六大基酒的原产国、制作方法、分类、
酒的基础知识——六大基酒
酒的基础知识——六大基酒.doc酒的基础知识——六大基酒酒是一种历史悠久的饮品，经过长期的发展，形成了多种类型的酒品。
其中，酒分为六大基酒，分别是：葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒、米酒和果酒。
1. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵制作而成的酒类。
根据红葡萄和白葡萄的不同，葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类。
葡萄酒具有香气浓郁、口感独特的特点，常用于正餐搭配或品酒。
2. 啤酒啤酒是一种以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料，经过发酵制作而成的酒类。
啤酒具有酒精度低、口感清爽的特点，常被视为社交饮品，广泛流行于世界各地。
3. 烈酒烈酒是一类酒精度较高的酒类，包括了伏特加、威士忌、龙舌兰酒等。
烈酒通常以谷物、水果或其他植物为原料，并通过蒸馏的方式酿造而成。
烈酒具有醇厚的口感和独特的香气，常用于烹饪或独自品尝。
4. 黄酒黄酒是中国传统的一种酒类，以糯米为主要原料，经过发酵酿造而成。
黄酒色泽金黄、香气独特，口感醇厚。
黄酒在中国历史上有着悠久的文化和饮食使用，常用于烹饪或宴席。
5. 米酒米酒是一种以米为主要原料，经过发酵酿造而成的酒类。
米酒在亚洲国家流行，尤以日本、韩国、泰国等地最为盛行。
米酒具有香甜的口感和特殊的米香味，常用于烹饪或饮用。
6. 果酒果酒是以水果为原料，经过发酵酿造而成的酒类。
不同种类的果酒以不同的水果为主要原料，如苹果酒、葡萄酒、草莓酒等。
果酒具有浓郁的果香和清爽的口感，常作为餐前酒或甜点酒品。
以上是六大基酒的基础知识，每一种酒品都有其独特的特点和文化背景。
在品酒或餐饮中，了解这些基础知识可以帮助我们更好地选择和品尝不同种类的酒类。
同时，也有助于更好地欣赏和理解酒的世界。
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍六大基酒的详细介绍1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。
就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:CHAMPAGNE 大香槟区CHAMPAGNE 小香槟区边缘区BOIS 植林区BOIS 优等植林区ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
<干邑的级别>法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍六大基酒的詳細介紹1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALV ADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。
就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
六大基酒
六大基酒——均为蒸馏酒一、金酒（Gin）1、定义：因其含有特殊的杜松子味道，又称之为杜松子酒。
2、原料：主要是杜松子、玉米和大麦。
酒度一般在35-55之间，酒度越高，质量越好，比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美式金酒。
3、发展：是由16世纪荷兰医生，法兰西斯克斯最初发明。
在1830年出现新的金酒，称之为伦敦甘金，所以金酒是诞生于荷兰，发展于英国，辉煌于美国。
4、饮用方式：混合饮用（加冰）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
二、朗姆酒（Rum）1、定义：用甘蔗压出来的糖汁经过制糖浆、发酵、蒸馏陈酿而成。
是由一位精通蒸馏技术的英国移民发明的。
2、主要产区及国家：加勒比海地区和西印度群岛地区，其中波多黎各（酒体轻盈，口味淡，最适合调制鸡尾酒）、牙买加（酒精含量高，口味凶烈）和古巴是生产朗姆酒最多的国家。
3、分类：白朗姆、金朗姆和黑朗姆。
4、饮用方式：混合饮用（可乐、果汁）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
三、伏特加（V odka）1、定义：俄语是水的意思，源于东欧。
2、原料：以谷物和马铃薯、玉米为原料，其中马铃薯的含量需达70%-80%，经过蒸馏制成高达95%的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并用活性炭过滤。
在各种调制鸡尾酒的基酒中，伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。
3、主要生产国：俄罗斯和波兰。
另外德国、芬兰、美国和日本也都有酿造优质的伏特加。
4、名品：俄罗斯的莫斯科牌（红牌、绿牌）、首都牌（红牌）、美国皇冠、法国灰雁。
5、饮用方式：混合饮用（加冰、果汁—西柚汁、红牛）、可作为基酒调制鸡尾酒，也可纯饮。
四、龙舌兰（Tequila）1、定义：龙舌兰是墨西哥的特产，产于墨西哥的特基拉镇。
将其榨汁、蒸馏陈酿制成龙舌兰酒。
口味凶烈，美国、英国、中国、墨西哥为主要的消费国家。
2、龙舌兰分无色（无需陈酿）、淡金色（在橡木桶内陈酿3年）、金色（在橡木桶内陈酿4年）。
3、玛格丽特（Magaita）最传统的喝法，以细盐洒至左手虎口处，沾盐入口，再将柠檬汁挤入口中，接着大口喝龙舌兰。
六大基酒资料
六大基酒资料威士忌（Whisky，Whiskey）：原料定义：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。
介绍：（苏格兰）特点：苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。
苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一，没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球；威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。
虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。
「苏格兰威士忌」一词只能专用来形容于苏格兰蒸馏，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地，并最少已窖藏六年的威士忌酒。
工艺：经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的；起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
美国：美国是生产威士忌酒的著名国家之一。
同时也是世界上最大的威士忌酒消费国，据统计美国成年人每人每年平均饮用16瓶威士忌酒，这是世界任何国家所不能比拟的。
虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史，但其产品紧跟市场需求，产品类型不断翻新，因此美国威士忌很受人们的欢迎。
美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名。
美国威士忌酒的酿制方法没有什么特殊之处，只是所用的谷物原料与其他各类威士忌酒有所区别，蒸馏出的酒酒精纯度也较低，美国西部的宾夕法尼亚州、肯塔基和田纳西地区是制造威士忌的中心，美国威士忌可分为三大类：1、单纯威士忌（Straight Whiskey）所用原料为玉米、黑麦、大麦或小麦，酿制过程中不混合其他威士忌酒或者谷类中性酒精，制成后需放入炭熏过的橡木桶中至少陈酿两年。
六大基酒资料
粗酒会再次经过蒸馏锅进行二次蒸 馏。第二次蒸馏时，最先到达的气体冷 却后形成的酒液称为“酒头”，酒精含 量最高（按体积计算，占蒸馏总容量的 1%到2%），所含的有毒物质，需要分 离出来。
“ 酒头”分离出来后，剩下的部分就称 为“酒心”。“酒心”是用来生产干邑白 兰地的透明清澈的烈酒。当酒精含量达到 60%左右时，蒸馏器还必须把“酒尾”从 “酒心”分离出来。
模糊灌装（Bastard Bottling）：实际上它并不能称之为一 种独立的灌装模式，只是这种苏格兰威士忌在酒标上并不标 明具体的蒸馏厂，所以它有可能是官方灌装，也有可能是独 立灌装。
苏格兰威士忌术语
原桶浓度（CASK STRENGTH）： 指那些不经稀释，直接从橡木桶中装瓶的 苏格兰威士忌。 双独纯麦威士忌（Single Cask Single Malt Whisky）： 来自于同一批次的同一橡木桶中，不与任 何其他的威士忌进行混合调配，调配后的 酒精含量高达60%。
白兰地（Brandy）
原料：葡萄。
从广义上讲，以任何水果为原料，经 发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。采用 其他水果原料酿造而成的白兰地一般都 会在酒标上标注原料名称以示区别，譬 如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒 标上一般都会标注为“Apple Brandy （苹果白兰地）”。
一般的白兰地在装瓶前都会采用橡木桶 进行陈酿，这样酒液的颜色便从原来的透 明无色，变成了琥珀色。有些酒庄也会采 用焦糖色对白兰地进行着色。
Bastard malt混合纯麦威士忌： 由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。
Blended whisky混合威士忌： 一般都是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合的调 配。
Dram可解释为“Measurement of whisky (glass)”： 是威士忌的度量工具，通常为一玻璃杯。
六大基酒的制作工艺导
六大基酒的制作工艺导六大基酒，即白酒、黄酒、红酒、啤酒、葡萄酒和烈酒。
下面将分别介绍六大基酒的制作工艺。
1. 白酒：白酒是指以粮食为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏、存储等多个步骤制成的酒。
首先，将粮食经过清洗、磨碎，然后加水进行蒸煮，提取出淀粉。
接着，将淀粉转化为糖，通过添加酒曲使糖发酵成酒精。
发酵完成后，通过蒸馏将酒精分离出来，得到高度酒。
最后，将高度酒进行储存，经过陈化后，形成了具有浓烈香气的白酒。
2. 黄酒：黄酒是由谷类为原料，以黄酒曲为发酵剂，经发酵、生粮、熟酿和陈酿等多道过程制成的一种酒。
首先，将粮食清洗、蒸煮，并加上黄酒曲进行发酵。
发酵完成后，将发酵液与固态的大曲混合，进行生粮和熟酿的过程。
随后，将熟酿的黄酒陈放一段时间，一般为数月至数年。
在陈酿的过程中，黄酒的口感会变得更加醇厚，香气更为浓郁。
3. 红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿等过程制成的。
首先，将葡萄采摘下来，去除葡萄梗并压榨出葡萄汁。
随后，将葡萄汁和果皮一起进行发酵，使果皮中的酵母菌与葡萄汁中的糖发生反应，产生酒精和二氧化碳。
发酵完成后，将红酒进行陈酿，一般需要数个月至数年的时间。
在陈酿的过程中，红酒会逐渐变得更加柔和醇厚，口感更为丰富。
4. 啤酒：啤酒是以麦芽、水、啤酒花和酵母为原料，经过麦汁制备、发酵和熟化等过程制成的。
首先，将麦芽研磨并加水制成麦汁。
接下来，将麦汁与啤酒花一起煮沸，使啤酒花中的苦味物质被麦汁提取出来。
然后，将煮沸后的麦汁冷却并加入酵母，使麦汁进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的啤酒进行熟化，一般需要数周至数个月的时间。
在熟化的过程中，啤酒的口感会变得更加丰富，香气更为浓郁。
5. 葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料，通过压榨葡萄汁并发酵而制成的一种酒。
首先，将葡萄采摘下来，去除葡萄梗并压榨出葡萄汁。
接着，将葡萄汁与酵母一起进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
发酵完成后，将葡萄酒进行澄清和过滤，去除固态物质和杂质。
酒吧惯用的6大基酒,必须知道!
酒吧惯用的6大基酒，必须知道！鸡尾酒是一种喝着玩的酒，讲究混合不同的基酒和各种酸甜饮料。
所有酒精含量40度左右的洋酒都可以作为基酒，果汁和基酒的风格相互借用，衬托出快乐的气氛。
鸡尾酒的基酒要求不高，只要忠于原味即可，最常用来做基酒的是金酒和朗姆酒，酒吧在采购时也愿意采购那些价格比较便宜的品牌，这并不影响鸡尾酒的风味和品质1、金酒（Gin）——酒吧里的基酒之王主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等金酒又有别号“杜松子酒”，在国内还有翻译成“琴酒”的，它最先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
早在16世纪以前，金酒就已被制造作为药物使用（其主要成分杜松子一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用），因此被称为“金酒之父”的16世纪荷兰病理学家法兰西斯•西尔维乌斯博士，实际上可能只是第一个记载了金酒制造配方的人。
另一个荷兰人路卡斯•博斯看出这种配方在商业上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大众化的金酒。
金酒在荷兰被称为“Genever”，后来它被英国船员带到英伦三岛，并将其名称简称为较容易发音记忆的“Gin”，从此以后英国开始有少量的金酒制造。
后来英法战争期间，英政府禁止进口法国产的葡萄酒和白兰地，英国民间只好去寻求粮食烈酒过瘾，荷兰金酒的进口量有所增长但远不能填补市场空白，英国人便开始大量自行蒸馏金酒，但那时他们只会净饮金酒。
金酒成为鸡尾酒基酒的潜力则在另外一个与药物有关的历史事件中被发掘出来：汤力水曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军便用自己随身携带的金酒与汤力水兑着喝，没想到还真的别有风味，于是这种金汤力便传回欧洲，成为流行饮品，正式拉开金酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始去研究用它了调更多酒的可能性，因此诞生了很多经典鸡尾酒。
六大基酒
六大基酒常识介绍1.白兰地：法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年V.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上2. 威士忌：世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
起码要贮存８年以上，１５年～２０年为最优质的成品酒，超过２０年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
六大基酒简介
酒水知识六大基酒简介金酒（GIN）介绍：金酒又称为琴酒或毡酒，又名杜松子酒，酒精含量一般为三十五到四十度。
它是由玉米，大麦或小麦经过发酵、蒸馏，然后加入杜松子、胡荽、葛蒲根、小豆蔻，苦杏仁、桂皮、白芷以及橙皮（或柠檬皮）等香料经过两次蒸馏而成。
金酒具有典型的杜松子香味，酒液澄清、透明、晶亮、口味协调醇和、温雅，不带有杂香怪味，是一种颇具艺术品位的酒种。
金酒起源于16世纪的荷兰，目前的产地以荷兰、英国、美国为代表。
口味有干型和甜型两种，酒色有淡黄色和原色之分。
金酒是一种常备酒品，具有驱痛、强身之功效。
金酒可以纯饮，也可以加冰或加汁剂饮用。
举世闻名的混合饮料GIN TONIC就是用毡酒和汤力汽水调制而成的。
主要品牌：钻石金酒Gilbey's Gin 比菲特金酒Beefeater 哥顿金酒Gordon's 孟买蓝宝石金酒Bombay Sapphire 添加利金酒Tanqueray 鸡尾酒代表作：马丁尼MARTINE，螺丝锥子GIMLET，吉普逊GIBSON，新加坡司令SINGAPORE SLING朗姆酒（RUM）介绍：朗姆酒又称为兰姆酒，是酒精含量在四十度至七十度之间的烈性酒，其酿制过程为：甘蔗经过榨汁，熬煮而生出糖蜜，再经过发酵、蒸馏、着色、增陈、掺和及过滤等工序酿制而成。
朗姆酒的主要生产国有：古巴、牙买加、圭亚那和波多黎哥等。
品种有无色，金色和黑色朗姆酒三种。
口味分为浓香型和清香型两种。
前者以牙买加为代表，后者以古巴为代表。
朗姆酒甜润圆滑，回味中带有甘蔗香味。
在吃水果蛋糕和冰淇淋时加入一些朗姆酒会使人感到十分愉快。
朗姆酒加水或纯饮都可以，也可以加入饮料享用。
朗姆酒尤其在用力摇晃时仍能保持原来的品位，所以它是一种不可多得的鸡尾酒基本酒。
主要品牌：百家得Bacardi Light 摩根上尉Captain Morgan 美雅士Myer's Rum 哈瓦那俱乐部Havana Club鸡尾酒代表作：卡萨布兰卡CASABLANCA，自由古巴CUBA-LIBRE，代基里DAIQUIRI伏特加（VODKA）介绍：伏特加属于酒量含量很高的中型酒，度数一般在四十度左右。
六大基酒知识
六大基酒知识1、白兰地轩尼诗 XO 、马爹利XO 、人头马XO 、蓝带马爹利、轩尼诗 VSOP 、马爹利 VSOP、人头马 VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40 度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40 度、 700 毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士 12 年： 43 度， 750 毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40 度， 750 毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方： 40 度， 700 毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒： 43 度， 750 毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40 度， 750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加： 40 度， 750 毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加： 40 度， 750 毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40 度， 750 毫升，产于墨西哥。
金奥美加： 38 度， 700 毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙： 40 度， 700 毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜： 26.5 度， 700 毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜； 17.5 度， 750 毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21 度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40 度。
、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，经过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化办理的浓甜饮料酒。
利口酒：拥有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芳香独到，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒” 。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
六大基酒
主要生产国：
瑞典、波兰、德国
芬兰、俄罗斯
俄罗斯：
红牌伏特加
Stolichnaya
绿牌伏特加
Moskovskaya
皇冠伏特加
Smirnoff
波士伏特加
Bolskaya
瑞典：
瑞典伏特加
Absolutvodka
主要生产国：
英国、荷兰
英国：
哥顿金
Gordons
将军金
Beefeater
孟买金
HavanaClub
加拿大
加拿大俱乐部
Canadianclub
著名的鸡尾酒
1、白兰地亚历山大
Brandy Alexander
2、皇家咖啡
Royalecoffee
3、蛋诺 Eggnogg
1、威士忌酸 Whisky sour
2、锈钉 Rusty nail
3、曼哈顿 Manhattan
1、黑色俄罗斯
BlackRussian
3、蒸馏4、澄清
5、加水6、过滤
7、装瓶
至少需要二次蒸馏。
1、浆化 2、发酵
3、蒸馏 4、澄清
5、加水 6、过滤
7、装瓶
1、采摘甘蔗 2、榨汁
3、加水和酵母发酵
4、蒸馏5、陈年
6、混合
品牌
1、人头马
Remy Martin
2、马爹利
Martell
3、轩尼诗
Hennessy
4、蓝带马爹利
Martell cordon
Would you like your cognac/whisky/vodka/gin/tequila/rum(light) single or double?
六大基酒简介
二、威士忌
1、概述 2、定义 3、起源 4、主要产地及年限 5、苏格兰威士忌 6、美国威士忌（bourbon）
1、概述
威士忌(苏格兰与加拿大产的威士忌拼法 为Whisky，而美国与爱尔兰产的威士忌在拼 字上稍有不同，是Whiskey)是一种只用谷物 做为原料、含酒精的饮料，属于蒸馏酒类。 酒精度43°左右。
蒸馏酒
蒸馏酒
一、白兰地 二、威士忌 三、金酒 四、伏特加 五、朗姆酒 六、特其拉
Brandy 葡萄蒸馏酒 Whisky Gin Vodka Rum Tequila
白兰地
在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开 始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄 酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生 意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很 大，损失当然是常有的事。
V.S.O.P. 20-30年陈 F.O.V. 30一50年陈 X.O. 50年陈 X. 70年陈
★ 3年陈 ★★ 4年陈 ★★★ 5年陈 V.O. 10-12年陈 V.S.O. 12-20年陈
（四）干邑白兰地（Cognac）
白兰地酒饮用方式
纯饮：好的brandy不添加任何东西
先上冰水－再上酒，零杯销售，每杯容量1oz，用6oz的白兰 地杯
兑饮料用：一般brandy
brandy＋苏打水 brandy＋可乐，用海波杯或高杯中
调制鸡尾酒
白兰地作基酒
白兰地蛋诺酒（Brandy Egg Nog） 配方：Brandy 1oz 鲜牛奶 4oz 糖浆0.5oz 生鸡蛋黄1个 豆蔻粉少许 （比一般糖水甜含糖40％）
六大基酒培训资料
六大基酒培训资料一、基酒的概念基酒是指在酿制调和型酒类产品中，作为主要成分的酒精基地。
基酒也被称为原酒或原料酒，是调和酒中起到风味调整和酒质平衡的重要组成部分。
基酒的质量直接决定了最终调和产品的风味和品质。
二、六大基酒分类1. 白葡萄酒基酒：采用白葡萄为原料，经过葡萄酒酿造过程得到的基酒。
白葡萄酒基酒味道清爽，柔和宜人，常用于调制清淡型鸡尾酒和起泡酒类产品。
2. 红葡萄酒基酒：采用红葡萄为原料，经过葡萄酒酿造过程得到的基酒。
红葡萄酒基酒具有浓郁的果香和带有些许的单宁味道，常用于调制烈性鸡尾酒和某些口感特殊的调和酒类产品。
3. 威士忌基酒：以大麦、玉米、黑麦等为原料，经过蒸馏和陈酿工艺得到的基酒。
威士忌基酒具有独特的麦芽香和木桶陈酿香气，是调制威士忌类酒品的重要成分。
4. 伏特加基酒：以小麦、大麦、玉米等为原料，经过多次蒸馏和过滤得到的基酒。
伏特加基酒具有纯净、无色、无味的特点，适合用于调制口感清爽的调和型酒类产品。
5. 龙舌兰基酒：以龙舌兰植物为原料，经过榨汁、发酵和蒸馏工艺得到的基酒。
龙舌兰基酒呈现出独特的龙舌兰植物香气和浓郁口感，是制作龙舌兰酒类产品的关键成分。
6. 朗姆基酒：以甘蔗为原料，经过蒸馏、陈酿和调和工艺得到的基酒。
朗姆基酒具有独特的香甜口感和浓郁的糖蜜风味，广泛用于调制各种特色鸡尾酒和朗姆酒类产品。
三、基酒的挑选和品质要求1. 质量可靠：基酒应符合相关法规和标准，通过正规渠道购买，确保质量可靠，无任何伪造和掺假行为。
2. 厂家信誉：选择有良好口碑和信誉的生产商或供应商，确保基酒的生产过程和质量得到有效监控和保障。
3. 风格和特性：不同类型的基酒有其独特的风格和特性，需要根据产品定位和市场需求进行选择。
如需调制清淡型鸡尾酒，适合选择白葡萄酒基酒或伏特加基酒。
4. 酒精度和酸度：基酒的酒精度和酸度需要根据产品需求进行调整，确保最终调和产品的风味和平衡性。
五、基酒的存储和使用1. 储存环境：基酒应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免与异味物质接触，以免影响基酒的风味和品质。
六大基酒的基本知识
六大基酒的基本知识基酒是是调制鸡尾酒的基础，在鸡尾酒中充当主体酒料的作用，因鸡尾酒的基酒需要有很好的包容性，能够容纳其它辅酒的风味，所以蒸馏酒最合适不过，今天就来了解一下六大基酒的基本知识。
1.白兰地（Brandy）白兰地是比较出名的蒸馏酒，在由葡萄蒸馏酿制成高度酒精后，经橡木桶贮藏而成的酒。
白兰地被称之为“葡萄酒的灵魂”其中比较出名的当属法国的干邑白兰地。
在国标中将白兰地分为四个等级，分别是特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。
2.威士忌（Whisky）威士忌非常出名，想必都有所耳闻。
威士忌主要是以谷物酿制，经橡木桶陈酿后调配成43度的蒸馏酒，一般将其按照产地分类：苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌。
起源于苏格兰还是爱尔兰，一直是威士忌界争议的焦点。
3.伏特加（Vodka）想必大家都对俄国人的伏特加不陌生吧，伏特加酒非常烈，是用谷物和马铃薯蒸馏到95度的酒精，然后淡化到40-60度的蒸馏酒。
伏特加不需要陈酿，其味清淡，入口不涩，有浓烈的刺激感。
4.特基拉酒（Tequila）特基拉酒可能比较陌生，但龙舌兰酒知道吧，特基拉一般就是龙舌兰酒，龙舌兰酒是由墨西哥使用龙舌兰植物生产的酒精饮品，属于蒸馏酒，在国外比较受欢迎。
5.金酒（Gin）金酒又叫杜松子酒或者琴酒，起源于荷兰，发扬于英国。
金酒是鸡尾酒中比较常用的一种酒，因其制酒中有一味调味品杜松子，所以称其杜松子酒。
金酒有着无色透明、气味清香、口感醇厚的特点，所以常作为鸡尾酒的调制基酒，被称作鸡尾酒的心脏。
6.郎姆酒（Rum）朗姆酒又称糖酒、兰姆酒、蓝姆酒，是古巴地区以甘蔗制成糖蜜，然后发酵蒸馏出的酒物，朗姆酒酒液呈微黄、褐色，有着细致、甜润的口感，以及芬芳馥郁的酒精香味。
朗姆酒制作方法是由一个小岛的原著居民传到古巴的，是一种制糖业的副产品。
六大基酒祥介（金酒、伏特加）
六大基酒祥介（金酒、伏特加）Gin（杜松子酒，金酒）一种以谷物为原料加入杜松子和其他香料经过二到三次蒸馏后得到的纯净，清香的无色烈酒，无需陈酿。
产地荷兰、英国据说金酒是1666年荷兰医学博士休文在莱顿大学发明的，并且于1689年流入英国，进行大规模的工业制造。
英国金酒的特点是原浆加香料经过发酵再蒸馏的，由于采用伦敦标准，口味差别不大，口感粗糙。
而荷兰金酒则口感细腻，品牌差异大，比英国金酒甜。
品牌有哥顿 gordon's 钻石金 gilbey's 。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。
香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。
故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
世界上的金酒名字很多。
荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers……金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。
最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。
六大基酒详介（白兰地、威士忌）
六大基酒详介（白兰地、威士忌）whisky 威士忌传说是1492年修道士约科用麦芽制作的，现在分为纯威士忌和兑和威士忌，并且兑和威士忌是一门技术要求很高的工作。
主要产地有苏格兰，爱尔兰，美国，加拿大。
其中苏格兰的品质最好。
苏格兰制作时烘烤用到了泥炭，所以有独特的烟熏味。
品牌有红方 Joannie Walker red label 黑方 Joannie Walker black label 蓝方 Joannie Walker blue label芝华士十二年 Chivas Regal 12years 皇家礼炮Royal Salute 12years。
爱尔兰的用无烟煤烘烤，味甜，无烟熏味。
美国的玉米含量大，51％以上经过两次蒸馏，气味香浓，口感极烈。
品牌有杰克●丹尼尔斯Jack Daniels's 占边Jim beambourbon whisky 加拿大的原料则是大麦，小麦，黑麦各占三分之一，发酵，二次蒸馏后放到橡木桶中陈酿六年，香气淡雅品牌加拿大俱乐部Canadian club＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。
英国人称之为“生命之水”。
早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。
精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。
熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，今每种威士忌的独特长处极迟发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
六大基酒的原产国制作方法分类
1、六大基酒的原产国、制作方法、分类、特点以及饮用方法;1、白兰地原产地：西亚制作方法：一是用白葡萄酒蒸馏制作白兰地;二是用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地;分类：干邑白兰地、雅文邑白兰地、马尔白兰地、西班牙白兰地、葡萄牙白兰地等; 特点：白兰地有一种高雅醇和的口味,具有特殊的芳香;它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气,与自身单宁成分氧化产生的香气结合起来,形成一种白兰地特有的奇妙的香气;它不怕稀释;在白兰地中放进白水,风味不变还可降低酒度;饮用方法:白兰地的品尝大致可以分为三步：首先是看酒的清澈度与颜色,上乘白兰地为琥珀色；第二步是闻香;第三步也是最关键的一步,就是入口;2、威士忌原产地：苏格兰制作方法：威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中,使其发芽,再用木炭烟将其烘干,经发酵、蒸馏、陈酿而成;分类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌特点：淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长饮用方法：苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用,可纯饮也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒;爱尔兰威士忌很少用于净饮,一般用作鸡尾酒的基酒;美国威士忌与苏格兰威士忌饮用方法大致相同,有时也可以加可乐兑饮;加拿大威士忌在餐前或餐后饮用,可纯饮也可兑可口可乐或七喜汽水饮用;3、金酒原产地：荷兰制作方法：浸蒸法、串蒸法、共酵法分类：按照产地主要可分为：荷式金酒、英式金酒、美式金酒和其他金酒等;按口味分可分为辣味金酒干金酒、老汤姆金酒加甜金酒、荷兰金酒和果味金酒芳香金酒四种;特点：无色透明,香味突出,酒度４０度到４７度．不需要陈化;饮用方法：金酒加冰块,再配以一片柠檬,就是世界名饮干马天尼Dry Martini的最好代用品;4、朗姆酒原产地：古巴制作方法：朗姆酒是以甘蔗制糖的副产品——糖蜜和糖渣为原料,经原料处理、发酵、蒸馏、入橡木桶陈酿后,形成的具有独特色、香、味的蒸馏酒;分类：根据不同原料和酿制方法可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、传统朗姆酒和浓香朗姆酒;根据风味特征,朗姆酒又分为浓香型和清香型两种类型;根据产区不同分类,有西印度群岛、美国、墨西哥、古巴、牙买加、巴西等国家;特点：朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味;朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地;它分为清淡型和浓烈型两种风格;饮用方法：在生产朗姆酒的国家,人们多喝纯的未加任何调合的朗姆酒;在美国急其他国家和地区,则更多的用朗姆酒来调制鸡尾酒,很少净饮;5、伏特加酒原产地：有的说在波兰,有的说在俄国制作方法：伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒液,再使酒液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质,最后用蒸馏水稀释至酒度40%～50%而成的;分类：俄罗斯伏特加、波兰伏特加等;特点：伏特加无色透明,没有明显的特征,但很提神,酒味干烈,劲大刺鼻,可以以任何浓度与其他饮料混合饮用,所以通常用于鸡尾酒的基酒,酒度一般在40°～50°之间;饮用方法：纯饮时,备一杯凉水,以常温服侍,快饮是其主要的饮用方式;许多人喜欢冰镇后纯饮;也可作为基酒来调制鸡尾酒,如黑俄、螺丝钻、血腥玛丽等;6、特基拉酒原产地：墨西哥制作方法：龙舌兰酒以一种常绿草植物龙舌兰也叫做阿加威的根部作为原料经过发酵、蒸馏制作而成;分类：根据成熟程度,可以将龙舌兰酒分为无色龙舌兰酒没有成熟、金黄色龙舌兰酒2个月以上成熟和龙舌兰古典一年以上成熟;特点：特基拉酒的口味凶烈,香气很独特;饮用方法：龙舌兰酒有个特删的饮用方法,首先将盐巴置于手背虎口上,用舌头将盐卷入口中,然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽,再拿起一小片柠檬,将果肉嚼入口中,有时龙舌兰酒也同时加冰块及柠檬一起饮用;还可用作鸡尾酒的基酒,如特基拉日出、玛格丽特等;2、鸡尾酒的制作方法及操作要点;调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了、吧勺、盎司杯、冰铲;然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰;准备好之后,先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5、6块冰冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定,然后用盎司杯量取辅料如果汁、牛奶等,倒入摇酒壶身,然后依次是辅酒、基酒,最后放上杯饰;如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边,然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上,把杯子倒过来转圈沾取玛格丽特;彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底,然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流,顺杯壁留下;切勿碰触下面一层的酒以免引起混层;3、列举5款鸡尾酒及标准配方;包括基酒、配料、载杯、装饰物及调制方法1红粉佳人PINK LADY原料：金酒1.5盎司,柠檬汁1/2盎司,石榴糖浆2茶匙,蛋白1个也可以用牛奶鸡尾酒做法：将酒料加冰摇匀至起泡沫,滤入鸡尾酒杯,以红樱桃点缀;2蓝色夏威夷BlueHawaii材料：浅色兰姆酒45ml,蓝色柑橘酒20ml,菠萝汁60ml,椰子香甜酒15ml;方法：摇酒器内加入一半冰块,再把上述材料倒入一起摇匀后,倒入老式杯杯内放一片菠萝及一棵红樱桃为装饰;3环游世界around the world材料：1/3波士绿薄荷香甜酒,1/3金酒,1/3凤梨汁调法：把所有材料放入雪克杯中,摇匀即可;4椰林飘香 pina colada材料：白色朗姆酒30ml；菠萝汁80ml；椰奶45ml；菠萝片1小片；樱桃1个制法：①将白色朗姆酒、菠萝汁、椰奶倒入雪克杯中摇和；②当摇和好的酒注入盛满碎冰块的大型酒杯中；③用菠萝片和樱桃装饰杯口,最后添加两根吸管;5长岛冰茶 Long Island Iced Tea材料：辛辣金酒15毫升,朗姆酒15毫升,伏特加15毫升,龙舌兰酒15毫升,橘橙酒5毫升,柠檬汁30毫升,砂糖2茶勺,可乐补足剩余,柠檬片1片制法：①将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型柯林杯中；②用可乐注满后慢慢调和,然后用柠檬片装饰,最后放入两根粗吸管;。
六大基酒详介（白兰地2）
六大基酒详介（白兰地2）白兰地产区一、干邑（Cognac）干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。
它是一座古镇，面积约10万公顷。
科涅克地区土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，但由于气候较冷，葡萄的糖度含量较低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。
在十七世纪随着蒸馏技术的引进，特别是十九世纪在法国皇帝拿破仑的庇护下，科涅克地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的著名产地。
公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。
这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。
正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。
”（所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑）这也就说明了干邑的权威性，干邑不愧为“白兰地之王”。
1938年，法国原产地名协会和科涅克同业管理局根据AOC法（法国原产地名称管制法）和科涅克地区内的土质及生产的白兰地的质量和特点，将COGNAC分为六个酒区：GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区PETITE CHAMPAGNE 小香槟区BORDERIES 波鲁特利区（边林区）FIN BOIS 芳波亚区（优质林区）BON BOIS 邦波亚区（良质林区）BOIS ORDINAIRES 波亚?奥地那瑞斯区（普通林区）其中大香槟区仅占总面积的3%，小香槟区约占6%，两个地区的葡萄产量特别少。
根据法国政府规定只有用大、小香槟区的葡萄蒸馏而成的干邑，才可称为“特优香槟干邑”（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香槟区葡萄所占的比例必须在50%以上。
如果采用干邑地区最精华的大香槟区所生产的干邑白兰地，可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字样。
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原产地：荷兰
制作方法：浸蒸法、串蒸法、共酵法
分类：按照产地主要可分为：荷式金酒、英式金酒、美式金酒和其他金酒等。按口味分可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒）、荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。
特点：无色透明，香味突出，酒度４０度到４７度．不需要陈化。
饮用方法天尼（Dry Martini）的最好代用品。
特点：特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。
饮用方法：龙舌兰酒有个特别的饮用方法，首先将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中，有时龙舌兰酒也同时加冰块及柠檬一起饮用。还可用作鸡尾酒的基酒，如特基拉日出、玛格丽特等。
2、鸡尾酒的制作方法及操作要点。
材 料：白色朗姆酒30ml；菠萝汁80ml；椰奶45ml；菠萝片1小片；樱桃1个
制 法：①将白色朗姆酒、菠萝汁、椰奶倒入雪克杯中摇和；②当摇和好的酒注入盛满碎冰块的大型酒杯中；③用菠萝片和樱桃装饰杯口，最后添加两根吸管。
5长岛冰茶 Long Island Iced Tea
材 料：辛辣金酒15毫升，朗姆酒15毫升，伏特加15毫升，龙舌兰酒15毫升，橘橙酒5毫升，柠檬汁30毫升，砂糖2茶勺，可乐补足剩余，柠檬片1片
特点：朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。它分为清淡型和浓烈型两种风格。
饮用方法：在生产朗姆酒的国家，人们多喝纯的未加任何调合的朗姆酒。在美国急其他国家和地区，则更多的用朗姆酒来调制鸡尾酒，很少净饮。
5、伏特加酒
原产地：有的说在波兰，有的说在俄国
制 法：①将除可乐外的所有材料倒入盛满块冰的大型柯林杯中；②用可乐注满后慢慢调和，然后用柠檬片装饰，最后放入两根粗吸管。
饮用方法:白兰地的品尝大致可以分为三步：首先是看酒的清澈度与颜色，上乘白兰地为琥珀色；第二步是闻香。第三步也是最关键的一步，就是入口。
2、威士忌
原产地：苏格兰
制作方法：威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。
分类：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌
4、朗姆酒
原产地：古巴
制作方法：朗姆酒是以甘蔗制糖的副产品——糖蜜和糖渣为原料，经原料处理、发酵、蒸馏、入橡木桶陈酿后，形成的具有独特色、香、味的蒸馏酒。
分类：根据不同原料和酿制方法可分为朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、传统朗姆酒和浓香朗姆酒。根据风味特征，朗姆酒又分为浓香型和清香型两种类型。根据产区不同分类，有西印度群岛、美国、墨西哥、古巴、牙买加、巴西等国家。
调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯、冰铲。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰。准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5、6块冰（冰的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定），然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身，然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰。如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上，把杯子倒过来转圈沾取（玛格丽特）。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底，然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁留下。切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。
饮用方法：纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮是其主要的饮用方式。许多人喜欢冰镇后纯饮。也可作为基酒来调制鸡尾酒，如黑俄、螺丝钻、血腥玛丽等。
6、特基拉酒
原产地：墨西哥
制作方法：龙舌兰酒以一种常绿草植物龙舌兰（也叫做阿加威）的根部作为原料经过发酵、蒸馏制作而成。
分类：根据成熟程度，可以将龙舌兰酒分为无色龙舌兰酒（没有成熟）、金黄色龙舌兰酒（2个月以上成熟）和龙舌兰古典（一年以上成熟）。
方法：摇酒器内加入一半冰块，再把上述材料倒入一起摇匀后，倒入老式杯杯内放一片菠萝及一棵红樱桃为装饰。
3环游世界around the world
材料：1/3波士绿薄荷香甜酒，1/3金酒，1/3凤梨汁
调法：把所有材料放入雪克杯中，摇匀即可。
4椰林飘香 pina colada)
制作方法：伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒液，再使酒液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水稀释至酒度40%～50%而成的。
分类：俄罗斯伏特加、波兰伏特加等。
特点：伏特加无色透明，没有明显的特征，但很提神，酒味干烈，劲大刺鼻，可以以任何浓度与其他饮料混合饮用，所以通常用于鸡尾酒的基酒，酒度一般在40°～50°之间。
3、列举5款鸡尾酒及标准配方。（包括基酒、配料、载杯、装饰物及调制方法）
1红粉佳人PINK LADY
原料：金酒1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，石榴糖浆2茶匙，蛋白1个（也可以用牛奶）
鸡尾酒做法： 将酒料加冰摇匀至起泡沫，滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀。
2蓝色夏威夷BlueHawaii
材料：浅色兰姆酒45ml，蓝色柑橘酒20ml，菠萝汁60ml，椰子香甜酒15ml。
1、六大基酒的原产国、制作方法、分类、特点以及饮用方法。
1、白兰地
原产地：西亚
制作方法：一是用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。二是用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白兰地。
分类：干邑白兰地、雅文邑白兰地、马尔白兰地、西班牙白兰地、葡萄牙白兰地等。
特点：白兰地有一种高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。它从橡木桶的木质素中抽取橡木的香气，与自身单宁成分氧化产生的香 气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙的香气。它不怕稀释。在白兰地中放进白水，风味不变还可降低酒度。
特点：淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长
饮用方法：苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用，可纯饮也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。爱尔兰威士忌很少用于净饮，一般用作鸡尾酒的基酒。美国威士忌与苏格兰威士忌饮用方法大致相同，有时也可以加可乐兑饮。加拿大威士忌在餐前或餐后饮用，可纯饮也可兑可口可乐或七喜汽水饮用。