督导完成的各项工作任务，如巡店次数、问题解决率等。
2. 工作质量：主要考核督导在工作中是否做到了严谨、细致，是否能够发现并及时解决问题。
3. 客户满意度：主要考核顾客对督导服务的满意度，包括服务态度、沟通能力等方面。
4. 团队合作能力：主要考核督导与团队成员之间的协调配合程度，以及对团队成员的帮助和支持程度。
5. 知识技能水平：主要考核督导在专业知识和技能方面的掌握程度。
三、考核标准
1. 工作任务完成情况：
（1）巡店次数：完成巡店次数达到或超过计划次数得分5分，未达到
计划次数得分3分，未完成巡店任务得分1分。
（2）问题解决率：问题解决率达到或超过90%得分5分，80%-90%得分3分，低于80%得分1分。
2. 工作质量：
（1）工作记录：记录详细、准确、完整得分5分，有遗漏或不准确得分3-4分，记录不完整或不准确得分1-2分。
（2）问题处理：能够及时发现和处理问题的督导得到满意度调查中顾客的好评率高于75%则获得5-4的评价，好评率在60%-75%之间则获得3-2的评价，低于60%则获得1的评价。
3. 客户满意度：
（1）服务态度：服务态度优秀者获得5-4的评价，服务态度良好者获得3-2的评价，服务态度一般者获得1的评价。
（2）沟通能力：沟通能力优秀者获得5-4的评价，沟通能力良好者获得3-2的评价，沟通能力一般者获得1的评价。
4. 团队合作能力：
（1）协调配合：与团队成员协调配合良好者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。
（2）帮助支持：对团队成员帮助和支持积极者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。
5. 知识技能水平：
（1）专业知识掌握情况：专业知识掌握程度优秀者获得5-4的评价，良好者获得3-2的评价，一般者获得1的评价。
（2）技能运用情况：技能运用熟练程度优秀者获得5-4的评价，良好
者获得3-2的评价，一般者获得1的评价。
四、考核流程
1. 制定考核计划：确定考核时间、督导名单、考核指标和标准等。
2. 收集数据：通过巡店记录、问题解决情况、顾客满意度调查等方式
收集考核数据。
3. 统计分析：根据考核指标和标准进行统计分析，并对每位督导进行
打分。
4. 考核结果反馈：将考核结果反馈给督导本人，并与其进行沟通交流，共同探讨提高工作表现的方法和途径。
5. 考核结果总结：对考核结果进行总结，为下一次考核做好准备。
五、总结
餐饮督导绩效考核表是评估督导工作表现的重要工具，通过制定合理
的考核指标和标准，可以更加客观地评估督导的工作表现，并为其提
供改进和提高的方向。
同时，考核过程中需要注意公平、公正、透明，确保每位督导都能够得到公正评价。