酒的基础知识六大基酒
酒的基础知识——六大基酒
酒的基础知识——六大基酒.doc酒的基础知识——六大基酒酒是一种历史悠久的饮品，经过长期的发展，形成了多种类型的酒品。
其中，酒分为六大基酒，分别是：葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒、米酒和果酒。
1. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵制作而成的酒类。
根据红葡萄和白葡萄的不同，葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类。
葡萄酒具有香气浓郁、口感独特的特点，常用于正餐搭配或品酒。
2. 啤酒啤酒是一种以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料，经过发酵制作而成的酒类。
啤酒具有酒精度低、口感清爽的特点，常被视为社交饮品，广泛流行于世界各地。
3. 烈酒烈酒是一类酒精度较高的酒类，包括了伏特加、威士忌、龙舌兰酒等。
烈酒通常以谷物、水果或其他植物为原料，并通过蒸馏的方式酿造而成。
烈酒具有醇厚的口感和独特的香气，常用于烹饪或独自品尝。
4. 黄酒黄酒是中国传统的一种酒类，以糯米为主要原料，经过发酵酿造而成。
黄酒色泽金黄、香气独特，口感醇厚。
黄酒在中国历史上有着悠久的文化和饮食使用，常用于烹饪或宴席。
5. 米酒米酒是一种以米为主要原料，经过发酵酿造而成的酒类。
米酒在亚洲国家流行，尤以日本、韩国、泰国等地最为盛行。
米酒具有香甜的口感和特殊的米香味，常用于烹饪或饮用。
6. 果酒果酒是以水果为原料，经过发酵酿造而成的酒类。
不同种类的果酒以不同的水果为主要原料，如苹果酒、葡萄酒、草莓酒等。
果酒具有浓郁的果香和清爽的口感，常作为餐前酒或甜点酒品。
以上是六大基酒的基础知识，每一种酒品都有其独特的特点和文化背景。
在品酒或餐饮中，了解这些基础知识可以帮助我们更好地选择和品尝不同种类的酒类。
同时，也有助于更好地欣赏和理解酒的世界。
世界六大基酒
朗姆酒
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精38％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，
烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）金酒
金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
广义解释，“威士忌”是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。虽然在传统观念上，许多人都认为威士忌是以大麦为原料制造，但实际上却不是如此。这样的情况有点类似白兰地，虽然许多人都认为只有以葡萄为原料所制造出来的蒸馏酒才叫白兰地，但事实上，白兰地这名词泛指所有以水果为原料所制造出来的蒸馏酒。但是如果只有Brandy的白兰地就只是用葡萄为原料所制造出来的，其他水果制造的白兰地均要加前缀，比如苹果白兰地则为Apple Brandy．
金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍六大基酒的詳細介紹1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）白兰地知识法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的年。
世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过年才好喝。
例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。
KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALV ADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。
此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。
就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区3.BORDERIES 边缘区4.FINS BOIS 植林区5.BONS BOIS 优等植林区6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:E代表ESPECIAL(特别的)F代表FINE(好)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERIOR(上好的)P代表PALE(淡色而苍老)X代表EXTRA(格外的)干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
六大基酒知识
六大基酒知识1、白兰地轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。
主要原料是葡萄。
酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国，属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升。
产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。
桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。
巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。
21度，（加拿大）。
绿薄荷：有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味。
（荷兰）。
杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利）香草、甘草。
40度。
、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒：以色、香、味、形兼备的一种开胃酒。
（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯（烈酒杯）：用于杰可丹尼。
子弹杯：用于芝华士12年。
六大基酒
六大基酒——均为蒸馏酒一、金酒（Gin）1、定义：因其含有特殊的杜松子味道，又称之为杜松子酒。
2、原料：主要是杜松子、玉米和大麦。
酒度一般在35-55之间，酒度越高，质量越好，比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美式金酒。
3、发展：是由16世纪荷兰医生，法兰西斯克斯最初发明。
在1830年出现新的金酒，称之为伦敦甘金，所以金酒是诞生于荷兰，发展于英国，辉煌于美国。
4、饮用方式：混合饮用（加冰）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
二、朗姆酒（Rum）1、定义：用甘蔗压出来的糖汁经过制糖浆、发酵、蒸馏陈酿而成。
是由一位精通蒸馏技术的英国移民发明的。
2、主要产区及国家：加勒比海地区和西印度群岛地区，其中波多黎各（酒体轻盈，口味淡，最适合调制鸡尾酒）、牙买加（酒精含量高，口味凶烈）和古巴是生产朗姆酒最多的国家。
3、分类：白朗姆、金朗姆和黑朗姆。
4、饮用方式：混合饮用（可乐、果汁）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
三、伏特加（V odka）1、定义：俄语是水的意思，源于东欧。
2、原料：以谷物和马铃薯、玉米为原料，其中马铃薯的含量需达70%-80%，经过蒸馏制成高达95%的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并用活性炭过滤。
在各种调制鸡尾酒的基酒中，伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。
3、主要生产国：俄罗斯和波兰。
另外德国、芬兰、美国和日本也都有酿造优质的伏特加。
4、名品：俄罗斯的莫斯科牌（红牌、绿牌）、首都牌（红牌）、美国皇冠、法国灰雁。
5、饮用方式：混合饮用（加冰、果汁—西柚汁、红牛）、可作为基酒调制鸡尾酒，也可纯饮。
四、龙舌兰（Tequila）1、定义：龙舌兰是墨西哥的特产，产于墨西哥的特基拉镇。
将其榨汁、蒸馏陈酿制成龙舌兰酒。
口味凶烈，美国、英国、中国、墨西哥为主要的消费国家。
2、龙舌兰分无色（无需陈酿）、淡金色（在橡木桶内陈酿3年）、金色（在橡木桶内陈酿4年）。
3、玛格丽特（Magaita）最传统的喝法，以细盐洒至左手虎口处，沾盐入口，再将柠檬汁挤入口中，接着大口喝龙舌兰。
六大基酒资料
粗酒会再次经过蒸馏锅进行二次蒸 馏。第二次蒸馏时，最先到达的气体冷 却后形成的酒液称为“酒头”，酒精含 量最高（按体积计算，占蒸馏总容量的 1%到2%），所含的有毒物质，需要分 离出来。
“ 酒头”分离出来后，剩下的部分就称 为“酒心”。“酒心”是用来生产干邑白 兰地的透明清澈的烈酒。当酒精含量达到 60%左右时，蒸馏器还必须把“酒尾”从 “酒心”分离出来。
模糊灌装（Bastard Bottling）：实际上它并不能称之为一 种独立的灌装模式，只是这种苏格兰威士忌在酒标上并不标 明具体的蒸馏厂，所以它有可能是官方灌装，也有可能是独 立灌装。
苏格兰威士忌术语
原桶浓度（CASK STRENGTH）： 指那些不经稀释，直接从橡木桶中装瓶的 苏格兰威士忌。 双独纯麦威士忌（Single Cask Single Malt Whisky）： 来自于同一批次的同一橡木桶中，不与任 何其他的威士忌进行混合调配，调配后的 酒精含量高达60%。
白兰地（Brandy）
原料：葡萄。
从广义上讲，以任何水果为原料，经 发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。采用 其他水果原料酿造而成的白兰地一般都 会在酒标上标注原料名称以示区别，譬 如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒 标上一般都会标注为“Apple Brandy （苹果白兰地）”。
一般的白兰地在装瓶前都会采用橡木桶 进行陈酿，这样酒液的颜色便从原来的透 明无色，变成了琥珀色。有些酒庄也会采 用焦糖色对白兰地进行着色。
Bastard malt混合纯麦威士忌： 由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。
Blended whisky混合威士忌： 一般都是谷物威士忌和纯麦威士忌的混合的调 配。
Dram可解释为“Measurement of whisky (glass)”： 是威士忌的度量工具，通常为一玻璃杯。
六大基酒的制作工艺导
六大基酒的制作工艺导六大基酒，即白酒、黄酒、红酒、啤酒、葡萄酒和烈酒。
下面将分别介绍六大基酒的制作工艺。
1. 白酒：白酒是指以粮食为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏、存储等多个步骤制成的酒。
首先，将粮食经过清洗、磨碎，然后加水进行蒸煮，提取出淀粉。
接着，将淀粉转化为糖，通过添加酒曲使糖发酵成酒精。
发酵完成后，通过蒸馏将酒精分离出来，得到高度酒。
最后，将高度酒进行储存，经过陈化后，形成了具有浓烈香气的白酒。
2. 黄酒：黄酒是由谷类为原料，以黄酒曲为发酵剂，经发酵、生粮、熟酿和陈酿等多道过程制成的一种酒。
首先，将粮食清洗、蒸煮，并加上黄酒曲进行发酵。
发酵完成后，将发酵液与固态的大曲混合，进行生粮和熟酿的过程。
随后，将熟酿的黄酒陈放一段时间，一般为数月至数年。
在陈酿的过程中，黄酒的口感会变得更加醇厚，香气更为浓郁。
3. 红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿等过程制成的。
首先，将葡萄采摘下来，去除葡萄梗并压榨出葡萄汁。
随后，将葡萄汁和果皮一起进行发酵，使果皮中的酵母菌与葡萄汁中的糖发生反应，产生酒精和二氧化碳。
发酵完成后，将红酒进行陈酿，一般需要数个月至数年的时间。
在陈酿的过程中，红酒会逐渐变得更加柔和醇厚，口感更为丰富。
4. 啤酒：啤酒是以麦芽、水、啤酒花和酵母为原料，经过麦汁制备、发酵和熟化等过程制成的。
首先，将麦芽研磨并加水制成麦汁。
接下来，将麦汁与啤酒花一起煮沸，使啤酒花中的苦味物质被麦汁提取出来。
然后，将煮沸后的麦汁冷却并加入酵母，使麦汁进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的啤酒进行熟化，一般需要数周至数个月的时间。
在熟化的过程中，啤酒的口感会变得更加丰富，香气更为浓郁。
5. 葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料，通过压榨葡萄汁并发酵而制成的一种酒。
首先，将葡萄采摘下来，去除葡萄梗并压榨出葡萄汁。
接着，将葡萄汁与酵母一起进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
发酵完成后，将葡萄酒进行澄清和过滤，去除固态物质和杂质。
六大基酒是什么
六大基酒是什么关于《六大基酒是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
爱饮酒的人都了解，在每一个國家都是有不一样的中国名酒，并且酒能够分成许多种类，尽管都是有有意境的名字，但是每一种酒的质量和种类全是分不一样层级的，饮酒不仅要喝美酒，也要喝味儿好喝的酒，依照本人的爱好，及其依照现阶段对酒类的一个排列，给大伙儿介绍一下六大基酒是啥，那样在选择酒的情况下也不易出現问题。
Brandy(白兰地酒)白兰地酒是一种把干白葡萄酒汁(或是别的水果酒)开展水蒸气蒸馏而获得的烈性酒, 浓度值一般为40%~60%. 白兰地酒最开始造成的情况有二: 一是有利于存储.荷兰出入口的红酒, 在远途的路运/水路运输全过程中通常霉变. 水蒸气蒸馏后只剩余水酒精和一些小相对分子质量的酯醛等物质, 因此基本上能够存储无尽长的時间.情况二是那时候政府部门对红酒按容积课以重税, 很多荷兰红酒商按此方法对饮萃取, 绕开重税, 在到达站再放水转变成干白葡萄酒(自然味儿会各有不同).刚水蒸气蒸馏出去的白兰地酒是没有颜色全透明的, 一般要在橡木桶内熟化多年, 之后会展现出琥铂一样的色调, 口感上也会大获提高. 高品质的红提白兰地酒, 释放着浓厚的红酒芳香, 通道绵暖醇正, 本人觉得从口味上更一些贴近我国的纯粮酒.Gin(琴酒,金酒杜松子酒)Gin始于西班牙. 它最开始具体是被用于作为药品来医治肾胃胆和痛风等病症. Gin经常被译成杜松子酒是由于绝大多数gin都被添加了杜松子(Juniper berries), 杜松子也是那时候医治疾患的关键成份. Gin的做法一般有二种: 一是将水蒸气蒸馏好的谷类纯粮酒添加杜松子一起水蒸气蒸馏(distilled gin), 二是立即用纯粮酒提纯杜松子(compound gin).Gin沒有特酿的问题, 也全是没有颜色全透明. 自己的London Dry Gin是Beefeater, 闻着释放着绿色植物的芳香, 通道痛快而有点苦, 消失在咽喉的一瞬间反倒有浅浅的清甜味, . 有关Beefeater这一品牌,听说听说知名调酒再用gin和vermouth调配martini的情况下有一个约定俗成的要求, 便是gin一定是要用Beefeater的.Tequila具备独特的绿色植物芬芳, 通道辛辣食物清凛. 这类西班牙酒相对性于别的几类基酒单饮起來更加’强悍’一些, 墨西哥人乃至在喝tequila的情况下以朝天椒佐味或混和配制以考虑她们浓厚的口味. 一般在夜店里你叫tequila shot (一shot杯大约1.5oz, 40Ml上下)单饮, 喝法是lick-shoot-suck. 实际的流程是在一手手掌周边加盐, 并拿好一lime(柠檬) slice; 舔一下盐, 把shot 杯中的tequila一饮而尽, 再把lime放如嘴中吮吸. 盐能够变弱tequila的刺激性口味, lime则产生味蕾的均衡和提高.Tequila大量是添加别的甜酸的调料做成混和健康饮品. 清凛的口味配搭青柠檬果汁等十分融洽.經典margarita(tequila 橘味米酒青柠檬)是我最喜欢的酒精饮料之一; 龙舌兰日出(tequila sunrise: tequila 果汁红番石榴汁)不但味儿非常好还具备漂亮的感观.Rum是用甘蔗汁获取绵白糖后剩余的甘蔗糖蜜发醇并水蒸气蒸馏做成. 水蒸气蒸馏的rum最开始刚开始时兴于17新世纪的加勒比海地域.殖民者和奴仆们运用这类副产物酿造水蒸气蒸馏出便宜的rum, 尽管辛辣食物刺口, 也聊胜于无. 这类酒接着在美国核心的海盗船, 南海舰队和别的船舶上中受亲睐.英国海军在攻占牙买加后还把海员的乙醇供给从法国白兰地换成rum. 殖民者也把rum送到了新世界并变成了本地最热销的酒水.可是一直到19新世纪中期仅有口感浓厚的dark rum供应, rum也一直’上不上橱柜台面’. Spanish Royal Development Board 悬赏任务征选生产制造高品质rum的计划方案, 最后一个叫Don Facundo Bacardi Masso的人根据培养特殊的酵母菌, 改善水蒸气蒸馏和活性炭过虑, 并和别的类型的酒一样在橡木桶中熟化研发进出口绵滑柔美的light rum.Vodka(威士忌)Vodka原产地俄罗斯, 和包含我国白酒以内的很多纯粮酒一样, 是根据谷物发醇. 但和别的酒不一样, vodka一般要历经反复水蒸气蒸馏(一般2次吧)和活性炭过虑, 那样最终获得的基本便是纯粹的酒精/水. 这也大约是Vodka 80年代至今当今世界受欢迎的原因: 沒有一切额外的味儿, 单饮适合, 调酒师更优.威士忌最终发售的情况下一般稀释液到40%, 没有颜色全透明, 沒有阵年的问题. 也是有的添加的苹果青柠檬等新鲜水果口感做为额外商品.Smirnoff(或是其俄罗斯正版Смирновско)和Absolut(德国)等全是非常好的知名品牌. 但是因为基本沒有味儿的区别, 我一般是看到哪个划算买哪个. 买得数最多的是Finlandia(德国).硬说起级别得话, 那便是精馏的水平和频次. 不一样品牌大约纯净度略微区别吧. Smirnoff的玻璃瓶上标明水蒸气蒸馏三次过虑十次, 别的的沒有标明我不清晰了, 应当差不多了. 同一知名品牌有时候也是有独特方式做成的稍高档品. 是我一次买来瓶Smirnoff黑签的, 是用乌克兰传统式的铜壶水蒸气蒸馏后用西西伯利亚白桦木碳过虑而成.喝过几秒钟后比一般vodka的返出的清甜味少些, 通道的情况下却更为丝滑温和, 因而更合适稍微冷藏后立即食用.Whisky(伏特加)Whisky原产地西班牙和英国, 基本上是指谷物发醇的乙醇, 水蒸气蒸馏后在橡木桶中熟化后的商品. 英国和澳大利亚生产的伏特加拼读为whisky, 西班牙和英国的商品则是whiskey. 合乎一定标准的英国伏特加(Scotch whisky)也经常被立即称之为scotch.以不一样的谷物为原材料, 用不一样的方式, 在不一样的國家生产的whisky也是有不一样的口味.Scotch whisky: 原材料可能是麦芽, 纯谷类或是麦芽和谷类的混和. 混和的最火爆, 可是纯麦芽的最强B.能被称作scotch的务必在英国当地的水蒸气蒸馏小作坊里水蒸气蒸馏, 接着最少在木盆中熟化三年. 很多小作坊在熏干麦芽糖的情况下会用独特的泥煤, 也更是这类泥煤授予了用这类方法生产的scotch与众不同的淡淡的烟薰口感.。
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酒的基础知识——六大基酒来源：
烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）
一，白兰地
白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。
通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。
比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。
“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。
从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。
以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。
除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。
独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
其实白兰地的起源是中国。
主要以白兰地作Base的鸡尾酒：BrandyAlexander ,Brandy Sour ,Blackbird
Courvo Martell .
Remy Martin . 二，威士忌
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
主要生产国为英语国家。
威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。
虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
威士忌酒的分类方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种；根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最着名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。
其中尤以苏格兰威士忌酒最为着名。
主要以威士忌作Base的鸡尾酒：PerfectMahattan ,WhiskySour ,RobRoy ,Dry Manhattan, Chivas 12 yrs
Jack Daniel's Old Jim Beam
Black Label
三，朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国。
它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。
在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。
实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。
而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。
朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
主要以朗姆酒作Base的鸡尾酒:Daiquiri ，RumCoke(CubaLibre) ,Mojito
Bacardi Gold
Captain Morgan
四，杜松子酒
金酒又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。
香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。
故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
主要以Gin作Base的国标鸡尾酒：PerfectMartini, PinkLady ,Dry Martini ,GinBuck ,GinTonic
Beefeater
Gordon's 五，龙舌兰
龙舌兰又叫特基拉酒，英文名Tequila，龙舌兰酒是来自墨西哥，这种酒是当地的特产。
墨西哥人想俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒，特基拉酒的名称是来源于在墨西哥有这样的一个小镇名叫特基拉。
至于龙舌兰酒的名字来源，是因为这款酒它是用一种墨西哥特有的植物，用特殊工艺酿造而成的，这种植物的名字叫龙舌兰。
据说这种植物在世界上很罕见，一般只生长在沙漠，要很多植物为它供应养分，很久才能长成，所以在很久以前龙舌兰酒是非常珍贵的。
龙舌兰酒需要放到橡木桶中发酵，发酵的时间长短来确定酒的度数和颜色，口味也有很大的不同。
白色的龙舌兰酒是没有经过长时间陈酿的酒，银白的龙舌兰则经过了三年的陈酿，金色的龙舌兰最少要四年，特级的就需要更多时间了。
只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的，也只有这里的龙舌兰酒可以叫Tequila。
其他地区的龙舌兰酒只能叫Mezcal。
龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的喜爱。
龙舌兰酒纯饮口感比较好，但当地人也喜欢在手背上放一些海盐，来和龙舌兰就同饮。
龙舌兰也被用于调制鸡尾酒，它是鸡尾酒六大基酒中的一种，像特基拉日出、玛格丽特，都是以龙舌兰酒调制出来的经典鸡尾酒。
主要以龙舌兰酒作Base的鸡尾酒：Tequila sunrise ,Margarita
Teguila
六，伏特加
伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。
到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。
由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
主要以伏特加做Base的鸡尾酒：MoscowMule,
ScrewDriver ,BloodyMary ,SaltyDog ,WhiskySoda。