食品安全事故案例及突发重大食品安全事件应急处理.共35页文档
食品安全事故案例
管理失控是根本原因。
对外沟通不当
1.相关产品被召回。
2.奶酪公司部分产品被停止生产。
3.奶酪公司总经理、品控部经理辞职。
7
塑化ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ风波
2012年
国内著名白酒生产企业：酒鬼酒，被检出含有塑化剂。
激励竞争的结果。
消费者监督的结果。
导致上市公司市值蒸发一半，股价从60元跌至27元。
严重的产品质量问题。
定性为:劣质奶粉。
1.20名参与生产、销售及相关质量管理方面的人员被判处有期徒刑，刑期最长的为8年。
2.全国多个地方的政府官员落马。
3
三鹿奶粉事件
2008年
婴儿因食用含有三聚氰胺的奶粉而患肾结石15名婴儿住院，一名死亡。
恶性竞争的结果
1.三鹿集团破产
2.25名政府行政官员受到行政处分。
序号
事件
时间
背景
简述
后果
1
雪印事件
2000年6至7月
1.雪印问题牛奶的起因是生产牛奶的脱脂奶粉受到金黄色葡萄球菌感染。而奶粉之所以受到感染，是因为雪印公司大树工厂突然停电三个小时，造成加热生产线上的牛奶繁殖了大量毒菌。
2.雪印公司不仅没有对客户进行详细的解释和说明，更没有及时地把真实情况通过媒体转达给消费者。
1.双汇集团当年二季度预计净亏损2亿元，相关生产企业负责人、品控部经理被迫辞职。
2.国内约有160人因生产、销售瘦肉精被判刑。
6
光明事件
2012年
1.6月15日上午，安徽两所小学部分学生在食用学校发放的营养餐后，出现呕吐等不适症状。据学生介绍，当天喝的牛奶有酸味，像米糊一样。
2.乳品二厂在6月25日进行常规的设备维护保养中，自动阀切换时发生故障导致管道内食品设备清洗用碱水渗入当时流水线上的950mL优倍牛奶中。
食品安全应急处置预案样本
食品安全应急处置预案样本一、食品安全事件的定义食品安全事件是指造成或者可能造成食品中毒、风险、伤害的食品安全问题。
食品安全事件有可能是由食品本身的质量问题引起，也可能是由混入食品中的有害物质或微生物引起。
二、食品安全事件的分类1. 食品中毒事件：因食用食品导致中毒的事件，包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒等；2. 食品有害物质事件：食品中被检出有害物质的事件，包括农药残留、重金属超标、添加剂使用超标等；3. 食品微生物事件：食品中检出有害微生物的事件，包括霉菌、致病菌超标等。
三、食品安全事件的应急处置1. 预警阶段在接到食品安全事件的消息时，应立即启动应急预警机制，按照相关规定将食品安全事件情况进行报告，并发布食品安全预警信息。
同时，组织相关部门对受影响的食品进行采样检测，以确定食品安全事件的具体情况。
2. 应急处理阶段一旦确定了食品安全事件的具体情况，应立即启动应急处置工作。
首先要做好事故现场的封锁和隔离工作，防止食品安全事件的扩散。
同时，对受到食品安全事件影响的食品进行回收、销毁或封存，防止受到二次污染。
3. 安全评估阶段在完成应急处置工作后，需要对食品安全事件造成的影响进行评估。
这包括对受影响的人群进行健康监测，以及对食品安全事件的处理效果进行评估。
4. 信息发布阶段在食品安全事件处理的过程中，需要及时向公众发布相关信息，包括食品安全事件的原因、处理情况、受影响的食品种类和销售地点等。
同时，提醒公众注意食品安全，避免受到食品安全事件的影响。
五、食品安全事件的善后处理完成食品安全事件的应急处置工作后，需要对食品企业进行调查和处理。
对造成食品安全事件的原因进行深入调查，对责任单位和责任人进行严肃处理。
同时，加强对食品生产和销售环节的监管，确保食品安全事件不再发生。
六、食品安全事件的经验总结食品安全事件的发生是一次宝贵的经验教训，对食品安全的监管和管理有重要的启示作用。
要认真总结食品安全事件的处理经验，完善和改进食品安全管理制度，提高食品安全监管的科学性和有效性。
食品安全突发事件应急处置培训课件ppt
分类
根据事件的性质和影响程度，食品安全突发事件可分为特别重大 、重大、较大和一般四个级别。
发生原因与特点
发生原因
食品安全突发事件的发生通常与食品 污染、食品添加剂超标、食品过期变 质等因素有关，也可能与自然灾害、 事故灾难等突发事件相关联。
的创新和发展。
05
食品安全突发事件应急处置案例分析
案例一：某地食品中毒事件应急处置
01
02
03
04
总结词
迅速响应、科学救治、信息公 开
事件起因
某餐厅提供的食品导致多人中 毒。
应急处置措施
立即启动应急预案，组织医疗 力量救治中毒人员，调查事件 原因，控制涉事食品来源。
信息公开
及时发布事件通报，向公众说 明处置进展和结果。
应急处置技术研发与应用
总结词
研发和应用应急处置技术是提高应对食品安 全突发事件水平的重要途径。
详细描述
应加强对应急处置技术的研发和应用，包括 新型检测技术、快速处置技术等。同时，应 积极引进国内外先进的应急处置技术和管理 经验，以提高应对食品安全突发事件的能力 和水平。此外，还应加强与相关科研机构和 企业的合作与交流，共同推动应急处置技术
应急资源储备与管理
总结词
储备和管理应急资源是应对食品安全突发事 件的重要保障，包括人力、物力和财力等资 源。
详细描述
应急资源储备和管理应建立完善的体系，包 括应急物资的采购、存储、调配和使用等环 节。应确保应急物资的质量和数量能够满足 应对突发事件的需求，同时应定期检查和更 新储备物资。此外，还应建立应急资源共享 平台，以便在突发事件发生时快速调配资源 。
最佳食品安全应急预案案例
最佳食品安全应急预案案例最佳食品安全应急预案案例(精选5篇)降低疾病隐患及防范食物中毒。
以食品安全措施来排除或减低对于消费者生命、健康的风险，是食品安全的核心。
下面给大家分享一些关于最佳食品安全应急预案案例范文5篇，希望能够对大家有所帮助。
最佳食品安全应急预案案例（篇1）一、目的及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。
二、报告任何单位和个人发现食物中毒事件应急时(2小时内)向建管处相关部门报告。
三、处置1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。
2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。
3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场共同处理。
4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。
5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。
6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。
7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。
四、要求1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。
2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。
3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。
五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队1、领导小组成员：组长：副组长：成员：2、医疗救护应急小组：组长：队员：3、防疫应急小组：组长：副组长：成员：4、后勤保障组：组长：副组长：成员：最佳食品安全应急预案案例（篇2）1、目的为了防止因操作体系不健全或其他因素，给生产和产品带来的不安全隐患，为保证本公司信誉，同时能有效快速和全面的进入应急调查程序，使损失降低到最低点，保护生产正常进行，也为消费者提供安全、健康的食品，达到顾客满意，特制定以下食品安全应急预案2、适用范围适用于本公司所有生产过程及生产的产品。
《食品安全事故应急》课件
02
及时发现和预警食品安全问题，采取有效措施防止和控制食品
安全事故的发生。
强化食品生产经营者的主体责任
03
建立食品生产经营者诚信档案，对违法违规行为进行严厉打击
，提高食品生产经营者的法律意识和自律意识。
提高公众食品安全意识
加强食品安全宣传教育
通过各种渠道普及食品安全知识，提高公众对食品安全的认识和 自我保护能力。
提醒消费者在食品加工过程中注意 卫生和安全，如生熟分开、烧熟煮 透等。
食品安全宣传教育
提高公众食品安全意识
通过各种渠道宣传食品安全知识，提高公众对食品安全的认识和 重视程度。
加强从业人员培训
对食品生产、流通、消费等环节的从业人员进行食品安全培训，提 高他们的食品安全意识和操作技能。
建立食品安全信息平台
应对措施
加强食用油质量检测力度，建立地沟油检 测机制；加强食品安全法律法规宣传，提 高餐饮企业和消费者的食品安全意识。
05
食品安全事故的启示与建 议
加强食品安全监管
建立完善的食品安全监管体系
01
从源头到餐桌，对食品生产、加工、流通和消费等各个环节进
行全面监管，确保食品安全。
加强食品安全风险评估和监测
原料质量检查
对采购的原料进行质量检 查，确保原料无毒无害， 符合食品安全标准。
生产流程规范
制定并执行严格的食品安 全操作规程，确保生产过 程中的各个环节符合食品 安全要求。
食品流通环节的预防
食品储存管理
合理规划食品储存场所， 分类存放，定期检查储存 条件，防止食品腐烂变质 。
运输工具卫生
保持运输工具的清洁卫生 ，定期进行消毒，防止食 品在运输过程中受到污染 。
食品质量安全事故案例
消费环节问题
消费者缺乏食品安全知识 食品储存不当导致变质 食品加工过程中卫生条件差 食品添加剂超标或非法添加
监管环节问题
监管部门职责不明确，存在监管盲区 监管力度不够，缺乏有效的监督机制 监管技术落后，无法满足现代食品安全的要求 监管人员素质不高，存在不规范操作和违规行为
某地毒大米事件
事件概述：某地 发现毒大米，涉 及多个批次和地 区
事故原因：农药 残留超标、重金 属超标等
受害人数：数百 人以上
处理措施：政府 采取紧急措施， 召回问题大米， 加强监管
某地瘦肉精事件
事件概述：某地发生瘦肉精事件， 涉及多个食品生产和销售企业
事件影响：该事件引发社会广泛 关注，对当地食品产业造成重大 打击
联合行动：在国际 层面上，联合开展 食品质量安全监管 行动，共同打击跨 国食品质量安全犯 罪
信息共享：建立国 际食品质量安全信 息共享平台，实时 提高公众食品安全意识
加强食品安全宣 传教育，提高消 费者食品安全意 识和自我保护能 力。
鼓励公众参与食 品安全监督，对 食品安全违法行 为进行举报和投 诉。
食品质量安全事故的 原因主要包括：微生 物污染、化学污染、 物理污染等。
食品质量安全事故的 危害包括：对消费者 身体健康造成损害、 对食品产业造成影响、 对国家形象造成损害 等。
食品质量安全事故的 预防措施包括：加强 食品安全监管、提高 企业食品安全意识、 加强食品安全宣传教 育等。
食品质量安全事故的分类
提高企业自律意识
企业应建立完善的食品安全管理制度，确保食品生产、加工、储存、运输等环节的安全可控。
食品安全突发事件应急处置预案范文
食品安全突发事件应急处置预案范文1. 概述食品安全突发事件是指在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，由于各种原因导致食品出现安全问题的紧急情况。
食品安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全，因此及时、科学、有效地处置食品安全突发事件至关重要。
为了确保食品安全和公众健康，制定一套科学的应急处置预案是必不可少的。
2. 应急处置原则2.1 快速响应原则在发生食品安全突发事件后，应立即启动应急预案，主动迅速地展开应急处置工作。
尽快确定事故范围、类型、原因等，并迅速采取措施控制事态的发展。
2.2 综合协调原则突发事件的处置是一个综合性的工作，需要各部门、各单位之间的密切协作。
应急处置领导小组应及时成立，并进行充分的协调和沟通，确保各方面的力量和资源得到合理调配和利用。
2.3 科学决策原则应急处置工作的决策应以科学为依据，根据问题的实际情况和可能造成的影响，科学地制定处置方案，并根据需要进行调整。
2.4 公开透明原则在食品安全突发事件的处置工作中，要及时向公众通报相关信息，保持透明度，减少不确定性和恐慌情绪，增强公众的信任和理解。
3. 应急处置步骤3.1 快速评估和分析食品安全突发事件发生后，应立即进行快速评估和分析，确定事故的范围、类型、原因和可能造成的危害程度。
通过采集现场样品并及时进行检测，获取相关数据和信息，为后续的处置工作提供科学依据。
3.2 制定处置方案根据快速评估的结果，制定科学合理的食品安全突发事件应急处置方案。
方案应明确处置的目标和任务，确定责任人员和配合部门，明确处置措施和时间节点，并制定应急资源调配计划。
3.3 现场处置在制定处置方案后，组织专业人员前往现场，进行现场处置工作。
根据事故的性质和环境条件，采取适当的措施控制事故的发展，确保事故的现场得到有效控制。
3.4 风险评估和预警在食品安全突发事件的处置过程中，不断进行风险评估和预警工作，了解和掌握事态的发展动向，及时调整处置方案和措施，并向相关部门和公众发布预警信息，引导公众正确应对。
食品安全事故应急处理制度范本
食品安全事故应急处理制度范本一、概述本制度旨在规范食品安全事故的应急处理工作，确保食品安全事故能够及时、妥善地得到处置，最大程度地减少人员伤亡和财产损失，维护人民群众的生命健康和社会稳定。
二、应急响应机制1. 应急指挥部2. 应急通讯联络机制3. 设立应急专家组4. 启动应急预案三、食品安全事故的级别和分类根据事故的危害程度、规模和影响范围，将食品安全事故分为特别重大事故、重大事故和一般事故三个级别。
针对不同级别事故，分别采取相应的应急处置措施和控制措施。
四、食品安全事故的报告和监测1. 对食品安全事故的发生进行实时监测，确保及时发现并报告。
2. 事故发生后，应立即向上级主管部门和相关部门进行报告，并按要求提供详细资料和信息。
五、食品安全事故的处置流程1. 组织救援2. 调查处理3. 危险源控制4. 事故影响评估5. 恢复重建六、食品安全事故的预防和控制措施1. 加强食品安全监管，健全监测机制。
2. 完善食品安全标准和法规，加大食品安全宣传教育力度。
3. 强化企业责任，建立健全食品安全管理体系。
4. 加强食品安全风险评估和预警机制。
5. 提高执法力度和处罚力度。
七、食品安全事故应急演练每年组织开展食品安全事故应急演练，不断提升应急处置能力和应变能力。
八、食品安全事故的评估和总结对每起食品安全事故进行全面评估和总结，总结经验教训，改进应急处理机制和工作流程。
九、食品安全事故的信息公开加强食品安全信息公开，及时发布事故情况、应急处理措施和处置结果，增强社会舆论监督和参与。
十、附则1. 本制度由公司安全管理部负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起生效，废止以前的所有相关制度和规定。
结语：本食品安全事故应急处理制度范本旨在指导和规范食品安全事故的应急处理工作，具体应根据实际情况进行调整和优化。
十大食品安全案例
十大食品安全案例2010年-2019年重大食品安全事故案例“一滴香”2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。
毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。
有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。
让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段。
毒胶囊事件2012年4月月15日，央视《每周质量报告》曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。
经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水2013年7月20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。
食品安全国家标准《冷冻饮品卫生标准》中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，大肠菌群不超过6MPN/100mL，不得检出致病菌。
从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。
对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
“泡药”豆芽日销20吨2014年11月，《新京报》记者对北京大兴一非法添加违禁成分生产豆芽的企业进行了调查，发现这些“毒豆芽”日销达20吨，并且堂而皇之地进入北京新发地和景绣大地等大型农贸市场，流入百姓的餐桌。
食品安全事故应急处理预案范文
食品安全事故应急处理预案范文
一、总则
1.1 编制目的
为有效预防和控制食品安全事故,规范应急处理程序,最大限度地减少食品安全事故造成的危害,保障公众身体健康和生命安全,维护社会稳定,根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规,制定本预案。
1.2 编制依据
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国突发事件应对法》
《生产安全事故报告和调查处理条例》
等相关法律法规
1.3 适用范围
本预案适用于本单位发生的各类食品安全事故的应急处置工作。
二、组织机构及职责
2.1 成立食品安全事故应急处置领导小组
2.2 明确各职能部门的职责分工
三、风险评估与预防
3.1 风险评估
3.2 日常检查
3.3 预防措施
四、信息报告
4.1 报告程序4.2 报告内容4.3 报告要求
五、应急响应
5.1 分级响应5.2 现场处置5.3 人员疏散5.4 交通管制5.5 环境监测5.6 新闻发布
六、后期工作
6.1 损害评估6.2 原因调查6.3 责任追究6.4 补救措施6.5 恢复生产
七、应急保障
7.1 应急队伍7.2 应急物资
7.3 经费保障
7.4 宣传培训
八、附则
8.1 预案管理
8.2 奖惩措施
8.3 预案实施时间
以上是一个食品安全事故应急处理预案的基本框架,具体内容需根据实际情况进行充实和完善。
要重点明确应急组织机构和职责分工、风险评估与预防措施、信息报告流程、分级响应机制、现场处置程序、人员疏散与交通管制、环境监测与新闻发布、损害评估与原因调查、补救措施、应急保障等方面的内容。
2024年食品安全事故应急处理制度（三篇）
2024年食品安全事故应急处理制度第一章总则一、目的当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全二、适用范围本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。
三、职责1、食品安全管理小组总体负责对食品安全事故的应急准备和响应;2、各职能部门及生产车间负责应急准备和响应的具体实施。
第二章管理规定一、成立应急组织1、应急组织是应急处置的执行机构，是应急处置的组织基础。
食品安全管理小组行使应急组织的职责。
2、总经理负责召开应急工作会议，协调应急准备和响应工作，并对重大问题做出决策。
3、各组织成员负责协调相关方具体实施应急响应措施，跟踪应急响应措施的实施情况，及时向总指挥报告。
所有组织成员应保证通讯畅通，以便紧急情况发生时及时沟通信息，迅速组织采取应急响应措施。
二、监测、预警及报告1、公司应加强对食品质品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。
2、公司应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，公司应当立即向当地相关行政部门报告。
公司或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。
4.5必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。
三、充分识别紧急情况在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有:1、因设备故障使生产无法正常进行;2、突发的停电、停汽、停水等情况导致生产资源供应不上;3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害;4、政府部门监督检查显示公司产品安全指标不合格;5、国家产品标准或者进口国产品标准中安全指标发生变化，导致公司产品检测不合格;6、由权威部门发布的食品安全预警表明公司产品可能存在严重安全危害;7、公司从事食品安全管理的主要管理人员或技术人员流失;8、有人为的恶意行为导致公司产品不安全，或者对公司产品、声誉恶意造谣，造成恶劣社会影响;9、其他严重影响食品安全的紧急情况。
食品安全生产事故应急预案
食品安全生产事故应急预案一、背景近年来，食品安全问题频发，食品生产企业和消费者之间的信任关系受到挑战。
为有效应对食品安全生产事故，保障人民群众生命健康和社会稳定，制定本应急预案。
二、预警机制1.建立食品安全生产事故预警监测系统，对风险因素进行实时监测和评估。
2.制定应急预警等级，包括一级、二级和三级，根据风险程度制定相应的响应措施。
三、组织架构1.食品安全应急指挥部：负责统一领导、协调指挥和组织实施应急处置工作。
2.应急处置组：由相关部门和专家组成，负责现场指挥和救援。
3.信息通报组：负责收集、整理和发布食品安全生产事故信息。
四、应急响应1.一级响应：发生严重食品安全生产事故，启动最高级别应急响应，立即组织救援和处置工作。
2.二级响应：食品安全生产事故较为严重，需立即采取措施限制危害扩散，并组织救援。
3.三级响应：食品安全生产事故影响局部区域，需加强监测和控制，减少危害。
五、应急处置流程1.接到食品安全生产事故报警后，应急指挥部立即启动相应响应级别。
2.应急处置组前往事故现场，进行初步评估和救援。
3.信息通报组发布事故情况和安全提示，做好舆情应对工作。
4.根据实际情况调整应急响应级别和措施，确保事故得到有效处理。
六、应急演练定期组织食品安全生产事故应急演练，提高各部门和人员的应急处置能力和协作水平。
七、总结食品安全生产事故应急预案是应对食品安全突发事件的有效保障，必须全面落实到各级部门和企业，确保在事故发生时能够迅速、有序地做出反应，最大限度地减少损失，保障人民群众的生命安全和身体健康。
特殊应用场合1. 大型食品生产企业1.增加定期食品安全培训计划，包括员工食品安全知识培训、应急演练和实操培训。
2.确保企业配备足够的应急物资和设备，如急救药品、消防设备等。
3.设立专门的食品安全应急小组，负责应急处置和通报工作。
2. 食品生产小作坊1.强化食品卫生和生产环境的监管，确保生产过程符合卫生标准。
2.定期每月进行食品安全隐患排查和整改工作。
食品质量安全事故案例
十年食品质量事故回顾
国务院调查组通过卫生学调查证实， 不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉 的食品原料全部或部分替代乳粉， 再用奶香精等添加剂进行调香调味， 制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所 必需的蛋白质、脂肪以及维生素和 矿物质含量远低于国家相关标准， 但没有发现铅、砷等有毒有害物质 超标，也没有检出激素成分，基本 排除受害婴儿受到毒性物质侵害的 可能。长期食用这种劣质奶粉会导 致婴幼儿营养不良、生长停滞、免 疫力下降，进而并发多种疾病甚至 死亡。
2001年3月至9月间，被告广东 中洋饲料有限公司及其法定代 表人林清源为牟取暴利，先后 从江苏省金坛市的郭某、魏某 处购得F89原素(化学名称盐酸 克伦特罗，又称“瘦肉精”)，然 后在台山其经营的饲料厂内生 产出20吨掺杂有“瘦肉精”成分 的4%猪用复合预混合饲料，以 每吨5000元的价格销售给河源 市河紫路的金冠饲料批发店。 当地党报的消息指出，养猪户 张某从金冠饲料店购进这种猪 饲料。同年11月6日，张某将 28头生猪销售给河源市肉联厂。 次日，肉联厂将生猪屠宰销售， 484名河源市民及学生食用这些 含有“瘦肉精”成分的猪肉后中毒。
十年食品质量事故回顾
2005年5月26日，雀巢金牌成 长3+奶粉在浙江被抽检出碘含 量超标。这一事件使雀巢该品 牌奶粉在全国范围的撤柜。国 家标准对每100克奶米粉的碘含 量要求是30至150μg，而雀巢 的这种产品背发现含碘量达到 191微克到198微克，超过国家 标准的上限40微克。 过量食用 碘会发生甲状腺肿大。雀巢称 中国营养学会公布的儿童碘摄 入量的安全上限为每日800微克， 而该学会在2000年提出每日膳 食中碘的推荐摄入量，婴幼儿 为50微克，儿童为90～120微 克，成年人为150微克。
食品安全紧急情况应对
对社会稳定的影响
食品安全紧急情况可能导致社会恐慌和不稳定， 影响社会正常秩序。
对政府形象的影响
食品安全紧急情况可能对政府形象造成负面影响 ，影响政府公信力和治理能力。
02
食品安全紧急情况的识别与评估
识别方法与流程
建立食品安全监测系统
通过收集和分析食品生产、加工、流通等环节的数 据，及时发现潜在的食品安全问题。
总结分析
对食品安全紧急情况进行总结 分析，找出问题根源，提出改 进措施和建议。
完善应急预案
根据总结分析结果，完善应急 预案，提高应对食品安全紧急 情况的效率和效果。
04
食品安全法律法规与标准
相关法律法规介绍
《中华人民共和国食品安全法》
国家制定的用于规范食品安全管理的法律法规，旨在保障公众健康和生命安全。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
对《食品安全法》的进一步细化和解释，确保法律的有效执行。
《食品生产许可审查通则》
规范食品生产许可审查工作的法律法规，确保食品生产企业的基本条件和产品质量安全。
食品安全标准体系
01
02
03
国家食品安全标准
由国家卫生健康委员会制 定的一系列食品安全标准 ，包括食品添加剂、污染 物限量、微生物限量等。
行业食品安全标准
各行业根据自身特点制定 的食品安全标准，如农业 、餐饮、乳制品等。
企业食品安全标准
企业根据自身实际情况制 定的食品安全标准，用于 内部管理及产品质量控制 。
法律责任与处罚措施
民事责任
因违反食品安全法律法规 给消费者造成损害的，需 承担民事赔偿责任。
行政责任
行政机关对违反食品安全 法律法规的企业或个人进 行行政处罚，包括警告、 罚款、吊销许可证等。
食品安全事故案例
街头十大毒小吃 你吃过多少？
6.煎饼果子 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：地沟油 柠檬黄色素 劣质火腿肠 罪状揭露：路边小摊贩用地沟油
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7.烤红薯 公众喜欢度：★★ 关键词：化工桶 黑斑病菌 罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯
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8.海鲜排挡 危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 罪状揭露：海鲜掺甲醛
11/15 当制造过程中燻蒸硫磺或淋双氧水后，这些物质就会留 在这些猴子的眼睛及鼻子里面，等用筷子吃的时候，才 释放出来。
315曝光的一次性毒筷制作全过程:
12/15 研究发现：1.一次性筷泡水一个星期就“臭得不得了”。2. 用这些发臭的酸水种绿豆， 结果不但发芽速度迟缓，且豆子长到五六公分就停止生长，最后死掉，可见一次性筷 中含有的酸性物质是有害的。3.收集筷子燃烧后的烟雾，再用试纸测试，结果呈现高 度酸性，如果排放到空气中，一定会影响人们健康。4.竹筷里会饱留二氧化硫。避免 使用太白的一次性筷，因为木头或竹材都有原来的颜色，太白的一次性筷，应是有过 度漂白。
打工仔曝黑幕:羊尿泡死猫肉当羊肉
烧烤炉上，冒着咝咝油烟，香味四溢的羊肉串让人看了十分眼 馋。然而，谁又会想到食客嚼在嘴里的香辣烤肉可能是用羊油、 羊尿泡出的病死猫肉，亦或是鸭肉，有些食客们稀里糊涂吃了 一通“山寨”版羊肉串不算，埋单时老板还要趁数签子时再狠 宰一笔…… 曾在西安几家烤肉摊打了3年工的青年小伙小潘， 向记者爆出了一些黑心烤肉摊老板五花八门的宰人黑幕。
小潘说到夜市来吃烤肉的大多是朋友相约三五成群边吃烤肉边喝酒吃到最后埋单时看到满桌子的肉扦食客也不知道到底有多少根所以老板在数签子时嘴里念着三五十手晃得很快两三下就数完了最后报肉签数多报三五十根那算少的有时还虚报上100根签子也会蒙过去的而食客往往碍于面子虽然有所质疑一般也不会有人真正认真地去核对一遍
食品安全事故应急处理制度
食品安全事故应急处理制度前言食品安全是人民生命财产安全的基础，是国家发展、社会进步、人民幸福的重要保障。
而在现实生活中，食品安全事故难以避免，必须采取措施加以预防与处理，并建立有效的应急处理制度，保障人民身体健康和生命安全。
应急反应流程一级响应一旦发生食品安全事故，市场监督部门要立即启动应急响应机制。
如果发现已经出现多人食物中毒的症状，要立即呼叫120急救服务，并告知详细的地址和联系方式等信息。
同时通知相关的卫生部门，协助采取应对措施。
二级响应卫生部门要快速组织专业人员进行调查和监测。
对受污染的物质进行捕捉和追踪，以确定事故的来源。
在这个等级上，市场监督部门应该开始评估食品安全事故可能产生的后果，确定影响范围和人数，并立即通知所有可能受到影响的人们。
三级响应一旦确定了受到污染的食品，市场监督部门应该立即对食品进行召回，以防止更多的人食用其它可能污染的食品。
同时，对食品生产企业的质量管理进行全面检查，加强整顿工作。
卫生部门要开展疾病防控工作，组织对受影响的人进行及时救治和疗养。
应急处置措施1. 食品安全演练市场监管部门应该定期开展食品安全演练，以测试响应程序的有效性和整体效能。
演习的目的是在没有实际应急情况下检查应急响应的准确性和时效性，确保在紧急情况下能迅速安排适当的人员和资源。
2. 增加监管力度为了保证食品安全，市场监督部门应该加强监察和检验工作，加大对违反法律法规和制度的行为的打击和惩罚。
同时，增加监管力度，完善质量监管机制，建立食品检测体系。
3. 落实食品追溯制度建立食品追溯制度，包括从原材料采购到生产加工、运输、销售的全过程管理、记录，追查食品的来源和流向，落实责任，保障食品安全。
总结食品安全是生命安全的保障，需要各方面的共同努力。
市场监督部门、卫生部门、生产企业等都要共同建立完备的食品安全控制体系和应急处理机制，时刻保持高度关注食品安全问题，为消费者提供健康、安全的食品。
要不断加强食品安全监管监察，落实责任，根据实际情况制定、完善食品安全控制措施，不断提高食品安全意识和技能，确保食品安全，切实维护人民群众的健康权益。
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31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
END
Hale Waihona Puke