市场营销完整版上课讲义

14、你喜欢吃的菜？
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15、你认为现在的外卖是否干净卫生？
A、干净 （42人，23%）B、不干净（138人，77%）
16、如果不卫生的话主要体现在哪几个方面？
A、餐具(76人) B、饭菜(139人) C、人员不整洁(65人)
宏观环境分析
【一】对外卖市场规模的推断。根据市场调查问卷第3、4题 的预计结果。
3、你有过叫外卖的经历吗，-----如果有的话，叫外卖是在正餐还是非正 餐时间（ ）
B、有 （103人，57.2%） B、没有(77人，42.8%) 如果有过叫外卖的经历，请回答4~6题： 4、您叫外卖的频率是？ A、每月1-2次 （40人，38.8%）B、每周1-2次（ 40人，38.8% ） C每
市场营销项目策划之
158外卖
目录
第一部分： 项目简介 第二部分: 项目可行性分析 第三部分： 项目运营与营销 第四部分： 未来发展
158外卖是面向聊城大学所有在校学生的外卖店，
它有两类主营业务。一类是面向有意于在宿舍聚餐 的客户提供套餐外卖。另一类是面向普通客户提供 全天候外卖服务。
对于外卖套餐，为了便于顾客选择,本店推出 38，68，98，128元四种标准搭配。此外，客户还 可照菜单自由点菜，自主搭配。
微观环境分析
【一】企业内部环境：
企业内设三个系统，分别是厨房系 统、递送系统以及管理系统。管理系 统负责组织、宣传、财务管理等。厨 房系统负责采购原材料及烹饪。而递 送系统则负责递送快餐。厨房系统与 递送系统在管理系统的统一管理下运 行，各系统各司其职，各尽其能。
【二】供应商
聊大周边有龙山农贸市场，土杂市场， 桥南集市等地可以采购蔬菜，粮油等， 并且附近还有许多大型超市可以提供 日常所需。除此之外，同粮、油、蔬 菜等供应商建立长期合作关系，利用 规模效应，降低采购成本。
我们的调查问卷及统计结果
关于聊大校园内外卖情况的调查问卷
首先感谢您抽出时间来回答我们这次的调查问卷，我们这次问卷是为了了解聊大学生叫外卖情况，分 析现存外卖店存在的缺陷，更好的服务于聊大师生，希望您能认真填写此问卷，谢谢！
1、你的学院 -------------------
性别--------- 宿舍楼号--------公寓---------号
11、你喜欢的主食？ A、米饭（73人，41%） B、馒头 （87人，48%） C、水饺（20 人，11%）
12、你认为现在外卖合理的等待时间应该是（ ）
13、你认为现存的外卖店有哪些需要改进的地方?
A、饭菜质量 （137人）B、送餐速度 （120人） C、饭菜价格 （61人） D、其他 （请说 明具体项目------------------------）（4人）
周3-4次（20人，19.4%） D 每周4次以上（3人，3%）
以及根据聊大2.6万的师生人口来判断： 聊大的外卖市场规模大约为每天1500——2000份。 这一推论规模与我班曾在外卖行业从事临时工者提 供的数据大体上相符。
【二】根据我们调查问卷第7题的结果：
7、如果外卖市场健全的话，你是否会增加叫外卖的频率？ A、会 （108人，60%） B、不会（72人，40%）
本组调查问卷详解
本次我们组采取了调查问卷的形式获取
信息。我们共发放200份问卷，其中东西 校各100份。问卷调查覆盖聊大四个年级，
涉及商、法、思政、计算机、外语、建工、
化工、理工等16个学院。200份调查份回 收180份，回收率为90%，本次调查涉及
面广、分布均匀、层次明确、回收率高， 提供了较为准确和详尽的信息
根据上述结果，我们可以未来的市场规模进行预 测，未来的规模可能增加到每天3000份，或者更 大。这对我们项目的发展是非常有利的。
【三】对大学生购买力的分析。这一分析同 样基于我们的调查。根据第9题：
9、普通外卖中一次点餐可接受的价格区间？
A、4~5元 （ 135人，75%） B、6~8 （37人，21%） C、8元以上（8人，4%）
2、你的年级
A大一 B、大二 C、大三 D、大四
3、你有过叫外卖的经历吗，-----如果有的话，叫外卖是在正餐还是非正餐时间（ ）
B、有 （103人，57.2%） B、没有(77人，42.8%)
如果有过叫外卖的经历，请回答4~6题：
4、您叫外卖的频率是？
A、每月1-2次 （40人，38.8%）B、每周1-2次（ 40人，38.8% ） C每周3-4次（20 人，19.4%） D 每周4次以上（3人，3%）
5、三餐中通常在哪一餐叫外卖？
A、早餐 （3人） B、中餐 （70人） C、晚餐（30人）
6、一周中经常在哪一天叫外Biblioteka Baidu？
A、周一至周五 （7人） B、周末 （50人） C、不确定（46人）
7、如果外卖市场健全的话，你是否会增加叫外卖的频率？
A、会 （108人，60%） B、不会（72人，40%）
8、如果我们提供聚餐外卖，你有没有意向选择购买？
对于套餐外卖采取盘装方式，餐盘用完后，上门回 收。对于聚餐者来说，既有宿舍的温馨，又有饭店 式的服务。
好 吃 吗 ？
可行性分析导言
158外卖店的建立和运营，是基于理性和
严密的可行性分析之上的。 我们采取调查问卷和走访观察的方式获取
本行业内各项数据，并对这些数据进行整 理和统计分析。结合统计结果，进行宏观 和微观环境分析，并结合产品定价，成本 核算，预估利润，得出可行性综合结论。
我们从上述结果可知，大部分的聊大学生对外卖 愿意支付的价格区间为[4-5]元，这个价格比较适 合追求经济实惠的学生，而且这也很符合大部分 学生日常消费区间。
【四】对学校政策环境的分析
聊大允许快餐业在学校内，同时对外 卖也有同样的政策，对于外卖递送人 员没有限制。这为外卖行业的发展提 供了良好的外部环境。
A、有 （70人，39%） B、没有 （43人,24%） C、不确定（67人，37%）
9、普通外卖中一次点餐可接受的价格区间？
A、4~5元 （ 135人，75%） B、6~8 （37人，21%） C、8元以上（8人，4%）
10、你认为外卖除正餐外是否须加零食饮料（如方便面、果汁）等副食？
A、是 （126人，70%） B、否（54人，30%）