牛奶的标准与法规1
鲜奶国家执行标准
鲜奶国家执行标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：鲜奶是人们日常生活中不可或缺的食品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。
鲜奶的生产和销售需要遵循一定的标准和规定，以保障消费者的权益和健康。
不同国家都会制定相应的鲜奶国家执行标准，对鲜奶的生产、加工和销售进行规范和监管。
我国的鲜奶国家执行标准主要由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会制定，涵盖了鲜奶的品质、卫生标准、生产工艺、包装和标识等方面的要求。
这些标准旨在保证鲜奶的质量和安全，提高消费者对鲜奶的信任度，并促进鲜奶产业的健康发展。
鲜奶国家执行标准对鲜奶的原料要求进行了详细规定。
鲜奶的质量直接取决于奶源的优劣，因此执行标准要求使用新鲜、无污染的牛奶作为原料。
对牛奶的脂肪含量、乳脂肪酸、蛋白质含量等指标也有明确规定，以确保鲜奶的营养价值和口感。
鲜奶国家执行标准对鲜奶的生产工艺和卫生标准进行了详细规定。
生产鲜奶需要符合一定的加工工艺流程，比如牛奶的灭菌处理、杀菌、冷却等步骤必须符合卫生标准。
鲜奶的包装要求也有严格的规定，必须使用符合食品安全标准的包装材料，以保证鲜奶的质量和卫生安全。
鲜奶国家执行标准还对鲜奶的贮存和运输进行了规范。
鲜奶是易变质的食品，必须采取适当的贮存和运输措施，以确保其新鲜度和卫生安全。
执行标准规定鲜奶的贮藏温度、湿度等条件，以及运输过程中的卫生要求，以保证鲜奶的质量和安全。
鲜奶国家执行标准还对鲜奶的标识和包装进行了规定。
鲜奶的包装必须清晰标注产品名称、生产日期、保质期、净含量等信息，以方便消费者购买和食用。
鲜奶的包装材料也要求符合卫生标准，不得对鲜奶的品质和安全造成影响。
鲜奶国家执行标准对鲜奶的生产、加工、包装、贮存和运输等方面进行了全面规范和监管，旨在保障鲜奶的质量和安全，提高消费者的满意度，促进鲜奶产业的健康发展。
消费者在购买鲜奶时，应选择符合国家执行标准的产品，以保证自己和家人的健康。
牛奶中黄曲霉素标准
牛奶中黄曲霉素标准
黄曲霉素标准在不同国家和不同产品中有所不同。
对于牛奶，我国与美国、日本的标准一致，都是0.5微克/千克。
欧盟成员国以及与欧盟有贸易的非洲、亚洲、拉丁美洲部分国家的标准较为严格，为0.05微克/千克。
而欧盟对婴幼儿配方食品，包括婴幼儿配方牛奶的标准更严格，限量0.025微克/千克。
值得注意的是，黄曲霉毒素主要危害的部位是肝脏，除致癌性和致突变性外，还会降低免疫能力。
很多流行病学数据表明黄曲霉毒素的摄入与肝脏疾病、胃部疾病等密切相关。
因此，应尽量避免摄入含有超标黄曲霉素的食品。
鲜奶国家执行标准
鲜奶国家执行标准
鲜奶的国家执行标准如下：
1. 巴氏杀菌奶——执行标准 GB19645。
仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。
巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥/100g，脂肪含量≥/100g。
此类产品包括：全脂鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。
和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用72-85℃左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。
2. 调制乳——执行标准 GB25191。
调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
调制乳要求蛋白质含量≥/100g，脂肪≥/100g。
此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其他成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。
希望以上信息对你有帮助，如果需要更详细的信息，建议查询国家食品安全标准网。
中国乳业新国标
中国乳业新国标
中国乳业新国标是指中国针对乳制品生产和销售制定的一套新的标准。
这些标准旨在提高乳制品质量和安全性，保护消费者利益，促进乳业的健康发展。
中国乳业新国标主要包括以下方面：
1. 乳制品质量标准：规定了牛奶、乳酸菌饮料、酸奶、奶粉等各类乳制品的成分、加工工艺、包装和储存要求，确保产品质量和食品安全。
2. 乳制品标志标准：规定了乳制品的标志使用规范，确保标志的真实性和可靠性，避免虚假宣传和欺骗消费者。
3. 乳制品生产工艺标准：规定了乳制品的加工工艺和卫生要求，包括原料选择、消毒处理、温度控制等，确保产品的安全和卫生。
4. 乳制品质量检测标准：规定了对乳制品进行质量检测的方法和指标，包括营养成分、微生物、重金属等的检测，确保产品符合相关质量要求。
5. 乳制品包装标准：规定了乳制品包装材料和包装要求，包括包装材质选择、封装方式、标签标识等，确保产品的包装质量和安全性。
乳业新国标的实施对于保障乳制品质量和食品安全，提升乳业竞争力和消费者信任度具有重要意义。
同时，乳业企业也需要积极调整生产和销售方式，以符合新国标要求，提高产品质量，适应市场需求。
中国牛奶标准
中国牛奶标准
中国牛奶标准是指中国国家标准化管理委员会制定的用于牛奶和乳制品的质量和安全要求的标准。
以下是中国牛奶标准的一些主要内容：
1. 原料要求：牛奶必须是由健康的奶牛在法定范围内产生的新鲜牛奶。
2. 加工要求：牛奶必须在合格的生产设施中进行加工，以确保卫生安全。
加工过程中不能添加任何有害物质。
3. 质量要求：牛奶必须符合特定的化学和物理指标，如脂肪含量、乳糖含量、蛋白质含量、水分含量等。
4. 卫生要求：牛奶必须符合微生物和重金属等指标的限制，以确保产品的安全性。
5. 标签要求：牛奶的包装上必须标明牛奶的生产日期、保质期、生产企业、生产批次等信息，并符合中华人民共和国相关法律法规的规定。
此外，中国牛奶标准还包括空气洗牛奶和纯牛奶等不同种类的牛奶的规定。
这些标准的制定旨在保障消费者的权益，确保牛奶的质量和安全。
合格牛奶的标准
合格牛奶的标准合格牛奶的标准涉及到一系列的质量和安全要求，这些要求确保了牛奶的品质和消费者的健康。
以下是一些合格牛奶的标准：1.成分：牛奶的主要成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。
其中，脂肪和蛋白质的含量与质量是判断牛奶品质的重要指标。
合格牛奶的脂肪和蛋白质含量应符合国家标准或相关规定。
2.外观：合格牛奶的颜色应为白色或稍带黄色，表面应无浮油和泡沫。
牛奶的质地应均匀，无肉眼可见的杂质。
3.口感：合格牛奶的味道应纯正，无异味，口感滑润。
不应有苦味、涩味、咸味或甜味等不良口感。
4.营养价值：合格牛奶应富含蛋白质、钙、维生素D和其他重要的营养素。
这些营养素对人体的生长发育和健康至关重要。
5.卫生标准：合格牛奶应符合国家卫生标准，包括微生物指标、污染物限量、农药残留限量等。
这些指标保证了牛奶的安全性，保护消费者的健康。
6.保质期：合格牛奶应有明确的保质期，并在保质期内保证品质。
过期的牛奶不应再用于饮用。
7.认证标志：一些合格的牛奶产品会经过特定的认证，如有机认证、绿色食品认证等。
这些认证标志可以作为消费者选择合格牛奶的参考。
8.储存条件：合格牛奶应按照储存要求进行储存，如低温冷藏等。
不正确的储存条件可能导致牛奶变质或污染。
总之，合格牛奶的标准涵盖了多个方面，以确保产品的品质和安全性。
在选择牛奶产品时，消费者应关注上述标准，并选择符合自己需求和健康要求的牛奶。
同时，政府和相关部门也应加强对牛奶生产和销售的监管，确保市场上的牛奶产品符合合格标准，保护消费者的权益和健康。
qwgm0001s牛奶标准原文
【序号一】背景介绍牛奶是一种重要的营养品，被广泛应用于日常生活中。
为了保障用户的健康和权益，各国都制定了相关的牛奶标准，以确保牛奶的质量和安全。
这些标准通常包括了牛奶的成分、微生物指标、理化性质等方面的要求，以及牛奶的包装、储存、运输和销售等方面的规定。
【序号二】牛奶标准的重要性牛奶是富含蛋白质、维生素和矿物质的重要营养品，对人体的发育和健康至关重要。
牛奶的质量直接关系到用户的健康。
而通过制定和执行牛奶标准，可以有效地监管和管理牛奶的生产、销售和使用过程，保障牛奶的质量和安全，促进行业的健康发展。
【序号三】国际牛奶标准的概况国际上，对于牛奶的标准制定和执行主要由国际标准化组织（ISO）和国际奶业联合会（IDF）等机构负责。
各国根据自身的国情和发展需求，参照国际标准制定了相应的国家标准。
而在国际间，也存在着一些地区性的牛奶标准，如欧盟的牛奶标准等。
【序号四】我国牛奶标准的现状我国是世界上最大的牛奶生产和消费国之一，在牛奶行业的标准制定和执行方面也非常重视。
目前，我国牛奶行业的标准体系已基本建立，包括了牛奶的成分、微生物指标、理化性质等方面的要求，以及包装、储存、运输和销售等方面的规定。
在国际贸易方面，我国也积极参与各种国际标准的制定和推广，提升我国牛奶产品在国际市场的竞争力。
【序号五】牛奶标准的意义和作用通过严格执行牛奶标准，可以保障用户的健康和权益，防止因牛奶品质不合格引起的食品安全事故。
牛奶标准也可以规范生产和销售行为，促进行业的健康发展。
牛奶标准也具有指导性和规范性的作用，在促进国际贸易和技术交流、提升牛奶行业整体水平等方面发挥了重要作用。
【序号六】牛奶标准的完善与发展牛奶标准的制定和执行需要与时俱进，根据科技和市场的发展不断完善和提高。
在未来的发展中，需要进一步加强对牛奶行业的监管和管理，加大对标准体系的建设和推广力度，使得牛奶标准更加科学、合理、严格，真正实现对牛奶质量和安全的全面监管和控制。
国家对鲜奶标准要求
国家对鲜奶标准要求
国家对鲜奶的标准要求通常包括以下几个方面：
1. 物理性质：包括鲜奶的外观、颜色、气味等物理性状。
鲜奶应该具有乳白色，无异味，不应出现异常颗粒或沉淀。
2. 化学成分：包括脂肪含量、蛋白质含量、乳糖含量、灰分含量等。
一般来说，鲜奶中的脂肪含量应在合理范围内，蛋白质含量应不低于一定标准，乳糖含量应正常，灰分含量应低。
3. 营养成分：鲜奶中应富含维生素、矿物质等有益于人体健康的营养成分。
常见的要求包括维生素A、维生素D、钙含量等。
4. 微生物指标：包括细菌总数、大肠菌群、乳酸菌等指标。
国家通常要求鲜奶中细菌总数不超过一定标准，大肠菌群应不被检出。
5. 农药残留和重金属指标：国家对鲜奶中农药残留和重金属的含量有一定要求，以保证鲜奶的安全。
这些标准要求可以根据不同国家和地区的法规和标准而有所不同。
为了确保鲜奶的质量和安全，生产商需要按照相应的标准进行生产、检测和质量控制。
消费者在购买时也应当留意产品的标签和相关认证，以确保鲜奶的品质。
乳品种类与验收规则
乳品种类与验收规则一、引言本文档旨在介绍乳制品的种类及其验收规则。
乳制品是一类重要的食品，对于保持人体健康具有重要作用。
了解乳制品的种类和验收规则有助于确保乳制品的质量和安全，保障消费者的权益。
二、乳品种类乳制品是指以动物乳汁为原料加工制成的食品，包括牛奶、酸奶、乳酪、黄油等。
下面将对常见的乳制品进行简要介绍：1. 牛奶：牛奶是最常见的乳制品，主要由牛乳制成。
牛奶分为全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶等不同种类，根据脂肪含量的不同，适用于不同人群。
2. 酸奶：酸奶是通过将乳酸菌发酵于牛奶中得到的一种乳制品。
酸奶富含益生菌和蛋白质，有助于促进消化和增强免疫力。
3. 乳酪：乳酪是一种以乳汁为主要原料，经过发酵、凝固等工艺制成的食品。
乳酪种类繁多，包括切达乳酪、蓝纹乳酪、巴马乳酪等，具有丰富的口感和营养价值。
4. 黄油：黄油是一种以牛奶为原料制成的乳制品，主要用于烹饪和烘焙。
黄油富含脂肪和维生素，能为食物增添香味和口感。
三、乳品验收规则为了确保乳制品的质量和安全，进行乳品的验收是十分重要的。
以下是一些常见的乳品验收规则：1. 外观检查：检查乳制品的外观是否正常，如颜色是否均匀、无异物、无泌露等。
2. 包装标识：检查乳制品的包装标识是否齐全，包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。
同时，检查包装是否完好无损。
3. 气味检查：闻乳制品的气味，正常的乳制品应该没有异味或臭味。
4. 触感检查：触摸乳制品的质地，应该没有异物或凝块。
5. 温度检查：检查乳制品的储存温度是否符合要求，避免乳制品过热或过冷。
总结：了解乳制品的种类和验收规则对于保障乳制品的质量和安全具有重要意义。
消费者在购买乳制品时，应注意外观、包装标识、气味、触感和温度等方面的检查。
只有通过严格的验收，才能确保乳制品的品质符合要求，保障消费者的健康权益。
纯牛奶标准
纯牛奶标准
纯牛奶的标准是指符合国家规定的牛奶产品质量标准，主要包括以下几个方面：
1.原料要求：纯牛奶应由新鲜，无污染的生乳为原料，不得添
加或掺入非乳源性成分。
2.成分要求：纯牛奶必须含有适量的乳脂，乳糖和蛋白质。
乳
脂含量不低于3.0%，乳糖含量不低于4.8%，蛋白质含量不低
于2.9%。
3.微生物限量：纯牛奶的微生物指标要求符合国家规定的标准。
例如，大肠菌群的极严格限量是不得检出。
4.保质期：纯牛奶的保质期一般为10-15天，需在规定的温度
条件下保存。
5.包装要求：纯牛奶一般以塑料瓶或纸盒包装，包装材料应符
合食品包装卫生标准。
此外，国家还对纯牛奶进行了进一步的标准划分，分为特级乳、一级乳、二级乳和三级乳，不同级别对乳脂、乳糖、蛋白质等成分含量有不同要求。
购买牛奶的质量要求标准
购买牛奶的质量要求标准随着人们生活水平的提高，牛奶已成为人们日常生活中不可或缺的饮品之一。
随着市场上牛奶种类的增加和质量的参差不齐，为了保障消费者的健康和权益，有必要对购买牛奶的质量要求进行标准化。
本文将从牛奶的生产、储存、运输以及销售等环节，制定一份关于购买牛奶的质量要求标准。
一、生产环节的质量要求1.环境要求：牛奶生产场所应符合卫生要求，禁止有害气味和污染物的存在。
场所内应保持清洁，严禁废弃物、害虫和老鼠等有害生物滋生。
2.饲养要求：牛奶产地的奶牛饲养环境应符合有关饲养标准，奶牛的饲料应符合国家相关规定，禁止使用有害物质和违禁药物。
3.生产过程：牛奶生产过程中应注重卫生，减少人为污染，禁止添加任何有害物质，保证牛奶的纯净度和卫生安全。
二、储存与运输的质量要求1.储存条件：牛奶储存库房应符合相关卫生要求，保持通风良好、干燥清洁，温度适宜。
2.运输条件：在牛奶运输过程中，要求车辆干净整洁，避免交叉污染，运输温度控制在适宜范围内，确保牛奶不受温度变化的影响，保持新鲜度。
三、销售环节的质量要求1.销售场所：牛奶销售场所应符合卫生要求，保持环境整洁，消毒处理得当。
2.产品包装：牛奶包装要符合国家相关标准，包装材料应安全无毒，密封性良好，包装上应有生产日期、保质期、生产企业名称等必要信息。
3.销售管理：销售场所应加强对牛奶质量的管理，规范销售流程，保证售出的牛奶符合质量要求。
四、质量检测的要求1.生产环节：对牛奶生产企业进行定期检查，确保生产环节符合相关法律法规和标准。
2.产品抽检：对市场销售的牛奶进行抽检，检测项目包括细菌总数、乳酸菌数量、加热处理等项目，保证产品符合卫生标准。
3.追溯体系：建立牛奶质量追溯体系，一旦发现质量问题，能够对产品进行溯源，及时采取措施防止问题扩大。
购买牛奶的质量要求标准应该涵盖从生产、储存、运输到销售等全流程，并配合相关质量检测手段，保证牛奶的质量安全。
只有这样，才能让消费者放心饮用，也能切实保障消费者的权益和健康。
牛奶的标准与法规
• GB/T 22973-2008 牛奶和奶粉中醋酸美仑孕酮、醋酸氯地孕酮 和醋酸甲地孕酮残留量的测定
• GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇残留量的测定 • GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 • GB/T 22992-2008 牛奶和奶粉中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己
镁、铜和锰的测定 • GB 5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 • GB 5413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 • GB 5413.34-2010 乳和乳制品酸度的测定 • GB 5413.30-2010 乳和乳制品杂质度的测定 • GB 5413.33-2010 生乳相对密度的测定
• GB/T5009.3 水分 • GB/T5009.6 粗脂肪 • GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法 • GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 • GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 • GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 • GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量地测定方法 • GB/T 14962 食品中铬的测定方法 • GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数确定 • GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 • GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 • GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 • GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 • GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 • GB/T 22983-2008 牛奶和奶粉中六种聚醚类抗生素残留量的测定
天友
产品名称：灭菌纯牛奶 产品编号：GB25190 成分表：蛋白质≥2.9%
牛奶产品的分类及其验收准则
牛奶产品的分类及其验收准则1. 引言牛奶，作为人类重要的营养来源之一，其质量直接关系到消费者的健康。
本文档旨在详细阐述牛奶产品的分类及验收准则，以确保牛奶产品的质量符合我国相关法规和标准。
2. 牛奶产品分类2.1 按照加工方式分类- 巴氏杀菌牛奶：通过巴氏杀菌工艺处理，保留了牛奶中的一部分营养成分，同时消除了大部分病原微生物。
- 超高温(UHT)处理牛奶：通过超高温处理，使牛奶具有较长的保质期，营养成分与巴氏杀菌牛奶相近。
- 发酵牛奶：添加益生菌发酵而成，如酸奶、奶酪等，有助于消化和提高营养价值。
- 调制牛奶：通过添加糖、香精、色素等成分调制而成，如巧克力牛奶、草莓牛奶等。
2.2 按照脂肪含量分类- 全脂牛奶：脂肪含量≥3.0%- 低脂牛奶：脂肪含量在1.0%~2.5%之间- 脱脂牛奶：脂肪含量<1.0%2.3 按照蛋白质含量分类- 高蛋白牛奶：蛋白质含量≥3.2%- 标准蛋白牛奶：蛋白质含量在2.9%~3.1%之间- 低蛋白牛奶：蛋白质含量<2.9%3. 牛奶验收准则3.1 外观检查- 色泽：新鲜牛奶应为乳白色或略带淡黄色。
- 清澈度：牛奶应清澈，无明显悬浮物或沉淀。
- 脂肪层：全脂牛奶应有明显的脂肪层，且分布均匀。
3.2 气味和口感检查- 气味：新鲜牛奶应具有轻微的奶香味，无异味。
- 口感：牛奶应醇厚，无酸味、苦味或其他不适口感。
3.3 营养成分检查- 蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定，应符合相应产品标准。
- 脂肪含量：采用脂肪提取法测定，应符合相应产品标准。
- 碳水化合物含量：采用高效液相色谱法测定，应符合相应产品标准。
3.4 微生物指标检查- 菌落总数：应≤100000 CFU/mL。
- 大肠杆菌：应≤10 CFU/mL。
- 致病菌：不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
4. 结论为确保牛奶产品的质量，应从外观、气味、口感、营养成分和微生物指标等方面进行严格验收。
只有符合相应标准的产品，才能放心供应给消费者。
牛奶的质量标准
牛奶的质量标准第一章总则第一条为保障消费者的健康和人身安全，根据《食品卫生法（试行）》、《中华人民共和国标准化管理条例》及《乳与乳制品的卫生管理办法》，结合本省具体情况，制定本规定。
第二条本规定适用于本省境内所有生产和经营鲜奶的单位和个人。
第三条本规定的鲜奶系指新鲜的牛、羊奶。
第二章鲜奶质量管理第四条供应乳品加工和市场销售的原料奶，应是健康牛、羊生产的天然奶。
第五条鲜奶的感观指标、理化指标、卫生指标按本省地方标准《鲜牛奶》DB/2300X16001-16005-86规定执行。
第六条不准出售和收购掺杂使假的牛羊奶。
第七条不准出售和收购下列异常奶：一、乳房炎奶；二、初奶（产犊7日内的奶）、胎乳（产前15日内的奶）；三、注射抗菌类药物和停药3日内的病牛、羊的奶；四、布氏杆菌病牛、羊奶。
第八条结核病牛、羊奶只准用于乳品加工，收购价格减半。
第三章鲜奶收购管理第九条鲜奶收购按行政区域管理，未经行政公署，市、县人民政府批准，不能跨界收购鲜奶。
在同一行政区域内有几个乳品厂的，应合理划分收购范围。
第十条鲜奶收购实行以质论价，优质优价。
收购价格按省物价部门统一规定执行。
第十一条收奶站应符合卫生部门规定的标准，获得卫生许可证后方可经营。
收奶站负责人和鲜奶质量检查员应有卫生部门发给的鲜奶卫生检查证，质量监督部门发给的鲜奶质量检查证。
第十二条收奶员应按标准收奶，不准压等压价或提等提价。
第四章鲜奶质量检查和卫生监督第十三条收奶站的鲜奶质量检查员负责鲜奶质量检查，具有下列职权：一、检查所属范围内鲜奶的质量。
并对鲜奶的质量负责；二、对在鲜奶中掺杂使假的，有权拒收；三、对掺入有毒有害物质的鲜奶就地扣留，由质量监督部门处理；四、协同质量监督部门对严重违法者给予处罚。
上述职权可以同时并用。
遇有超出上述职权范围的情况时，应及时向当地质量监督机构报告，并送交样品进行检验。
第十四条鲜奶检验业务受当地质量监督部门领导。
第十五条凡是生产商品奶的市、县（农场）在当地质量监督部门设立鲜奶质量监督检验中心，具体负责：一、本地区鲜奶质量的监督检验；二、本地区收奶站检验工作的业务指导和监督；三、对鲜奶质量检查员工作进行考核并提出聘任意见；四、对收奶员进行业务指导。
牛奶的检测——精选推荐
牛乳检验方法一．感官检验。
验收牛乳时，应先做感官鉴定，是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。
用搅拌棒搅匀牛乳时，观察下列异常点：1．色泽是否带红色、绿色或明显的黄色；2．是否有大量杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等；3．牛乳是否发粘或呈凝块。
二．杂质度的测定：1．仪器：a.杂质度过滤机；b.杂质度过滤板。
2．方法：将杂质度过滤板置于杂质度过滤机上，将滤体慢慢倾入待完全过滤后，用蒸馏水冲洗，将杂质度过滤板与标准板对比得出结果。
三．净容量的测定：1．仪器：250ml 容量瓶；10ml 刻度移液管。
o 2．方法：将20 C 时的样品从折翼一角小心剪开，缓慢沿容量瓶壁倒入，尽量不形成泡沫，将样品彻底倒净，静置1-2min，读数，超过刻度线的部分以刻度移液管吸出读数。
读数时液面的弯月面应与眼光平行。
3．将所取样品全部用250ml 量筒测其平均值，要求平均值大于等于250ml 方为合格。
四．PH 值的测定：1．仪器：PHS-2C 酸度计2．方法：将酸度计的电极插入装有纯牛奶的量筒中（纯牛奶o 保持在25 C 的温度，在水浴中保温）。
待显示数字稳定后，读数。
五．牛乳新鲜度检验。
1．滴定酸度：吸取10ml 牛乳，置于250ml 三角瓶中，加入20ml 水，再加入0.5ml0.5和酚酞乙醇溶液，，在 1 min 内不消失为止。
消耗0.1N 氢氧化钠小心摇匀，用0.1N 氢氧化钠标准溶液滴至微红色（见注）标准溶液的毫升数乘以10，即得酸度（OT）。
注：滴定酸度终点判定标准颜色的制备方法如下。
取滴定酸度测定的同批和同样数量的样品如牛乳10ml 置于250ml 三角瓶中，加入20ml 水，再加入3 滴0.005碱性品红溶液，摇匀后作为该样品滴定酸度终点判定的标准颜色。
，振摇后不出现絮2．酒精试验：于试管内用等量的乙醇（中性）与牛乳混合（一般用1－2ml 等量混合）片的牛乳符合表1 酸度标准，出现絮片的牛乳为酒精试验阳性乳，表示酸度较高。
乳制品国标
乳品平安国家标准编辑本段简介中国乳品平安国家标准于202X年由中国卫生部批准公布，其包含66项具体标准，涉及生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等全部乳类和乳制品。
这是202X年“三聚氰胺事件〞发生后，有关部门对1986年公布的乳品标准进行的一次重大修订，因此也被称为乳品新国标。
编辑本段修订202X年X公布实施的《乳品质量平安监督治理条例》和X办公厅《奶业整顿和振兴规划纲要》，要求进一步完善乳品平安国家标准，用1年左右时间整合现行乳品标准。
从202X年12月开始，卫生部会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和中国疾病预防操纵中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位组建了乳品平安标准工作协调小组和专家组。
在协调小组统一领导下，专家组开展了乳品平安标准制修订工作。
在标准制定过程中，按照公开透明原则，广泛听取各方意见，鼓舞各领域专家参加工作组、起草组以及专家组的会议商量。
202X年10月底，卫生部在网站上公开征求意见并按程序向世界贸易组织成员通报。
202X年1月至2月，第一届食品平安国家标准审评委员会审查通过66项乳品平安国家标准。
202X年3月26日，卫生部公布乳品平安国家标准。
编辑本段特点乳品平安国家标准包含乳品产品标准15项、生产标准2项、检验方法标准49项。
乳品平安国家标准根本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品平安国家标准的科学性，形成了统一的乳品平安国家标准体系。
与以往乳品标准比拟，乳品平安国家标准有以下特点：1、表达<食品平安法>立法宗旨，突出平安性要求。
食品平安国家标准属于技术性法规，新的乳品平安国家标准严格遵循《食品平安法》要求，突出与人体健康紧密相关的限量规定。
2、以食品平安风险评估为根底，兼顾行业现实和开展需要。
乳品平安国家标准以食品平安风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑中国乳品行业实际情况，确保标准的有用性。
各类乳制品国标定义
各类乳制品国标定义
纯牛奶：国家标准GB25190
仅以生牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。
理化指标要求：每100克脂肪≥3.1克，蛋白≥2.9克，非脂乳固定≥8.1克
本公司产品代表：冰川牧场利乐砖纯牛奶，利乐枕纯牛奶等
调制乳：国家标准GB25191
以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
理化指标要求：每100克脂肪≥2.5克，蛋白≥2.3克
本公司产品代表：南达家品喀什红枣牛奶，喀什胡萝卜牛奶，新疆鹰嘴豆牛奶等
含乳饮料：国家标准GB21732
以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品
理化指标要求：每100克配置型含乳饮料蛋白≥1.0克，发酵型含乳饮料蛋白≥1.0克，乳酸菌饮料蛋白≥0.7克
本公司产品代表：南达花生核桃奶，南达香蕉牛奶。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准
1. 乳品的种类
乳品是指由牛、羊、马等动物产生的乳汁经过处理后制成的各
种产品。
常见的乳品种类包括：
- 牛奶：由牛产生的乳汁制成，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙
等营养成分。
- 羊奶：由羊产生的乳汁制成，与牛奶相比，羊奶脂肪含量较高，适合某些人群食用。
- 马奶：由马产生的乳汁制成，含有丰富的维生素C和乳酸，
具有滋补作用。
- 奶粉：将鲜乳经过脱水、浓缩等工艺处理后制成的粉状产品，方便携带和储存。
2. 乳品的验收标准
乳品的验收标准主要包括以下几个方面：
2.1 外观和气味
乳品应具有清洁、无异味的特点。
外观应为均匀的乳白色液体
或粉末状，无可见异物。
气味应纯正、自然，不应有任何异味。
2.2 品质指标
- 脂肪含量：乳品的脂肪含量是其重要的品质指标之一。
不同
种类的乳品脂肪含量有所不同，应符合国家相关标准。
- 蛋白质含量：蛋白质是乳品的重要营养成分之一，也是评价
乳品质量的指标之一。
乳品的蛋白质含量应符合国家相关标准。
- 细菌总数：乳品中的细菌总数是反映卫生质量的重要指标。
乳品的细菌总数应符合国家相关标准。
2.3 包装和标志
乳品的包装应完好无损，无渗漏现象。
包装上应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并符合国家相关标准要求。
以上是乳品的一般验收标准，具体的标准还需根据不同种类的乳品进行细化和补充。
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• 12月23 日，石家庄中级人民法院宣布三鹿集团破产。
• 12月26日，石家庄中级人民法院开庭审理张玉军、张彦章非法制售三聚氰胺 案。无极县人民法院、赵县人民法院、行洁县人民法院开庭审理张合社、张 太珍以及杨京敏、谷国平生产、销售有毒食品案；
• 1月22日，三鹿系列刑事案件，分别在各自法院宣判，田文华被判生产、销 售伪劣产品罪，判处无期徒刑，剥夺政治权利终生，并处罚金人民币 2468.7411万元。
• 被告人高俊杰以被判以危险方法危害公共安全罪判以死缓，被告人张彦章一 同样罪名判处无期徒刑，其余15名被告人各获二至十五年不等的有期徒刑。
甘肃平凉疑似牛奶中毒事件
• 4月7日上午，平凉市崆峒区发生一起疑似食物中毒事件，截至 当日下午3时30分，平凉市当地两家医院共收治疑似食物中毒病 例37例，其中3人已死亡，其余患者生命体征平稳。
日本雪印乳制品中毒事件
• 其2000年6月下旬, 日本各地相继出现顾客因饮用雪 印乳业公司大阪上厂生产的低脂肪牛奶而发生中毒事 件,
• 前后中毒人数超过1.4万人。受此事件影响, 同年7月 份, 日本全国约有8500家食品超市停止销售雪印乳业 公司生产的乳制品, 当月公司乳制品销售下降了 76.7%。
调查市场的牛奶产品
蒙牛-------------------------------------------- 天友
光明----------------------------------- 菊乐
蒙牛
产品名称：全脂灭菌乳 主要原料：生牛乳 产品编号：GB25190 成分表：蛋白质≥5%
脂肪≥6% 碳水化合物≥2% 生产许可证编号：QS1501 0501 0294 厂址：内蒙古呼和浩特市和林各尔 盛乐经济园区
• GB/T 22973-2008 牛奶和奶粉中醋酸美仑孕酮、醋酸氯地孕酮 和醋酸甲地孕酮残留量的测定
• GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇残留量的测定 • GB 5413.37-2010 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 • GB/T 22992-2008 牛奶和奶粉中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己
烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定
• GB/T 22986-2008 牛奶和奶粉中氢化泼尼松残留量的测定 • GB/T 22978-2008 牛奶和奶粉中地塞米松残留量的测定 • GB/T 22976-2008 牛奶和奶粉中α-群勃龙、β-群勃龙、19-乙烯
去甲睾酮和epi-19-乙烯去甲睾酮残留量的测定 • GB/T 22968-2008 牛奶和奶粉中伊维菌素、阿维菌素、多拉菌
蛋白质：3.4% 乳糖：4.6%
无机盐：0.7%
论牛文奶的的结主构要和主功要用内特容点：
1 •营第养一丰富部分
• 第二部分 • 第三部3 分镇静安神
•
第四部分
5 有助减肥
2 抑制肿瘤 4 美容养颜
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6
促jd进pp幼t 儿or大@脑经发典育PPT
7 冰牛奶可舒缓晒伤
8 过期牛奶可用于保养皮鞋
天友
产品名称：灭菌纯牛奶 产品编号：GB25190 成分表：蛋白质≥2.9%
脂肪≥3.1% 非脂乳固体≥8.1% 生产许可证编号：QS5000 0501 0177 产地：重庆经济技术开发区大石支路6号
光明
产品名称：超高温灭菌乳 主要原料：生牛奶 产品标准：GB25190 成分表：蛋白质≥2.9%
状物，则表明该牛 奶不新鲜。 • （２）把奶滴—滴在指甲上，如果成球状停在
指甲上，则是新鲜牛奶；如果落在指甲上就流 散，则不是新鲜牛奶。 • （３）在盛水的碗内滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉 底的为好奶，浮散的则质量不佳。 • （４）煮沸观察。表面有奶皮乳汁的是好奶； 表面出现豆腐花状的是陈奶、变质奶
牛奶的标准和法规
班级：食品质量与安全（检测方向） 09级3班、09级2班
组员：
LOGO
系统的背景及意义
牛奶中含有丰富的营养物质，除了我们所熟知的钙以外， 磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。牛奶中含有全 部人体所需的8种必须氨基酸，是一种全蛋白饮品。
牛奶的主要化学成分为： 水分：87.5% 脂肪：3.5%
• GB/T5009.3 水分 • GB/T5009.6 粗脂肪 • GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法 • GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 • GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 • GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 • GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量地测定方法 • GB/T 14962 食品中铬的测定方法 • GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数确定 • GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 • GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 • GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 • GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 • GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 • GB/T 22983-2008 牛奶和奶粉中六种聚醚类抗生素残留量的测定
乳品新国标遭质疑，被指全球最差标准
据悉，导致争议再度升温的仍然是卫生部去年敲定的乳业新国标 中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50 万个。王丁棉昨日对本报说，新国标过于偏向常温奶，已经导致巴 氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到
鲜牛奶品质判断方法
• （１）将奶与水掺在一起，如果混合后出现固
• 9月11日，除甘肃外，山系、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、 江苏等地都发现类似案例；
• 9月11ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ晚卫生部指出：经相关部门调查，怀疑三鹿集团的三鹿奶粉 受到三聚氰胺污染。
• 9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿奶粉事件作出部署，启动国 家重大食品安全事故1级响应，并成立应急处置领导小组。
• 9月15日，甘肃省政府新闻办召开新闻发布会，甘谷、临洮两名婴幼儿 死亡，确认与三鹿奶粉有关。
• 10月27日，三元股份首次承认正与三鹿进行并购谈判；
• 12月8日，三元股份公告称：三元股份出资人民币500百万元在河北石 家庄市将三鹿改购成其全资子公司；
• 12月19日，三鹿集团借款9.02亿元用于支付患病婴幼儿的治疗和赔偿 费用；
脂肪≥3.1% 非脂乳固体≥8.1% 产地：四川省成都市东三环路二段 生产许可证编号：QS5100 0501 0947
菊乐
• 产品名称：全脂超高温灭菌乳 • 主要配料：鲜牛奶 • 产品标准号：GB25190 • 生产许可证编号：QS5118 0501 0525 • 产地：雅安市农业科技生态园区
牛奶的各项成分的检测标准：
乳制品相关标准：
• GB 19302-2010 发酵乳 • GB 25191-2010 调制乳 • GB 25190-2010 灭菌乳 • GB 19645-2010 巴氏杀菌乳 • GB 19301-2010 生乳 • GB 13102-2010 炼乳 • GB 19644-2010 乳粉 • GB 5420-2010 干酪 • GB 25192-2010 再制干酪 • GB 19646-2010 稀奶油、奶油和无水奶油 • GB 11674-2010 乳清粉和乳清蛋白粉
与牛奶相关的安全事件：
• 三聚氰胺事件 • 甘肃平凉疑似牛奶中毒事件 • 日本雪印乳制品中毒事件
三聚氰胺事件
• 6月28日，位于兰州的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”的婴幼 儿，据家长反映，孩子自出生开始一直使用三鹿集团所产的三鹿婴幼 儿奶粉，随后短短两个月，其收治的患儿人数就扩大到14名，
镁、铜和锰的测定 • GB 5413.19-2010 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 • GB 5413.5-2010 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 • GB 5413.34-2010 乳和乳制品酸度的测定 • GB 5413.30-2010 乳和乳制品杂质度的测定 • GB 5413.33-2010 生乳相对密度的测定
与牛奶有关的标准：
• DB 2102/T 021-2001 收购生牛奶标准 • JB/T 51065-1999 牛奶分离机 产品质量分等（内部
使用） • NY/T 5050-2001 无公害食品 牛奶加工技术规范 • GB/T 7682-2008 牛奶分离机 • GB 7718-2011 预包装食品 标签通则 • GB 2760-2011 食品添加剂使用标准 • GB 12693-2010 乳制品良好生产规范 • GB 25594-2010 食品工业用酶制剂
素和乙酰氨基阿维菌素残留量的测定
• GB/T 22974-2008 牛奶和奶粉中氮氨菲啶残留量的测定 • NY/T 829-2004 牛奶中氨苄青霉素残留检测方法 • GB/T 22969-2008 奶粉和牛奶中链霉素、双氢链霉素和卡那霉
素残留量的测定
• DB34/T 863-2008 生鲜牛奶中三聚氰胺的测定 • GB 4789.18-2010 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 • GB 5413.39-2010 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 • GB 21703-2010 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 • GB 5413.21-2010 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、
• 由此事件，雪印集团先后关闭了五家国内乳品厂，裁 员1300人，并造成了公司名誉的不可挽回的影响。