白吉馍的饼怎么做

白吉馍的饼怎么做

白吉馍是肉夹馍的另一种叫法，是陕西的一种特色美食，因为味道美味发展到全国各地都有卖白吉馍的店铺，很多人的早餐就是一份外香里嫩的白吉馍解决的。很多已婚妈妈早上喜欢给孩子制作美味的早餐，营养均衡的白吉馍成了首选，但是白吉馍的饼怎么做很多妈妈都不会，下面是一些白吉馍的做法，妈妈们可以学一下。

一、方法1

1、先用温开水200ML到在盆子里，然后加入酵母粉4G，搅拌均匀后三分钟，

2、然后加入400G面粉成团，放在盆子里用锅盖或其它板类盖住盆子。

3、南方温度高些，25分钟即发至蜂巢状感觉即可。

4、大小可按满手抓东西的感觉，揪成拳头大小。

5、揉好，用饺子面杖擀平成饼状

6、平底锅先用大火烧烫，改用小火，把饼状放进平底锅，片刻即用木铲轻转圈

7、推饼让饼受热均匀，感觉饼底部不软时即翻过来烤另外一边。

8、等双面焦黄时，即可装盘配自己喜欢的菜饱餐了。

二、方法2

1.准备原料

2肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡

3一锅老卤汤，有些年头了卤肉也有十几次了，这可是关键如

果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替

4料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个，杂一点好个人认为

5锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开

6打去浮沫，由于跑过基本没啥杂质

7下入料包，

8葱姜冰糖，

9一次性加足盐的量，这个得咸一些

10看看做好的肉给力吧

11准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点

12醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行

13面团揉光

14下机子开始打正宗的“白吉馍”，今天给大家解释两种做法

15揉成枣胡状

16擀开

17从上到下卷起，要露个尖在外

18收口在底部

19看看就是这样

20压一下

21擀成碗状(专业的用纺锤形擀面杖)我没有就用手整个碗状。

22锅中不放油干烙，把碗底放上去。

23等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。

24再介绍一种卷法

25后面的都一样

26把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。

27馍切开，肉夹到里面。