白鳞鱼怎么做好吃
青岛特产一鲁鲜汤腌白鳞鱼（鲞xiang鱼）
青岛特产一鲁鲜白鳞鱼（鲞xiang鱼）白鳞鱼也叫白鳓鱼、鳓鱼、曹白鱼、快鱼、鲱科锯腹鳓亚科鳓属的1种，白鳞鱼腌过以后就叫鲞鱼，南方也称其为“曹白鱼”是我国近海中上层鱼类因其腹面有硬刺能勒人所以也叫鳓鱼。
“来时鲥、去时鳓”鲥指的是鲥鱼鳓就是白磷鱼。
由外海游至近海产卵后的白鳞鱼和产卵前的鲥鱼一样是其肉质正是最为鲜美之时两者堪以媲美。
故民间素有“来时鲥、去时鳓”之说。
白鳞鱼肉质细嫩肥美鳞片含有脂肪刺多而细小。
梁实秋关于青岛海鲜的回忆有这样一段话:“青岛的海鲜也很齐备。
像蚶、蛤、牡蛎、虾、蟹以及各种鱼类应有尽有。
”有一次他从大窑沟以6元钱买回一条白鳞鱼自己回家烹制“阖家饱食数餐其味之腴美从未曾有。
”白鳞鱼虽味美但全身具是细小的刺，做时不要改刀，吃的时候只取一块先用手抽去刺，再一点点送入口中自己品味其中之鲜味。
白鳞鱼是胶东半岛一带过年祭祖必须的鱼类，老百姓称此鱼为祥鱼，年关时节每家每户都要买上一条以图吉利。
鲥鱼和白鳞鱼的共同特点是味道鲜美“若去鳞烹饪则美味大失”。
新鲜的鲥鱼和白鳞鱼不可刮去鱼鳞。
因为它们的鳞片中含有一定量的脂肪加热后熔化可增加鱼的鲜美滋味鳞片柔软且可食用。
白磷鱼经腌制过程产生酶香，所以鱼肉香醇、汤汁浓味鲜配米饭最佳。
山东人多数喜欢白鳞鱼，胶东喜庆宴会要有鲞鱼，也成想鱼，留个想头，年三十又有鲞鱼予以吉祥有余。
山东临沂地区至今流传着一段吃白磷鱼的故事。
过去山东的山区和平原交界的地方老百姓生活很艰苦，一个村只有1-2家有这样的鱼，每当贵客临门，热情好客的山东人为了面子就去借来这样的鱼用油煎一下，上面摊个鸡蛋饼来招待客人。
客人只能吃上面的鸡蛋却不能吃下面的鱼。
因为鱼很咸也很稀少另外鱼是借来的不能吃。
鸡蛋里面有了鱼的香味和咸味客人吃了也算是间接吃了鱼。
鱼在制作过程中用油煎过也不吃亏。
这样的一条鱼会在村里面借来借去很多年。
这就是过去山东的山区老百姓的生活。
尤其是沂蒙山区更是如此。
临沂至今保留着这道名菜，只是现在知道的人很少。
白鲢鱼怎么做好吃 7种美味鲢鱼家常菜做法步骤
白鲢鱼怎么做好吃 7种美味鲢鱼家常菜做法步骤白鲢鱼怎么做好吃剁椒鲢鱼头材料主料：鲢鱼头300克辅料：红辣椒50克调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克做法1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。
放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
红烧鲢鱼材料鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜做法1、鱼清洗干净后，切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅;2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
茄汁鲢鱼材料主料：鲢鱼500克，调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克做法1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;2、抹上精盐，扑上干面粉;3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
清蒸白鱼的做法 (3)
清蒸白鱼的做法
清蒸白鱼的另一种做法如下：
食材：鲜白鱼1条、大葱、小葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
把鲜白鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后冲洗干净，改刀备用。
鲜白鱼摆盘，放上几片生姜，可以去鱼腥味，不需要加料酒，保证原汁原味。
锅中烧开水，把鱼上锅蒸8分钟，如果鱼比较大或者比较厚，可以适当增加蒸鱼的时间。
切点葱丝和红椒丝，然后浸泡水里，使其弯曲。
鱼蒸熟之后取出，倒掉多余的汤汁，拿掉姜片，因为汤汁和姜片很腥，再放入葱丝和红椒丝，淋上热油，最后淋上蒸鱼豉油即可。
请注意：白鱼鱼刺很多，吃的时候不要着急，细细品尝。
如果被鱼刺卡喉咙了，不要用米饭吞咽，或者喝醋，应该早点去医院检查，取出鱼刺。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整做法。
白鲢鱼的家常做法大全
白鲢鱼的家常做法大全1. 清蒸白鲢鱼材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 姜丝适量- 葱段适量- 盐适量- 生抽适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净，去除内脏，切两三刀在鱼身两面。
2. 在鱼身两面均匀撒上盐和生抽，放置10分钟入味。
3. 锅中放入适量温水，加入几片姜丝和一些葱段，将蒸锅放在热水上即可。
4. 将腌好的鲢鱼放入蒸锅，上屉后盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。
5. 取出蒸熟的鲢鱼，撒上一些姜丝和葱段，再淋上热油即可。
2. 红烧白鲢鱼材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 生姜适量，切末- 葱适量，切段- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 白糖适量- 食用油适量- 盐适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净，切段备用。
2. 锅中加入适量食用油，放入姜末和葱段炒香。
3. 加入切好的鲢鱼煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、白糖和适量温水，煮开后转小火炖煮。
5. 煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味即可上桌。
3. 煮白鲢鱼汤材料：- 白鲢鱼一条（约500克）- 生姜适量，切片- 葱适量，切段- 香菜适量，切段- 盐适量- 温水适量做法：1. 将白鲢鱼洗净备用。
2. 锅中加入适量温水，放入生姜片和葱段煮开。
3. 将白鲢鱼放入煮沸的水中煮约10分钟，去除浑浊。
4. 加入适量盐调味，再煮5分钟。
5. 关火后，撒上香菜段即可食用。
这些是白鲢鱼的三种家常做法，你可以根据个人口味选择适合自己的做法。
享用美味的白鲢鱼！。
白鳞鱼的家常烹饪方法介绍
白鳞鱼的家常烹饪方法介绍白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼。
下面是小编分享的白鳞鱼的家常烹饪方法，一起来看看吧。
烹饪白鳞鱼的食材准备白鳞鱼的烹饪方法步骤1.市场上买来2条白鳞鱼。
2.去内脏，洗净，两面切口，码上盐。
3.放姜丝、葱丝，花椒粒，干辣椒丝。
4.上蒸锅蒸制5-7分钟，看鱼的大小定时间，鱼小5分钟就够了。
5.油烧开，鱼上再放新鲜的葱丝和姜丝，浇油到蒸好的鱼上。
6.这时，一股清香飘出，美味清蒸白鳞鱼做好了。
营养鲜香，可以品尝啦。
小贴士蒸的时间一般控制在5分钟即可。
白鳞鱼的形态特征头侧扁，前端尖。
吻上翘。
眼略大。
脂膜薄而稍发达。
两颌、腭骨和舌上密布细小牙齿。
鳃孔大，假鳃发达。
鳃盖膜彼此分离，不连鳃峡。
无侧线。
体被中等大的圆鳞，纵列鳞52～54。
背鳍鳍条15～17;臀鳍条48～50，尾鳍分叉深。
全身银白色。
仅吻端、背鳍、尾鳍和体背侧为淡黄绿色。
分布于亚热带及暖温带近海。
体长宽，侧很扁，背缘窄，腹缘隆凸。
体长一般40厘米左右。
头小，口大，向上倾斜，下颌发达，前额骨小而短。
上下颌、腭骨及舌上均有鲍鱼细齿，鳞薄、圆形、无侧线、腹部有硬锯齿状棱鳞，腹鳍、背鳍较短，臀鳍长、腹鳍小、尾鳍又深。
体背、吻端，背鳍及尾鳍为淡黄绿色。
两侧及腹部为银白色或白色。
因此，此鱼又有白鳞鱼之称。
[1]体侧扁，长约40厘米，银白色。
腹部有棱鳞。
近海中上层鱼类，主食鱼类和无脊椎动物。
春季至初夏由外海至近海产卵。
常居栖于深海中，主要以鱼类动物及头足类动物为食，夏季洄游到海口或海产卵。
我国自辽宁到海南沿海都有分布。
我国沿海及朝鲜、菲律宾、印尼、印度等地均产。
白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼的做法大全
白鲢鱼的做法大全一：
清蒸白鲢鱼
主料白鲢鱼300g辅料油适量盐适量料酒适量葱丝适量姜丝适量花椒适量胡椒粉适量
白鲢鱼的'做法大全二：
大蒜鲢鱼
健康功效
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
白鲢鱼750克
大蒜150克相克食物
食用油500克
料酒2大勺
生抽1勺
酱油1/2勺
醋1/2勺相克食物
辣椒油适量
白糖1/2勺相克食物
白胡椒适量
豆瓣酱2勺相克食物
火锅底料适量
泡椒适量
水淀粉适量
姜2片相克食物
葱白1小断
开水适量
白鲢鱼的做法大全三：
红烧白鲢鱼鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。
头较大。
眼睛位置很低。
鳞...(展开)食材主料白鲢鱼1条辅料油100ml盐10g 鸡精10g胡椒粉10g泡辣椒适量泡姜适量水适量大蒜1头。
鱼鳞怎么做好吃
鱼鳞怎么做好吃
鱼鳞是指鱼的鳞片，鱼鳞是用来保护内脏的，在处理鱼鳞的时候要小心一点，如果弄破了就不好看了，因此要注意。
鱼鳞一般都会把内脏去除掉，只留下鱼的肉，但是有些人不会处理内脏的话，就需要将鱼鳞煮熟了之后再进行烹调。
那么鱼鳞怎么做好吃呢？
一起来看看吧！
1、首先把买回来的鱼鳞清洗干净，用开水将其烫一下，然后放入冷水中浸泡一个小时左右，这样就可以去除掉鳞上面的粘液了。
2、将鱼鳞洗净，再切成小块。
3、在锅中倒入适量的水烧开，放入姜片煮开。
4、放入鱼块煮熟捞出装盘。
5、在炒锅中倒入适量的油烧热后下入葱段和姜片爆香，接着加入一大勺豆瓣酱炒出红油，然后加入一小碗水。
6、将准备好的鱼块倒入锅中焖煮2分钟左右，使之变得更加入味一些。
7、接着放入葱段和香菜，然后再加入盐和味精调味即可出锅了！
8、一道非常美味的“鱼香肉片”就做好了！
9、用到鱼皮制作而成的“鱼皮冻”也是非常美味的食物呢！
10、将鱼处理干净后，先用盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟左右。
11、将腌好的鱼放在锅中，倒入适量清水煮沸，然后转小火慢炖15分钟左右。
12、在炖鱼的时候可以加一些自己喜欢吃的蔬菜和肉类一起煮。
13、煮好之后先用漏勺捞出晾凉后装入盘中备用！。
清蒸白鳞鱼
清蒸白鳞鱼
现在大家烹调食物都讲究保持食物的营养成分，希望通过饮食来得到身体发育所需要的所有成分。
而清蒸白鳞鱼是一道现在比较普遍的菜肴，其通过清蒸的做法，可以保持白鳞鱼中的绝大多数的蛋白质及矿物质不被破坏，同时白鳞鱼肉质十分细腻，特别容易消化，很适合肠胃脆弱或者消化不好的老年人们食用。
白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼，现在随着每年休渔期的实施，各种鱼类产量越来越高，一些不常见的鱼，逐渐出现在百姓的餐桌。
白鳞鱼味道鲜美，细腻，最大的缺点刺比较多，吃的时候小心点细刺。
材料
主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤
做法
1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
2．用开水将鱼焯透。
3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。
小诀窍
特点
原汁原味，鲜香味美。
提示
鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。
用料
主料鳓鱼200克
辅料葱适量姜适量盐适量料酒适量
做法
1.准备一点葱姜，洗净
2.比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段
3.取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍
4.用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上，我放了一晚
5.第二天取出冲洗一下
6.重新放入盘子中，加姜片，和料酒
7.入蒸锅（我利用了电饭煲）开始蒸
8.蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可。
红烧白鲢鱼的简单美味做法
红烧白鲢鱼的简单美味做法
鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，红烧白鲢鱼是鲢鱼的一种美味的做法，深受食客的喜爱。
店铺给大家分享红烧白鲢鱼怎么做美味，希望大家喜欢。
制作红烧白鲢鱼的食材
制作红烧白鲢鱼的步骤
1.准备一条白鲢鱼。
2.切块放入盐腌制20-30分钟。
3.泡椒切段，泡姜切丁。
4.大蒜切丁。
5.锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6.炒香后加入水煮开。
7.水开后放入腌制好的鱼块。
8.煮熟后起锅，即可。
白鲢鱼的营养价值
白鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。
它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
白鲢鱼营养素含量/每100克
热量(大卡)104.00碳水化合物(克)0.20脂肪(克)3.60蛋白质(克)17.80纤维素(克)0.00维生素A(微克)20.00维生素E(毫克)1.23胡萝卜素(微克)0.00硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.07烟酸(毫克)2.50胆固醇(毫克)99.00镁(毫克)23.00钙(毫克)53.00铁(毫克)1.40锌(毫克)1.17铜(毫克)0.06锰(毫克)0.09钾(毫克)277.00磷(毫克)190.00钠(毫克)57.50硒(微克)15.68。
白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼怎么做好吃鲢鱼是一种非常受欢迎的淡水鱼类，其中最受人们喜爱的品种之一就是白鲢鱼。
白鲢鱼的肉质鲜嫩、肥美，味道鲜美，营养丰富，而且适合各种烹饪方式。
接下来，我们将为您介绍几种简单的烹饪方法，帮助您制作美味可口的白鲢鱼料理。
1. 清蒸白鲢鱼：清蒸是最简单、最经典的烹饪方法，可以充分保留鱼的原汁原味。
首先，选择新鲜的白鲢鱼，将其去鳞、腮和内脏，然后在鱼身两侧各切三刀。
接下来，将鱼放在蒸盘上，撒上一些切碎的姜蒜，淋上适量的生抽和料酒。
将蒸锅加热至沸腾，然后将蒸盘放入蒸锅中，蒸制8-10分钟即可。
蒸鱼时要注意火候，不要蒸得过久，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
2. 红烧白鲢鱼：红烧是一种传统的烹饪方法，可以使白鲢鱼更加香浓美味。
首先，将白鲢鱼切块，用清水洗净备用。
锅中烧热一些油，放入鱼块煎至两面金黄。
然后倒入一些生姜、葱段和蒜末，炒香。
接下来，加入适量的生抽、老抽、料酒和适量清水，再加入一些冰糖和盐，慢炖10-15分钟，将鲢鱼逐渐入味，汤汁收浓即可。
3. 白鲢鱼汤：白鲢鱼汤清淡可口，滋补养颜。
首先，将白鲢鱼切片，加入一些盐、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。
然后，将锅中加入适量的清水并煮沸，放入葱姜片和鱼片，煮3-5分钟。
最后，加入适量的盐和味精调味，撒上些许葱花即可。
4. 白鲢鱼炖豆腐：白鲢鱼和豆腐的搭配是一种经典的组合，味道鲜美。
首先，将豆腐切成小块，用沸水焯水，去除豆腐的腥味。
然后，锅中加入适量的清水煮沸，放入白鲢鱼和焯水后的豆腐，加入适量的姜片和葱段，再加入适量的生抽、盐和糖调味，慢炖15-20分钟。
最后，撒上一些香葱末即可。
以上就是几种简单的烹饪方法，可以帮助您制作美味可口的白鲢鱼料理。
当然，不同的人有不同的口味，您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。
无论采用哪种烹饪方法，选择新鲜的食材、掌握火候以及适量的调味是制作美味白鲢鱼的关键。
祝您烹饪愉快，尽享美食！。
白鲢鱼怎么做才好吃简单的方法
白鲢鱼怎么做才好吃简单的方法
在日常的生活中有不少的人都喜欢吃白鲢鱼，白鲢鱼肉质细嫩鲜美，不仅仅营养价值高而且还有不少的药用价值。
那你知道白鲢鱼怎么做好吃吗?
做法一：清炖白鲢鱼
首先，准备好白鲢鱼、盐、醋、葱姜蒜、胡椒、料酒和香菜。
其次，将白鲢鱼直接处理后洗好切块了，葱姜直接切段放入碗中加料酒腌制15分钟。
然后，备好锅加油直接烧热了，将姜蒜直接下锅，加花椒爆香了。
把鱼块放入锅中加盐料酒和醋。
最后，加上水直接开始炖煮，煮开后用文火炖煮即可。
做法二：红烧白鲢鱼
首先，备好白鲢鱼、盐、葱姜、料酒、老抽、油和柿子椒。
其次，将白鲢鱼直接洗好加盐腌制，葱姜直接切丝切段。
然后，备好锅加油烧热了，将生姜直接下锅爆香，加鱼下锅煎煮。
最后，加老抽和盐，接着放入葱花和辣椒焖煮加热，加点料酒即可出锅。
做法三：酸菜白鲢鱼
首先，备好白鲢鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、朝天椒、鸡蛋、盐、鸡汁、料酒、醋、白糖、胡椒粉、味精和色拉油以及淀粉。
其次，将酸菜切丝，泡椒处理备用，葱姜蒜切片切花，朝天椒切粒。
白鲢鱼直接切鱼片洗好。
然后，鱼加上胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋清淀粉和油搅拌。
备好锅加油将葱姜爆香，加鱼骨和鱼头煎煮，加水烧开了。
最后，将鱼片下锅下锅烧煮了，另起一锅加油烧热了，将葱姜爆香了，加泡脚和酸菜直接放入锅中即可。
厨房美食菜谱：南瓜白鳞鱼肉馅水饺的做法
厨房美食菜谱：南瓜白鳞鱼肉馅水饺的做法
肚里的宝宝越来越大了，优质蛋白质的需要越来越多，最近上火，又不能吃牛肉，最好就是吃鱼，但每天做鱼太麻烦了，时间上不允许，就买了几种鲜鱼，让人家打成鱼馅，包成水饺就可以天天方便的吃到鱼肉了，今天做的是白鳞鱼，改天再做别的
食材
主料：
白鳞鱼肉馅500g
韭菜
木耳0适量
葱
姜丝
鸡蛋
面粉
南瓜
盐0适量
酱油0适量
胡椒粉0适量
花椒0适量
花生油0适量
香油0适量
水0适量
蚝油0适量
料酒0适量
步骤
1.先蒸上南瓜，一般20分钟就熟了，在蒸的这段时间里可以调馅
2.把木耳泡上，把其他料备好，鱼肉馅里放上料酒腌一会，剁菜
3.葱姜切末放入馅里，放点胡椒粉，打一个鸡蛋，用油爆一下花椒，把这个花椒油倒入馅里，搅拌均匀腌制一会去腥
4.木耳和韭菜切末倒入馅里
5.再加一次料酒，加盐、酱油、蚝油、香油搅拌均匀
6.这时候南瓜该熟啦，我取了四块加适量的水和面粉，放到面包机里，开启和面程序和好面团，注意南瓜不用去皮
7.包水饺面软点好，切成小剂子，偶尔出现的南瓜皮让小剂子也显得可爱生动多了
8.面皮的颜色很漂亮呀
9.包的过程就略掉了，想必大家都会，包好了下锅，
出锅的时候来碗饺子汤，汤也淡淡的黄，很美哦
10.出锅，我和老公一人吃了一盘
小贴士：鱼肉水饺最怕腥，所以要多放点姜丝和料酒去腥。
清蒸白鳞鱼的简单做法图解
清蒸白鳞鱼的简单做法图解白鳞鱼味道鲜美，营养非常丰富，我们可以以白鳞鱼为原料制作出各种美味的菜肴，其中清蒸白鳞鱼就是广受欢迎的一种。
店铺给大家分享清蒸白鳞鱼的做法，希望大家喜欢。
制作清蒸白鳞鱼的食材制作清蒸白鳞鱼的步骤1.市场上买来2条白鳞鱼。
2.去内脏，洗净，两面切口，码上盐。
3.放姜丝、葱丝，花椒粒，干辣椒丝。
4.上蒸锅蒸制5-7分钟，看鱼的大小定时间，鱼小5分钟就够了。
5.油烧开，鱼上再放新鲜的葱丝和姜丝，浇油到蒸好的鱼上。
6.这时，一股清香飘出，美味清蒸白鳞鱼做好了。
冬季吃鱼的好处1、鱼肉有降糖防癌的作用鱼肉蛋白质含量高达18%左右，且属于优质蛋白，人体吸收率高，其氨基酸含量也十分丰富和全面，包括人体必需的二十多种氨基酸。
而猪肉的蛋白质含量仅4%左右，氨基酸也只有十余种。
猪肉的脂肪含量为6%左右，是鱼肉的2倍。
同时，鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
2、鱼肉具有益智、健脑等作用科学研究表明，人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为大脑的新陈代谢提供充足的营养，是促进大脑发达的最高物质，它有助于减少大脑的炎症，保护大脑的血液供应。
其中，金枪鱼、松鱼、乌贼等鱼类中含有量多，而牛肉、猪肉脂肪中则没有。
3、多吃鱼可减少患心脏病的危急性大量的科学研究证实，鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，防范心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。
厨房美食菜谱：酱烧白鲢鱼的做法
厨房美食菜谱：酱烧白鲢鱼的做法
白鲢鱼肉质鲜美，富含蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸及人体必需的营养物质，鲢鱼人肺，脾经，对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用，妇人产后因气血不足而缺乳，常食用之大有益处。
酱烧白鲢鱼与红烧的作法相比，由于加入了黄酱能够很好的遮腥味，使烧制出来的鱼肉更入味且酱香浓郁。
食材
主料：
白鲢鱼1700g
油适量
盐适量
黄酱适量
醪糟适量
大料少许
醋适量
老抽少许
生姜适量
大葱适量
大蒜适量
步骤
1.大白鲢鱼一尾，掏鳃去肉脏，将黑色的腹膜去除
洗净控水
2.将整条鱼分割成段
3.将鱼段分别沾上面粉，并扑去表多余面粉
4.炒锅置于火上，倒适量食用油
热锅热油
5.放入沾过面粉的鱼段煎炸制两面金黄
6.大葱、生姜、大蒜切好准备
料盆里倒入60克黄酱、少许老抽、醪糟等调制
7.将炸好的鱼全部倒入炒锅中
将适量醋淋入鱼块表面后，迅速盖上锅盖，闷一两分钟
8.再撒入生姜、大葱，大蒜等
然后将调制好的酱汁淋入鱼段表面
再加适量清水，水量与锅内鱼段平齐即可
9.以中火炖制约半小时，烫水浓稠收汁
10.将鱼段装入盘中。
这段美味的鱼烧鲢鱼块就完成了
小贴士：鱼肚子那层黑色腹膜一定要去除干净
选购白鲢鱼以个头越大味道越肥美。
家常白鲢鱼怎么做才好吃 白鲢鱼的好吃做法步骤
家常白鲢鱼怎么做才好吃白鲢鱼的好吃做法步骤白鲢鱼的家常做法：炖白鲢白鲢鱼食材准备白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量方法步骤1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;2、大葱切段，姜切片，然后参加糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后参加鱼肉;5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
白鲢鱼的好吃做法：豆腐烧鲢鱼白鲢鱼食材准备白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
方法步骤1、将鱼洗净，切成鱼块，然后参加半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;3、鱼块腌好后参加适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后参加300ml高汤没过鱼块;6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
白鲢鱼怎么做好吃：水煮鱼白鲢鱼白鲢鱼食材准备白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。
方法步骤1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后参加盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;4、炒香后参加开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。
白鲢鱼怎么做好吃：酸菜鱼白鲢鱼食材准备白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。
教你白鲢鱼怎么做好吃
教你白鲢鱼怎么做好吃白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。
那么这道食材怎么做成一道美味呢?请看下文。
白鲢鱼的优点是：此鱼除了具有鱼的鲜香外，还有一种豆豉和鱼鲜交织在一起的特殊的鲜味。
让人回味无穷。
步骤把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
准备好油豆豉。
锅置火上加入色拉油。
7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。
然后捞出放盘中待用。
锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。
然后加入生抽、白糖、料酒。
这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。
其间要把鱼翻面炖一下。
6鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
关于鲢鱼的生活习性：1、鲢鱼属中上层鱼。
春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。
2、属于典型的滤食性鱼类。
主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。
亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。
对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。
鲢鱼的饵食有明显的季节性。
春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料;夏季水位越低，其摄食量越大;冬季越冬少吃少动。
适宜在肥水中养殖。
肠管长度约为体长的6-10倍。
3、食欲与水温成正比。
鲢鱼喜高温，最适宜的水温为23℃~32℃。
炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。
在北方7~8月份是钓鲢的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。
4、性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷，比较笨拙。
鲢鱼喜肥水，个体相仿者常常聚集群游至水域的中上层，特别是水质较肥的明水区。
5、胆子小怕惊扰。
当受到惊扰或碰到网线时，便纷纷跳出水面越网而逃。
6、生长速度快、产量高。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。
成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。
5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，每年4~5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒。
醋焖白条鱼的做法
醋焖白条鱼的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。
街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。
而为了健康，最好就是在家吃饭。
看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好醋焖白条鱼这道
菜吧。
1.白条鱼的鳞片很嫩，我琢磨着不去也可以的。
不过还是随便刮了刮，大概去下鳞。
从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净
2.1锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了
3.2取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。
葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟
4.12煎好的小白条
5.21留少许底油，葱姜丝煸炒出香味
6.将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中
7.添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。
汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节
8.加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐
9.将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧
10.将豆腐改刀成长方形片，也一起放入
11.盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡
12.捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可
今天为大家介绍的这道醋焖白条鱼的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
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白鳞鱼怎么做好吃
白鳞鱼的蛋白质和脂肪在鱼类里面算得上是很高的，它的味道在咸水鱼里面是最鲜美的，肉质鲜嫩肥美。
白鳞鱼的做法其实和其它的鱼类大同小异，就是煮汤、红烧、葱煨，不过要好吃的话可以多放一些的佐料，冬笋、香菇、瘦肉、葱姜蒜、料酒、淀粉等等，但是这样做出来的肯定会使得鲜味丧失。
白鳞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。
且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。
做法：
（一）将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片
（二）水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用（三）将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可一卤鲜汤腌白鳞鱼的做法：
（一）一卤鲜汤腌白鳞鱼放盘子内，撒上料酒，葱姜丝、猪大油、酱油
（二）、将一卤鲜汤腌白鳞鱼放入蒸箱内大火蒸25分钟取出，鱼身撒上香葱末，用热油浇一下即可。
葱煨白鳞鱼主料白鳞鱼配料大葱、冬笋、瘦肉、香菇调料盐、
酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜做法1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
2．用六七成热油炸一下。
3．葱油炒配料，加汤，调味，放鱼。
4．中火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋葱油即可。
清蒸白鳞鱼主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤做法1．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
2．用开水将鱼焯透。
3．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
4．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。