吃水果,小心水果保鲜剂
水果保鲜剂有哪些危害
如果吃的水果保鲜剂比较少，一般不会造成明显伤害。
但如果吃的量比较多，可能会刺激肠胃而诱发身体不适。
日常在吃水果时，注意将水果保鲜剂丢弃，如果家中有孩子，需要将其放置到孩子无法接触的地方，避免误食。
1、不会造成明显伤害:水果保鲜剂的作用是保持食品固有的色、香、味、形，具有防腐和保鲜功能。
如果日常不小心吃了一点水果保鲜剂，进入肠胃后，会被消化、排出，不会对肠胃造成明显的伤害，因此可能不会出现明显不适
2、刺激肠胃: 如果不小心吃了比较多的水果保鲜剂，其中的化学成分可能对肠胃造成刺激，可诱发腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，还可能会导致头疼、呼吸困难、心跳加速等，需要立即使用筷子或压舌板进行催吐，还需要及时到医院就医，进行洗胃、导泄等治疗。
水果蔬菜保鲜剂管用吗
蔬菜保鲜剂有轻微毒素，不能吃，购买的水果蔬菜含有保鲜剂，要清洗干净。
食品常用保鲜剂有：
1、苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；
3、丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；
3、二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。
扩展资料：
保鲜剂作用机理
1、含有抗菌活性物质，具有杀菌、抑菌作用。
2、含有天然抗氧化物质，可延缓食品氧化过程，防止食品的氧化变质。
3、调节食品的水分活性，提高食品的渗透压，抑制微生物的生长繁殖。
4、在食品表面形成一层保护膜，既可防止微生物侵入，又可通过隔氧，防止食品的氧化，还可抑制果实呼吸，延缓果蔬熟化过程，保持果蔬鲜度。
最全的果蔬保鲜储存知识 2
最全的果蔬保鲜储存知识水果类水果是鲜活食品，购买后容易腐烂。
为延长其保鲜期，要针对不同水果采取不同的保鲜方法，可以让水果保持新鲜、营养美味。
香蕉：最理想的保鲜温度为12.8℃，一般保鲜温度控制在12.5～13.5℃，如果温度低于11℃，就会对其果实产生冷害。
因此，可以将香蕉放在食品包装袋内，扎紧袋口，使之不透气，即可保鲜1周以上。
西瓜：人们通常拿保鲜膜把西瓜切开的瓤的表面覆起来，再放入冰箱冷藏室就好了。
其实，这样做是不对的。
冰箱冷藏室内的空气会从西瓜表皮吸收西瓜里的水分，保鲜膜没有起到西瓜保鲜的作用。
所以，应该用保鲜膜将整个西瓜全部包起来，才能起到保鲜作用。
甜瓜：其实甜瓜是不适宜冷藏的，存放在干燥的房间即可，你现在放在纸皮盒里也是一种干燥的办法。
最好在纸箱里放些报纸要那种揉的皱巴巴的.另外,气温不要太凉，25℃最好。
哈密瓜：贮藏如存放不当，容易风干，变坏。
储存放法是，将陶瓷坛，罐清洗干净，凉干后，用60度白酒均匀擦拭内壁，然后用纸包裹水果放入，不必挤压，单以放满为止，宜用塑料薄膜或厚绵垫密封坛，罐口，并放置阴凉处，一般可使水果保存5个月左右。
荔枝：首先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺食盐，将荔枝浸泡一会儿后沥干，放入保鲜袋中，放置冰箱的冷冻柜里。
想吃的时候从冰箱冷冻柜里拿出来，要让荔枝在常温下自然解冻。
这样做才能保持荔枝原有的色、香、味。
木瓜：木瓜不能放入冰箱保存。
木瓜只要碰到水，就会出现黑斑。
因此，一旦将木瓜从冰箱取出来，木瓜表面的温差变化就会使其表面出现水分，从而产生黑斑。
保存方法是：用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。
苹果：把苹果放进塑料果品保鲜袋里（袋口先要留一个通气小孔，以方便苹果通风透气），将贮果袋摆放在不见阳光的阴凉处，待气温稳定在0～5℃时，再将贮果袋口扎紧，移放在室内。
此方法可以贮存苹果到第二年的3月份。
梨：梨的保存一般为3-14天，贮藏梨的适宜温度为-1-2℃，贮藏温度过低会使梨发生冻伤。
保鲜剂对人体有害吗
保鲜剂对人体有害吗
国家允许保鲜剂用于水果保鲜处理，但是对使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康，长期食用喷保鲜剂的水果，损坏人体脑部及肾脏。
多购买应季的本地水果，购买水果别贪图“色相”
1.颜色过于鲜艳的不要轻易买，色泽十分统一的有可能进行过人为加工
2.正常的水果都有一股果子的自然清香，人工着色加工的水果则能闻到一股刺激性的异味
3.吃水果时应该洗干净，削皮后再食用。
吃水果要注意这八大饮食误区
吃水果要注意这八大饮食误区在人们眼里是健康食品的水果，如果食用不当，不仅无法达到健康的目的，反而会带来多种疾病。
下面营养师给大家说说平时吃水果的几大误区。
误区1：什么水果上市吃什么吃什么水果好呢？很多人都知道要吃当季水果。
比如正时鲜的胡柚、桑葚、樱桃之类的。
但是随着温室种植技术和早熟品种的普及，越来越多的反季水果上市，你还能区分当季和反季吗？例如现在上市的西瓜，就不适合这个季节吃，尤其是脾胃虚寒的人，很容易造成腹泻。
误区2：水果榨汁喝营养好因为牙口不好，很多老人都会把水果榨汁喝，觉得这样容易吸收。
但冯慧川提醒，除非牙特别不好，水果最好不要榨汁喝，直接食用更营养。
对于苹果这些水果，冯慧川更建议刮着吃。
：在榨汁过程中，水果中的抗氧化成分与氧气充分接触，导致成分消失。
同时，喝果汁会减少人们对水果中富含的纤维素的摄取，而这些纤维素能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
误区3：香蕉就是促进排便的我们都知道香蕉是排便佳品，因为香蕉内含有丰富的膳食纤维和糖分，能令粪便的容积量增大，并促进肠蠕动，使粪便变软而易排出。
不过，这些作用只是熟透的香蕉才具有，没熟透的香蕉可能会起到反作用，它对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动，如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。
误区4：洋水果比本地水果好俗话说，一方水土养育一方人。
水果和人的关系也是同样的。
比如前几年大热的榴莲生长在湿热的泰国，泰国人的身体比较适合吃榴莲，而我们多吃榴莲就容易上火。
其次，洋水果不远万里来到中国，在长距离运输中，为了保持卖相，可能会用保鲜剂处理，而且营养成分还会在运输中逐渐损失。
长沙新华教你保鲜剂对人体的影响
3、梨子保鲜剂，梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，属于抗氧化水果保鲜剂。难溶于水，易溶于乙醇。虎皮灵可以很好的防治鸭梨贮藏中的生理病害――黑皮病的发生。鸭梨的黑皮病极易在冷藏条件下发生，影响果实外观，严重时病斑连成片，使整个果皮呈黑褐色，降低商品价值，缩短果实贮藏期。目前常用的保鲜方法是用虎皮灵药纸、包装箱来控制黑皮病，由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。
2、香蕉催熟剂。对人体的内脏有腐化的作用，多数水果都会经过保鲜剂处理，正常达标的水果保鲜剂对人体应该危害不大，但过量保鲜剂则可能危害健康。因此，吃水果前最好清除保鲜剂。 对于一些带皮的水果，如橙子、橘子、芦柑等，最好去皮再吃。因为这一类水果一般使用碳酸氢钠作为保鲜剂，一般都无法穿透柑橘类水果的表皮。对于苹果和梨，最常见的保鲜剂是虎皮灵，但它一般会直接喷到包装纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，经过清洗就可清除保鲜剂，如果还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。而葡萄一般使用由亚硫酸盐制成的片剂来保鲜。由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。
其实很多水果的保鲜剂都是以仿腐烂的主要的用途的，因而，吃水果的时候有皮就尽量去皮。
Байду номын сангаас
1、荔枝保鲜剂。这种保鲜剂外包装与洗涤灵相似，淡绿色的软塑料瓶，瓶子包装纸上印有“专利产品———荔枝保鲜剂”，同时标有专利号。拧开瓶盖，一股荔枝的味道扑鼻而来，无色液体，记者倾倒时不小心将几滴洒落在手上，竟有丝丝轻微的灼痛。在保鲜剂的配料栏里显示产品为水食品、PH调节剂等，并在注意事项中提示“本品用于使鲜荔枝和红毛丹保色”，“对某些盛器可能具有腐蚀作用”等等。
高锰酸钾型水果保鲜剂
高锰酸钾型水果保鲜剂将新鲜水果放在具有一定透气度的塑料袋内，可延长水果贮存期限。
这是由于塑料薄膜能控制进入袋内的氧气量，使水果新陈代谢受到抑制的缘故。
但这种保存水果的方法并不能令人满意，因为水果在贮存期间会产生具有催熟作用的乙烯气体。
当其浓度较高时，就会使水果产生生理机能障碍，并加快水果的成熟。
如果能将乙烯气体除掉，就会有效的抑制水果的熟化，从而延长存放时间，为此有人采用在水果袋内放入能吸附剂用于消除乙烯气体的方法，来实现水果保鲜的目的。
但是，当外界条件（如温度，气压等）发生变化时，被吸附的乙烯气体仍会解吸，使袋内的乙烯浓度升高，从而失去保鲜效果。
为防止上述问题，这里介绍的一种新型水果保鲜剂能将低度的乙烯气体分解，从而有效而可靠地消除影响水果鲜度的不利因素。
一、原理这种水果保鲜剂是由具有分解乙烯能力的过锰酸钾载于凝胶状硅酸铝的载体上构成的。
硅酸铝可以用硅酸钠与水玻璃进行反应制得，经过用水洗和干燥后的硅酸铝与过锰酸钾水溶液接触即得到这种水果保鲜剂。
把这种保鲜剂放入具有透气性的布、纸或无纺布等小袋内可与水果同时包装于聚乙烯，聚丙烯等塑料薄膜袋中，就可起到保鲜作用。
该法适用于各种水果的保鲜贮存。
二、制作将680毫升铝酸钠和540毫升水玻璃分别溶于690毫升水中，然后随着搅拌水玻璃溶液，同时注入铝酸钠水溶液。
30分钟后，将产生的凝胶进行过滤，在110℃下将固相成分加以干燥即得这种水果保鲜剂。
三、使用实例以葡萄保鲜为例：取上述保鲜剂10克，放入厚度为3微米的聚乙烯塑料薄膜袋内、再将两串新摘下的巨丰葡萄（约公斤），放入袋内，其端口贴上乙烯树脂带，使其成为半密封状态。
把塑料袋置于常温（25-30℃）下保存，随时观察其变化，结果加入这种保鲜剂的葡萄三天后没有出现脱粒和变色现象，五天后仅有少量脱粒，色泽略有变化，而味道良好；但不加保鲜剂的葡萄在同样保存条件下，仅三天脱粒就达20%以上，色泽也发生变化，五天后其味感不良。
水果保鲜剂用途有哪些
水果保鲜剂用途有哪些水果保鲜剂是一种被广泛应用于食品行业的化学添加剂，它可以延长水果的保鲜期并提高其品质和口感。
以下是水果保鲜剂的一些常见用途：1. 抑制乙烯合成：乙烯是一种植物生长激素，它会在水果成熟时释放出来，并促使水果变软和腐烂。
水果保鲜剂可以抑制乙烯的合成，延缓水果的成熟过程，从而延长水果的保鲜期。
2. 抑制霉菌生长：霉菌是导致水果腐烂的主要因素之一。
水果保鲜剂含有抗菌成分，可以有效抑制霉菌和其他有害微生物的生长，防止水果受到微生物的污染和腐败。
3. 抑制氧化反应：氧化反应是水果褐变和变质的重要原因之一。
水果保鲜剂中的抗氧化剂可以帮助阻止水果的氧化反应，减轻水果受到空气氧气的影响，保持水果的鲜亮外观和新鲜口感。
4. 保持水分和鲜度：水果保鲜剂可以保持水果的水分和鲜度。
它们能够减缓水果的水分流失，防止水果表面干燥和皱缩，同时保持水果的口感和风味。
5. 增强抗病性：水果保鲜剂中的抗菌物质可以增强水果的抗病性。
它们能够抑制真菌和细菌的生长，减少水果因病菌引起的腐烂和变质，延长水果的储存寿命。
6. 改善水果口感：水果保鲜剂能够改善水果的口感，使其更加脆爽和多汁。
它们能够增加水果的甜度和香气，提高水果的口感和风味。
7. 保护营养成分：水果保鲜剂可以帮助保护水果中的营养成分。
它们能够减缓水果中维生素的流失，保持水果的营养价值和健康功效。
总之，水果保鲜剂的主要用途是延长水果的保鲜期、抑制霉菌和微生物的生长、防止氧化反应、保持水分和鲜度、增强抗病性、改善口感和保护营养成分。
通过使用水果保鲜剂，可以有效延长水果的储存寿命，减少水果的浪费，并保持其新鲜、营养和美味。
保鲜剂的使用方法
保鲜剂的使用方法保鲜剂是一种可以延长食物保鲜期限的化学物质，它可以有效地抑制食物腐败和变质。
正确的使用方法不仅可以延长食物的保鲜期，还可以确保食物的质量和口感。
接下来，我们将介绍一些常见的保鲜剂的使用方法，帮助您更好地保持食物的新鲜和美味。
首先，我们来谈谈蔬菜和水果的保鲜剂使用方法。
对于蔬菜和水果来说，最常用的保鲜剂就是乙烯吸收剂。
在存放蔬菜和水果的冰箱抽屉中放置乙烯吸收剂袋，可以有效地吸收蔬菜和水果释放的乙烯气体，延缓其成熟和腐烂速度，从而延长保鲜期。
此外，还可以将蔬菜和水果放入通气性好的塑料袋中，然后在袋子里放入少量的干燥剂，如食用盐或生石灰粉，这样也可以延长蔬菜和水果的保鲜期。
其次，肉类和海鲜的保鲜剂使用方法也是非常重要的。
在保存肉类和海鲜时，最好的方法是将其放入真空包装袋中，然后添加一定量的抗氧化剂。
抗氧化剂可以有效地延缓肉类和海鲜的氧化变质，保持其新鲜和美味。
此外，还可以在冰箱中放置一些干燥剂，如食用盐或食用碳酸钠，可以吸收冰箱中的湿气，减少肉类和海鲜的腐败速度。
最后，我们来说说面包和糕点的保鲜剂使用方法。
面包和糕点最怕潮湿，因此在保存时最好使用除湿剂。
将面包和糕点放入密封的塑料袋中，然后在袋子里放入干燥剂，可以有效地防止其潮湿发霉。
另外，还可以在面包盒或糕点盒中放置一些食用碳酸钠，可以吸收盒子内的湿气，保持面包和糕点的脆嫩口感。
总之，正确的保鲜剂使用方法可以有效地延长食物的保鲜期，保持食物的新鲜和美味。
在使用保鲜剂时，一定要注意剂量和方法，避免对食物造成不良影响。
希望以上介绍的保鲜剂使用方法对您有所帮助，让您的食物更加美味健康。
水果食用安全知识
水果食用安全知识对于爱吃水果的人来说，了解水果的食用安全知识十分重要。
下面就为大家介绍一些常见的水果食用建议，帮助大家吃水果更加健康安全。
1. 洗净水果水果表面可能含有细菌、虫卵、污染物等，因此在食用之前一定要将水果彻底清洗干净。
一般情况下，用清水冲洗数十秒即可，如有条件可使用专门的水果清洗剂。
但是需要注意的是有些果皮比较厚，如柚子、橙子等，需要特别注意清洗果皮上的污垢和农药残留。
2. 切掉果皮和果核果皮和果核可能残留化学农药或者有毒物质，因此在食用水果时需要将果皮和果核去除，只吃果肉。
对于一些带有硬果壳的水果如核桃和扁桃等，需要用硬物砸开果壳，切不可用牙齿等工具咬开。
3. 注意采购时间和质量水果的新鲜程度对于食用安全有很大影响，因此在购买水果时需要留意水果的采购时间。
如果超过了水果的保鲜期，不清楚水果的保存条件，就不要购买。
另外需要注意水果表面的状态，如果表面有明显破损、腐烂或者变质迹象，也不要购买。
4. 不要过量食用虽然水果营养丰富，但是也不能过量食用。
尤其是含糖量较高的水果，如果过量食用会引起血糖过高，影响健康。
一般建议每日水果摄入量为300克左右，且要注意搭配多种水果，不要单一食用。
5. 注意存储方式不同种类的水果需要不同的存储方法。
一般来说，硬果类水果可以放在常温下食用，但要避免阳光直射或者放在潮湿处；柔软的浆果类水果和柿子等应该放在冰箱里保存，避免过早变质。
此外，在存储时需要注意水果之间的接触不要太紧密，否则容易造成摩擦损伤。
6. 避免传染病水果可以是传染病的携带者，因此在食用前需要仔细处理。
对于采自自然环境中的水果，如采摘的野果、桑椹等，在食用前需要保证彻底清洗干净，避免食用有虫卵或细菌的水果。
另外，在吃之前需要洗手，避免病菌通过手而进入体内。
综上所述，水果食用的安全问题需要引起我们的重视。
食用水果前，要彻底清洗干净，切掉果皮和果核，合理搭配摄入量，避免过量食用，注意存放方式，避免传染病等问题。
桃子保存保鲜方法 桃子能用保鲜剂吗
桃子保存保鲜方法桃子能用保鲜剂吗桃子是生活中常见的的一种水果，很多人喜欢吃，但桃子皮薄，水分含量又多，不易保存，那么桃子保存保鲜方法是什么？一、桃子保存保鲜方法建议冰箱保存。
一般情况下，桃子在离开果树后，自身还会容易具有代谢能力，因此当成熟的桃子继续代谢时，其水分被挥发后，就会变得不新鲜。
而冰箱稳定的低温环境，不易滋生细菌，也不易出现氧化的情况，将桃子放入冰箱，可以减缓滋生新陈代谢的速度，从而延长保存时间。
但冰箱并不能完全将桃子保鲜，随着保存时间的延长，桃子还是会慢慢变得不新鲜，甚至出现变质等情况，建议尽快食用。
二、桃子能用保鲜剂吗不建议使用。
水果使用的保鲜剂是为了保持水果的色、香、味、型及营养成分的化学品，具有防腐保鲜的目的，部分的商家为了保持桃子的新鲜的目的，会在桃子中使用保鲜剂，虽然对人体的危害不大，但在体内囤积过多时，还是不利于人体健康。
并且现在有冷链运输等保存等方式，完全不含化学品，更有利于人体健康，因此桃子不建议使用保鲜剂保存，要是少量的桃子，直接使用冰箱保存即可。
三、桃子用保鲜膜封好放冰箱可以吗可以封好。
保鲜膜可以隔绝桃子和外界微生物的接触，减少桃子被微生物滋生、氧化等情况，因此将桃子放入冰箱，有利于延长桃子的保存时间。
但没有经过处理的桃子，表皮会含有较多的微生物、灰尘等杂质，要是直接使用保鲜膜将桃子密封，反而会使桃子更快被微生物代谢。
因此桃子用保鲜膜密封之前，先使用温水将表皮清洗干净，并且晾干后，再使用保鲜膜密封放入冰箱。
四、桃子不新鲜了能吃吗能吃。
桃子变得不新鲜是因为在微生物和氧化的作用下，将自身部分的营养物质和水分被代谢，导致桃子的出现表皮萎缩、颜色黯淡、口感下降等情况，虽然食用价值降低，但并没有变质，没有产生对人体健康有害的额物质，因此可以继续食用。
果蔬保鲜剂成分
果蔬保鲜剂成分
果蔬保鲜剂是一种用于延长果蔬保鲜期的化学物质，其成分多种多样，主要包括以下几类：
1. 防腐保鲜剂：这类保鲜剂通过抑制微生物的生长和繁殖，防止果蔬变质。
常见的防腐保鲜剂有：
- 化学防腐剂：如苯甲酸、山梨酸、丙酸等。
- 天然防腐剂：如茶多酚、丁香酚、肉桂油等。
2. 涂被保鲜剂：这类保鲜剂可以在果蔬表面形成一层保护膜，抑制呼吸作用，减少水分蒸发，防止微生物入侵。
常见的涂被保鲜剂有：
- 蜡膜涂被剂：如蜂蜡、石蜡、虫蜡等。
- 虫胶涂被剂：以我国云南玉溪产虫胶制品质量最佳。
- 油质膜涂被剂：如棉子油等。
3. 生物保鲜剂：这类保鲜剂通过调节果蔬的生理代谢，延长其保鲜期。
常见的生物保鲜剂有：
- 高效生物防腐剂：如乳酸菌、醋酸菌等。
- 天然护色剂：如维生素C、柠檬酸等。
- 营养强化剂及微量元素：如钙、铁、锌等。
4. 乙烯脱除剂：这类保鲜剂可以减少果蔬乙烯气体的释放，延缓果蔬成熟过程。
如：
- 乙烯吸收剂：如硫酸钠、硝酸钠等。
5. 抗氧化剂：这类保鲜剂可以抑制果蔬氧化反应，延长其保鲜期。
常见的抗氧化剂有：
- 人工合成抗氧化剂：如TBHQ、BHT等。
- 天然抗氧化剂：如茶多酚、葡萄籽提取物等。
需要注意的是，在使用果蔬保鲜剂时，应严格按照国家相关标准和使用说明进行操作，以确保果蔬安全和人体健康。
适量的保鲜剂不会对人体造成危害，但过量使用可能影响果蔬的品质和人体健康。
因此，在购买和使用果蔬保鲜剂时，建议选择正规厂家生产的产品，并遵循正确的使用方法。
保鲜剂
水果保鲜剂的主要成分是涂膜保鲜剂，也叫涂被保鲜剂，通常是用蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉等造膜物质制成的适当浓度的水溶液或者乳液。
采用浸渍、涂抹、喷布等方法施于果蔬的表面，风干后形成一层薄薄的透明被膜，以达到抑制果蔬呼吸作用的目的，都是有一定的危害的，使用的时候要多加注意了。
1、柑橘类水果保鲜剂。
橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。
无臭、咸味。
碳酸氢钠没有直接杀菌作用，它的作用在于它溶于水呈碱性反应。
可使水的PH值达到7.66～8.6。
水果在一定时间内经碳酸氢钠处理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长、繁殖，减少微生物的致病因素，同时碱液在洗果时，清洗了果面的残留污物和所携带的病菌，减少了贮藏环境中霉菌的密度和数量，也间接减轻了腐烂率。
碳酸氢钠还可以作为一种碱性洗涤剂用于淋洗果菜。
一般无法穿透水果果皮。
2、梨类水果保鲜剂。
梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，属于抗氧化水果保鲜剂。
难溶于水，易溶于乙醇。
虎皮灵可以很好的防治鸭梨贮藏中的生理病害――黑皮病的发生。
鸭梨的黑皮病极易在冷藏条件下发生，影响果实外观，严重时病斑连成片，使整个果皮呈黑褐色，降低商品价值，缩短果实贮藏期。
目前常用的保鲜方法是用虎皮灵药纸、包装箱来控制黑皮病。
就是用虎皮灵配成2000～4000mg/kg的药液，直接把药液喷到包装纸上，制成保鲜纸。
3、苹果类水果保鲜剂。
苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。
原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。
该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。
常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。
一般采用浸蘸或涂布处理。
另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。
4、桃子类水果保鲜剂。
桃子味道甜美，柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，在桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。
警惕8个常见的“水果陷阱”
警惕8个常见的“水果陷阱”
美味水果让很多人都乐在其中，但要知道，吃水果也是一门学问。
如果陷入“水果陷阱”，不但无法改善健康，反而会惹来各种不良后果。
看到市面上琳琅满目的水果，你是不是也心动了呢？专家提醒，食用水果要遵循“新鲜、时令、多种、适量”的原则，同时也有注意避开一些常见误区。
要想充分发挥水果的健康益处，就得避开以下8个误区：
误区1：水果维生素含量最高。
维生素是个大家族，成员很多。
水果可能富含其中某些成分，但也有其“短板”，比如水果不含脂溶性维生素，且多数水果的维生素C含量有限。
误区2：多吃水果能减肥。
虽然按单位重量算，水果热量比米饭低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分摄入就超标了。
这样不仅不能减肥，甚至会起到反效果。
误区3：想吃就吃。
水果含较多的有机酸和单宁类物质，有些还含有活性很强的蛋白酶类。
吃的时机不对，可能对胃产生刺激和伤害。
比如香蕉，镁含量很高，空腹吃太多，会造成血液中镁钙比例失调，可能对心血管产生抑制作用。
一般，多数水果适合在饭前1—2小时左右食用。
误区4：多吃没坏处。
每天食用水果在200克左右为宜。
大部分水果的膳食纤维含量较高，吃太多会引起胃痛、腹胀。
此外，胃肠虚寒的老人不可多吃柑橘;胃肠不好。
【安全教育】苹果吃不对等于“慢性自杀”
【安全教育】苹果吃不对等于“慢性自杀”[导读]苹果富含多种有益健康的营养素，饮食保健功效不胜枚举，受到全世界人们的喜爱。
但澳大利亚“完美健康”网站近日刊文提醒，吃苹果别啃得太狠，因为果核含有氢氰酸，不利健康。
众所周知，苹果富含维c、维e、多酚和黄酮类物质，它们都是天然抗氧化剂，对预防心脑血管疾病尤其有效。
苹果的含钙量比一般水果丰富得多，可帮助代谢掉多余盐分，有助减肥。
但是苹果核中所含氢氰酸却少有人言。
澳大利亚研究人员辨认出，苹果核所含少量有害物质——氢氰酸。
氢氰酸大量沉积在身体，可以引致头晕、头痛、呼吸速率大力推进等症状，轻微时可能将发生昏迷不醒。
但也不必过分担心，苹果中的氢氰酸主要存在于果核，果肉里并没有。
需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核，虽不会马上导致中毒，但长期这样吃，的确对健康不利。
苹果的潜在恶棍之一：催红素增色现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了”，因为有很多水果在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等，借此满足消费者“以貌取果”的心理，这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。
食用苹果的危险：膨大素急个，催红素增色，防腐剂保鲜。
过量采用膨大素、催红素、防腐剂可以危害肝脏。
零售果贩还可以给苹果踢上工业石蜡，目的就是维持水分，就是果体鲜艳存有卖相。
苹果的潜在杀手之二：苹果皮上的蜡从营养学的角度来说，必须挑选胡萝卜吃苹果，因为与果肉较之，苹果皮所含更多的抗氧化物质。
其实，苹果皮上的蜡主要分为以下三种：一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种，就是一些进口苹果人工加之回去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实就是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中抽取而去。
这种物质本身对身体并无毒处，其促进作用主要用以保鲜，避免苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
水果保鲜忌过量使用二氧化硫
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用了保鲜剂的水果还能不能吃六问六答“揭秘”柑橘保鲜
市场纵横Market用了保鲜剂的水果还能不能吃？六问六答“揭秘”柑橘保鲜 3月15日，一则关于沃柑违规使用保鲜剂的文章在微信朋友圈、微博等社交媒体上广泛传播，文章对一些擅自增加保鲜剂用量、不遵守安全间隔期销售的情况进行曝光。
网友纷纷留言，对当前市场上沃柑的安全性表示怀疑，有消费者甚至萌生以后再也不吃沃柑的念头。
不过，保鲜剂真的有这么可怕吗？如何规范使用保鲜剂？针对这些问题，笔者走访了有关行业人士并查询了相关行业标准。
1.什么是保鲜剂，常见类型有哪些？ 答：广东省农业农村厅植保植检处相关负责人在接受记者采访时表示，在柑橘鲜果上可使用已登记在柑橘杀菌保鲜的农药产品。
我国用于柑橘采收后浸果杀菌保鲜的农药登记产品共114个，有效成分有6个，分别为：咪鲜胺、抑霉唑、枯草芽孢杆菌、甲基硫菌灵、双胍三辛烷基苯磺酸盐（百可得）、噻菌灵。
2.柑橘保鲜是否需要保鲜剂？ 答：由农业农村部发布的行业标准《NY/T 1189-2017 柑橘储藏》第6条“防腐保鲜”规定，柑橘果实运抵采收处理厂后应24小时内用规定的清洗剂和/或防腐保鲜剂处理。
防腐保鲜剂应选用国家允许使用的杀菌剂、保鲜剂或食品添加剂等，并严格按照产品说明书使用。
3.使用了保鲜剂的柑橘能不能吃？ 答：上述广东省农业农村厅植保植检处相关负责人指出，严格按照农药产品标签使用农药是安全的。
农药使用者要按照农药产品标签标注的使用浓度、使用次数、使用方法、特别是安全间隔期（水果经药剂处理后距上市时间）等农药使用技术要求使用农药。
以上6种保鲜剂（咪鲜胺、抑霉唑、枯草芽孢杆菌、甲基硫菌灵、百可得、噻菌灵）处理柑橘鲜果，除农药登记减免残留试验的产品，如枯草芽孢杆菌不需要在标签标注安全间隔期，其他5种均有标注安全间隔期。
在规范使用农药情况下，严格按照安全间隔期上市，柑橘农药残留能符合最低限量标准，柑橘产品食用是安全的。
同时，农业农村部华中地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、园艺植物生物学教育部重点实验室，华中农业大学园艺林学学院等单位科研人员发表在《华中农业大学学报》（2016年第1期）上的《柑橘果实贮藏期咪鲜胺和抑霉唑残留量的动态变化》一文指出，用不同浓度的咪鲜胺及抑霉唑分别浸果处理柑橘果实，采用高效液相色谱和气相色谱检测咪鲜胺、抑霉唑在柑橘果实贮藏过程中的残留量，结果表明：咪鲜胺（0.5、1.0、1.5mg/mL）和抑霉唑（0.5、1.0、1.5mg/ mL）分别浸果2min后常温贮藏，柑橘全果中的残留量在整个贮藏期内均低于GB2763-2014标准规定的5.00mg/kg最大残留限量（MRL）值，贮藏过程中柑橘可随时出库上市。
市场食品安全管理
市场食品安全管理咱老百姓过日子，天天都得和吃打交道。
这吃进嘴里的东西，安全可太重要啦！要说这市场上的食品安全管理，那真是一门大学问。
您瞧瞧，市场里那些琳琅满目的食品，蔬菜水果、肉类海鲜、粮油副食，哪个不是咱生活的必需品？可有时候，这看似光鲜亮丽的食物背后，却可能隐藏着一些不为人知的“小秘密”。
就说那蔬菜水果吧，谁不想买到水灵灵、新鲜又没农药残留的？可有些不良商家为了让果蔬看起来好看，保鲜时间更长，会偷偷使用一些违规的保鲜剂、农药。
这就好比给水果和蔬菜穿上了一层“有毒的外衣”，咱要是不小心吃进肚子里，能不担心吗？再说说肉类，香喷喷的猪肉、鲜嫩的鸡肉，谁不馋？但您想过没有，有些不法商贩为了多赚几个钱，会给猪牛羊注水，让肉的重量增加，这不是坑人吗？还有那病死的禽畜肉，要是混进了市场，那后果简直不堪设想！这就像一颗“定时炸弹”，随时可能威胁到咱们的健康。
还有那海鲜，活蹦乱跳的虾蟹多诱人啊！可要是它们在养殖或者运输过程中被加了些不该加的东西，您还能吃得放心吗？那这食品安全问题该咋管呢？首先，监管部门得瞪大了眼睛，加强日常的巡查和抽检。
不能让那些违规的食品有机会出现在市场上。
这就像警察抓小偷，一刻也不能松懈！而且，对于那些违规的商家，就得狠狠地罚，让他们不敢再乱来。
商家们也得有良心啊！不能只想着赚钱，把大家的健康不当回事。
这做生意就跟做人一样，得讲诚信。
要是为了一时的利益，丢了口碑，以后谁还敢买你的东西？咱们消费者自己也不能马虎。
买东西的时候，多留个心眼儿。
看看食品的包装、标签，闻闻有没有异味。
别光图便宜，便宜没好货的道理咱都懂。
这就好比找对象，不能只看外表，还得了解内在。
总之，市场食品安全管理可不是一件小事，这关系到咱们每个人的身体健康，甚至是生命安全。
大家都得重视起来，监管部门要管，商家要有良心，咱们消费者也要精明，这样才能让咱们的餐桌更安全，吃得更放心！您说是不是这个理儿？。
水果上的保鲜剂对人体有害吗
水果上的保鲜剂对人体有害吗
水果保鲜剂对人体有害吗？
适量水果保鲜剂对人体无害，但是超量添加的水果保鲜剂对人体有害，食用前可通过充分冲洗等方式去除。
水果保鲜剂是涂抹在水果表面，减缓水果腐败变质的保鲜防腐剂，常用的有乙氧基喹、仲丁胺、桂醛、噻苯咪唑等。
只要对水果保鲜剂的浓度和残留量进行控制，适量的水果保鲜剂不会对人体造成损害。
但若是水果保鲜剂超标或非法添加，对人体危害很大，可能导致慢性中毒。
因此食用水果之前应将果皮充分清洗干净，可使用淡盐水浸泡几分钟后进行清洗，或使用削皮刀直接将果皮削除。
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吃水果，小心水果保鲜剂如今，无论春夏秋冬，是否应季，超市里面各种水果总是琳琅满目，光鲜照人。
要论起来，这些都是水果保鲜剂的功劳，正是保鲜剂让这些水果青春常驻，容颜不老。
在讲究健康自然饮食的今天，你是否会对喷有保鲜剂的水果心存疑虑？现在就让我们了解一些我们常吃的水果都会使用什么保鲜剂？用什么方法去除最好？草莓：一般草莓采后硬度下降很快，植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。
植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素C的降解，保持果实中的含酸量。
几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，从而减少营养成分下降，达到保鲜目的。
建议去除方法：在清洗草莓时，用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
柑橘：橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。
碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用，但溶于水后会使水呈碱性，从而使水果表面的PH值升高，可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。
同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌，也间接减轻了腐烂率。
另外，柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂，这样可以隔绝氧气、微生物，具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
建议去除方法：是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜，保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮，因此食用无需担心，去皮即可。
梨：梨常用的保鲜剂是虎皮灵，属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。
虎皮灵可以很好地防治鸭梨贮藏中的生理病害——黑皮病的发生。
目前常用的保鲜方法是用虎皮灵配成一定浓度的药液，直接喷到包装纸上，制成保鲜纸。
建议去除方法：由于这种保鲜剂是喷在保鲜纸上，并非直接涂抹在水果表面，因此对水果的影响不大，若您还是有所顾虑，可以采取削皮的方法。
葡萄：由亚硫酸盐制成的片剂是目前葡萄保鲜的最理想保鲜剂。
它对葡萄保鲜的原理是：亚硫酸盐遇水分解释放出的二氧化硫，不仅可以杀灭灰霉菌等一些引起葡萄贮藏腐烂的病菌，而且对葡萄的脱落酸含量及乙烯释放有明显抑制作用，可减轻葡萄贮藏中的脱粒，还可抑制贮藏中果实各部位的多酚氧化酶活性。
建议去除方法：由于亚硫酸盐属于水溶性保鲜剂，因此用清水冲洗即可。
苹果：苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。
原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。
该药为苯骈咪唑类广谱性杀菌剂。
常用于苹果，也可以用于香蕉、柑橘、菠萝、哈密瓜、甘薯等的防腐贮存。
一般采用浸蘸或涂布处理。
另外，本剂对人、畜、蜜蜂、鱼类毒性低，对作物也较安全，还可用来防治果蔬上的菌核病、灰霉病、白粉病等多种真菌性病害。
此外，苹果保鲜时也可以使用虎皮灵，使用方法与梨相同。
建议去除方法：由于甲基托布津不溶于水，因此最好在食用时削皮。
桃子：桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。
通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法，用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。
建议去除方法：用清水冲洗并用手摩擦桃子的表皮，或者去皮。
番茄：番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚（别名：安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、2－羟基联苯、）现广泛用其钠盐。
邻苯基苯酚是粉红色结晶，稍有气味，易挥发、易溶于多种有机溶剂。
邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑制作用。
在具体应用上，一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等方法进行。
此外，还有一种保鲜剂也常用于番茄的保鲜，它就是从虾、蟹的甲壳中提取出甲壳质及其衍生物，脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂。
用于番茄时，在适宜的条件下保鲜期可长达两个月。
建议去除方法：清水冲洗，或者去皮。
水果保鲜剂泛滥，对人脑和肾有危害/f?kz=513366535如今，南宁的市面上，经过保鲜处理的龙眼、葡萄随处可见，催熟香蕉会导致孩子早熟的说法也不绝于耳。
保鲜水果是否有毒？催熟香蕉能不能放心吃？到底水果该不该使用这些农药或者添加剂呢？为此，记者采访了广西农业科学院园艺研究所的苏伟强教授。
保鲜剂的使用很普遍《健报》：什么样的水果需要保鲜剂？苏伟强：在水果贮藏保鲜过程中，贮藏环境的温度和气体条件是主要条件，但在水果贮藏期间，它们能够承受的温度和气体条件下，控制不住霉菌的生长；另外，果蔬保鲜贮藏需要的较高湿度，正是霉菌生长的良好条件；因此，在果蔬保鲜中使用防腐剂是必不可少的。
防腐剂不但对果蔬保鲜有利，而且它也可控制产生毒菌，从而使人们免受霉菌毒素的侵害。
因此说，一些“不含任何保鲜剂”的说法是一种误导。
现在不少水果都会适当添加保鲜剂，使用得较多的是柑橘、葡萄、龙眼等水果。
《健报》：保鲜剂有什么类别？保鲜原理是什么？苏伟强：在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类。
每一类衍生的新技术很多，各自依托不同的保鲜原理。
各种保鲜手段的侧重点不同，但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控：首先是控制其衰老进程，一般通过呼吸作用的控制来实现；其次控制微生物，主要通过腐败菌的控制来实现；第三为控制内部水分蒸发，主要通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。
《健报》：使用保鲜剂对人体会造成什么样的影响？苏伟强：在食品中使用化学品难免让人们担心，而且最大的担心就是——保鲜剂能杀菌，同时对人体也有害处。
目前，国家确认能致癌的农药就有不少，但这些毒性大、残留量高的农药已经开始被禁止使用。
人们最大的担心莫过于两点：一是很多采后用药是由农药衍生而来。
人们本来对采前使用农药已经很担心，更不必说将它应用于采后了。
二是残留毒性问题。
无论是浸果还是喷施都会对果蔬造成污染。
有些药具内吸性，可以透过果皮进入果肉，这都会在果蔬中形成一定的残留量。
《健报》：国家允许使用的保鲜剂有哪些？苏伟强：我国食品添加剂使用卫生标准和世界各国食品添加剂标准中规定的允许在果蔬采后应用的药剂有十几种，如噻苯咪唑具有广泛的抗菌谱，对青、绿霉菌等128种有效。
《健报》：国内和国外的标准有什么不同呢？苏伟强：国外对农产品生产销售过程中使用的农药种类和农药残留量控制得很严格。
一些农药，在中国允许使用，在美国或者欧洲，就是被禁止使用的。
比如，在保鲜方法中经常使用的熏硫法，对于二氧化硫残留含量，在美国，它合格的标准是<10PPM，中国是<30PPM。
欧洲为此制订了一系列的标准，在《欧法典》里，都可以查阅到相关数值。
《健报》：如何避免保鲜剂对身体的影响？苏伟强：对这些残留物光靠食用前洗一洗是不行的，所以在吃蔬菜时要用清水多浸泡一会，橘橙类的水果可以剥皮食用，像柠檬、苹果等皮可食用的水果最好削掉果皮后再食用。
碰上打过蜡的水果，可将水果放进40℃左右的温水中浸泡一会儿，轻轻擦洗表皮，即可清除表皮的果蜡。
硫处理的争议《健报》：市场上比较常见的保鲜方法有哪些？苏伟强：比较常见的是浸泡保鲜溶液。
采用这种方法的水果一般都是有比较厚的外皮，需要削皮才能食用。
有的果商还会利用明矾水涂抹水果表面，使之外表光亮新鲜。
打蜡的现象比较常见，如苹果、橙子、蛇果等很多水果都打蜡，特别是进口水果，打蜡延长保鲜期，这在国际上是被认可的。
葡萄、荔枝、龙眼等采用硫处理仍然是世界各国广泛采用的处理技术，但争议也比较大。
《健报》：硫处理是什么样的保鲜方法？苏伟强：硫处理包括熏硫法和浸硫法，是一种便宜而且有效的保鲜处理方法。
二氧化硫能起到抑制微生物活动的作用，还能提高维生素C保存率，经硫处理的果蔬产品，可以有效地防止或减少果蔬制品贮藏时害虫产卵及变酸败坏，从而延长贮藏期。
∙2008-12-13 14:32∙回复218.95.19.* 2楼把需要保鲜的水果放到密封的空间用硫进行熏蒸，使经过熏硫处理的水果保存时间较久，水果的外表也会变得美观。
但是这个方法的缺点也很明显，会有二氧化硫残留。
如果操作人员有经验，可以把它控制在国家允许的范围，但如果在小作坊进行操作，极有可能导致二氧化硫残留量超标。
目前，从东南亚进口的龙眼一般都是经过熏硫法进行保鲜处理过的。
据泰国方面的专家说，他们在二氧化硫残留量上控制得很好，但是，具体的方法我们也没有去论证过。
《健报》：葡萄也用熏硫法吗？苏伟强：葡萄在贮藏中容易发生的主要问题是枯梗、掉粒和霉烂。
因此在维持较高相对湿度的同时要采取防腐措施，控制微生物生长，减少果实腐烂，二氧化硫气体对葡萄灰霉菌等有强烈的抑制作用。
因此，葡萄在保鲜处理中应用硫处理也较为常见，但是葡萄果皮薄，因此，更容易出问题。
《健报》：如何去辨别二氧化硫残留超标的水果？苏伟强：二氧化硫对人体的危害比较大，如果食用了二氧化硫含量超标的食物，轻则会出现头晕、恶心、呕吐和腹泻等症状，严重时还会毒害肝和肾，引起急性中毒，甚至致癌。
可以通过以下方法鉴别是否有毒：一是看颜色，硫处理后会使果蔬原料颜色出现漂白，色泽白色的须谨慎；二是闻气味，须要特别提防有刺激性气味的。
植物激素影响健康？《健报》：据国内媒体报道，有的果农使用植物生长调节剂，对健康也会造成影响？苏伟强：目前果树生产上常用的植物生长调节剂，有的有毒，有的毒性很低，有的尚不清楚。
已知生长素、赤霉素类、乙烯及脱落酸，在人们食用的果树和蔬菜中大量存在，因此施用这些物质对人体不会有什么影响。
据实验丁酰井有1/10的致癌率，所以在1990年就被禁用。
也有报道说，吃100克使用过丁酰井的苹果，其毒性不过相当于抽一支烟的毒性。
抑芽丹在抑制马铃薯等果蔬发芽中使用，曾被认为是致癌物，但对许多哺乳动物的细胞系进行研究，都得出否定的结论，美国目前还在实验中。
如2，4-D在果蔬保鲜中使用，可以保持果蔬表面鲜亮，但实验发现有致癌作用，也是被禁止使用的，需长期贮存的柠檬除外。
目前，国家对农药使用的剂量、方法、品种和范围都有严格的规定，若随意超量使用一定会危害人体健康。
《健报》：植物激素能否引起儿童性早熟？苏伟强：植物激素不会引起儿童性早熟。
植物激素在植物上应用可起到调节生长和发育的作用。
国内外广泛应用植物激素于水果生产，如保花保果、疏花疏果、延缓或促进果实成熟等，以达到提高果树产量和品质的目的。
某种植物生长调节剂在果树上应用之前都经过大量的实验，分析过它对人畜有无毒性以及在植物体内残留时间的长短。
凡是毒性大的不用，毒性小的可用；如果在植物体内残留时间长的，则要距离食用时间长些施用。
到目前为止，科学界尚无把植物生长调节剂的应用与儿童性早熟联系起来的确切报道。
矛盾如何解决？《健报》：如何解决技术与标准的问题？苏伟强：人们希望回归自然，享受绿色食品，但在当今社会，纯天然很难做到。
人们对于在食品中使用化学品，尤其是使用防腐剂等添加剂很担心，但在实际上不使用又不行。
在这种情况下就存在着如何发展采后用药，当务之急就是开发研制采后用药的食品添加剂，一切按照国际和我国食品添加剂的有关规定执行。
总的发展原则是保鲜剂的“商品化”，具体内容就是：用药品种、用量、残留合法化；配方制剂化；剂量控释化；应用技术简便化。