酒的基础知识六大基酒
酒的基础知识——六大基酒
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酒的基础知识——六大基酒
酒是一种历史悠久的饮品，经过长期的发展，形成了多种类型的
酒品。其中，酒分为六大基酒，分别是：葡萄酒、啤酒、烈酒、
黄酒、米酒和果酒。
1. 葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵制作而成的酒类。根据红葡萄
和白葡萄的不同，葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类。
葡萄酒具有香气浓郁、口感独特的特点，常用于正餐搭配或品酒。
2. 啤酒
啤酒是一种以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料，经过发酵制作而
成的酒类。啤酒具有酒精度低、口感清爽的特点，常被视为社交
饮品，广泛流行于世界各地。
3. 烈酒
烈酒是一类酒精度较高的酒类，包括了伏特加、威士忌、龙舌兰
酒等。烈酒通常以谷物、水果或其他植物为原料，并通过蒸馏的
方式酿造而成。烈酒具有醇厚的口感和独特的香气，常用于烹饪
或独自品尝。
4. 黄酒
黄酒是中国传统的一种酒类，以糯米为主要原料，经过发酵酿造
而成。黄酒色泽金黄、香气独特，口感醇厚。黄酒在中国历史上
有着悠久的文化和饮食使用，常用于烹饪或宴席。
5. 米酒
米酒是一种以米为主要原料，经过发酵酿造而成的酒类。米酒在
亚洲国家流行，尤以日本、韩国、泰国等地最为盛行。米酒具有香甜的口感和特殊的米香味，常用于烹饪或饮用。
6. 果酒
果酒是以水果为原料，经过发酵酿造而成的酒类。不同种类的果酒以不同的水果为主要原料，如苹果酒、葡萄酒、草莓酒等。果酒具有浓郁的果香和清爽的口感，常作为餐前酒或甜点酒品。
以上是六大基酒的基础知识，每一种酒品都有其独特的特点和文化背景。在品酒或餐饮中，了解这些基础知识可以帮助我们更好地选择和品尝不同种类的酒类。同时，也有助于更好地欣赏和理解酒的世界。
六大基酒知识
六大基酒知识
1、白兰地
轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国，属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：
哥顿金酒：43度，750毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：
百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。产于波多黎哥。
5、伏特加：
芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，
有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。21度，〔加拿大〕。绿薄荷：有薄荷味。白可可、棕可可：有可可味。〔荷兰〕。杜林〔英〕有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴〔意大利〕香草、甘草。40度。、利口酒：〔利娇酒〕、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为根本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法
参加各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
酒的基础知识——六大基酒
酒的基础知识——六大基酒
烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）
一，白兰地
白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
六大基酒常识介绍
六大基酒常识介绍
白兰地
法国白兰地(BRANDY) 是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年窖藏。世界各国都出产白兰地, 而葡萄酒以法国产的最好, 所以法国白兰地也是最好, 其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY) 尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的
Charente 所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说, 不可称为干邑。
白兰地(BRANDY) 是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，
要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC), 雅文邑(ARMAGNAC), 西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH 或写成KIRSCHWASSER( 樱桃白兰地) CALVADOS 或APPLE JACK( 苹果白兰地),SLIVOVITZ( 李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE 河边的干邑—COGNAC 古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC, 差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
2. P ETITE CHAMPAGNE 小香槟区
3. B ORDERIES 边缘区
4. F INS BOIS 植林区
5. B ONS BOIS 优等植林区
6. B OIS ORDINAIRES 一般植林区
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍
六大基酒的详细介绍
1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）
白兰地知识
法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰
地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
CHAMPAGNE 大香槟区
CHAMPAGNE 小香槟区
边缘区
BOIS 植林区
BOIS 优等植林区
ORDINAIRES 一般植林区
所有白兰地酒厂, 都用字
母来分别品质, 例举如下:
六大基酒知识
六大基酒知识
1、白兰地
轩尼诗XO 、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP，以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。主要原料是葡萄。酒精度均为40度，700毫升装。
2、威士忌：皇家礼炮：40度、700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国，属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。产于美国，属于美国威士忌。
黑方、红方：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。
3、金酒：
哥顿金酒：43度，750毫升装。产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒：
百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。产于波多黎哥。
5、伏特加：
芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士，40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜；17.5度，750毫升，产于英国。巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，
有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味。21度，（加拿大）。绿薄荷：有薄荷味。白可可、棕可可：有可可味。（荷兰）。杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴（意大利）香草、甘草。40度。、利口酒：（利娇酒）、餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法
加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
6大基酒的详细介绍
6大基酒的详细介绍
六大基酒的詳細介紹
1 白兰地2.威士忌3. 金酒4.朗姆酒5.伏特加酒6.特其拉酒（龙舌兰）
白兰地知识
法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，要在木桶里经过年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑(ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALV ADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(子白兰地),以及其他水果白兰地等。
干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了。就连中国或非洲也不例外。
干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
3.BORDERIES 边缘区
4.FINS BOIS 植林区
5.BONS BOIS 优等植林区
六大基酒
基酒知识
一．六大基酒知识
1.白兰地：轩尼诗XO，马爹利XO，人头马XO，蓝带马爹利，轩尼诗VSOP，马爹利VSOP,人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。主要原料是葡萄，酒精度均为40度，700毫升装。
2.威士忌：皇家礼炮：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国，属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。产于美国，属于美国威士忌。黑方，红方：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。
3.金酒：哥顿金酒：43度，750毫升。产于英国又叫毡酒，琴酒。
4.朗姆酒：百家得金，百家得黑，百家得柠檬，百家得白：40度，750毫升。产于波多黎哥。
5.伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6.特吉拉：雷伯士金，银，白金武士，40度，750毫升产于墨西哥。
金奥美加:38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。桔子汁，橙汁，橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜：17.5度，750毫升，产于英国。巧克力，可可，牛奶，爱而兰威士忌为原料，有巧克力，牛奶味。列：马利有椰子味。21度，（加拿大）。绿薄荷：有薄荷味。白可可，棕可可：有可可味。（荷兰）。杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴（意大利）香草，甘草，40度。
利口酒：（利娇酒），餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法，加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。利口酒具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。所以称为“餐后酒”.
六大基酒
六大基酒——均为蒸馏酒
一、金酒（Gin）
1、定义：因其含有特殊的杜松子味道，又称之为杜松子酒。
2、原料：主要是杜松子、玉米和大麦。酒度一般在35-55之间，酒度越高，质量越好，比较著
名的有荷式金酒、英式金酒和美式金酒。
3、发展：是由16世纪荷兰医生，法兰西斯克斯最初发明。在1830年出现新的金酒，称之为伦敦
甘金，所以金酒是诞生于荷兰，发展于英国，辉煌于美国。
4、饮用方式：混合饮用（加冰）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
二、朗姆酒（Rum）
1、定义：用甘蔗压出来的糖汁经过制糖浆、发酵、蒸馏陈酿而成。是由一位精通蒸馏技术的英
国移民发明的。
2、主要产区及国家：加勒比海地区和西印度群岛地区，其中波多黎各（酒体轻盈，口味淡，最
适合调制鸡尾酒）、牙买加（酒精含量高，口味凶烈）和古巴是生产朗姆酒最多的国家。
3、分类：白朗姆、金朗姆和黑朗姆。
4、饮用方式：混合饮用（可乐、果汁）、可作为基酒调制鸡尾酒、也可纯饮。
三、伏特加（V odka）
1、定义：俄语是水的意思，源于东欧。
2、原料：以谷物和马铃薯、玉米为原料，其中马铃薯的含量需达70%-80%，经过蒸馏制成高达
95%的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并用活性炭过滤。在各种调制鸡尾酒的基酒中，
伏特加酒是最具灵活性、适应性和变通性的一种酒。
3、主要生产国：俄罗斯和波兰。另外德国、芬兰、美国和日本也都有酿造优质的伏特加。
4、名品：俄罗斯的莫斯科牌（红牌、绿牌）、首都牌（红牌）、美国皇冠、法国灰雁。
5、饮用方式：混合饮用（加冰、果汁—西柚汁、红牛）、可作为基酒调制鸡尾酒，也可纯饮。
酒的基础知识——六大基酒K
烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）
一，白兰地
白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
六大基酒的制作工艺导
六大基酒的制作工艺导
六大基酒，即白酒、黄酒、红酒、啤酒、葡萄酒和烈酒。下面将分别介绍六大基酒的制作工艺。
1. 白酒：白酒是指以粮食为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏、存储等多个步骤制成的酒。首先，将粮食经过清洗、磨碎，然后加水进行蒸煮，提取出淀粉。接着，将淀粉转化为糖，通过添加酒曲使糖发酵成酒精。发酵完成后，通过蒸馏将酒精分离出来，得到高度酒。最后，将高度酒进行储存，经过陈化后，形成了具有浓烈香气的白酒。
2. 黄酒：黄酒是由谷类为原料，以黄酒曲为发酵剂，经发酵、生粮、熟酿和陈酿等多道过程制成的一种酒。首先，将粮食清洗、蒸煮，并加上黄酒曲进行发酵。发酵完成后，将发酵液与固态的大曲混合，进行生粮和熟酿的过程。随后，将熟酿的黄酒陈放一段时间，一般为数月至数年。在陈酿的过程中，黄酒的口感会变得更加醇厚，香气更为浓郁。
3. 红酒：红酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿等过程制成的。首先，将葡萄采摘下来，去除葡萄梗并压榨出葡萄汁。随后，将葡萄汁和果皮一起进行发酵，使果皮中的酵母菌与葡萄汁中的糖发生反应，产生酒精和二氧化碳。发酵完成后，将红酒进行陈酿，一般需要数个月至数年的时间。在陈酿的过程中，红酒会逐渐变得更加柔和醇厚，口感更为丰富。
4. 啤酒：啤酒是以麦芽、水、啤酒花和酵母为原料，经过麦汁制备、发酵和熟化等过程制成的。首先，将麦芽研磨并加水制成麦汁。接下来，将麦汁与啤酒花一起煮沸，使啤酒花中的苦味物质被麦汁提取出来。然后，将煮沸后的麦汁冷却并加入酵母，使麦汁进行发酵，产生酒精和二氧化碳。最后，将发酵后的啤酒进行熟化，一般需要数周至数个月的时间。在熟化的过程中，啤酒的口感会变得更加丰富，香气更为浓郁。
六大基酒简介
酒水知识六大基酒简介
金酒（GIN）
介绍：
金酒又称为琴酒或毡酒，又名杜松子酒，酒精含量一般为三十五到四十度。它是由玉米，大麦或小麦经过发酵、蒸馏，然后加入杜松子、胡荽、葛蒲根、小豆蔻，苦杏仁、桂皮、白芷以及橙皮（或柠檬皮）等香料经过两次蒸馏而成。金酒具有典型的杜松子香味，酒液澄清、透明、晶亮、口味协调醇和、温雅，不带有杂香怪味，是一种颇具艺术品位的酒种。
金酒起源于16世纪的荷兰，目前的产地以荷兰、英国、美国为代表。口味有干型和甜型两种，酒色有淡黄色和原色之分。金酒是一种常备酒品，具有驱痛、强身之功效。金酒可以纯饮，也可以加冰或加汁剂饮用。举世闻名的混合饮料GIN TONIC就是用毡酒和汤力汽水调制而成的。
主要品牌：
钻石金酒Gilbey's Gin 比菲特金酒Beefeater 哥顿金酒Gordon's 孟买蓝宝石金酒Bombay Sapphire 添加利金酒Tanqueray 鸡尾酒代表作：
马丁尼MARTINE，螺丝锥子GIMLET，吉普逊GIBSON，新加坡司令SINGAPORE SLING
朗姆酒（RUM）
介绍：
朗姆酒又称为兰姆酒，是酒精含量在四十度至七十度之间的烈性酒，其酿制过程为：甘蔗经过榨汁，熬煮而生出糖蜜，再经过发酵、蒸馏、着色、增陈、掺和及过滤等工序酿制而成。
朗姆酒的主要生产国有：古巴、牙买加、圭亚那和波多黎哥等。品种有无色，金色和黑色朗姆酒三种。口味分为浓香型和清香型两种。前者以牙买加为代表，后者以古巴为代表。
朗姆酒甜润圆滑，回味中带有甘蔗香味。在吃水果蛋糕和冰淇淋时加入一些朗姆酒会使人感到十分愉快。朗姆酒加水或纯饮都可以，也可以加入饮料享用。朗姆酒尤其在用力摇晃时仍能保持原来的品位，所以它是一种不可多得的鸡尾酒基本酒。
六大基酒
Would you like your cognac/whisky/vodka/gin/tequila/rum(light) single or double? Would you like your whisky/vodka/gin/tequila/rum(light) stright up or on the rock? Would you like your whisky/vodka/gin/tequila/rum(light) stright up or with mixer?
基酒的基本知识
基酒的基本知识
1、六大基酒的基本知识：基酒在鸡尾酒中起决定性的主导作用，基酒的酒精度数一般会比较高，属于烈酒范畴。常见的六大基酒有：金酒、威士忌、白兰地、朗姆、伏特加、龙舌兰。
2、金酒：金酒，外文原名源自于它主要调味成分之一的杜松子，所以也经常被称为杜松子酒。金酒以谷物（大麦、小麦、玉米）为原料，在发酵过程中混入杜松子果实经蒸馏得到的高度酒精，为酒基加入各种草本植物、果实、种子等，又称再蒸馏酒。
3、威士忌：威士忌有可以称之为“生命之水”，是由大麦等谷物酿制出来，然后在橡木桶经过多年的陈酿之后，最终调配成４３度左右的烈性蒸馏酒。
4、白兰地：主要由葡萄酒制成，但有时也由其他水果制成。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。像葡萄酒和威士忌一样，白兰地通常在木桶中陈酿，这增加了它的复杂性和颜色强度。陈酿的时间和所用的桶的类型都是决定白兰地内在质量的重要因素。白兰地是一种精心制造的产品，具有特殊的感官特性，比其他许多烈酒更常饮用。它可以在室温下食用，也可以用冰冷却；白兰地越好，就越有可能干净地饮用。
5、朗姆：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也可以称为糖酒。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。朗姆酒，尤其是其清淡的形式，是一种经典的鸡尾酒成分。它被用于许多世界上最著名和最具异国情调的鸡尾酒。
6、伏特加：伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏酿制成
了高达９５度的酒精，再用蒸馏水把高浓度酒淡化至４０度到６０度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。
六大基酒
酒水知识简介
六大基酒：
基酒：指在调制鸡尾酒时做为酒底的烈性酒。
概括：六大基酒为蒸馏酒又称烈性酒，是指以糖质或粉质为原料，经糖化，发酵，蒸馏而成的酒，是一种酒精含量较高的饮料，是从含酒精的液体里蒸馏出来的与原来液体中酒精含量多少无关。刚蒸馏出来的酒精是无色而辛辣的。蒸馏后的酒精若被放入橡木桶中进行陈化，酒精中的有机物质就会发生变化，使酒精变得成熟与芳醇。蒸馏酒可分为果类，谷物类，植物类，其他类等四大类。
果类蒸馏酒：
白兰地：
白兰地是葡萄果汁经发酵后蒸馏而成的烈性酒，该名源自荷兰语“branedwijn”英语称为“Brandy”。通常白兰地是专指葡萄酒蒸馏而成的酒，而用其他果汁原材料蒸馏而性酒被称为Aqua Vi-tae，既“生命之水”。
根据记载，法国雅文邑(Armagnac)地区在1411年就开始蒸馏白兰地酒，到了16世纪，法国各地都开始了白兰地的生产。白兰地的生产方法是把原料发酵，蒸馏成无色透明的酒，然后用橡木桶盛装。这样橡木独特的气味在陈酿过程中渗透到酒中，使白兰地更加芳香，白兰地被木桶的木质吸收，同时通过木桶的细孔吸收氧气，这对酒的质量很有益，然而，毫无疑问的也有所损失。事实上，白兰地陈酿是允许每年有5%的纯酒精损耗的。在陈酿中由于酒液与木桶的接触，把原来无色透明的酒液酿成了琥珀色，同时也酿出了迷人的香味，白兰地是一种调配产品。
白兰地的产地：
一：法国白兰地：
以干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的白兰地最负盛名，同时干邑和雅文邑也代表了世界高品质的白兰地酒，其中又以干邑白兰地最为驰名。
六大基酒Word
基酒知识
一．六大基酒知识
1.白兰地：轩尼诗XO，马爹利XO，人头马XO，蓝带马爹利，轩尼诗VSOP，马爹利VSOP,人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地。主要原料是葡萄，酒精度均为40度，700毫升装。
2.威士忌：皇家礼炮：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。芝华士12年：43度，750毫升。属产于英国，属苏格兰威士忌。杰克丹尼：40度，750毫升。产于美国，属于美国威士忌。黑方，红方：40度，700毫升装。产于英国，属苏格兰威士忌。
3.金酒：哥顿金酒：43度，750毫升。产于英国又叫毡酒，琴酒。
4.朗姆酒：百家得金，百家得黑，百家得柠檬，百家得白：40度，750毫升。产于波多黎哥。
5.伏特加：芬兰伏特加：40度，750毫升，产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6.特吉拉：雷伯士金，银，白金武士，40度，750毫升产于墨西哥。
金奥美加:38度，700毫升，产于墨西哥。
利口酒：餐后酒。
君度香橙：40度，700毫升，产于法国。桔子汁，橙汁，橙皮为原料有橙味。
咖啡甜：26.5度，700毫升，咖啡为原料，有咖啡味。
百利甜：17.5度，750毫升，产于英国。巧克力，可可，牛奶，爱而兰威士忌为原料，有巧克力，牛奶味。列：马利有椰子味。21度，（加拿大）。绿薄荷：有薄荷味。白可可，棕可可：有可可味。（荷兰）。杜林（英）有蜂蜜味和苏格兰威士忌。加力安奴（意大利）香草，甘草，40度。
利口酒：（利娇酒），餐后酒。是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法，加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。利口酒具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。此酒有舒筋活血，帮助消化的作用。所以称为“餐后酒”.
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酒的基础知识——六大基酒来源：
烈酒通常被习惯分为六大类：杜松子酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）
一，白兰地
白兰地是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地（Cherry Brandy），以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地（Apple Brandy）。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。
白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。
主要以白兰地作Base的鸡尾酒：BrandyAlexander ,Brandy Sour ,Blackbird
Courvo Martell .
Remy Martin . 二，威士忌
威士忌酒威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。
威士忌(Whisky)这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
威士忌酒的分类方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种；根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最着名也最具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为着名。
主要以威士忌作Base的鸡尾酒：PerfectMahattan ,WhiskySour ,RobRoy ,Dry Manhattan, Chivas 12 yrs
Jack Daniel's Old Jim Beam
Black Label
三，朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国。它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
主要以朗姆酒作Base的鸡尾酒:Daiquiri ，RumCoke(CubaLibre) ,Mojito
Bacardi Gold
Captain Morgan
四，杜松子酒
金酒又名叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
主要以Gin作Base的国标鸡尾酒：PerfectMartini, PinkLady ,Dry Martini ,GinBuck ,GinTonic
Beefeater
Gordon's 五，龙舌兰
龙舌兰又叫特基拉酒，英文名Tequila，龙舌兰酒是来自墨西哥，这种酒是当地的特产。墨西哥人想俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒，特基拉酒的名称是来源于在墨西哥有这样的一个小镇名叫特基拉。
至于龙舌兰酒的名字来源，是因为这款酒它是用一种墨西哥特有的植物，用特殊工艺酿造而成的，这种植物的名字叫龙舌兰。据说这种植物在世界上很罕见，一般只生长在沙漠，要很多植物为它供应养分，很久才能长成，所以在很久以前龙舌兰酒是非常珍贵的。
龙舌兰酒需要放到橡木桶中发酵，发酵的时间长短来确定酒的度数和颜色，口味也有很大的不同。白色的龙舌兰酒是没有经过长时间陈酿的酒，银白的龙舌兰则经过了三年的陈酿，金色的龙舌兰最少要四年，特级的就需要更多时间了。只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的，也只有这里的龙舌兰酒可以叫Tequila。其他地区的龙舌兰酒只能叫Mezcal。
龙舌兰酒的口感很浓烈，香味独特，深受墨西哥人的喜爱。龙舌兰酒纯饮口感比较好，但当地人也喜欢在手背上放一些海盐，来和龙舌兰就同饮。龙舌兰也被用于调制鸡尾酒，它是鸡尾酒六大基酒中的一种，像特基拉日出、玛格丽特，都是以龙舌兰酒调制出来的经典鸡尾酒。
主要以龙舌兰酒作Base的鸡尾酒：Tequila sunrise ,Margarita
Teguila