净菜超市是餐饮业的下一个风口

净菜超市是餐饮业的下一个风口
俗话说，处在风口，猪都能飞上天。

餐饮业发展这么多年，很多人在问还有投资机会吗？一场疫情让餐饮业暴露了很多问题，也让餐饮业损失惨重。

一场疫情，让人们反思入口的食材。

我们吃的还卫生吗？我们还吃得起便宜的蔬菜吗？通过这场疫情，让我更加确定净菜超市是餐饮业的下一个风口。

什么是净菜？净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。

可以分为即食鲜切和即用鲜切两种，消费者不用对其进行二次清洗切配即可直接食用或烹饪食用，能够给消费者带来方便快捷的消费体验。

健康绿色的蔬菜
净菜产品标准？目前净菜产品尚无统一的国家标准。

净菜产品可在实体店加工，也可在工厂（中央厨房）加工。

实体店加工标准则相对简单，整体来说就是干净卫生。

工厂生产标准则相对严格，之前有地方政府提出“八有八无”标准。

“八有”指的是有生产标准、有产销记录、有质量检测、有产品包装、有采收和保质日期、有注册商标、有食用说明、有冷链储运。

“八无”指的是无农药残留超标、无重金属残留超标、无亚硝酸盐残留超标、无其他污染、无青帮老叶、无泥沙、无杂物、茎叶类菜无根须。

净菜工艺流程为：新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段（块）→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)，其中过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

何为净菜超市？我们都知道传统的净菜店一般在农贸市场内。

众所周知，农贸市场一般都是脏乱差，各类动植物混在一起，其卫生条件堪忧且消费者采购不方便。

通过这次疫情，改变了居民的消费习惯。

消费者对食材的卫生要求也非常严格。

消费者需要价廉物美且省时的消费体验。

这里的净菜超市指的是新零售净菜超市。

它由传统的农贸市场，转移至社区(超市)店，直接服务社区（小区）。

新
零售净菜超市所处产业链为如下：农户→中央厨房→净菜超市（社区体验店）→消费者（分为餐饮店、普通消费者）。

1、净菜超市的主要优势有以下几点：
1）可以提高产品附加值。

2）对消费者而言可以减少餐厨垃圾。

3）高额毛利，能达到50%。

4）节省人工成本。

5）方便用户自提和派送。

2、净菜超市选址： 100㎡左右，中高档社区、老小区附近，最好有外摆区（越大越好）。

3、净菜超市盈利模式设计：
1）会员制（分为零售价、会员价）、合伙制。

2）中餐净菜、火锅净菜（市面也称呼为火锅超市），个人建议二选一。

3）特色小吃
4）特色调味料
5）特色饮料、酒水
6）火锅（净菜）超市可以增加锅具、工具、燃料。

火锅超市锅具、工具、燃料
火锅（净菜）超市菜品
火锅（净菜）超市调味品
4、营销策划：
1）最好能进入附近楼盘小区业主群进行点对点销售。

2）开业DM单活动（这个必须要有）。

3）会员直推奖励（设定一个百分比）。

4）代金券（消费券）。

5）门店微信小程序（适合长期销售，方便用户在线下订单）。

6）有条件的，可以组织唱歌跳舞，敲锣打鼓之类的活动。

7）第三方的引流软件。

8）持之以恒的短视频营销。

5、品牌定位：方便、营养、快捷、健康。

净菜(餐饮)超市的风口，在于其投资小，变现快。

它迎合了消费者对食材卫生的严苛要求，也迎合了投资者的追逐利润。

如，火锅（食品或食材）超市的兴起，避免了传统火锅店投资大、风险高、人力成本高。

从这次疫情可以看出，规模越大的餐饮企业越好融资，包括房租减免部分。

疫情对餐饮
小企业及个体工商户影响略大。

也因此，才写此文，希望能帮助到各位投资者及餐饮从业者，希望通过我的文章，方便大家投资及转型发展。

如不清楚部分，欢迎大家私信留言交流。