调味品及食品添加剂名单
50种食品添加剂
50种食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品的质地、色泽、香味、保鲜等特点而添加到食品中的物质。
这些添加剂通常是经过科学研究和严格检测的，具有一定的安全性。
今天，我们将介绍50种常见的食品添加剂及其用途。
第一类：色素类食品添加剂1. 甲基红：常用于果酱、糖果等食品，赋予红色。
2. 胭脂红：常用于饮料、肉制品等食品，赋予鲜艳的红色。
3. 日落黄：常用于清凉饮料、糕点等食品，赋予金黄色。
4. 洋红：常用于饮料、糕点等食品，赋予紫红色。
5. 孔雀蓝：常用于口香糖、冷饮等食品，赋予蓝绿色。
第二类：增味剂类食品添加剂6. 酸味剂：如柠檬酸、苹果酸，用于调节酸味。
7. 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖，用于增加甜味。
8. 麦芽糊精：常用于奶粉、巧克力等食品，增加香甜味道。
9. 酵母提取物：常用于面包、酱料等食品，增加鲜味。
第三类：防腐剂类食品添加剂10. 亚硝酸盐：常用于腌制食品、火腿等，具有抑菌作用。
11. 苯甲酸：常用于果脯、糖果等食品，具有防腐作用。
12. 乙酸钠：常用于饮料、豆制品等食品，具有抗菌效果。
第四类：增稠剂类食品添加剂13. 明胶：常用于果冻、炖品等食品，提高质地稠度。
14. 卡拉胶：常用于冷冻食品、糖果等，增加黏性。
第五类：稳定剂类食品添加剂15. 亚油酸盐：常用于酱料、沙拉等食品，防止油脂溢出。
16. 多聚磷酸钠：常用于肉制品、罐头等食品，保持食品稳定。
第六类：酸度调节剂类食品添加剂17. 乳酸：常用于饮料、乳制品等食品，调节酸碱度。
18. 苹果酸：常用于糕点、果酱等食品，调节酸度。
第七类：抗氧化剂类食品添加剂19. 大豆异黄酮：常用于油脂、食品添加剂等，保持食品新鲜。
20. 维生素C：常用于果汁、保健食品等，延长食品寿命。
第八类：硝化剂类食品添加剂21. 硝酸钠：用于腌制食品、火腿等，改善食品风味。
第九类：膨松剂类食品添加剂22. 无水葡萄糖酸钠：常用于面包、蛋糕等食品，增加体积松软度。
第十类：增酸剂类食品添加剂23. 柠檬酸：常用于饮料、果汁等食品，增加酸味。
食品调味品与食品添加剂分类清单梳理
使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。 能与肉及肉制品中呈色物质作用,使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质。 能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。 由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得,用 于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。 补充或增强食品原有风味的物质。 促进面粉的熟化和提高制品质量的物质。 涂抹于食品外表,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。 有助于保持食品中水分而加入的物质。 防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。 使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强粘性固形物的物质。 赋予食品甜味的物质。 可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质 。 能够用于调配食品香精,并使食品增香的物质。
第三步：考察产品的使用方法 复合调味料
为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。 能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。 食品添加剂按《食品添加剂生产许可审查通则》进行审查，无实施细则。 调味品按《食品生产许可审查通则》及《调味料产品生产许可审查细则》进行许可审查。 食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准, 不得制定执行企业标准。
生产许可证号 食品添加剂 及有效期不同 调味品
食品添加剂 使用功能不同
调味品
复合食品添加剂
食品用香精
调味品与食品添加剂区别方法
基本概念
概念 为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。食品用香料、胶基糖果中基 础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂品种目录 (2)
食品添加剂品种目录1. 引言食品添加剂是指为了改善食品质量、增加食品特性、改变食品加工过程中的物理、化学或生物特性而向食品中添加的各种物质。
食品添加剂品种繁多，根据其功能、用途以及作用机制，可以分为多个类别。
本文档将介绍一些常见的食品添加剂品种及其用途。
2. 防腐剂•苯甲酸：常用于果蔬加工、面包等食品的防腐•山梨酸钾：常用于饮料、果汁等食品的防腐•亚硝酸钠：常用于肉制品的防腐和发色•丙二醇：常用于糕点、面包等食品的防腐和保湿3. 调味剂•味精：常用于增加食品的鲜味•酱油：常用于调味和增强食品的口感•食盐：常用于增加食品的咸味•醋：常用于调味和增加食品的酸味4. 发酵剂•酵母：常用于面包、饼干等食品的发酵•泡打粉：常用于面包、蛋糕等食品的发酵和膨松•酒石酸盐：常用于蛋糕、饼干等食品的发酵和增加体积•乳酸菌：常用于乳制品、酸奶等食品的发酵5. 着色剂•染料红：常用于糖果、饮料等食品的着色•染料黄：常用于果酱、果冻等食品的着色•巧克力色素：常用于巧克力、糕点等食品的着色•天然叶绿素：常用于绿茶、蔬菜等食品的着色6. 增稠剂•明胶：常用于果冻、糖果等食品的增稠和凝固•山梨醇酯：常用于冰淇淋、奶昔等食品的增稠和增加口感•玉米淀粉：常用于饼干、汤品等食品的增稠和稳定•蛋白酶：常用于肉制品、蛋制品等食品的增稠和增加弹性7. 抗氧化剂•维生素C：常用于果汁、饮料等食品的抗氧化•维生素E：常用于食用油、坚果类食品等的抗氧化•黄原胶：常用于乳制品、面膜等食品的抗氧化和稳定•青蒿素：常用于饮料、保健品等食品的抗氧化和抗炎8. 增甜剂•蔗糖：常用于各类食品的增甜•蜂蜜：常用于饼干、面包等食品的增甜和增加香味•甜菊糖：常用于饮料、糖果等食品的增甜和代糖•阿斯巴甜：常用于饮料、糖果等食品的增甜和低糖9. 总结食品添加剂在食品加工中起着重要的作用，能够改善食品的质量和口感，延长食品的保鲜期。
以上所列举的食品添加剂只是一小部分常见品种，随着科技的发展和人们对食品质量的要求不断提高，食品添加剂的品种也在不断增多。
151种添加剂名单
25．苯巴比妥（Phenobarbital）：药典2000年二部P362。镇静催眠药、抗惊厥药。兽药典2000年版一部P103。巴比妥类药。缓解脑炎、破伤风、士的宁中毒所致的惊厥。
8.酒石酸阿福特罗（Arformoterol Tartrate）：长效型β-肾上腺素受体激动剂。
9.富马酸福莫特罗（Formoterol Fumatrate）：长效型β-肾上腺素受体激动剂。
10.盐酸可乐定（Clonidine Hydrochloride）：药典2010版二部P645。抗高血压药。
11.盐酸赛庚啶（Cyproheptadine Hydrochloride）：药典2010版二部P803。抗组胺药。
四、精神药品
22．（盐酸）氯丙嗪（Chlorpromazine Hydrochloride）：药典2000年二部P676。抗精神病药。兽药典2000年版一部P177。镇静药。用于强化麻醉以及使动物安静等。
23．盐酸异丙嗪（Promethazine Hydrochloride）：药典2000年二部P602。抗组胺药。兽药典2000年版一部P164。抗组胺药。用于变态反应性疾病，如荨麻疹、血清病等。
34．硝西泮（Nitrazepam）。
35．奥沙西泮（Oxazepam）。
36．匹莫林（Pemoline）。
37．三唑仑（Triazolam）。
38．唑吡旦（Zolpidem）。
39．其他国家管制的精神药品。
五、各种抗生素滤渣
40．抗生素滤渣：该类物质是抗生素类产品生产过程中产生的工业三废，因含有微量抗生素成份，在饲料和饲养过程中使用后对动物有一定的促生长作用。但对养殖业的危害很大，一是容易引起耐药性，二是由于未做安全性试验，存在各种安全隐患。
(完整word版)食品添加剂一览表
食品添加剂一览表分类名称性质适用范围最大使用剂量备注防腐剂允许使用在酸性条件下，于酱油、醋、果对酵母和霉菌有肝功能苯甲酸或酸性防腐剂，呈汁类、果酱类、抑制作用， PH 值不正常苯甲酸钠白色针状结晶物罐头、汽酒、汽为 3 时抗菌力最的人，不水、低盐酱菜等强。
不在体内积宜多用食品蓄，较为安全对人体无毒，最防腐剂酸性防腐剂，大使用剂量为 1 克/ 千克在。
0.1%山梨酸为无色针使用时浓度时对酵母、山梨酸或状结晶或白色结不要接同上霉菌有效，在酸山梨酸钾晶粉末，山梨酸触铜、铁性条件 PH 值为钾盐白色或淡黄等金属4.5 以下，对乳酸色鳞片状结晶菌、杆菌效果最佳白色粉末，带浅灰色或淡黄色，我国规定硝酸钠硝酸钠咸味或苦味。
在或亚硝酸钠只能食品中，经亚硝用于肉类罐头和发色剂化菌的作用可还肉类制品。
原成亚硝酸钠白色或淡黄色结亚硝酸钠晶，无臭，微咸。
同上在空气中易氧化成硝酸钠婴儿食品中不得无色或白色结使用糖精；我国晶、结晶形粉末允许使用于酱菜糖精或无臭稍有苦味其类，调味酱汁、糖精钠甜度是蔗糖的浓缩果汁、蜜饯200-700 倍（一般类、配制酒、冷甜味剂为 500 倍）饮类、糕点类、饼干类等。
它不但可作食品甜叶菊苷，属天工业的添加剂还甜叶菊然甜味剂，比蔗可供糖尿病患者糖还甜 300 倍食用以代替人造糖精。
亚硝酸钠进入最大使用剂量：体内后0.5 克/ 千克有致癌作用。
目前美国最大使用剂量：已禁用此类添0.15 克 / 千克加剂近年的动物实最大使用量：验认为可致膀0.15 克 / 千克胱癌，应限制使用。
艾青、薑黄、红曲天然色素米等苋菜红人工合成色素胭脂红人工合成色素柠檬黄人工合成色素着色剂（食用色素）靛蓝人工合成色素八角、茴香、花椒、天然植物香料丁香等天然香叶油、姜油、玫瑰花天然植物提取物油、康乃食用香料、克油香精一般用于各种饮料、配制酒、糖果、糕点上彩、红绿丝、果子露、罐头等食品。
以下几种食品不得使用食用合成色素：肉类及其加工制品、鱼类及其加工制品、水果及其制品、（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品（醋、咖喱粉、酱油、豆腐乳）、婴幼儿食品（包括乳粉、代乳粉、饼干及糕点）一般对人体安全无害0.05 克 / 千克0.05 克 / 千克0.1 克/ 千克滥用会对人体有害，少用或不用是0.1 克/ 千克原则一般对人体安全无害各种香味人造香料的香精使用前一般浓度为应过滤在投料一般在汽水、冰0.02-6%。
食品添加剂整理
食品添加剂整理厂家:味川神厨产品:汤粉类：（鸭肉增香膏、鸡肉鲜香膏、浓缩鲜香鸡汁、高汤粉、浓汤大骨粉)烧卤类：（烧腊香膏、卤味增香膏）火锅类： (麻辣烫、火锅飘香香精、火锅增香膏)肉制品、熟食、馅料类：（鸡肉香精、凉拌王香精、猪肉膏、牛肉膏、麻辣香精、肉香王香精、飘香香精）风味调味汁类：（鸭母汁、百卤香汁、风味牛汁、骨肉汤汁、红烧肉汁、清香鸡汁）热销产品：火锅增香膏、1453鸡肉鲜香膏、卤味增香膏厂家：青岛花帝食品配料有限公司(大厨四宝)产品:调味汁: (原汤鸡汁、法式葱油)调味粉：（美过肉宝皇、浓缩鲜香粉、老母鸡鲜香粉、老母鸡粉、魔辛料、盐焗鸡香料、烧烤王、鲜香宝、馅料鲜香粉、烧烤鲜香粉、排骨鲜香粉、牛肉鲜香粉、海味鲜香粉）调味膏：（肉香王、鹅肝酱、肉香王（肉膏）调味料、肉香王（鸡肉）调味料、肉香王（猪肉）调味料、肉香宝、爆烤鸭香膏）调味汤：（鸡骨原汤、猪骨原汤）咸味香精：猪类香精：（G7003猪肉精粉、CY113大骨猪膏、G7114猪骨精膏、骨髓浸膏（猪味）、G7123老汤猪粉、猪骨汤粉、G7013猪肉精膏）鸡类香精：（G7001鸡肉精粉、CY111大骨鸡膏、G7116鸡骨精膏、骨髓浸膏（鸡味）、G7124老汤鸡粉、鸡骨汤粉、G7014鸡肉精膏）牛类香精：（G7005牛肉精粉、CY112大骨牛、G7115牛骨精膏、骨髓浸膏（牛味）、G7125老汤牛粉、牛骨汤粉、G7015牛肉精膏）增香、增鲜类：（HD-5增香剂、味香素、G7228透骨增香剂AAA、干锅香膏、肉类增香剂、HD-6 增香剂、肉类乙基麦芽酚、花帝鸡品乙基麦芽酚、HD-7增香剂）新品：（老母鸡粉）热销产品：浓缩鲜香粉、肉香王、爆烤鸭香膏厂名：阳江市港阳香化企业有限公司产品:肉类香精、添加剂:(风味田螺膏、海鲜粉精、海贝膏、海味香膏、海鲜精膏、鲍鱼香素、海味素、肉类增香剂、香肠香料、熏肉香味素、浓汤膏、天然鸡、牛、猪骨髓浸膏、牛肉香精、猪肉香精、牛肉精膏、牛肉粉精、纯牛粉、纯猪粉、鸡肉香精、鸡肉精膏、鸡肉粉精、纯鸡粉、透骨香膏、肉类液体香精（猪、鸡、牛、海鲜等风味）、肉类精膏（猪、鸡、牛、海鲜等风味）、肉类呈味料（猪、鸡、牛、海鲜等风味）、肉类粉精（猪、鸡、牛、海鲜等风味）、肉类纯粉（纯猪粉、纯鸡粉、纯牛粉等风味）、嫩肉蛋白)鲜味剂：（鲜味蛋白、味特鲜、琥珀酸钠）调味品系列：（特效增稠剂、蚝油稳定剂、酱油稳定剂、酱油粉精、酱油增香剂 ( 国际金奖)、醋类增香剂、陈醋粉精、豆味增香剂）耐高温香精：耐高温鸡粉其他产品：（精致苹果酸、香兰素精、乙基麦芽酚、增香剂、蒜粉精）热销产品：港阳 GY3406型肉制品增脆剂、食用香精港阳GY8053 增香、烧腊制品增鲜香味港阳烧腊香味素厂家：珠海市一品生物科技有限公司产品：食品配料产品：（旺百年肉醇、101飘香、猪肉粉、一品I+G、野山菌粉、羊肉粉、万用卤膏、酸辣鸡爪、烧烤粉、浓汤粉、牛肉膏、牛肉粉、烤鱼粉、烤鸭粉、骨髓精膏、高倍肉精膏、纯牛肉粉、1453鸡肉粉、猪肉香精（102）、排骨香精（103）、飘香香精（101）、浓汤粉（8050）、猪肉粉（0910）、鸡肉粉（0918）、烤鹅粉（8100）、鸡肉粉(8043)、猪肉粉（8200）、火锅增香膏1719、烤鹅香精（6100）、鸡肉香膏1453）餐饮经销产品：【一品】老油火锅酱/膏，TD2300，复合调味酱/膏【一品】肉骨浓汤酱，TD2200，复合调味酱/膏【一品】卤味增香膏，TD2102，复合调味酱/膏【一品】菌汤膏，TD2201，复合调味酱/膏【旺百年】鸡粉，TC1302，鸡粉调味料【旺百年】鸡粉，TC1301，鸡粉调味料【一品】鸡肉膏，TC2104，复合调味酱/膏【一品】猪肉膏，TB2105，复合调味酱/膏【一品】牛肉膏，TA2103，复合调味酱/膏【一品】鸡肉粉，TC1303，固态复合调味料【一品】猪肉粉，TB1300，固态复合调味料【一品】牛肉粉，TA1500，固态复合调味料【滋汁匠】，鸡汁酱，TC2100（复合调味酱/膏）【一品】‘邀食午食’SC1454，鸡肉膏，复合调味酱旺百年：纯鸡汁旺百年：极品鸡汁旺百年：火锅鸡汁旺百年：金牌鸡粉旺百年：鸡粉旺百年：鲜鸡汁鸡肉类：大骨鸡汁猪肉香精SB102餐饮火锅增香膏1719热销产品：烧烤/火锅增香/卤菜 1453鸡肉香膏状、猪肉粉（8200）、101飘香香精厂名：平度市瑞香源食品厂产品：肉类粉状餐饮配料：（特香料-AAA、烤牛肉香精规格：500g/桶、透骨增香剂-AA规格：500g/桶、辣椒精规格：500g/桶、特醇乙基麦芽酚规格：500g/桶）肉类膏状餐饮配料：（极品麻辣鲜香膏规格：500g/桶、老母鸡汤规格：500g/桶、高倍麻辣增香膏规格：500g/桶、飘香王规格：500g/桶、透骨增香剂-AA规格：500g/桶、瑞香源肉宝王规格：500g/桶、高倍透骨增香膏规格：500g/桶、极品麻辣鲜香膏规格：500g/桶、高倍麻辣增香膏规格：500g/桶）肉类油状餐饮配料：（干锅一滴香规格：500g/桶、鸭肉一滴香规格：500g/桶、卤水一滴香规格：500g/桶、透骨一滴香规格：500g/桶、一滴香规格：500g/桶、烧烤一滴香规格：500g/桶、火锅一滴香规格：500g/桶、千里香规格：500g/桶、爆烤鸭精油规格：500g/桶、香喷喷精油规格：500g/桶、香喷喷精油规格：500g/桶、高倍肉精油规格：500g/桶、红烧肉精油规格：500g/桶、川味精油规格：500g/桶、飘香剂规格：500g/桶、麻辣熟食精油规格：500g/桶、高倍肉味精油规格：500g/桶、浓香芝麻油规格：500g/桶）热销产品：肉宝王,高效浓缩飘香剂万里香、透骨飘香鸭膏、百籽香膏厂名：四川仟味食品公司产品：仟味高汤系列：（山珍高汤、鸡肉高汤、牛肉高汤、猪骨高汤粉）麻辣休闲系列：（泡椒粉、泡椒膏、五香膏、五香粉（茴香粉）、香辣牛肉粉、香辣牛肉粉2252-1、麻辣牛肉粉2055-1、牛肉粉B222231、牛肉粉B2011、麻辣牛肉粉、蒜香牛肉粉、五香牛肉粉、麻辣口水王9039、花椒鸡膏、孜然牛肉粉、海苔粉、番茄牛肉粉、韩式泡菜粉、番茄粉、芥末海苔粉、香辣鲜葱粉、香辣烤翅粉、芝士培根粉、烧烤粉、烤肉粉）热销产品：仟味高汤系列、汤粉面调香油调味油、猪骨汤拉面调香油调味油。
食品添加剂新品种目录
食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
（2）性状白色晶状粉末（3）技术要求①理化指标2.生产菌株为的赤藓糖醇(1).生产工艺以取自小麦、玉米、马铃薯等中的淀粉经过化学的或酶水解所得的葡萄糖为主要原料，经Trichosporonoides megachiliensis发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
(2)性状白色结晶性粉末(3)技术要求①理化指标②微生物指标1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯1,3-Dioleoyl 2-palmitoyl triglyceride 功能：营养强化剂（一）1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯允许使用的食品类别及最大使用量1.生产工艺由脂肪酶催化酯交换，使脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得。
2.性状在25℃条件下为白色固体3.技术要求硅酸钙名称：硅酸钙 Calcium silicate功能：抗结剂（一）硅酸钙允许使用的食品类别及最大使用量1.生产工艺硅酸钙由新熟化的石灰与含合成二氧化硅反应而得。
2.性状白色至灰白色易流动粉末。
由不同比例的氧化钙剂二氧化硅组成，可分为有水和无水两种。
不溶于水，但可与无机酸形成凝胶。
3.技术要求可溶性大豆多糖名称：可溶性大豆多糖Soluble soybean polysaccharide功能：增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂（一）可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量（二）可溶性大豆多糖的质量规格要求1.可溶性大豆多糖的生产工艺以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产制成的粉末状产品。
食品添加剂一览表
抗生素残渣
猪肉
无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法
32
镇静剂
猪肉
参考GB/T20763-2006猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法
无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法
5
面条、饺子皮
面粉处理剂
6
糕点
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）
GB/T5009.182-2003
面制食品中铝的测定
7
馒头
漂白剂（硫磺）
8
油条
膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）
9
肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品
29
硝基呋喃类药物
猪肉、禽肉、动物性水产品
GB/T21311-2007动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法
30
玉米赤霉醇
牛羊肉及肝脏、牛奶
GB/T21982-2008动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法
45
碱性黄
大黄鱼
无
46
磺胺二甲嘧啶
叉烧肉类
GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
47
敌百虫
腌制食品
GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定
表二食品中可能滥用的食品添加剂品种名单
餐饮单位常用的食品添加剂及可能违法添加的非食用物质
2如何判定非食用物质添加剂
非食用物质不是食品添加剂。在食品中添加非食用物 质是严重威胁人民群众饮食安全的犯罪行为，如苏丹红、 三聚氰胺、吊白块等都是非食用物质，应当严禁使用。可 以参考以下原则判定一种物质是否属于非食用物质：
①不属于食品原料的； ②不属于新资源食品的； ③不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物 质的； ④未列入我国食品添加剂使用标准（GB2760）及卫生 部食品添加剂公告、营养强化剂品种名单（《食品营养强 化剂使用卫生标准》（GB14880）及卫生部强化剂公告） 的； ⑤我国法律法规允许使用物质之外的其他物质。
餐饮单位在制作水发这些海产品时，只可 使用食用碳酸氢钠，不得使用工业用甲醛 或双氧水、火碱等。
（三）餐饮单位水产品及水发海产 品易滥用食品添加剂的情形
1、调制绿芥茉膏和辣根膏超量使用着色剂 （亮蓝和柠檬黄）。
2、超标或超范围使用抗氧化剂（4己基间 苯二酚）防止虾类变色。GB2760规定4己 基间苯二酚可用于鲜水产（仅限虾类）， 按生产需要适量使用，残留量≤1mg/kg。
④面点：超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二 氢二钠等）；超量使用增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）；超 量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；
⑤饺子皮：使用防腐剂乳酸钙；烧麦皮使用着色剂栀子黄。 ⑥馒头：违法使用漂白剂硫磺熏蒸；
⑦煮粥：超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等）；
⑧油条：使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）过量，造成铝 的残留量超标准。
分分种种最大使用量最大使用量gkggkg碱性膨松剂碱性膨松剂碳酸氢钠小苏打碳酸氢钠小苏打按生产需要适量使用按生产需要适量使用碳酸氢铵臭粉碳酸氢铵臭粉按生产需要适量使用按生产需要适量使用硫酸铝铵铵明矾硫酸铝铵铵明矾按生产需要适量使用铝的残留按生产需要适量使用铝的残留量量100mgkg100mgkg干样品以干样品以alal硫酸铝钾钾明矾硫酸铝钾钾明矾按生产需要适量使用铝的残留按生产需要适量使用铝的残留量量100mgkg100mgkg干样品以干样品以alal酒石酸氢钾酒石酸氢钾塔塔粉250250复合膨松剂复合膨松剂发酵粉泡打粉发酵粉泡打粉主要是由碱性膨松剂主要是由碱性膨松剂组成组成按生产需要适量使用按生产需要适量使用餐饮业面点常用的膨松剂色素是以食品着色为目的的食品添加剂
食品添加剂信息表
复合调味料 1.0g/kg
复合调味料 ≤20.0g/kg
20g/kg
表A.2 可在各类食品中按生产需要适 量使用 表 C.1 可在各类食品加工过程中使 用,残留量不需限定的加工助剂名单 (不含酶制剂)
按生产需要适量使用
14 乙基麦芽酚 乙基麦芽酚
15 木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶、葡萄糖
24个月 GB 1886.208
序号
原料名称
D-异抗坏血酸钠 1 D-异抗坏血酸及
其钠盐
原料信息 D-异抗坏血酸钠
保质期
食品添加剂信息表
执行标准
添加剂功能
在GB 2760中 所属分类号
CNS 号
24个月 GB 1886.28
抗氧化剂
-
04.004, 04.018
INS 号
在调味品类别里使用范围
315,316
表 A.2 可在各类食品中按生产需要 适量使用的食品添加剂名单
2
DL-苹果酸
DL-苹果酸
24个月 GB 25544
酸度调节剂
附录 A
01.309
-
表 A.2 可在各类食品中按生产需要 适量使用的食品添加剂名单
焦糖色
3
DS001
（亚硫酸铵法）
焦糖色
12个月 GB 1886.64
4
黄原胶
水、玉米粉淀粉、大豆蛋白、 酵母粉
2Байду номын сангаас个月
GB 1886.41
着色剂 增稠剂
5 乙基麦芽酚 乙基麦芽酚粉
食品用香精
12个月 GB 1886.174 食品加工助剂
附录 C
编号S1162
FEMA编号3487
表B.3允许使用的食品用合成香料名 单
食品添加剂目录大全
作为膳食纤维可促进肠道蠕动，同时具有增稠作用，改善食品口感。 为食品提供褐色至黑色的色泽，广泛应用于酱油、可乐等食品中。 能有效抑制油脂等食品的氧化，延长其保质期。 具有抗氧化作用，还能螯合金属离子，防止食品变色和营养损失。 增加食品的黏稠度和稳定性，在冰淇淋、果冻等食品中常用。 可提高食品的黏度，改善食品的质地和口感。 为食品提供白色色泽，常用于糖果、口香糖等。 调节食品的酸度，赋予食品柔和的酸味。 具有爽口的酸味，可增强食品的风味。 调节食品的酸碱度，在饮料等食品中应用较多。 用于改善面粉的加工性能，增强面团的韧性。 可形成凝胶，增加食品的黏稠度和稳定性。 可将一些易挥发、不稳定的物质包埋起来，提高其稳定性。 在食品加工中起膨松作用，同时可补充钙和磷元素。 促进食品发酵，产生气体使食品膨胀。 调节食品的酸度，具有独特的酸味。 为食品增添酸味，可与其他酸度调节剂配合使用。 能使食品中的油脂和水更好地融合，改善食品的质地和口感。 具有良好的乳化、分散和稳定作用，可提高食品的品质。 可补充钙元素，同时也能调节食品的酸度。 作为锌的补充剂，有助于人体的生长发育和免疫功能。 增强食品的鲜味，与谷氨酸钠等协同作用效果更佳。 为食品增添特殊的风味，提升食品的口感。 具有独特的鲜味，可用于增强食品的味道。 调节食品的酸度，在醋等食品中含量较高。 具有抗氧化作用，可保护食品中的油脂等成分不被氧化。
127
聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸 酯
乳化剂
128 麦芽三糖
甜味剂、保湿剂
129 乳糖醇
甜味剂
130 异麦芽酮糖
甜味剂
131 低聚果糖
膳食纤维、甜味剂
132 低聚木糖
膳食纤维、甜味剂
133 低聚半乳糖
膳食纤维、甜味剂
134 植酸钠
食品添加剂品种目录 (2)
食品添加剂品种目录食品添加剂是指在食品生产加工过程中，为了改善食品质量、保持食品稳定性、增加食品营养或改善食品外观，而在食品中添加的一类物质。
食品添加剂能够提高食品的保鲜性、色泽、香味和口感，并能够增加食品的营养价值。
本目录将列举常用的食品添加剂品种及其相关信息。
1. 防腐剂•苯甲酸•乙酰腺苷•山梨酸•硫酸铝钾•二氧化硅•磷酸盐2. 抗氧化剂•抗坏血酸•苯甲酸主钠•亚硝酸钠•柠檬酸铁铵•亚硝酸二甲基对苯二胺•苯甲酸二钠•脱氢醋酸钠3. 甜味剂•葡萄糖•蔗糖•甜味剂•阿斯巴甜•糖精•氟磺酸•青蒿素4. 香料•姜•大蒜•小茴香•肉桂•小茴香酊•半胱氨酸•香草•辣椒•芥末•醋5. 漂白剂•漂白剂•漂白粉•漂白度6. 发酵剂•酵母•发酵剂•青霉素•甲基小檗碱7. 调味品•酱油•醋•味精•香油•料酒•醋酸•纯味•枸杞•半胱氨酸•牛奶8. 着色剂•鲜红素•鲜红•红曲米•化妆品着色剂•小苏打•强碱性9. 复合发酵剂•复合发酵剂•酵母菌•肾上腺素•酒石酸盐10. 乳化剂•乳化剂•表面活性剂•硫酸二甲基氨•加糖•管理部门11. 稳定剂•防护剂•防锈剂•防腐剂•防潮剂•防爆剂•防尘剂•保养期限•稳定剂12. 凝固剂•硫酸钙•木糖醇•半胱氨酸•乳酸钙•氢化植物油脂•氟磺酸铝13. 美容剂•鉴于•的缺席•的成功•预祝•点缀14. 流动剂•流动剂•硅酸盐•氨基酸•亚硝酸钠•亚硝酸钠•过氧化物。
15. 减脂剂•甘油•苦草酸•柠檬酸•堇菜素•山梨酸•苯丙酮以上列举了常见的食品添加剂品种，每种食品添加剂都有不同的功能和应用范围。
在食品生产中，适当使用食品添加剂可以提高食品的品质和口感，但需要注意使用的剂量和食品添加剂的安全性。
同时，在消费者选择食品时，我们也要关注食品添加剂的种类和含量，以保障食品的安全和健康。
添加剂分类表(稳定剂、增稠剂、乳化剂)和食品名单
序号食品类别食品名称备注生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）油炸面制品生干面制品粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉、即食谷物，包括碾轧燕小麦粉制品大米制品专用小麦粉（如自发粉、饺子粉）生干面制品（仅限挂面）杂粮制品其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品）米粉（包括汤圆粉）氢化植物油植物油（仅限煎炸用油）其他油脂或油脂制品（仅限植脂末）脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01.01.01 植物油除外）人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）其他油脂或油脂制品复合调味料调味品半固体复合调味料仅限用于膨化食品的调味料固体复合调味料液体复合调味料方便湿面调味料包油炸薯片调味料香辛料及粉预制肉制品熟肉制品肉灌肠类腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠）西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类肉及肉制品乳及乳制品（01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外）脂肪，油和乳化脂肪制品调制乳水油状脂肪乳化制品发酵乳稀奶油黄油和浓缩黄油脂肪含量80%以上的乳化制品乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、01.04.01、13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）风味发酵乳淡炼乳（原味）2760中允许添加乳化剂、稳定剂、增稠剂的食品粮食加工品1食用植物油及其制品调味品肉制品乳制品2345氢化植物油02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和/或调味的脂肪乳化制品干酪类似品以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉）炼乳及其调制产品调味乳乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品（纯乳粉除外）饮料类（14.01 包装饮用水类除外）咖啡饮料类果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）麦芽饮料含乳饮料植物蛋白饮料固体饮料类蛋白型固体饮料风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料）特殊用途饮料类调味糖浆其他饮用水（自然来源饮用水除外）植物饮料类方便米面制品方便米面制品（仅限米面灌肠制品）8饼干饼干蔬菜罐头八宝粥罐头其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼、杂粮甜品罐头）谷类甜品罐头水果罐头食用菌和藻类罐头坚果与籽类罐头冷冻饮品（03.04 食用冰除外）冰淇淋雪糕类风味冰冰棍类其他冷冻饮品冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）冷冻米面制品12薯类和膨化食品膨化食品糖果胶基糖果顶饰（非水果材料）和甜汁装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）调味糖浆除胶基糖果以外的其他糖果罐头9饮料6方便食品7糖果制品(含巧克力及制品)13冷冻饮品速冻食品1011巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品巧克力制品包衣果冻14茶叶及相关制品茶15酒类啤酒腌渍的蔬菜经表面处理的新鲜蔬菜腌渍的蔬菜盐渍的蔬菜（仅限即食笋干）加工食用菌和藻类蔬菜泥干制蔬菜果酱经表面处理的鲜水果加工水果蜜饯凉果熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）加工坚果与籽类蛋黄酱蛋制品（改变其物理性状）鲜蛋可可制品咖啡速溶咖啡21食糖其它糖和糖浆(如红糖、赤砂糖、槭树糖浆)水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）预制水产品（半成品）风干、烘干、压干等水产品、其他水产品及其制品（仅限即食海蜇）豆类和玉米提取的淀粉等（不包括06.01 原粮及07.0 类焙烤制品）淀粉制品食用淀粉谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）（仅限谷类甜品罐头）面包糕点焙烤食品豆类制品豆腐类豆制品熟制豆类豆干再制品、新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）其他（豆制品工艺用）婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品其他（发酵工艺用）其他（乳化天然色素）其他（人造海鲜产品，如人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等）其他（制糖工艺用）蔬菜制品16品)蛋制品19可可及焙烤咖啡产品20水果制品17炒货食品及坚果制品18水产制品22淀粉及淀粉制品23糕点24其它食品27豆制品25特殊膳食食品26其他（酿造工艺用）其他（仅限膜片）其他（饮料混浊剂）干酵母胶原蛋白肠衣其它食品27。
食品添加剂品种目录
食品添加剂品种目录
食品添加剂是为了改善、保护或增加食品的某种特性而在食品加工中所使用的物质。
以下是常见的食品添加剂品种目录：
1. 防腐剂：例如硫酸二氢钾、亚硫酸钠。
2. 抗氧化剂：例如抗坏血酸、苯甲酸。
3. 酸度调节剂：例如柠檬酸、醋酸。
4. 甜味剂：例如蔗糖、阿斯巴甜。
5. 色素：例如胭脂红、亮蓝。
6. 香料：例如薄荷醇、香兰素。
7. 赋形剂：例如明胶、淀粉。
8. 稳定剂：例如卡拉胶、黄原胶。
9. 发酵剂：例如酵母、曲霉。
10. 营养强化剂：例如维生素C、钙剂。
以上仅为常见的一些食品添加剂品种，实际应用中还有许多其他种类的食品添加剂。
食品添加剂的使用需遵循相关法规和标准，确保食品安全。
食品、食品添加剂分类目录
0301
酱油
酱油
0302
食醋
1.食醋
2.甜醋
0303
味精
1.谷氨酸钠（99%味精）
2.加盐味精
3.增鲜味精
0304
酱类
稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他
0305
调味料
1.液体调味料：鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他
5.水产调味品：蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他
0306
食盐
1.食用盐：普通食用盐（加碘）、普通食用盐（未加碘）、低钠食用盐（加碘）、低钠食用盐（未加碘）、风味食用盐（加碘）、风味食用盐（未加碘）、特殊工艺食用盐（加碘）、特殊工艺食用盐（未加碘）
2.食品生产加工用盐
肉制品
0401
热加工熟肉制品
1.酱卤肉制品：酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他
2.熟制品：速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他
1102
速冻调制食品
1.生制品（具体品种明细）
2.熟制品（具体品种明细）
1103
速冻其他食品
速冻其他食品
薯类和膨化食品
1201
膨化食品
1.焙烤型
2.蔬菜罐头：食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他
0903
其他罐头
其他罐头：果仁类罐头、八宝粥罐头、其他
冷冻饮品
1001
冷冻饮品
1.冰淇淋
2.雪糕
3.雪泥
4.冰棍
5.食用冰
6.甜味冰
7.其他冷冻饮品
速冻食品
1101
速冻面米制品
1.生制品：速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他
最常用的十种食品添加剂
最常用的十种食品添加剂食品添加剂是什么？顾名思义就是在食品中的一些额外的不属于食品的物质，添加的前提是可能是为了保持食品的新鲜度，或者让食品的外观和口感更好一些。
既然国家允许一些食品添加的存在，肯定也是经过严格的测试，在一定的添加剂量范围内，不会对人体造成伤害。
所以在保证消费者健康的前提下，国家对食品添加做了相当严格的规定。
那我们日常生活中常见的食品添加剂有哪些呢？如果过量食用会造成哪些不利健康的影响？今天我们就来聊聊和食品添加剂有关的话题，文章内容可能有点长，建议先收藏，方便以后用得着的时候查看。
1、谷氨酸钠（味精）这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。
不过随着大家健康意识的提高，现在很多家庭已经不用这种调味剂了，取而代之的是裹上了淀粉的鸡精，其实鸡精的本质还是味精，只不过在味精的基础上添加了别的添加物，比如说鸡肉粉、食盐、增味核苷酸等。
味精和鸡精都是安全性的，但如果在过量食用的情况下，可能真的会带来健康隐患了，因为其中含有不少的钠离子，如果过量食用的话，容易影响到体内其他元素的平衡，影响到正常的代谢。
在宝宝一岁之前时，家长不得给孩子食用味精、鸡精、食盐等调味品，避免影响婴儿的身体健康。
婴幼儿食用味精有以下影响：一是不利于养成好的饮食习惯二是容易影响到身体发育;虽然味精(鸡精)的安全性不存在问题，但谷氨酸钠中毕竟含有不少的钠离子，摄入钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险，所以食用时一定要限量添加。
对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定。
特别是老年人和代谢异常的人要更加注意，孕妇也不宜吃，可能会加重身体水肿的现象。
味精和鸡精的主要作用就是提鲜味，平常也可以用自带鲜味的食材替代，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。
2、人工食用色素这个大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，就是为了让食物看起来更好看。
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品 名配Leabharlann 料保质期产
地
供应商 济宁市任城区盐业公司
食盐 加碘精制盐 氯化钠
碘含量（以 1计）
18个月 山东肥城精制盐厂 5年 山西紫林食品有限公司 30个月 上海味丹企业有限公司
陈醋 紫林厚道醋 水 高粱 麸皮 谷壳 稻壳 大麦 豌豆 食品添加剂（苯甲酸钠） 味精 味丹味精 谷氨酸钠（99%味精） 花生 植物油 鲁花花生油 5S压榨一级 酱油 味达美酱油 水 脱脂大豆 小麦 食盐 白砂糖 食品添加剂（谷氨酸钠 5’-肌苷酸钠） 海天老抽 水 黄豆 小麦粉 食用盐 食品添加剂（焦糖色 谷氨酸钠 苯甲酸钠） 安基酸态氮含≥0.4g∕100mL 料酒 嘉善黄酒 水 大米 小麦 食品添加剂：焦糖色（亚硫酸钠法） 酵母粉 安琪酵母 酵母 食品添加剂（山梨酸肝胆硬脂酸酯）
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18个月 山东鲁花集团有限公司
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24个月 烟台欣和企业食品有限公司
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24个月 佛山海天调味食品有限公司
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10年 浙江嘉善黄酒有限公司
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24个月 安琪酵母（伊犁）有限公司
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