餐饮业绩效考核表(店长前厅领班吧台厨师长后厨服务员收银员库管后勤)

店长绩效评估指标量表

被考核人姓名职位店长部门

考核人姓名职位部门总经办

序号考核项目权重

分

绩效目标值

达成

数据

值

数据

来源

考核得分

自评考核人复核人

1 销售计划完

成率

40

工作计划完成率100%，每正负完成率每

1%加减分（50%以下为0分）。

财务

2 成本率控制

率（含送的水

果）

20

、考核期内严格控制好销售成本，成本

率控制：厨房在44% 以内，每超过1%-2

分。(活动期间50%）。、物料进出严格手

续制度，规范正确操作流程，违规一次

-1分。

财务

3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费

者需求，及时反馈顾客需求信息，每月

底上交分析报告。未完成为0分。

直接上

级

4 员工管理10 员工无违纪违规，确保各项工作按时间

节点完成，违规一次/人，-1分。做好

用人、育人工作，因缺员影响工作，直

系下属每发生一次/人-2分，其他员工

每发生一次/人分。

直接上

级

5 服务达标率

客户满意度

10

各部门的服务达标率，客户满意率在

95%以上（含95%），每低于1%-1分。

直接上

级

6 月工作完成

率

5

月工作计划完成率100%，每低于1%-1

分。

直接上

级

7 5S管理：整

理、整顿、清

扫、清洁、保

养

10

每月卫生考核80分以上（含80分）为

合格，每次考核不合格一次-1分。

直接上

级

本月重点考评1、

2、

3、合计得分

考评意见：

激

励

分

加分事项10 总计得分被考核人考核人经理确认

签字：日期：签字：

日期：

签字：

日期：

服务员绩效评估指标量表

被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门

序号考核项目权重

分

绩效目标值

达成数

据值

数据

来源

考核得分

自

评

考核人复核人

1 劳动纪律10 每天不迟到、不早退、认真详细完成

交接班工作任务。能遵守请假条制度

和各种公司规章制度，违反一次-2

分。

考勤

2 新产品推销10 每月推销点单率达标的情况下，新品

推销排名第一名为满分，中间为5分，

最后一名为0分。

直接上级

3 销售额完成

率

40

工作计划完成率100%，每正负完成率

每1%加减分（50%以下为0分）。

财务

4 形象10 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一

工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一

次-2分。

直接上级

5 技能操作10 每天能根据流程规范操作，熟练每一

道工序，按操作标准，认真用心，提

升工作技能。每违规操作一次-2分。

直接上级

6 客户满意度10 每月工作无客户投诉，至少维护2名

老客户来消费，无为0分。

直接上级

7 月任务完成

率

5

月工作计划完成率100%，每低于1%-1

分。

直接上级

8 月工作对公

司存在问题

建议

5

月工作对公司与店面提出合理化建议

1个，否则为0分。

直接上级

本月重点考评1、

2、

3、合计得分

考评意见：

激

励

分

加分事项10 总计得分

被考核人考核人人力资源部确认

签字：日期：签字：

日期：

签字：

日期：

前厅领班绩效评估指标量表

被考核人姓名职位前厅领班部门考核人姓名职位部门

序号考核项目权重

分

绩效目标值

达成数

据值

数据

来源

考核得分

自

评

考核人复核人

1 月工作计划

完成率

5

月工作计划完成率100%，每低于1%-1

分。

直接上级

2 结帐、预订

记录及报

表、现金存

交等业务无

差错

10

考核期内业务项目每出错一次-1分。

记录单

结算单

3 销售额完成

率

40

依据财务报表完成率，工作计划完成

率100%，每正负完成率每1%加减分

（50%以下为0分）。

财务

4 顾客满意度

评价

15

考核期内客人对前厅服务的满意度评

价达98%，每低于1%-1分。顾客每投

诉一次-5分。

直接上级

5 紧急事件处理 5 对突发的紧急事件当场处理完毕，如

不能自行处理应及时上报，每延误一

次-5分。

直接上级

6 餐厅卫生5S

管理

10

对卫生与物品在日常操作设备维护摆放

规范整洁与工作环境素养、卫生达标

100%。检查不合格一次-2分。

直接上级

7 餐厅工作技

能操作服务

流程培训达

标率

10

对前厅员工微笑服务、技能、制度、

流程规范达标率98%以上，并每月培

训一次。缺失一次-2分。

直接上级

8 客户回访率、

价格管理

5

老客户月回访率100%，做好会员积分

统计及礼品发放登记。缺失一次-1

分。

直接上级

本月重点考评1、

2、

3、合计得分