餐饮督导绩效考核表

餐饮督导绩效考核表

一、背景介绍

餐饮督导是指对餐厅的各项经营管理工作进行监督和指导的人员，其工作内容包括但不限于：检查餐厅经营情况、协助解决问题、提出改进建议等。为了更好地评估餐饮督导的工作表现，需要制定一份绩效考核表。

二、考核指标

1. 工作任务完成情况：主要考核督导完成的各项工作任务，如巡店次数、问题解决率等。

2. 工作质量：主要考核督导在工作中是否做到了严谨、细致，是否能够发现并及时解决问题。

3. 客户满意度：主要考核顾客对督导服务的满意度，包括服务态度、沟通能力等方面。

4. 团队合作能力：主要考核督导与团队成员之间的协调配合程度，以及对团队成员的帮助和支持程度。

5. 知识技能水平：主要考核督导在专业知识和技能方面的掌握程度。

三、考核标准

1. 工作任务完成情况：

（1）巡店次数：完成巡店次数达到或超过计划次数得分5分，未达到

计划次数得分3分，未完成巡店任务得分1分。

（2）问题解决率：问题解决率达到或超过90%得分5分，80%-90%得分3分，低于80%得分1分。

2. 工作质量：

（1）工作记录：记录详细、准确、完整得分5分，有遗漏或不准确得分3-4分，记录不完整或不准确得分1-2分。

（2）问题处理：能够及时发现和处理问题的督导得到满意度调查中顾客的好评率高于75%则获得5-4的评价，好评率在60%-75%之间则获得3-2的评价，低于60%则获得1的评价。

3. 客户满意度：

（1）服务态度：服务态度优秀者获得5-4的评价，服务态度良好者获得3-2的评价，服务态度一般者获得1的评价。

（2）沟通能力：沟通能力优秀者获得5-4的评价，沟通能力良好者获得3-2的评价，沟通能力一般者获得1的评价。

4. 团队合作能力：

（1）协调配合：与团队成员协调配合良好者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。

（2）帮助支持：对团队成员帮助和支持积极者获得5-4的评价，一般者获得3-2的评价，较差者获得1的评价。

5. 知识技能水平：

（1）专业知识掌握情况：专业知识掌握程度优秀者获得5-4的评价，良好者获得3-2的评价，一般者获得1的评价。

（2）技能运用情况：技能运用熟练程度优秀者获得5-4的评价，良好

者获得3-2的评价，一般者获得1的评价。

四、考核流程

1. 制定考核计划：确定考核时间、督导名单、考核指标和标准等。

2. 收集数据：通过巡店记录、问题解决情况、顾客满意度调查等方式

收集考核数据。

3. 统计分析：根据考核指标和标准进行统计分析，并对每位督导进行

打分。

4. 考核结果反馈：将考核结果反馈给督导本人，并与其进行沟通交流，共同探讨提高工作表现的方法和途径。

5. 考核结果总结：对考核结果进行总结，为下一次考核做好准备。

五、总结

餐饮督导绩效考核表是评估督导工作表现的重要工具，通过制定合理

的考核指标和标准，可以更加客观地评估督导的工作表现，并为其提

供改进和提高的方向。同时，考核过程中需要注意公平、公正、透明，确保每位督导都能够得到公正评价。