日本民间九州热汤面(组图)

日本文化漫谈---面类

乌冬面汤料特色
乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，乌冬面的汤料在中国人看来只是酱油汤，其实里面有所谓的“出汁” 实里面有所谓的“出汁”，即由海产品熬制的高但一般并无油水，其形式多为“ 汤，但一般并无油水，其形式多为“狐饂饨”，即在面条上放上一个较大的油豆腐（即在面条上放上一个较大的油豆腐（形状和滋味和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的和中国的油豆腐有些不同），因其颜色像狐狸的毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。毛色，故有此名，此外再撒上一把葱花，就成了。葱花放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，放在面上的这一块呈扁平状的油豆腐，制法也与中国很不同，豆腐油炸之后，也与中国很不同，豆腐油炸之后，却要将其放入开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、开水中将油气煮尽，然后沥干水分，放入糖、酱海鲜汤慢慢煮至入味，油、海鲜汤慢慢煮至入味，因此面汤上几乎没有油星。油星。
日式冷荞麦面的做法
材料：材料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。调味料：调味料：面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做面酱油( つゆ）买不到的话，海带5 ｃｍ角酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G 10G，海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，分钟。倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。关火，沥出杂物，放凉。备用。做法：做法：开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。 1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。 2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

hoto的名词解释

hoto的名词解释【Hoto的名词解释】近年来，一种风靡日本的传统美食逐渐在全球范围内引起了人们的关注和喜爱。

它就是hoto，一种以宽平面面条为主要成分的热汤料理。

本文将深入解析hoto的起源、制作方法以及与其他传统面食的区别，并探讨其受欢迎的原因。

一、起源与特点hoto作为日本山梨县的特色菜肴，可追溯到300年前的江户时代。

当时，山梨县的农民为满足繁重的劳作需求，创造了这道美味可口的汤面食品。

hoto的主要特点在于面条宽厚，与其他传统面食的细面相比，hoto条的厚度更为显著，具有独特的嚼劲和口感。

二、制作方法制作hoto首先需要准备面团，将高筋面粉与水和盐混合，用力揉搓至成光滑的面团。

接着，将面团擀成厚度适中的薄片，在切割时宽度要比其他面食宽一些。

这样切割出的面条更加饱满、有嚼劲。

将切好的面条放入沸水中煮熟，再和上浓郁的热汤，这样一碗美味的hoto就制作完成了。

三、热汤的配料与调味hoto的热汤是其独特风味的关键部分之一。

经典的hoto热汤主要由砖茶、大豆、高山蔬菜和宽肉块等食材炖煮而成，形成了独特的香气和味道。

同时，热汤中也可以加入大葱、大蒜、姜末等调味物，增添风味。

四、hoto与其他传统面食的区别与中国的拉面、意大利的面食相比，hoto在口感和制作方式上都有所不同。

中国的拉面通常是细面条加入热汤，而意大利面食则更加注重其酱料和配料的搭配。

不同于这些面食，hoto的面条宽厚，更具嚼劲和韧性，热汤搭配独特的食材，形成了属于自己的独特风味。

五、hoto的受欢迎原因在全球范围内，hoto的美食地位逐渐提高，受欢迎的原因有多方面。

首先，hoto作为山梨县的特色美食，与历史文化密切相关，展现了日本传统美食文化的魅力。

其次，hoto的制作方法简单易学，不需要太过复杂的工具和调料，普通家庭也能制作出美味的hoto。

此外，hoto在口感和味道上与其他面食的独特差别，使其成为品尝新鲜感的好选择。

综上所述，hoto作为一种传统热汤面食，在日本和全球范围内受到了广泛的喜爱和追捧。

日本拉面全解析

日本拉面全解析蔡澜曾经说过，日本拉面是神奇的。

100多年前，由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁之后，拉面就成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。

一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，这还不够，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的香气就把你包围了。

再加上溏心蛋、海苔和红姜，热气腾腾的吃上一大碗，这种由胃至心的满足感，让人怎能不爱它呢？一碗正宗的日本拉面，可以分解为：面料、配菜、汤底、着味、调味来看。

面料日式拉面所用的面条主要分为两种：生面和干面。

所谓“生面”，是指“压制成型后，未经加热和干燥处理的面条”。

因为没有经过干燥处理，所以面条的含水量十分丰富，煮熟后口感更加弹滑。

而干面则与生面相对，指的是“经过了加热和干燥处理的面条”。

这是一种传统的面条处理方法，使得面条更容易长时间保存。

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有些地区的人们喜欢口感劲道的面条，这时含水量丰富的生面就难以胜任了，轮到传统的干面大显身手。

例如著名的博多拉面，使用的就是干面状态的“极细面”。

汤底日式拉面的汤非常重要，可以说是拉面中的灵魂人物，所以每家拉面馆调料的配比都是不外传的独门秘方。

各种不同的食材，都可以作为汤底的原料，但基本上可粗略的分为鸡骨汤、猪骨汤和海鲜汤三类。

鸡骨汤作为日式拉面的原点的酱油拉面，基本上就是以鸡骨架汤作底，加入蔬菜、木鱼花、煮干等共同熬制。

在很多标榜自己的拉面是“传统风味”的拉面店里，都会用这种高汤。

相比浓厚的豚骨汤，鸡骨汤较为清淡，在日本被分类为“清爽系”汤底。

猪骨汤猪骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓胶质熬进汤中，上好的猪骨汤应该是呈现着浅浅的乳白色，散发着淡淡的奶香味，猪骨汤味道较重，口味偏重的拉面均以其为汤底，比如说札幌拉面。

不过豚骨汤由于经过长时间的持续炖煮，所以会产生豚骨臭味。

不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃豚骨拉面长大的人来说，没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。

日本各种拉面考察

洲宜旅游是你最好的选择！說到日本拉麵醬油風味最多。

在日本，拉麵與醬油的關係是切也切不斷。

東京淺草成立的日本第一家拉麵專賣店「來來軒」，也是醬油拉麵。

同為醬油卻有各種種類。

有半透明的麵湯、茶色混濁麵湯、全黑麵湯、薄色麵湯。

依店老闆想做的拉麵，或是使用的食材，外觀而有所不同。

顏色淺不一定就等於味道清淡。

就算是醬油拉麵有時也會加鹽，外觀的印象與實際品嘗大不同，這是醬油拉麵的獨特之處。

醬油是一種醬料（成為拉麵湯底的調味料），所以因搭配的湯頭不同而有不同風味。

豚骨湯底的渾濁型（豚骨醬油味）、豚骨湯底清澈型（一般醬油味）、使用雞骨的半透明湯（古早醬油味）、煮到變濁的雞高湯(最近新增的雞白高湯)等等。

同樣是醬油風味，味道因湯的種類而大不同，所以各種品嘗比較也很有趣。

這也是一種「到處吃拉麵」的樂趣之一。

「醬油」也有很多種類。

顏色味道濃厚的「濃厚醬油」、鹽份較高但顏色較淡的「薄味醬油」，或是味噌等製成「溜醬油」、使用生醬油製成的「加工醬油」、幾乎沒有顏色的「白醬油」等等。

菜單上雖然都是「醬油拉麵」變化最為豐富的還是醬油拉麵。

各種醬油風味一定要吃吃看喔！日本拉麵歷史才百年。

中國的麵食料理歷史非常悠久。

據說由橫濱南京街的中國人居留民首次傳來的拉麵是清澈的鹽味拉麵。

這也有傳到北海道函館，原始的鹽味拉麵似乎堅強地活下來。

這意謂鹽味拉麵的歷史雖長，但從日本整體來看，鹽味拉麵卻不多。

大部份的鹽味拉麵，為了不要渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。

鹽味拉麵食材精華味道直接反映在湯裡，可說是很難製作的拉麵種類。

完成後的湯具有透明感，浮著金黃色油脂，看起來漂亮。

鹽味拉麵的湯頭與醬油一樣有各種風格，鹽本身溶於湯裡沒有顏色，大都呈現食材的顏色。

慢慢熬煮出來的湯是淺茶色或是淺黃色的半透明色。

有時顏色與薄色醬油相似。

外觀看起來很清淡，卻是精心製作的高湯精華，也可說是適合拉麵迷的細膩拉麵。

另一方面，同樣是鹽味拉麵也有以豚骨為湯底的渾濁型。

热面汤是怎么做的

热面汤是怎么做的关于《热面汤是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们都了解北方地区喜爱面点，尤其是在冬季的情况下来上一碗热汤面也是十分养胃的，热汤面是北方地区一道传统式民吃，一直全是十分遭受大伙儿热烈欢迎的。

而热面汤的做法也是比较简单的，我们自身在家里也是能够试着着做一下。

热汤面关键治感冒寒症型的鼻塞声重、喷嚏、流清涕、喉痒、咳嗽、咳嗽痰多较稀、甚则头痛、恶寒发热、浑身酸痛、苔白腻，脉浮紧。

主料：黑胡椒粉末2克，葱根头6个。

做法：煮热面条汤1碗，添加上料翻拌，趁热吃下后盖板被而卧，汗出即愈。

热面时兴于黑龙江的牡丹江市、鸡西、林口一带，本名为“冷面热做”。

刚开始出現的情况下是由于冬季天气寒冷，鸡西冷面虽在举国上下有名气却无法考虑大家的口感及需要，因此冷面馆就将凉面制成热汤面，久页时间一长，这类“冷面热做”刚开始产生自身与众不同的设计风格，例如每碗面赠予一碟凉拌菜，在汤面里添加茶蛋，香肠等。

现阶段林口热面最纯正的热面做法是：以高汤(老母鸡汤)为底汤，添加各种各样香辛料调味品，鲜面条煮1分鐘以内即熟，盛入碗中，另配以小碟独门干豆皮一碟，可不要说干豆皮难以下咽，这类独门的干豆皮不管从口味和味儿上决不败给酱肘子，传说故事一个异地顾客吃饱了临走时想买些这类独门的干豆皮回来给亲人品味，却遭受了店家的回绝：我店只卖热面，独门菜决不外卖送餐!无可奈何之中这名顾客只能一口气买下来了20碗热面，菜面分离装包，这才达到愿望。

如顾客需要还能够在汤面中加上菜汁、蛋、肠这些(也就要干豆腐汤)，能吃辣椒的再说一茶匙油辣子，就一个字，爽!上边便是有关热汤面的具体方法，我们可见到热面汤的做法還是挺简易的，我们若是在冬季的情况下来上一碗热汤面，便能够自身亲手做上一碗。

一碗清汤荞麦面中看出的日本文化

•「ねえお前さん、サービスということで３人前、出して上げようよ」そっと耳打ちする女将に、「だめだだめだ、そんな事したら、かえって気をつかうべ」と言いながら玉そば１つ半をゆで上げる。
ご清聴ありがとうございました
荞麦面一定要在深夜12点之前吃完。这样才不会把厄运带到新的一年里去。所以很多日本人习惯在12月31 日晚上的晚餐，一家人团聚在一起，感谢一年的生活，分享荞麦面。
顾客至上人文关怀
•「えっ……えぇどうぞ。どうぞこちらへ」暖房に近い２番テーブルへ案内しながら、カウンターの奥に向かって、「かけ１丁！」と声をかける。 •玉そば１個と、さらに半個を加えてゆでる。玉そば１個で１人前の量である。客と妻に悟られぬサービスで、大盛りの分量のそばがゆであがる。
一杯のかけそば
大晦日（おおみそか）
日本人把12月31日称之为“大晦日”，也就是除夕日，即日本的“年三十”，每个月的最后一天在日语里都叫做“晦日”，十二月三十一号是一年中最后一个月的最后一天，故称“大晦日”。 • 除夕晚上，日本人称之为“除夜”（じょや）。除夜时他们祈求神灵托福，送走烦恼的旧年，迎来美好的新年。
•
年越し蕎麦
としこしそば
起源ห้องสมุดไป่ตู้
• 在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面,这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」 (过年荞麦面)的习惯。
意味
•1. 荞麦面是细细长长的，所以是希望人
生也可以长长远远的平安渡过的意思。
•2.因为荞麦面是非常容易切的食物，代表要把这一年的辛苦劳累切掉，不带到第二年。 •3. 希望要像荞麦这种植物即使狂风暴雨，只要第二天是晴天，依然非常生机勃勃、精神抖擞。

亚运美食汤饮日本面豉汤

亚运美食汤饮日本面豉汤
东邻日本的汤饮既传统又营养均衡、讲究搭配，通常是菜肴味浓汤清。

面豉汤是他们最传统的汤饮，无论是富或贫，男或女、老或少都十分爱饮此汤。

其材料亦很简单，白萝卜、豆腐和现时的冬笋和日本面豉酱，木鱼茸。

如无日本面豉酱和木鱼茸，亦可用豆豉酱和一般海鲜鱼茸代替。

此汤健脾、益胃、可口。

材料：白萝卜250克、豆腐1~2块、冬笋150克、日本面豉酱1汤匙，鱼茸100克。

：
烹制：先用清水2000毫升（约4碗量）滚沸后，下鱼茸煮1分钟。

过滤去渣，放进镬中。

并把蒸熟了的萝卜、冬笋及豆腐切块，放进镬内，滚沸约15分钟，下面豉酱、盐、油便可。

为3~4人用。

日本饮食文化-PPT(精)

卓袱料理：卓袱是中
国式饭桌，即八仙桌。卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。
“会席料理”，是最最吻合“吃即艺术”这一名
言的代表日本的菜肴。从前菜到甜点构成，不论哪道菜，都不仅采用最最新鲜的食品材料，而且用最最精美的形式装盛，这便是“会席料理”最大的特征。
•
日本生鱼片称为，一般都是用新鲜海鱼、海贝制作，蘸以酱油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。生鱼片是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚鱼是生鱼片中的佼佼者。
• 寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的
冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。 • 寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。 • 寿司分为：卷寿司，握寿司，稻荷寿司，江户前散寿司等

日式味噌汤的13种做法，味道浓郁鲜美，好喝又简单

日式味噌汤的13种做法，味道浓郁鲜美，好喝又简单展开全文味噌汤是日本料理必不可少的佐餐汤类，味道浓郁鲜美。

味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。

味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

一、平菇豆腐味噌汤食材：平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。

做法1、豆腐切块放置一会，沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。

5、放入平菇和豆腐煮开。

6、加入味噌轻轻搅拌至化开。

尝下味道看看，淡的话加点盐调味。

7、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。

二、五花肉味噌汤食材：五花肉、牛蒡、白萝卜、胡萝卜、香菇、魔芋、盐。

做法1、五花肉切片，香菇切块，牛蒡切小块，白萝卜、胡萝卜切块，魔芋手撕成小块。

2、起锅倒入一点点油烧热后，放入五花肉煎炒至肉边变透明，颜色变白。

3、放入白萝卜，胡萝卜块煸炒出味道后，加入水。

4、依次放入牛蒡，香菇，魔芋。

5、放入味噌化开，继续煮15分钟。

6、尝一下味道，如果盐味不够再加一点点盐，味噌本身就已经有盐味了，所以不需要太多。

三、鲜虾味噌汤食材：豆腐、鲜虾、蛤蜊、海带、白玉菇、香葱。

做法1、将蛤蜊泡水吐沙，清洗干净。

2、海带清洗干净，切菱形块。

3、豆腐切厚片。

4、鲜虾去虾线，清洗干净。

收藏洛杉矶日本拉面大全

收藏洛杉矶日本拉面大全ラーメン魂请进! WaCow小编带你尝遍日本国民美食- 拉面!想当年从中国传到日本的拉面距今已经有百年的历史，在融合日本风格后逐渐演变为现在享誉国际的日本国民美食。

长年的发展下来每个地方都有该区独特的口味，无论是浓郁的豚骨汤底、香醇的味噌汤底，还是清爽的酱油汤底都各有死忠拥护者! 而一碗好吃的拉面除了各家熬出的秘制汤头之外，面条也是检视重点: 粗的细的Q的有韧性的，根据汤头浓郁程度做不同的搭配。

拉面铁三角最后的要素就是配料，油花分明的叉烧、煮到恰到好处的味玉、新鲜香葱都是点睛之笔!WaCow精选拉面馆，帮你在茫茫面海中挑出必吃拉面，飘洋过海的日式连锁店、人气排队面馆、或是改良式新潮拉面馆都逃不出哇靠小编的嘴巴! 如果你也有个拉面魂，就请把本月刊收好，跟着小编一起去大口吃面吧!哇靠原创作者/照片摄影: 小浣熊& Jplusw▼Hakata Ikkousha Ramen▼在洛杉矶这个聚集了各国美食的城市中，日本拉面一直扮演相当重要的角色，能冠上日本国民美食的封号，必有它的独到之处。

它是一款在一年四季都能被大家所提起、被品尝的食物，尤其在寒冷的冬天更能为我们驱寒暖胃。

而在这些拉面当中又细分不同派别，其中包含博多拉面、札幌拉面和喜多方拉面并列为日本三大拉面。

而今天来拜访的这家位于Torrance 的Hakata Ikkousha Ramen 同时还有一家分店在Costa Mesa ，则是以博多拉面闻名于洛杉矶。

▲Gyoza ($3.5 / 5p, $6 / 10p)在日料店都会提供经典的煎饺做为头台前菜，是最称职的绿叶之一。

猪肉是最基本的饺子内馅口味，这里的煎饺口味没有让人太过惊艳，但也有水准之上。

▲Tonkotsu ($7.90)博多拉面是以猪骨汤及细面为原料的正宗日本拉面，特征是乳白色的豚骨白汤，咸香诱人的汤头和面条完美结合，搭配肥瘦适中的叉烧、葱花、半熟蛋，成就一道梦幻美味。

那不能忘怀的日本汤面

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ＴＷＯＷｏｌｒｄ
■ 文，０寅沿要
回国已快四个年头了。每到北京寒气逼＾的时候．狂就丽，下在特定的抄予里．然后用一双长筷在抄子里翻动着面不由自主地想起留学日的日ｆ奉－，想起教我不能忘怀的日本面，了大约两三分钟．把面摊到顶先准备好的黑红相间过他涵面，日语谓之拉阿。的大瓷髋里，挠上最能体现小铺特色的骨头扬，再依次摆救韧到日，一切是那幺的陌生听不懂的日语可以学．本上日式里烧内片、鸡蛋，干瓢等最后．撒上悉花，笑容可而不会做饭却是我生活中的最大龌难那时，刚好也是冬掬地棒到我的面前：您慢用。热腾腾的面马上呈现在粒天。我住＿福同的宿舍里从语言学校回来，心情有些许沉眼前．真令人栉悦目，内片和鸡蛋分布均匀，葱花的点缀庄重．上午的考试成绩历历在目，重新学一门语言．让我这个恰到好处．真不愧是纯正的日本原装拉面。曾经育人说：只学工科的大学生有些力不从心。本料理是用眼睛吃的菜。比起动鞔上万臼的Ｅ料理．这元ｌ本回到宿舍．望着奸几＿没洗的锅硫瓤勺，真不砾意再吃４０元０日元的拉面也是毫不逊色的。袭喝了一．，浓浓的暖意Ｅｌ汤自己做的饭了。中国北方人的胃天生对面食的亲近感．让我驱走了身上的寒气接着，下五Ｉ二吃了个盐干碗净三丧ｌ想起了二丁目角的拉面铺。很多次路过，都没有停脚，但街付嵌时发现．铺子里就剩我一个人丁，我把４００日元递

一碗九州拉面吃到底，才算得上吃过“日本拉面”了。

九州(Kyushu)，又称之为九州岛，是日本第三大岛，广义上的九州则指九州地方，包括九州本岛上的大分县、宫崎县、福冈县、佐贺县、长崎县、熊本县和鹿儿岛县等7县。

日本人对于面食的热爱非常疯狂，也正是因为日本人做事认真，执着用心的精神，创造出上百种不同的面条，九州是日本的拉面天堂，每个县都有自己最具代表的拉面之王，每款味道各具特色，让你回味无穷。

日本Marutai 九州拉面方便速食面 2人份注意：不是用水冲泡的方便面，需要用锅煮开的哦日本九州拉面：185g /袋，8包.每包2人份、8个口味！1组吃遍日本所有拉面精华！1:博多—猪骨汤拉面2:宫崎—盐鸡味拉面3:大分—鸡杂酱油面4:久留米—猪骨汤拉面5:长崎—鱼汁酱油拉面6:佐贺—盐牛拉面7:熊本—黑油（焦味大蒜末）猪骨汤拉面8:鹿儿岛—焦味大葱黑豚猪骨汤拉面在缩手缩脚的冬夜若是能随时来上这么一碗浓郁美味的拉面，光想想都暖意拥身，通体舒畅呢。

而日本作为速食文化的先驱者，自然不会放过拉面这个大市场。

于是各式各样的方便速食拉面孕育而生，日本九州岛MARUTA 拉面便是其中之一。

发售50多年以来，融入了日本拉面的精髓，以出色的汤底，劲道的面条，天然健康，不含防腐剂和色素，被众多世界美食杂志推崇的最好的拉面之一！一共8个地区，带来8种口味，集齐一套能不能召唤神龙啊~日本的拉面其实口味大概就这几种，各有特色，客官们自行选择啦！一碗拉面中汤汁才是灵魂。

一碗正宗的日本拉面，由面、汤汁及配菜三大部分构成，面有生面、干面之分，按照形状也可分为粗面、细面等，而汤汁则由汤底、酱料及香味油组成。

像叉烧、豆芽、葱花等盖在拉面上的食材都可归为配菜，都说日本拉面好吃，实际上拉面的灵魂不在于面，而在于汤汁。

其中起决定作用的汤底，由各种食材混合熬制而成，左右着拉面的口感走向。

比如最出名的豚骨拉面，就是以猪骨为主要原料熬制。

生干面非油炸：不同于市面上常见的油炸速食面，熊本采用优质小麦制作出的生干面健康且口感更佳。

详解日本传统国民美食——荞麦面

详解日本传统国民美食——荞麦面说到日本的饮食文化，那不能不提到自古以来就受日本人喜爱的荞麦面。

荞麦面与拉面、乌冬面并称为日本三大面食，但只有荞麦面才能称为是真正意义上的传统日本面食，这篇文章顶级日料将会为您详细介绍日本的荞麦面文化。

荞麦面是日本经典的面食之一，无论夏天或冬天都非常适合品尝。

荞麦面健康，价钱经济实惠，吃法也十分丰富，可在一般餐馆或高级餐厅都能看见它的踪影。

不管是在热腾腾的荞麦汤面上头摆上炸得酥脆的天麸罗，天妇罗荞麦面或是清凉爽口的竹篓荞麦面沾着沾酱吃，简单又美好的味道令人赞不绝口，而日本人心中都有属于自己的荞麦面吃法。

竹篓荞麦沾面什么是日本荞麦面？荞麦面是日本传统的面食，荞麦面是将荞麦粒磨成荞麦粉后，加入小麦粉用水揉成面团，压平后切成的淡茶色细面条。

因荞麦面营养丰富，且有降低血脂的功效，所以十分受日本人喜爱。

日本开始食用荞麦的历史，可追溯至几千年前，最初荞麦面类似饺子、饼干的形态品尝，而现在所吃的荞麦面则是在17世纪初期江户时代出现，据说最早系于长野县（信州）诞生，直至今天多山的长野县也是日本荞麦的主要种植地，荞麦面也成为了来到长野必吃的代表美食。

日本长野县荞麦种植地荞麦种植主要分布在日本长野县安昙野市和松本市。

据说种植荞麦的地方是“海拔高、温差大的地方”。

松本市海拔550米，所在的北阿尔卑斯山脚下甚至更高，海拔约700 米。

山区的温度和湿度变化非常适合荞麦的生长。

收获的成熟荞麦粒在日本，爱吃荞麦面的老饕经常挂在嘴边的话是“长野县的荞麦面，在恶劣的条件下生长，味道很好”。

正是在这样的环境中长大的荞麦，品质非常优良。

研磨荞麦面粉荞麦面和乌冬面相比，面条比较细，富含硫胺素、还有八种氨基酸，成为注重健康饮食的首选面食。

荞麦面无论冷吃或热吃都很美味，是日本最受欢迎的国民美食之一。

日本手工荞麦面在日本超市购买的荞麦面通常都是机器制造的干制袋装荞麦面，一般是方便家庭烹饪所用，这种荞麦面在家简单用开水煮制就能食用。

骨汤拉面：日本的国民美食

骨汤拉面：日本的国民美食骨汤拉面：日本的国民美食你相信日本国民知道和接受骨汤拉面只是30年前的事情吗？如此没有历史底蕴的食物竟然成了日本的国民美食———因为它真的很好吃！三十年前，东京地区的拉面几乎都是以酱油拉面为主。

所谓酱油拉面，也是最具代表的传统拉面之一，通常是以鸡等家禽的清汤为汤底，以酱油调味而成。

九州传统的骨汤拉面，是以大量的猪棒骨滚水熬成，骨髓、脂肪也全部熬进汤中，所以汤色乳白浑浊，胶原蛋白含量丰富。

但对于东京人来说，这种面汤却是“臭的”！猪骨过于浓郁的气味怎样也遮盖不了。

但是拉面店的师傅们，并没有就此作罢，而是对骨汤进行各种改良。

其实九州地区的骨汤拉面味道并不算浓厚，而在东京改良后的骨汤，在汤中加以猪的背脂以重盐调味，做出了浓稠味重的骨汤，没想到这样东京人反而接受了，并一时大卖。

但由于接受这种浓稠口味的多是年轻人，一段时间后，大家吃腻了，骨汤面又开始生意萧条起来。

只好二次革命。

在骨汤中加入酱油汤，制成酱油骨汤拉面。

只是如此简单的改动，居然又掀起一阵流行，被叫做doublesoup。

如今东京地区的骨汤拉面渐渐趋于稳定，标着“豚骨拉面”的几乎都是酱油骨汤，纯骨汤会标上“九州豚骨”或“博多豚骨”。

在此期间，拉面的面汤也开始渐渐地多样化起来。

海鲜汤、鱼汤等等也流行起来。

于是骨汤拉面又进行了三次革命。

这次革命规模甚小，没有形成气候。

倒是也诞生了一种新面—酱油海鲜骨汤面。

现在东京的高级拉面馆，几乎一定会有这种面。

如今，骨汤拉面差不多该是四次革命的时候了。

日本国人突然醒悟，小小的一碗拉面中，含盐量居然10克，于是开始减盐运动。

然而，拉面师傅们绞尽脑汁将一碗骨汤拉面的盐减到3克，却引来人们的各种诟病。

看来，四次革命依然任重而道远。

一碗汤面（深度好文）

一碗汤面（深度好文）导读这是一个真实的故事，故事名称我们叫它“一碗汤面”，也被译为“一碗阳春面”。

这个故事是17年前的12月31日，也就是除夕夜，发生在日本札幌街上一家“北海亭”的面馆里。

除夕夜吃荞面条过年是日本人的传统习俗，因此到了这一天，面馆的生意特别好，北海亭也不例外，这一天几乎整天都客满，不过到晚上10点以后几乎就没有客人了，平时到凌晨，街上都还很热闹的，但这一天大家都早一点赶回家过年，因此街上也很快就安静下来。

北海亭的老板是个憨憨傻傻的老实人，老板娘倒很古道热肠，待人亲切。

除夕夜，最后一个客人走出面馆，老板娘正打算关店的时候，店门再一次轻轻的被拉开，一个女人带着两个小男孩走进来，两个孩子大约是六岁和十岁左右，穿著全新的一模一样的运动服，那女人却穿著过时的格子旧大衣。

“请坐！”听老板这么招呼，那个女人怯怯的说：“可不可以....来一碗....汤面？”背后的两个孩子不安的对望了一眼。

“当然....当然可以，请这边坐！”老板娘带着他们走到最靠边的二号桌子，然后向厨台那边大声喊着：“一碗汤面！”。

一人份只有一团面，老板多丢了半团面，煮了满满一大碗，老板娘和客人都不知道。

母子三人围着一碗汤面吃得津津有味，一边吃，一边悄悄的谈着：“好好吃哟！”哥哥说。

“妈，您也吃吃看嘛！”弟弟说着，挟了一根面条往母亲嘴里送。

不一会儿吃完了，付了一百五十元，母子三人同声夸赞：“真好吃，谢谢！”并且微微的鞠了一躬，走出面馆。

“谢谢你们！新年快乐！”老板和老板娘同时这么说。

每天忙着忙着，不知不觉很快的又过了一年。

又到了12月31日这一天；迎接新的一年，北海亭的生意仍然非常兴旺。

比去年除夕夜更忙碌的一天终于结束了，过了十点，老板娘走向店门前，正想将门拉下的时候，店门又再度轻轻的被拉开，走进来了一位中年妇人另外带着两个小孩。

老板娘看到那件过时的格子旧大衣，马上想起一年前除夕夜最后的客人。

“可以不可以…给我们煮碗……汤面？”“当然，当然，请里边坐！”老板娘一边带他们到去年坐过的二号桌子，一边大声喊：“一碗汤面！”老板一边应声，一边点上刚刚熄掉的炉火。

日本吃面食的礼仪

荞麦面（Osoba），是自古以来由中国大陆传到日本，并延续至今，成为日本人所喜爱的大众面食之一。

荞麦面的原料以荞麦为主，日本荞麦的主要产地在长野县的信州一带，但产量供不应求，其余大部分靠从中国的山西和内蒙古等地进口。

日本的三大著名荞麦面为信州户隐（长野县）荞麦面、出云（岛根县）荞麦面、碗子（Wanko，岩手县）荞麦面。

荞麦面在制作上较难也较为费时间，首先面要和好，水分要适当，和好后的面还要醒较长时间，真正的好荞麦不能用机器制作，只能用手工橄制。

荞麦面通常有两种吃法，一种是热面，一种是凉面。

日本的热汤荞麦面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码，就热汤吃。

凉荞麦面一般将煮好出锅的荞麦面过凉水冰凉，然后放在竹屉上，并撒上一些紫菜，之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃，清爽开胃。

好吃的荞麦面首先具有光泽，不宜断，口感筋道，俗说有嚼头。

据说荞麦面营养丰富，常食对辅助治疗高血压病等有好处，因此荞麦面还是健康食品，颇受日本人青睐，也是日本人经常食用的面食之一。

荞麦面店在日本街头随处可见，一般与日本的“乌东面”一起经营的店较多。

荞麦面店一般也都在店门口设有样品陈列，客人可看样点订，一般以汉字打出的菜普较多，用手指着菜普也可点订。

荞麦面一般价格在600日圆左右，贵一些的在800日圆左右，便宜的400日圆左右，与拉面相差不多，根据汤料和面码不同价格也不同。

东京有些著名的荞麦面店价格不菲，一份凉荞麦面店要2000日圆，一个人要吃饱大致要两份，这样最少需要4000日圆，但只要吃过一次，恐怕便难以忘记它的味道，即使价格再贵，也有美食家经常光顾。

荞麦面分热吃和凉吃，不言而俞，热面要趁热吃，凉面要趁凉吃。

吃热面一般店里准备有辣椒面，日本称做“七味”，由辣椒粉等七种调味料调和而成，可撒上一些更加开胃。

而凉荞麦面一般放在竹屉上，并配有紫菜和一小盘葱花以及一碗特制的酱油调料，食用时将葱花放进调料中，然后夹面沾调料吃既可，最后还有一壶热荞麦面汤，既“原汤化原食”，从中可见中国传统在日本影响之一斑。