凉拌菜怎么做好吃,正宗凉拌菜做法家常做法大全,调料配方简单又美味

最近这天气待在厨房开火烧菜真的太热了，所以这时候选择做凉拌菜最省心省力啦！～这道爽口的凉拌菜推荐给大家。简单快手几步就完成，百吃不腻！天一热就没有胃口，拌点爽口的凉菜吃吧～

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蓑衣黄瓜

图文 |小耿妈妈

黄瓜1根

蒜头半只

花椒20颗

干辣椒1根

老抽半勺

生抽2勺

醋1勺

白糖1勺

凉开水适量盐少许

1. 准备的原料。

2. 黄瓜两边各放一根筷子，垂直切片，由于下面有筷子垫着，所以不会切断。

3. 再翻面，同样两边各放一根筷子，刀口和黄瓜成45度，继续切片，就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了！

4. 切好的黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。

5. 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，凉开水调成汁。

6. 少许的油煸香花椒，辣椒段。

7. 腌制好的黄瓜轻轻挤干水分，铺在盘底。

8. 浇上调好的糖醋汁。

9. 再淋上炸好的辣椒油就可以。

10. 蓑衣黄瓜就做好了！

小窍门：

1、冰箱冷藏几个小时味道更好！

2、老抽是为了上色，不加也可以。

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凉拌花生米

图文 |宸·羽

花生300g

黄瓜100g

胡萝卜50g 香叶几片八角1个花椒粒适量盐适量甜醋适量酱油适量糖2匙拌饭辣椒1勺香油适量

1. 花生米洗净，用清水浸泡一晚。

2. 早晨起来已泡涨了。

3. 准备各一小节的黄瓜和胡萝卜。

4. 准备香叶、八角、花椒粒。

5. 将胡萝卜和黄瓜切成丁。

6. 锅中放水，放入花生米、香叶、八角、花椒、盐。

7. 大火煮开后，转小火煮30分钟。

8. 时间到，花生米已软绵。

9. 捞起。

10. 装盘。

11. 将黄瓜和胡萝卜焯水两分钟。

12. 捞起，装入花生米盘中。

13. 放入酱油、香醋、拌饭辣椒、糖、香油。

14. 搅拌入味即可开吃。

15. 成品。夏季适合的凉拌小菜。

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凉拌冰草

图文 |一溪月

冰草适量

蒜蓉适量

彩椒粒适量

盐适量

生抽适量

陈醋适量

香油适量

1. 冰草择洗净。

2. 摆盘。

3. 大蒜，彩椒切小粒。

4. 蒜蓉，彩椒粒放碗内。

5. 适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

6. 均匀浇到冰草上即可。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

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凉拌白菜梗

图文 |蕾宝的烟味生活

白菜5片

胡萝卜1个

黑木耳100克生姜10克

大蒜4瓣

小米辣4个

1. 将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用。

2. 将胡萝卜、黑木耳也切成细条状。

3. 将白菜梗切成细条状。

4. 锅内倒入适量清水，大火煮沸后，往锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐，放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出过凉水。

5. 继续倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出过凉水。

6. 最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出过凉水。

7. 起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，将油均匀淋入小碗中，搅拌均匀。

8. 再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀。

9. 将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可。

小窍门：

1、静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏。

2、焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整。

3、还可以换成土豆丝、豆芽等其他食材，而且调料的调味也可以按照自己的喜好进行调整。

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凉拌肉

图文 |衔月斋

鲜猪肉适量

无油熟花生米适量

葱适量

蒜适量

味极鲜适量

花椒油适量

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

姜适量

红油辣子适量

1. 五花肉一块。

2. 放入锅中，加水，放姜，葱，胡椒粉！