{安全管理制度}饲料质量安全管理规范讲稿

✓ 如何进行：“检查粉碎料入仓、粉粹粒度”。 （看仓工：用样品筛检测） ✓ 如何进行：“喂料器和磁选设备进行清理” （检查除杂设备运行情况）
加剂交叉污染（企业自行规定）
2.4 原料进货台账
➢ 需要建立制度 无
➢ 需要的记录1个：
原料进货台账
三.生产过程控制
➢ 理解：
第14条到第24条，合计11条，覆盖从 工艺设计（14条）、生产过程操作 （16条、15条、21条）、防止交叉污 染及外来污染（17条、18条）、配方 管理 （19条）、产品标签管理 （20 条 ）、混合时间的确定和混合均匀度 验证 （22条）、生产设备及辅助设备 管理 （23条、24条）
复印保存公司总部的《合格供应商名录》和《供应商评价记录》
➢ 支持性文件：3个目录
2.1供应商评价
供应商范畴：
原料生产企业、原料经销商
评价的内容与方法：
建立：供应商评价制度（见规范要求） 制定：供应商评价流程
• 收集供应商的基本信息，按照相关的法规和标准，对供应商进行 初步筛选。
• 关键重要的原料：现场考察、测试、检测 • 组成评审小组进行评审 • 填写《供应商评价记录》，形成《供应商名录》
➢ 小料领料的方式与小料配制
领整包料与零头料 小料的配料方式有多种：人工、半自动、自动、
➢ 小料投料与复核中如何复核
✓ 两人共同参与，一人复核，一人投料 ✓ 看板显示投料批次和重量，复核后投料 ✓ 显示屏显示批次和重量，复核重量也显示，一致后再确定
投料，但是种类的核实还是依靠人员
3.2.2 大宗原料投料环节
《规范》涉及的文件记录表单
制度24个 操作规程操作规程清单28个 记录表单51个 若干支持性文件清单
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依据实际情况，原料垛卡 与原料出入库记录合二为 一
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依据实际情况，产品原料垛卡 与成品出入库记录合二为一
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理解《规范》：五句话
✓ 2.配料使用容器及器具：专用、标识明晰 ✓ 3.小料混合机：不锈钢材质
➢ 需要依据生产实际情况制定的：
✓ 1.小料的领料单与配料记录 ✓ 2.小料配制操作规程的制定：防止误配、错配、漏配。 ✓ 3.小料投料：复核与投料如何设计与操作 ✓ 4.包装好的小料明确标识，存放在指定位置。
按《规范》小料生产过程容易出现的问题
定期对原料卫生指标进行检测
✓ 根据原料特性及季节变化等因素，每3个月至少选择5种原料，自行或委 托有资质的机构对其主要卫生指标进行检测，保存好自行检测记录或委 托检测报告。
✓ 选取的原则：依据原料的特性或潜在危害程度或季节变化等确定。如： 玉米以及副产品-霉菌毒素，棉籽粕-棉酚，花生粕—AFB1、硫酸锌-镉， 磷酸氢钙-氟、长期库存原料的霉菌毒素、潮湿季节的面粉、玉米
✓ 支持性文件 若干（饲料法规、饲料标准、营养方面书籍）
《规范》涉及的制度
产品投诉 与召回方 面制度（2 个）
产品贮存 及运输方 面制度 （2个）
涉及的制度
培训、卫生 和记录管理 方面制度（3 个）
原料采购与 管理方面制 度（5个）
生产过程 控制方面 制度（8 个）
产品质量 控制方面 制度（5个）
工艺文件，文件记录表单，实现产品可追溯； ➢ 动态管理：日常管理必须要做的功课； ➢ 不认真研读可能面临：违规遭受处罚、被钻空子难维权
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二.企业贯彻实施《规范》的体会
一.构建公司统一的饲料质量安全体系文件
➢ 通读《规范》全文，根据企业实际情况（单独建立或以规范为根本，结 合ISO9000\HACCP\等）建立质量安全体系文件；
表达：
为四个部分，（1）供应商 评价、（2）原料验收、（3） 原料仓储管理、（4）原料进 货台账的建立。
2.1供应商评价
➢ 需要建立制度1个：
《供应商评价和再评价制度 》.
需要记录表单2个：
《供应商评价记录》 《合格供应商名录》
➢ 《规范》实际应用中注意的问题：（集团公司采购）
要求：由公司总部统一采购的分公司或子公司使用的原料，分公司或子公司应当
➢ 需要的记录：
大料投料记录 ➢ 《规范》实施中注意的问题：
✓ 如何证实：大宗原料的投放应遵循“先进先出”原则 （查看投料记录，时间顺序）
✓ 如何验证：投料过程中应当对原料进行感官质量监控 （现场操作中查看是否进行）
3.2.3 原料粉碎环节
➢ 需要的记录：
粉碎作业记录 ➢ 《规范》实施中现场注意的问题：
原料安全性评价报告的内容：
原料安全性评价报告的频率：3个月一次
评价报告的内容：分两种情况，一种是：检测结果合格，此时的原料 安全性评价报告除了肯定原料质量保障体系外，也要对可能存在的隐 患进行预防；二是，若检测结果不合格，分以下几种情况进行评价：
①该原料还未使用：立即封存，不得使用，及时进行处置，找出原因 ，并提出纠正预防措施。
{安全管理制度}饲料质量安全管理规范讲稿
汇报的内容：
➢ 1.《规范》对饲料企业的意义 ➢ 2.企业贯彻实施《规范》的体会 ✓ 如何理解 ✓ 如何表达、实施 ➢ 3.需要特别关注的环节
✓ 原料验收：查验与检验 ✓ 成品检测： ✓ 清洗环节：清洗效果的评价 ✓ 原料的安全评价：原料已用完的评价与操作 ✓ 产品召回演练：报告要模拟实际
➢ 需要的记录1个：无 ➢ 需要上墙的：工艺设计参数，各种操作规程
3.2 生产操作
➢ 生产操作包括：
小料配制、小料预混合、小 料投料与复核、大料投料、 粉碎、中控、制粒、膨化、 产品包装、生产线清洗等10 个作业岗位。
➢ 制定以上10个岗位的操 作规程
➢ 操作规程要上墙
3.2.1 小料的生产
➢ 小料的生产包括：
➢ 表达：
第3章分为7部分：1工艺设计及工艺参 数控制、2生产操作、3防止交叉污染 及外来污染、4配方管理、5产品标签 管理、6混合时间的确定和混合均匀度 验证、7生产设备及辅助设备管理
3.1 工艺设计及工艺参数控制
➢ 需要建立制度（工艺设计文件）
需：工艺设计文件包括：生产工艺流程图、工艺流程 说明和生产设备清单。并根据产品质量特征和生产工 艺规程设定粉碎、混合、制粒等工艺参数。
原料验收方式的讨论：行政许可的国产原料逐批查验许可证明文件编号和产品质量检 验合格证，需行政许可的进口原料逐批查验进口登记证编号。
➢ 检验：不需行政许可的原料依据原料验收标准逐批查验供应商的该批原 料的质量检验报告，无质量检验报告的，企业应当逐批对原料的主成分 指标进行自行检验或委托检验；
②该原料正在使用中，但还有库存：立即停用封存该原料，对库存原 料及时进行处置，对该供应商重新进行评估，找出原因，并提出纠正 预防措施。同时对使用该原料生产的饲料产品的安全卫生指标进行检 测。若成品卫生指标合格，该饲料成品继续销售；若成品卫生指标也 出现不合格时，按照产品召回程序进行。
③该原料已经用完，生产的产品已经销售，要对留样进行安全卫生指 标检测。若留样卫生指标合格，不对市场产品进行召回处置，但要对 该原料供应商重新进行评估，找出原因，并提出纠正预防措施。若对 留样卫生指标检测也出现不合格时，要对饲料产品以及饲养的动物进 行安全性评估，必要时进行召回处置。
按《规范》 企业在实际应用需注意：
热敏性物质的保存条件应在制度中明确表示 ✓ 独立的贮存间 ✓ 阴凉处（避光、20℃以下） ✓ 温度监控记录 危险品（亚硝酸钠）管理 在制度中明确规定 ✓ 要设定专门的贮存间或贮存柜 ✓ 采用双人双锁管理 ✓ 设立清晰的警示标识 ✓ 药物饲料添加剂应当有独立的贮存间，防止与其他饲料添
按《规范》 原料验收过程中应注意：
➢ 1.验收原料的范围符合法规要求：
饲料原料目录、饲料添加剂品种目录和药物饲料添加剂品种目录（法规名称一 致，商品名自定，二者要有对应关系）
➢ 2.企业制定的原料验收标准：
卫生指标及验收值符合或严于《饲料卫生标准》的规定。
➢ 3.原料查验、检验、定期检验应明确写在制度中
➢ 卫生指标抽查：每3个月至少选择5种原料，自行或委托有资质的机构对 其主要卫生指标进行检测
➢ 理解：1.需要行政许可的原料（国产、进口）企业不必检测， 只需要定期抽查卫生指标；2.不需行政许可的原料，有检测 报告，不必检测；反之才能逐批检测；3.若企业检测某种需 要行政许可的原料，发现主成分不合格，供应商会依据 《规范》进行争辩，需方一定要在合同中明示要逐批检测。
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《规范》是法规要求的饲料质量安全保障体系
销售追溯
产品投诉与召回
过程控制
产品贮存及运输
源头把控
产品质量控制 生产过程控制
原料采购与管理
《规范》的特点：
➢ 强制性：政府执法的依据，企业必须执行； ➢ 覆盖全过程：国家从法律上规定从原料采购-饲料生产-
质量管理-文件记录等各环节的具体要求； ➢ 完善的质量体系：有完善的规章制度、操作规程、标准、
✓ 委托检测机构检测时，还应当索取并保存受委托检测机构的计量认证或 实验室认可的证书及附表复印件。
➢ 4.定期检测与安全评价：检测报告和评价报告在记录中体 现
企业质量管理部门根据检测结果，对原料进行安全性评价，若有一项及 以上卫生指标不合格，应重新对该原料及其成品的安全性进行评估并及 时做出相应处理，同时编制原料安全性评价报告。
2.2 原料验收
➢ 需要建立制度2个：
制定《原料采购验收制度》 制定《原料验收标准》
➢ 必备的文件：
《饲料原料目录》、《饲料添加剂品种目录》、《药物饲料添加剂 品种目录》、原料相关的标准GB\NY\QB
➢ 需要的记录：
• 原料查验记录， • 自检原始记录、委托检验报告， • 委托检测单位资质和附表复印件 • 原料安全性评价报告