白吉馍的饼怎么做
肉夹馍味道描写作文
肉夹馍味道描写作文肉夹馍的做法外形味道肉夹馍材料白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽做法1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。
2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。
3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。
4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。
将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。
5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。
6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。
7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。
8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。
西安樊记腊汁肉历史悠久。
相传，唐朝时期，长安城东有位姓樊的官宦人家，为人正直。
那年陕南遭受水灾，不少人逃至长安。
樊家开仓放粮，救济难民。
一天，樊老爷拜朝回府，行至东门外，看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。
经打问，才知他随母逃难至此，不幸母亲身亡，无法安葬。
樊老爷十分同情，命家人帮助安葬了老母，并赠银百两，让其谋生。
十年后，小伙经营腊汁肉发了大财。
为报樊府之恩，借樊老爷80寿辰之机，用百株花椒树木料，做成棺木。
再从10头生猪身上剔下500斤精肉，烹制成上等腊汁肉放进棺内，密封后送进樊府。
樊老爷寿辰吉日，客人甚多，对棺木没有在意。
由家人抬入后院柴房，一放就是几年。
后来，樊老爷冒犯了朝廷，被削职为民，满腹怨恨，一病离开了人世。
没过几年，家产也变卖一空，樊家生活日趋艰难。
这时，家人禀告老夫人，柴房内有一棺木，可变卖度日。
不料几个人去抬棺木却抬不动。
樊夫人有些诧异，命人打开察看。
原来是满满一棺木腊汁肉。
香气四溢，色泽鲜嫩。
她让家人拿一些上街去卖，一时便卖完了。
陕西白吉馍-简化版制作方法和步骤
白吉馍的用料
普通面粉400克酵母粉3克猪油或者食用油15克温水200ml 白吉馍的做法
步骤1
面粉加15g，大概一汤匙的油，最好抓匀一下，后面和面省点劲
步骤2
200ml温水化开大概3g酵母，水千万别太热，比手温高一点点
步骤3
揣面，最费体力的一步╮（╯＿╰）╭，本人需要全身的重量助力。
步骤4
揉成光滑的面团盖起来醒发半小时
步骤5
分成70g左右的剂子，分别搓成长条，擀成长片
步骤6
卷起来
步骤7
按扁，擀成五毫米厚的饼坯
步骤8
放电饼铛烙6分钟左右，两面微焦，熟了有面粉的香甜味飘出~。
清真白饼的制作方法
清真白饼的制作方法
清真白饼是一种以面粉为主要原料制作的面食，常见于清真餐厅或伊斯兰教寺庙的食品。
下面是制作清真白饼的方法：
材料：
- 高筋面粉：500克
- 水：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加水搅拌，直至面粉变得柔软且易于揉成面团。
揉面的时候，可以逐渐加水，但要注意不要加太多水，防止面团变得太粘。
2. 揉好的面团继续揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑、有弹性且不粘手。
3. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，静置30分钟至1小时，让面团松弛一下。
4. 将松弛好的面团分成适量的小团，每个小团的大小可根据需要来决定，一般在20-30克左右。
5. 将一个小团的面粉擀成薄片状，擀成的面片形状可自行决定，可以是圆形、方形或椭圆形等等。
6. 在擀好的面片上撒上适量的盐，并均匀地涂抹一层食用油。
7. 将面片从一侧卷起，搓成卷状。
8. 将卷状的面片擀成圆形的饼皮，直径大约在10-15厘米左右，厚度约和传统
煎饼相仿。
9. 高温平底锅中倒入适量食用油，加热至中火。
10. 将擀好的饼皮放入平底锅中煎炸，每面煎约1-2分钟，直到两面呈金黄色。
11. 将煎好的饼放在纸巾上沥干油分，即可食用。
这是一种简单的清真白饼制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
祝你制作成功，享受美味的清真白饼！。
正宗的白吉馍制作方法
正宗的白吉馍制作方法
白吉馍，是一道以面粉、酵母为主要原料制作而成的传统美食，其口感柔软，香气扑鼻，是中国北方地区的特色小吃之一。
制作白吉馍需要经过一系列的步骤和技巧，下面我将为大家介绍一下正宗的白吉馍制作方法。
首先，准备好所需的原料和工具。
白吉馍的主要原料包括高筋面粉、酵母、温水和少许盐。
此外，还需要准备一个大碗、保鲜膜、擀面杖和烤箱。
接下来，将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后将酵母溶解在温水中，搅拌均匀。
将溶解好的酵母水倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。
揉面的过程中，可以适量加入温水，直到面团变得柔软而有弹性。
接着，将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
发酵的时间一般为1-2小时，待面团膨胀至原来的1.5倍大小时，即可取出。
然后，将发酵好的面团取出，揉成长条状，再切成适当大小的小面团。
取出一个小面团，用擀面杖将其擀成薄片状，然后将薄片对折，再对折，直至擀成薄如纸张的面饼。
接下来，将擀好的面饼放置在预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，直至面饼膨胀变得金黄酥脆即可取出。
最后，将烤好的白吉馍取出，待其稍微冷却后即可食用。
白吉馍可以搭配各种调料和配菜，如烤肉、蔬菜等，口感更佳。
通过以上的步骤，我们就可以制作出口感柔软、香气扑鼻的正宗白吉馍了。
希望大家在尝试制作的过程中能够掌握好技巧，制作出美味可口的白吉馍，与家人朋友一同品尝，分享美食的快乐。
白吉馍的制作工艺
白吉馍的制作工艺白吉馍是中国传统的面食之一，它的主要原料是高筋面粉、酵母和水，还需要一些常见的调料，如盐、砂糖和植物油。
白吉馍的制作工艺大致可以分为以下几个步骤：第一步，调制面团：将高筋面粉和酵母混合，加入适量的水搅拌均匀。
在搅拌的过程中，可以逐渐加入盐、砂糖和油等调料，继续搅拌成有一定筋度的面团，接着将面团放置在温暖的处室进行发酵。
发酵时间根据环境温度和水质的不同，一般在1-2小时之间。
第二步，揉面和打胚：发酵好的面团会增加一定的体积和弹性，这时候需要将面团揉几次，把里面的气体排出来。
揉面的时候需要力量和技巧，揉好之后，将面团分成大小相当的小块，开始打胚。
打胚就是将小块面团用手掌压扁，把它的边缘向圆心处捏合，逐渐变成一个光滑、圆形的胚子。
打胚的过程需要一定的细心和耐心，这也是白吉馍制作中很重要的一步。
第三步，二次发酵：打好胚子之后，需要再次将它们放置在温暖的处室进行发酵，这个过程一般在30分钟到1小时之间。
在发酵的时候，需要定期检查胚子，看看它们是否变大和变松，以确保发酵程度的均匀性。
第四步，烘焙：烘焙也是制作白吉馍的关键步骤，一般需要把胚子放在预热好的烤箱中，烘焙的温度和时间也需要掌握好。
一般而言，烘焙的温度应该在210-230度之间，烘焙的时间也要控制在10-15分钟之内。
在烤箱中，需要注意掌握好火候，不要让胚子过度烤焦或者不熟。
第五步，出炉和切块：等到馍饼烤好之后，需要将它们取出来，待凉后才能切块或食用。
在切块的时候，需要注意掌握好大小和形状的均匀性，以便食用时方便。
除了以上几个主要的步骤之外，制作白吉馍还需要注重一些细节和技巧，比如掌握好面团的湿度和筋度、定期检查面团的发酵状态、科学控制烘焙的温度和时间、以及试吃品尝白吉馍的质量和口感等。
这些细节和技巧都能够对白吉馍的制作和口感起到很大的影响，所以制作白吉馍还需要一定的经验和技巧。
白吉馍的做法和配方
白吉馍的做法和配方
白吉馍，一种口味独特的传统汉族小吃，主要流行于中国北方地区。
做白吉馍需要以下材料：
主料：
- 面粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 碱水：适量
- 油：适量
辅料：
- 面粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 大蒜：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 将500克面粉倒入大碗中，打两个鸡蛋入面粉中，然后倒入适量的碱水搅拌均匀，揉成一个稍硬的面团。
把揉好的面团醒发10分钟。
2. 将醒发好的面团揪成20克一个的小剂子，然后将每个小剂子用手掌心在案板上来回搓揉，使之成圆形，再用案板按压扁形成饼状。
3. 宽口锅中倒入适量的油，烧至7-8成热时，将扁好的面饼一个个放入煎至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 另起一锅水，加入适量的盐和面粉，煮沸后放入煎好的白吉馍，继续煮5-10分钟，捞出沥水。
5. 准备调料：豆瓣酱切碎，大蒜切末，香菜切碎。
6. 取一碗，加入适量的豆瓣酱、大蒜、醋、老抽等调料，搅拌均匀。
7. 将煮好的白吉馍放入调料碗中，轻轻拌匀。
8. 在馍上撒上香菜碎装饰即可。
享用时，将拌好的白吉馍用筷子夹起，汤汁顺着馍面往下流，馍口脆内里软糯，与豆瓣酱的香辣味道相得益彰。
美味可口的白吉馍就这样完成了！。
白吉馍卤肉的做法
白吉馍卤肉的做法简介:白吉馍是陕西的传统小吃，馍皮白净，口感松软，与卤肉搭配非常美味。
白吉馍卤肉是一道美味的主食，不仅适合作为早餐或午餐，也可以作为一道丰盛的晚餐菜肴。
下面是白吉馍卤肉的制作步骤。
所需食材:- 500克猪肉- 1块姜- 5个葱- 3颗大蒜- 1片肉桂- 1片香叶- 适量的盐- 适量的料酒- 适量的酱油- 适量的白胡椒粉- 适量的花椒粉- 适量的白柠檬步骤1：准备工作1. 将猪肉切成小块。
2. 将姜切成片，蒜切碎，葱切成段备用。
步骤2：炖制卤肉1. 在一个大锅中，加入适量的水，煮开后放入猪肉块。
煮沸的水可以去除猪肉的腥味。
2. 将猪肉捞出，沥干水分待用。
3. 在另一个锅中，加入适量的植物油，烧热后加入葱段、姜片、蒜末、肉桂，炒出香味。
4. 加入煮熟的猪肉块，炒匀。
5. 加入适量的料酒，炒匀。
6. 倒入足够的开水，淹没猪肉块。
7. 加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和花椒粉，调味。
8. 加入白柠檬片，可以去腥味和提鲜。
9. 调小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到猪肉炖烂入味。
步骤3：制作白吉馍1. 将白吉馍从冰箱中取出，室温放软。
2. 然后将白吉馍放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到馍皮变得更加松软。
3. 取出蒸好的白吉馍，等待稍凉。
步骤4：装盘和享用1. 将一块白吉馍放在盘子上。
2. 用勺子把卤肉块盛在白吉馍上。
3. 撒上一些葱花和蒜末作为装饰。
4. 可以根据个人喜好，加入一些辣椒酱或者酸萝卜片增添口感。
5. 白吉馍卤肉即可享用了。
总结:白吉馍卤肉是一道传统美食，制作简单，口感丰富。
将松软的白吉馍和香辣的卤肉搭配在一起，味道浓郁，给人一种爽口的感觉。
无论是作为早餐、午餐还是晚餐，这道菜肴都能给你带来满足感。
尝试一下，让你的味蕾感受陕西美食的独特魅力吧！。
商用白吉馍饼的做法
商用白吉馍饼的做法
白吉馍饼材料：
- 面粉 500克
- 温水 300毫升
- 食盐 5克
- 泡打粉 3克
- 玉米油适量
制作过程：
1. 将面粉、食盐、泡打粉均匀地混合在一起。
2. 逐渐加入温水，揉搓成面团。
揉面团的时候一定要揉至有弹性，否则白吉馍饼就不酥脆了。
3. 将揉好的面团盖上湿布静置20分钟。
4. 面团发酵结束后，将其分成大小差不多的面团，每个面团揉圆。
5. 用擀面杖将面团擀成薄饼状。
6. 铺上玉米油，均匀地涂抹在饼面上。
7. 从饼的一头卷起来，卷成像斜升方塔状。
8. 将卷好的面饼平放在切成块状的饼底上，用手掌压扁。
9. 中大火热锅，放入扁平的白吉馍饼，煎至两面金黄。
10. 煎好的白吉馍饼可以品尝啦。
温馨提示：
- 建议使用电饼铛煎烤，因为使用电饼铛可以更加均匀地进行热度控制。
- 在制作白吉馍饼的过程中，要注意掌握好揉面团和擀面饼的力度，这样可以更加容易地制作出美味的白吉馍饼。
白面贴饼子的家常做法
白面贴饼子的家常做法
白面贴饼子是北方人的日常吃的饼食，作为南方人的我们也可以试着做做哦!下面小编为你整理了一些白面贴饼的做法。
白面贴饼的配料
白面贴饼的做法步骤
1. 酵母加温水混匀加入面粉中搅拌至絮状
2. 揉好面团，我这里用的厨师机省力
3. 然后做油酥，50g面粉小火炒到微黄
4. 加入盐和花椒粉
5. 加入油，我这里用的之前做葱油面做剩的葱油
6. 面团揉好后休息五分钟，分成两份。
然后后擀开，抹上之前做好的油酥，撒上芝麻
7. 像折被子一样折好，休息五分钟
8. 擀开撒上芝麻，在平底锅上烙上色，不用放油
9. 翻面烙
10. 烙好后
11. 放入预热好的烤箱，170度，10分钟
12. 出锅
13. 我这个做的是锅盔炒回锅肉，就切了小块
白面贴饼的小贴士
我这里做的是准备炒菜的，所以单个做得很大，平时用来灌凉粉吃的可以做小一些。
白吉馍的做法
白吉馍的做法
白吉馍是一道具有浓郁北方风味的传统面食，下面是详细的做法步骤：
1. 准备食材：高筋面粉500克，酵母5克，温水约250毫升。
2. 将高筋面粉放入大碗中，加入酵母和温水，用筷子搅拌均匀。
3. 将搅拌好的面团放在案板上，用手揉搓至面团光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1-2小时，待面团体积明显增大。
5. 发酵好的面团取出，再次揉搓，排出气泡。
6. 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆备用。
7. 预热平底锅，将面团球放入锅中，用手压成扁圆形后轻轻拍打。
8. 开大火煎烤，每面煎约2-3分钟，至两面金黄酥脆。
9. 取出煎好的白吉馍，趁热折叠成三层，使馍饼更加松软。
10. 完成后可以趁热享用，或者稍凉后保存。
注意事项：
- 面团发酵时温度要适中，过高或过低都会影响发酵效果。
- 面团揉搓时要用力，直至面团筋膜形成，这样做出的白吉馍才会更有嚼劲。
- 平底锅加热时不需要用油，而是直接放入干锅，这样煎烤出来的馍饼更加脆口。
- 煎好的白吉馍要趁热折叠，这样可以保持馍饼的柔软和层次感。
这是制作白吉馍的简单步骤，你可以根据自己的口味调整面团大小和发酵时间，享受纯正的北方风味！。
小吃白吉馍怎么做好吃
小吃白吉馍培训技术资料
小吃白吉馍，是一项非常受欢迎的一项街头小吃，很多的学员都想学习这项小吃技术的制作方法，香香姐小吃培训学校现在就把白吉馍制作技术的一些细节介绍给大家。
用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。
盖上布，醒40--50分钟。
待面团完全膨胀。
然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样先烧热，不要放油。
把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。
两面都扎。
盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。
已经可以闻到香味儿选肉很重要依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
五花肉、八角、酱油。
五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了。
希望我们香香姐餐饮培训发表的文章，能够帮助大家对白吉馍制作技术有一定的提升。
如果是我们做买卖用的配方，香香姐推荐大家还是要学习商业版的技术，谢谢。
白吉馍的做法大全
白吉馍的做法大全其实在平时的生活中的时候，其实大家应该要爱惜自己的身体的，这样的话对于自己的身体才是好的，不要过度的去熬夜加班，耽误了吃饭的时间的，那么下面我们就一起来了解一下白吉馍的做法大全。
食品用料面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等制作方法用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。
像做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚。
制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面略有焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。
揉上品白吉馍揉制要充分,火候要恰到好处。
制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
白吉馍虽说好吃，但它与一般的烧饼做工不同，第一，面要好。
第二，和的面比一般的烧饼面要软。
第三，烙饼的的方法稍有不同。
一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。
烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。
出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。
白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。
（苗老太）白吉馍带火色的地方，火色深度恰倒好处，色如褐翡。
真是“特色的很”！高手做的馍为龟背梅花心以上这篇文章就为大家详细介绍了一下白吉馍的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也喜欢吃这类食物的话，就可以学着上面的方法制作的。
商用白吉馍饼的做法
商用白吉馍饼的做法
白吉馍饼是一种传统的中国小吃，以其口感酥脆、香气四溢而备受欢迎。
在商业化生产中，如何制作出口感和味道都符合标准的白吉馍饼，是一个非常重要的问题。
下面，我们就来介绍一下商用白吉馍饼的制作方法。
准备好所需的原材料。
白吉馍饼的主要原料是面粉、油和盐。
其中，面粉的品质对于饼的口感和质量有着至关重要的影响。
因此，在选择面粉时，应该选择筋度高、白度好的优质面粉。
油的选择也很重要，一般使用花生油或者大豆油。
盐的用量要适量，过多会影响口感。
接下来，将面粉、油和盐混合在一起，揉成面团。
在揉面的过程中，要注意掌握好水的用量，以免面团过于干硬或者过于湿润。
揉好的面团需要醒发一段时间，一般为30分钟左右。
醒发好的面团需要分割成小块，每个小块的大小可以根据需要进行调整。
将小块的面团擀成薄饼状，然后在饼上刷上一层油。
这一步是为了让饼更加酥脆，口感更好。
接着，将饼卷起来，再擀成薄饼状，重复这个过程两到三次，直到饼的厚度适中。
将擀好的饼放入烤箱中烤制。
烤箱的温度需要控制在180℃左右，烤制时间为10-15分钟。
烤制好的饼应该呈现出金黄色，酥脆的外表和香气四溢的内部。
以上就是商用白吉馍饼的制作方法。
在商业化生产中，为了保证饼的口感和质量，需要严格控制每一个环节。
只有这样，才能制作出口感和味道都符合标准的白吉馍饼，让消费者满意。
厨房美食菜谱：陕西白吉馍的做法
厨房美食菜谱：陕西白吉馍的做法
白吉馍吃起来很有嚼劲，再配上一碗红烧肉就完美了。
食材
主料：
中筋面粉
温水适量
酵母2g
步骤
1.酵母用少量温水化开
2.将酵母水全部加入面粉中，再加入温水和成图中的稀泥状
3.放入烤箱，底部放一碗热水，发酵功能，发酵至两倍大，呈松软的蜂窝状
4.将面粉加入发酵好的稀面团中
5.面粉添加至如图中，能将稀面和成光滑不粘手的面团
6.根据个人喜好，取一块适量大小的面团，擀制成较厚的圆饼
7.放入平底锅中，盖上盖子全程小火烙制，中途经常旋转面饼勤翻面，防止糊了（用电饼铛制会更便利）
8.烙制两面金黄即可出锅，约10分钟
9.白吉馍不搭配任何食材，味道清甜留有原麦香味
如果再配上卤肉碎和少许青椒夹入白吉馍中，香的不要不要的
小贴士：1、发面之前的面糊要稀一些，发起来后在往里面加干面粉，这样做出的发面更好；
2、软面饺子，硬面条，制作白吉馍的面团偏硬些有劲道更好吃；
3、如果用电饼铛制作会更方便；。
白吉馍和肉夹馍的区别
白吉馍和肉夹馍的区别肉夹馍是常见的美味，因为方便食用，味道可口，深受大家喜爱。
甚至还有中国的汉堡之称。
同时呢陕西还有一个饼叫做白吉馍。
很多人搞不清楚白吉馍喝肉夹馍的区别，经常觉得迷惑。
实际上，白吉馍不就是肉夹馍的皮。
陕西有个白吉镇，这里做出的饼很好吃，与众不同，大家习惯的称这种馍叫白吉馍。
但是一般而言白吉馍就是肉夹馍。
肉夹馍【面团的和制方法】：1.牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里。
2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热。
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4.用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水，静置10分钟左右。
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎个小洞。
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。
7.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。
8.用手把所有的面絮揉合在一起。
9.反复揉几次，形成光滑面团。
肉夹馍【面团的揉制方法】：1.取一干净的小碗，放入1/8茶匙碱面（也就是小苏打）。
2.加入1茶匙冷清水，用筷子搅拌均匀调成碱水备用。
3.右手的四指微曲，在调好的碱水里蘸一下。
4.依旧四指微曲，用力扎面团。
5.反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。
6.用手把面饼向中间折合，依旧蘸碱水扎面团。
（扎面的过程就是揣面的过程，也就是“打”面）7.重复几次，把面团扎透。
8.用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团。
9.面团被揉成卷曲的形状。
10.面团旋转90度，再用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团。
11.面团又被揉成卷曲的形状。
12.重复8～11步的动作，把面团揉筋道光滑，盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟。
肉夹馍【面剂子的制作方法】：1.饧好的面团放在案板上，再重复揉几次。
2.揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团。
3.右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处，大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截，左手握着圆柱形面团的离右手端口处的中上端位置。
4.用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克。
厨房美食菜谱：白吉馍肉夹馍的做法
厨房美食菜谱：白吉馍肉夹馍的做法
很想吃肉夹馍，但是总是感觉外面卖的肉不好，而且调料放的太多，吃了后会感觉不舒服，正好家里炖排骨和五花肉剩了些，所以就自己烙了白吉馍，早晨把肉和尖辣椒一起剁碎，夹在馍里，甚是美味！搭配上一碗白粥，就是一顿营养早餐啊！我因为只做了早饭的两个馍，所以用的面粉少，如果家里人多的话，可以自己适量增加。
食材
主料：
面粉
酵母少量
炖肉适量
尖辣椒一根
步骤
1.准备材料
2.将面粉均匀的分成两份，其中一份用混有酵母的温水和程光滑的面团
3.另一份只用温水和成光滑的面团，注意，是只用温水，这份不用加酵母
4.让第一份面团发成如图所示充满蜂窝状
5.将发面团和死面团混合在一起，揉成一个均匀的表面光滑的面团
6.将揉好的面团分成均匀的两份
7.将一块面团揉成长条状，然后压平，另一块面团做同样的处理
8.将长条卷起来
9.将卷好的面团竖起来，压平，擀成饼状
10.将擀好的面饼放入饼铛中烙熟
11.白吉馍出锅
12.将炖好的五花肉和尖辣椒一起剁碎
13.在烙好的白吉馍中间切开，注意最后不要切断，然后将剁好的肉夹入馍中，一个健康美味的肉夹馍就做好了小贴士：1、在烙白吉馍时，电饼铛不要刷油，不然烙出的饼外皮就不酥脆了
2、擀的饼要薄一些，不然的话不容易熟。
衢州烤饼的和面方法
衢州烤饼的和面方法衢州烤饼是一道非常具有特色的传统小吃，深受当地人民的喜爱。
制作衢州烤饼的关键在于和面，下面我就来介绍一下衢州烤饼的和面方法。
首先，准备好主料。
制作衢州烤饼的面团需要用到高筋面粉、酵母、盐和清水。
将这些材料准备齐全并放在案板上。
其次，准备容器。
选择一个适合和面的容器，将高筋面粉倒入容器内，加入适量的盐，然后用手指将盐和面粉充分混合均匀。
然后，加入酵母。
将酵母倒入面粉中，在面粉中间划开一个小坑，将酵母倒入坑中。
接着，加入清水。
将清水逐渐倒入面粉中，同时用手指边倒边搅拌，直到面粉与水充分混合，形成一个湿润的面团。
注意，清水的用量要逐渐加入，以免一次加入过多导致面团过湿。
接下来，开始揉面。
将面团取出放在案板上，用手掌按压面团，然后用手掌推开，再揉捏、按压、推开，反复进行。
这样做的目的是将面团中的酵母均匀分散，并且使面团更加柔软、有弹性。
不过，衢州烤饼的和面并不需要揉面太长时间，否则面团的筋度会增加导致烤饼口感不佳。
最后，发酵。
将和好的面团放在一个温暖、无风的地方进行发酵，大约需要1个小时左右。
发酵的时间要根据环境温度而定，一般来说，当面团发酵至原来大小的1.5倍左右时，即可进行下一步的操作。
在发酵的时候，可以将面团用湿布盖住，以防止面团表面干裂。
当面团发酵好后，就可以开始制作衢州烤饼了。
将面团取出，分割成适当大小的面块，然后用手掌搓成扁平的圆形饼。
接着，将面饼放在已经预热的烤盘上，放入预热好的烤箱，使用中火烤制约15分钟左右即可。
衢州烤饼出炉后呈金黄色，表面酥脆，内部松软。
可根据喜好加入各种配料，如葱花、熏肉等，使口感更加丰富。
总结一下，衢州烤饼的制作关键是和面。
通过正确的面粉、酵母、盐和清水的配比，以及适当的揉面和发酵方法，可以制作出口感松软、味道独特的衢州烤饼。
大家可以按照上述方法一步步进行制作，相信一定能够做出美味的衢州烤饼。
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白吉馍的饼怎么做
白吉馍是肉夹馍的另一种叫法，是陕西的一种特色美食，因为味道美味发展到全国各地都有卖白吉馍的店铺，很多人的早餐就是一份外香里嫩的白吉馍解决的。
很多已婚妈妈早上喜欢给孩子制作美味的早餐，营养均衡的白吉馍成了首选，但是白吉馍的饼怎么做很多妈妈都不会，下面是一些白吉馍的做法，妈妈们可以学一下。
一、方法1
1、先用温开水200ML到在盆子里，然后加入酵母粉4G，搅拌均匀后三分钟，
2、然后加入400G面粉成团，放在盆子里用锅盖或其它板类盖住盆子。
3、南方温度高些，25分钟即发至蜂巢状感觉即可。
4、大小可按满手抓东西的感觉，揪成拳头大小。
5、揉好，用饺子面杖擀平成饼状
6、平底锅先用大火烧烫，改用小火，把饼状放进平底锅，片刻即用木铲轻转圈
7、推饼让饼受热均匀，感觉饼底部不软时即翻过来烤另外一边。
8、等双面焦黄时，即可装盘配自己喜欢的菜饱餐了。
二、方法2
1.准备原料
2肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
3一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如
果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
4料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为
5锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
6打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质
7下入料包，
8葱姜冰糖，
9一次性加足盐的量，这个得咸一些
10看看做好的肉给力吧
11准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点
12醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行
13面团揉光
14下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法
15揉成枣胡状
16擀开
17从上到下卷起，要露个尖在外
18收口在底部
19看看就是这样
20压一下
21擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。
22锅中不放油干烙，把碗底放上去。
23等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。
把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
24再介绍一种卷法
25后面的都一样
26把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。
27馍切开，肉夹到里面。