唐朝饮食文化
唐代的饮食文化
唐代的饮食文化唐代的饮食文化知识如下：1、唐朝的茶和现在所说的茶有很大的区别，有点类似于擂茶。
茶里要放姜、葱、枣、橘皮、茱萸、薄荷，还放苏椒和酪，有时还加入桂皮等香料，将这些材料碾碎后再放到滚水里煮一道，然后喝那一锅茶汤。
我们现在喝茶的方法，也就是泡茶，是明朝之后才出现的，明朝之前，中国人喝茶五花八门。
2、菠菜是唐代的时候引进的，原产国是波斯，由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，是作为贡品传到唐朝的，刚开始叫波棱菜，后来简称菠菜。
3、唐朝最高端的水果是荔枝，算得上是顶级奢侈品了，因为生长的地方离中原实在是太远了，而且这种水果还不容易保存，能吃到真的不容易，所以在唐朝能吃上荔枝是一种身份和地位的象征，连杨贵妃这种人吃个荔枝都那么不容易了，更别说一般人了。
4、樱桃在唐朝也是一种高级的水果，唐朝的新科及第的进士们会吃“樱桃宴”，就是樱桃蘸着奶酪吃，是当时比较流行的吃法。
5、唐朝人吃梨，不是洗干净就吃，是蒸着吃，这是当时整个唐朝从老百姓到上层社会的普遍吃法，最高端的吃法是把梨放在炉子上烧熟了吃，跟烤梨差不多。
6、葡萄酒工艺在唐朝获得提升，原因是唐朝灭了高昌国，获得了马乳葡萄种和葡萄酒的酿造方法。
李世民还在皇宫里种了很多葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿造。
7、唐朝之前，酿酒技术还不成熟，由于霉菌的原因，人们喝的酒是绿色的，到了唐朝，人们改革了制酒技术，造出了琥珀色的酒，但是这些酒的度数还是很低，酒精含量不超过3%，所以李白才能喝的那么豪迈。
白居易的那首“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”是个很好的证明，绿蚁就是酒里的霉菌，绿渣子，真正的白酒是元代之后才出现的，人们发明了蒸馏法。
8、日本料理以生鱼片最为著名，堪称日本菜的代表作。
殊不知，日本人对生鱼片的热爱其实是从唐朝传过去的。
唐朝人把生鱼片叫鱼鲙，不管什么样的鱼都喜欢片成薄片，蘸着蒜、豆豉等生吃。
唐朝有许多切生鱼片的高手，刀工出神入化，切出来的鱼片轻薄如纱。
市面上还有教大家片鱼刀法的书籍出售。
唐朝食品文化美食与饮食礼仪
唐朝食品文化美食与饮食礼仪唐朝是中国历史上一个繁荣而富庶的时期，也是中华文化的一个黄金时代。
在唐朝的食品文化中，美食和饮食礼仪占据了重要的位置，体现了当时社会的繁荣和人们对美好生活的追求。
本文将就唐朝食品文化中的美食和饮食礼仪这两个方面进行介绍。
一、唐朝美食1. 凉拌菜凉拌菜在唐朝非常受欢迎，人们根据不同的季节和食材，制作出各种口味独特的凉拌菜。
其中最有名的是“凉拌豆腐皮”，这是一道以豆腐皮为主要食材，配以花生、蒜末等调料制作而成的美食，其口感鲜美，香气扑鼻，被誉为唐朝的一道招牌菜。
2. 糖葫芦糖葫芦是唐朝一种特色的传统小吃，以果子为主料，外层蘸上糖浆，经过多次翻糖后，形成一层晶莹剔透的糖衣。
在唐朝，糖葫芦是很多孩子们最喜欢吃的零食之一，也是宴会上必不可少的甜点。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是唐朝流传至今的一道经典美食。
制作方法是将羊肉煮熟后切片，再将羊肉放入馍糊中，加入各种调料烹饪而成。
唐朝时期，羊肉泡馍是皇室贵族常见的美食，而今天，它已经成为了陕西地区的一道著名特色小吃。
4. 醪糟糕醪糟糕是一种由酒糟发酵而成的食品。
唐朝时期，人们将酒糟与米粉、豆粉等混合搅拌制作成醪糟糕，再用蒸气烹制而成。
这种糕点口感酸甜可口，微醺而不失清爽，深受人们的喜爱。
二、唐朝饮食礼仪1. 宴会礼仪在唐朝，宴会被视为一种重要的社交活动，各类宴会的举办都有严格的礼仪要求。
首先是宴会座次的安排，通常皇室贵族坐在主位，其他客人根据身份高低依次坐在主位的两侧。
此外，宴会还有详细的礼仪流程，如敬酒、进食顺序等，以展示主人的身份和地位。
2. 饮食禁忌唐朝人对于饮食也有一些特殊的禁忌。
比如，猪肉在唐朝被认为是“俗气贱品”，很少出现在贵族的餐桌上。
此外，还有一些不宜同时食用的食品，如牛肉和羊肉、鳜鱼和鲈鱼等，人们相信同时食用这些相克的食物会导致身体不适。
3. 高雅食器唐朝人注重饮食的仪式感，常用高雅的食器来享受美食。
例如，饭碗和筷子多采用精美的瓷器制作，杯具则常用银、金等贵重材料制成，以凸显主人的身份和品味。
唐朝饮食文化介绍
唐朝饮食文化介绍唐朝是中国历史上一个繁荣昌盛的朝代，其饮食文化也具有独特的特点。
在唐朝，面食的丰富多样、宗教对饮食的影响、药膳和药酒的盛行、水果养生美容的流行以及饮茶的普及等方面都体现了唐朝饮食文化的丰富多彩。
一、面食的丰富多样在唐朝，面食已经成为人们的主要食物之一。
面条、烧饼、馒头等面食在唐朝得到了极大的发展。
面条的种类繁多，有素面、豚骨面、鱼面、鸡面、荠菜面等，人们还会在面条中加入各种调料和肉类，以增加口感和营养价值。
烧饼则有馅料和无馅料之分，其中馅料包括肉馅、菜馅、豆沙馅等。
馒头则有白馒头和花式馒头之分，白馒头为实心馒头，花式馒头则有各种形状和图案。
二、宗教对饮食的影响唐朝时期，佛教、道教等宗教对饮食文化产生了影响。
佛教提倡素食，唐朝时期的素食文化因此得到了发展。
同时，道教也提倡养生和食疗，对唐朝饮食文化产生了深远的影响。
三、药膳和药酒的盛行唐朝时期，药膳和药酒成为了饮食文化的重要组成部分。
药膳是将中药材与食材相结合，以增加食物的营养价值和药用功效。
药酒则是将中药材浸泡在酒中，具有治疗和保健作用。
这些药膳和药酒的制作方法在当时得到了广泛传播和研究。
四、水果养生美容的流行在唐朝时期，水果成为了人们饮食中不可或缺的一部分。
唐朝人喜欢食用各种时令水果，如樱桃、杏子、李子、桃子等。
这些水果不仅口感好，还具有营养价值和药用功效。
当时的人们还喜欢用水果制作果汁、果酱等食品，这些食品成为了当时人们喜爱的食品之一。
同时，水果养生美容也开始流行起来，人们开始用水果敷脸美容。
五、饮茶的普及唐朝时期，饮茶成为了人们日常生活的一部分。
唐朝茶叶产地主要分为八大区域，即江南、淮南、山南、剑南、陇右、北庭都护府、安西都护府及商州道茶叶产地在唐朝时期，饮茶文化得到了极大的发展。
茶叶成为了人们日常生活中的重要饮品之一，同时也成为了文化交流的重要载体。
在唐朝时期，茶叶的品种和制作方法也得到了不断的创新和发展。
其中，绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶品种已经出现，并且制作方法也日渐完善。
唐代时期的饮食文化
唐代时期的饮食文化唐代时期是中国历史上的黄金时期之一，同时也是饮食文化发展的高峰期。
在这个时期，许多的文化传统、习俗都出现了不同的变化，唐代的饮食文化也因此而逐渐完善。
本文就来谈谈唐代时期的饮食文化。
一、食材的多样性唐代时期，由于经过长时间的地理、人文、气候等多种因素的影响，中国的食材种类非常的丰富。
如北方的麦类粮食、南方的稻米、菜蔬、水果、海鲜等等，这些食材为当时的饮食文化提供了丰富的素材。
据历史记载，唐代时期，江、淮、湖、南、北五湖十三州的水产品丰富甚至于日本都大量进口中国的鱼虾，而广东的鱼类则被称为“宗延嘉货”；此外还有大量的禽类、猪肉、牛肉等等，可谓是无所不包。
二、饮食习惯的变化唐代时期的饮食文化发生了大量的变化。
例如唐代时期，米饭成为了主食，大家都吃米饭，而烧饼、馒头等糕点却不太受欢迎；唐代前期，人们还习惯用指甲夹菜，但后来渐渐开始使用筷子；唐代时期还出现了饮茶的习俗，茶叶成为了一种优雅嗜好的象征，茶馆也因此而声名远扬。
三、烹饪技法的发展唐代时期，烹饪技法也有了很大的提升。
唐代的厨师们在增加食材的同时，也开始探索新的烹饪方法，加入不同的调料和佐料，增强食品的味道和营养。
例如，“涮羊肉”这道经典的火锅菜肴就是在唐朝时期逐渐流传开来的。
据传，唐朝时期，长安城内有一家底卖涮肉的小铺子，在唐高宗几位皇帝们的喜爱推动下，这道涮羊肉逐渐流传开来，发展成不同的口味及佐料的涮羊肉火锅，成为现代中国美食里的代表。
四、食品餐饮业的兴起唐代时期，食品餐饮业也逐渐开始兴起。
每个城市的街头，到处都是美食小吃和糕点店，不论是姜汁糖葫芦，还是烤全羊，都是唐朝时期民间餐饮文化发展的代表。
同时，其时代也涌现出了诸多具有历史意义的饭馆、茶楼和酒楼，如“东来顺酱鸭店”、“华丽京菜馆”等都是当时餐饮业中的知名品牌。
总的来说，唐代时期的饮食文化走向了多元化、轻松化，也是中国饮食文化发展的重要里程碑。
唐代的饮食文化传承到了今日，既代表了中华饮食文化的丰富性，也代表着中华民族几千年来对于美食的探索与创新。
论唐朝饮食文化的基本特征
论唐朝饮食文化的基本特征唐朝（618年-907年）是中国古代历史上饮食文化最为繁荣和多样化的时期之一、其饮食文化的基本特征主要体现在以下几个方面。
首先，唐朝时期形成了具有中国特色的宫廷饮食文化。
作为一个中央集权的王朝，唐朝皇宫对饮食十分讲究，注重食材的选用和烹饪的技艺。
宫廷饮食以祭祀宴会和博徒宴为重，菜品精美且花样繁多，餐桌上的菜肴色香味俱全，表达了帝王的威严和尊贵。
其次，唐朝饮食以粥、面、米、饭为主食，以荤、素、卤、糖、酱为基本调料。
粥是唐朝人常吃的早餐，可分为稀粥和浓粥两种，还经常加入各种肉类和蔬菜提升营养。
面食则有馒头、包子、饺子、面条等多种形式，制作方法讲究面制皮薄、随意性大。
米饭则是唐朝人最主要的主食之一，通过煮、蒸、炖等方式加工制作，可以搭配各种菜肴食用。
此外，唐朝菜肴的调料多样，卤菜以牛、羊、鸡、鱼为主要食材，经过炖煮腌制等工序，肉香浓郁。
糖、酱的运用也为唐代菜肴赋予了独特的风味。
第三，唐朝饮食文化呈现了地域多样性和国际交流的特点。
因为唐朝国力强盛、国际地位崇高，吸引了来自各地的外国商人和使节，带来了外来的食物和烹饪技术，从而影响了当时中国的饮食文化。
随着丝绸之路的畅通，中亚和西亚的食物和烹饪方法逐渐融入中国，如肉夹馍、和牛肉等。
同时，唐朝人也对外国的饮食文化产生了浓厚的兴趣，如禽兽肉类、糕点点心、茶等都受到了唐朝人的喜爱。
第四，唐朝饮食文化注重饮食礼仪和筵席文化。
唐朝人认为吃饭是一种社交仪式，注重餐桌礼仪，如有坐次之分、宴会以正宴为主、席间有歌舞演出等。
饮食也成为文人雅士的生活方式和创作灵感，许多唐代文人都以写食为乐，创作了许多有关美食的诗歌。
此外，唐朝还兴起了品茶文化，名家高僧品茗、吟诗，茶具和茶礼逐渐成为流行。
总结起来，唐朝饮食文化的基本特征是宫廷饮食的讲究、主食以粥、面、米为主、调料的丰富多样、地域多元和国际交流的影响、饮食礼仪的重视以及茶文化的兴起。
这些特征反映了唐朝饮食文化的丰富多元和开放包容，为后世的饮食文化发展奠定了基础。
中国古代唐朝饮食文化
中国古代唐朝饮食文化唐代的长安就是当时世界文化的中心，中国在经过前朝的发展建设后，逐渐形成为一个民族众多的国家，这就为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。
以下是为你精心整理的古代唐朝饮食文化，希望你喜欢。
西域的特产先后传入内地，大大丰富了内地民族的饮食文化生活而内地民族精美的肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。
各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。
这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，而内地的畜牧业也有较快的发展，得益于胡汉民族的频繁交流。
这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。
今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。
但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。
与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐渐在黄河流域普及开来，受到广大汉族人民的青睐，其中尤以“羌煮貊炙”的烹饪方法最为典型。
所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”类似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。
”正是由于“羌煮貊炙”鲜嫩味美，受到广大汉族人民的青睐，因而逐渐成为胡汉饮食文化交流的代名词。
另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。
这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。
汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。
东汉以后，胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。
唐朝的饮食文化的几个特点
唐朝的饮食文化的几个特点唐朝（618年-907年）是中国历史上一个灿烂的时代，也是中国饮食文化发展的一个重要时期。
唐朝的饮食文化具有以下几个特点。
1.主食多样化：唐朝的主食非常丰富多样，除了常见的米饭、面食之外，还有各式各样的馒头、馍、饼等。
特别是北方人喜欢吃面食，南方人偏爱米饭，因此北方人比较重视小麦的种植和加工，南方则以稻米为主。
2.荤素搭配：唐代饮食注重荤素搭配，以保证营养的全面均衡。
素菜主要以豆腐、蔬菜、水果为主，荤菜则以猪肉、鸡鸭鱼肉为主，牛羊肉等也有一定的消费。
荤素菜搭配的方式烹饪技巧独特，既注重食材的鲜美，又强调食物的色香味三者的协调。
3.糕点点心：唐朝的点心糕点种类繁多，味道鲜美。
名噪一时的有羊角包、切片糕、宴会糕、凤胎糕、成书饼等。
这些点心大都以面粉、糯米、豆腐等为主要材料制作而成，口感细腻香甜，令人食欲大增。
4.烹调技法：唐代菜肴烹调技法多样，琳琅满目。
炒、炸、焖、煎、炖、炝、烹、炸、蒸、煮、烘烤等各类烹饪方式被广泛运用。
同时，唐代厨师注重菜肴的形状和装饰，注重菜肴的造型美和色彩鲜艳，提升菜品的观赏价值。
5.饮品文化：唐代人们注重饮品的品质和精致程度，有各种茶、酒、饮等普通饮品和酒水。
唐代的茶叶种类众多，种植、采摘、制作工艺也很重要，凡高品质的茶叶通常供给皇室和贵族享用。
此外，酒也是唐代人日常生活中常喝的饮品，有“烧刀”、“朱云”等多种酒水，各种酒文化活动也是饮食文化中的重要组成部分。
6.点心文化：唐代有独特的点心文化，不仅以制作技巧独特见长，而且包装装饰也非常讲究。
例如，“旗袋糕”是一种以糯米、白糖、枣泥、豆沙等为原料的中式点心，制成的糕点外形犹如一面五彩缤纷的旗帜，非常漂亮。
这种讲究点心装饰的做法在唐朝很流行。
7.餐桌礼仪：唐代餐桌礼仪非常注重，宴会上分等次宾主，男女分座，有时还依据年龄或尊卑次序进行座次排序。
餐具使用也十分规范，有特定的用途和品类，如碗、盆、盅、盂、盘、碟等。
唐朝宫廷的饮食文化
唐朝宫廷的饮食文化唐朝（公元618年至907年）是中国历史上一个辉煌灿烂的时期，同时也是中国宫廷饮食文化发展的重要时期。
唐朝宫廷的饮食文化以丰盛的宴席、多样的菜肴和讲究的烹饪技艺而闻名于世。
本文将探讨唐朝宫廷饮食文化的特点和影响。
一、贵族宴席唐朝宫廷举办的贵族宴席是宴客文化的典范。
宴席分为三大部分：饮酒、正餐和甜品。
在宴席中，酒是必不可少的组成部分。
贵族们以饮酒为娱乐，喝酒的礼仪十分讲究。
酒席上，贵族们会用酒杯碰触对方的杯子，表示友好和尊敬。
正餐是宴席的重点，它通常由多道菜肴组成，以展示厨师们的烹饪技艺和丰富多样的食材。
唐朝贵族喜欢以鲜美的海鲜、鲜嫩的肉类和新鲜的蔬菜为主要食材。
鱼、虾、蟹、鸡肉、猪肉等都是常见的宴席菜肴。
同时，唐朝宫廷的厨师们还发明了许多独特的烹饪方法和菜肴，比如“八珍饭”、“玉笋烧百花鱼”等，这些都成为了后世菜肴的经典之作。
甜品是宴席的最后一道，也是让人回味无穷的一部分。
唐朝宫廷的甜品以果脯、糖果和糕点为主。
创意独特的糖人、糖画成为了当时的流行艺术。
同时，唐朝还引进了一些外来的糕点，比如从西域传入的月饼，以及从印度传入的面点等。
二、烹饪技艺唐朝宫廷饮食文化的独特之处在于烹饪技艺的精湛。
唐朝的厨师们注重烹饪的细节和创意，他们常常尝试新的烹饪方法和配料的搭配，以创作出美味的菜肴。
炖煮是唐朝宫廷烹饪的主要技艺之一。
通过用炉火慢慢炖煮，可以将食材的鲜味和营养完美地保存下来。
同时，唐朝的厨师们还精通煮、炒、烤、蒸等各种烹饪技巧，这些技巧的灵活运用为唐朝宴席菜肴的丰富多样提供了保证。
三、文化交流与影响唐朝的宫廷饮食文化不仅在国内影响深远，同时也对周边国家和地区产生了重要的影响。
唐朝在丝绸之路的交流中，引进了许多外来的食材和烹饪技艺，同时也将中国的烹饪文化传播到世界各地。
唐朝的宫廷饮食文化对后世也产生了深远的影响。
唐朝的菜肴和烹饪技艺在后来的宋朝、明朝和清朝都得到了继承和发展。
而且，一些唐朝的经典菜肴至今仍然是中国传统美食的代表，比如“葱爆羊肉”、“回族炒米粉”等。
唐朝的饮食文化美食与饮品的丰富多样
唐朝的饮食文化美食与饮品的丰富多样唐朝是中国历史上一个非常繁荣和开放的时代，饮食文化也是当时社会的一个重要组成部分。
在唐朝，人们对于美食和饮品的追求极高，因此形成了丰富多样的饮食文化。
本文将从唐朝的美食和饮品两个方面来探讨唐朝的饮食文化。
一、唐朝的美食1.精美的宫廷菜肴在唐朝的宫廷中，有着丰富、精美的菜肴。
宫廷里的厨师们以其高超的烹饪技艺和创新的菜品创作而闻名于世。
例如，《唐人外史》中记载了贞观年间，长安宫中有6000名烹饪师傅，每日为皇帝奉上百余道佳肴。
2.名贵的珍馐美味唐朝的贵族和富商也能够享受到珍馐美味。
他们常常品尝一些名贵的珍禽异兽和海鲜美食，如孔雀翅膀、鲸鱼肉、鳄鱼蛋等。
这些珍稀食材在当时被视为高贵、稀有的食物。
3.多样的特色小吃唐朝的特色小吃种类繁多，各具特色。
例如，有名的“垂钓鲈鱼”是一道用红烧鲈鱼做成的优雅小吃；“驼蹄羹”是用驼蹄、瑶柱等熬制而成的美味料理；“蛇胆蛋黄”是将蛇胆切片与鸡蛋黄混合烹煮的独特小吃，具有独特的口感和营养。
二、唐朝的饮品1.美味的果汁和果酒唐朝的果汁和果酒制作技术非常发达，人们常常饮用各类水果酒和果汁。
例如，以苹果、橘子、梨等水果酿制的果酒，酒味醇厚，清爽宜人；还有以葡萄、桃子等为原料的果汁，汁水鲜美，风味独特。
2.花茶与草药茶唐朝的人们热衷于饮用花茶和草药茶，追求健康和养生。
他们会使用各种花朵和草药，在凉茶或热茶中泡制出芬芳香醇的花茶和草药茶。
例如，菊花茶有清热解毒的功效，薄荷茶能够提神醒脑。
3.丰富的茶文化在唐朝，茶叶的种类和制作工艺日益丰富。
人们对于茶文化的追求也非常高涨，茶席成为唐朝社交活动的重要场合。
茶具的制作精美，茶的品种多样。
翡翠绿茶、碧螺春、龙井茶等都是唐朝时期流行的茶品。
总结：唐朝的饮食文化以其丰富多样的美食和饮品而闻名于世。
无论是精美的宫廷菜肴，还是名贵的珍馐美味，都彰显了当时社会的繁荣与开放。
同时，唐朝人们也十分注重饮食的健康与养生，对于果汁、花茶和草药茶的饮用是重要的体现。
唐朝的饮食文化与烹饪技艺
唐朝的饮食文化与烹饪技艺唐朝作为中国古代历史上极为繁荣和开放的时期之一，其饮食文化与烹饪技艺也达到了巅峰。
在这个时期，不仅产生了众多具有代表性的美食，还形成了一系列独特且精湛的烹饪技艺。
本文将从唐朝的饮食文化和烹饪技艺两个方面来探讨。
一、唐朝的饮食文化唐朝是中国文化发展的高峰时期之一，饮食文化在这个时期也得到了显著的提升和发展。
唐朝的饮食文化主要体现在以下几个方面：1. 多元化的食材唐朝地域广阔，自然条件丰富，为饮食文化提供了丰富多样的食材。
在这个时期，人们开始选择多种食材进行烹饪，不再局限于以往的植物和动物类食材，而是引入了更多的海鲜、蔬菜和水果等食材。
这种多元化的食材选择为唐朝的饮食文化增添了更多色彩。
2. 注重调味与烹饪方法唐朝人对调味料的运用非常注重，烹饪技艺也十分讲究。
他们善于利用各种调味料和香料来提升菜品的口感和香气，如葱、姜、蒜、醋、酱油等成为常见的调味品。
此外，唐朝人还发展了一系列烹饪技法，如炒、煮、炸、烧、蒸等多样多变的烹饪方式，为菜品的制作提供了更多选择。
3. 宴会文化的繁荣唐朝的皇帝和贵族对于宴会文化的追求达到了顶峰。
他们注重宴会的规模和布置，菜肴的丰富多样以及酒宴的品质和仪式感。
在唐朝，举办宴会成为了一种重要的社交活动，宴席上的美食更是令人惊艳。
同时，宴会也成为评价一个人身份和地位的重要标志，它体现了唐朝人对于美食文化的热衷与追求。
二、唐朝的烹饪技艺唐代的烹饪技艺独具特色，具有高度的技术含量和艺术价值。
以下是唐朝的烹饪技艺的几个重要方面：1. 刀法技艺唐代的烹饪师傅对刀法要求极为严格。
他们讲究刀工的精细和准确，在切菜的过程中追求动静结合，舒张有度。
这种刀法技艺不仅为菜品带来更好的口感和观赏性，同时也显示了唐朝烹饪师傅们高超的刀工技巧。
2. 烹调火候火候是烹饪的重要环节之一，唐朝烹饪师傅熟练掌握了掌火的技巧。
无论是烹制鱼肉还是肉类，唐朝烹饪师傅都能恰到好处地掌握火候，保证菜品的口感和品质。
唐朝的宴会与饮食文化
唐朝的宴会与饮食文化唐朝是中国历史上一个辉煌灿烂的时期，也是中国文化与艺术繁荣的时代。
在那个时期，宴会和饮食文化扮演着重要的角色，展示了当时社会的繁荣与进步。
本文将探讨唐朝的宴会与饮食文化，介绍其特点和影响。
一、宴会文化在唐朝，宴会被视为社交活动和政治活动的重要场合，它不仅是各级官员展示自己身份与地位的机会，同时也是流连忘返的欢乐时光。
宴会通常分为三个等级：大宴、中宴和小宴。
大宴通常是为重要的国家事务举行的，例如国君庆祝重大胜利或宴请外国使者。
中宴为重要的政治活动或庆祝节日而设，而小宴则是官员之间互相邀请的私人宴会。
在唐朝的宴会上，除了丰富的食物和饮品外，还有音乐、舞蹈和其他表演形式。
这些娱乐活动为宴会增添了热闹和喜庆的氛围。
同时，宴会上的礼仪也非常重要。
客人们需要遵守一系列的规矩和礼节，比如按照座次入座、表达感谢之意等。
这些礼仪规范反映了当时社会的等级制度和人们对礼仪的高度重视。
二、饮食文化唐朝的食物丰富多样，取材广泛，味道独特。
当时的人们非常注重饮食的品质和鲜味。
宴席上的食物通常分为凉菜、热菜和甜点三个部分。
凉菜是整个宴会的开胃菜，多采用蔬菜、鱼肉、豆腐等作为主要食材。
其中，最有特色的是凉拌菜，例如凉拌海蜇、凉拌豆腐等。
凉菜的制作工艺精细，味道清爽，具有很高的观赏价值。
热菜是整个宴会的主要菜肴，以肉类和海鲜为主要食材。
当时的厨师们擅长制作各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、炸等。
其中，最有名的是烤鸭和红烧肉。
热菜的制作要求考究，追求色、香、味俱佳，让人食欲大开。
甜点是宴会的最后一道菜，以糕点和水果为主要食材。
唐朝的人们喜欢食用甜食来为宴会画上一个圆满的句号。
常见的甜点有藕花酥、橙子蛋糕等，它们的制作精致，味道香甜。
除了菜肴的丰富外，唐朝的饮品文化也非常独特。
当时的人们喜欢饮用茶、酒和果汁。
茶在唐朝非常流行，不仅是一种饮品，还是一种文化象征。
唐代的文人雅士们常常以品茶为乐，通过茶来表达自己的文化修养。
唐朝的饮食文化与菜谱研究
唐朝的饮食文化与菜谱研究唐朝是中国历史上一个伟大的朝代，也是一个非常灿烂的时代。
在这个朝代里，不仅有非常出色的诗人、文人和历史学家，还有非常丰富多彩的饮食文化。
唐朝的饮食文化历史悠久，博大精深，被誉为中国饮食文化的瑰宝，至今仍在影响着中国的饮食文化。
本文将探讨唐朝的饮食文化及其著名的菜谱。
一、唐朝的饮食文化唐朝是中国历史上一个非常繁荣的时期，文化、艺术、科技、军事等方面都非常发达。
而唐朝的饮食文化也是非常繁荣的，它与唐朝的政治、经济、文化等方面密不可分。
唐朝的饮食文化主要表现在以下几个方面：1、饮食礼节唐朝的饮食礼节非常严格，不同的场合和地位有不同的饮食礼仪。
在宴会上，宾客们必须按照次序依次入座，餐具也要摆放得整齐，碗碟杯盘要相对应。
在饮酒时，要举杯致敬，喝酒的顺序也要按照官职、年龄、资历等来确定。
2、美食佳肴唐朝的美食佳肴非常有名，有很多非常出色的菜品，如：“白肉”、“鸳鸯火锅”、“雪芙莲子羹”等。
在唐朝的餐桌上，鱼、肉、蔬菜、水果等都非常丰富多样，而且口味也多种多样，有酸、甜、苦、辣等不同的味道。
3、点心小食唐朝的点心小食也非常有特色，有种类丰富的馒头、馄饨、鸡蛋饼、豆腐花等。
而且这些点心小食在唐朝也十分精致，制作方法也非常考究，口感非常鲜美。
4、茶文化唐朝的茶文化也非常发达，茶叶在唐朝被普及开来，那时人们更喜欢饮用绿茶和花茶，而且还有不少茶道文人，在他们的推动下，茶文化也迎来了极大的发展。
二、唐朝的菜谱研究在唐朝，有不少关于饮食的书籍被广泛流传，其中最具代表性的就是《食疗本草》和《饮膳正要》。
这两本书籍都记载了当时著名的菜谱和饮食文化。
《食疗本草》是由唐代医学家苏辙所编撰的一部医药书籍，也是一部色香味俱佳的美食书。
该书详细介绍了各种不同的食材，以及它们的药用、营养价值。
书中还特别介绍了鸟兽之肉、鱼虫之品等华丽恐怖的菜品。
甚至有一篇《鱼肏鸡》的烹饪方法，可谓古代菜谱之中的一大奇特。
《饮膳正要》是唐代刘芳的著作，也是一部非常著名的饮食文化书籍。
唐朝的饮食文化宫廷美食与民间特色菜肴
唐朝的饮食文化宫廷美食与民间特色菜肴唐朝是中国历史上一个辉煌灿烂的时期，不仅在政治、经济、文化等方面取得了巨大的成就，其饮食文化也是独具特色。
唐朝饮食文化兼具宫廷美食和民间特色菜肴，呈现出多样化的食物和独特的烹饪技艺。
一、宫廷美食唐代宫廷的饮食文化以典雅、精致为特点，体现了皇室品味和贵族阶层的优雅生活。
在唐朝宫廷中，食物的选择极其丰富，食材的使用上乘，如上等牛羊肉、豪华海味等。
史书中记载了北方民歌女红拌绿豆、一品臊子羹、扬州狮子头、龙眼肉等宫廷美食。
这些菜肴往往以造型美观、调料独特、味道鲜美为特点。
例如，扬州狮子头是一道由猪肉制成的球状菜肴，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻；一品臊子羹则是将各类荤素菜品切碎后煮制成汤，汤色红白相间，味道醇厚。
宫廷美食在饮食文化中占据重要地位，不仅要求菜品的独特性和美观性，还注重菜品与文化的结合。
例如，李白的《将进酒》一诗中就提到了“用天下之美酒，共我一饮”，宴会上饮用美酒成为了凸显贵族身份和追求享乐的象征。
二、民间特色菜肴与宫廷美食不同，唐朝的民间特色菜肴更加注重实用性和平民化。
由于地理、气候等原因，北方和南方的食物有着明显的差异。
唐朝的北方菜肴以面食为主，如饺子、面条、馒头等。
这些食物制作简便，营养丰富，适合快节奏的生活。
例如，唐太宗曾经下诏要求将北方民间的饺子献给宫廷，这一传统一直延续至今。
而南方的特色菜肴则以米饭、粥和各种水产为主。
由于南方地形特殊，水产资源丰富，人们将这些水产食材制作成美味的菜肴。
如腊味煲仔饭、白切鸡、鸭血粉丝汤等，这些菜肴在民间非常受欢迎，成为唐朝时期南方饮食文化的代表。
三、烹饪技艺唐朝的饮食文化不仅体现在食物的品味上，更体现在烹饪技艺的精湛程度上。
唐朝的厨师们注重食材的处理和菜肴的创新，使得唐朝的烹饪技艺达到了巅峰。
在宫廷中，烹饪技艺更是追求极致。
唐代有专门的御厨，其中出类拔萃的大厨有上百人，他们精通各种烹饪技艺，并将之发扬光大。
烹饪技艺不仅包括了刀工和火候的掌握，还包括了菜肴的匹配和搭配。
中国古代唐朝饮食文化
中国古代唐朝饮食文化唐代的长安就是当时世界文化的中心，中国在经过前朝的发展建设后，逐渐形成为一个民族众多的国家，这就为各民族饮食文化的交流与融合提供了便利。
以下是为你精心整理的古代唐朝饮食文化，希望你喜欢。
西域的特产先后传入内地，大大丰富了内地民族的饮食文化生活;而内地民族精美的肴馔和烹饪技艺也逐渐西传，为当地人民所喜欢。
各民族在相互交流的过程中，不断创新中华民族的饮食文化。
这一时期，西部和西北部少数民族还在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，而内地的畜牧业也有较快的发展，得益于胡汉民族的频繁交流。
这种变化也使胡族和汉族传统的饮食结构发生了重大变化，“食肉饮酪”开始成为汉唐时期整个北方和西北地区胡汉各族的共同饮食特色。
今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种。
但在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜和水果品种，如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。
与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。
在汉代传入的诸种胡族食品到魏晋南北朝时，已逐渐在黄河流域普及开来，受到广大汉族人民的青睐，其中尤以“羌煮貊炙”的烹饪方法最为典型。
所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉;“貊炙”类似于烤全羊，《释名》卷四“释饮食”中说：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也。
”正是由于“羌煮貊炙”鲜嫩味美，受到广大汉族人民的青睐，因而逐渐成为胡汉饮食文化交流的代名词。
另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明。
这其中既有产于中原的蔬菜、水果、茶叶，也有食品制作方法等。
汉唐时期也是中国传统饮食方式逐渐发生变化的时期。
东汉以后，胡床作为一种坐具从西域传入中原地区，渐被普遍使用。
唐朝的宫廷美食与饮食文化
唐朝的宫廷美食与饮食文化唐朝是中国历史上的繁荣时期之一，其宫廷美食与饮食文化也颇具特色。
在唐代，皇宫中的宫廷厨师们经过精心研究和不断创新，开创了许多精美的菜肴和独特的烹饪方法。
本文将带您了解唐朝宫廷美食和饮食文化的精彩细节。
一、承袭汉代饮食文化唐朝的宫廷美食与饮食文化有着深厚的历史底蕴，其中不乏对汉代饮食文化的传承和发展。
与汉代一样，唐朝的皇宫饮食也非常讲究材料的选择和烹饪方法的精细。
例如，宫中常备的五谷杂粮，如稻米、小麦、高粱等，为制作各种美食提供了丰富的原材料基础。
二、“肉食为主”的宴席文化在唐朝的宫廷宴席上，“肉食为主”成为一种普遍的饮食文化特点。
在当时的宴会上，以猪肉、牛肉和鸡肉为主要肉类食材，搭配各种时令蔬菜和调料，制作成各式精致的肉菜。
其中，以红烧肉、宫爆鸡丁等经典菜品最为著名。
这些菜肴不仅在味道上独具特色，还常常用于彰显宴会的盛大气氛和帝王的荣耀。
三、糕点甜点的丰富多样唐朝的皇宫也以其丰富多样的糕点甜点而闻名。
唐代宫廷糕点以米粉为主要原料，结合水果、豆沙、花蜜等多种馅料制作而成。
其中最具代表性的有带有花纹的“双鲤脍”、“凤穿牡丹”等，不仅造型美观，甜而不腻，口感细腻，更是表现了唐代宫廷对于糕点制作工艺的高超技艺。
四、饮食文化的交流与创新唐朝是一个繁荣开放的时期，国内外饮食文化的交流与融合也在这个时期达到了高峰。
随着丝绸之路的通畅，来自中亚、西亚以及东南亚地区的食材和烹饪方法逐渐被引入唐朝宫廷。
这些外来因素的融合与创新，丰富了宫廷饮食的种类和味道。
同时，唐朝的贸易活动也在很大程度上推动了食物的供应链的进一步开拓，确保了宫廷的餐桌上始终有新鲜的食材。
总结：唐朝的宫廷美食与饮食文化展示了一个繁荣时期的顶峰。
其对汉代饮食文化的传承、以肉食为主的宴席文化、多样化的糕点甜点以及多元交流与创新的特点，使得唐朝宫廷美食与饮食文化成为时代的象征之一。
这种独特的风味和精致的烹饪技艺，不仅为当时的皇室所喜爱，也为后世的烹饪文化留下了宝贵的财富。
唐人的餐桌 博文
唐人的餐桌博文摘要：1.唐朝时期的饮食文化概述2.唐人餐桌上的主要食物3.唐朝时期的饮食器具及礼仪4.唐朝时期饮食文化的影响与传承正文：唐朝是中国历史上一个繁荣昌盛的时期，在文化、经济、政治等方面取得了辉煌的成就，饮食文化也不例外。
唐朝时期的饮食文化丰富多样，不仅食材丰富，烹饪技巧高超，而且饮食器具讲究，礼仪严谨，这些特点共同构成了唐人餐桌的独特风貌。
首先，让我们来了解一下唐朝时期的饮食文化概述。
唐朝时期，农业生产水平提高，粮食产量丰富，为饮食文化提供了充足的物质基础。
此外，唐朝实行对外开放政策，与西域、南海等地区的交流频繁，使得唐朝的饮食文化更加丰富多样。
在唐朝，烹饪技法有显著的进步，不仅有炒、炖、炸、蒸等常见的烹饪方式，还出现了花式繁多的宫廷菜肴，如“烧尾宴”等。
接下来，我们来看看唐人餐桌上的主要食物。
唐朝时期的主食以粟、稷、稻、麦等谷物为主，其中稻米在南方地区尤为常见。
在副食方面，唐朝时期的肉类以猪肉、羊肉、牛肉为主，同时还有家禽、鱼虾等水产品。
蔬菜水果也相当丰富，如唐朝诗人白居易的《赋得古原草送别》中提到的“离离原上草，一岁一枯荣”，可见当时草原上的蔬菜品种已经相当丰富。
此外，唐朝时期还有许多独具特色的食品，如豆腐、醋、糖等。
再来看看唐朝时期的饮食器具及礼仪。
唐朝时期的饮食器具十分讲究，有金银器、瓷器、玉器等，这些器具在造型、纹饰上都体现了唐朝时期的审美情趣。
在饮食礼仪方面，唐朝时期十分讲究尊卑有序，如《唐六典》中就有详细的记载。
在家庭聚餐时，长辈要坐在正对门的位置，家庭成员按照辈分依次入座。
在宴请宾客时，座次也严格按照身份地位排列。
此外，唐朝时期的餐饮礼仪还包括了献食、进食、奉茶等一系列程序。
最后，我们来谈谈唐朝时期饮食文化的影响与传承。
唐朝时期饮食文化的繁荣，对后世产生了深远的影响。
在宋、元、明、清等历史时期，饮食文化在唐朝的基础上不断发展，形成了各自时期的特点。
如今，我们仍然可以品尝到许多源自唐朝的美食，如烤鸭、火锅、元宵等。
唐朝饮食文化介绍课件(精美版)25页
• 书首列举了邢部侍郎刘伯刍所品定的“七水”:扬子江南冷水第一、无锡惠山寺石水第二、苏州虎丘寺 石水第三, 丹阳县观音寺水第四, 扬州大明寺水第五, 吴松江水第六, 淮水最下第七。
唐代茶的茶具
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副食菜肴的演变
汉唐时期从西域传入的蔬菜:首着、胡芹、葛节菠菜、茄子、胡瓜、葫、胡要、胡椒等。
现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的.茄 子,原产于印度和泰国.黄瓜原产于印度,传入我国时比茄子晚些,初名叫胡瓜,现在有的地方还保留这种 叫法.菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的,最初叫波棱菜,后简称菠菜.扁豆原产于爪哇, 南北朝时传入我国.刀豆原产于印度,唐代传入我国。
面食之汤饼
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唐朝饮食文化特点
唐朝饮食文化特点唐朝是中国历史上辉煌灿烂的一个朝代，其饮食文化也是丰富多样、独具特色的。
唐朝饮食文化的特点主要体现在以下几个方面：一、食材丰富多样唐朝时期，由于社会经济的发展和外交贸易的繁荣，唐代的饮食文化得到了空前的发展。
唐朝的人们广泛采用了各种食材，包括肉类、鱼类、蔬菜、水果等，形成了一道道别具特色的佳肴。
唐朝人民尤其喜爱荤菜，肉类的品种繁多，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，且烹调方法多样，有烤、炖、煮、炒等多种方式。
此外，唐朝的人们也注重蔬菜和水果的摄入，蔬菜的种类丰富多样，有胡萝卜、黄瓜、莴苣等，水果有苹果、葡萄、柿子等。
食材的丰富多样为唐朝的饮食文化增添了色彩。
二、烹饪技艺精湛唐朝的饮食文化以其独特的烹饪技艺而闻名于世。
唐代的厨师们擅长各种烹调技巧，包括炖、煮、炒、烤、蒸等，烹饪出的菜肴色香味俱佳。
唐朝的烹饪技艺不仅注重食材的选择，还注重火候的掌握和调味料的搭配，使得菜肴的口感更加鲜美。
同时，唐朝的厨师们注重菜肴的造型和色彩的搭配，使得菜肴不仅美味可口，而且色香俱佳，给人以美的享受。
三、餐饮礼仪讲究唐朝人们非常注重餐饮礼仪，饭前洗手，用筷子夹菜，用勺子喝汤等都成为了常规。
在宴会上，主人会亲自给客人倒酒，互相敬酒，以表达对客人的尊重。
另外，唐朝的人们还非常注重餐桌礼仪，坐席分明，男女有别，上座下座有规矩，礼仪之道体现在方方面面，使得餐桌成为一种尊重和交流的场合。
四、饮食文化交流唐朝是一个国际化的时代，与世界各地的交流使得唐朝的饮食文化更加丰富多样。
唐朝的饮食文化吸收了中亚、西亚、印度、日本等地的风味，形成了独具特色的唐风美食。
例如，中亚的胡萝卜、葡萄，西亚的酥油、黄豆，印度的咖喱等都被引入到唐朝的饮食中，丰富了唐朝的菜肴品种和烹调方式。
唐朝的饮食文化以其丰富多样的食材、精湛的烹饪技艺、讲究的餐饮礼仪以及与外国的交流融合而成。
这些特点使得唐朝的饮食文化在中国历史上独树一帜，为后世所传承。
唐朝的饮食文化不仅满足了人们的生活需求，更体现了人们对美食的追求和对生活品质的追求。
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唐代的饮食文化[摘要]由于统治者的推崇，道教在唐代得到了极大的发展，唐代饮食文化中也具有了浓厚的道教色彩。
虽然唐代人们食用的蔬菜主要来自园圃的供应，然而采食野菜仍是当时饮食生活的重要内容人们一来利用野菜充饥，二来也为自己的食物增添新爽的口味。
在唐代，唐朝饮食文化与外国饮食文化的交流与融合呈现出一幅丰富多彩的图景，奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础。
[关键词]唐代；饮食；文化；道教；野菜；酿酒；胡食一、唐代饮食文化中浓厚的道教色彩唐朝建立后，统治者因为自己姓李，于是将老子李耳追命为李唐王朝的始祖，倍加推崇道教，使道教在唐代得到了极大的发展，成为仅次于佛教的重要宗派。
因此，一些道教的习俗风靡了全国，道教对唐代的饮食也有了深刻的影响。
1.鱼、肉在饮食中受到多方限制道教的教规对信徒的日常饮食有严格的约束，禁食荤腥是最为重要的一个方面。
唐朝统治者为了追尊道教，将道教的禁忌推行全国，使全国百姓都以此为约束。
734年十月特下令“每年正月、七月、十月三元日起十三日至十五日，并宜禁断宰杀渔猎”。
这样，大唐的百姓即使不信教，也必须遵循此制，前后食素三天。
道教经典中认为龙多为鲤鱼转化而来，神圣不可侵犯，食之者将遭遇大祸，加之“鲤”与“李”谐音，唐代统治者于是严禁捕杀食用鲤鱼。
731 年正月唐玄宗下令“禁捕鲤鱼”⑵，凡捕得鲤鱼者必须放生，街市有贩卖鲤鱼者杖六十⑶。
推而广之，唐代统治者更是制定出一系列条例，限制钓鱼食用，将禁食鲤鱼推广到限食一切鱼虾。
因此，在唐代鱼类经常成为难入肴馔的珍稀。
2.道教名词在菜肴中频繁出现道教名词频繁地出现在饮食、菜肴之中的情况在唐代前基本没有，然而在唐代的菜谱中却经常出现，形成一种时尚，。
用道教名词命名食品、菜肴大体可分为如下三类：（1）直接称之为道人的，如“菊道人”⑷。
（2）用“神仙”、“仙人”命名，如“玉桂仙君”⑸、“仙人鸾”、“八仙盘”、“神仙粥”等等。
（3 ）用道教传说或典故命名。
道教讲求长生不死，所谓仙，按照《释名·释长幼》的解释是“老而不死曰仙。
仙，迁也，迁入山也。
”按照这一说法，唐人食品、菜肴中便产生了许多以“长生”、“长命”来命名的肴馔，如“长生粥”、“长命面”等等。
3.道教节日及节日饮食习惯引入民间由于统治者对道教的推崇，道教节日在唐代颇为流行，节日的饮食习俗也被带入了民间。
道教将上元、中元和下元分别作为天官、地官和水官大帝的生日，称天官赐福、地官赦罪、水官解厄。
唐代统治者将三元节进一步推广，下令民间百姓也必须遵守三元日食素并且禁捕杀渔猎的规定。
今天上元节即元宵节吃元宵的习俗在唐代就已经出现了。
农历九月初九的重阳节作为民间节日最早可上溯到汉末三国时期，据传与道教有关。
唐朝定重阳节为三大令节之一，每到此节，唐人都会登高、饮菊花酒、食“重阳糕（高）”。
4.道教养生食品深入人心道教讲求养生，认为人经过修炼可以达到羽化升仙，长生不死。
炼制并服食丹药是其修炼过程中的一个重要组成部分，平时的饮食也特别讲求营养。
受这种道家饮食习惯的影响，唐代人无论是炊饭、烹茶、酿酒都喜欢在其中放入一些草药及营养价值较高的物品。
这成为唐代饮食文化的一大特点。
青精饭又名乌饭，它最初由道士发明，作为修炼过程中补益身体的饭食。
它的制法是用南烛树茎叶浸米，待米变黑以后，上锅蒸制而成。
南烛的食疗价值很高，因此青精饭的制法唐时传入民间，成为世俗民众补养身体的佳品。
神仙粥，也是一款道士、修炼的人服食的粥品，在唐代时流行民间。
食此粥可以益气壮阳，调补虚损，有益健康。
此外，汤饼（今天的面条）、米饭中也时常加入营养物品，在唐代饮食中也非常普遍。
酿酒时加入中草药更是唐代酿酒业的一大特色。
唐人喜欢饮酒，但过分饮酒对身体有害，于是人们根据道教养生学说在酿酒过程中加入一些中草药，以中草药的补益作用来缓解酒对人体的侵害。
因此唐代人普遍崇尚药酒，把药酒列为上等佳酿，认为“高人酒味多和药”，药酒只有世外高人才配饮用。
因此，文人骚客招待客人喜用药酒，“药酒欲开期好客”。
新丰酒，产于新丰，是唐代的一种名酒，王维曾经赞美它“新丰美酒斗十千”,李白在诗文中也写道“买酒入新丰”。
它在酿造中就加入了麻油、川椒、葱白等原料，改变了黄酒一成不变的味道，形成了自己特殊的风味⑹。
除此之外，唐代的酒曲全部都是用蓼、苍耳汁拌造而成，中草药汁取代了水的作用，所以，唐代人所酿酒中全部含有这两味草药。
实践证明，蓼、苍耳汁加入酒中能促进酵母和各种酶的繁殖，这一发明在酿酒史上具有重大意义，至今仍被延用，这无疑也得益于道教发展的结果。
唐代饮食文化中鲜明的道教色彩，一方面同统治者人推崇道教有直接关系，另一方面也因为道教在自身的发展进程中尽力接近百姓。
唐代饮食文化鲜明的道教色彩是唐代饮食文化的一大特色，也是唐文化的重要特色。
二、唐代饮食生活的重要内容——野菜唐代人们食用的蔬菜主要来自园圃的供应，然而采食野菜仍是当时饮食生活的重要内容。
人们一来利用野菜充饥，二来也为自己的食物增添新爽的口味。
唐朝时蔬菜品种还不是很多，特别是冬天，就连皇宫里也难得吃到新鲜的蔬菜。
所以野菜大大丰富了唐人的饮食。
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、荠、蓼、苍耳、马齿苋等品种。
莼菜，又名水葵，属水生睡莲科植物，其叶片浮于水面，我国长江以南多野生，春夏采其嫩叶可作蔬菜食用。
蕨属蕨类植物，凤尾蕨科，多年生草本，南北荒山中均有生长。
其幼叶可食，称蕨菜。
春荒时期，新生的蕨菜作为天然食物，往往可以帮助人们度过艰难岁月。
薇是豆科植物中的大巢菜，俗叫微菜，多生于山地，味甘，微辛，其蛋白质含量高于同类野菜。
荠菜属十字花科植物，多生于田野及庭园，春季鲜嫩时可食。
这四种野菜都很美味，也是唐代的人经常使用于肴馔之中的。
苍耳，又名卷耳，属菊科植物，多生于荒地及路旁。
藜，亦称灰菜，属藜科，南北均产，其嫩叶可食。
藿，指豆叶。
藜藿经常并称，意为贫贱之菜。
这三种野菜味道并不可口，但唐朝的贫穷人家在饥荒的时候必须把它们当做食物用来充饥。
蓼，指水蓼，一年生草木植物，生于湿地、水边或水中。
水蓼味辛辣，含有辛辣挥发油，人们一般将其作为调味食物。
除水蓼外，同为蓼科的香蓼和青蓼也常被当作野菜食用。
马齿苋，又叫马齿菜，广生于田野、荒坡和农作物之间，夏秋时多可采集。
唐人把马齿苋当作难得的佳蔬，连唐朝宫廷有时也吃马齿菜，并以此作为体查民情的一种表示。
《唐语林》卷一曾记载：“德宗初即位，深尚礼法，……召朝士食马齿羹，不设盐酪。
”除上述的品种外，唐人采食的野菜还有很多，诸如睡菜、水韭、荇菜、苦菜、堇菜、鼠耳、金盘草、回纥草、孟娘菜、四叶菜等。
总之，唐朝人尽最大可能去自然界寻觅野菜，借以弥补食物的欠缺，同时也为自己的日常食物开辟了更多的资源。
三、唐朝饮食文化与外国饮食文化的交融在唐代，唐朝饮食文化与外国饮食文化的交流与融合呈现出一幅丰富多彩的图景，奠定了中华民族传统饮食生活模式的基础。
今天我们日常吃的蔬菜，大约有160多种，在比较常见的百余种蔬菜中，汉地原产和从域外引入的大约各占一半。
在汉唐时期，中原内地通过与西北少数民族交流，引入了许多蔬菜、水果和调味品。
引入的蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，调味品有胡椒、沙糖等。
与此同时，西域的烹饪方法也传入了中原，乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的。
其中以“羌煮貊炙”的烹饪方法最为典型，所谓“羌煮”即为煮或涮羊、鹿肉；“貊炙”类似于烤全羊。
另一方面，汉族也不断向西域、周边少数民族输出中原的饮食文明，包括中原的蔬菜、水果、茶叶、食品制作方法等。
1992年在新疆吐鲁蕃发掘的唐墓中，就出土过一种梅花型带馅的点心。
唐代的外来饮食最多的是“胡食”，“胡食”是汉代人对从西域传入的食品的一种称法。
唐代的胡食品种很多，例如面食有餢飳、毕罗、胡饼等。
餢飳是用油煎的面饼。
毕罗一般被认为是一种以面粉作皮，包有馅心，经蒸或烤制而成的食品。
汉族在接受胡族饮食时，往往在“胡食”里渗进了汉族饮食文化的因素，如羊盘肠雌解法，唐人就用米、面作配料作糁，以姜、桂、橘皮作香料去掉膻腥以适合汉人的口味。
由此可见，尽管胡汉民族在饮食原料的使用上都在互相融合，但在制作方法上还是照顾到了本民族的饮食特点。
这种吸收与改造极大地影响了唐代及其后世的饮食生活，使之在继承发展的基础上最终形成了包罗众多民族特点的中华饮食文化体系。
唐人非常喜欢饮酒，其中有名的是酒八仙。
酒八仙指唐代嗜酒的八位学者名人，亦称酒中八仙或醉八仙。
新唐书《李白传》载，李白，贺知章、李适之，汝阳王(李)进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为“酒八仙人”。
在唐朝本土的药酒流行的同时，唐朝也流行“洋酒”，像波斯的三勒浆、龙膏酒，高昌的葡萄酒。
古长安西市及春明门至曲江池一带，也有不少胡姬侍酒的酒肆。
李白的诗作中对胡姬多有咏吟，所谓“催弦拂柱与君饮，看朱成碧颜始红”，更写到“胡姬貌如花，当垆笑春风”，描绘了一片异国情调、旖旎风光。
张骞在出使西域时将葡萄种植及酿造技术引入中原，但由于葡萄原料生产具有较强季节性和地域性，葡萄酒的酿造技术并没有在内地大面积推广。
唐太宗攻破高昌时将葡萄栽培及葡萄酒的酿造方法引入了内地。
据《册府元龟》卷九百七十记载，唐初就已将高昌的马乳葡萄及其酿酒法引入长安，唐太宗亲自监制，酿出八种色泽的葡萄酒，“芳辛酷烈，味兼缇盎。
既颁赐群臣，京师始识其味”，并由此产生了许多歌咏葡萄酒的唐诗。
据说魏征是酿造葡萄酒的能手。
除此之外，唐代还从西域引进了蔗糖及其制糖工艺，使得中国古代饮食又平添了几分甜蜜，其意义不亚于葡萄酒酿法的引进。
从以上事例我们可以看出唐朝时开明的对外交流的政策加深了唐朝与其他民族的交流，促进了唐朝文化的发展。
唐代是我国封建社会的鼎盛繁荣时期，这与唐朝开明开放的对内对外政策有着莫大的关系。
唐朝的政治、经济、文化等各个领域都能够反映出唐朝的开明开放，就连饮食文化里也有体现，唐朝的饮食文化也因为唐朝开明开放的对内对外政策而得到了巨大的发展。
注释：⑴王溥：《唐会要·断屠钓》，上海古籍出版社，2006年12月新一版，857页⑵刘昫：《旧唐书·玄宗纪上》，中华书局⑶段成式：《酉阳杂俎.广动植之二·鳞价篇.》，中华书局，1981年12月第一版竖版繁体，243页⑷陶谷：《清异录》，中华书局，2001年7月版，56页⑸毛胜：《水族加恩簿.引清异录，卷上》。